红茶保存方法。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“遵义毛峰保存方法”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“遵义毛峰保存方法”内容对大家能够有所帮助！
遵义毛峰叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以遵义毛峰在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么遵义毛峰怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
遵义毛峰叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当遵义毛峰叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快遵义毛峰的变质速度。
所以我们在存放遵义毛峰叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
遵义毛峰叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，遵义毛峰叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，遵义毛峰叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致遵义毛峰叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么遵义毛峰陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
遵义毛峰的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速遵义毛峰叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存遵义毛峰，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
遵义毛峰叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将遵义毛峰放置在充满异味的环境中，会影响到遵义毛峰的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
遵义毛峰叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的遵义毛峰汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的遵义毛峰保存方法就是将遵义毛峰叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
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遵义毛峰的简介｜遵义毛峰属于什么茶？
遵义毛峰茶产于遵义市湄潭县内，于每年清明节前后10至15天采摘，经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。遵义毛峰茶具有色泽翠绿油润，嫩香持久，滋味清醇爽口的特点。
简介
遵义毛峰茶是解放后创制的名茶。其主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口。
遵义毛峰之所以成名，一是茶质好。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长；二是制作工艺独特。每年清明节前后10至15天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。遵义毛峰自1974年问世后，深受海内外人士的赞誉。
遵义毛峰为绿茶类新创名茶，于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。遵义毛峰已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。
特点意义
茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀，还有其独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。
贵州遵义毛峰绿茶
贵州遵义毛峰绿茶，原产于湄潭县一带，是解放后创制的名茶，已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。其主要特点是茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口。
贵州遵义毛峰绿茶之所以成名，一是茶质好。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长；二是制作工艺独特。每年清明节前后10至15天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。
贵州遵义毛峰绿茶不仅品质优秀，还有其独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。
贵州遵义毛峰绿茶-产地
遵义毛峰茶遵义市位于贵州省北部，是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一。贵州茶叶，早在一千多年前的唐代就负盛名。唐代陆羽在《茶经》中将播州(今遵义地区)、思州(今黔东南、黔南一带)列为全国六大茶区之一，所产茶叶均为上乘。到了明代，贵州茶叶已闻名全国，云雾茶和毛尖茶成为“贡品”进入宫廷。清代更是名扬海内，除保证宫廷用茶外，还远销川、桂、粤等地。
遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。这里有一个国家级风景名胜区和四个省级风景名胜区，近千处文物点。遵义又是中国革命的历史名城，著名的遵义会议会址位于老城江旗路东侧，原为贵州军阀第二十五军第二师师长柏辉章的官邸。遵义的必游景点有遵义会址、娄山关、乌江、赤水丹霞杨粲墓、夜郎城址、赤水十丈瀑布群等。
贵州遵义毛峰绿茶-特质
采茶遵义毛峰茶同其它毛峰茶一样，具有富于毫毛锋芒显露的共性。
由于干燥过程与传统工艺不同，与国内同类型茶又有显著区别。外形条索紧细回直，毕露的峰苗，色泽翠绿润亮，白毫显露，银光闪闪，内质嫩绿持久，汤色碧绿明净，滋味清醇鲜爽，叶底嫩绿鲜活。
贵州遵义毛峰绿茶的品质特点，是由其优良的茶树品种和独特的炒制工艺形成的。福鼎大白茶品种芽叶色绿，白毫特多，水浸出物和氨基酸含量高。清明前后，茶芽生机正旺，芽叶细嫩，是采摘鲜叶原料的良好时期。鲜叶分特级、一级、三级三个等级，各级原料忌红、紫和白色芽叶。采下的鲜叶原料摊晾后经杀青、揉捻、干燥三个工艺流程，干燥又分科撤失水、搓条造形、提毫足于三个连续步骤。整个工艺流程全在锅中完成，突破了毛峰茶焙笼烘干的老框框，有利发挥香气和造形。
贵州遵义毛峰绿茶-炒制技术
炒茶。贵州遵义毛峰绿茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。
杀青和揉捻：杀青锅温掌握先高后低的原则。当锅温120—140℃时，投入250—350克摊放叶。待芽叶杀透杀匀，不生不熟，失水约35%左右时，起锅趁热揉捻，揉至茶叶基本成条，稍有粘手感即为适度。
干燥：干燥是毛峰茶造形的关键工序，包括揉紧、搓圆、理直三个过程。达到蒸发水分、造形、提毫的目的。
锅温的控制，手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术措施。锅温先高后低，开始时锅温80℃左右，随水分的丧失，做形用力的加重，锅温逐渐降低。茶叶干度五成左右，锅温50℃左右是做形的最佳条件，抓紧这一有利时机，运用相应的手势，将茶叶理直、搓紧、搓圆。当茶条基本形成，有刺手感时，40℃左右的锅温，轻巧的翻动手势是显毫、保持芽叶挺秀完整、足干的技术要点。当茸毫显露，手捻茶叶即成粉末，起锅摊凉贮藏。
贵州遵义毛峰绿茶-冲泡提示
遵义毛峰茶茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
贵州遵义毛峰绿茶-功效与作用
1、兴奋作用
遵义毛峰茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
遵义毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用遵义毛峰茶的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
