早茶文化讲解。
早茶在广东是极为流行的一种文化。那么，你了解早茶吗?
早茶的起源与发展
你了解早茶吗?不了解的话就从早茶的起源和发展开始了解起吧。早茶既名为“早茶”，那么茶水自然就是广东早茶中必可不缺的一部分。早茶的茶水中主要以红茶为主，因为红茶可以暖胃去腻，利于消化。但是也有的人喜欢喝菊花加普洱茶，即在普洱茶中加入菊花，这两种茶叶混泡在一起可以达到清凉祛火的功效。
说到广东早茶，这就要追溯到咸丰同治年间了。当时，在广州有一种名为“一厘馆”的馆子，在这样的馆子门口，会挂写有“茶话”二字的木牌子，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木 桌木凳迎客，主要的作用是供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，而此之后广东人上茶楼喝早茶便逐渐形成一种风气。直到今天，渐渐发展的广东早茶，早茶中的茶水已经成为了配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化，随着广东经济的迅速发展，不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
广东早茶的长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛，经济发展迅速是分不开的。在广东，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。
早茶文化
你了解早茶吗?要了解早茶，当然要知道相定的早茶文化。早晨起来，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，边吃边看。或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。特别是老人，不用着急上班，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十点钟，然后顺路到街上转一转，买点菜什么的，再慢慢地走回家去。
茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以及各种各样的小菜，等等，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前，由客人随意选择。外地人常常感到奇怪，每天那么忙碌的广东人，怎么舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢?其 实，上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常从容，非常自在。现这种文化在上海也越来越流行。
早茶里的主角
你了解早茶吗?早茶里的茶点是主角，这当然是必须了解的一部分啦。早茶中的茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。
肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
特色粥品艇仔粥。汉末以后，广州成为通商大港。明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井，立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势。在这样的历史背景下，艇仔粥这种特色粥品于广州西关荔枝湾问世了。
广东早茶，不是消耗时间，而是消遣时间，时间因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。吃早茶就是吃时间的滋味，你必须有这份优哉游哉的闲情。不同于一般茶楼，纯粹喝茶，广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是广式点心菜肴粥品。
看过以上小编整理的内容，你了解早茶了吗?
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红茶暖胃更适合早茶
在我国，广东人最喜早茶。喝一杯早茶，品几碟茶点，早已经融入到广东人的日常生活当中。
每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如果喝一杯早茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲。但是，需要谨记：当喝完茶以后，应该尽快食用早餐，否则空腹喝茶时间长了，会导致低血糖，对身体有影响。
从早茶的保健养生作用来看，广东地处亚热带，“湿热”成为广东气候的一大特点。因此，广东人特别容易上火，有饮凉茶的习惯。
早茶的茶水以红茶为主，红茶温润，味道浓郁，与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。红茶的温润生津清热，不会引起上火。新茶会相对“燥热”一些，所以在选购回来时，完全可以放置一段时间再进行饮用。夏天饮用红茶，可以等微凉了之后再品饮，冬天完全可以按照正常温度来饮用，暖胃又养生。
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，给人以温暖的感觉。红茶如加奶及糖，更有生热暖胃之功。红茶抗菌力强，用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。味甘性温，助消化去油腻，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。这也是红茶为什么最讨女性朋友的喜爱的原因了。
