【www.cy316.com - 逆水寒品茶茶具对应茶叶】
既然是几个人一起品茶，泡茶就要照顾到所有人的感受，首先弄清客人需求或目的。相信他在泡茶之前，必定先询问好每个人喜好的茶品，口味浓淡，最终选择每个人都接受的那一种茶来泡。不论是龙井或者普洱，在这些人当中，如果能掌握住大家都能接受的茶汤浓度，就是照顾到他们的感受了。只有这样品茶之后，才能便于所有人交流。
如果一个喜好淡茶的人，你泡了很浓的茶给他，或者喜好浓茶的人，却让他喝了淡茶，破坏了气氛，人与人之间自然不会有太多交流了。倘若，你泡的茶正好对上了他的味，对茶赞不绝口之余还会心情愉悦，对于一个创作期的文人来说，冲泡浓淡得宜的一杯茶，实在能够让人才思泉涌。并且，那个时代的文人大多仕途失意，常常聚在一起品茶吟诗，以茶代酒，茶可以使他们清醒，又能排遣寂寞，非常符合当时淡泊明志的心理状态。
品茶这种冲泡方式属于“无我”状态，也是目前大部分人待客的冲泡手法。
相信每个茶艺师或招待过茶会的主人都能明白这种感受，想要照顾到每个人的感受并不容易，需要更体贴的探究，这就要求每一泡都要保持一致。品茶的泡茶方法，重点是需要掩盖茶叶的缺点，在冲泡技巧上非常讲究，依然需要服从“识茶类，知茶性”的冲泡准则。比如龙井茶之类追求鲜爽度的绿茶，用开水冲泡就是儿戏了。对于一些经年累月的老茶，需要全程用高温来冲泡，这种冲泡方式能够在一定程度上纠正老茶的杂味和保存过程中吸入的“鬼气”。
茶的生态环境赐予了茶有独特的清，老茶讲究陈韵，更高的冲泡要求则是一个“清”，“清”从很多复杂纷纭的感觉中脱颖而出，茶香是茶魂的凝聚，清是展开，如同古人所讲的那种春水漫漫，不强烈也不含糊，渗出或化出来的那一点。
三口是为“品”。口既能喝茶，又能说话，品茶是一种以交流为主的冲泡方式。说到品茶，自然是三五人聚一起，在泡茶中，主人就不能只考虑自己，而要照顾到所有人的口感。自古以来，文人尤其喜茶，茶之于他们是一种兴趣，一大乐事，一件雅事。元稹在《咏茶》中说：“茶，香叶，嫩芽，慕诗客。”一个“慕”字道出了文人们热爱品茶的情结。当年，陆羽与皎然，王安石与苏东坡都是以茶会友，才结下深厚的友情，留下了很多与茶有关的经典名句，那定是一场场雅致品茶会谈之后的结果。
总而言之，品茶在冲泡技巧上，讲究“品准”这个茶，“要稳着走，从第一泡到第几泡带给人的感受不能像喝酒一样，东倒西歪，一会儿浓一会儿淡。”徐亚和是这样来形容的。泡好一款茶，在品过之后，大家交流起来会更加容易达成共识，相同的体感和口感，会率先从感官上使人达成共鸣，陌生人能够让交情从认识一款茶开始，这就是以茶会友的真谛了。
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品茶并不只是简单的品其味！
品尝茶汤是品茗艺术的最后一个环节！茶叶的制作、茶汤的冲泡固然重要，但遇到不懂品茗艺术的饮者，就好比名曲没有知音，是非常遗憾的事情。
喝茶是为了满足生理上的需求，重在提神、解渴或者保健，没什么特别的讲究。而品茗的重心是为了追求精神上的满足，重在意境的追求和感受，将饮茶视为一种艺术欣赏活动。要细细品啜，徐徐体察，从茶汤的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想，抒发感情，使心灵得到慰藉，灵魂得到净化。
茶艺中茶汤的品尝重点是从色、香、味着手，名优茶则还需观其形！
一、观其形
主要观察茶叶的形态。茶叶经过冲泡，形状会发生变化。名优茶，嫩度高，工艺考究，芽叶成朵，泡后会芽叶会舒展开来，亭亭玉立，婀娜多姿，令人赏心悦目！
二、观其色
主要观察茶汤的颜色。六大茶类，各具特色，即使是同类茶叶茶汤颜色也有不同。如普洱生茶，当年的新茶茶汤大多为黄绿色，第二年则多为金黄色，存放时间越长茶汤颜色越深。
其次则是观察茶汤的明亮度及茶叶颜色。茶汤以清澈明亮为最好，浑浊、灰暗都是不好的。茶叶颜色，如西湖龙井为糙米色。
三、闻其香
好茶显现的香气是自然、纯真的，闻之令人陶醉。劣质茶则香气低沉并伴有异味。
四、品其味
茶汤的滋味可以说是非常复杂多样的。茶汤入口时都有或浓或淡的苦涩味，但只要是好茶，喝下之后很快就会有回甘、生津，而且韵味无穷。
品茶术语大全
【茶性】：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
【茶质】：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
【香气】：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
【苦、涩】：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦，是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩，是口腔中细嫩组织收敛的表现。
【回甘】：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
