茉莉花茶。
这几年茶叶里最失落的，恐怕要属茉莉花茶了，不仅断崖式失宠，就连喜爱茉莉花茶本身都会被呵呵。茉莉花茶的内心是凄凉的：“谁还不是个小公举！”
的确，茉莉花茶也曾在大户人家吃香的喝辣的，你听我的寥寥几句：
宋代：穆斯林熏染的香茶
大唐盛世，中国人享受茶的方法也充满了大气象，葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷统统都放进了煮茶壶里，我们无法想象当初的味道，但追求复合味道的做法却被宋人承袭了。宋代的精致在茶的表现上是将大量的香料混合进茶叶，一起点茶。这得益于自唐代以来的海上丝绸之路，除了丝绸大量的香料通过海路被信仰伊斯兰教的穆斯林带到中国——彼时也是中国香事的鼎盛时期，香品丰富于以往，燃香法更精致，各层民众普遍使用香料——价格随之降低，香料使用更加多元，其中就包括龙脑香。这种凝结于大乔木的香料宋人把他放进了茶叶，北宋福州太守蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香。”一些带有香气的花朵也同样被使用，经过时代变革，很多种花被淘汰掉，剩下的五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此发端。南宋施岳《步月?茉莉》记载“古人用此花焙茶”，南宋赵希鹄《调燮类编》详细记述了茉莉花茶的制作过程。
北宋张择端名画《清明上河图》里“赵太丞家”前方十字街头，有一家店的招牌上写着“刘家上色沉檀拣香”并且大门上方大横匾额上有“刘家沉檀XX丸散X香铺”。
明代：茉莉花茶开始表演
从宋代到明代，略过了元代，并非这一百来年不重要，在茶的历史上，这个时期是一个大时代的序幕。
元代拓展的疆土让文化也多元起来，各种价值观汇集融合，多少有点国际化的意思。如同今天大城市CBD速溶咖啡店的流行，元代中国慢慢发现宋代充满仪式感的“点茶”让很多人根本喝不到茶——太麻烦且费钱了！用热水直接冲泡的方法流行起来，这种方法不需要太多流程也不需要太多茶道具，就可以欣赏到最直接的茶的味道。
贫下中农出身的朱元璋一定注意到“点茶法”和“冲泡法”的区别，当他的大明朝建立起来后，即以节约的名义终止了“点茶”的命运，推广“冲泡法”。
但是用香料来丰富茶的味道的做法或多或少的保留下来了，并有所改进，成为了时代的特征。此时，茉莉花和茶的关系主要表现在窨制上，李时珍《本草纲目》有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。更详细的记载也出现，对于花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法都有了一定的说明。明代顾元庆在《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”
清代：自在如风的舞者
清代的皇帝虽来自关外，一经入关很想融入主流社会——另一个目的是改造“汉文化”——各种文化元素都被喜爱。如果说前几代还算平稳的话，乾隆爷时期画风就变了，可能是国力足够强盛了，弘历愈发地热爱锦绣江山，炽烈且奔放。
乾隆朝的一切都是花花世界。我们的主角茉莉花茶找到了希望的田野。这个时候福建的茉莉花茶制作技术已经很纯熟了，不仅质量稳定，产量也提高不少，足以运送到北方各地。清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者……茉莉则去蒂衡值，号为打爪”。到咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。
我国最早关于茉莉花的记述，来自晋朝嵇含（公元262年—306年）所著的《南方草木状》中引用西汉陆贾（约前240年—前170年）的《南越行纪》的一段话，里面说南越境内五谷无味,百花不香,但茉莉花却特别芳香，是因为它从别国移植而来。以陆贾的生卒年推断，茉莉花在中国的栽培历史，已经超过了两千年。
