普洱茶存茶。
宋代赵希鹄在《调变类编》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可见在我国古代茶叶的储存就十分讲究。
通常茶叶在存放后，香气滋味多少会发生变化，尤其在夏天，高温高湿的环境下，短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶，还要学会存茶。下面就为大家介绍在家里应该如何存茶？首先来了解一下茶叶劣变的因素。
1、光线。光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。
2、温度。温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。
3、水分。水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。
4、氧气。氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。
因此，茶叶的贮藏关健是：防压、防潮、密封、避光、防异味。
看完茶叶容易变质的因素、存茶器皿的利弊，来了解六大茶类的储存的具体方法。
1、绿茶：
绿茶适宜存放在阴凉处，最好放在冰箱里储存，可以减缓其自动氧化的速度。
具体方法：将茶叶采用小包装形式，装入铁质、锡质容器内密封好，然后套上一个塑料袋防潮，再放入冰箱内储存。
如果保存时间短，平时需随时饮用，那可以放入冷藏室，温度控制在5°C左右。如果未开封，并且需要保存一年以上，则需放入冷冻室。
2、红茶：
红茶一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。
具体方法：若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。
在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。
3、黄茶：
黄茶切记应将茶叶放置在防潮、低温避光的环境中储存。
具体方法：叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气，放入冰箱内储存，将含水量控制在7%左右，温度控制在5-6℃为好，并注意避免茶叶与其他食物一起冷藏，以免其吸附异味。
4、青茶：
青茶要放在通风干燥、避光、密封、没有异味的地方。
具体方法：清香型铁观音，最好要放置在保鲜柜里储存，浓香型铁观音则可以常温保存，拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装。
武夷岩茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低温储存，用废旧的热水壶储存效果非常好。
5、白茶：
白茶储存环境不高于30摄氏度；储存老白茶，最关键的是茶叶一定要干燥，含水量要低。
具体方法：用罐口密封性好的铁罐、锡罐等容器装好（使用前要将罐罐洗净、干燥，确保无异味，放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸），在常温下储存。
储存老白茶，可用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，放置阴凉通风无异味处。
6、普洱茶：
只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。
具体方法：可用陶瓷瓦缸存放，将散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口即可。
茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。不同品类的茶，在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。
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普洱茶熟茶是否可以存？怎么存？_方法_有哪些_主要是
熟茶采用了人工渥堆发酵工艺，加速了晒青毛茶的发酵时间，提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。但由于是人为提速，难免透支了茶叶的内含物质，不像生茶经自然而干净的陈化那样，能够得到纯正的陈年茶品。
经储放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。
虽然如此，熟茶除了可以随时饮用之外，和生茶一样，也是可以陈放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失，口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来好，沉稳而持久。
储放的熟茶在口感上的改善虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。当然，熟茶的转化结果也会因存放环境的不同而各有差异。一般说来，存放5年的熟茶已经很不错了。
