茶叶中含有多少种成分。
茶在中国人心中占据着十分重要的位置。世界卫生组织调查了全球各种饮品的优劣情况，最终认为：茶为最佳饮品。饮茶可保健，更有助于长寿。随着现代科学的发展，人们发现茶叶的这种保健作用，是因为其中含有多种人体不可缺少的重要营养及药用物质.您是否了解到茶叶早已在我们身边悄然“变身”，已经不仅仅是一种单纯饮品。在不知不觉中，茶早已渗透到了我们的生活中，身边几乎处处都有它的身影。其实，我们除了“喝茶”以外，已经完全可以享受到全方位的“茶生活”了。
百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。盛夏的燥热还未散去，茶友们就已经开始迫不及待地盼望着秋茶上市了。您身边也一定少不了这种嗜茶如命的朋友：不管是走到哪儿提到哪儿的大茶缸还是最爱消遣的时候来一泡功夫茶。喝茶已经成为茶友生活中必不可少的部分。
绿茶变身“抹茶”
抹茶是指用天然石磨碾磨成的微粒在20-2微米的、覆盖的、蒸青的绿茶。是集天然绿色、香气、营养成分和保健功能于一身的绿色食品原料。
抹茶食品一直是正在减肥或是很注重保持身材女性们的大爱。因为它兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值也比茶叶更高。所以，当你吃下那些诱人的抹茶慕斯蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶拿铁或是抹茶巧克力的时候，一点都不用担心你摄取过多的高热量，因为那些超级细的绿茶粉末会帮你“消灭”这些热量。
绿茶美容成新时尚
“自古佳人似佳茗”。可见自古“佳人”与“佳茗”之间就有着千丝万缕的关联。研究表明，绿茶具有养颜美容的功效。以前女性消费者以养颜为目的而饮茶，现在随着越来越多绿茶护肤品的问世，绿茶美容业已成为追求自然护肤、健康美容的新时尚。
韩国DE-OPROCE公司的绿茶系列是亚洲地区推出较早的绿茶护肤品牌，日本资生堂随后推出了绿茶男士须后水，还有日本植村秀的绿茶洁面霜等。近期欧美品牌也纷纷推出绿茶护肤系列，美国的水之澳H2O的绿茶抗氧化面霜、法国兰蔻公司的绿茶养颜系列……这种利用绿茶本身所具有的柔和、清洁功能的护肤方式得到了大众的一致认可。
“茶枕”和“茶纤维”床品
早期我们都是以浸泡过的茶叶晾干后制成枕头，随着现代科技发展对传统产品进行的改造，“茶枕”的功能和时尚元素都已经得到了全面的提升。
睡眠时，“茶枕”散发出的阵阵芳香能起到改善睡眠、清新室内空气的作用。“茶纤维”是从茶叶中提取的天然抗菌剂制得的一种具有抗菌防臭功能的纤维，应用于床品之中能够缓解日常压力，有助于休息和睡眠，环保无污染的面料也为健康居室生活增加魅力。
茶叶变身“大餐”
众所周知，茶叶具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等许多功效，是一种天然的保健食品。
平时最常见的茶餐大概就是家喻户晓的“茶叶蛋”，可是茶餐已经远远不止这些。由于茶的特性温和、属性也容易和其他的食材融合与搭配，加上有解腻与提味的作用，因此许多餐厅都会将茶入菜，做成一道道美味的茶餐料理。
近些年，京城也出现了很多家茶料理餐厅：东城区方嘉园胡同的桂公府、簋街的吴裕泰内务府菜、CBD现代城的文汝馨居茶膳，还有前门西大街的老舍茶馆品珍楼，据说那儿的“以茶入餐”秘籍堪称是独一无二的。
cy316.cOm扩展阅读
普洱茶中含有黄曲霉毒素，会有致癌的危险？
茶是全世界都推崇的健康饮品，还一度成为三大健康的饮品。而茶中的普洱茶，却传出了有黄曲霉毒素，会致癌的说法。这还能不能让人安心的喝茶了，这到底是不是事实？下面我们就来一起看看普洱茶的说法。
普洱茶中含有黄曲霉毒素？
对于黄曲霉毒素，大家或多或少都有所了解。这种物质多出现在发霉的食物中，如在餐桌上非常常见的发霉花生米。除了这种食物以外，黄曲霉毒素还喜欢寄居在碳水化合物含量较高，且有营养的食物中，如主食馒头、大米，再或者是我们日常食用的面包、甜点等等。
且这种物质，也已经被世界卫生组织提到是1类的致癌物，当人们误食用看后，轻则会出现食物中毒，如果长期食用还会增加癌症的发生危险。有的人看到这里，就会想谁又会吃发霉的食物呢？
给大家举个例子，在一袋大米中，即使是有一粒大米出现了发霉的情况，剩下的大米也不敢保证是安全的，很可能会感染到这种毒素。也不建议食用这样的食物。但对于这种毒素，是不是普洱茶中也有这种成分呢？
上面我们已经知道了黄曲霉毒素癌针对的食物，而对于普洱茶，它其中的碳水化合物含量较少，且还会经常发酵等制作处理，很难出现黄曲霉毒素的成分。即便是出现了这种成分，也多是因为在运输时或者是在储存的时候，因为外界的环境，有可能出现的现象。
