沸水泡花茶。
人有人的活法，茶有茶的泡法，泡茶的时候都是用开水泡，有人还说，能用开水烫的都是好茶，这说法是对的吗？能用沸水泡茶的都是好茶吗？
老茶，必须沸水泡
这里所说的老茶，主要指存放10年以上的六堡和普洱，沸水泡茶是老茶的泡法，主要有以下三点原因：
1、可杀菌。
因为老茶在存放过程的，难免产生少量有害菌，沸水冲泡，更安全。
2、除异味，减仓味。
沸水冲泡，对异味和仓味的消除，有一定作用，主要原因是沸水蒸发快速，会带走一些异味和仓味。
3、沸水有利于逼出老茶的内含物质。
老茶由于经过多年存放，将原本不溶与水的物质，转化得可溶于水，沸水有利于逼出老茶的更多内含物质，从而有利于品味老茶的独特魅力。
好白茶，也是沸水泡茶
实践证明，好的寿眉、白牡丹、和银针，只要干仓存储，不施化肥农药的，用沸水冲泡，香气和滋味更好。白牡丹、和银针，沸水冲泡，更显毫香蜜韵。至于老白茶，用煮的更好喝。
绿茶的泡法也是沸水泡茶吗
所有教材，建议绿茶冲泡温度在85-90摄氏度。主要是基于以下两个原因：
1、绿茶含茶氨酸等氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份，是绿茶鲜爽的来源。茶氨酸中一些活性蛋白，如茶氨酸水解酶等，在超过50度后活性下降。绿茶杀青的原因，就是要降低酶的活性。
但是，经过高温铁锅炒制（或蒸）的茶叶，100度水至少在温度上还会再破坏它吗？
2、这个温度的设定，是基于杯泡法。
一者，杯泡法茶叶浸泡时间长，沸水会使第一泡茶汤过浓，甚至将绿茶泡熟泡软，影响茶汤滋味；
二者，杯泡法如用沸水冲泡，客人品饮会烫手、烫口，而且等待合适温度的时间加长，不利于客人的品饮体验。
那么，绿茶可以用沸水泡茶吗？
当然可以。但要有两个条件：
1、用盖碗和瓷壶冲泡；
2、快递出汤，出汤时间不要超过10秒。
为什么说好茶都是用沸水泡茶的方法
主要是因为，施化肥增产的茶叶（所谓不好的茶），如用沸水冲泡，叶底会发软发白，原形毕露。而且沸水冲泡那些施化肥的茶，会将那些茶叶吸收的不好的化学成分淅出来，影响茶汤滋味。
所以沸水泡茶是检验茶叶好坏的标准之一，但不是唯一标准，因为并不是所有的茶叶都适合用沸水冲泡，不同温度的水泡出来的茶叶味道也是不一样的。
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茶梗能用来泡茶吗 好茶里也有茶梗
倒出一袋茶叶，仔细观察，通常能从茶叶里找出几根茶梗。这种茶梗，也就是茶叶的叶梗，通常在茶叶的最后一道加工环节里会被挑拣出来。实际上，茶梗也是一种价廉物美的好茶喔。你想想，一斤金骏眉茶叶价格要数千元，甚至上万元，而几十块却可以买到一大包的金骏眉茶梗，是不是很划算呢?
由于现在的茶叶加工越来越精细，茶叶里已经很少见到茶梗了，这让大家误以为茶梗就是劣质茶的象征。从茶厂里挑拣出来的大量茶梗往往被廉价出售，用来当做新房的干燥剂、空气清新剂，或者用来制作廉价的袋泡茶。将茶梗粉碎后装入茶包里，这种袋泡茶通常是路边小饭馆为顾客提供的免费茶水。
实际上，茶梗的口感与营养并不输给茶叶，甚至比茶叶泡出来的茶水更加甘甜。因为茶梗里富含的氨基酸成分比茶叶更高，而茶梗的质地比较粗，比茶叶更加耐泡。怎么泡茶梗呢?将适量茶梗用温水清洗干净，放入茶壶里，然后加入适量的开水，盖上壶盖焖泡几分钟后即可饮用。茶梗泡茶，颜色比茶叶更浅，但是却耐烫，而且茶汤的口感甘甜、圆润，没有茶叶的苦涩感。
茶梗并不是只存在于劣质茶中。如果制茶的原料里完全不包含茶梗，那么茶水的口感可能会偏于苦涩，不够鲜甜。为了调和口感，一些名优茶里也会掺入一定比例的茶梗，以此来调和滋味。云南的普洱茶里也要加入适量茶梗，因为茶饼、茶砖在压制的时候，茶叶之间需要有一定的空气，以保证氧气能够进入，让茶叶里的有益菌进行发酵。可见，茶梗并不是那么一无是处。如果你在茶叶里发现了茶梗，也不必梗梗于怀。
冷水泡茶比开水泡更健康
用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
冷水泡茶有哪些好处
静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素Ｃ也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素Ｃ也较多。
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。
哪些茶适合用冷水泡？
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
六步骤泡出健康茶
怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
（1）准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。
（2）冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
（3）约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
（4）未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。
（5）冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。
（6）冷泡茶叶尽量不要回冲。
建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。
你不知道茶叶的妙用小招 你以为茶只能用来喝吗
都说喝茶喝茶，通常茶都是用来喝的，也有人说茶可以用来做保健枕啊，没错，你真聪明，茶确实还有好多好多的妙用，今天我把茶叶的妙用的总结出来了，快来看看哪些茶叶的妙用是你知道的？当然，我要说的重点还是哪些茶叶的妙用是你不知道的，快来学学，涨知识的时候到了哟！
1、煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通茶叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
2、吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味，即可消除。
3、吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口中嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
4、废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。
5、将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
6、茶叶的妙用之去异味新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
7、过茶的茶叶晾干聚集起来，用袋装好，是很好的枕头芯子，睡起来柔软清香，又去头火。
8、饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
9、菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。
10、用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
11、茶叶的妙用之防变质，将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2—3个月左右不变质。
12、把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。大人的鞋子所须的茶叶分量，约为1杯左右。
13、器皿中有鱼腥味。用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
14、茶叶的妙用之去油垢。炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡后亦可擦去油垢。
15、涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃门窗若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
16、茶叶的妙用之去污渍。用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
17、把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
18、新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
19、取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
20、颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
21、将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。但在茶水洗后，要用温水漂洗几次。
23、废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。
25、茶叶的妙用之作火种。将茶渣晒干研碎后储存起来，冬天放在烘笼(手炉)里作火种，耐久易旺。
27、冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡香扑鼻。
28、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
看完这些茶叶的妙用有没有打开眼界啊，茶叶简直就是个宝啊，千万不要浪费了这个宝物，好好利用起来吧。
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