就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，本身用料的等级以及存放地点所决定的转化速度。
除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案。我们只能多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。
一般而言，正常发酵的熟茶存上两三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出得来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级过高或过低都不利于后期的转化，适中为最佳。
关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳。因此，对于普洱茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高。
熟普的三个品饮期
第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶味道不是最佳，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
爱茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
聊斋茶话：话六大茶类的起源
茶在中国的历史极为悠久，早在仰韶文化时期就有茶树了。到了公元前二千多年的神农时期已发现茶树的鲜叶可以解毒，由最早的鲜叶生煮，到后来的晒干收藏，进而发展到蒸青制法和炒青制法，并通过不断的实践和发展到后来的黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶工艺。逐渐形成了目前的六大茶类；绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。
1、绿茶的起源
早在唐朝时期就已经采用蒸青的方式加工绿茶，而这个时期的绿茶制法主要是蒸青团茶；到宋代进一步发展到了的蒸青散茶，而到了明代又进一步发明了炒青制法（十二世纪末）。从蒸青团茶到炒青散茶，人们先后认识到通过蒸青团茶去除茶叶青味和苦涩，而后是通过蒸青散茶来保持茶叶原有的香味，最终形成了运用干热来发挥茶叶的优良香味的炒青工艺。有关炒青杀青制法在明代以后有很多详尽的记载，如：顾元庆的《茶谱》、闻龙的《茶笺》。
2、黄茶的起源
黄茶的概念有两种。一是茶树品种，芽叶自然发黄（早在公元7世纪就有黄茶的叫法了，如唐朝时期六安的“寿州黄芽”）；二是制作过程中的闷黄，是公元1570年前后，由炒青绿茶演变而来，是指杀青或是揉捻后不及时干燥或是干燥不够叶质变黄，通过实践逐步形成的黄茶工艺。而现在称之为黄茶的必须具备以下两点：一是制作过程中有闷黄的工艺，二是品质特征必须是“黄汤黄叶”，要求叶底干茶黄亮，茶汤黄亮。我国目前主要的黄茶品种有君山银针、北港黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青等。
3、黑茶的起源
黑茶的概念有两种。一说为十一世纪前后，是由四川的绿毛茶经过做色工序的黑茶成品。二就是十六世纪湖南安化的黑毛茶，是茶青揉捻后渥堆20多小时，叶色转为油黑，经烘干后的黑毛茶。黑茶在我国历史悠久，主要以边销为主，部分内销，少量侨销。因而也称黑茶为“边茶”，成为我国西北少数民族地区日常生活中必不可缺的饮料。远在唐代，统治阶级就利用少数民族对茶叶的需求推行“以茶易马”和“以茶治边”的政策。黑茶也经历了由蒸压边销团茶块到团茶块湿堆变黑，进而发展到由绿毛茶做色湿堆，后期揉捻后渥堆的演变。我国的黑茶花色很多，主要有湖南的天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、特制和普通茯砖，湖北的青砖茶，广西六堡茶，四川的南路和北路边茶，云南紧茶等。
4、白茶的起源
而白茶一词作为茶品名称最早出现在公元1064年前后宋子安所著《东溪试茶录》，是指茶树的品种芽叶白毫多，叫白叶茶。而与近代白茶工艺接近的制法说，起源于公元1554年前后，田艺衡所著《煮泉小品》所载“芽茶以火作为次，生嗮者为上，亦更近自然。且断烟火气耳，况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”此中所说的芽茶制法与现在的白毫银针制法基本相同。是由炒青绿茶转变过来，由于芽茶容易炒断和炒焦，而改变工艺，采用直接烘干和晒干。近代白茶始于1796年，福鼎茶农采摘菜茶品种的茶芽制作银针，到1857年发现大白茶树后，与1885年改采大白茶品种的芽制作白毫银针，为当时的外销茶之一。目前白茶的品种花色主要有白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
5、红茶的起源
红茶起源于16世纪，是通过绿茶揉捻后干燥不及时红变，白茶芽茶的晒制到红茶的日光萎凋，黑茶的渥堆变黑到红茶的渥红“发酵”，通过不断实践以日光萎凋代替绿茶的杀青，萎凋叶揉捻后的变化结合黑茶的渥堆，进一步形成渥红工艺，发明小种红茶的制法。并在小种红茶的基础上发展了工夫红茶的制法。
