红茶的泡法。
诏安式泡法
诏安式泡法对于陈茶的冲泡最为适合，它的特色主要是需要在纸方巾上分出茶形，对于洗杯，也有一套独特的讲究。CY316.COm
诏安式泡法与其他各种地方泡法一样，首先是备具，即准备泡茶所用的器具，将布巾折叠整齐，放在泡茶者习惯放置的位置，同时将茶盘放置在茶壶的正前方。诏安式泡茶具有其独到之处，其特色之一便是整茶形。因为诏安式泡法主要冲泡的是陈年茶，这种茶叶碎渣较多，因此在冲泡之前要将其整形，将茶叶放置在事先准备好的纸方巾上，将纸方巾折合轻抖，粗细自然分开。
茶形整理完毕后，将茶叶重新置放在桌上，以便宾客进行鉴赏；在烫壶时，将壶盏在壶口处斜置，连同壶盖一起烫；烫壶所用的水倒掉后，将壶盖放置在杯上，等到壶身水汽一千即可进行置茶，陈茶的置茶具有一定的讲究，应该将细末倒在低处，粗形倒近流口，这样能够有效地避免流口阻塞，冲水量以泡沫满溢壶口为准。
诏安式泡茶法所用茶杯是特殊的蛋壳杯，这种茶杯极薄极轻，将杯排放小盘中央，每杯注水约1/3.以四只茶杯为例，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，要求动作一定要利落灵巧、运用自如，诏安式泡茶的功夫高低从洗杯动作就可看出。
诏安式泡法的茶汤浓度以洗杯来计量，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉，洗杯的指法非常重要。洗杯完成后，开始倒茶。倒茶时应该不缓不急，特别注意轻斟慢倒，以巡弋倒法，因为第一杯含渣机会可能比较大，所以应该留给自己，茶流成滴即应停止，以三巡为止。同所有泡茶方法一样，最后一步依然是茶具的清洁工作，将茶具洗净以备后用。
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宜兴式泡法对于水的温度非常讲究
宜兴式泡法
宜兴市泡法融合各地的泡茶方法，从而研究出一套流畅的合乎逻辑的泡茶方法，宜兴式泡法对于水的温度非常讲究。
宜兴式泡茶包括赏茶、温壶、置茶、温润泡、温杯烫盏、第一泡、干壶、倒茶、分茶、洗壶去渣以及倒水等具体步骤。宜兴式泡茶应该在泡茶之前先进行赏茶，由茶罐直接将茶倒人茶荷之中，由专人手捧茶荷呈至饮者面前，以供其闻取茶香、观看茶形。泡茶器具准备妥当之后，首先应该温壶，也就是将热水冲人壶中至半满，温壶后，将壶内的水倒出至茶池中；将茶荷的茶叶拨入茶壶中，即置茶；将开水注入壶中直到壶满为止，盖上壶盏后迅速将水倒人公道杯中，这一步骤是将茶叶进行温润泡，以使茶叶在吸收水分的同时，还能够将茶叶洗干净；温杯烫盏就是将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，这样可以更好地进行茶叶泡制；第一泡：将适温的热水冲人壶中，冲泡时间根据所泡茶叶品质的不同而有所不同；执起刚刚温过的茶壶，将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴，这一过程称之为干壶；将茶汤倒人公道杯中，完成倒茶步骤之后，开始进行分茶，即将公道杯的茶汤倒人茶杯中，注意不要过满，以七分满为宜。品茶过后，先将壶中的残茶取出，再向壶中冲入水将剩余茶渣清出倒人池中，进行洗壶和去渣，然后将茶池中的水倒掉，清洗所有的泡茶、饮茶用具，以备下次再用。
池茶水温
泡茶肘要掌握水温。冲泡高级绿茶，特别是冲泡各种芽叶细嫩的绿茶类名茶时，水温一般以80℃左右为宜。因为茶叶愈嫩、愈绿，冲泡的水温就要低，这样不能破坏茶叶的营养，且泡出的茶汤呈现出嫩绿明亮的样貌，滋味鲜爽，泡饮各种花茶、红茶和中低档绿茶时，则妻用loo℃的开水来进行冲泡；泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶时，因为每次的用茶量都较多，且茶叶较老，所以必须用loo℃的沸滚的开水来进行冲泡，泡饮少数民族饮用的砖茶时，则要求的水温比以上更高，所以人们一般敲碎砖茶，将砖茶放在锅中来煮。
