乌岽乌龙茶。
凤凰茶区现存最古老的一株茶树是“采种1号”，生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。听说今年一斤5万元还买不到。其他现尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，年产干茶每株仅10余公斤。故整个正宗的乌岽凤凰单丛茶每年产量极稀少，珍稀品种一直供不应求，全部被慧眼识珠的老茶客固定包下，正宗宋种单丛(老株单丛)大都在开采前就被认购、订购，外围人极难得品。
历经百劫，危楼尚存，返璞归真的平静生活与阳光、茶香、花草一起，湛蓝安宁快乐，像一道极品好茶，终于慢慢一叶叶浸润在精致洁白工夫茶具的沸水中，沁人心脾的芝兰幽香，湿湿、暖暖地阵阵扬起，滋润住惬意温馨的新日子……
生为自小嗜茶的潮汕女子，音乐与茶，多年一直与空气一样，是我生命中不可或缺的东西。
初夏的一个午后，我们特地前往拜访有“南山第一茶”之称的资深乌岽凤凰单丛茶人黄总，领教体验这种正宗茶中极品的茶香。
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。原产地是中国广东海拔1400米的潮州凤凰镇乌岽山，属乌龙极品，上世纪50年代初便被评为全国十大名茶之一。
其出产地区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，凤凰单丛正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，彼区域终年云雾弥漫，空气湿润，日照时间短，昼夜温差大，年均气温在10℃～20℃之间，山顶的气温常年比山下低5℃～6℃，土壤肥沃深厚，有机物质和多种微量元素含量极为丰富，独特的地理环境使老茶树生长缓慢，从而使此茶比普通茶叶更富含各种矿物质等等，使茶叶品感醇美，回甘极强，而且极耐冲泡。
凤凰茶区现存最古老的一株茶树是“宋种1号”，生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。听说今年一斤5万元还买不到。
其他现尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶仅10余公斤。故整个正宗的乌岽凤凰单丛茶每年产量极稀少，珍稀品种一直供不应求，全部被慧眼识珠的老茶客固定包下，正宗宋种单丛(老株单丛)大都在开采前就被认购、订购，外围人极难得品。
黄总便属于钟爱好茶成癖的资深茶人，每年都与老友一起不辞辛苦亲自爬上凤凰山向固定联系的老茶农拿茶。于是我们才有福气品到这样依着高山云雾而生的仙品。
黄总取出2007年凤凰玫瑰香单丛热情招待我们，介绍它是凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名，产自树龄百年以上的老茶树，只要冲法正确，保持茶香三十冲没问题!
我感觉吃惊：“八泡有余香”已属难得好茶，乌岽竟有如此深厚功力!
只见白瓷瓯中的干茶呈深褐色粗壮条索状，叶叶匀整挺直，紧直油润。
黄总仔细介绍，因此茶富含矿物质，故头二十冲最好要用蒸馏水来冲，且要先烫好杯后，才从茶瓯一角快入水，从另一角快冲出茶汤，如此才引出好茶之香，才不易使茶味发涩。
第一泡出汤，汤色淡黄清澈，入口后在焙火炭香中透出一种自然玫瑰香气，喉中觉得甘醇中有着清爽，香氛持久；细闻盖香，隐隐有一种淡淡的玫瑰的甜香，已开始含苞待放。cY316.CoM
第二泡茶汤比第一泡微清澈了些，橙黄明亮，随着茶汤的下咽，轻逸幽美的玫瑰花香缓缓升腾于口舌咽喉之中，馥郁持久，真茶味开始如花微微绽放，浓醇爽口，有明显的玫瑰花特韵，回味甘滑之极，齿颊开始生香。
第三泡，茶汤橙黄明亮，与第二泡区别不大，天然的玫瑰花香开始盛放于咽喉味觉之中，清幽馥郁持久，茶味清醇甘爽。回甘滑润之极，伴随着腹中茶汤带来的热气，整个身体在茶汤的香氛蒸腾中，心头尘嚣尽失，感觉生活是多么美好，喜悦顿生，似乎也要开出朵朵美丽心花……
第四泡、第五泡、第六泡……一直到第二十泡，茶汤一律橙黄明亮，与第二、三泡区别不大，玫瑰花香惊人地盛放于于咽喉味觉之中，持久执著地清幽馥郁，茶味几乎不减分毫地清醇甘爽，回甘像圆舞曲般滑润回环，茶汤的热气使整个人沉浸在茶汤的袭人甘美中，全身每个毛细血管都好像得到芳香的安抚，人感觉身轻似燕，飘然如仙，心情阳光灿烂……
第二十一泡起，黄总开始转为先入泡茶水，再烫杯，延长泡茶时间，以让茶味充分溶出。
但二十一泡起的茶汤，依然有着近似于第二、三泡的橙黄明亮，花香及茶味终于一泡泡地淡了下去，但是那种清冽甘香仍然绵长不绝!至第三十泡的茶汤，才终于呈出淡黄色，茶味终于真正地清淡了——
这朵一生伴着高山云雾而生的玫瑰茶花。如此倔强地盛放了这么长久的时间，才终于开至茶蘼了呀!!
