红茶适合用什么茶具冲泡。
常听到一种说法，纯净水是酸性的，不适合用来泡茶。一般而言，泡茶用水以弱碱性软水为宜，若是酸性水泡茶，确实于茶无益，但事实确实如此么？
本着实践出真知的态度，用实际行动来验证才是道理。实验测试仪器使用市售pH笔和TDS笔，用以检测液体的pH值和TDS值。其它均采用我们日常泡茶会使用的随手泡、公道杯等作为辅助。
本次实验环境条件：
温度——26℃
相对湿度——70%
海拔——1128M
气压——879.7hPa（1个标准大气压为1013.25hPa）
pH值
表示水中氢离子活度的负对数值。
中性水溶液的，pH=7。
酸性水溶液，pH<7，pH值越小，表示酸性越强。
碱性水溶液，pH>7，pH值越大，表示碱性越强。
TDS
总溶解固体（Totaldissolvedsolids）的英文缩写，度量单位为毫克/升（mg/L）或ppm（百万分比浓度），它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。
软水：0~60
中软水：60~120
中硬水：120~180
硬水：＞180
检测用水采用某市售纯净水，经检测其室温下其TDS值为1，pH值为6.28。由此可知其水质相当纯洁，同时其呈弱酸性。
通过加热至沸腾后再降温至室温，再度检测其pH值和TDS值，此时其TDS值为2，pH值为6.86，为何其pH值会上升呢？
为了能够更加广泛而准确的反应其内在规律，我们又分别测试了自来水与桶装泡茶用泉水。
可以看到这些水在常温状态下均呈现弱酸性，而加热冷却后全部转变为弱碱性。为什么在加热前和加热后水的pH值上会有如此截然不同的表现呢？
纯净水基本不含电解质，其酸性来自于空气中的二氧化碳溶解于水中生成的碳酸。气体在水中的溶解度与水温成反比，因此加热后水中溶解的二氧化碳逸散，使得水的pH值发生改变。
大家有没有观察过夏天鱼缸或鱼塘中的鱼喜欢在水面呼吸？这就是因为夏天水体温度较高，水中溶解氧较低，鱼不得不停留在相对溶解氧浓度最高水体上层进行呼吸。
自然条件下二氧化碳的饱和溶液pH值为5.6（因此酸雨被定义为pH值小于5.6的雨雪或其它形式降水），若纯净水中溶解的二氧化碳未达饱和，或因其它因素（气压低于1个标准大气压），则其pH值介乎于5.6和7之间，仍呈现弱酸性。加热至沸腾状态的纯净水，其溶解的绝大多数二氧化碳都已逸散，水质呈现中性。沸腾后刚刚降至常温的纯净水，二氧化碳尚无足够时间溶解至稳定状态，此时水的pH值较其原始常温状态更高。
所以在正常冲泡茶品时，完全不用担心“纯净水是酸性的”，我们在泡茶时都是加热后“趁热”使用，水中溶解的二氧化碳多数排出，水体基本呈现中性，不用担心酸性的影响。而自来水和泡茶用泉水，因为相较于纯净水含有更多的碱性电解质，因此其在常温下pH值较纯净水更高，加热后更是变为弱碱性。
根据石昆牧老师总结的经验，冲泡任何茶品都应将水彻底烧开，若是冲泡绿茶等宜低温（80℃）冲泡的茶品，也应将水烧开后降温至合适温度使用，在实际冲泡中这种方法的效果远比通过控温烧到需要温度即停止加热效果来得更好。
若是为了完美的表现茶品韵味，那么一款优秀的泡茶用水必不可少，但一般日常冲泡纯净水足够满足多数情况下的需求。特别是在测试茶品品质时，纯净水“不增不减”的特性，使得茶品本身的特性更为凸显。科学合理的选择泡茶用水，方才是爱茶之人应有之义。
cy316.COM编辑推荐
老杨说茶：好器、好水泡出好茶_纯净水可以泡茶吗？
讲品茶，我们就离不开茶叶、茶具和泡茶的水。泡茶其实就是茶叶在茶具中用水溶解释放的过程。
中囯茶文化发展了二千多年，饮茶的先辈从很早的时候就认识到茶具和水对茶叶冲泡味道的影响，非常重视茶具与水的品质，并且形成了相对成体系的认知。什么样的茶具，什么样的的水，冲泡什么样的茶，大有讲究。
唐代的茶圣陆羽在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，历时二十六年写作完成了《茶经》。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。《茶经》分三卷十节，约7000字。其中，卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第。并为各种泡茶用的水评出了等级：“其水，用山水上，江水中，井水下。”他认为山泉为上等水，江河中心的水为中等水，井水为下等水。
宋徽宗赵佶所著茶学专著《大观茶论》，充分吸取了前人的研究成果，立足于当时代的发展水平，全面介绍了茶的有关知识。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。此书中，共有“罗碾”、“盏”、“筅”、“瓶”、“构”、“水”七篇论述的是茶具与水，占全书篇数的三分之一，可见宋代人是多么重视茶具与水在饮茶中的作用。其中，赵佶认为“水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”这对我们这些茶人而言，依然具有极为重要的指导意义。