【生津】：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
【收敛性】：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
【甘韵、甜质】：是甘与甜的表达方式。
【水性】：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
【层次感】：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
【喉韵】：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
【饱满】：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
【烟熏味】：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
【果酸味】：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
【酸味】：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
【水味】：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
【青味】：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
【锁喉】：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
【茶气】：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
【陈韵】：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
【香气内敛】：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
【茶水分离】：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
【入口即化】：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
【爽朗】：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
【舌底鸣泉】：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
【药香】：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
品茶之道 五品三看三闻三品三回味
(一)五品
“五品”是指调动人体的所有感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。即
“耳品”──注意听主人(或茶表演者)的介绍；
“目品”──用眼睛观察茶的外观形狀﹑茶的汤色等；
“鼻品”──用鼻子闻茶香；
“口品”──用口舌品鉴茶汤的滋味韵味；
“心品”──对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。
例如，仅仅是茶叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今，联想到烟波浩淼的太湖，联想到“吓刹人香”的俗称，以及康熙皇帝御笔赐名的情景，如果再加上对茶的色香味的联想，必定会达到神遊太湖洞庭山﹑心驰茶乡，领悟到“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。
(二)三看﹑三闻﹑三品﹑三回味
三看﹑三闻﹑三品﹑三回味都是欣赏茶叶的具体方法，这些方法应综合应用﹑相互补充，才能欣赏到茶的全貌。
1.三看头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽﹑质地﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等。
二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮並具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充份展开的叶片或叶芽是否细嫩﹑均齐﹑完整，有无花杂﹑焦斑﹑红筋﹑红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2.三闻即干闻﹑热闻、冷闻。
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味﹑霉味和吸附了其他的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑纯正﹑清淡﹑平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
