乌龙茶有哪些。
乌龙茶可细分为四大家族：闽北乌龙茶(武夷岩茶)、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
乌龙茶的四大家族代表
1.闽北乌龙：四大名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉)。闽北水仙、武夷水仙，武夷肉桂等。
2.闽南乌龙茶：安溪铁观音、安溪色种(本山、奇兰、水仙)、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等。
3.台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙茶、东方美人。
4.广东乌龙：凤凰水仙、凤凰单枞。
四大家族特点
1.闽北乌龙做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
2.闽南乌龙做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。
3.台湾乌龙以轻度发酵、团揉方式制成，萎凋后即进行炒青，炒青是一道兼具促进发酵与停止发酵的细致手工，外型呈现卷曲的球状。茶汤呈金黄色，味道醇厚，有强烈果实香。
4.广东乌龙以做青和揉捻并重的工艺，干茶条形紧结壮实，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。整个加工特点和武夷岩茶相同，只是焙火的工艺上部分相对火工较低。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。
延伸阅读
乌龙茶的香味类型
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。形成青茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。那么青茶都有哪些香型呢？接下来小编将四个香味类型作一比较，并从制茶角度浅析其原因，一起去看一下吧。
1．细腻花果香型。
这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0．5千克安溪“观音王”（铁观音）便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是青茶中的极品。这种好茶不多，在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中，也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元／kg的“观音王”水平。这类产品，估计在青茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。
2.花果香型。
它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的23％。
3．老火香型。
阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高烘干温度，将在制品的粗青气烘去，烤出老火香味。若烘干中不采取人工补救，则成茶青涩味甚重，口感差，精制茶厂对带粗青气的青茶，为了消除粗青气烤出老火香（似锅粑焦香），补火时常将烘干机顶部加盖来提高烘温，使热风温度达到170摄氏度以上，甚至超过200摄氏度。老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。
4．老火粗味型。
老火粗味型青茶，在青茶中是品质最次的一类，它的制作方法与第三类相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，就相当于绿茶三角片的滋味，不易被消费者所接受的。但这类茶尽管采用高温烘焙，其所带的粗老味仍不能完全除去，所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是，对带有老火香味的青茶，不能按红茶、绿茶要求，将之评判为老火茶、次品茶。其实，青茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。
哪些属于乌龙茶 乌龙茶有哪些种类
对于广大茶友而言，乌龙茶并不陌生，算的上是各位爱茶人士都熟悉的一类茶叶。乌龙茶属于清茶类，同其他茶类不同的是，乌龙茶是半发酵的茶。正因为其独特的制作工艺，才会让其具有独特的茶香，更让很多习欢喝茶的朋友爱不释手。那么，你知道乌龙茶有哪些种类吗?
乌龙茶有哪些种类?其一，台湾乌龙茶。如冻顶乌龙，乌龙，包种等常见乌龙茶。其二，乌龙茶有哪些?广东乌龙茶，即凤凰水仙，凤凰单枞，领头单枞等。其三，闽南乌龙茶，如，铁观音，奇兰，水仙，黄金柱等。其四，闽北乌龙茶，即水仙，肉桂，大红袍，武夷岩茶等。
乌龙茶，可以作为我国的茶代表，以其独特的制作过程，让茶叶具有独特的品质，再加上所独有的作用，赢得了广大茶友的信赖。乌龙茶有哪些种类?其实总得来讲，乌龙茶的种类有很多，如果按照细致得划分，将会分为好多种：武夷岩茶，水仙，毛蟹，肉桂，奇兰，凤凰水仙，铁观音等等。
对乌龙茶有哪些种类有所了解之后，再来了解一下乌龙茶对人体养生所具有的作用。通过检测发现，乌龙茶中所含有的物质成分，在人体养生保健方面作用效果显著。如可以有效帮助消除人体内，影响身体健康和皮肤变坏的物质，帮助改善人体机制;如果每天坚持饮用一定量的乌龙茶，将会在很大程度上改善皮肤过敏问题，缓解患者被疾病困扰症状的发生;多喝乌龙茶还具有一定的减肥作用，每天三餐结束后，坚持喝一杯乌龙茶，不要加糖，要喝热茶，这样效果更明显一些;除了这些之外，乌龙茶在预防人体衰老等方面也具有一定的作用效果。
在上文中小编介绍乌龙茶有哪些种类的同时，也介绍了乌龙茶所具有的一些养生保健作用。有必要提心各位茶友，选择差种类，要根据自己的身体情况选择，并不是任何一种茶都适合所有人喝，只有找到适合自己身体饮用的茶，才算的上是好茶。想要了解更多关于乌龙茶的信息。欢迎到，会有专业人士在线答疑。