四大名著中，曹雪芹的《红楼梦》也有着大量清代文人饮茶习俗的描写。第四十一回写道：“贾母接了，因又问是什么水。妙玉笑回：‘是旧年蠲的雨水。’贾母便吃了半盏，便笑着递与姥姥说：‘你尝尝这个茶。’”用“雨水煎茶”还见于第111回。用“雪水”煎茶，《红楼梦》中也写到两处，一是第23回宝玉写了春夏秋冬季即事诗，其中《冬夜即事》诗云“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”说明用“新雪”水来烹茶。第二处仍是第41回，是妙玉论茶道的一段精妙的文字：“妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比……。黛玉因问：“这也是旧年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今天夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”
说到《红楼梦》的茶具，第四十一回中的另一段话特别有意思。“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”可以看出在清代中期明代成化窑的五茶具已经是尊贵无比，官窑的茶具也是身份的象征。
讲完古人的经验总结，讲讲老杨的亲身体会。老杨认为有好器、好水才能泡出好茶。
茶具是茶与水融合必须接触的容器。因为茶具胎土、釉料、烧制工艺、器皿造型等因素，不同的茶具对茶汤的香气、口感就会产生不同程度的影响。杯、壶、盖碗、公杯、烧水壶等，只要是接触茶与水的茶具，都可能对茶汤的香气、味道带来变化。
茶桌上，一直流传着这样几种关于茶与茶具的说法：潮汕乌龙配红泥壶；台湾岩泥茶具适合泡岩茶、普洱熟茶；一把紫砂壶只能泡一种茶；铁壶、银壶改善水质、某些釆用现代新材料、新工艺的茶具会泄茶汤......这些说法讲的都是茶具与茶汤囗感的关系。
老杨为了验证不同材质、工艺的茶杯是否对茶汤的口感产生影响，曾经做过一个不严谨的实验。2013年的冬天，老杨将手中的台湾天目釉杯、八十年代紫砂杯、加了玛瑙粉做釉料的汝窑杯、台湾老岩泥手工杯、07年产的龙泉青瓷杯、10年景德镇大牌青花杯，还有一只朋友的宋代天目盏，对一款景迈山古树生茶和某知名品牌07年生产的熟茶品饮分辨细微差别。经过一个下午的仔细品饮，发现不同材质工艺的茶杯对茶汤的口感影响非常明显。宋代古董天目盏的口感最好，老紫砂杯的口感最接近茶的本味，台湾天目釉的茶杯杯底留香最好。其中，最有趣的是一只台湾老岩泥的杯子，熟茶汤注入后放置十五分钟，茶香、茶色还在，茶味却淡了许多。
从另一个角度讲，一套造型优美、制作精细、雅致脱俗的茶具，赏心而悦目，也能够给品茶人带来心情上的愉悦，更好的品鉴茶中的香气与滋味。
水是茶叶香气味道载体。好水泡出好茶，真水无香。只有好水才能展现茶叶的真味。老杨走过中国很多地方，喝过很多地方的茶，始终觉得还是天然优质矿泉水泡茶最好喝。但是，选泡茶的水还是要因地制宜。在东北的时候，发现长白山的深层矿泉水最适合泡茶，在苏州发现东西山的深层矿泉水最好，在云南勐海发现山泉水最好......同地区的茶友其实用不着纠结于产自哪里的矿泉水泡茶最好，只要找到当地无污染、优质的、自己喜欢的矿泉水泡茶就好。找不到优质矿泉水泡茶水也不要紧，大品牌的纯净水往往也能展现出茶的真味。
试茶先试杯，试茶先试水。只有充分了解了手中茶具和泡茶水对茶叶香气味道的影响，才能更准确客观的评判冲泡茶品的状态。老杨建议各位茶友，在试一款新茶时，一定要用熟悉常用的茶具和水来冲泡，才能更好的品鉴出这款茶的真味。
厉害了我的茶！不仅可以用来喝还可以用来画画
茶不仅可以用来喝，还有许多其他的用处。比如说，用来画画！
用茶末作画
茶末指茶叶的粉末，一般是茶叶生产中的副产品，是很好的有机肥料。俄罗斯的设计师AndrewGorkovenko就用茶末创作出了令人十分惊艳的作品。
一般来说，茶末分为细、中、粗三种颗粒：细的茶末用于绘制人物五官以及一些细节，中等颗粒则用于绘制背景的大致轮廓或者人物的服饰等，最粗的茶末则用于填充画面元素的颜色。茶末的颜色大体一致，要表现出有层次的画面，只能依靠颗粒粗细来实现。
用茶汤作画
来自美国的艺术家BrianKesinger白天为迪斯尼作画，晚上下班喜欢用一杯茶来放松自己。
有一次他在茶汤里加了一些水彩，发现这种颜料弄出来的饱和度和效果都特别棒，这是不是能用来画画呢？而他的突发奇想，诞生了许多以茶汤为颜料的独特风格作品！
