安化黑茶都有什么茶？【黑茶分类】

安化黑茶属于什么茶。

安化黑茶都有什么茶呢？关于黑茶分类这个问题，小编来帮您详细解答！

传统的安化黑茶分类品种被概括为“三尖四砖一花卷”。其中，三尖又称湘尖，包括天尖、贡尖、生尖。cy316.CoM

一般为篾篓散装茶，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

一、三尖茶：

三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。

天尖：是用一级黑毛茶压制而成，少量拼入二级提升茶。 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成， 少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成。黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

二、四砖茶

四砖指的是“花砖、青砖、黑砖、茯砖”。

1、花砖茶：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。 “花砖”的名称来由，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，故名“花砖”。

“花砖”历史上叫“花卷”，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近。

2、黑砖茶：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。 因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名“黑砖”茶。

其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。

3、茯砖茶：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。

茯砖特有“发花”工序。加工过程中要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。发花：即产生冠突散囊菌。

4、青砖茶：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。

二、花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。

1958年“花卷”改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。

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安化黑茶如何分类 认识安化黑茶的类别有哪些

安化黑茶处于湖南省益阳市安化县，属于黑茶类。安化黑茶的成品茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇厚。而这只是对安化黑茶整体的描述，安化黑茶分为很多类别，那么，安化黑茶的类别有哪些呢?

安化黑茶的类别之——三尖

三尖是安化黑茶的类别中的一种，三尖的原料是采用比较细嫩的黑毛茶加工制作而成的安化喝茶。因为三尖的用来比较细嫩，因此都很珍贵，在古代，如此珍贵的三尖只作为皇室的贡品，民间是没有的。

安化黑茶的类别之——花卷

安化黑茶的花卷茶是来源于百两茶，而在百两茶之后又出现了千两茶、十两茶等不同规格的产品，而无论是花卷茶、百两茶还是千两茶，这些茶叶的加工工艺基本都是一致的，都是由人工蹂制加工而成。

安化黑茶的类别之——花砖

安化黑茶的类别有很多，花砖就是其中的一种。花砖茶是由花卷茶演变而来的，而花砖茶之所以称为花砖茶是因为成砖型的安化黑茶在有花纹，因此称为花砖茶。

安化黑茶的类别之——黑砖

安化黑茶的黑砖茶与花砖茶一样都是砖茶，黑砖茶与花砖茶的压制工艺基本相同，黑砖茶没有花纹，是安化黑茶最原始的颜色形态，所以直接称为黑砖茶。

安化黑茶的类别之——青砖

安化黑茶的青砖茶是以老青茶为原料压制而成，同时青砖茶又分为里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。这就是安化黑茶的青砖茶。

安化黑茶的类别之——茯砖

安化黑茶的类别有哪些?伏砖茶是安化黑茶类别中的一种。因为是在伏天加工制作而成的，所以取名为“伏砖茶”。同时，另一方面，安化黑茶的伏砖茶具有一定的药效，且因为茶的药效很像土茯苓，所以被称为“茯茶”或“福茶”。科技的年代也是机器的年代，现在的安化伏砖茶有很大一部分是用机器压制而成的，机器的制作工艺代替了以前的纯手工工艺。

以上就是小编和大家分享的安化黑茶的一些类别，相信看完整篇文章之后，你应该懂得了安化黑茶的类别有哪些了吧。

安化黑茶简介，什么是安化黑茶？

安化黑茶基本信息介绍

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味醇和或微涩；耐冲泡。

安化黑茶的发展历史

安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:"商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。"

这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。

由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷"以茶易马"之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。

荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火、降脂的作用。

安化黑茶的自然地理环境

安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。

其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

安化黑茶的主要品种

安化黑茶主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;"三砖"指茯砖、黑砖和花砖;"一卷"是指花卷茶，现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。

"三尖"茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的"金花"学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼(箬)叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。

安化黑茶的功效

中国自古就有"以茶治病"的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。

对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效:

