黄山毛峰是白茶吗。
黄山毛峰，属于是没有发酵的烘青绿茶，也是我国十大名茶之一，产自于安徽省一带，也因此被称为是徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
独特的自然生长条件，给黄山毛峰优质的品质奠定了非常好的基础。黄山毛峰，向来以：香高、味醇、汤清、色润而著称。作为消费者来说，在挑选的时候，应该要注意黄山毛峰的等级之分，毕竟品质好的，价格也会比较高一些的。
黄山毛峰，分为有四个等级，分别是特级、一级、二级、三级；最好的特级黄山毛峰，是在清明节前后采摘的，这个时候茶树的芽头是最为壮实的，白色绒毛也有很多，挑选其中的一芽一叶芽头精心制作而成；而一、二、三级的黄山毛峰，则是在谷雨后采摘的。
在市场上，我们可以看见的黄山毛峰主要有两种类型，一种是理条形，一种是揉捻形；因为制作工艺有差异性，所以口感方面的变化也是存在一点的。理条形毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻后卷曲的毛峰滋味比较醇厚，香气更加重一些；具体的没有说哪个好，就是取决于大家每个人的口感是不一样的。
话不多说，一起来看看，挑选黄山毛峰的一些细节问题：
【干茶】
1、外形
好品质的黄山毛峰，外形看上去是非常美观的，条索细扁稍卷曲，翠绿中略乏微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，看上去就如同是雀舌一样，全身白色细茸毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象芽，鱼叶金黄。
购买黄山毛峰，外形最大的特征：鱼叶金黄、色似象牙；往往这两点特征，都适合用在挑选特级的黄山毛峰上。
2、色泽
优质的黄山毛峰，颜色绿中乏黄，色如象牙，鱼叶金黄；挑选的适合，大家可以挑选那些色泽鲜亮的；如果看上去比较暗淡颜色的，说明这样的茶叶是比较劣质的。
3、香气
购买茶叶的时候，可以手拿一小措茶叶，凑进鼻子闻一下，；优质的黄山毛峰，闻起来鱼一种非常鲜爽清新的气息，并且有兰花香或是板栗香味；气味越香，代表品质越好；如果茶叶基本上没有香味的话，这样的黄山毛峰品质不是那么好；如果表现出有焦味、糊味的话，为次品。
4、净度
大家可以看看黄山毛峰的干净度，一般优质的黄山毛峰，净度好，没有任何的杂物；如果茶叶里面有茶梗、碎茶、沙土之类的，则为劣质茶。
5、干燥度
抓一把茶叶，轻轻收拢，如果有出现扎手的感觉，代表茶叶干燥程度还是比较好的；如果用手捏茶叶不容易碎，那么代表茶叶已经回潮了，茶叶品质受到影响。
【冲泡后】
一般来说，上等品质黄山毛峰，冲泡后，雾气结顶，并且可以看见芽叶根根竖立在茶汤内，徐徐下沉，芽挺叶嫩，观赏价值非常的高。
1、汤色：清澈明亮，呈浅绿或黄绿色；如果次品毛峰，茶汤颜色很暗，很深。
2、香气：高香持久，清鲜馥郁，酷似白兰，沁人心脾。
3、滋味：上品黄山毛峰，滋味鲜浓，回味甘爽，润喉生津；而品质茶的，口感苦涩味道比较重，基本上尝不到什么鲜甜的滋味。
4、叶底：优质的毛峰，叶底匀整，嫩黄成朵，厚实饱满，通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。
关于黄山毛峰的挑选相关内容就介绍到这里。大家看完以后，都对这款名茶的选购有一定的认识了。希望这篇文章可以帮助到你挑选到一手好黄山毛峰哦。
Cy316.com延伸阅读
黄山毛峰的挑选技巧！
大家都知道，这黄山毛峰属于是我国著名的十大名茶之一，是一款非常不错的珍品绿茶，内含有鲜叶营养物质丰富，经常饮用对身体健康好处真的是非常的多。对于消费者来说，面对市场上琳琅满目的黄山毛峰，那么应该如何挑选呢？下面小茶姐姐一起来给大家介绍下，关于黄山毛峰的挑选技巧。
1、外形
正宗的黄山毛峰，外形细嫩，稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，并且形状上似雀舌一般，全身白色细绒毫，匀齐状实，峰显毫露，色如象牙。条索紧实，粗细一致，碎末很少。挑选黄山毛峰，最大的外形特征是：鱼叶金黄、色似像牙。
2、口感
优质黄山毛峰，冲泡后，汤色清澈，口感鲜香，浓郁甘甜；对比其他的茶叶。黄山毛峰还是比较清淡一些的；如果说遇到的黄山毛峰味道比较苦的话，那么说明质量是上是有问题的。
3、尝滋味
尝茶汤滋味是非常关键的一个茶叶挑选步。一般来说，绿茶茶汤的口感是非常的浓醇爽口的，这样的为上品茶叶；如果茶汤表现平淡涩口的话，多为是粗老绿茶。
4、看汤色
一般茶叶在冲泡3=-5分钟时间后，然后就可以看汤色了。一般上乘的茶叶，汤色以浅绿、黄绿为主，并且要求清而不浊，明亮澄黄。
5、气味
挑选干茶的时候，可以抓一把茶叶，然后用鼻子靠近闻一闻，如果气味很淡的，这样的多为劣质茶叶；相反，正宗的黄山毛峰，外形嫩绿，白毫显露，闻起来有很鲜爽的清新感觉；冲泡以后，茶香气很远就可以闻到了。
6、闻香气
冲破后，可以闻闻茶汤的香气，一般来说，正宗的黄山毛峰，茶香似非常的清高、纯正的，让人有种心旷神怡的感觉，这样的话才算得上是好茶。
7、看叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
8、购买渠道
建议大家购买茶叶，一定要到正规的商店、超市购买，或是一些比较知名的老品牌茶叶店，这样的渠道购买的黄山毛峰，才具体可靠度。
以上就是关于黄山毛峰的挑选技巧了，同时大家也可以通过上面的这些介绍来分辨清楚黄山毛峰的真假哦。非常感谢大家的阅读。
如何泡黄山毛峰 关于如何泡黄山毛峰
泡黄山毛峰讲究比例、水温、时间、次数，适当的浓淡对于黄山毛峰中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。一般杯中黄山毛峰茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
冲泡的步骤和方法：1、比例，
直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好，能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
2、水温，
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
3、时间，
一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
4、次数，
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度.