BrianKesinger说，这种绘画风格叫蒸汽朋克，自从当年接触了这种题材之后，他就成为了蒸汽朋克迷。他一直在探索创作类型，最终发现用茶可以绘制出复古的外观。他还开玩笑说，用茶作画还有一个好处就是，你可以闻到茶香。感觉特别棒！
用茶包作画
擅于不用画笔作画的马来西亚华裔艺术家RedHongYi（康怡），用茶包创作了一幅令人震惊的画作，因为这幅画足足用了2万个茶包。
将2万个茶包浸泡在热水里，染出10种深浅不一的效果。茶包上好色后，在事先画好的草图上装订钢丝网格，再将这些茶包固定在网格上，最后挂在巨型木架上，一幅带着浓浓茶香的茶包画就完成了。
康怡最后用茶包创作出来的画作，是一幅拉茶师傅的肖像。这是康怡为世界经济论坛的“马来西亚之夜”创作的，她希望通过这幅作品展示马来西亚的独特文化。
茶叶有哪些冲泡要求，你的泡茶方法是否得当？
茶是中国的国饮，也是寻常百姓必不可少的饮品。可是，很多人在泡茶时却未必得法。以下五种常见的错误泡茶方法，或有相当多饮茶人并不陌生：
1、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要5-8克左右的茶叶，白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
2、泡茶时间过长
茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳，有些只需几秒或10几秒就可出水，不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
3、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
4、扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。
5、用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉，可以用沸水冲泡，水温高才能泡开茶叶，让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是黄茶、绿茶，用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
黑茶
先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
红茶
先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶可以用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
绿茶
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1∶50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
乌龙茶
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
泡乌龙茶最好用紫砂壶，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
普洱茶如何冲泡，你的泡茶方法是否得当？
茶是中国的国饮，也是寻常百姓必不可少的饮品。可是，很多人在泡茶时却未必得法。以下五种常见的错误泡茶方法，或有相当多饮茶人并不陌生：
1、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要5-8克左右的茶叶，白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
2、泡茶时间过长
茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳，有些只需几秒或10几秒就可出水，不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
3、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
4、扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。
5、用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉，可以用沸水冲泡，水温高才能泡开茶叶，让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是黄茶、绿茶，用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