3.三品茶要细细品啜。
头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔內流动，与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份接触，看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生澀。
第三品是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲：“品茶應含英咀華，並徐徐體貼之。”即将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。袁枚在品茶时讲要“徐徐體貼”茶，这体贴两个字用绝了。只有对亲人才谈得上体贴，只有带有深厚的感情才有可能去“徐徐體貼茶”。我们只有像袁大才子一样，带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”，妙不可言的韵味。
4.三回味三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香数日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
茶人欣赏茶叶，重在从茶叶中去发掘文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美。茶在中国茶人的眼里是鐘山川之灵异，得天地之和气的灵物。茶以名山秀水为宅，以明月清风白雲为伴，“性洁不可污，为饮涤尘烦”(唐?韦应物)。在真正的茶人眼里，茶具有无限的美感。陆羽把茶称为“南方之嘉木”，卢仝把茶饼称为“月团”，黃庭坚把茶称为“雲腴”，苏东坡把茶比作“佳人”，乾隆皇帝把茶比作“润心莲”，在这些茶人眼里，茶中不仅包含着大自然的信息，而且可联想到人类的高尚品质，可看到历史的缩影。
品茶八把尺
鉴定一泡茶的优劣，至少可用八把尺子来丈量，分别是香、鲜、甜、亮、醇、净、苦、涩。
一、香不香
茶叶鲜叶中含有品种丰富的芳香物质，以醛类和酸类为主，实验室鉴别有80余种，人体可感受的约有50余种，虽然含量不高（约占茶叶干物质重量的0.005%至0.03%即万分之几的量），但其却是决定茶叶优劣的最关键因素，绿茶的鲜香、嫩香，红茶的花香、蜜香，乌龙茶的兰香、果香，黄茶的锅巴香，黑茶的陈香，都是判定茶叶、茶汤的重要指标，“一滴香”、“十里香”、“三月香”用于茶名，立马就能提升茶叶的品格，因此，香不香可以用作品茶的第一把尺。
二、鲜不鲜
茶叶中氨基酸的含量约占干物质的1%～4%，已发现25种，主要是茶氨酸天门冬氨酸、谷氨酸。谷氨酸是味精的主要成分，口感十分鲜美，好白茶、好绿茶品饮时有如鸡汤，就是因为其氨基酸含量较高之故。
适宜茶树生活的光照强度约为50000勒克斯（即烛光）。据研究，适当减弱光照，茶叶中氮化物会明显提高，而碳水化合物（可容性糖和茶多酚）等相对减少。云雾环境下，光减弱，紫外线不减（紫外线亦能促使氮化物比例提升），故许多名茶如庐山云雾、黄山毛峰、狮峰龙井等往往出产在高山云雾中，内质佳，香气高，有很强鲜香之感。
氨基酸是构成生命的基本物质，鲜美的茶叶，是有营养的茶叶，好白茶、好绿茶确有滋补之效。
三、甜不甜
茶叶的糖类约占其干物质的2%～25%，主要是葡萄糖、甘露糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖。由于在加工中硬化，溶解于水的也不过4%~5%，所以，在饮茶时，加上茶故有的苦涩味，人们往往感觉不到甜味。但茶叶中的甜味是一种让人感觉很舒适的甜。在苦涩过后，甜的感觉会更好。所以，好茶往往有回甘，这样“苦尽甜来”的回甘有如小时候吃完药后得到的那块糖，感觉好极了！
茶叶中的多糖主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等物质。粗纤维含量反映了茶叶的老嫩；淀粉是贮藏物质，在加工中可转化为糊精和简单糖类；国脚物质溶于水部分可增加茶汤滋味，由于果胶具有粘性，在茶叶成形起一定粘结作用。
四、亮不亮
茶叶中的色素约占其干物质的1%，主要是叶绿素、叶黄素、黄晍类物质、花青素、茶多酚的氧化物。
黄茶素是汤色“亮”的重要成分。在阳光或强光下，茶黄素高的汤会形成强烈的聚光，形成“金光”或“光圈”，使茶汤的观赏性大为增加。另外，有研究表明，茶黄素（叶黄素）是维护神经系统正常运转，促进智力发育的营养物质，因此幼儿和学生适量饮茶，对保护过度用脑相对有利。
在普洱茶的加工过程中，8%左右的茶黄素（TF）和茶红素(TR)氧化聚合，形成茶褐素（TB），使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味的明显降低。差红素（TR）是汤色“红”的主要成分(也是滋味强度的主要物质)。茶褐素（TB）则是汤色“暗”的主要原因。当TB含量达6%~8%，汤色可呈红褐明亮；而TB含量低于5%汤色则呈红橙明亮，对普洱茶而言，则为发酵不足。
