绿茶制作工艺。
①准备：泡茶台左侧纵放大茶盘，内放玻璃有柄杯、碟、匙四套，冰块缸（带夹）、糖缸（带夹）；中间放置大茶盘，内放茶样罐、冷却壶、有胆滤壶、开水壶、茶巾盘（内放茶巾）、茶匙等。
②出场：同名优绿茶泡法。
③备具：将茶样罐取出放在大茶盘左上方，茶匙及茶巾盘均放在大茶盘右下方。
④置茶：左手打开滤壶盖，放在盖置上，右手拿出滤胆给宾客看一下，复放入。双手捧取茶样罐，开盖，用茶匙将绿碎茶（或红碎茶）放入滤胆中，茶样量8克。
⑤冲泡：右手提开水壶，冲入60℃开水400毫升，开水壶复位，静置2～3分钟。
⑥倒茶：动作同牛奶红茶制作法。将滤壶中茶倒入冷却壶（内预先放入约100毫升水的冰块）。
⑦冷却：右手握壶把，左手托壶底，双手作相反方向旋转，使茶水和冰晃动，加速冰块的溶化，并使茶汤浓度均匀。完成后即将此大茶盘移至右侧，取出冷却壶置右侧桌上，其余物品连盘由助泡上场端至后台。
⑧分茶：将左侧大茶盘端至中间横放，将有柄茶杯翻至杯口朝上（动作同牛奶红茶制作法），夹取冰块放入杯中，每杯两块，约20毫升水量，右手提冷却壶将茶水倒入杯中至七成满。
⑨奉茶：当主泡冲泡完毕，助泡上场，走到主泡左侧，主泡将茶盘交于助泡，助泡后退两步。主泡起身，领头走到客席，双手端杯托一一奉给客人，并行伸手礼；助泡要密切配合。
⑩品尝：宾客用右手取茶匙搅动茶水，逆时针方向搅动数下，使茶与添加物均匀，然后提起茶匙在杯内壁上停放一下，使匙中茶汤滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一侧。右手拇指与食指端起茶杯，先闻香，观色，再啜饮。
⑾收具：主泡将桌上所有物品收于盘内，主、助泡各端一盘，行鞠躬礼，退至后场。
延伸阅读
自制冰茶
夏日里，或加上薄荷，或加点果汁……调一杯冰茶，这种感觉怎可用言语形容。美极了！妙极了！我们就这样先俗一点感慨感染它吧。
防暑茶原料：茶叶6克，藿香9克，佩兰9克，开水500毫升。
制法：将藿香与佩兰洗净后，和茶叶一起放茶壶中，用开水冲溶，盖上盖闷5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。
特点：这种调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
淡盐茶原料：绿茶5克，食盐2克，开水500毫升。
制法：用开水冲泡绿茶与食盐，晾凉后饮用。
特点：饮用淡盐茶可生津止渴、解热除烦，并可治夏季头晕和恶心。
果汁红茶原料：红茶50克，白砂糖350克，橘子数个，柠檬汁与橘汁各50毫升，白兰地酒40毫升，净水750毫升，冰水2500毫升，碎冰少许。
制法：先在锅中加水750毫升，加热至沸后放入红茶叶，维持微沸5分钟，离火滤去茶叶，晾凉后放入冰箱中冷藏。饮用时在每个杯中倒入红茶40毫升，放入少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，加入冰水100—150毫升，再滴入少许白兰地酒，放橘子1瓣、碎冰少许。杯中放入长金属匙1把即可。
冰茶易导致肾结石
夏季是喝冰茶的旺季，但是美国芝加哥的洛约拉大学治疗中心尿科医师却警告，说这份大众化的饮料可能造成痛苦的肾结石。
肾结石的常见原因是没有摄入足够的水。在炎炎夏季人们很容易失水，如果喝被冷冻过的茶会提高患肾结石的风险。因为冰茶含有高浓度的草酸盐,一个导致肾结石的形成的关键的化学物质,也是一种常见的尿道症状,大约10%的美国人患有这种病。
“很多人夏天愿意喝冷饮，尤其喜欢冰茶，它的卡路里很低而且口味也不错，但是这里却暗藏患病的危险，特别针对于那些宜患肾结石的人群而言。”洛约拉大学治疗中心尿科的医师Milner这样说，“虽然热茶也包含草酸盐，但是不足以导致肾结石。不过可惜的是，据美国茶叶协会透露，美国所消耗的85%的茶都是被冰过的， 这实在是危险。”男人的肾结石发病率是女人的4倍，并且这种风险在 40岁 以后显著上升。绝经后雌激素水平较低的女性和摘除卵巢的女性的患病风险也不可小觑。
肾结石是在肾脏或输尿管处的小盐粒所形成的结晶，它们随着尿液从肾脏排到膀胱， 肾结石通常很小，他们可以被排出，但是当它们变得足够大时就会堵在输尿管。
其实夏天若想解渴，白开水就是最佳的选择， 还有柠檬水也不错，Milner 说。“柠檬中的柠檬酸可以禁止肾结石增长。”Milner 还建议，如果你爱喝冰茶并且已经患有肾结石，可以咨询专家做一些检查，如此可以相对容易地检查出当你饮冰茶时是否生产草酸盐。
“和大家一样，夏天我也喜欢喝冰茶”，Milner 说，“但是饮用时一定要适量。其实有很多有可能影响健康的生活方式，只要控制住量，就没问题。”
喝冰茶增加肾结石风险
如果40岁以上的男性想降低患肾结石的风险，最好少喝冰茶，多喝柠檬水，这是美国科学家的研究结论。
肾结石是在肾脏和尿道内形成的结晶物，男性比女性患肾结石的风险要高4倍，特别是40岁以后的男性，发病几率更是激增。硝酸盐是形成肾结石的主要化学物质，而研究表明，冰茶中硝酸盐的含量非常高，因此冰茶对于容易患上肾结石的人来说，是最不利于身体健康的饮料之一。
肾结石发病的主要原因是人体不能保持水分的补给，从而使体内硝酸盐的浓度升高。在夏天高温和高湿的天气里，人们很容易出汗过多，也更容易出现脱水的症状，而另一方面，冰茶作为消夏饮品又受到很多人的青睐，这样就进一步增加了人们患上肾结石的风险。据美国红茶协会的数据，很多美国人都认为冰茶比碳酸饮料和啤酒更有利于身体健康，仅美国每年就会消耗71.7亿升的冰茶饮料。
美国研究人员称，为了保持身体中适当的水分补给，喝水当然是最好的方法，但容易患上肾结石的人还是应该更多地喝一些柠檬水。柠檬中含有大量可以抑制肾结石生长的柠檬酸，试验也表明，给容易患上肾结石的人经常喝柠檬水，可以大大延迟肾结石发病的时间。
研究人员称，容易患上肾结石的人除了冰茶，对其他一些含有大量硝酸盐的食品，如菠菜、巧克力、果仁等也最好敬而远之。此外，为了抑制硝酸盐的吸收，还要控制盐分的摄入量，减少肉的摄入量，每天多喝几杯水，并多吃含钙丰富的食品。
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