●绿茶
用80—85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80—85℃为宜，茶与水的比例以1∶50为佳，冲泡时间为2—3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
●红茶
先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3—5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3—次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶可以用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
●乌龙茶
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7—8次，每次冲泡的时间由短到长，以2—5分钟为宜。
泡乌龙茶最好用紫砂壶，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
●黑茶（普洱茶）
先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10—20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2—3分钟。
黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
普洱熟茶可以用来调饮吗？普洱熟茶可以用来调饮吗？
天气冷的时候，更能深刻体会一杯热茶的温暖。此时如果能煮上一壶熟普无疑将是上佳的选择。温煮过的熟普，茶汤红浓透亮，温顺甜润，杯盏中盛尽生命之味，一下把身心都温暖了。
而将醇厚的熟普制作成调饮口感更佳，今天我们就给大家分享一些熟普调饮，温暖你的冬天。
姜普，冬日里的暖阳
“你何时回来喝我熬的茶汤，这次我会多放一些老姜”让人意犹未尽，试着在熟普中加入干姜一起温煮，一杯姜普饮罢，方才体会这歌词里的所饮之乐……
熟普配合干姜煮饮，温顺甜润中又多了一股强劲的力道，将熟普洱的温暖推动着进入体内，并带到身体的各个角落，如果说熟普洱带来的是温度，那么干姜的加入，是为这种温度增加一股力度。
加入陈皮，姜普更暖心
另外，还可以尝试在姜普中加入少量陈皮，陈皮就像一位红娘，在陈皮的牵线下，温顺的熟普和热情的干姜紧密地融合在一起。就如同陷入一场热恋，轰轰烈烈，沸沸扬扬。
调饮配方及步骤
准备材料：普洱熟茶、干姜片、陈皮适量
制作步骤：
1.将5g普洱熟茶、1g干姜片、1g陈皮（可根据个人口感适量调整），置于壶中温煮，或者使用沸水闷泡。
2.闻到熟茶香气，混合散出的干姜和陈皮的香气，即可出汤品饮。
熟普缠绕着散发着果香、陈香的老陈皮，茶汤甜糯顺滑，温厚醇和，平实中流露温暖。一杯暖心调饮茶，温煦阳光洒下来，浮生偷得半日闲。
熟普冲泡与调饮Tips：
1.熟普通常可以冲泡7泡，每泡皆用沸水冲泡，第一泡5秒，第2-4泡10秒，第5-7泡15秒出汤，适合用紫砂壶冲泡。
2.熟普也可搭配蜂蜜、牛奶、玫瑰花茶等制作成调饮，口感也颇有一番风味。
怎样判断普洱茶是否发霉？怎样判断普洱茶是否发霉？
判断普洱茶是否发霉，我们只要学会三步就可以了！
1、闻其香
不论是生茶还是熟茶或者陈旧的普洱茶，在陈化发酵后，都会有一定的陈年老味，但不会有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。但是，笔者要提醒大家一点，有的茶商为了谋取暴力，因此，会在发霉的普洱茶中加入菊花让普洱茶有一种花香味，如果，你看到普洱茶中有菊花，或者掺杂着菊花，或者闻起来有种花香味，那么，你要注意了，有可能就是已经发霉的普洱茶，被改造过！
2、看其色
如果，你看中的那款普洱茶中带着菊花，你觉得不放心，那么，就请店里的老板或者店员，泡一壶普洱茶给你试用，观察普洱茶的汤色，普洱茶在正常的环境中存放的话，如果存放30年或50年，甚至更长时间，茶的汤色颜色会比较深，但是不会变黑或者产生怪异的味道。
3、饮其味
试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。
普洱生茶是否属于绿茶？
老张一言：曾经有人总很纠结，生普属于不发酵茶，绿茶也是不发酵茶，那么生普是不是属于绿茶呢？对于新茶客有这样的疑问尚属正常，但是如今在茶圈发现这个问题居然真的有很多人在探讨，而且貌似还颇有争议。