诏安八仙茶的泡法
诏安八仙茶适制乌龙茶、绿茶、红茶，品质优。制乌龙茶，色泽乌绿润，香气清高持久，滋味浓强甘爽；制绿茶、红茶，香高味厚，是制绿茶与工夫红茶的优质原料。下面，我们就来了解下诏安八仙茶的泡法。
诏安八仙茶的泡法
诏安八仙茶萌芽早、产量高，制乌龙茶香气高锐（品种香突出），茶味农厚耐冲泡，回味甘爽持久等特点，具体冲泡方法如下：
饮茶时，先备好茶具，即泡茶前用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清洁和相当的热度，俗称备具。
然后是整形，即将乌龙茶按需倒入白纸，经轻轻抖动，将茶叶粗细上下分开。并用竹匙将粗茶和细末分别堆开。
接着是置茶:通常将碎末茶先填入壶底，其上再覆以粗条，以免茶叶冲泡后，碎末填塞茶壶内口，阻碍茶汤的顺畅流出。
第四是冲茶:冲茶时，盛水壶需在较高的位置循边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，形成圈子，俗称“高冲”。
第五是刮沫:就是冲茶时，冲入的沸水要满出茶壶，溢出壶口，再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的浮沫。少数也有将茶冲泡后，立即将水倒去，俗称“茶洗”，把茶叶表面尘污洗去，并使茶之真味得以保存。其实，刮沫和茶洗，其道理都是一样的，就是达到洗茶的作用。
第六是洗盏:刮沫后，立即加上壶盖，其上再淋一下沸水，称之为“内外夹攻”，与此同时，用沸水冲泡茶杯，使之清洁，以便待用。
第七是斟茶：待壶中之水静置2-3分钟后，茶之精美真味已泡出来了，这时用拇、食、中三指操作，食指轻压壶盖的钮，中、拇指紧夹壶的把手。斟茶时，注汤不宜高冲，需低斟入杯。茶汤要轮流注入几个杯中，每杯先注一半，再来回倾入，周而复始，渐至八分满时为至，这叫“关公巡城”。若一壶之水正好斟完，就是“恰到好处”。讲究点的，还将最后几点浓茶，分别注入各杯，此谓“韩信点兵”。
第八是品饮：品茶时，一般用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看汤色，再闻其香，尔后啜饮。如此品茶，不但满口生香，而且韵味十足，才能真正领会到品乌龙茶的妙处。
乌龙茶因冲泡时，壶小，茶的用量大；加之乌龙茶本身亦较耐泡，因此，一般可冲泡3-4次，好的乌龙茶也有泡6-7次的，称“七泡有余香”。
诏安八仙茶的饮用禁忌
（1）宜饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。
（2）体弱营养不良、贫血患者忌饮茶。
（3）尿结石患者忌饮茶。
（4）忌睡前饮茶。
（5）忌饮隔夜茶。
（6）忌饮用变质茶、头道茶。
本次内容就介绍到这里。诏安八仙茶也有饮用的禁忌，泡饮的时候要注意相关的饮茶禁忌，正确合理的饮用。
安溪式泡法的独特之处
安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气,第二阶段尝其滋味,第三阶段看其颜色.所以有一口诀曰:一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。
冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、
温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好.
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中).
倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.(注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶.)
