【www.cy316.com - 茶叶的质量】
一位茶商闲聊时说了一段生意经：“现在社会上，有5%的人真正懂茶，其他95%的人都不懂茶。让那5%的人去批发市场买茶吧，我们只做那95%的人的生意。”这段生意经道出一个现实，茶叶市场价格不透明，消费者难以辨清茶叶好坏，很难买到货真价实的好茶。如果顾客不会评价茶叶质量，又不懂市场行情，就只好任宰。
不懂茶的人对茶学知识望而却步，他们觉得，茶里面的学问太深，就干脆糊里糊涂地喝吧。其实，茶文化不玄妙，普通人也能学得会。有些人把茶文化弄得玄而又玄，是想借文化炒作，把手中的茶卖个好价钱。
学习品茶的方法如同吃冰棍的过程。每个人都吃过冰棍，闭上眼，咬一口，仅凭味觉，你就能立即辨别出这冰棍是绿豆的，还是奶油的，还是白糖的。为什么？从小到大，经常吃，吃得多了，你就记住了绿豆冰棍、奶油冰棍、白糖冰棍的味道，也慢慢知道了它们之间的差别。
茶叶的种类有数千种，品评茶叶质量的标准只有八个字，即“干看外形，湿评内质”。它的意思是，干茶比较外形（如条形、色泽、匀整度等），冲泡后比较内质（如汤色、香气、滋味等）。循着这个原则，多多实践，你就能学会品茶。
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怎样识别茶叶质量的优劣？
优质茶叶的特征：
(1)外观：均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩。
(2)形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结。
(3)色泽：色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活。
(4)香气：用开水冲泡茶叶，稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香。
(5)汤色：把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。
(6)滋味：茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。
(7)叶底：吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致。
劣质茶叶的特征：
(1)外形：茶形不均匀，下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，叶脉隆起。
(2)形状：扁形茶形状松、糙、短；条开茶粗松、扭曲、短碎；圆形茶松散多块。
(3)杂质：含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。
(4)色泽：色泽混杂，估暗无光。
(5)香气：香气低而短或带粗老之气。
(6)汤色：汤色较深且发暗。
(7)滋味：先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。
怎样识别茶叶质量的好坏
优质茶叶的特征：
(1)外观：均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩。
(2)形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结。
(3)色泽：色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活。
(4)香气：用开水冲泡茶叶，稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香。
(5)汤色：把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。
(6)滋味：茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。
(7)叶底：吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致。
劣质茶叶的特征：
(1)外形：茶形不均匀，下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，叶脉隆起。
(2)形状：扁形茶形状松、糙、短；条开茶粗松、扭曲、短碎；圆形茶松散多块。
(3)杂质：含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。
(4)色泽：色泽混杂，估暗无光。
(5)香气：香气低而短或带粗老之气。
(6)汤色：汤色较深且发暗。
(7)滋味：先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。
识别茶叶质量的优劣的方法
优质茶叶的特征：
(1)外观：均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩。
(2)形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结。
(3)色泽：色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活。
(4)香气：用开水冲泡茶叶，稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香。
(5)汤色：把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。
(6)滋味：茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。
(7)叶底：吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致。
劣质茶叶的特征：
(1)外形：茶形不均匀，下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，叶脉隆起。
(2)形状：扁形茶形状松、糙、短；条开茶粗松、扭曲、短碎；圆形茶松散多块。
(3)杂质：含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。
(4)色泽：色泽混杂，估暗无光。
(5)香气：香气低而短或带粗老之气。
(6)汤色：汤色较深且发暗。
(7)滋味：先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。