不知道是我的认知不够，还是别人故作深沉，把问题复杂化了。就个人观点，对这个问题探讨下。根据国标【GBT30766-2014茶叶分类】查询，茶叶基本分为：红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶以及再加工茶。其中明确阐述了分类的基本原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶为原料、生产地域进行分类。
普洱生茶，也称“生普”，有毛茶，青饼，青砖，青沱一说。生普，我们认为是最接近原始茶制作的一种方式。其制作是：一定是产自云南境内的大叶种，茶叶经过鲜叶采摘，需要通过锅炒（机械滚筒）杀青，使茶叶软化后在揉捻，最后抖开用阳光晒干，制成晒青毛茶。在经过蒸压，压制成各种型状并干燥，完成生普的加工。普洱茶用外形上来区分，可以分为：散茶，紧压茶（饼，砖，沱）。经过这样的方式加工的，我们就能称为“生普”。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
基于国标分类原则这句话，判断生普是否属于绿茶，有几个重要的关键词：地域性、鲜叶种类、制作工艺、产品特性。
1.地域性：普洱茶的地方标准定义中明确确定它必须是产在云南澜沧江流域的，而绿茶的产地众多，全国的五大茶区都产绿茶。
2.鲜叶种类：普洱茶的地方标准定义中规定普洱茶的原料必须是云南澜沧江流域的大叶种毛料。而绿茶的原料是以小叶种为主也包含大叶种、中叶种，也就是说大叶种的鲜叶可以做绿茶也可以做普洱茶。另外，绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩，级别较高，特别是绿茶中的名品像龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶炒制，而普洱生茶则并非以细嫩为好，细嫩的鲜叶固然价格高，但做成品未必就最好。今年曾经拿过一个山头的三种级别的茶样，试过以后我们一致感到，最好级别的那个样香气不错但口感略显单薄，最差级别的则是香气不纯汤色混浊，最满意的是中间级别的茶样，香气口感都很棒。
3.制作工艺：绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，杀青方式有四种，晒青，烘青，炒青，蒸青。而普洱茶的加工也可简单分为杀青、揉捻、干燥。单从这一点来看，普洱的加工制程和绿茶差不多，普洱生茶确实和绿茶有相通之处。另外绿茶是全不发酵茶，普洱茶是后发酵茶又是长期发酵茶。对于新做的普洱青毛茶来说确实是很像绿茶的，但是在存放过程中青毛料中残存氧化酶会发酶促反应促使普洱生茶发酵，这样，普洱生茶就和绿茶区别开来了。
4.产品特性：绿茶贵在新，普洱重在陈，存放时间一长绿茶就会变得滋味淡薄，汤色由清绿色逐渐变黄且混浊，口感发苦发涩。而普洱生茶则越陈茶性越重，口感则生涩变得浓厚饱满，苦涩味变成甘甜。像这几年茶叶原料价格飞涨，不少茶厂商将低价收进的陈年绿茶压制成饼，这样的生茶就无法达到愈陈愈香的效果。
所以，虽然生普在某些地方和绿茶有相通之处，但是完全是不同的两个属性，差异性明显。骑着白马的不一定就是唐僧（也可能是王子或者穿着马甲的孙悟空），因此老张的观点是生普不属于绿茶。
普洱新茶是否优质的评估
在对普洱新茶是否优质的评估中，有几个更为重要的指标：
1、生津的速度很重要：因为生津是很容易的，很多原因可以令人生津，所以，过份注意生津的感觉反而会混淆，要准确的体验纯粹因为茶的刺激而导致的生津，科学的方法是“体验生津前的感觉”也就是“舌面散发感”，从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度，速度越快，越优。
2、回甘的彻底程度，真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。3、香气的融合度，闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。
4、喉感的深度和持久度：喉感很深的茶，喝起来会有“口腔感觉没有喉部感觉强烈”的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。加上回甘很深，香源也很深，所以就会有，喉咙的感觉比嘴里强烈的感觉。喉感深且苦涩短淡汤感厚实的茶，在一定温度和浓度条件下，胸部都会有异常舒服的暖热感。
哪些词可以用来描述普洱茶的口感？
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工杀青时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：熟茶发酵时，温度过低或不均匀所致。