安溪式泡法独具特色，有其魅力。
潮州式泡法之——潮州的杂派泡法
潮州式泡法
自古以来，各产茶地区形成了自己独到的泡茶方法，以盛产风凰水仙闻名的广东潮州对于泡茶也有自己的特色，世人称之为“潮州式泡法”。这种泡法主要是针对制作工艺相对粗糙、价格不高的茶叶，经过潮州式泡法，同样能使其冲泡出不凡的风味。安溪式泡茶方法重视一气呵成，讲究在泡茶过程中凝神静气，尽量避免干扰，使泡茶者的精、 气、神达到完全统一的境界，这是泡出 水准的前提。同时，该泡法对于茶具的 选用、动作、时间以及茶汤的变化，要 求都极为严格。下面介绍的是潮州式泡 法之一——潮州的杂派泡法。
潮州式泡法对茶叶冲泡前的准备工 作要求十分精细，从备茶具开始，要求 泡茶者正襟端坐，凝神静气，包壶用巾 放在右边大腿上，擦杯白巾放在左边大 腿上，桌面上放两面方巾问摆放茶匙。 准备就绪后，将烧得滚沸的开水倒人壶 内，继而再倒入茶盅进行温壶、温盅。
持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，像摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水分完全干为止，这一步骤称为干壶。以手抓茶置茶，根据干茶的干燥程度来确定烘茶时间的长短。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。在抓茶时，如果感觉茶叶没有受潮，不进行烘茶这一步骤也可以，如果感到茶叶受潮，就可以多烘几次，烘茶这一步是可以根据实际情况灵活变动的。烘茶时，将茶盅内的水倒人茶杯中冲洗茶杯；烘茶后，要进行冲水，将茶壶从池中提起，用壶布包住，轻轻摇动，使焘内外温度均匀一致，然后再次将茶壶放人茶池中，将适温的水注入壶中。茶壶完成冲水后，迅速将其提起，至于桌面巾上，按住气孔，左右快速摇晃，即摇壶，目的是使茶叶浸出物浸出量均匀。潮州式泡法茶叶共经历三次冲泡，若第一泡摇四下，则第二泡、第三泡则顺序减一，按住壶孔摇晃后，随即倒人茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。潮州式泡法要求茶汤在三泡的过程中一定要保持一致，所以在泡茶过程中一定不可分神，三次冲泡完成后，才可如释重负地与客人开始分杯品茗。
逻辑泡茶：宜兴式茶艺冲泡法
宜兴式茶艺是融合各地的泡法，然后研究出一套合乎逻辑的流畅泡法；选择适用的茶具，讲究用水的温度是其最大的特色。这种泡法较适合泡高级包种茶，轻焙火类的茶；焙火重的茶，可利用缩短时间来冲泡。
冲泡步骤：
1.赏茶：由茶罐直接倒茶入茶荷，利于我们观赏茶叶。宜兴式泡法将用手抓取茶叶的方式改进，用来赏茶的茶具叫"茶荷",取其清新脱俗之意。
2.温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出至茶池中。
3.置茶：将茶荷的茶叶拨入（置入）壶中。
4.温润泡：注水入壶至满，盖上壶盖后立刻倒入茶海或茶盅。（目的是让茶叶吸收温度和湿度，处于含苞待放的状态，有助于第一泡的茶性展现。
5.温茶海：将温润泡的水倒入茶海中温热。
6.温杯：利用茶海中的茶水温茶杯。有温杯跟没温杯，会影响倒茶汤温度，温度约相差3-5℃。
7.第一泡：将适温的热水冲入壶中，时间依所冲泡之茶叶而定。
8.干壶：执起茶壶，先将底部在茶巾上沾一下，沾去壶底的水滴。
9.倒茶：将茶汤倒入茶海（茶盅）中。
10.分杯：将茶海（茶盅）中的茶水倒入茶杯中之八分满为宜。
11.去渣：（一）先清洗壶盖；（二）以渣匙将壶中之茶渣清出。
12.洗壶：冲水入壶约二分之一，将剩余茶渣清出。
13.倒渣：将余渣倒入池中。
14.倒水：将茶池中的水倒掉。
15.还原：客人离去后，去渣、洗杯、洗壶，一切归位，以备下次再用。