茶疗相关知识：喝早茶好处多 怎样喝早茶才最有益健康
凡事都有两面，大家都知道喝茶对身体有好处，但同时也存在不少的讲究，如果喝的时间不对，反而可能有损健康。相信许多茶友听说过早晨不宜空腹饮茶，但在广东地区却有不少本地人有喝早茶的生活习惯，这二者是否有冲突呢，喝早茶有哪些讲究的地方？和小编一起来了解下吧！
喝早茶讲究多忌空腹饮茶
在一晚的睡眠后，人们身体里的水分早已耗干，同时也会感到口干舌燥，加上早晨醒来难免会有点昏昏沉沉，如果选择喝一杯清茶可以补充人体水分，而且茶中含有多酚类、糖类、氨基酸等营养物质，还含有少量的咖啡碱，可以对人体产生微量的兴奋作用，能够提神醒脑。从这一角度来看，早晨喝茶似乎对人体有不少的益处。
但有句古话说：“不饮空心茶”。也就是说空腹不饮茶，这个观念似乎大家已达成共识，因为茶叶中富含较多的咖啡碱与生物碱，能兴奋中枢神经，起到提神的功效。但如果我们选择在早晨空腹饮茶，可能会导致，头晕乏力，产生饥饿感等不适的症状，也就是大家所说的“茶醉”。对于这两种完全不同的说法，我们应该信哪种呢？
学会搭配点心享受早茶时光
早晨喝茶，有好也有坏，对于不同的人，早上喝茶的功效也会不一样。有很多饮茶多年的资深老茶客，都有清晨煮水泡茶，然后空腹喝一壶茶的习惯。对于他们来说，早上喝茶这个习惯已经养成，并不会产生什么明显的副作用，反而会充分发挥茶叶提神、促食欲的有利作用。
但一些肠胃不好的人，小编不建议从早晨就开始喝浓茶，如果一直有喝浓茶的习惯，也一定要在喝茶之前先吃些点心。这一点就如同广东地区有着“吃早茶”的习俗。用早茶时，我们既可以根据自己的喜好品味传统香茗，还可点上几款精美的小点，如虾饺、小米粥、肠粉、海鲜包等，让品茶来得更加津津有味。用茶与粤式点心唤醒一夜沉睡的五脏六腑，相信也是人生一大乐事。
喝早茶宜淡不宜浓
早上喝茶，我们不仅需要学会搭配一些美味的点心，也要学会根据自己的体质来选对茶。虽然说喝茶有益健康，但既然是选择在早晨喝茶，需要注意的地方也不能马虎。一般来说，早晨不宜喝浓茶，早上刚醒来的人们，胃相对来说还比较脆弱，如果此时饮用过浓的茶水会增加肠胃的负担，引起胃部的不适。早晨我们只需饮用淡淡的一杯清茶就足够了。
小编认为，早晨喝茶因人而异，喝习惯的老茶们友或许早茶不喝，整天都提不起劲来，但不习惯或者真的一喝就“茶醉”的人还是选择不喝为好。不过，小编觉得在早晨起来后喝杯清茶提提神同时再吃些美味的点心，这确实是一种享受，大家不妨开始试着喝早茶吧！
“空腹不宜饮茶”为何还要“喝早茶”?
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早晨，刚刚睡醒，大脑还有点昏沉，而经过一夜的睡眠，身体里的水分早已耗干，也感到口干舌燥。
这个时候，来一杯清茶，既可以补充水分，而且茶中含有多酚类、糖类、果胶、氨基酸等营养物质，还含有少量的咖啡碱，可以对人体产生微量的兴奋作用，能够提神醒脑，增强记忆力;这些营养物质还能够刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲。
茶叶还是一种口腔卫生剂，起床后喝一杯早茶，可除去口中粘液，消除口臭，抑制口腔细菌;茶叶的利尿作用，还可以帮助人体排毒。从这几点上看，饮早茶确是一种有益的行为。
但是，“空腹不宜饮茶”似乎也已是一种共识。古人有云：“不饮空心茶”。“空心”即是“空腹”，古人认为，茶性寒凉，“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火”(李时珍《本草纲目》)，而脾胃和肾也偏向于阴寒，早上起来喝茶，肠胃空空，茶气就会直入脾脏和肾脏，即等于是寒上加寒，对人体健康不利。
到底是“空腹不宜饮茶”还是“喝早茶好处多”呢?对这两种看起来貌似截然对立的生活方式，我们到底要怎样选择呢?
关于“空腹不宜饮茶”还是“喝早茶好处多”，我们并不能一概而论，最主要的，还是要根据人的不同体质来决定。了解自己的身体，是保持健康、正确养生的第一步。对于喝茶，同样也是如此。
有很多饮茶多年的资深老茶客，都有清晨起来后，立即煮水泡茶，然后空腹喝一壶茶的习惯。对于他们来说，从年轻时就开始饮茶，早上喝茶这个习惯已经养成，体质已经适应，并不会产生什么明显的副作用，反而是会充分发挥茶叶提神、促食欲的有利作用。
但饮茶因人而异，除了那些不宜饮茶的人群外，正常可以饮茶的人群中，也并不是每个人都可以接受空腹喝茶的。
如果是肠胃较为敏感的茶友或者女性茶友，还是建议早餐过后再饮茶，同样也会给自己的一天一个清爽、有精神的开始。而对于那些喝茶时间较短的茶友，如果也想尝试早上喝茶。
温馨提示：
一、建议大家饮用红茶、普洱熟茶、六堡茶这些经过发酵的茶叶，它们茶性温和对肠胃刺激性较小;
二、不妨从一杯淡茶开始，将头道茶倒去，从二道茶开始饮用，用每天早上一杯淡淡的清茶，来让自己的肠胃慢慢适应这种习惯。
其实在“空腹不宜饮茶”和“喝早茶好处多”之间，还有一种选择——“吃早茶”。“吃早茶”这种好茶搭美点的饮茶方式，多见于我国大中城市，尤其是在南方，比如广州、福州等粤闽地区，坐在茶楼吃早茶是一种由来已久的饮茶风尚。
吃早茶是一种有益健康的行为，在广东民间就有个说法：“清早一壶茶，不用找医家。”而且，用早茶时，既可以根据自己的喜好，品味传统香茗，还可点上几款精美的小点，让品茶来得更加津津有味。
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