当时福州菜莉花茶主要为“四窨一提”，它采用烘青绿茶作茶坯，用含苞欲放的菜莉花花蕾和其拌拼窨制而成。高档福州茉莉花茶的窨制全部用伏花，以单瓣茉莉花提花，造就了福州茉莉花茶独有的鲜灵浓醇品质。另一个重要产地苏州的茉莉花茶则采用明前碧螺春茶芽为茶坯，选用虎丘的茉莉，讲究“六窨一提”，工艺流程包括“茶坯处理—鲜花养护—半和窨花—通花散热—收堆续窨—出花分离—湿坯复火干燥—再窨或提花”。
北运的茉莉花茶，北京的紫禁城是他们重要的终点。在这里茉莉花茶收获了一个很很很很闪亮的代言人，“孝钦慈禧端佑康颐昭豫庄诚寿恭钦献崇熙配天兴圣显皇后”！厉害吧！好好说话就是“慈禧太后”。这个搅动了中国近现代史的女强人，有着一颗小女人的小心脏。她喜欢花花草草，他喜欢在房间里摆满了水果以做香气（主要是苹果，那时候的苹果气味清香，味道酸涩，基本不吃，摆几天就扔掉了），穿带有花卉图案的衣服，咸丰皇帝还给了他一个“兰贵人”的封号。
黄秞蝙蝠纹描金团寿字盖碗清同治故宫博物院藏。此碗为同治时期御窑厂专为慈禧太后祝寿订烧的瓷器。
茉莉花和茉莉花窨制的茶也深得老佛爷的喜爱，据清朝裕德菱《清宫禁二年记》的记载，白茉莉是慈禧老佛爷的最爱，她甚至曾经规定，宫内女眷，除她之外，皆不可佩戴茉莉花。坊间盛传，她最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双薰”（就是将事先薰制好的茉莉花茶，在饮用之前再用鲜茉莉花薰制一次，为的是让茶中的花香更浓）。有外国使节前来中国，慈禧也常将茉莉花茶作为礼品赠送。一来二去，茉莉花茶作为贡品的噱头就流传到了宫外。
西太后的花茶也不过是二窨的，在今天可能很不上档次，但是这二窨可不凑合，据说西太后茶碗里有“冰糖甜”的味道。
官方引领的潮流在民间得到了回应，很多以专门售卖茉莉花茶闻名的茶叶老字号都在这个时候出现，吴裕泰始创于光绪十三年（1887年），张一元始创于光绪三十四年（1908年），森泰茶庄始创于清咸丰年间，后来迁到北京的元长厚于1912年在河北始创……cY316.Com
按1926年的统计，北京“城内、外之茶叶店大小不下三百余家”。当时茶叶的消费总额为370万斤乃至400余万斤。京人买茶则是按两计算，当时北京还不足200万人，人均茶叶消费相当可观。
茉莉花茶赶上了清朝中后期资本主义生产方式兴起的，最终从少量人的享受，变成了大众的饮品，而茉莉花茶也在这香飘满城的普及中，越来越多地染上寻常人家的烟火气息。据载，1889年（光绪十五年）茶的再加工产品茉莉花茶产量达1500吨。而到了1933年，光福州茉莉花茶的产量就增至了7500吨。
近代：它从未离开我们的生活
茉莉花茶自从占领了北京，北京人给他起了一个文艺的名字，香片。宣统皇帝出宫后，故宫清理善后委员会曾在神武门出售一批剩余物资，里头就有大批云南普洱茶出售，价格卖得比外头市面上的中等香片便宜，足见北京人的喜爱。
1949年后，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。福州茶厂的外事礼茶建国以来一直被列为外交部礼茶，改革开放前，中国出口的茉莉花茶100%为福州出产，同时福州茉莉花茶还占内销的40%左右，为凭票供应。
1972年，毛主席在书房会见尼克松总统时，就喝的是福州茉莉花茶。基辛格在回忆录中说：“我们第一眼看见的是一排摆成半圆形的沙发，都有棕色的布套，犹如一个俭省的中产阶级家庭因为家具太贵、更换不起而着意加以保护一样。每两张沙发之间有一张铺着白布的V字形茶几，正好填补两张沙发扶手间的三角形空隙。毛泽东身旁的茶几上总堆着书，只剩下一个放茉莉花茶茶杯的地方。”
老舍1957年的著名话剧作品《茶馆》，1982年被人艺搬上话剧舞台即成为经典。剧中王利发有一句：“李三，沏一碗高的来！二爷，府上都好？您的事情都顺心吧？”“高的”指的是高碎，即茉莉花茶的碎末，往往是好茶叶筛出来的，形状不美，味道甚香，穷人最爱。