但这不单单是普洱茶，还有很多食物会面临这个危险。但我们可以采取很好的措施，选择密封且正规大厂家的普洱茶，食用起来是有安全保障的，便不用担心了。且每天适量的喝些普洱茶，还会有以下这2种好处。
适量喝些普洱茶，对养生保健有好处。不管是普洱茶还是其他的茶叶中，都含有茶多酚的成分，这种物质的抗氧化作用强，是个中老年人保健的合适方式。大家在日常生活中，可以选择自己爱喝的茶饮用即可。
另外，在一项动物的实验上发现，适量喝些普洱茶的人群，可以促进体内脂肪的排出。如果减肥的人群，能够把日常饮用的软饮料换成普洱茶，对减肥还是有一定好处的。可如果是光喝普洱茶去减肥，那就没啥效果了。
把它当成你的饮品，或者是其他的代替品，才是真正的养生好选择。
解读普洱茶内到底含有哪些营养元素？分别是主要有
普洱茶真有营养吗？茶叶里面还能含什么营养之类的，你在不了解的前提之下，是不是有疑问啊！茶真有什么神奇之处，我们一起来看看就知道答案了。
1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
还真是不看不知道，一看吓一跳的赶脚，茶叶里面既然含了那么多的营养。
普洱茶叶中那些泛黄的茶叶是什么？
有时在喝普洱茶会发现里面有一些跟普洱茶叶不一样的泛黄的茶叶，不知情的朋友会以为是病叶﹑枯叶﹑老叶，然后把它挑选出来扔掉，其实这不是病叶﹑枯叶﹑老叶，而是大家经常会提及的“黄片”。
什么是黄片？
所谓“黄片”，就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。
老黄片由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。黄片口感不苦不涩，香味独特，相对于新茶来说醇厚感更强一点，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
如果是古树黄片，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人，当然有个前提，必须是古树的黄片。
黄片的误区
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。
黄片是如何形成的
黄片比一芽两叶虽老一点，茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
关于黄片的评价
曾经采访过一位做老黄片茶的朋友，他说喜欢的人很喜欢，不知道的人将它视为废品。众口难调，总有适合你口味的茶。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
关于普洱茶叶底的那些事（一）
我们在品茶选择茶叶时，鉴别茶叶的好坏，可以通过看叶底来判断茶叶原料的好坏，虽不可能完全准确无误，但是叶底确实能给我们很多有用的信息有助于我们的选择和鉴别。一般情况下，好茶自有好料之相，也有少数的情况下，可能因生产工艺问题、仓储错误、拆解不当等一些非正常原因会导致好料没能给我们呈现看起来很美，闻起来很香，喝起来很爽的好料。即使如此，研究叶底仍然是广大爱好普洱茶爱好者们非常感兴趣的知识。那么我们从叶底中能看出些什么有用的信息呢？
一、春茶
春茶冬休春生，休眠储存的时间长，所以芽叶的外观与夏秋相比较有很大的差别。
1.和秋茶、夏茶相比顶压至初叶的距离相对较短。
2.叶与叶之间茶梗较短（这是应为春茶发的比较快，但是生长比较缓慢）。
3.叶片厚实，梗较粗壮。
厚实的叶片及茶梗里面的糖类物质比较丰富，陈化、发酵后经过水解微生物代谢等作用产生更多的可溶性醣类，从而增加茶汤甜味，所以制作过程中适当捻揉及裁切可以释放更多糖类物质。因为叶与梗的淀粉量多于芽，所以低等级茶叶发酵制做的熟茶更甜。
4.茶毫较多。
（1）为适应环境，高山日照强烈，植物叶片生出毫毛可以减缓水分的散失。
（2）芽头的特征也会给我们一些信息。
台地茶芽头较肥大粗壮偏黄，大树茶反而精瘦嫩绿。
（3）秋料，芽至初叶的距离较长，叶片的厚度比较单薄偏黄。
（4）夏茶除秋茶就有的特征外，梗长且粗但是活性较低。
夏茶茶梗含水量较多，干燥失水较多，失水后就会呈现凹凸不平的褶皱（完全抛开之前），有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面主要特征：
叶面薄弱，易折，揉捻易碎；冲泡之后活性低切不易恢复弹性，甚至多次冲泡也不能完全展开，叶片愈薄愈差。
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶片边缘“锯齿”比较密集
3.大型茶园大多为求产量降低人工成本，会施肥打药，有时候是用剪刀采摘。
剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如刀切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大增肥叶面，树种和生长状况也是叶片大小的因素，所以叶片大不一定是大叔茶，叶偏小不一定是台地茶。
六、大树茶
大树也好，古树也罢都没有明确树龄范围，没有统一评定指标，所以只能根据个人理解来定论。一般定期采摘的古茶园，主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层栅状纤维组织比台地茶厚实，坚韧是因为大树茶高寒海拔的生长环境造成。
低温时，高山上更低温；日晒时，高山上紫外线更强；刮风时，高山的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境的生命力表现。
即使压成茶饼，一旦冲泡后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像视频里的嫩芽生长一般快速舒展，活性依旧。
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似骨架。因为叶片厚实坚韧，所以侧叶脉比较明显，靠近叶缘。
2.叶缘锯齿较疏较小，也有齿缘红尖似蚁嘴。
有可能是低矮大树的特征，有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理不善的台地茶。
3.大树茶叶片颜色，二叶及三叶比台地茶更深更绿。
向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多氨酚类物质及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。所以高山茶颜色为什么更深反而苦涩味更低。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为大树茶采摘用手更省力。
七、叶种
按鲜叶叶片的大小可分为大、中、小叶种，一般成熟叶片在10cm以上的称为大叶种，5~6cm以下称小叶种，在大小叶种之间的称为中叶种。
接下：关于普洱茶叶底的那些事（二）
普洱茶缺少茶韵是什么原因？普洱茶缺少茶韵是什么原因？
普洱茶的茶韵是普洱茶品质的综合表现，是醇和饱满的滋味，是汤里含香的感觉，是生津的速度，回甘的强度……无论生茶熟茶还是老茶，原料优质，工艺正常的普洱茶都有这种茶韵。
缺少茶韵的普洱茶，一般由以下因素造成。
品种：有性繁殖的群体种，主根向下生长吸取深层土壤养份提供茶树生长，根胫向下生长的大树较能抗拒干汗环境和地表农业化肥的影响，茶韵要优于无性繁殖的新品种。
环境：主要指茶树生长地的地理位置、海拔、气候、雨水以及植被环境。比如越南与泰国位於云南之南，这里的茶区虽然与云南相连，但是因为纬度更低，气候温暖，茶叶生长快速，枝条细长，茶叶的成份含量相对较单薄，茶汤不耐泡，因而也就影响了茶韵的表现。
土质：造成茶韵不足的原因有很多，其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，茶质自然也就比较生硬少变化，茶韵也趋於单调。
季节：此外，雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了。不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
工艺：有些制茶理念，特别是受台湾乌龙茶制程影响的制茶理念，容易过度追求香气的表现，过度追求嗅觉感官的趣味，就可能丧失茶叶中其它可能的韵味表现，或至少在韵味的表现上出现了失调不平衡的现象。具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋於平淡无味等。
另外，为了要让茶品达到能够立即品饮的目的，也有延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性；或是制程中温度过高，转向绿茶的风格了。不同的茶品有不同的韵味，这些适宜立即品饮的茶品，应该要在产品上说明清楚为宜。
熟茶：老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，後续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序，虽然可以加速发酵，让茶品快速陈化，茶汤浓稠顺口，出厂即可饮用，但有得必有失。一个重要的影响，就是茶汤变得单调少变化，用来止渴补充水分固然是上选，但如果以品赏的角度来看，韵味就是单调了些。