五、醇不醇
在饮食文化中“醇”应该是最中国化的感觉和概念。假如有“醇”的竞技比赛，前1亿名肯定都是华人。
“醇厚”主要是表示茶汤中溶出物的浓度和比例关系。茶叶鲜叶中的有效成分，经加工之后失去一部分，而保留下来的也不能完全溶解于茶汤中。溶解于热水（一般在80摄制度以上）中的物质，通常称作水浸出物。水浸出物主要是茶多酚（涩）、氨基酸（鲜，酸）、咖啡碱（苦）、水溶性果胶（醇厚）、可溶性糖（甘甜）、水溶性蛋白质（营养物质）、水溶性色素（汤色）、维生素和无机盐等。“醇厚”即茶汤水浸出物多，浓度高，鲜、甘、爽等物质比例高。
另外，茶汤浓度高与水温、投茶量、冲洗时间有直接关系即：茶汤浓度=投茶量X水温X冲泡时间通过之间的调接，即可掌控茶汤的浓度。
六、净不净
茶的净包括：茶净、水净、汤净、味净、地净、人净、天净之“七净”。
茶净——即茶叶干净，完整，条索关观。
水净——即冲茶之水佳净，“清、轻、甘、活、冽”。
汤净——即茶汤清凉无杂质无悬浮物不浑浊。
味净——即什么茶什么味，无异味，杂味。
地净——即喝茶环境（地点）清洁朴素。
人净——即喝茶之人是你想在一起喝茶的人。
天净——即社会环境和谐。不知还有谁在战斗中饮过茶。
现代茶叶大量使用农药、化肥，茶汤表面很清，实际上很浓，化肥残留较多，慎饮！
水杯冲茶会有皂泡，正常环境及生态茶才会如此，冲泡茶时吹掉，或用盖碗刮掉即可。
普洱茶有干仓、湿仓（保存）之说。湿仓茶往往会导致茶有霉味，致味不净，实际上老普洱茶都是干仓保存的，湿仓实在是急功近利之举，湿仓的加速陈化说也无科学依据。
七、苦不苦
茶树鲜叶中生物碱的含量约占其干物质的（3%～5%），主要是咖啡碱、茶碱、可可碱，碱是苦的。而茶叶中的碱较易溶解于水，一般碱溶解率超过65%。茶苦是正常的。
苦茶正说醒脑，反说睡不着觉。晚上加班或看世界杯，一杯苦茶，特棒！若精神衰弱，长期失眠，苦茶莫喝，尤其是绿茶。
日本儒僧茶西和尚所着《吃茶养生记》用中国阴阳五行关系阐述吃茶养生道理说：“五脏喜五味”、“肝脏好酸味”、“肾脏好咸味”、“肺脏好辛味”、“脾脏好甘味”“心脏好苦味”。“心脏是五脏之君子也。茶是五味之上首也，苦味是无味之上味也，因滋（此）心脏爱苦味，心脏兴，则安诸脏也！”。
咖啡碱旧称苦素，通过扩张肾脏微血管，有利尿作用。咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加消化道蠕动，固助消化。Vc助肝解酒。
八、涩不涩
茶树鲜叶中茶多酚的含量约占其干物质的（20%～35%），主要是儿茶素，占总量的70%以上。茶多酚的口感有点涩。
茶多酚过去又叫“单宁”，目前国际上普遍称作茶多酚。长时间冲泡，茶多酚的溶解率的100%。茶多酚虽致苦涩，但其有很多保健功能。
茶多酚能明显抑制体内胆固醇，甘油脂含量上升，能改善毛细血管壁弹性，故有减肥、降脂、防治动脉硬化之功效。人体脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，固采用抗氧化作用化合物（如Vc、Ve），但Ve抗氧化效果只有4%。而茶多酚的抗氧化效果却高达74%。可见茶多酚能够抗衰老！
正确认识茶多酚的保健功效还有：防治冠心病、降压、抗癌、抗辐射、防龋、抗毒、灭菌、预防便秘等等
茶客入门：如何品茶
如何鉴别茶叶的质量，除了简单地辨别品种和产地之外，还可以通过眼耳口鼻舌心的灵活运用，去鉴赏出茶叶质量的好坏。当中最大的诀窍无非就是多喝多品，慢慢就会拥有一些自我的品茶心得了。
鉴别茶叶如同鉴别好酒，需要充分发挥人的主观能动性。只有在长期的练习的积累下，加上个人的良好悟性，才可能成长为一名说一不二的评茶大师。通常情况下，我们品茶，讲究如下。
五品
五品，即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。
“耳品”——注意听主人（或茶表演者）的介绍；
“目品”——用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。
“鼻品”——用鼻子闻茶香。
“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。
“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。
鉴茶步骤具体如何运用五品去鉴茶步骤一般如下：
三看
一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度，有无显毫等等。
二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
三闻
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
三品茶要细细品啜。