1、补充膳食营养；

2、助消化、解油腻、顺肠胃；

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿；

5、抗癌、抗突变；

6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；

7、杀菌、消炎；

8、利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。

安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。

这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

安化黑茶冲泡方法

冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。

粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶（即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶为真品黑茶）才有其特定功效。

第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

第二步：冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步：茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。

安化黑茶选购与鉴别

安化黑茶产品由安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。

安化黑茶产品通过开汤可进一步识别，真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡，其汤色红明艳亮，同非安化茶对比明显。

尤其是耐泡的程度，通过对比更明显了。

安化黑茶口感醇和微涩，有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。

如果是其它异地杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；

散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。

闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，

陈茶有陈香；

茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；

野生茶有淡淡的清香。

还可品其滋味和看其叶底。

什么是黑茶？黑茶分类全解

一、什么是黑茶？ 二、黑茶的分类 1.湖南安化黑茶： 2.云南黑茶（普洱茶） 3.广西黑茶（六堡茶） 4.四川藏茶（边茶） 5.湖北黑茶 6.陕西黑茶（泾阳茯茶）目录

一、什么是黑茶？

黑茶是六大茶类中的一类，六大茶类根据颜色可分为（青茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶），我们听到黑茶并不陌生，接触过茶叶的你一定知道现在比较有名的云南普洱茶就属于黑茶！对于什么是黑茶我简单描述一下你就会明白：黑茶是唯一经过重度发酵制作出来的茶，而发酵过的茶都呈黑褐色，所以被称之为“黑茶”。

二、黑茶的分类

为了让大家更好的了解什么是黑茶，我把黑茶分为六类来一一介绍给大家：

1.湖南安化黑茶：

（1）茯砖茶

茯砖茶，也称发酵茶始祖，分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯）均不分等级。茯砖茶外形为长方砖形，规格为  35×18.5×5厘米，每片砖净重2千克。

茯砖茶在泡煮饮用时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突：散囊菌（俗称“金花”）普遍茂盛，干嗅有黄花的清香。

边疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”的多少视为检验茯砖茶品质好坏的唯一标志！

（2）花卷茶

花卷茶始名“百两茶”，即一卷（支）茶，净重合老秤（16两为1斤）一百两。后来  发展成“千两茶”，即一卷（支）茶净重为老秤一千两。

因其原料含有花白梗，楠竹条编成的花  格篾篓外包装形犬、纹路酷似一朵花苞，而制作时要不断地踩压滚动、揉捻成型，因而又得名“花卷”。

花卷茶的三种规格：

①十两茶（362.5克／支）

②百两茶（3.625千克／支）

③千两茶（36.25千克／支）

千两茶一般长约1.5米，围径约60厘米，  净重为老秤1000两（约37.3千克）带包装约为38.5～39千克。

花卷茶（千两茶）外表古朴，形如树干，内以蓼叶裹胎，棕片做内衬，外用篾篓捆压勒紧箍实，外喷火漆，标名生产商。部分花卷茶内部生长有“金花”，也即冠突散囊菌。

（3）黑砖茶

黑砖茶，因以黑毛茶为原料，色泽黑润，成品块状如砖而得名。传统的黑砖茶表面上方一般印压有“黑砖茶”三字，下方印有“湖南安化”四字，中部为五角星；每块约重2千克 ，长35厘米，宽18.5厘米，厚35厘米。

现代又研制出了小规格的精品黑砖茶，制作工艺更为巧妙，更方便冲泡饮用，去除了鲜叶中的青草气  砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味且越陈越好。