仓储：不当的仓储将直接影响茶韵的表现。空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时的和谐感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响。不但一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味生硬而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
关于普洱茶叶底的那些事（二）
接上：关于普洱茶叶底的那些事（一）
八、野放茶
野放茶不是指原始未驯化的野茶，而是指因为路途偏远交通不便、销售受阻等原因，无人管理，无法像管理到位的茶园一样定期采收管理的茶树。这类茶树为适应恶劣的环境，会进化出其他茶不具备的特性。
除了大树茶的特征之外，野放茶主副叶脉凹凸明显，叶颜色更加墨绿，叶面更加的油亮有光。减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大，较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至，不必再有这些防护特质吧。
九、红叶红梗
普洱茶中出现红梗或红叶的原因有多种，但主要是集中在采摘、茶树种类、生产制作以及后期仓储等。
1.采摘环节。茶叶的红变，主要是内含物质与氧气结合不断发生变化的结果。一般来说，鲜叶在采摘之后会进入萎凋环节，通过摊放的方式让鲜叶流失部分的水分。倘若采摘之后，鲜叶因密度过大或路途遥远，没有及时萎凋失水，鲜叶很容易就出现红边的现象。采摘手法不当捏破茶梗，让内涵物质过早与空气接触氧化也会造成红梗，但一般不是整根红。
2.杀青环节。鲜叶在采摘、萎凋完成之后，就进入杀青环节。如果杀青过程中，温度不够或者时间不够长，导致鲜叶中的活性酶没有完全钝化，那么鲜叶会继续发酵，从而出现红梗或者红叶。
3.树种问题。红梗绿芽茶，制作完成后都是红梗，工艺得当不出现红叶。
4.仓储环节。而仓储不当的茶叶，温湿度等要素无法合理控制，尤其是湿度过大时，茶叶容易发生剧烈的变化，从而加快了茶叶的自然发酵，使得茶叶汤色更浓、叶底色泽更深，红变的现象明显。
红梗和红叶的存在，茶友应当全面、客观地分析茶叶的综合品质，而不能因为红梗和红叶的存在，就一票否决掉茶叶的品质。
十、拼配料
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同
辨识普洱茶年份的9个重要元素
普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品(如烘焙)，年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的，而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。
1、外包纸质与印刷
尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。
2、内飞纸质与印刷
与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。
辨识普洱茶年份的9个重要元素
3、模具
石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4、茶菁使用与拼配
每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。
5、茶菁外观
经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。
6、茶菁香气
相同的，不同的茶种、茶区、茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7、汤色
在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件。
8、叶底
从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度，此为重要经验法则。
9、仓储
从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等，可辨识仓储环境后来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年后才出现。将茶品在两广仓储后一段时间，才改放香港仓储的这样手法，则是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。