一品主要是品火功，看茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
三品是品茶的韵味。
三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受。
一是舌根回味甘甜，满口生津。
二是齿颊回味甘醇，留香尽日。
三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润。
生茶和熟茶在存放过程中可以放一起吗？
生茶与熟茶
生茶和熟茶都属于普洱茶种类，那么究竟能不能存放在一起保存呢？首先我们需要知道普洱茶生茶和熟茶制作工艺上的区别，有什么不同之处。然后再说说为什么不能同存。
生茶和熟茶工艺的区别
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。
熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。
普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应该严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
生茶和熟茶不能同存
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、清香、栗香、陈香…普洱熟茶多为参香、陈香、荷香、枣香、樟香等，由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”而降低收藏价值。
普洱生茶和熟茶在冲泡之后的茶渣上颜色不同，生茶的叶子是随储藏时间加深，发生由嫩绿~嫩黄~杏黄~暗黄~黄褐~红褐的变化，而熟茶经过特殊发酵过程，叶底颜色一般是深褐色。特别是3年5年以上的老茶，随着年份增加这颜色会逐渐演变成暗褐色。
根据上面所分析的，普洱的生茶和熟茶是不能一起存放的。放在一起会影响储藏茶叶的价值，所以，应该分开存放，并且严格禁止生普和熟普混放在一起，除了普洱茶，其他的茶叶种类也是一样，最好不要混放，主要茶叶的吸附能力比较强，容易吸收周围环境的气味，直接应该到茶叶的品质，口感上也大打折扣。
喝茶与品茶的界限
若说品茶，一定要把品和饮分开的话，便不得不说茶具；若说茶具之复杂，便足可窥见品茶之精细。让茶汤变得精细的，便是茶滤。
喝茶用茶滤的人，从总体数量上看，应是不多。这东西用起来实在是太麻烦，仿佛从喝到品之间的界线便是它了。也有人不服气的，那不用茶滤就不要品茶了？直接快速的回答就是：泡绿茶去。
本来一直没找到怎么写品茶这么复杂的话题，品茶不象泡茶那样，泡茶毕竟有几个绕不过去的技术手段，而品茶有吗？我也在问自己。这么想的时候和病人兄正在喝茶，手上就拿起个茶滤，随口说了句：“那就从茶滤写起！”。于是来劲了，从茶滤写起吧。其实我是学着病人兄，寻找所谓的方便法门，进入这个复杂的事情。我找到个进入品茶这事的方便法门，那就是茶滤。茶“滤”嘛，你品不品，它就在那儿，茶汤一过，下面是茶，上面是渣，滤网疏一点，茶多些渣少些，滤网孔密点，茶少些渣多些。茶汤干净清洌了，明明确确的滤网上是有一层渣，是不是感觉就不是在喝茶，而是在品茶了？如果这么想的话，你真的很复杂。
现代的工夫茶艺，直接用一个叫茶滤的东西，把茶汤往茶滤上倒，茶汤经过茶滤会变得清澈干净。出茶汤也有另一个不用茶滤的方法，日本人和台湾人爱用，那就是柔汤干台出汤。尽量温柔地从壶中出汤，然后让茶汤在公道杯里沉淀一会儿，然后再温柔地抬杯出汤到品茗杯，只要动作足够慢，茶渣就会留在公道杯底部，喝的人也这样，慢慢的举杯，慢慢的品，最后再留一点茶渣在品茗杯底部，如果还有喝下去的，那就让肾充当茶滤吧。看来不管怎么出汤，茶滤都在那里，不在桌上，就在肾上。
品茶可以品出不同的酸甘苦涩，那便如同人和人之间，如要交往，总会是往后走过去的一路恩怨。每次和别人喝茶，你用了茶滤没有？当然，你用还是不用，茶滤都在那里。
用心品茶感悟人生真谛
资讯：我们追求与向往的东西其实很简单。茶可清心，淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首中感悟着人生的真谛。
长知识
【普洱茶有消食功效】少数民族有喝酥油茶、奶茶的习惯。他们大都是以肉为主食的民族，从而不难看出，茶对肉的消化起很大作用。现代研究证明，普洱茶叶中含咖啡碱、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、鞣质等，对降低血脂和促进新陈代谢都很有益处。适合各种肥胖症者饮用。
【清代官场茶礼】清朝时，在隆重场合如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例是不能取饮的，主客同然，若贸然取饮，便视为无礼。若主人端茶欲喝，意为下了"逐客令"，客人得马上告辞，这叫"端茶送客"；若主人令仆人"换茶"，则表示留客，这叫"留茶"。