6、青茶的起源
青茶于公元1725年-1735年由福建安溪人所创制，首先传入闽北，后传入台湾。青茶制法在绿茶、红茶之间，先红茶制法后绿茶制法，再通过实践形成了青茶制法。既有红茶的色香，又有绿茶的鲜爽，降低了茶的苦和涩，形成青茶特有的口感。青茶的品种花色很多，如武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰水仙、台湾乌龙等等。
普洱茶应该怎么存？看完这篇就懂！
通风透气，还是密封保存？这样的讨论，在普洱茶界已经存在许久。存茶，究竟怎么样才是正确的？怎么样才有利于普洱茶的转化？为了回答上述问题，我们首先要了解普洱茶的转化是怎么发生的。1.普洱茶的转化是怎么发生的？普洱茶的转化路径，主要分为两种：氧化路径、微生物路径。氧化路径氧化路径，是指茶叶接触空气中的氧气，导致茶叶内含物质的氧化。氧化路径，短期内有其优势，但对于普洱茶长期的越陈越香而言，不是主要的，因为普洱茶的长期转化主要依靠的是微生物路径。早期的观念往往认为普洱茶的后期转化主要依靠氧化路径，通过接触空气才能越陈越香。这其实是一个不太正确的观念：普洱茶令人迷恋的老茶风味，主要原因是微生物活动导致的后发酵。氧化过多的茶品，最终会呈现出汤质发散，回甘生津弱的特征，不会形成普洱老茶「汤质厚、喉韵深、体感明显」的品质表现。氧化过度的茶，由于活性物质（糖苷类）被大量氧化，微生物缺乏养料，越陈越香的潜力也被透支了。微生物路径普洱茶的工艺由于大量保留了茶叶中的活性物质（糖苷类），使得微生物得以滋养其中。微生物活动导致的后发酵，使普洱茶最终呈现出「汤质厚、喉韵深、体感明显」的品质特征。微生物转化的原理微生物活动裂解茶叶的纤维，将本来不溶于水的物质切断使之可溶于水，于是汤质越来越厚。纤维链中的蛋白质脱离出来，产生游离氨基酸，于是喉韵加深。整个过程中溶于水的总能量物质增多，于是体感变强。有人会问：微生物活动难道不需要空气吗？如果完全密封，微生物怎么生长？其实，除非是把茶存放在实验室级别的无菌环境中，否则日常环境的空气与水分已经足够所需微生物的活动，更何况，有利于普洱茶转化的微生物主要属于厌氧菌——他们并不需要太多的氧气。普洱茶随着微生物的转化，最终呈现出汤质越来越厚，喉韵越来越深，体感越来越强的特征，这是长期存放的最终目的。2.日常品饮的茶应该怎么保存？短期内要品饮的茶，建议放在密封铝箔袋中保存。撬茶时打开，取完时放回密封。除了密封铝箔袋，还可以选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐、紫陶罐等，只要确保密封性，就能避免氧化过度。有些人习惯将茶叶撬散放在紫砂罐中存放，其实，这样可能会导致氧化过度，减损茶品滋味。在面对有杂异味的老茶、涩味明显的新生茶、突然产生酸味的茶等有小毛病的茶时，放在紫砂罐中可以解决问题。因为茶品在紫砂罐中接触氧气，能够把导致杂异味、涩味、酸味的物质消解掉，但如果放的太久，就会导致汤质发散、活性物质大量消解，因此并不建议将普洱茶放在紫砂罐中长期保存。3.应该如何长期存放普洱茶？长期存茶，掌握一个关键词：小环境的稳定性。如果期望普洱茶在岁月中越陈越香，最好的选择是密封保存，因为只有密封，才能很好地保持微生物小环境的稳定。怎么保持小环境的稳定性？第一，在清洁、避光、防潮的环境中密封保存。第二，紧压茶优先，越紧越好。散茶接触空气面积大，容易氧化，不适宜长期保存。压得越紧越好则是因为有利于保持小环境的稳定。第三，存茶量越大越好。越大，更有利于保持微生物小环境的稳定。饼茶存放示范多数的饼茶都有一提的笋壳装，笋壳能起到防水作用，也为饼茶的小环境稳定提供了一个保护层。如果大量存茶，可以将很多笋壳装的饼茶放在镀膜防潮的纸箱里，再将纸箱密封，堆叠存放。长期存放的最佳选择——茶砖知道了普洱茶存放的要点后，会发现茶砖在长期储存中具有绝佳的优势。因为方方正正的茶砖，存放时能够紧密堆叠，砖与砖之间的空隙很小，从而在最小空间内实现最高密度的茶品存放。茶砖方方正正，可以紧密堆叠存放茶砖，还能极大地减少了茶品的占地空间，有效促进存茶空间的利用率。存放茶砖时，可以将大塑料袋置于纸箱之中，再将茶砖放进纸箱紧密排列，最后将塑料袋和纸箱一起密封。这便是最简单也最高效的存茶方法。
普洱茶受潮或霉变了怎么办？家庭存茶最容易把茶叶存坏？
前言：从普洱茶的品质论来看，决定茶叶品质的主要因素有三，一是原料，二是工艺，三是仓储，这三者缺一不可，而仓储环节是决定后期茶品的价值。当然，有许多茶友经常遇到这种情况，特别是在南方地区，茶品存储不当，结果受潮了，更严重的是发霉了；遇到这种麻烦的茶友，真不少哈！那么，有没有什么方法能让受潮发霉的普洱茶起死回生呢？
如果茶友不小心存坏了，我们应该查看一下茶叶受潮的程度，是整提受潮？是整件受潮？还是整个仓库的茶都受到了影响？普洱茶受潮发生霉变，这结果算是存茶存的最坏的一种了，但愿不是你遇到的结果。
茶叶受潮发生霉变，从其程度来看，我们可以将其分为三种，即轻度、中度、重度。接下来，板着手指一一说起：
第一种，即轻度受潮霉变的茶
特点表现：轻微受潮，表层无明显变化，未见霉症，闻起来稍显霉味、湿味，香气有所下降。