单独一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视角或单纯茶品都很难作出正确判断。对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。
不可复制的普洱茶
我们伟大的祖国有太多太多的文化和文明被外国人学习而去，但是茶叶中的普洱茶是他们无论如何也不能够去复制的，这源自于普洱茶的五大不可复制性，也是仅有普洱茶才拥有的特性。
1.不可复制的气候
由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，也可以说阳光雨露的足够与否，决议了茶的种类。云南习惯成长茶树的区域均匀气温在15-22℃，均匀湿度在85°以上。所以，阳光、云雾、雨水替换效果的特别气候，造就了云南普洱茶的特别内在。
2.不可复制的土壤
茶树成长最适合偏酸性而湿润的腐植土。由于腐植土不但能坚持充分的水分，傍边多有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素—“氮”“磷”“钾”。这三大元素必定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才会溶解，再被茶树吸收，参与茶树的成长和各种有机内含物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰厚，其天然构成的比例最适合乔木大叶茶树种的成长。
3.不可复制的微量元素效应
微量元素是生物成长过程中必需的条件。微量元素的缺少可导致许多疾病，如心脏病、肝病、动脉粥样硬化、智力发育迟缓、免疫力削弱等。微量元素也是衡量茶的种类和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰厚而天然配比合理，造就了普洱茶共同的内在。并且这些微量元素与茶树组成水溶性物质，所泡出的微量元素更易被人体所吸收。
4.不可复制的传统加工技术
普洱茶，成茶技术原始古老，本地农人将茶叶采摘下来稍经低温翻炒软、搓弄后放太阳下晾干。这种传统的加工办法，保留了普洱茶中各种蛋白质和有机物中的活性酶，在陈放的过程中，茶中的有机物通过氧化、水解、分解、归纳过程构成茶叶中新的可溶性物质，这些物质可溶性高、对肠胃无影响，简单被吸收。因而，普洱茶具有消渴、解乏、提神、消食解油腻等实践成效，已被大量的试验和事例证明和承受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上特有。
5.不可复制的“茶祖”
说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，往东北推移，直至江浙、安徽。有千万年以上的化石出土，千年以上的茶树更是比比皆是。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个不可复制性，是普洱茶最根本的唯一。
古树熟茶：不可不信，更不可轻信
熟茶是上世纪70年代的产物，是经过渥堆发酵的普洱茶。熟茶的实质是通过微生物和酶的催化作用，使普洱茶叶的内含物质发生极为复杂的变化，形成熟茶特有的品质和口感。概况起来讲，熟茶就是通过人工发酵这一环节，减除普洱生茶中的苦涩味，使普洱茶滋味变的醇和，使得发酵好的“普洱熟茶”具有老茶的某些口感特殊，方便人们提早饮用！
近年来，普洱茶消费转型升级的很快，在这个大潮流下古树熟茶的概念也比较火，不管是大品牌旗舰店，还是小茶商的山头料，都有着琳琅满目的“古树熟茶”品种，某宝上“古树熟茶”的价格竟然从九块九到九千九的都有，甚至连老班章、冰岛老寨、昔归、薄荷塘的“古树熟茶”也是层出不穷，弄得茶友们一头雾水，不知该如何选择才好。
那么，古树熟茶到底只是概念上的存在，还是真有古树熟茶的产品呢？个人认为，古树熟茶有，但量应该非常非常的少。如果说是名山名寨的古树纯料熟茶，那就更为稀少了，基本上只会在高端玩家圈子里交流为主，流入主流市场的机会无限接近于零。原因也很简单，主要有以下三点。
首先，是好熟茶的基本评判标准。评判一款熟茶好不好，主要有三大要素：茶叶原料、发酵工艺、后期仓储，但最最核心的，并不是像生茶那样只是依据原料的优劣，而是熟茶的发酵工艺。名山名寨的古树生茶，各有各的口感特点，很多经验丰富的老茶客也能分辨个八九不离十。