茶道是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
【桔普茶冲泡过程】取单粒柑普内的熟普适量，一般6～7克，再掰取外面的柑皮成拇指盖大小三四片，一起放入盖碗或壶内冲泡品饮，可续水7～8次没问题。
商家说蒙顿茶膏：【首届中国茶城圆桌会议将在深圳召开】为更好的发挥中国茶城的聚合效应，共同研讨全国茶城的发展现状及未来，推进中国茶产业主要流通渠道--茶城的健康发展。12月17日下午，首届“中国茶城发展圆桌会议”将聚集众多茶城经营者和行业意见领袖，在深圳会展中心五楼玫瑰厅召开。
大益茶taetea：【以茶为师】我们应以茶叶为师，最好的茶叶需要五六斤茶青才能制成一斤茶，而每一片茶都是泡在壶里才能还原、才能温润、才有作为茶叶的生命的意义；我们也一样，要经过许多岁月的涮洗才能锻炼我们的芬芳，而且只有在奉献时，我们才有了人的温润，有生命的意义。
滇红茶庄：今年，滇红集团已经连续十年通过瑞士IMO有机食品国际认证了。瑞士IMO认证的有机食品被美、日、欧盟所认可！凤牌滇红茶包含红茶、绿茶、普洱茶等八大类130多个品种，高、中、低档一应俱全。
碎碎念【以茶为师】我们应以茶叶为师，最好的茶叶需要五六斤茶青才能制成一斤茶，而每一片茶都是泡在壶里才能还原、才能温润、才有作为茶叶的生命的意义；我们也一样，要经过许多岁月的涮洗才能锻炼我们的芬芳，而且只有在奉献时，我们才有了人的温润，有生命的意义。
泡茶，是一种无限制非时间的状态。时间是过程的刻度，而用心泡茶，不是演出的形式，不是要泡给谁喝的过程，这个状态没有刻度。像和朋友交谈，从容，自如，不是要去征服谁，不是要很雄辩的向谁证明一个论题，只是在开始的时候开始，在结束的地方结束。
【茶情】浓浓的茶情，淡淡的茶香，你我未必熟悉，一切都在茶杯中。淡到无言，浓到无语都可。
喝茶与品茶，讲究的是一个“静”字。这个“静”中蕴含了儒家文化，也体现了中原佛教文化中的“佛”字哲学。那就是不是为了纯粹喝茶而喝茶，端扬、讲究的是一种静态人生的思考。
喝茶语录
普洱茶不甜
茶友聚会，正在喝茶中
茶友小孩嚷嚷：爸爸，我要喝茶
友一拿了一杯普洱茶要喂小孩。
众茶友羡慕：你培养的真好，这么小就喜欢喝普洱了！
友一得意状：那是，基因啊！
没想到小孩大喊道：这茶一点也不甜！我要喝冰绿茶。
众：大笑
普洱晚课熟茶的养生功效有那些？
关于这部分内容，推荐一篇我08年写的小文章：
普洱茶熟茶的养生功效简介
熟茶是云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵而成的，这种发酵是由有益菌参与的一种包括氧化、降解、聚合等一系列的复杂剧烈的生化反应，发酵生成的物质具备独特的养生功效。所以熟茶除了具备一般茶叶的养生功效之外，还具备其它茶叶所不具备的独特的养生功效。
（1）降血脂
普洱熟茶降血脂是熟茶中多类物质共同作用的结果。熟茶既可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油酯及游离脂肪酸，又可以增加胆固醇在粪便中的排出，还可以抑制肝中胆固醇的合成。所以降血脂的功效非常显著。
1978年，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔.卡罗比医生用普洱熟茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。”中国昆明医学院对普洱熟茶治疗高血脂病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，结果证明普洱茶的疗效高于安妥明，且长期饮用无副作用。巴黎国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对普洱熟茶临床试验表明，普洱熟茶可降血脂。
（2）养胃护胃
发酵使得熟茶的茶性由寒转温，所以饮用平和的普洱熟茶对胃肠不产生刺激作用。粘稠、甘滑、醇厚的熟茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护作用，长期饮用熟茶可以起到养胃、护胃的作用。
（3）调节代谢
普洱熟茶对人的消化系统有双向调节的功效。一方面，达到一定浓度的茶汤有止痢作用，其疗效的产生，主要是熟茶中的儿茶素类化合物，对病原菌有明显的抑制作用。另一方面，由于熟茶中的茶多酚的作用，可以使肠管蠕动能力增强，故又有治疗、预防便秘的效果。
此外熟茶是有生命的茶，茶汤进入消化道之后，有益菌群还会继续繁衍，菌群繁衍过程中会自动调节消化道的酸碱度来适应菌群繁衍的需要，从而使消化道处于一种更为舒适的酸碱平衡状态。
熟茶还有很强的解酒的功效，一方面，熟茶有利于酒精在肝脏内的解毒，另一方面，熟茶中的咖啡碱有利尿的作用，使酒精迅速排出体外。
解密普洱成品茶干燥
普洱茶在压制成紧压茶之后，需将茶品水分含量降低至9%~12%之间，以避免茶品发霉劣变。成品茶干燥方式一般有低温干燥、日晒干燥、高温烘干三种方式。其中尤以低温干燥方式符合普洱茶长存久放之基本原则。
日晒干燥