（4）三尖茶（又名“湘尖茶”）

三尖茶指：①天尖、②贡尖、③生尖、又称湘尖，天尖原料等级最高（一级黑毛茶制作），贡尖，生尖，分别使用二、三级黑毛茶制作。

1972年曾改名为湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号，1983年又恢复原名。

三尖茶原料相对较嫩，是黑茶中的上品，是中国黑茶开发较早的一类产品，一般为篾篓散装茶。

清朝道光年间  （公元1825年前后）天尖和贡尖以其优良的品质，深得皇宫的喜爱，曾被列为贡品。

该茶采用谷雨时节的鲜叶，通过初制直接渥堆加工而成，其外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔软细嫩的白茸毫。

茶水清澄而略呈金黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。其传统外包装为鱼纹篾篓，压制成四方形，规格为净含量25千克／件、1千克／件。

2.云南黑茶（普洱茶）

（1）七子饼茶

七子饼茶，又称圆茶，饼边缘稍薄，顶部微凸，底部平整而中心有凹陷小坑，整饼直径约20厘米，每饼重357克，每7块为1筒，每1筒约2500克，这是为了方便方便以前茶马古道上的茶商计算重量，因此得名。

在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。

因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝家和万事兴。

（2）饼茶

饼茶是一种圆饼形的蒸压茶，因其规格比七子饼茶（圆茶）小，所以又称“小饼茶。饼茶创制于19世纪末20世纪初，以云南大叶种滇青5～10级毛茶制成，加工蒸压方法与紧茶基本相同。

饼茶的规格一般为直径11.6厘米，厚1.3厘米，每块净重125克，4块为一筒，75筒为一件，总重37.5千克，用63×30×60厘米、内衬笋叶的竹篮包装。

（3）沱茶

沱茶是一种紧压茶，原产、主产于云南省景谷县，近40年来主产于下关。其名称的由来，有人说因其成品形状如团，由团转化而来；也有人说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。

现代形状的云南沱茶创制于1902年，由思茅地区景谷县所谓的“姑娘茶”（又叫女儿茶，私房茶）演变而成，因而又称“谷茶”。

“沱茶”外形颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，外径：约8.3厘米，高约4.3厘米，每个净重约100克或250克。分量比一块茶砖要小得多，更便于购买和零售。

（4）紧茶

紧茶问世于沱茶之后，原产原产于佛海茶厂，由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压，长途跋涉到西藏时常产生发霉现象。

民国元年至六年（1912～1917年）佛海茶厂开始始将其改为带把的心脏形，并改名为宝焰牌紧茶。紧茶为手工团揉精制，每个净重238克，7个为一筒，相邻紧茶之间留有空隙，使水分能继续散发而不致霉变。

1967年停止生产，后因十世班禅的重视：于1986年恢复生产至今，因而又称为“班禅紧茶”、“班禅沱"。

紧茶以三级芽叶为原料，生茶、熟茶都有生产。规格为9×9厘米，内飞规格为4×4.5厘米，重250克，外形有如心脏，市场也为香菇头、蘑菇头、牛心沱等。

3.广西黑茶（六堡茶）

（1）六堡茶

六堡茶原产于中国广西梧州六堡镇，清朝初期，渐渐兴盛于广州、潮州一带；康熙年间开始，在两广涌现出了一批六堡茶老字号，嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一。

《广西通志稿》中记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港澳等埠。"

现代，六堡茶的产区也主要在广西梧州市范围内，采摘一芽二、三叶，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，分为特级和一至六级。

六堡茶的传统包装一般采用竹篓，以便于茶叶的内含物质在贮藏期内继续转化；为了便于存放，六堡茶成品有压制加工成饼状、砖状、沱状、金钱状、圆柱犬等，也有散装。

（2）老茶婆

老茶婆是六堡人对六堡茶叶中最大，最老的一种茶的尊称，是当地人必藏的茶叶。老茶婆是用六堡茶树上长了两三年的叶子来做的，  这些老叶通常在生长期第三年霜降这一节令采摘，因此也称为霜降茶。