但熟茶不同，即便是同一个山头的同一批茶叶，不同的发酵师傅，不同的技术火候，发酵后的熟茶口感可能会大相径庭。所以说，即便是有了优质的古树原料，发酵的工艺上不到位或者是发酵师傅的技术欠火候，都很难成就一款好的古树熟茶。反之，如果发酵工艺技术良好，原料只要生态健康，不管是古树还是小树、台地，一样能做出优质的好熟茶！再说了，绝大多数茶客喝熟茶是喝不出山头的，所以，茶友们没有必要迷恋名山古树熟茶，因为除了商家的一面之词，你找不到任何的证据去证明或者反证。
其次，是市场规律的必然性。古树茶原料稀缺，而且价格昂贵。我们知道，现在的发酵方式还是采用离地发酵、木箱发酵、发酵槽发酵等为主。我们发酵古树茶的目的是为了得到适口性比台地普洱茶更好的口感。但是，古树熟茶发酵量少了温度起不来，还不如小树、台地春茶的口感；发酵多了风险非常大，所以绝大多数茶厂都不会冒这么大的经济风险去发酵古树熟茶的。
再说了，就算古树熟茶发酵成功了，能否在市场上有着预期的销售表现，也是一个未知数。现如今的古树茶，价格早已经坐上了直升飞机，大多数都已经是成千上万一公斤，做熟茶的话，发酵量要大，发酵的过程中损耗也大，最后做出来的古树熟茶能卖几千几万一公斤吗？也许能，但是茶客买来一喝，和大几十或一两百一饼的熟茶口感差别也不大嘛。既然古树料和小树、台地做出的熟茶差别不大，那厂家为什么要冒险用古树料呢？那么高成本的古树茶原料，对于绝大多数的茶厂商家来说是无法承担这么高的市场风险的。
最后，从后期存储升值的空间来分析。当年，茶人们研制普洱熟茶，主要的一个目的是因为当年普洱茶销路越来越好，要想方设法满足国内外消费者越来越多的现饮需求。
事实上，普洱熟茶虽然广为消费者所接受，但在后期存储上，它并没有多少优势。因为经过渥堆发酵后，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。普洱熟茶发酵程度越高，在发酵过程中其内含物质转化程度就越大。而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少，后期存储转化的空间自然也就越小了。
因此，一般熟茶的后期存储转化，主要是为了让茶性由发酵完成后的热性转化为存储之后的温性，以及在发酵中形成的渥堆味的消散，还有导致茶香改变的一些芳香物质的转化。就滋味而言，普洱熟茶在后期存储转化中更为稳定，所以一般熟茶存储，以5-8年期的口感最为醇厚。而生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变，在后期存储转化中也会表现出更为丰富多变的滋味，也更有存储价值。
特此声明：
普洱茶与人体的秘密
很多茶友都喜欢喝普洱茶，不仅因为它口感独特，久喝会上瘾，更重要的是它有极佳的养生保健功效。对于消化系统不是特别好的茶友，也是解决便秘的好帮手。并且，经过研究人员发现，晚饭喝杯普洱茶，可以使积存在人体内的毒素喝致癌物质排出体外。接下来，老骥就来给大家说一说普洱茶为什么对便秘有着改善作用以及喝普洱茶比较好的时间。
为什么普洱茶能够改善便秘？
普洱茶中的“儿茶素”与“益生菌”既能抑制人体肠胃中有害微生物生长，又能促进有益菌的生长繁殖，有效地改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能；其“生物碱类”能促进胃液的分泌；“纤维素、黄烷醇类”能明显增强肠胃蠕动。所以我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食、便秘的传统。
便秘喝普洱茶的好处：
1、普洱茶性温和，不伤胃
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气之良品。其中的咖啡因可陈放发酵，茶性中和，喝后不会兴奋。据说慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
2、普洱茶是有科学根据的天然保健饮料，安全可靠
医学研究证明，普洱茶具有减少便秘、减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。
3、普洱茶可明显抑制减肥后反弹防止便秘
原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。能有效防止便秘。
4、普洱茶可避免脂肪堆积
吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。
什么时候喝普洱茶比较好？
1.普洱茶建议在饭后半小时或一个小时后喝，这样喝的话不上肠胃，还能起到消食，解油腻的效果，对改善便秘的茶友也有更好的效果，在这里，老骥建议不要再生理期或者饮用。
2.每天喝一次或两次，可以适量，三杯左右即可，最易吸收的时间在晚间，利于睡眠.