补救措施：绵纸吸附能力显著，可有效吸附茶中湿气、异味。将茶叶放于垫有绵纸的茶盘中，置于阴凉干燥（建议温度在25℃左右，最高温度不超过30℃；湿度在70%左右，最高不超过80%）、通风无异味处，让茶品自然干燥，散除异味。经过此种处理的茶，品饮时茶叶会损失些香气和清爽感，但总体品质无大碍。
延伸阅读：据行业相关统计（或不太准确）的数据表明，在普洱茶存储这一环节中，家庭存茶最容易把茶叶存坏，存坏率是正规仓库存茶的N倍多。当然，也有个人家庭存茶的茶友，所存茶品比正规仓库存储的茶品好的多了，其陈化的口感、滋味相当好。（友情提示）点击阅读相关
存茶四大要素排座次，从此不再盲目_存茶技巧_
影响茶叶贮藏品质有4个主要因素，分别是温度、氧气、水分、光照。但是这些因素中，哪个因素对茶叶贮藏品质的影响最大，哪个影响最小呢？
其实，搞清楚这些对我们存茶很有帮助，尤其是家庭存茶，往往没法做到完美，总得有所侧重。如果知道了这些因素的主次关系，不仅能提高我们的茶叶保鲜效果，还可以使存茶变得更经济。
四川农业大学的单虹丽、唐茜曾经就这个问题进行过专项研究。其中的研究过程非常专业、繁复，不过小懂觉得，她们的研究结论还是很有意义的，于是乎，就给大家做了一个归纳总结：
实验结果显示，对茶多酚的影响程度各因素依次为：温度＞氧气＞水分＞光照
对叶绿素的影响程度依次为：温度＞氧气＞光照＞水分
对维生素C的影响程度为：氧气＞温度＞水分＞光照
综合来看，对各因素影响程度的依次关系为：温度＞氧气＞水分＞光照
▲不同因素水平下的综合指标值及水平极差，从中可以看出，温度、氧气对茶叶的品质影响较大，而水分和光照则要小很多。
因此，我们可以认为，温度和氧气是影响茶叶贮藏品质的两个主要因素。
不过，水分和光照虽然相对来说影响较小，但在3个指标的比较中，叶绿素比其他两个指标更易受它们的影响。所以保存绿茶，光照和水分也是不可忽视的两个因素哦！
如果存茶要做到完美，那当然是低温、除氧、低水分和避光。但我们常常限于条件，很难做到。而且，要做到完美，自然存茶的成本也会变得更高。
需要告诉大家的是，这4种因素之间有交互效应，控制一个因素时，其他因素的影响也会受到一定程度的抑制。
举个例子，将温度控制在低温下，有氧与除氧的影响变小。同样，将氧气因素控制在除氧条件下，温度的影响也相应变小。
显然，低温、除氧、低水分和避光，是最佳贮藏方案，但这样做的保鲜效果并不等于单独控制某一因素的保鲜效果之和，也就是说这样做的效率并不经济。
所以嘛，我们在存茶时可以根据不同的茶类、经济条件和保鲜要求，重点控制一个主要因素。例如，有冷藏条件的就不必再采用保鲜剂或真空充氮去除氧；采用除氧贮藏的，就没有必要再冷藏以免增加茶叶的贮藏成本。
存普洱，到底应该存散茶还是饼茶？
普洱茶存储的价值被茶友高度认可，但是应该存散茶还是存饼茶，很多人并不是很清楚，我们还是从茶性和茶友喜欢喝的感觉还谈一谈，这样有助于茶友选择时不会迷惑。
散茶有熟普和生普之分，但对于想早早就希望喝的茶友【特别是计划在三五年之内想喝的茶友】，就没有必要去花压饼的钱，而且撬茶饼茶又会碎掉。这是从时间上来分析，但从茶友个人喜欢和体质方面考虑，哪些人不适合直接喝三五年内的散茶。
熟普如果三五年内想喝的，建议直接散的，没有必要压饼，这和每个人的体质没有关系。而生普就不一样，生普存的时间越短，茶性就会越凉，对于胃不好或者怕凉的茶友，长期喝这种比较凉性的生普【虽然存几年有转化，但也不够达到温性的标准】，身体会越喝越差，对胃的刺激性也不小，容易伤到胃。
对于喜欢喝生普存时间短或者不存就直接喝的茶友，不仅仅需要考虑凉性、胃的刺激性，还要考虑茶的花青素，适当的花青素对人体是有利的，但过分多的花青素，则是非常健康非常不好。所以，长期喝生普的茶友，也应该注意一下。
存储普洱，五年时间应该还算是新茶，只有达到十年以上，才能算是中期茶，这不仅是生普，就是熟普如果想喝到那真正的醇柔绵厚的感觉，也需要用时间来完成。所以，从某种意义上来说，时间是普洱茶的制茶师这句话是没有问题的。但由于存的地方不同，有些四季一种湿度或者一种温度，这不利于普洱的转化和发酵，而那些四季分明，温湿度随着季节变化而变化，这样的地方存普洱，存一年时间，可能比恒温恒湿的地方，要顶上二年以上，甚至好几年。所以，存普洱的时间，又是相对的，不是绝对几年就是OK。
所以，对于计划在三五年之内要喝的普洱，建议直接存散茶，这样的茶省去撬茶的麻烦，还可以省下压饼和包装的费用。
如果你计划存五年十年以上或者更长时间，那么不管是生普还是熟普，那就建议存饼茶，因为这样既可以省空间，还可以更加安心地存。
对于存饼的普洱茶的茶友，一般是担心生普太凉或者刺激到胃，希望通过存贮的转化，让茶性变温性变暖性。至于是否会变成熟普，很多人说生普永远不可能会变熟普，其实熟普也就是利用温湿快速发酵，而生普而是利用自然的温湿和时间长来达到，存时间长的生普，茶性与熟普区别不是很大，至于应该叫什么名字，我想这一点也不重要。
熟普压饼一是为了节约空间，又方便存储。当然熟普存的时间越长，口感和香气都会有较大的转变，所以，想喝到好熟普的茶友，一般都会存上一些，十年以后才慢慢享受。
很多人觉得买茶容易存茶难，其实也不是太难，只要我们掌握适当的原则，存一片好普洱，还是比较容易做到的。
一、适当通风，普洱和老铁、老白茶不一样，需要适当地通风，普洱才会净化、转化和发酵。而才铁和老白茶则希望是越密封越好，这点对于存茶人来说，很多人更觉得这样容易得多。因为密封足够好，茶叶就不会吸潮吸入异味。
