青茶制作工艺流程。
九华佛茶一般在4月中下旬进行采摘，只对一芽二叶初展的进行采摘，要求无表面水，无鱼叶、茶果等杂质；采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制作工序为杀青、揉捻及烘焙，火候温度是这三道工序中最关键的，只有把握得当，才能制造出顶级的九华佛茶。
等级
九华佛茶被誉为“圣茶”，分一、二、三级，购买时需仔细挑选；一级最好，为一芽一、二叶占80%以上，且无对夹叶，二级次之，为一芽一、二叶占60-80%，允许有少量的对夹叶，三级最次，为一芽一、二叶占40-60%，并有少量初展的一芽三叶。
九华佛茶制作工艺流程
鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其独特之处是做形，利用理条机分二次理条，期间摊凉加压，手工压扁，理条机理直，达到九华佛茶独特外形。
杀青：
杀青用桶锅，投叶前锅温上升到 150～160℃，要求锅温稳定，先高后低，出叶时保持 125～135℃左右。投叶量 0．5公斤左右，嫩叶适当减少。杀青时间约 6～7分钟。杀青以抖为主，抖闷结合，要杀透杀匀，无焦叶红梗。杀青过程减重率 35～40%。杀青叶出锅后放在小簸箕内，撼簸二三下，散热去湿，簸除焦叶、碎片。
揉捻： WWW.Cy316.cOm
轻揉 1～2分钟，待茶汁溢出，有粘手感，基本成条即可。揉捻时，结合解块散热2～3次。每锅杀青叶，单揉单烘，及时烘焙。
烘焙：
烘干分毛火和足火。毛火用三只烘笼，按温度90℃、80℃、70℃，先高后低，顺序移动。第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶，第三只烘笼为二锅杀青叶。掌握高温、勤翻，翻匀摊平的原则。毛火叶含水率不低于 8～10%，下烘后摊凉。足火文火慢烘，温度 60～50℃，每烘笼投叶 3～4公斤，烘 6～8小时，干茶含水率 3～5%，下烘后趁热装筒。
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绿茶的制作工艺流程
(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部 分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是 一个整体，互相牵连制约。
(2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
(3)干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
九华佛茶采制工艺
九华佛茶产于安徽省池州市境内，以地方群体茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成，因产地位于全国四大佛教名山之一的九华山及周边区域而得名。
九华佛茶外形扁直，色泽翠绿，香气清香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底绿亮匀整。其采制工艺如下：
1、鲜叶采摘 于清明前后采摘。采摘标准：特级茶以单芽和一芽一叶初展为主，一级茶以一芽一叶为主，二级茶以一芽二叶初展为主，三级茶以一芽二叶为主。采用提手采，保持芽叶新鲜、完整、匀净，不采雨水叶、露水叶、紫芽叶、破碎叶及病虫害叶。
2、摊青 在清洁卫生、阴凉通风处进行。鲜叶摊放在干净的水泥地或竹匾上，摊叶厚度2～5m，摊青时间4～6h，以鲜叶表面光泽减退、叶枝稍变软、香气溢出、含水率在75%左右时为适度。
3、杀青 用40～60型滚筒杀青机。投叶口筒体温度200～250℃，前高后低。出叶口处配置电风扇。杀青程度以叶色转暗绿、茶香显露、手捏成团、无焦边、无红变、含水率在60%左右时为适度。
4、做形 特级茶用电炒锅。投叶量200～250g，锅温80～100℃，以理条为主，并不是抛杨，散失水分，至茶条不粘手时，将锅温降至60～80℃，抖、理、捺、翻等手法交替进行，制茶条扁直、有刺手感时出锅摊晾。一至三级茶用理条机。槽温70～90℃，投叶量以茶叶覆盖槽体三分之一左右容积为适度。茶条理至芽与叶并直、稍硬挺时，放入加压棒加压2～3min，然后解压继续理条，至茶条在理条机中发出“沙沙”声（约七成干）时，起叶摊晾。