茉莉花茶在北方人口味中的占领地位在很长一段时间是不容改变的。冰心先生她在89岁高龄时写的《我家的茶事》一文中写到：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊。”她说：“一杯橙黄的、明亮的茉莉花茶，茶香和花香溶合在一起，给人带来了春天的气息，啜饮之后，有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受，健脑而清神，促使文思流畅。”这是多么深刻的体会啊。
老舍与冰心友谊情深，老舍常往登门拜访，每逢去冰心家作客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有?”冰心总是不负老舍茶兴，用家乡福建盛产的茉莉香片款待老舍。浓浓的馥郁花香，老舍闻香品味，啧啧称好。他们茶情之深，茶谊之浓，老舍后来曾写过一首七律赠给冰心夫妇，开头首联是“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。”怀念他们抗战时在重庆艰苦岁月中结下的茶谊。
而宋时的穆斯林也早已成为中国本土的民族。北方回民对茉莉花茶的喜爱更是绝对的，不知道这是不是冥冥中的历史呼应，十分有趣。
至于北方人为什么喜欢茉莉花茶，流行的说法是北方水苦，花茶可以遮挡味道，加之花茶性质稳定，不会在运输中影响过多。而我以为，清代以来文化的影响应该是首要的，不然上述优势的茶叶绝不会只有茉莉花茶来到北方。
茉莉花茶近年登上鄙视链，实属商人营销作怪，与茶无关。本来茶的味道便是舌尖喜爱，无论高低，喜欢一种茶，连同一种生活，一种生活姿态。茉莉花茶带来的香气不仅舒适了味觉，还慰藉了嗅觉，而并不用刻意，这种优雅而不失爽快的性格或许是中国人对生活的追求吧！
花茶编辑推荐
茉莉花茶的发展史！
花茶是我国的特种茶类之一，随着茶叶生产与茶叶采制工艺技术的发展而不断发展。那么你对茉莉花茶的来历了解多少呢？下面小编就来为大家详细介绍一番，一起来往下看看吧！
早在一千年以前的宋初，我国就有在上等绿茶中加入龙脑香，供作进贡封建帝王的珍贵饮料。到十二世纪宋宣和年间有在茶叶中加入“珍果香草”以增香味之举。以后，茶叶制作日精，品质日益提高，茶叶讲究单独泡饮。北宋福建仙游人蔡襄所著《茶录》（1049---1053年）中记载：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香，建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真，若烹点之际又杂珍果香草，其夺益甚，正当不用。”这种早期在茶叶中增加香料的方法与现代茉莉花茶的窖制方法有本质上的不同。
迄及南宋，赵希鹊所撰《调燮类编》（1240年前后）对用木挥等香花熏茶方法有详细记述：“一用磁罐一层花一层茶，投间至满，纸著扎固，入锅隔罐汤煮。取出待冷，用纸封裹，置火上焙千收用。”其后明顾元庆删校的《茶谱》（1541年）也有相似记述。这种使茶叶吸收花香、茶花香味融为一体的方法，可以视为现代茉莉花茶制法的起源。伟大的药物学家李时珍编著的《本草纲目》（1552年）一书中亦有“茉莉花可熏茶”的记载。这些史料说明茉莉花茶迄今已有七百余年的历史了。
福建产茶历史可上溯一千二百余年前，唐陆羽《茶经》（758年）中就有“福州之方山”产茶的记载。古代茶产“唐称阳羡，宋推建安”，入明则“武夷最胜”。及至晚清，福建名茶辈出，加以“八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香”。名茶奇花，相互为用，福建乃成为我国茉莉花茶的发祥地和主产区。