所以存普洱，如果可以，外面应该用纸箱或者紫砂等有点通风的密封容器。
二、严格防潮防湿防异味，这时我们就要考虑环境问题，因为不管什么茶，都怕潮湿和异味，只有湿气太大或者异味，茶叶强大的吸附性就会马上将这些湿气和异味吸入茶叶之中，而普洱茶只要有了异味，就相当于作废。如果是小小的有潮，等天气好的时间，尽可能放到干燥的地方，倒是不会影响很大。
普洱生茶怎么存放，才能存出“古董”的价值？
普洱，被誉为“可以喝的古董”。
为什么称她为“古董”？
因为古董具有很大的收藏价值，工艺良好、品质优良、时间越久、价值越大，很巧，生普就是有这么随着时间陈化而增值的存在。
据市场价格，品质好的普洱每年的升值增长率在10%~15%。所以大家如果考虑收藏一款普洱茶，建议考虑生普。
但是一款好的生普茶想要“越存越香”，除了茶的本质特性优良、存放的年限保证外，还需要良好的存储环境。
存储生普干仓很重要：
干仓虽然转化慢，但是不会发霉，最能保持生普的茶性跟本质。
通风干燥：空气流动性强，利于茶叶中一些有益微生物的繁衍，加速茶叶的转化，但是不能置于风口、阳光下，以免引起茶叶变味，更不适合放置在有异味的环境中，也容易引起茶叶味道的变化。
温度适中（23℃左右）：准确来说，生普存放的温度应当以所在地的环境为主，正常的室温即可，长期处于20℃~23℃最好，如果温度过高可能导致茶叶发酵加速，导致滋味变酸；如果温度过低，又会使得微生物存活率低，转化较慢，滋味和营养物质的转化不到位。
湿度适中：生普干仓存放，干仓环境干爽，无湿气。但是也不要太干燥，太干燥也会使得茶叶转化较慢，存放环境的相对湿度最好保持在年均75%左右即可。
关于年份：
茶叶长时间存放，不仅滋味、汤色和口感会发生变化，营养价值也会有所升高。但是也一定要注意年限。
老茶，对于老茶其实是没有界限的，三五年算老，三五十年也算老茶。一般而言，生普的陈化多数靠我们品尝时候感觉来界定的。
有些茶陈化过快，三五七年，已经到了最高点，再继续下去可能会导致茶性消失，滋味破败；有些茶存放时间几十年尚且可以继续陈化，所以时间跟年限要依据具体情况而定，没有标准的时间范畴。
所以，生普也好，其他茶也好，想要得到一款好的茶，必须得经过时间的陈化和严格的仓储环境。耐心和蓄力才能得到你想要的，存茶也是。
存了几年的老茶受潮了怎么办？
普洱茶越陈越香，我们每个人都喜欢时光带给它的味道。但如果你保存不善，茶叶吸水受潮，会轻者失香，重者霉变！存放普洱茶，并不是说把茶放起来就不管不顾了，我们要定时地检查茶叶是否受潮、发霉或者变质。
那么，我们应该如何鉴别普洱茶是否受潮了呢？
鉴别茶叶干湿度的一个标准是含水量，含水量7%以下为正常，若是高于7%，则茶叶容易受潮变质。
方法一：捏
最简单鉴别干燥度的方法，用手指捏一捏。湿度大的茶，摸上去是非常明显的。
方法二：看
受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其是冲泡时这种气味更为明显。另外，泡出的汤色会呈暗红甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
方法三：尝
优质的陈年老茶使人口内生津，口腔清爽。而劣变的陈茶会让人喝得喉咙不舒服，也就是人们习惯说的“锁喉”。
那么，如果你存的普洱茶不小心受潮了，应该怎么办呢？
1、用太阳晒：茶叶如果只是受潮没有变质变味，就找个大晴天，把茶叶放到太阳下暴晒，经常翻动。
时间要比其他方法长一些，但晒的方法挽救的茶叶有一种天然的太阳味。当然，你所生活的环境找不到很好的晒太阳的机会，还是采用下面的方法比较可行。
2、用微波炉煨：这个方法要注意每次少放茶叶，多次煨烤。
每次定的时间不要过长，以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果，可以反复多次。用此方法可以很好改变茶叶香味，还可以杀菌。
3、用电饭锅烤：这个方法比较实用，因为几乎每个人都拥有这个工具。
记住在使用此方法的时候，电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关。这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到你自己满意的效果就可以停止了。
4、用铁锅炒：先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
5、快速风干：将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开，用吹风的低温热风档，边吹边翻动，只到干为止。或用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开，吸水份，再用低温热风档边吹边翻动，只到干为止。
1、温度不能太高，保持在40-60度左右最好。
2、干燥茶叶的环境必须干燥、干净、无异味；盛装茶叶的容器、遮盖物……必须干净、无异杂味！
3、不能用报纸作垫底，茶叶会吸收报纸的油墨味和铅。
如果茶叶大面积的受潮，导致茶叶严重发霉的，这些茶叶可以不用再喝了，以防对身体造成不必要的伤害。对于存放环境的湿度把握，将会直接影响茶叶后续陈化的品质。为了让你心爱的茶不被存坏，那么，建议大家要注意一些存茶的事项。