采摘后的茶叶用手揉搓均匀后再放到干净的大铁锅里，翻炒、焙干后收藏起来。

老茶婆泡出的茶带有浓郁的果香味（近似罗汉果香）味道甘甜，入口生津，回味持久；老茶婆讲究茶叶的陈化而且茶叶越陈，其果香：  味越浓，茶味越甘甜，以放置7年以上的茶味为佳。

老茶婆可以连续冲泡数十次，其茶香茶味尚存，而且正宗六堡茶冲泡后可放置数日而不馊，茶味不变。

老茶婆是茶农自饮茶

老茶婆是六堡农家茶的一个品种，由来已久。过去，卖得上价的茶芽都被拿去出售，而茶农自己喝，就采了这些粗老叶子简单处理后在家饮用。

新制的老茶婆青味、涩味较重，口感不佳，茶农们就将其陈放，后期发酵时间越长，味道越好，祛湿健胃等保健功效也越高。

（3）六堡芽茶

六堡茶芽，又叫茶谷，茶芽，又叫茶谷，顾名思义也即以茶芽为主制成的茶，常见的多为比较幼嫩的社前茶，此外，明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶秋茶、霜降茶、冬茶等都可采制茶谷原料，原料标准从单芽、一芽一叶，到一芽二、三叶，或是一芽四叶不等。

一般做法是茶叶采摘回来杀青后，用上好的炭或木材烘焙至干，再放在仓库自然发酵转化而成；也有的会紧压做成圆饼等形状。

茶芽成茶一般较为条索清晰，芽头明显，且匀可整净洁，属六堡茶中的上品，数量相对较少，价格一般较高。

（4）漓江乳雪

漓江乳雪为黑茶新品，由制茶工程师、九三茶人李宗俭在结合传统黑茶（广西六堡茶和湖南千两茶）工艺的基础上，经大胆的创新研制而成；并主要采用传统的手工制作，较少采用现代机械方法。

漓江乳雪的产品包括茶琮（受湖南千两茶启发而制成）、竹篓（受广西六堡茶的影响）、龙团（受北宋贡茶龙凤团茶启发而制成），这三个系列，其中茶琮系列分为大、小两种规格，竹篓系列分为100千克、3000克、1000克三种规格，龙团系列分为大龙团（800克）和小龙团（330克）两种规格。

4.四川藏茶（边茶）

四川所产的黑茶名为藏茶，藏茶在不同时期有不同的名称：元朝时期称为“西番茶”，明朝时期称为"乌茶”，清乾隆之后称为“边茶”(以雅安和都江堰两个地区为中心进行种植和生产分别称为“南路边茶"和“西路边茶”)，现代又称为“藏茶”。

（1）康砖茶

外形呈圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。

（2）金尖茶

外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。

（3）康尖茶

外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。

5.湖北黑茶

（1）老青茶

老青茶主产于湖北省局省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山等县，在湖南省临湘县也有生产 。自1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制篓装茶（每篓2.5千克）现已有100多年历史。成成品多为紧压砖茶，但目前也开始有成品散茶。

老青茶一般分为三个级别。一级茶鲜叶以青梗为主，基部稍带红梗；成茶条索较紧，色泽乌绿。二级茶鲜叶以红梗为主，顶部稍带青梗；成茶条索略松，叶色乌绿微黄。三级茶为当年生红梗，不带麻梗；叶面卷皱，叶色乌绿带花。

（2）青砖茶

青砖茶是以老青茶为原料压制而成的，因茶砖表面往往印有一个“川”字，又称“川字茶”，清朝末年开始生产，距今已有近200年历史。

当时青砖茶以每箱的砖片数命名，分为“二七”、“三九”（每片2千克）“二四”（每片3.25千克）,“三六”（每片1.5千克）四种不同规格。

常规的青砖茶有2千克／片、1.7千克／片  ”900克/片、380克/片，其中2千克的青砖规格为34×17×4厘米。随着消费需求的日益多元化，现在又开发出巧克力状的青砖，不仅小巧精致，也更方便携带与冲泡。

