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传统式泡法
传统式泡法最主要的特色是泡茶所需器具极为简单，泡法也十分自由，是一种非常适合大众饮用的泡茶方法。 传统式泡茶主要包括烫壶、倒水、置茶、注水、倒茶、匀茶、分茶、奉茶、去渣以及收具等步骤。其中，烫壶指的是将沸水冲人空壶中至水满溢出为止；将烫壶用的水倒出至茶船中称之为倒水；将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式；注水即将烧好的开水注入壶中，至泡沫溢出壶口为止，稍候片刻茶汤即可饮用。 通常倒茶所用的方法称之为“关公巡城”，也就是先提壶沿茶船沿逆行转圈，这样做的目的是为了刮去壶底的水滴，磨壶时应注意方向，右手执壶状态下，迎宾时要沿逆时针方向磨，送客时则应该往相反方向，即顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。匀茶的一种方法是将壶中的茶倒人公道杯，这样可使茶汤均匀。另一种匀茶的方法则是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当茶汤将要倒完之时，将剩下的茶汤分别点人各杯巾，也就是人们常说的“韩信点兵”。倒茶时应该注意一定的细节，切忌一次倒满一杯，至茶杯七分满处为佳。接着第一种匀茶的方法，即用公道杯匀茶之后，就要将茶中的茶汤到入茶杯中，同样七分满为宜。奉茶时，宾客可以自由取饮，也可由专人奉上。去渣指的是用渣匙将壶中茶渣清出。收具就是在客人离去的收尾工作了，饮茶结束后，将茶壶茶杯洗净，以备下次用。
茶叶放入量
每一种茶叶都有各自的特性。如果在茶壶中放太多的茶叶，茶叶就很难伸展开来，因而影响茶香的散发。如果在茶壶中放太少的茶叶，茶汤就会因太淡而显得劲道不足。根据一般人的适量程度，茶叶的放入量大约是茶壶容量的13%-34%最为适宜。如果根据茶叶的焙火程度，那么茶叶的放人量大概是如下比率。放人熟茶的量，即放人茶壶中的重火茶的量大约占茶壶的12%-13%左右，放人半生熟茶的量，即放八茶壶中的中火荼的量大约占茶壶的12茗~23茗左右：放人生茶的量，即放人茶壶中的轻火茶的量较多，大约占茶壶的23%一34%左右。
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茶叶传统泡法
一．特色：道具简单,泡法自由十分适合茶健康大众饮用。二．冲泡步骤:烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。倒茶：1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。奉茶：自由取饮，或由专人奉上。去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。如：泡茶技法-----安溪泡法安溪式泡法1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。2．冲泡步骤：备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。置茶：置茶量依茶性而定。冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
饮茶泡茶法“诏安式泡法”
诏安式泡法
诏安在福建省南端，濒临安溪西南，适合泡焙浓酽的茶，其特色在于用纸方巾分出茶形，以及洗杯的讲究。
备茶具
壶倾斜45°的位置，布巾折叠整齐，纸巾放在泡茶者的习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
整茶形
诏安式泡茶之泥壶不用过滤网，而用单孔壶，不能用牙嘴通流。因用的都是陈年茶，碎渣多，所以要整形，将茶置纸巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置于桌上，请客人鉴赏。
热壶热盖
一般泡法，壶盖可以连接壶身，诏安泡法不顾壶盖，烫壶时，盖斜置壶口，连盖一起烫。
置茶
烫壶水倒掉后，盖放杯上，等壶身一干，即可置茶。置茶时，流高耳低，细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
冲水
泡沫满壶口为止。
洗杯
诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄轻，洗杯时排放小盘中央。每杯注水三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，动作必须利落灵巧，运用自如，泡茶技术如何，可从洗杯动作断定。
诏安式泡茶以洗杯来计量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后。水溢杯后用中指擦掉一小部分水，食指、拇指挟杯倒掉。
倒茶
这种泡法在倒茶时应特别注意，轻斟慢倒，不缓不急，第一杯留给自己，因为含渣可能较多，倒法也是巡弋倒法，茶流成滴即应停止。
诏安泡法以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，故不取。