存生茶，存熟茶，那么如何存放柑普茶？
柑皮有祛湿邪、破滞气、疏经通络、暖人脏腑之妙，普洱熟茶，茶性温和，可暖胃、生津、提神、解毒。而柑普茶将二者的精妙之处糅合，调理脾胃、润肺生津，柑皮的清醇果香和普洱的醇厚甘香相得益彰，让人回味无穷。
现如今柑普茶也被越来越多的茶友选择，购买并存放起来，其实储存柑普茶也有一定的诀窍。存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让柑普茶转化得品质更佳，还需要进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。
找一个密封性良好的茶罐子，比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等，再找到一处干燥阴凉的角落，然后一年中不定期地检查一两次。
因为陈皮有挥发油，也有糖分，所以在柑普的表面加多了一层抽塑，做到密封不会生虫。另外，每年天气好的时候，可以拿出来晒两三个小时，也能促进茶的陈化。
由于每一颗柑普茶大概可以分成五至六份来冲泡。拆开来的柑普，可以暂时先放在小纸袋中。如果觉得没那么快喝完，也可以放在陶瓷罐子里，或者是自封袋子里。
一颗好的柑普茶，它的工艺是有延续性的。新制的柑普茶，前三个月都会有不同的变化，三年为一整个陈化期。所以用心的存放是十分有必要的。
家庭存茶做不到恒温恒湿，怎么办？这里有妙招！家里怎么存普洱茶？家庭如何贮存茶叶？
好茶难得，很多爱茶的人遇到自己喜欢的茶叶，难免会多买一些。因为茶叶有很强的吸湿性、陈化性和易感染异味的特点，所以在存储过程中，一定要注意防潮、防霉变、防异味。好在普洱茶的存放，相对来说简便得多，但要放得好，却一点儿也不省心。
首先，你得搞清楚影响茶叶色、香、味和营养物质的因素，并对他们严加“管教”。
一、光线
长期暴露在光线下的茶叶，比如商家在货架上成列的茶品，干茶颜色都会偏红，但是暗淡无光，整个茶饼感觉比较“死”，还有就是日晒气味比较重。这也是为什么有经验的喝茶人，一看一闻就能说出一款茶的仓储环境的原因。另外，很多试验中也证明：长时间暴露在空气中的茶叶，维生素C的含量是持续下降的。
二、氧气和异味
普洱茶不同于绿茶等其他茶类，在后期的存放转化过程中必须有氧气的参与。所以，普洱茶并不适合在无氧的环境中存放。但过多的氧气又会加快茶叶本身的代谢，短时间内造成无香、寡味和茶气弱的不良影响。茶叶具有极强的吸附性，它的存放一定要远离有异味的东西。
三、温湿度
普洱生茶后期转化其实就是进行了以茶多酚为主的酶促氧化反应（熟茶主要是微生物的作用和湿热作用）。在相对低温和低湿度的环境下存放的茶，整体变化会比较慢，但口感上会比高温高湿转化得醇和、饱满，香气也会更加高扬舒适。
如果你也爱茶，也存茶。那么，建议你的存茶环境温度不要超过26度，湿度不超过65度，请一定要记得存放在避光避风无异味的环境中。一般家庭即不想花太多的时间和心思，又想存出好茶，应该怎么办呢？给大家总结了各种存茶容器的利与弊，供各位茶友参考。
【紫砂罐】
优点：透气性高、造型美观。
缺点：易碎、占空间、价格相对较高。
处理：由于紫砂罐是烧制生产出来的，很多时候带有火烧后的味道，所以使用之前建议先处理一下。将新买回的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周（要换水）。然后在太阳下暴晒至干透，最后凉放2天。这样处理后基本就没有异味了，可以用来存放你的爱茶。如果经过处理后你仍然闻到有异味，那得考虑紫砂罐是否有问题。
【金属罐】
优点：密封性好、携带方便。
缺点：受外界环境影响大，隔热差。
处理：市面上的金属罐选择比较多，一般有铁制的（容易生锈）、合金的（价格高）、锡制的（容易变形）等。对于金属罐，由于制造时候带有油渍，所以要彻底洗干净、晾干。金属容器携带方便，是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择。但金属制品隔热性差，很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。还有一点就是密封不利于普洱茶的陈化。
【瓦罐】
优点：透气、价格便宜。
缺点：易碎、占空间。
处理：对于瓦罐的选择，最好不要选择内壁上釉的，因为内壁有釉不利于透气。处理和紫砂罐相同。
【瓷罐】
优点：造型美观、样式精美、密封性好。
缺点：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
处理：瓷罐样式精美，对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。市面上卖的瓷罐一般带有橡胶密封圈，所以在处理上注意不要直接在太阳下暴晒，以免橡胶圈老化。瓷罐一般用水清洗干净，如果有油渍的话用洗洁精洗干净就可以了，但记得把洗洁精彻底冲干净。然后放在阴凉处风干。
【塑料罐】
优点：密封性好、携带方便、价格便宜。
缺点：有异味。
处理：塑料容器携带方便，价格便宜，是短期存放茶叶的一个可选容器。但由于塑料容器常带有塑料味，无论怎么洗，在密封、温度的作用下又会产生异味。所以，如果要选择塑料容器装茶，得考虑清楚。
【纸箱】