（3）米砖茶

米砖茶的原料主要是茶片、茶末，经蒸压而成，其洒面及里茶均用茶未，故而得名。  19世纪70年代，汉口设立茶厂，用机械压制米砖，运往俄国转手出口。

1888年是米砖生产和出口的全盛期。目前主销新疆和华北等地，并有部分出口到俄罗斯和蒙古，近年亦有少量远销欧美。

米砖原分“72米砖”和‘48米砖”两种规格，即每篓装72块和48块砖茶。目前只生产“48米砖”，砖片规格为23.7×18.7×2厘米，重1.125千克。有“牌楼牌”、“凤凰牌”、“火车头牌”等牌号。

6.陕西黑茶（泾阳茯茶）

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。

以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。

一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

安化黑茶野生黑茶是什么茶？

我们了解了黑茶中的茯砖茶，三尖茶，千两茶...  等黑茶类，安化黑茶野生黑茶是什么茶？就是在大山上自生自长的茶叶！下面我们就来了解野生黑茶！

喜好野生茶的茶友，是否知道老茶树曾被官方认为无法饮用而彻底排除？沉寂多年后古树茶又是如何从默默无闻发展至今火热？

讨论老茶树，首先一定要厘清何谓老茶树？安化黑茶按种植管理方式分类，可划分为台地茶、生态茶、野生茶和荒山茶。

台地茶是密度种植、高度人工干预的茶园。比如安化云上茶园，马路茶厂茶园等等。生态茶是植株密度低、生态化管理、树龄偏小的茶园茶。

比如安化六步溪茶园、木场馨子山茶园等等。野生茶自然生长完全没有人工干预。一些山里零零散散到处散布。

而老茶树在1985年之前被称为栽培型野生茶，因其人为栽种但不加管理，树龄超过20年以上。

后来因为老茶树的品质逐渐被人认可，大量的人工管理参与其中，再称其为“野生茶”显然是不恰当的，故改名栽培型老茶树，简称荒山茶。

若是按照树龄划分，则树龄20年以上的茶树即为老茶树（大叶茶），树龄在这个以下的则称为生态茶或台地茶。

在安化黑茶历史上，老茶树曾广泛应用于安化绿茶、红茶、黑茶的生产制作。

古茶园中必然有自然落种育成的小树，旧时茶农采摘鲜叶并未刻意共分老新树，因此号字茶（1950年以前的私人茶号茶品）原料为大小树混采。

而后，安化所有私人茶号并入国营茶厂，号字茶时代结束，印级茶时代开始。此时“红印”等印级茶原料亦是新老树混采。

建国以后，农业生产趋向于单位面积上追求最大产能，提高生产效率成为第一诉求。

老茶树采摘不易，单位面积产能低，且其外观不若新树细嫩讨人喜欢。

在当时的时代背景之下，种植茶园茶比采收古树茶要更有效率，因此前者逐渐取代了后者在安化茶叶生产中的位置。

在安化的野生茶中，有部分品种（如五叶茶）具有微毒性，若无饮用野生茶的习惯，或者饮用不得法，会有食物中毒的风险，在当时也确有发生误饮野生茶中毒的事件发生。

彼时在安化制茶业界具有区分老茶树与新茶树能力、了解这些历史的专业人士，由于众所周知的时代高压政策，上世纪六十年代，基本上没有敢作声。

因此，野生茶“有毒之过”被混同强加于老茶树之上，使得老茶树竟从“不用”进一步沦落至“不可用”之地步，被湖南省茶叶公司禁收购。

在当时的体制环境下，除了地方农民少量自制自饮以外，这种茶彻底退出了安化黑茶市场。

直到八十年代一些集体茶企将老茶树送到杭州质检所，经由骆少君女士检验确认，野生茶安全无毒，自此才得以正名。

湖南安化黑茶的分类及历史介绍_黑茶知识

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黑茶的种类很多，其中以湖南黑茶在历史上的地位最为重要，也最为出名。