遵义毛峰茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮遵义毛峰茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
遵义毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用
遵义毛峰茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，遵义毛峰茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮遵义毛峰茶能减肥。
7、防龋齿作用
遵义毛峰茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
贵州遵义毛峰绿茶-荣誉
1974年在全国农垦、社队企业两大系统的特种名茶评比中，名列前茅。1981年荣获省科研成果奖。1983年荣获农牧渔业部优质产品奖。
三种遵义毛峰的冲泡方法
遵义毛峰在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解遵义毛峰的冲泡方法，有助于我们更好的展现出遵义毛峰的优良品质，这里有三种遵义毛峰的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡遵义毛峰，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到遵义毛峰在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的遵义毛峰叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（遵义毛峰的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使遵义毛峰叶充分浸润；
4、再注水：遵义毛峰叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮遵义毛峰，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说遵义毛峰可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的遵义毛峰叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出遵义毛峰香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使遵义毛峰叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮遵义毛峰，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的遵义毛峰冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的遵义毛峰叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的遵义毛峰叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得遵义毛峰叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等遵义毛峰叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮遵义毛峰，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的遵义毛峰可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的遵义毛峰可以冲泡至2泡。
兰溪毛峰保存方法
兰溪毛峰叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以兰溪毛峰在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么兰溪毛峰怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
兰溪毛峰叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当兰溪毛峰叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快兰溪毛峰的变质速度。
所以我们在存放兰溪毛峰叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
兰溪毛峰叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，兰溪毛峰叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，兰溪毛峰叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致兰溪毛峰叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么兰溪毛峰陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
兰溪毛峰的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速兰溪毛峰叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存兰溪毛峰，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
兰溪毛峰叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将兰溪毛峰放置在充满异味的环境中，会影响到兰溪毛峰的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
兰溪毛峰叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的兰溪毛峰汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的兰溪毛峰保存方法就是将兰溪毛峰叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
黄山毛峰保存方法
黄山毛峰叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以黄山毛峰在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么黄山毛峰怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
黄山毛峰叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当黄山毛峰叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快黄山毛峰的变质速度。
所以我们在存放黄山毛峰叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
黄山毛峰叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，黄山毛峰叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，黄山毛峰叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致黄山毛峰叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么黄山毛峰陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
黄山毛峰的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速黄山毛峰叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存黄山毛峰，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