普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
不可忽视的普洱老茶头
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都有一定品议价值的。
“茶头”前面为何又常被冠以“老”子呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多得微生物参与发酵。
等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0．8~1．5％。
外观
干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
内质
1、香气——以陈香为主。
2、滋味——滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3、汤色——红明透亮（色度，亮度、透视度）；
4、叶底——红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20--30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具，尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色，即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头，茶和水彻底分离，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加醇厚。
那些最贵的普洱贵族茶
福元昌号
价格：￥1，200，000／片
福元昌茶庄始创于清朝光绪年间，设在易武山上，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种茶精制而成，本品陈期已过100年。福元昌圆茶的内飞分为蓝、紫、白三种，茶品汤色粟红明亮、水底陈香润化，回甘如泉，茶气强烈醒神，贯通全身，有“普洱茶王”之誉。
宋聘号
价格：￥1，100，000-1，800，000／片
乾利贞宋聘号茶庄由刘子辉、宋聘三、袁谦禄、傅监珍四人创于光绪二十一年（1885年），本品“红标”宋聘陈期约为100年，按行内评价此茶品质无论在香味、茶味、茶气方面都堪称一流，代表着至高境界的普洱茶。
同庆号
价格：￥900，000／片
同庆号茶庄由刘葵光始创于清雍正十三年（公元1736年），本品陈期约为85至95年。茶青采自易武茶山，其味入口细柔顺滑、甘润微甜，香气幽雅馥郁，汤色深粟油亮，茶气厚重绵长。同庆号圆茶分为内票和内飞两种，1920年以前是“龙马”商标，之后是“双狮旗图”。“龙马”同庆号品质刚柔并济、冠绝群伦，享有“普洱茶后”的美誉。
同兴号
价格：￥600，000／片
同兴号创办于清雍正十年（公元1732年），创办人是谁如今已不可考。同兴号日前仍遗留下来不少民国版的老茶和商标，基本上都归入中国台湾普洱收藏家之手。
金瓜贡茶
价格：￥500，000／片
该茶生产始于清雍正七年(1729年)，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶，散茶和茶膏敬贡朝延。普洱金瓜贡茶是现存的陈年普洱茶中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。
敬昌号
价格：￥600，000／片
制茶工艺与同庆号茶庄不相上下的敬昌号(后改为信昌号)茶庄，取曼洒最好优质的茶菁，以制“七子饼茶”为主，然后用牛帮或马帮运往老挝，再装船运往越南、傣国和香港等地销售。敬昌圆茶，压制技术一流，饼体丰满而富有韵致，饼沿不求原子薄一致，但带有强烈的节奏感，手触之养手，目测之美目。其外形，茶菁凸凹，叶叶清晰排列，优美之至。天下普洱茶无—能与其较量形式之美。其现存者大都为40年代的产品，每饼直径为20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性极度细柔，入口即化，为普洱茶品中水最为细滑者。
杨聘号
价格：价格：￥800，000／片
杨聘号茶庄建于民国初年，以倚邦小叶种茶为原料，其所制“杨聘圆茶”现存较少，其饼身较小，直径约19公分，每饼重约280公克，每饼有一张5X6.8公分立式内飞，白底红字内文有“本号开设倚邦大街炼提透心净细尖发客贵商光顾者请认明内票为记”及“杨聘号”等字。据专家考证及品评、“杨聘圆茶”现存最陈者为60年左右，其茶汤清香，水薄微酸，是典型的倚邦小叶种的普洱茶。
同昌号
价格：￥300，000／片
同昌号茶庄始创于同治七年(1869年)，该茶庄几度易主，茶品名有三种。最早原昌号圆茶已不复得，至今所存者皆为30年代后的标明“主人黄文兴”或“同昌黄记主人”之茶品。“同昌圆茶”品质最好，饼身厚实并呈深栗色，条索扁长，白毫粗硕，可明显看出梗叶一体的茶菁，自然美观，油面光泽极佳。
永兴祥号
价格：￥500，000／片
“永兴祥”商号始创于1875年，由大理喜洲商人严烈创建，主要以经营茶叶为主，无论在100多年前的过去还是现在，都无疑是普洱茶历史文化中不可磨灭的一个经典。
可以兴砖茶
价格：￥600，000／片