一、黑茶、边销茶

黑茶出现于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工艺基本形成，1373年朱元璋“诏天全、六蕃（今四川天全、宝兴等县）司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”，乌茶即黑茶。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化，减肥和补充各类维生素、微量元素等功效。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的高原、沙漠、边疆的少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地市场鲜为人知。

二、湖茶、茯茶

明朝统治者用茶来易马，叫官茶易马，因四川产量不够，后扩大到用湖南黑茶来易马。于是，湖南安化地区率先仿制黑茶，所以湖南的茶也叫“湖茶”。不但产量大，价格便宜，而且味道甘爽醇厚，深受西北边疆少数民族的喜爱，使北路边销市场逐渐被湖南黑茶所代替。为使“湖茶”方便运输、保证品质，在咸丰十年（1860年）前后，茶商用湖南所产黑茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳制成砖茶，称为“泾阳砖”。同时又因早期“湖茶”在伏天加工，又称“茯茶”，因茶多为砖状形，故又称“茯砖茶”。

三、茯苓、金花

茯砖茶以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，俗称为金花，金花干嗅具有黄花清香，泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊，香气具菌花香、清纯不粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实就是金花的菌花香和其独特的药理作用。

四、百两茶、千两茶

以前陕西商人来湖南采购黑茶，为了运输方便，把茶叶踩捆成包，踩成小圆柱，每柱约100两，故称“百两茶”。后来晋商在“百两茶”的基础上选较佳材料，增加重量，用棕与篾捆压而成花卷，圆柱长5尺（166.5公分），周圆1.7尺（56公分）。每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），所以称“千两茶”。这种茶做工精良，曾有茶商用水浸漫，经七年茶心不湿。

五、花卷（花砖）、黑砖

花砖茶，历史上也成为花卷，就是上面所讲的“千两茶”，为圆柱形。1958年安化白沙溪茶厂将花卷改制成35×18×35cm的长方形砖形茶，称为花砖茶。花砖茶正面有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色黄红，叶底老嫩匀称，每片净重2公斤。黑砖是20世纪安化创制的新产品，呈长方形，规格为35×18.5×5cm，每片重2公斤，与茯砖相比，砖身压制更紧，砖面乌润光滑，嵌印有商标图案及出厂名。

六、青砖、米砖

在边销茶中，还有青砖、米砖，均产于湖北蒲圻赵李桥茶厂，青砖茶外形为长方砖，色泽青褐、香气纯正，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老，规格为34×17×4cm，每块净重2公斤，砖面印有“川”字商标。米砖是以红茶片末茶为原料蒸压而成的红茶砖，外形美观、砖模棱角分明，纹面图案清晰，外形色泽乌亮，内质香气纯正，滋味醇厚、汤色红浓。

七、散茶、紧压茶

黑茶分为散茶、紧压茶两大类，散茶类中有引茶（旧时茶商先向政府纳税，领取引票到安化采购，按规定重量成包，再运至西北销售，所以称引茶，又称官茶）、天尖、贡尖、生尖（晋、陕茶商在安化采购后，就地加工为散茶成品，原分为芽尖、白尖、天尖、贡尖、生尖、捆尖等，主要是按茶的品级命名，清末后，就只生产天尖、贡尖、生尖三种。紧压茶类中有花卷（花砖）、茯砖、黑砖茶等。

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安化黑茶有什么功勋 安化黑茶的功效

到了现代随着养生保健的问题越来越流行，安化黑茶因为具有极高的保健功效而被人们所重视。虽然安化黑茶曾一段时间绝产，但是自从2010年之后，安化黑茶再次夺得人的宠爱。安化黑茶具有极高的药用价值，它的功效也不可忽略，接下来跟大家介绍一下安化黑茶的功效。