茶叶鲜叶经萎凋、杀青、揉捻等工序后，含水量大大下降，最后经数小时的日晒干燥和风干制成晒青毛茶，茶质最多只会产生些微日光臭与油耗味，此为毛茶干燥不易产生劣变的原因，这与成品紧压茶的日晒干燥完全是不同状况。一般而言晒青毛茶只有反复日晒两三天以上才会出现严重的日光臭与油耗味。毛茶经过蒸压后，茶叶温度再次提升，水分大大增加，同时茶叶受到了蒸压的压力作用，茶叶表面与组织再次受到破坏。这种状态的茶品进行直接曝晒干燥，会使得阳光中紫外线对茶叶中活性物质的破坏较毛茶干燥更为剧烈。因此直接曝晒干燥的茶品，都会带有所谓“太阳味”，即紫外线分解产生的有毒的酮类异化物等物质的“日光臭”。
即使已经干燥好的成品茶，再经过长时间日晒与过度氧化，同样会产生日光臭与油耗味，因此茶叶的存储中应注意避光和避免过度通风。
高温干燥
用高温干燥方式干燥茶品，既可提高干燥速度，又可藉此将茶品香气进一步提升。但此种干燥方式会破坏茶叶中生物酶的活性，因此并不适用于普洱茶。
普洱茶的几个基本条件为：云南生产、晒青毛茶、长存久放，越陈越醇厚等。其中长存久放和越陈越醇厚都需要茶叶中因低温制程而留存下来的生物酶的参与方可实现。经过高温干燥，或是蓄意高温烘焙的茶品，其本来含有的支持茶叶转化的因子损失殆尽。此类茶品只要没有炭化和其它安全问题，原则上还都可以饮用，但依然不能称之为普洱茶，因其已无后续转化、越陈越醇厚的可能。低温干燥
低温干燥成品茶，主要方法有阴干、抽湿、低温烘干等。通过这些方式，既使茶品干燥，有避免了紫外线、高温、过度通风等对茶叶内质的损害，是符合普洱茶基本理念的干燥模式。
许多茶友一提到烘干便会联想到高温烘干/烘青，进而对这种干燥模式大加挞伐，以为只有日光曝晒干燥方才是正统。其实烘干的温度完全可由生产者操控，低温烘干温度完全可以控制到比日光曝晒还低，同时低温烘干又可避免紫外线与过度通风的问题，是非常适合用于普洱紧压茶的干燥的。
若紧压茶能够在有遮挡的晒棚中干燥，阳光通过棚顶相当一部分紫外线会被屏蔽，照射到茶品的多为可见光，以及可以带来热量的红外光。如此日晒干燥也不失为一种优秀的干燥方式。
普洱茶知识：享受品茶
【享受品茶】中国人饮茶，注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受。园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。
长知识
【泡茶有讲究】红茶，最好泡够5分钟，泡制时间长可以让茶中的黄酮类物质溶解；碧螺春，冲泡时要先倒开水再放茶叶，泡2-3分钟即可；龙井茶、黄山毛峰，冲泡时要先给杯中倒少量开水，将茶叶泡至散发淡香时再加水泡4分钟；普洱茶，一般泡5分钟，第一泡冲洗杂质，第二泡才香醇。来杯下午茶吧！
【紫砂泡熟普】普洱熟茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选，紫砂壶具有良好的透气性、保温性，泡茶不易走味，能较好的体现普洱茶的香气和滋味，冲泡普洱茶的茶壶应选择容积大一点的壶。
【茶知识扫盲】1、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶。2、安吉白茶属绿茶类，而不是白茶。3、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖。4、花茶不是花越多越好。5、君山银针属黄茶类，而不是白茶。6、乌龙茶就是青茶。7、北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶。
【茶的二十三功效】(1)睡(2)安神(3)明目(4)清头龑目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿
【情窦初开的龙井茶】当您用85度左右的水冲泡一杯龙井茶，看着扁扁的茶叶在水中上下沉浮旋转，那一芽一尖亭亭直立，那带有露珠般晶莹通透的亮，不加任何粉饰的翠绿，带着栗香的清气，或是火香味，袅袅升腾丝丝缕缕地扑面而来，恰似情窦初开的少女，在懂她的人面前舒展她那皱缩的灵魂。
【硬水不宜泡茶】硬水通常指自来水。用硬水泡茶，由于水中含钙和镁的化合物质过多，容易形成难溶于水的草酸钙，使茶汤起白色沉淀。不仅如此，硬水也会让茶叶有效成分更难溶解，导致茶味淡。
碎碎念人一走，茶就凉，是自然规律；人没走，茶就凉，是世态炎凉。一杯茶，佛门看到的是禅，道家看到的是气，儒家看到的是礼，商家看到的是利。茶说：我就是一杯水，给你的只是你的想像，你想什么，什么就是你。心即茶，茶即心。
多一点点微笑，多一点点美好，生命.本是一次旅行，走过的风景，行走的岁月，爬满褶皱的脸，终将散去的灵魂，终将消逝在安与寂里。静默于心，安然无语，原来，人生一世，也只是饮就了一杯掺了世味的茶，或浓，或淡，或轻，或浅，也只是在饮完的那一刻安然离去，如此吧。
喝茶在品，清茶淡水，细斟慢酌，闲观杯中兰芽玉蕊，枝舒叶展，浮沉舞蹈，千姿百态。静坐品茶，茶香弥漫开来，心事也随之飞扬，梦梦醒醒，真真幻幻。人生五味--苦辣酸甜咸，世事无常。富也好，贫也罢，都无需在意。顺心也好，逆境也罢，都将随时间流走。