可以兴砖茶庄1925年由周文卿创办。30年代中后期是其黄金时代，每年产茶约1200担左右。可以兴砖茶是用细黑条索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪称黑色普洱茶的标本。在台湾、香港等地尚有极少的产于40年代末期的可以兴砖茶。
鼎兴号
产于1940年勐海茶厂。鼎兴号茶庄以专生产高级普洱茶品着称。现行世有鼎兴圆茶，有红圆茶、蓝圆茶和紫圆茶三种，其区别因内飞颜色的不同。红圆和蓝圆，品质相似，陈期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圆则品质欠之。红与蓝，茶饼颜色较深，成暗红色，条索卷实，油面光泽，且饼身较薄，紫圆饼身颜色较淡，茶叶多为单叶老茶菁，油性少，条索揉卷较松，还参杂了许多黄薄之叶，且是普洱茶中饼身最厚者。鼎兴红、蓝圆茶内票的注册商标为“星月”图案，署“本号选办正山细嫩雨前春尖芽茗加工揉造发行有防假冒特印为记”等字样。
红印圆茶（古六山易武）
价格：￥500，000／片
红印圆茶又称现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是空前绝后。
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
绿印圆茶
价格：￥200，000／片
绿印圆茶系勐海茶厂40～50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”。早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50～60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。
蓝印铁饼
价格：￥250，000／片
简称“蓝铁”，产生年代有两种说法：一为上世纪七十年代；一为上世纪五十年代。“蓝印铁饼”为云南省普洱茶行业一个新的突破产品，它摆脱了以往用布袋包揉压制茶叶的繁琐工序，采用金属模子直接把茶青放入压制脱模而成，过程简单而快捷，缺点在于加工时压力过大，茶体太紧结不利于后期转化。“蓝印铁饼”采用的原料为易武乔木茶青，是一款可遇不可求的茶品。
黄印圆茶
价格：￥200，000／片
“黄印圆茶”是由勐海茶厂50年代未所产，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。
价格：￥60，000／片
“文革砖”制成于上世纪60年代末70年代初，距今已30多年。由于存放时间较长，茶砖的颜色已由原本生茶的深绿色逐渐转变成陈年普洱的褐青色，茶砖重量也因长期存储有所磨损、挥发而减轻，已不足250克的标准。但是冲泡后，茶汤却明艳通透，红色基调中泛着琥珀的金黄，非常动人。口味上，内涵丰富，香气厚重，水性沙滑，令人非常之愉悦。同时，因“文革砖”具有着特殊的文化背景和历史价值，所以一直以来都被众多喜茶之人争先收购收藏。
80年代老茶
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。饼茶用4位数，前两位为该款茶的生产年份，第3位为毛茶原料的等级，第4位为茶厂编号（昆明1，勐海2，下关3，普洱4）。
7532雪印
价格：￥60，000／片
“雪印”是普洱茶界非常有名的一款茶，同时也是非常稀少的一款茶品。“雪印”是俗称，指的是某一批茶号7532的勐海七子饼，因为其优秀的品质，在茶界被冠以“赛蓝印”、“云尖”等雅称。此茶外形匀整，干净，毫芽金黄，色泽油润深褐有光泽，茶气清香，汤色红浓明亮，滋味丰富回甘好，喉韵好。
7542红带
价格：￥70，000／片
早期红带七子饼，为20世纪80年代中期由台湾茶商所订制。早年因为台湾省还未开放大陆茶叶进口，未能进入台湾市场，遂以红带做为标记，没有内飞。外包纸质和印刷与“73青饼”相同。产量少，现今市场难能见到。该茶以肥壮茶菁为里，幼嫩芽叶为面，搭配得当，饼型周正，紧密坚硬，茶品香气纯正持久，溢味浓厚回甘，汤色栗泛油光，口感饱满滑顺，回甘快，带强烈樟香味，叶底褐红匀齐鲜活。
88青饼
价格：￥60，000／片
88青饼是1988至1991年之间生产的7542，由于刚出厂时产品过于青涩，无人问津，后被港商大量收购干仓存储，经过多年的陈化，品质才得以体现，由于生产于1988年左右，所以市场上为其命名为“88青饼”。
7572青饼
价格：￥50，000／片
1981年云南省茶司接受香港利安茶行订单，由勐海茶厂制作7572青饼。干茶表面现转化为棕色，茶菁条索肥硕粗壮，略带梗和嫩茎。茶汤明亮红润，浸出物丰富饱和。口感厚绵稍涩，入口过程中有一股典型“勐海味”。茶汤回甘度强，口腔后部分能感受到甘中带甜的滋味。茶底肥厚，粟中带红。
8582
价格：￥50，000／片
此款茶同样是七子饼中最具代表性的茶品之一。外观油亮润泽，红褐色表现相当抢眼。橙印是8582系列产品中的优质品，有特殊的“梅子香”。橙印系列通常都伴有特殊的时代背景和事件，而使得茶品本身更多了一层附加意义。
8653
价格：￥60，000／片
商检沱
价格：￥15，000/片
90年代老茶
92方砖
价格：￥12，000／片
92沱
价格：￥8，000／片
96紫大益
价格：￥13，000／片
97水蓝印
价格：￥15，000／片
99绿大树（易武）
价格：￥20，000／片
96易武真醇雅
价格：￥30，000／片
《茶叶中含有那些人体不可缺少的元素》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：茶叶中含有多少种成分。