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茶的健康元素
咖啡因
咖啡因是生物碱的一种，在医药上可被用作心脏和呼吸兴奋剂，也是重要的解热镇痛剂。咖啡因对人体的作用有：使神经中枢系统兴奋，帮助人们振奋精神，增进思维，抵抗疲劳，提高工作效率；对中枢和末梢血管系统的刺激具有兴奋和强心的作用，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是止咳化痰、治疗哮喘和心肌梗死的辅助药物；咖啡因还具有利尿、调节体温的作用和抵抗酒精烟碱的毒害作用。
咖啡因主要存在于茶叶、咖啡、可可等植物中，在植物界中分布稀少，像茶一样集中在叶部的分布更少，因此咖啡因的有无，可以作为判断真假茶叶的标准之一。通常每150毫升的茶汤中含有咖啡因约40毫克。咖啡因具弱碱性，通常在80℃的水温中即能快速溶解。
茶多酚类物质
茶多酚类物质是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。茶多酚使茶叶能够保存较长的时间而不变质。富含多酚类物质是茶叶与其他植物相区别的主要特征，绿茶中茶多酚含量占干茶总量的15%～35%，红茶因发酵使茶多酚部分氧化，含量为10%～20%。
茶多酚对人体的作用主要有：降低血糖、血脂；活血化瘀，抑制动脉硬化；抗氧化、延缓衰老；抑菌消炎，抗病毒；抑制癌细胞增生；去除口臭等。此外，由于茶多酚能够保护大脑，防止辐射对皮肤和眼睛的伤害，因此富含茶多酚的茶饮品被誉为“电子时代的饮料”。
维生素类
维生素是人体维持正常代谢所必需的6大营养素（糖类、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，在茶叶中的含量也十分丰富，尤其是B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K的含量。B族维生素可以增进食欲；维生素C可以杀菌解毒，增加机体的抵抗力；维生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的功效。因生理、职业、体质、健康等各方面的情况不同，人体对各种维生素的需要量也各异。通过饮茶摄取人体必需的维生素，是一种简易便捷的健康方式。
矿物质
矿物质又称无机盐，它是人体内无机物的总称，和维生素一样，矿物质是人体必需的重要元素。钾、钙、镁、锰、硒等11种矿物质在茶中含量丰富。矿物质主要是和酶结合，促进代谢。如果人体内矿物质不足就会出现许多不良症状：比如钙、磷、锰、铜缺乏，可能引起骨质疏松；缺铁会出现贫血；缺钠、碘、磷会引起疲劳等等。特别是茶中的硒具有很强的防癌抗癌作用。因为茶叶中矿物质含量丰富，多饮茶可以促进新陈代谢，保持身体健康。
氨基酸
氨基酸是一种分子中有羧基和氨基的有机物，它是人体的基本构成单位，与生物的生命活动密切相关，不仅是人生命的物质基础，也是进行代谢的基础。
茶中约含有28种氨基酸，例如蛋氨酸、茶氨酸、苏氨酸、亮氨酸等。这些氨基酸对于人体机能的运行发挥着重大作用，例如亮氨酸有促进细胞再生并加速伤口愈合的功效；苏氨酸、赖氨酸、组氨酸等对于人体正常生长发育并促进钙和铁的吸收至关重要；蛋氨酸可以促进脂肪代谢，防止动脉硬化；茶氨酸有扩张血管，松弛气管的功效。茶中含有的氨基酸为人体生命正常活动提供了必需的要素。
蛋白质
蛋白质是由荷兰科学家格里特（Gerrit）于1838年发现的，它对人类的生命至关重要。蛋白质的基本组成物质便是氨基酸。人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。人体内蛋白质的种类繁多，而且功能也各异，约占人体重量的16.3%。
茶叶中蛋白质的含量占茶中干物的20%～30%，其中的水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。
糖类
糖类是人体所需能量的主要来源。茶叶中的糖类有糖、淀粉、果胶、多缩葡糖和己糖等。由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，所以茶的热量并不高，属于低热量饮料。茶叶中的糖类对于人体生理活性的保持和增强具有显著的功效。
芳香物质
芳香物质是具有挥发性的物质的总称，茶叶中的香气便是由这些芳香物质形成的。但是在茶叶成分的总量中，芳香物质并不多，只占到0.01%～0.03%。虽然茶叶中芳香物质的含量不多，但种类却非常丰富。茶叶中的芳香物质主要由醇、酚、醛、酮、酸、酯、内酯类、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物、氧化物等构成。因为不同品类的茶叶中成分含量的差异，所以茶叶会有不同的芬芳。而芳香物质不仅能使人神清气爽，还能够增强人体生理机能。