每种茶都有它自己的故事，古往今来，茶与人们结下了不解之缘；每种茶又酷似像位知己，帮你解除疲惫，涤净心尘，带你走进意趣盎然的境地；不同的茶、不同的时间、不同的场合、不同的朋友，会带给你完全不同的感受，时而浓郁，时而柔和，时而淡雅，时而宁静，时而温馨。
人生犹如一杯茶，真味归淡，淡中有醇，苦中啜香，香远不绝，无需刻意追求高飞高举、大红大紫，却以平淡归真的自然之心，寻觅生命中另一番若有若无、若即若离、似淡非淡、有苦有甜的况味。茶为至味，在于淡中求味；人为真人，在于淡中求真。过犹不及，盈满若亏，超越了一个合理的度，必将浓而腻、满则溢。
喝茶语录
跟风
友一：今年的XX岁月入了没？
友二坦然：入了一片
友一：你呢？
友三得意：我入了一提
友四自豪：我入了一件
友一：小X，你呢？
友五（起身想走）：我先上厕所
点评：有时候不跟风，都不好意思了。
泡老茶，冲泡技巧更讲究（老茶篇）
谈到泡茶，尤其是听到要冲泡一款老茶的时候，茶友们就会很兴奋，觉得有老茶喝是一件很享受的事情。但是，要想更好的享受一款老茶，我们还需要掌握一些冲泡老茶的技巧。
一、器具选择
老茶经过长期陈化，茶叶里的物质溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高。而用铜壶或铁壶煮水既能优化水质，又能聚集热量，所以，冲泡老茶时最好选用铜壶或者铁壶煮水。而冲泡老茶所用的紫砂壶要选择壶身高、壶壁厚、腹圆、保温性和聚热量强的，这样才能更好的发挥出老茶的茶性。
二、醒茶
俗话说：“新茶怕闷，旧茶要醒”。冲泡老茶醒茶很重要。（醒茶后可使茶滋味均匀，亦可使茶性得到充分发挥，有利于冲泡）。冲泡老茶前，要先用沸水温透紫砂壶，然后及时投茶，用壶温醒茶，醒茶时间大约3-5分钟（气温低的时候就适当延长醒茶时间，气温高的时候就适当减少醒茶时间）。
三、时间的把握
由于老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
当然，投茶量、原料的老嫩程度、干茶的压制工艺的不同在冲泡时间上也会略有差异，具体的处理方法在《泡茶，别拿技巧不当事（新茶篇）》中有提到，这里就不再多说了。
生普的冲泡的9个步骤和技巧（上）
很多朋友都对普洱茶感兴趣，买来却不知道怎么冲泡。冲泡普洱茶和冲泡绿茶不同，它有自己的冲泡方法，今日分享一下家庭茶室如何冲泡生普一般步骤和方法。
一、撬茶
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，向上用力，将茶饼撬开。
二、取茶
将撬出的茶叶取7g左右放入茶荷之中，以备其用。
家庭夫妻冲泡建议使用飘逸壶，投茶5克（平铺底部）为宜；以100度的沸水不断的冲；
茶室冲泡建议使用紫砂壶，投茶7-8克以容量为宜；以100度的沸水不断的冲；
有泡茶基础建议使用盖碗，投茶7-10克以容量为宜；以100度的沸水不断的冲；
因生普干茶较重，内涵物质丰富，投茶量多了易物偏其极，使得原本可口的生普泡出重苦涩味。
三、温器
用沸水一一均匀温器，包括盖碗、公道杯、品杯，提升茶器温度，让茶叶受热均匀。
四、投茶
将撬下的茶叶放入盖碗中，准备注水。
五、注水
沸水冲泡，定点注水，释放完美茶香。
六、出汤
将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。冲泡过程中，第一泡为醒茶（洗茶），故第一泡不喝，第二泡时间要微长（5秒），紧压茶需待茶叶散开，茶的滋味才能泡出来。第三、四泡开始，出水时间要快（8秒），到第七、八泡，时间再次拉长（15秒），具体时间长短要以按个人口感而定。
观察汤色，透亮的茶是好茶。
在茶汤颜色上，第三泡开始一定显现清亮通透的金黄明亮颜色，十年以上生普色泽红亮，并保持到最后。
一般的非乔木或小乔木茶，前面三、四泡茶汤颜色会很深，滋味浓烈，而后面就几乎无味。真正的乔木纯料应当是极度稳定，几乎每一泡颜色和滋味都保持不变。
茶香，应当以幽远、凝聚、馥郁为上品，浓烈而易散的，大部分是人工为之。
闷茶是一招检验茶质的绝活，好的茶不怕闷，闷了有苦涩，但易化、生津更强；不好的茶闷了，苦涩重而持久，难以入口。
煮生普
好的乔木纯料，泡到十几泡无味后，用沸水煮一下，茶汤晶莹易透，滋味醇厚甘甜，叶底清楚分明，绸缎面。
七、分汤
将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯，一般七分满，留三分。
八、奉茶
给客人奉上普洱茶，一起品尝普洱茶的美妙滋味。
九、观底
叶底是普洱茶的“老底”，叶底纹路明析，浸泡后的叶底似绸布，手拉舒展后有弹性，有韧劲是不错的茶。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《一起品茶：品茶在冲泡技巧上，讲究“品准”》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！