安化黑茶的功效大致分为几个方面，其一，安化黑茶能够补充人体内的膳食营养。在西北地区，人们由于生活环境的限制，食品中多为肉类和奶制品，蔬菜水果相对缺乏，因此，该地区的人们大多饮用安化黑茶来补充膳食营养。饮用安化黑茶，可以补充人体所需要的维生素及矿物质。

安化黑茶的功效还包括促进消化，调理肠胃。黑茶中有独特的物质，可以帮助人体调节脂肪代谢，促进消化，这样不仅能够增强人的食欲，对预防脂肪肝等疾病很有帮助。除此之外，安化黑茶也能够降低血糖，防止糖尿病。安化黑茶属于发酵茶的一种，在发酵过程中，茶叶内生物活性增强，从而有很强的抑制血糖的功效。

安化黑茶的功效还有杀菌消炎，在茶叶中安化黑茶拥有的茶黄素和茶红素，可以帮助清理人体垃圾，对一系列病菌有很好的抑制作用。安化黑茶有这一功效，对于在流感季节防御疾病感染有很大的帮助。

当然凡事有利也有弊，在注重安化妃茶的功效同时，还需要注意喝黑茶的一些事项。安化黑茶提供的是部分的维生素，过多的饮用黑茶就会导致维生素b，铁，钙等营养的吸收。所以说，如果是素食者，建议尽量避免甚至是少饮用黑茶。如果喝茶的人本身便缺乏蛋白质，则更需要禁止喝黑茶。

安化黑茶有什么功效？安化黑茶的功效

众所周知，安化黑茶独特的制作工艺，促使它里面含有一种自然发酵的“冠突散囊菌”，内含氨基酸种类多达18种，并且还有几百种对身体健康有益的营养物质，促使安化黑茶的饮用功效是非常好的，具体如下！

安化黑茶的功效

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等；

而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、抗突变

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中；

由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

9、利尿解毒、降低烟酒毒害

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

10、提神醒脑

安化黑茶中含有的茶氨酸能够调节大脑兴奋、镇静，能有效抑制因为咖啡因引起的兴奋，并且给人舒畅、松弛的感觉。

安化黑茶的营养成分

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，又称为茶单宁，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%.在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

2、蛋白质和氨基酸

黑茶中的氨基酸已发现的存28种之多，大部分为人体所必需。其中茶氨酸为茶特有的氨基酸，为检查茶叶真伪的化学指标。氨基酸有较高的水溶解度，使得茶汤具有鲜甜的味惑，尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。

3、生物碱

黑茶里所含的生物碱广主要是、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，是形成茶叶滋味的重要物质。帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率;能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害等。

4、维生素

黑茶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0.6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素不溶于水，饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B11、维生素B5、维生素P 、肌醇等。其中，维生素含量最多。

5、矿质元素

黑茶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾，人体细胞不能缺钾，夏天出汗过多，易引起缺钾，饮茶是补充钾的理想方法。其次还有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅，微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等，这些元素大部分是人体所必需的。

矿质元素对人体内某些激素的合成，能量转换，人类的生殖、生长、发育，大脑的思维与记忆，生物氧化，酶的激活，信息的传导等都起着重大的作用，如氟对牙齿的保健有益。

综上所述， 经长期饮用人群、实验研究表明，长期饮用安化黑茶，具有补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等功效！

安化黑茶什么味道

安化黑茶什么味道？就品质特征来看，天尖滋味浓厚；贡尖滋味醇和；生尖滋味尚浓微涩；黑砖、花砖滋味浓厚微涩；安化千两茶滋味醇厚。具体如下：

（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。

天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。

天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。

（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。

贡尖茶，采用二级黑毛茶为原料加工而成，其色泽乌润，香气纯正微带焦香，滋味醇和，汤色红黄明亮。贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾粗雨筛，二黄用五十二皮篾之四筛筛去，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作朝廷贡品。

（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。

（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。

黑砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。

茯砖茶以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。

安化千两茶又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

综上，不同的安化黑茶的味道是不一样的，所以喜欢哪种选择哪种。

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