黄山毛峰叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将黄山毛峰放置在充满异味的环境中，会影响到黄山毛峰的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
黄山毛峰叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的黄山毛峰汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的黄山毛峰保存方法就是将黄山毛峰叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
雁荡毛峰保存方法
雁荡毛峰叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以雁荡毛峰在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么雁荡毛峰怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
雁荡毛峰叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当雁荡毛峰叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快雁荡毛峰的变质速度。
所以我们在存放雁荡毛峰叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
雁荡毛峰叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，雁荡毛峰叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，雁荡毛峰叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致雁荡毛峰叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么雁荡毛峰陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
雁荡毛峰的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速雁荡毛峰叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存雁荡毛峰，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
雁荡毛峰叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将雁荡毛峰放置在充满异味的环境中，会影响到雁荡毛峰的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
雁荡毛峰叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的雁荡毛峰汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的雁荡毛峰保存方法就是将雁荡毛峰叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
遵义毛峰茶的泡法
冲泡好的遵义毛峰茶汤色碧绿明净，滋味清醇爽口，而现行了解一下遵义毛峰的泡法，有助于我们更加完美的展现遵义毛峰茶的这些优点。
遵义毛峰茶冲泡要点
温度：冲泡遵义毛峰茶的水温在80摄氏度左右，一般来说嫩度较高的茶叶冲泡温度就低一些，比较粗老的茶叶，冲泡温度就稍微高一些；
茶水比：遵义毛峰茶的茶水比约为1/60~1/50，具体投放多少茶叶，还是要根据每个人的口味进行调整；
冲泡次数：遵义毛峰茶一般冲泡三泡左右为好，三泡以后的茶汤无论从营养价值还是口感滋味上都要大打折扣；
茶具选择：我们一般选用玻璃杯冲泡遵义毛峰茶，在保证不会焖熟茶叶的同时，还能够欣赏到遵义毛峰茶在水中上下起伏的曼妙舞姿。
遵义毛峰茶冲泡方法
一、上投法：适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的遵义毛峰茶叶
1.烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2.一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻；低于 40℃ 香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3.第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、中投法：适用于冲泡大多数遵义毛峰茶叶
1.烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2.冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3.稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
三、下投法：适用于条索松散、嫩度不高的遵义毛峰茶叶
1.烫杯后在茶杯中倒入适量的遵义毛峰茶叶。
2.加入少量的开水，然后摇动杯子使遵义毛峰茶吸收水分，然后自然展开。
3.待遵义毛峰茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4.待遵义毛峰茶汤温度不烫嘴时就可以品饮了。
雁荡毛峰的保存方法
雁荡毛峰是雁荡毛峰茶的简称，其又称雁荡云雾，旧称雁茗，为雁山五珍之一，浙江茶农创制的名茶之一。产于浙江省乐清市境内的雁荡山，这里山水奇秀，天开图画，是中国名山之一。雁荡毛峰为雁荡地区著名的高山云雾茶，明代即列为贡茶，佳茗之声名闻遐迩。
雁荡毛峰茶叶是我国的历史名茶，属于烘青绿茶。雁荡毛峰口感滋味鲜爽可口，保健养生的功效显著，受到很多的茶友的青睐，但雁荡毛峰若是保存不当则很容易变质，那雁荡毛峰的保存方法是什么。
雁荡毛峰的保存方法
1、干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以保证茶叶的含水量在6%以下。
2、低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。
3、除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。
4、大包装茶贮藏保鲜方法：绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的雁荡毛峰1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用较高。
5、小包装茶贮藏保鲜方法：目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、OPP/PE复合材料等，其总体阻隔效果较差。一般高档绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，如PET/AL/CPP、PET/OPP等复合材料制成的小袋，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。小包装茶一般结合使用干燥剂干燥，除氧剂除氧，抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。
雁荡毛峰的保存注意事项
一忌潮湿：雁荡毛峰茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放雁荡毛峰时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：雁荡毛峰茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进雁荡毛峰茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。雁荡毛峰茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使雁荡毛峰茶叶品质变坏。
四忌氧气：雁荡毛峰茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的雁荡毛峰茶叶会使雁荡毛峰茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：雁荡毛峰茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