16、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，一般出现在新茶身上。
17、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
18、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
喝到没味的普洱茶叶底能用来凉拌吗？
我们在喝茶时，特别是喝到数泡之后，茶汤到了尾水阶段，常会有这样一个困惑，那些鲜嫩莹润的叶底总让人觉得食之无味，弃之可惜。也经常会开玩笑说，把它拿去凉拌一下，吃掉。玩笑归玩笑，我们却总因为那些埋藏在记忆里的“黑暗料理”的记忆和无限的想象而不敢轻易尝试。因此，笔者今天特地把最近比较火爆的普洱茶拿出来，看看它究竟能不能用来凉拌呢？接下就具体探讨一下。
在我国，茶叶生食并非奇事，最早可追溯至上古时期。“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”此处，荼译为茶，茶即用来生食，并具有极大的药用价值。
虽然我国最早对茶的利用方式是生食，但随着人类智慧的演化和进步，我们的祖先逐渐发现煮饮或泡饮，茶的滋味会更佳。于是这种咀嚼鲜叶粗犷而原始的方式渐渐废置，只在云南部分少数民族的饮茶史料上能窥见部分踪迹，并且还非常罕见。
云南少数民族的一支——基诺族就算得上是生饮茶叶的历史较为久远的一个民族了。这个民族有很多比较出名的美食，“凉拌茶”算是这其中最为知名的一道，极具民族特色的异域风味。
基诺族人通常的做法是将采摘的鲜叶洗净切碎，然后加入山间清泉和特制的一些调味料。因为基诺族特别钟爱酸味，所以不难推测出的是基诺族人一定在里面加入了呈酸物质，比如说醋之类的东西。
不过在这里，人们对基诺族的“凉拌茶”常有这样的误解，以为基诺族人吃的是其中的茶叶，但纪录片《茶界中国》中有一期就特别纠正了这一认知，并且还特意说明了他们不是直接吃茶，而是喝“凉拌茶”的汤汁。
既然茶叶生食，我们已经不是第一个吃螃蟹的人，且“毒”也试过了，看来茶叶凉拌演变成为一道餐桌上的美食还是大有可为的。
那么，是不是所有的茶叶都能拿来凉拌？凉拌出来的茶叶味道又如何呢？既然茶叶的价值如此之高，茶叶又能做凉拌之用，那么未来的食品研发部门又是否能开发出一道像老干妈榨菜或鲜味海带这样的速食食品呢？在科学技术发展日新月异的今天，这些预想相信都是未来可期的，假以时日必然能够成为现实，市场潜力也是无限大的。
1.凉拌菜的特质都有了，凉拌茶可以试试。
从大众吃货们的美食榜单上，我们不难看出，那么用来凉拌的菜品或者食材，它们的鲜叶基质通常极为丰富，富含多种人体所需的维生素和矿物质等多种营养成分，叶质相对脆嫩，烹制方式会使它的营养成分在短时间内就急剧下降，甚至消失殆尽。就普洱茶来说它的内含物质也是极为丰富的。从原料基质来看，虽然选用的是云南大叶种晒青茶，相较于绿茶，青茶，黄茶等茶类来说叶质相对粗老，但是就普洱茶这一茶类来说，其中也不乏叶质鲜嫩的一些茶品，比如说笔者之前喝过的一款2016年的国艳“韵味雅然”这款茶，经过数泡之后，叶底就嫩绿嫩绿的，极富韧性，很适合作为凉拌的食材。
2.能入菜，凉拌味道也不会差。
之前看到过一篇某茶叶网站介绍的几道关于普洱茶入菜的几种另类吃法，比如说普洱茶香鸡，竹筒香茶，酸腌茶等等，每一道都能让食客垂涎欲滴，不仅成了云南的特色美食，也成了这个旅游景点的地方名片。所以，从这里大胆的推测一下，凉拌普洱茶的味道自然也不会差。
3.滋味不够，调料来凑
在食品界，调料可谓是一种神奇的存在了，基础调料油盐酱醋，再加上花椒，八角，桂皮等大料，任何再平凡不过的食材都会焕发出新的生机和别样的滋味，这大概也是大厨们对十八般调料如此钟爱的原因了。
虽然普洱茶到了尾水阶段已经施展不出任何的魅力了，但是加以调味料的装点，必然能使它大放异彩。
4.食品界刮起的素食风，或许能成为佛系吃货们的最爱
从当前的食品消费习惯来看，人们更加中意绿色食品，更加偏爱那些低油脂的素食类食品。“燃烧你的卡路里”成为了挂在青春靓丽的美眉们嘴边的口头禅，她们忠爱健身，崇尚克制，更加讲求精准的卡路里摄入等等，这些都使得绿色健康的茶叶成为大众消费的必然之选。虽然很多人可能接受不了茶叶本身的苦涩气味，但是经过数泡之后，茶叶自身一些“不良因子”
已经消失殆尽，使那些惧怕苦涩的吃货完完全全的解除了后顾之忧。
5.吃完喝完，将节约进行到底
就普洱茶来说，普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。本身就具有极高的品饮价值。除此之外，常喝普洱茶还能养胃护胃，加之其具有越陈越香的特质，它的收藏价值也是不可小觑的。既然它有如此高的价值，我们当然有必要小抠一下，把它的剩余价值榨干净。