5、烘干 用烘笼炭火烘焙，分初烘和足干。初烘烘顶温度80～90℃，铺叶厚度1～3cm，烘至约九成干时下烘摊晾。足干烘顶温度60～70℃，铺叶厚度3～5cm，以手捻茶叶成粉末，含水率在6%以下时为适度。烘焙时翻叶要勤，手势要轻，倒叶要净。
红茶制作工序工艺流程介绍
红茶制作工序萎凋：
萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室內或者室外阳光不是很强烈的地方，经过一定的时间，令鲜茶叶失去一定的水分而变成萎蔫凋谢的状态。萎凋槽萎凋则是将鲜茶叶放在通气槽体中，使用热空气来加快鲜茶叶的萎凋过程，这是当前普遍使用的萎凋方法。
揉捻：
揉捻的作用是令茶叶初步成形，同时提高茶叶色、香、味的浓度，并且通过破坏叶细胞来促进一系列化学反应的发生，从而为下一步的发酵做准备。
发酵：
红茶发酵过程的实质是使茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的作用下，形成红色的氧化聚合物——红茶色素。红茶色素的一部分能够溶于水中，因此会形成红色的茶汤，而另一部分则仍然留在叶片中，形成了红色的叶底。
干燥：
发酵之后，茶坯需要经过高温烘焙，迅速蒸发水分，固定茶形，与此同时，红茶所特有的一些高沸点的芳香类物质也被保留在茶叶当中，从而形成了红茶所特有的醇厚、香甜的味道。
采花毛尖茶的制作工艺流程！
采花毛尖，产自于湖北省，属于是没有发酵的绿茶，采用的是湖北当地有机、绿色的优质芽叶精心制作而成的，鲜叶内含物质营养丰富，冲泡口感鲜明，有味道醇、汁浓的品质特点。那么，一手好茶，不仅仅需要茶叶特殊的品质，还需要一手好的制作工艺。下面一起来看看，关于采花毛尖的制作工艺流程。
采花毛尖工艺流程分三个步骤，分别是杀青、揉捻、干燥。
第一步：杀青
杀青，是制作采花毛巾的关键步骤，这个步骤的主要目的是为了保持茶叶色泽翠绿、散发出青草香味，可以促进茶香的形成，同时可以除掉鲜叶中的部分水分，让茶叶质地变得更加的柔软，有韧性，可以为接下来的揉年成型坐工夫。
第二步：揉捻
揉捻的目的，是为了使鲜叶里面的叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度，同时初步做成型。
第三步：干燥
干燥，是为了进一步的除去茶叶中的水分，为了固定茶叶的外形，挥发青草气，并且让香气进一步的形成。
采花毛尖，外形细秀匀直显露，色泽翠绿油润，香味高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
1、促进思维力
绿茶的提神益思功效非常不错，常饮不仅仅可以环境疲劳，还可以活跃思维，并且茶叶中所含的化学物很多，其中的咖啡碱可以使人体中能够使人精神清醒，意识加强，提高工作效率。
2、生津止渴
绿茶具有生津止渴的功效，从而能够有效缓解口渴。那么饮茶能滋润口腔，因为茶叶中含有碳水化合物等物质，这些物质能生津解暑，身心俱爽。
3、清热解毒
夏天多喝绿茶有清热解毒的功效，它能够有效缓解体内的热气和清除毒素。因为茶性寒可清热；茶中的多酚类对重金属具有彻底的吸附效果，可减轻水和食品中重金属毒害作用。常饮绿茶能清除体内毒素、净化肠道常保健康。
4、利尿通便
常喝绿茶有利尿通便的功效，可以有助于身体排泄功能的健康。因为饮茶能促进排尿，对痢疾有明显的治愈作用，对习惯性和神经性便秘也有治疗效应。
5、消炎杀菌
饮用绿茶有消炎杀菌的功效，这样的话可以避免细菌的侵害，并且茶叶种所含的维他命B2，可以抑制代谢紊乱、口舌发炎。另外，茶中的多酚类能抑制霍乱、伤寒、肠胃炎等病菌的繁殖生长，饮用绿茶可使伤口收敛、愈合。
6、消食去腻
绿茶具有去腻消食的功效，从而有助于肠胃的健康。因为茶叶中的维他命群类可以促进代谢、促进消化。饮茶有助于消化，喝浓茶有助于将多余脂肪排出体外。
7、抗衰老、延年益寿
生活中常喝些绿茶的话，可以抵抗衰老、延年益寿，并且还可以有效的保持青春靓丽的容颜；因为绿茶中所含有丰富的营养物质、矿物质，这些物质可以有效的增强人体的抵抗力，有延缓衰老的作用，所以常喝绿茶的话，是具有延年益寿的功效哦。
8、抗癌、防辐射
绿茶具有抗癌、防辐射的功效，从而能够有效增强身体抵抗力。因为茶叶中含有丰富的维他命C，具有防治坏血病，增强抵抗力辅助抗癌和防治动脉硬化等功能。饮茶对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，饮浓绿茶可使受辐射后白血球减少的患者，增加白血球数量。