纸箱是存放普洱最常用的包装物，由于纸箱占用空间少，方便实用，防尘，有一定的透气和防潮性，价格便宜取材方便，是普洱茶存放的理想容器。可与其他容器和包装配合使用。
【食品袋】
塑料食品袋取材方便，多用于包裹要饮用的茶叶。但由于塑料袋不透气，且有容易产生异味，所以很少用来包裹长期存放的茶叶。在选择方面，我们可以选择铝膜袋。
普洱茶怎么选？怎么存？怎么喝？普洱茶到底含不含黄曲霉素？
普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。
在没有去到普洱之前，我一直以为普洱就是一种茶。后来才知道，普洱茶之所以叫普洱，是因为生产普洱茶的那一片土地，属于云南省普洱市。
在这个阳光明媚、蓝天白云的地方，最出名和最耀眼的，当然是漫山遍野的茶园。走在普洱的任何一座山头，几乎都能看到一片又一片的茶园。沿着满山坡的茶园清新的香气，一路走过，阳光西斜，凉风微起，空气里全是青草和阳光的味道，深深地吸一口气，只觉得肺部马上窗明几净地敞亮起来。
一、普洱茶到底含不含黄曲霉素？
其实，我并不是一个很会喝茶的人，再加上最近被闹的沸沸扬扬的有关普洱茶含不含黄曲霉素的事件，心中便对普洱茶充满了好奇。于是在普洱开会之后的时间里，我问的最多的一个问题就是：普洱茶到底含不含黄曲霉素？
普洱人最好的回答就是，他们常年喝普洱茶。早上喝，晚上也喝。我们在这里看到了许多长寿的老人，看到一个县里有过千对双胞胎的著名的双胞胎县。
来自深圳的侯军是中国报纸副刊研究会副会长，也是圈内公认的懂茶爱茶之人。侯军告诉我们，无论是好的普洱茶还是差的普洱茶，本身都是没有黄曲霉素的。但是有的普洱茶在存放或者制作过程中，发霉或者用了不当的手法去“做旧”，那可能会产生黄曲霉素。
所以，侯军说，不建议大家买存放了太久的茶，如果你喜欢喝陈茶，可以买一些好的新茶自己回去放。一来价格便宜，二来可以避免受潮发霉的现象。
侯军说，普洱茶虽然是保存的时间越长越好，但以他的经验，几十年的普洱茶甚至是近百年的普洱茶或许还偶尔能碰到，但如果有人告诉你这些普洱茶是存放了几百年的，特别是告诉你是在哪一个寺庙或者什么大户人家的地窖里藏着的，更离谱的是告诉你这是乾隆年间或者雍正年间的，那么你赶紧转身就走吧，因为多半是遇到骗子了。
生普就是生普，无论放多久也变不成熟普。普洱茶分生普和熟普，那是因为他们的制作工艺不一样，你千万不要以为，生普放几年就变成熟普了。其实，生普就是生普，放多少年也变不成熟普。
普洱茶的制作工艺开始是这样的：新鲜的茶叶采摘下来之后，经过杀青、掇捻、干燥之后，便成了毛青。此时的普洱茶味道浓烈霸道，一般人是喝不惯的，更有人喝了会感觉胃不舒服。
毛青茶经过“渥堆”，人工快速发酵之后，就变成熟普。而生普，就是不经过这道工序，让毛青在天然空气中自己慢慢发酵。所以生普因为发酵较慢，不能马上喝，必须要放几年以上才可以喝。
二、如何区分生普和熟普？
在茶叶店里，一般熟普叫熟饼、熟砖或熟沱。而生普叫生饼或青饼、生砖或生沱。当然，熟悉的人用眼一看，就知道是生普还是熟普。
熟普颜色呈棕褐色或暗金色，重度发酵的会发黑。闻上去会有发酵的类似于龙眼的味道，行家们叫渥堆味。而生普是青绿、暗绿或黄绿色，茶芽发白显毫。
冲泡出来之后，熟普的汤色是栗红或暗红色，微透亮，有点类似红茶。而生普汤色金黄或青黄色，非常透亮。
入口时，熟普基本无苦涩感，入口醇厚、回甘比较好。而生普茶感浓烈，略有苦涩，但好的茶叶回甘很快。
三、熟普和生普功效不同
熟普茶属温，养胃暖身，喜欢的人还会觉得有助眠作用。而生普茶属凉性，清热去脂，适合夏天喝。而且收藏的时间越长，越加清香甘冽。
普洱茶树也和普通茶树不一样，那些茶园中栽种的一株株茶树，普洱人把它们叫台地茶。而在普洱的大山中，比如景迈山、无量山等，还有生长了过百年甚至几百年的古茶树，当地人称为老树茶（60年以上100年以下）或古树茶（100年以上）。
熟茶大部分是台地茶制作的。普洱人说，那些老树茶和古树茶，大部分用来做生普。
普洱市中最多的就是茶叶店，随便逛街逛累了，普洱人会带我们进一间茶叶店，随口说：老板泡壶茶来喝啊。老板便笑哈哈地端上茶来，大家品一轮，聊几句。就算最后你不买茶叶，老板也还是笑哈哈地送你走，不会生气也不会冲你翻白眼。总觉得喝普洱喝惯了的人，自身也带着一种茶的温和气息，不急不躁不上火。
买普洱，一定要喝一杯尝尝。买普洱的时候，看色、闻香固然重要，但所有茶店的老板都会对你说：还是泡一壶你喝一下吧。普洱人说，买茶，一定要尝，喝了之后，口感好不好，味道喜不喜欢，实在是个人的口味。带我们参观的是一个地道的普洱人，他说他只喝他的家乡打笋山的茶，因为从小喝惯了。
在普洱，每一个地区，每一座茶山，每一片茶林，口味都不一样。只有喝到嘴里，你才能知道喜不喜欢，接不接受。千万别冲着贵的去买，因为贵的不一定是你喜欢的。普洱自然是需要存放的，特别是生普，肠胃不好的人是不能喝新的生普的，据说会伤胃，生普至少要放三五年才。熟普也是放的年份越久越淳厚。
四、普洱如何存放呢？
首先，存放的环境一定要干爽通风，否则一但发霉，就不能喝了。敲黑板，发了霉的普洱千万不能再喝。不管多名贵或放了多少年，只要发霉，一定不能喝，身体重要。
普洱人说，放普洱的地方不宜湿潮，也不宜高温，必须干爽通风。像广州现在的天气就很好，可以把家中的普洱茶经常拿到通风的地方吹一吹，让茶叶干爽。在广州回南天到来之际，可以拿保鲜膜把茶饼紧紧包好，不让潮气透进去。等天气干爽了再把膜去掉。