虽然经过种种理论上的推断，笔者姑且认为喝到没味的普洱茶叶底能用来凉拌。
但凉拌要建立在这些前提下，比如说：
1.茶叶的叶质必须鲜嫩；
2.调味料宜适当，不可喧宾夺主；
3.虽然好吃，但不可贪吃；
4.不要随便混搭，忌相克食物相互搭配；
5.在凉拌之前尽量做个“预处理”。
炒青与烘青绿茶能用来加工普洱茶吗？
“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南晒青毛茶，所以，采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。
其次，普洱茶是“一定程度的发酵茶”。普洱条的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高，杀青叶温高达90℃以上，多酚氧化酶被钝化、被破坏，加之毛茶在于燥时，采用了高温快速于燥，烘干或灿干温度高达120一140‘C，多酚氧化酶被进一步破坏、钝化，形成烘青、炒青毛茶“汤青叶绿”的特拥。加之烘青、灿青毛茶含水量低，只有4％一日％，完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”，不宜用来加工普洱茶。
再次，就普洱熟茶而言，品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺。“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下，发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应。生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤，酚氧化酶被钝化、被破坏，缺乏先导基质。即使对烘青、灿青毛茶进行“渥堆”处理，转化速度依然是缓慢的，茶胚因长时间“渥堆”“酸馊”而影响品质，更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质。所以，烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶。
大家只知道茶可以用来喝，还不知道茶水还能洗脸吧你们只知道茶可以用来喝，还不知道茶水还能洗脸吧
茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老，茶叶还能抗辐射，尤其适合长期用电脑的女性，可抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的发生，绿茶水洗脸好处多多！现在各种报纸、杂志、网络上经常会介绍在洗脸水里加一些材料，比较常见的有醋、茶、蜜、盐等。南京东南大学附属中大医院皮肤科张敬东副主任医师说，加“料”洗脸水确实有一些非凡的保健功效，比如去油、除痘、保湿等，但要根据不同的皮肤情况对“症”用水。绿茶能收敛肌肤、抗辐射，此外，茶叶更有你意想不到的美白功能呢，其实那是因为茶叶内含有丰富的叶绿素可以使皮肤变为中性。坚持二个星期就看得见效果哦，不过茶水当然要用新鲜的茶叶去冲泡。茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。茶叶还能抗辐射，尤其适合长期用电脑的女性，可抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的发生。此外，茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥，对于患湿疹的儿童也非常适用。在茶叶中，绿茶的茶多酚含量最丰富。因此，不妨经常用绿茶水洗洗脸。蜂蜜可以抗衰老、防干燥蜂蜜含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素及糖类成分，不仅能促进皮肤创面的愈合，还能抗衰老，防止皮肤干燥。米醋能抑制皮肤细菌孳生醋本身就能改变皮肤的酸碱度，软化皮肤的角质层，此外，还能抑制细菌孳生，使毛孔通畅，减少感染性皮肤病的发生。在洗脸水里加点醋是不错的保健方法，醋的种类以纯天然的米醋最好，其它食用醋也可以，在一盆洗脸水里滴上7～10滴就可以了。长期使用可增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，此外，还能使肌肤更洁净，防止痘痘的生成。
《纯净水是否适合用来泡茶？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：红茶适合用什么茶具冲泡。