我国茉莉花栽培历史有一千七百多年，世界上最古老的一本植物学专著—我国晋代（225-420年）秘含《南方草木状》曾记载：“邪悉名花，茉莉花皆胡人自西国植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”北宋蔡襄（1012-1067年）诗云：“素馨出南海，万里来商舶，团架茉莉丛，繁香暑中折。”同代崇安县人叶廷硅于政和五年（1115年）在泉州时也写有《茉莉》诗：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨番，近说根苗移上苑，体惭系出本南荒。”南宋莆田诗人刘克庄则赞美茉莉为。“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉，野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁。”据宋张邦基所撰《闽广茉莉说》称：“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉花为众花之冠。岭外人或云抹丽，谓能掩众花也。至暮则尤香。今闽人以盎种之，转南海而来。……”另据南宋隆兴乾道年间（1163-1169年）楼钥‘《次韵胡元甫茉莉》一诗中有：“吾闻闽山千万木，人或说此齐篙莱”之句，可知那时福建栽种茉莉已相当普遍，为福建茉莉花茶的发展奠定了良好的基础。
对于茉莉花茶，通过以上内容的介绍，相信大家对此都有进一步了解了吧！掌握茶知识，丰富我们精彩的生活，欢迎采纳！
茉莉花茶叶_茉莉花茶
茉莉花茶是世界上最受欢迎的中国茶叶之一，在世界各地的餐馆，酒店和家庭中供应。我们创建了茉莉花茶叶指南，以帮助回答您对这种美味花茶类的任何疑问。
从历史上看，据说中国在公元前206年到公元220年之间从南亚引进了茉莉花植物，但直到近三个世纪之后才开始种植茉莉花茶叶，只有当茶叶出口到西方时才越来越受欢迎。随着岁月的流逝，它们呈指数增长。
中国的一些茉莉花茶叶产区包括云南，浙江和江西，但福建长期以来一直是最传统的生产地。传统并不总是一切，茉莉花茶的美丽茶叶可以由其他地方的专业和熟练的大师提供。你只需要知道在哪里寻找以及你在寻找什么，这就是为什么我们很幸运能够在这一年中大部分时间都在地面上。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是任何带有茉莉花香味的香味或香味的茶叶。你可以找到从白茶到红茶的茉莉花茶的例子，但白茶和绿茶通常与这个过程有关。茶叶可以通过多种方式与茉莉花结合，并且可以人工完成，这是常见的，或者通过自然过程更加真实。前者呈现出不一致和“虚假”的味道，这种味道远不如后者那么令人愉悦。
茉莉花茶仅使用完全新鲜的茉莉花自然香味。这个过程很费力但值得付出努力。茉莉花茶的茶叶是在早春采摘的，如果它们要有香味，包装并在凉爽的环境中保持密闭。当茉莉花在夏天在邻近的广西省盛开时，鲜花在当天早些时候被采摘。当夜幕降临时，花朵完全打开，它们与茶叶分层，在那里可以传递出强烈而美妙的香味并与叶子结合。到了早上，这个过程必须重新开始，这将连续五晚发生，因为茉莉花一旦采摘就会持续24小时。对于结果来说，这是一种爱的劳动。 茉莉花茶的保健功效
与任何茶叶一样，当涉及到健康益处时，很难是绝对的，因为它非常适合保湿和提升饮酒者。我们始终坚持认为，最适合您的茶是您最喜欢的茶，并且可以通过放松的焦点安排自己准备和喝茶来增强。茉莉花茶本身长期以来一直与健康有关，传统上在中医中用于治疗与心脏相关的疾病并缓解肌肉和关节的炎症。茶富含抗氧化剂，即儿茶素，这些因其对健康，特别是新陈代谢的益处而受到高度重视。
如果您喜欢茉莉花茶，我们可以肯定地说，这种乐趣是迄今为止最好的健康益处。 茉莉花茶叶和咖啡因
在没有测试每一批产品的情况下，很难确定任何茶叶类型中咖啡因的确切含量，因为有很多变量最终会对结果产生影响，例如它的时间。挑选，在成长过程中天气如何以及如何处理。茉莉花茶叶中咖啡因的含量也会因白茶，绿茶或红茶而异。然而，不用说，作为饮料的茶中的咖啡因远低于一杯咖啡的咖啡因。更重要的是，茶中的氨基酸-茶氨酸-有助于减缓血液中咖啡因的吸收，从而轻柔地提升你，而不是给你与咖啡相关的尖峰。
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