饮毕闻杯，底有余香。
玫瑰香乌岽凤凰单丛茶，具有独特之天然花香、独特之山韵蜜味，堪称“天、地、人”最佳组合(即最佳天气采摘、最佳土壤繁殖、最佳人工栽制)之茶中仙品。
高山侣云雾，仙兰依茶生。
在千里之外的深圳，品饮故土如此精妙的大自然精华物产，真的值得我们以感恩之心，细细品味我们的美好生活。
扩展阅读
山食季高山凤凰单丛冲泡方法
山食季高山凤凰单丛是一款香气表现良好，滋味偏平淡的单丛。花香高扬，高度融合于茶汤，欠持久。茶汤浓度不高、滋味较平和。
茶叶冲泡选材信息
冲泡茶叶：山食季高山凤凰单丛茶叶品牌：山食季所属茶类：乌龙茶，其他茶叶产区：福建茶叶生产时间：2010年茶叶参考价格：199元/500g茶叶包装：普通装保质期：适宜条件下可长期保存
喜欢泡山食季高山凤凰单丛喝的茶友，您可以按如下山食季高山凤凰单丛冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。
山食季高山凤凰单丛冲泡干茶介绍
条索乌褐色，比较细碎，带一定量梗，干茶有浅焙火香气。
山食季高山凤凰单丛冲泡叶底介绍
墨绿带暗，绿叶红镶边不明显，叶片碎，叶质较硬、单薄无弹性。
山食季高山凤凰单丛第1泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
山食季高山凤凰单丛条索乌褐色，比较细碎，带一定量梗，干茶有浅焙火香气。
山食季高山凤凰单丛第2泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
山食季高山凤凰单丛汤色金黄、颜色较暗。入口花香显著，茶汤带少量苦涩，有少量甜，涩不容易褪。回甘生津不明显。
山食季高山凤凰单丛第3泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
山食季高山凤凰单丛汤色金黄，比较明亮。香气带一定火香、甜香，药味消失。茶汤浓度上升，但总体还是不浓，偏平淡，有少量涩，涩容易滞留舌面。回甘生津皆不高。
山食季高山凤凰单丛第4泡
冲泡温度：100度冲泡时间：15秒
山食季高山凤凰单丛汤色金黄，比较明亮，香气急剧下降，滋味继续保持平和状态，口腔内有留一定甜香，回甘生津不明显。杯底带蜜甜香，容易消失。
山食季高山凤凰单丛第5泡
冲泡温度：100度冲泡时间：30秒
山食季高山凤凰单丛茶汤金黄、比较透亮。口腔含香不高、水味明显。
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凤凰单丛
凤凰单丛茶是什么茶？
凤凰单枞属乌龙茶，是广东的一种传统茗茶，香味非常多种，有的还很奇葩。
凤凰单丛茶产地分布
主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
凤凰单丛茶的采摘加工
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
凤凰单丛茶的茶种分类
中熟种茶：桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶：谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单丛的茶树品种
折叠宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛。