【www.cy316.com - 白茶的制作方法】
白毫银针是我国的名茶，也是一种品质上乘的白茶，不管是外形还是内质都非常的好。而白毫银针本身是产自中国福建地区，这里茶叶资源丰富，茶树良种优，制茶技艺精湛，所制茶叶品质很好。那么以下就给大家介绍下白毫银针的制作方法。
【白毫银针的制作方法】
1、采摘
首先，白毫银针制作方法的第一步就是茶叶的采摘，而其实这个采摘是很有讲究的。那么白毫银针是白茶的极品。茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽。采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大。同时采摘银针要选择晴天，尤以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗绿的上等银针。
所以，我们可以看到采摘银针的过程中，不仅要注意挑选的茶芽，还要根据气候的变化来选择。那么像雨天和大雾天均不宜采摘。采时只在新梢上采下肥壮的单芽，这样采摘的单芽肥壮重实，质量上乘。有的是采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
然后，白毫银针制作方法的第二步就是萎凋，其实好这个过程就是为了减少一些茶叶中的水分含量。那么萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。
3、烘干
接着，白毫银针制作方法的第三步就是烘干，烘干这个过程的要求还是比较严格的。首先烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。
当然，除了要注意烘房的卫生之外，还有很多细节都是需要留心的。烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量。
4、保存CY316.com
最后，白毫银针制作方法的第四步就是保存了，当然这里的保存步骤呢，其实还是比较简单 的了，即放在冰库的环境中保存。那么茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶3小时后打开，进行散茶包装。
以上就是关于白毫银针制作方法的详细介绍，其实白毫银针作为一种白茶，白茶制作工艺还是比较自然简单的，不炒不揉，采用萎凋的工艺制作而成。属于轻微发酵茶，是我国茶类的特殊珍品。但我们都要明白的是，好茶真的也是来之不易的。
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白毫银针怎么泡？白毫银针的冲泡方法！
白毫银针，属于白茶类，为中国十大名茶之一，是采用了头春肥壮的芽头，不炒不揉，萎凋和干燥所制成的。那么，对于新茶友来说，白毫银针怎么冲泡好呢？下面我们一起来看看，关于白毫银针的冲泡方法。
1、备水。冲泡白毫银针，最好是使用纯净水、过滤后的软水，最佳冲泡水温建议在90-95度左右。
2、备茶具。茶床、玻璃壶、公道杯、滤网、品茗杯、茶夹、茶匙、茶荷、杯垫、随手泡、茶巾。
3、摆放杯子垫。把杯子垫全部擦洗干净，正确的摆放好，把茶杯放在上面。
4、温热器具。把准备好的器具都用热水烫下，这样做的目的是为了提高茶具的温度，保证冲泡时不会冷热悬殊。
5、备茶。白毫银针，冲泡比例通常建议是1：50，也就是说，需要准备好5克左右的干茶。
6、把茶叶放入玻璃茶壶中去。
7、然后加入烧开的开水，轻轻的晃动一下茶壶身，使茶充分的浸润。
8、接着把水继续加到7分满，注意加水的时候，不要冲击到茶心哦。
9、注水一分钟时间后，就可以直接出汤了。
10、端起透明的玻璃杯观赏茶汤，这样可以看到在茶毫的反射下，茶汤非常的清澈明亮，银光闪烁。
11、最后一步当然是品茶了。白毫银针茶香清新淡雅，有果香、毫香味道；而白茶茶味比较清淡，细心品味，可以感受到清甜甘鲜的滋味。
1、冲泡白毫银针，通常建议选择用无色、无花的透明玻璃茶具，这样的话品饮者可以通过多个角度去欣赏茶中的形色、变化。
2、冲泡白毫银针的时候，切忌不要把热水直接浇在茶芽上，应该沿着茶杯边缘注水，这样既不会损伤到茶芽品相，而且还不会导致茶芽大量脱毫令茶汤变浊。
3、冲泡白毫银针，每泡的时间应该调整为30-50秒左右，一共可以泡4泡，当然，冲泡时间方面，你可以根据自己的喜好去调整。
白毫银针加工方法
“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白如银而得名。适制白毫银针的茶树品种目前只限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主要产地也只有福鼎和政和两地。福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种原因，其品质一般会高于其他产地。同时，“白毫银针”的质量也取决于采摘、加工制造等各个环节。
白毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风全国各地芽采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
白毫银针是怎么制成的？白毫银针的制作工艺
白毫银针产地在福建，其采制工艺十分特殊，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，采摘后一般要及时送到工厂进行加工处理。那么，白毫银针是怎么制成的呢？下面我们一起来了解一下白毫银针的制作工艺吧。
白毫银针
白毫银针的制作工艺
1、采摘茶树上肥芽
白毫银针通常都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一、二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，而且制作出来的茶叶品质稍差。
2、夏天和秋天不采摘
等到夏天和秋天时候，茶树的茶芽是小的，制作茶的品质不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好。
白毫银针
3、保证茶芽的品质，不破坏芽叶
采摘茶芽时候，也是很讲究的，要保证茶芽的品质，不要破坏芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的原料，其它剩下的部分是用来制作白茶或者其它的茶。
4、萎凋烘焙
白毫银针的制作方法是独特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要进行萎凋和烘焙就可以的，等到茶叶晾干以后，茶芽会逐渐发生一些变化，然后白毫银针就制作成了。
由于白毫银针的制作工艺特殊，对茶叶鲜叶也有特殊要求，采摘茶树上的肥芽，夏天和秋天不进行采摘，为了保证茶芽的品质，不破坏芽叶，只进行萎凋和烘焙两道加工工序即可。以上内容由小编为您整理的有关白毫银针的制作工艺，希望对您有所帮助。
白毫银针的储存方法！
说起白毫银针，是白茶中珍贵的品种，是采用肥壮的芽头萎凋干燥所得的，很珍贵，所以大家一定要懂得如何去掌握好储存白毫银针的方法，这对于茶友来说，是非常重要且关键的一个步骤。要知道，老白毫银针的毫香、果香味都是非常浓郁持久的，并且品质上等的老白毫银针，从入口以后，就可以让你有一种开阔的感觉，实在是令人感到神清气爽的。
不过，由于白毫银针内在成分不是很稳定，尤其是在一定的条件下，容易产生化学变化，这就是大家所说的“茶变”。
关于白毫银针的储存方法，首先大家一定要保证自己手里的白毫银针是优质的；保存的前提下，大家可以根据白毫银针的品牌去了解、再挑选，挑选到一手好原料的白毫银针，可助你在后期保存中如鱼得水，而如果是本身茶叶的品质就很底下的话，那么去花时间和精力存放这样的茶，意义是不大的。
其次，就是要检查一下白毫银针的含水量，存放茶叶这回事，当然是含水量越低就越好了。怎么样判断白毫银针是否含水量高呢？做法就是用手指掐一掐白毫银针，如果是直接变成了粉碎的话，那么代表这样的白毫银针含水量是比较低的，耐于贮藏；而那些相反的话，怎么恰都不会断的白毫银针，代表水分含量比较重，需要尽快的喝完，是不耐存放的。
白毫银针的储存方法
1、白毫银针，使用是白茶类，所以储存方法的话其实和白茶也是相同的。不过，保存白毫银针，容器建议用锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为主；其次就是选择一些铁罐、木盒；而塑料袋、纸盒次之。
2、存放白毫银针，内包装最好是有二层的，用塑料膜和锡箔纸包装好茶叶，然后用外用纸箱，纸箱周边用透明胶布全部都紧封好。在储存过程中，没有特殊情况的话，尽量少打开包装，否则空气进入茶叶中去，会加速其氧化毒速度。
3、地方天气不一样，所以存放的时候也更加要注意一些细节问题。比如南方的气候比较潮湿，所以大家需要去注重一个防潮的问题；而北方天气干燥，那么大家还需要注意的是一个转化问题，所以不同的地方，都有需要注意的细节。所谓细节决定成败，这是不可以马虎的事情。
4、保存茶叶的容器，一定要干燥、洁净、无异味；茶叶转让容器后，一般都是选择放在干燥通风的地方，不可以放在潮湿、高温、不干净、暴晒的环境下；当然，存放的地方不可以有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品，因为茶叶是很容易串味的，这点很关键。
以上就是关于存放白毫银针的前提，还是储存方法介绍了。大家看完以上文章，都清楚的了解，不同的地方存放白毫银针的注意事项都是不一样的。经过长时间陈放的白毫银针，内在物质发生了转变，从茶变成了药，由原里的花香变成了药香，口感、养生、滋味都非常的棒哦。