雁荡毛峰外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵,有一饮加“三闻”之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。雁荡山所产茶叶，远在明代已被列为贡品。雁荡毛峰冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉。观其茶形，别具茶趣。泡饮时，汤色浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。本品耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
遵义毛峰茶叶制作技术
遵义毛峰茶是在清明节前后采集的。采摘标准分为三个层次，优质茶的采摘标准为一芽一叶，长度为2-2.5厘米或完全发育。主茶标准主要为一芽一叶，芽叶长度为2.5-3.0厘米；三级茶的标准是一芽两叶，芽叶长度为3-3.5厘米。新鲜的叶子在油炸前要摊凉2-3个小时。
毛凤茶的炒制工艺精湛。该工艺的要点是“三包一高”，即一包绿色，两包不脱落的细毛，三包完整的幼苗，一包持久的香味。具体工艺分为灭酶、加捻和干燥三个步骤。
杀青加捻:杀青锅的温度应先高后低。当锅温为120-140℃时，放入250-350克摊叶。当芽被彻底杀死，未成熟和未成熟，水分损失约为35%时，茶叶在锅里热时揉捏，直到茶叶基本成条状，并且有轻微的粘手感是合适的。
干燥:干燥是毛峰茶成型的关键工序，包括揉捏、整圆和拉直三个工序。达到蒸发水分、塑形和提取毫克的目的。
锅温的控制和手势的灵活变化是保证形成和改进的重要技术措施。锅的温度先升后降。起初，锅的温度大约是80℃。随着水分的流失，锅的温度随着成型力的增加而逐渐降低。茶叶的干燥度约为50%，锅温约为50℃，这是最佳成型条件。抓住这个有利的机会，用相应的手势拉直、收紧和环绕茶叶。当茶条基本成型并有刺手感时，40℃左右的锅温和轻翻手势是展示头发、保持芽叶挺括干燥的技术要点。当切碎的头发暴露出来时，用手将茶叶揉成粉末，然后将粉末储存在锅里，摊凉。
黄山毛峰保存方法有哪些
生活中喜欢喝茶的人数量非常多，尤其是绿茶，绿茶之中最名贵的茶叶就是黄山毛峰。有些人在存放黄山毛峰的时候发现这种茶叶出现了变味的情况，在这里提醒大家，如果黄山毛峰保存不得放的话，那么是会出现变味的情况的，所以我们一定要掌握住正确的保存方法。
黄山毛峰多为谷雨之前所采摘，茶味是清淡型，不宜久放，属鲜货类。黄山毛峰保存，切记要防止茶叶受潮，因为受潮的茶叶极易变质;除了防潮，干茶叶也不宜在高温高热的情况下存放，因为高温高热会加速茶叶的氧化速度。另外，黄山毛峰茶叶还要避光存放。
日常存放黄山毛峰，不宜将其与有异味的物质放在一起，不要受到重物的挤压。黄山毛峰保存的时候多采用冰箱冷藏方法，冷藏温度控制在0～10℃为好。由于茶叶极易吸附异味和水分，而家用冰箱通常会放置各类食品，因此采用冰箱低温冷藏黄山毛峰时，特别要注意外包装的阻隔性能，以防止串味。
在黄山毛峰保存的时候可以选择外包装隔气性非常好的材料，可以将黄山毛峰保存在高密度的聚乙烯袋里面，然后在扎紧就可以放入到冰箱里面了，这个方法保存可以避免茶叶出现发霉、变质等现象，所以我们在存放黄山毛峰的时候一定要按照上述的方法去操作。
遵义毛峰茶的功效与作用
遵义毛峰茶含有丰富的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸等多种对人体有养生保健功效的物质，下面我们看看常喝遵义毛峰茶对身体有哪些养生保健功效吧。
1.提神醒脑
遵义毛峰茶含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而遵义毛峰茶中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，遵义毛峰茶对于神经的刺激并没有那么大。
2.利尿
遵义毛峰茶含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
3.促消化
遵义毛峰茶含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用遵义毛峰茶可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4.抗菌消炎
咖啡碱本身就具有灭菌及病毒灭活功效，遵义毛峰茶水中含有的咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和B2型柯萨克肠道系病毒，11型埃柯病毒的活性有抑制效果。
5.预防心血管疾病
遵义毛峰茶含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
遵义毛峰茶富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
6.延缓衰老
遵义毛峰茶富含茶多酚，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。
7.美白护肤
遵义毛峰茶含有的茶多酚是水溶性物质，用遵义毛峰茶水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而遵义毛峰茶还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
8.防癌
遵义毛峰茶含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，并对癌细胞具有直接的杀伤力。经常喝遵义毛峰茶，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗作用。
并且遵义毛峰茶含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
9.预防骨质疏松
遵义毛峰茶含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝遵义毛峰茶对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
遵义毛峰有哪些特点？如何冲泡？
特点意义
茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀，还有其独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。
生长环境
遵义毛峰产于贵州省茶叶研究所，该所位于遵义市湄潭县内。湄潭县山清水秀，群山环抱，秀丽的湄江穿城而过，素有“小江南”之称。茶叶研究所的茶园依山傍水，环境特别优美，茶园四周的山坡上，种植着桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，香气缭绕，又有湄江蒸腾的氤氲水气，自然环境非常有利于茶叶优异品质的形成。
茶叶品质
遵义毛峰茶的主要特点是：茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。
冲泡方法
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜（水烧开后再冷却）；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
冲泡遵义毛峰需要洗茶吗
在品饮遵义毛峰的时候，有人习惯性的先将遵义毛峰茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉遵义毛峰茶叶上的沙尘或者农药残留。那么遵义毛峰需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了遵义毛峰独特的风味。
其次，现在遵义毛峰茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死遵义毛峰茶叶上附着的大部分微生物。
最后，遵义毛峰属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡遵义毛峰并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡遵义毛峰需要醒茶
如果你的遵义毛峰茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的遵义毛峰，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的遵义毛峰茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡遵义毛峰时温度低一些的水快速的浸润一下。