其他成分
茶叶中除了含有上述与人身体健康密切相关的物质之外，还含有有机酸、色素、类脂类、酶类以及无机化合物等成分。其中有机酸、酶类可以增进机体代谢；类脂类物质对进入细胞的物质起着调节渗透的作用。
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茶叶中有益的矿质元素“微量元素”介绍
茶叶中含有多种于人体有益的矿质元素，如氟、硒、磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。其中氟的含量很高，平均为100——200ppm，远远高于其它植物。氟素对于预防龋齿和老年骨质疏松病有特殊效果。局部地区的绿茶含有丰富的硒元素，含量高达3.8ppm。缺硒易导致克山病。
微量元素氟是人体的必需元素之一，与骨骼和牙齿代谢关系非常密切。茶叶中氟的含量很高，平均为100——200ppm，远远高于其它植物。氟素对于预防龋齿和老年骨质疏松病有特殊效果。每千克约有40——1600毫克，含氟量随着芽叶成熟老化而增加，80%的氟可溶于茶汤中。每天喝10克茶叶冲泡的茶大约可获得1毫克氟，这样对牙齿的保健是有益的，但当人体内每吸收的氟超过20毫克时，则对人体健康不利，引起氟骨症或是氟斑牙，重者可能会出现畸形。
各类茶都含有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易为人体吸收。陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然富硒茶，含硒量较高，是理想的补硒茶。局部地区的绿茶含量高达3.8ppm。硒是人体必需的微量元素之一，缺硒易导致克山病。硒对人体具有抗癌功效。缺硒时，机体免疫功能降低，体内自由基产生增多，容易发生癌症和其他疾病。现已知有40余种病症与缺硒有关。全国多为低硒地区，大家应重视补硒。“饮茶补硒”是最简单最理想的办法
茶叶的营养价值 茶叶里的营养元素有哪些
对于每一个中国人来说，喝茶本就是一件非常熟悉不过的事情。但是在平常喝茶的时候，人们总是忽略茶叶最为精华的部分。也就是说，人们对于茶叶的营养价值的了解还是不够的。接下里，小编就来告诉大家，关于茶叶的营养价值。
喝茶不只对我们的生活有一定的影响，而且还会提高自己的意境生化。更为重要的是，茶叶之中含有非常多的营养物质，这对于我的身体有着很大且很直接的帮助，况且茶叶还蕴含了几千年的文化底蕴。或许很少的人会知道，饮茶其实是对造成茶叶的营养价值的浪费。因此茶叶之中的精华会被你连同茶根一起倒掉。
茶叶的营养价值包括两个方面，即水溶性和脂溶性。脂溶性是不溶于水的，不管你饮用多少次，它都会一直残留在茶叶之中。而且茶叶的营养成分也只能够被人体吸收12%而已。那些不溶于水的营养物质如维生素E，就具有抗老化的作用。
此外，茶叶之中的儿茶素也是构成茶叶的营养价值的一个部分。儿茶素之中含有大量的茶多酚，具有非常强的消除氧自由基以及抗衰老的作用。近些年来，一些研究还表明。这些儿茶素不只能够消除色斑，减肥，还能够降低胆固醇、血脂以及杀死白血病细胞、并且能够预防流行性感冒。
上面的所有介绍，其实都是基本我们已经知道了茶叶之中有包含哪些营养物质。因此，在平常喝茶的时候，你一定要对这些有所了解，否则不小心倒掉茶叶的话，连同茶叶的营养价值一起倒掉，岂不可惜。
茶叶功能那么多茶叶中到底含有哪些健康元素-
传说神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。这东方树叶到底是什么样的神仙草，被人世间如此的神话，那么茶叶中到底含有哪些健康元素呢?
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。具有抗衰老、抗辐射等作用，南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%～4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
4、糖类物质
茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。
5、氟化物
茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%～0.025%。茶叶中的氟化物能使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
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