另外，普洱不能和其他食品一起存放（比如不能放冰箱）。因为茶叶吸味，会吸了其他食品的味道。同行有个美眉买了茶放在行李箱中，回到家后对我们说，茶叶上全是洗发水的味道。
五、普洱怎么喝？洗，醒
无论是生普还是熟普，喝的时候都建议洗茶或者醒茶。因为存放过程中会有各种灰尘风沙和沾染的异味，还会有“压仓味”，特别是熟普，会有一种“渥堆味”。茶叶是非常吸味道的东西，所以喝茶之前，必须洗一洗，醒一醒，茶味才更纯正更地道。
无论是饼、砖还是沱，喝之前必须提前开茶，放入茶罐中避光保存，让它慢慢接触空气，醒一下。这叫干醒，一般来说有一两个月就醒好了，可以冲泡来喝了。
冲泡时，普洱茶需要洗茶，就是用沸水冲一下茶叶，把水倒掉。不要害怕这道水会把茶味冲淡，其实普洱茶一般是在二至三道才开始出味的。
如果茶叶放得比较久，或者是刚刚开的茶饼，没经过干醒的时间，就需要在冲泡之前用热水醒一下（也叫湿醒）。这时可以适当降低水温，注水后浸泡十几秒钟再把水倒掉，让茶叶充分被唤醒和激活。出水后再停留几秒种，看着茶叶舒展松散开来，再冲泡来喝，普洱的香气会更加醇厚。
正式冲泡的时候，普洱茶是需要用较热的水来冲泡的。最好是100度的沸水，冲泡后停留几秒，把茶倒出来喝就可以了，不能让茶叶一直泡在水中。至于浸泡的时间，以个人对茶浓度的喜好，一般在几秒至一分钟之间。
茶客们会在喝茶前先用洗茶或醒茶的水烫一下杯子，然后闻一下杯香。随各人喜好哦。很多好的普洱茶，在冲泡到第七八道时还有香味。
过去我不怎么喝普洱，总觉得这茶有一种挥之不去的苦涩和尖硬，不像龙井或碧螺春那么清香嫩绿。等到我走进景迈山，走进这片澜沧江流域规模最大、保存最好完好的古茶林，看到那些粗壮高大，在这片密林中挣扎生存了几百年的古茶树，它的身上，留着千百年岁月风刀霜剑的痕迹。于是明白，普洱茶为什么不能像绿茶那么新鲜清嫩，因为它实在经历了太多的雨打风吹。它必须在摘下来之后，经过时光慢慢的浸润发酵，才能渐渐变得丰盈淳厚、温润回甘。
这一刻，时间在普洱的阳光中慢下来，静下来，我们在茶叶店里，看那个丰腴的老板娘慢慢地为我们冲泡着一壶普洱。老板娘说：我们一般早上喝生普，提神消脂。晚上喝熟普，生津安眠……是的，普洱人认为，熟普是可以助眠的，因为他们习惯了喝茶入睡，如果哪一天没喝茶，会失眠。
六大茶类茶多酚排座次，差别为啥这么大？
前段时间，茶友“诺诺”问了懂茶帝一个问题：“六大茶类中茶多酚的含量是不是差别很大？哪种茶的茶多酚含量最高？哪种最低？有相关的数据吗？”相关阅读《茶多酚是一堆什么鬼？用极简的方式读懂它》
哎呀呀，这个问题很大哦，而且网上的说法也比较多。有说绿茶的茶多酚含量最高，有说普洱茶的最高，还有的说野生茶最高。到底哪个说法是对的？
影响成品茶中茶多酚含量的，主要有两大因素，一是鲜叶，二是工艺。
我们先来看看哪些因素会影响鲜叶的茶多酚含量：
1、从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。
2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。
3、一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
4、一般茶树超过一定海拔高度（约500米）时，茶多酚的含量随海拔增加而降低。
5、一般情况下，大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。
6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的，紫色芽叶中的茶多酚含量较高，黄绿色芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。
鲜叶的茶多酚含量只是一方面，在制作过程中，茶多酚受工艺的影响非常之大。郑州师范学院的高海荣等人曾经对16种茶叶的茶多酚含量进行过研究。我们简单来看看研究成果：
从上表可以看出，16种茶叶中茶多酚含量的范围为91.59mg/g-376.60mg/g，含量的大小顺序是这样的：
普洱沱茶（生茶）＞信阳毛尖＞碧螺春＞六安瓜片＞白毫银针＞盛华茗茶＞君山银针＞观音王＞铁观音＞金骏眉＞大红袍＞信阳红＞桐柏红＞普洱饼茶（熟茶）＞赤甘＞陈年桔普（熟茶）。
其中绿茶系普洱茶（生茶）和信阳毛尖中的茶多酚含量较高，分别为376.60mg/g、364.39mg/g，黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。
茶多酚含量大致呈现出这样的规律：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。哇！这不正是按发酵度高低排序吗？是的，随着发酵度的增大，茶多酚的含量会降低。
这与茶叶在发酵过程中因其自身氧化酶和微生物的作用多酚类物质会转化成茶红素、茶黄素等物质有关。
当然了，做这样的排序，并不是要说明茶多酚含量高的茶就一定比低的更好。茶多酚在发酵过程中转化为茶黄素、茶红素等物质，也是极好的。
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