黄山毛峰小知识黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶，是绿茶的一种。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
黄山毛峰应该如何保存？
黄山毛峰是我国的十大名茶，也是安徽省著名的一种绿茶，它的口感是比较好的，是大众口味，而且茶叶品质也很高，受到众多茶友们的喜爱。那么日常生活中，我们应该如何保存黄山毛峰才能保证它的品质呢？以下我们一起来了解下它的储存方法吧。
一、黄山毛峰的储存方法
1、冷藏保存法
第一种，黄山毛峰可以使用冷藏保存，这对于绝大部分的家庭可能都是会经常采用的一种茶叶储存方法。那么开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好，在放置在密封性能较好的茶叶罐中，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。选择冰箱保存，主要是因为，冰箱不仅可以吸潮，还能降低茶叶的温度，延缓茶叶进行氧化反应的速度，继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候，记得要将黄山毛峰茶叶与其它有味的食物分开存放。
2、密封干燥储藏法
第二种，黄山毛峰可以使用密封干燥储藏法，这种方式其实操作起来还是比较简单的。将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内(洁净有盖的陶瓷坛或铁罐)。块状生石灰要用布袋装好，置于容器底部，分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分，防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时，只要拿出其中的一小包茶叶就行了。
二、黄山毛峰保存技巧
1、首先，黄山毛峰的保存技巧之一就是避免潮湿。应该要注意将黄山毛峰放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶叶有很强的吸水性，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。
2、其次，黄山毛峰的保存技巧之二就是最好单独存放而避免异味。因为茶叶容易吸味，保存时不能让黄山毛峰与有异味的东西放置在一起。接触有异味的东西。
3、再次，黄山毛峰的保存技巧之三就是避免存放于高温环境下。也就是说黄山毛峰保存温度不能过高，要在常温或低温条件下保存，高温的环境会使加剧茶叶氧化水平，使茶叶容易变质。
4、从次，黄山毛峰的保存技巧之四就是要防止阳光的直射，否则影响茶叶质量。所以黄山毛峰要存放在阴凉的地方、避免阳光直射，如果长时间经太阳日晒，茶叶会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
5、最后，黄山的保存技巧之五就是要防止茶叶被氧化，应该密封好。那么家庭贮存黄山毛峰不妨把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，至阴凉、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。
如何鉴别黄山毛峰呢？
黄山毛峰如何鉴别？
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰茶形细扁、色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。那么如何鉴别黄山毛峰呢？
1、嗅香气。茶叶经水冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，有茶香清高纯正，使人有心旷神怡的感觉的话就可算得上好茶了 。
2、看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡2－4分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。如果是上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3、尝茶味。茶味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4、看叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、匀杂、整碎、软硬、色泽等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂茶叶。
黄山毛峰是如何采制的？黄山毛峰的采制工艺
黄山毛峰是中国最具有名气的绿茶之一，外形酷似雀舌，带有黄金片，那么，黄山毛峰是如何采制的？主要的采制工艺分为采摘、杀青、揉捻、干燥、烘焙这五道工序，下面就跟小编一起去了解一下黄山毛峰的采制工艺吧。
黄山毛峰
1、系摘
黄山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。
2、杀青
杀青是在平锅上手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热均匀，不闷气，也不焦，大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。
3、揉捻
特级和一级的茶叶，杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用，而二、三级原料杀青起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。
揉捻
4、干燥、烘焙、初烘
初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，操作要轻。
5、干燥、烘焙、足烘
初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分重新分布均匀，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。
由于新制成的茶叶身披银毫，并且以黄山高峰嫩叶为原料，因此将该茶命名为黄山毛峰。以上内容由小编为您整理的黄山毛峰的采制工艺，希望对您有所帮助。
黄山毛峰的鉴别？如何
黄山毛峰由于其亲民的价格和独特的外形特征，仿冒的不多，就是仿冒也只有特级和一级还划算些。
因此，抓住“鱼叶金黄，色似象牙”、外形松散、茶芽肥壮的外形和香气“清、高、鲜爽，还有淡淡的兰花的味道”及茶汤清淡，并且几泡之后也不会浑浊，具有冷香的特点就很容易区别开来。
那么如何鉴别黄山毛峰的好坏呢？
1、芽锋分辨好坏
好的黄山毛峰茶芽毫多肥壮，质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫也会比较少。
2、香气分辨好坏
区别好坏的黄山毛峰，可以从香气来辨别，只要将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的黄山毛峰，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香与板栗香味。
3、泡茶分辨好坏
(1)冲泡之后将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。
(2)看茶叶的汤色，冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈。
(3)品尝一下味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶。
(4)最后是看茶叶冲泡后留下的叶底，这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏，当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物。