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很多朋友对于铁观音属于什么茶产生了质疑，有的人说它是属于全发酵的茶，有人说它是属于半发酵茶，究竟事实如何呢?为此小编专门去查询了相关的知识，希望小编所告诉你们的这些知识，能够帮助你们更好地了解铁观音究竟属于什么样的茶。
在茶叶制作的过程中其实根据是否发酵了去分为的不发酵茶、全发酵茶以及半发酵的茶，而铁观音其实就是半发酵的茶，另外半发酵茶是有大红袍的，但是大红袍和铁观音相比的话，口味还是要差一些的，所以很多朋友在购买的时候都是会选择铁观音半发酵茶的。
铁观音是属于半发酵的茶吗?是的，因为铁观音半发酵的茶的加工过程中是有道摇青这个工序的，是破坏叶缘细胞去进行加速的发酵的，发酵的部位是控制在叶片的边缘的，是形成绿叶红镶边的品质的特性的。
铁观音半发酵茶既是有不发酵的茶(如绿茶)的特性的，又是有全发酵茶的特性的。也就是说它是又有轻焙、重焙之分的;轻发酵和重发酵之分的。大致上就是，轻焙、轻发酵的是比较近似绿茶的。乌龙茶其实是经过发酵的过程的，实际上是比绿茶耐用的。
我们从上文可以得出，其实铁观音是属于半发酵的茶的。半发酵的茶有半发酵的茶的好处，全发酵的茶有全发酵茶的好处，所以大家不能够以偏概全的说，半发酵的茶好或者是说全发酵的茶好，希望大家能够根据自己的喜好去选择合适的茶。
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铁观音是半发酵茶吗
铁观音是半发酵茶，它是属于介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色。
铁观音的功效与作用
铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有防龋齿 清热降火，敌烟醒酒等功效。由于铁观音含有较多的多酚类及醇类物质，原本这些物质对健康人群并没什么影响，但清香型铁观音对肠胃功能差的人建议适量饮用。
铁观音的保存，一般要求低温和密封，在短时间内可以保持铁观音的色香味，如果想长期保存安溪铁观音，则需要将其放在冰箱里-5℃保鲜，不过最多不要超过一年，以半年内喝完为佳。
铁观音的营养成分
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
铁观音属于哪种发酵茶？
铁银茶是中国著名的传统茶，属于绿茶的范畴，是中国十大泰富茶之一。起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发明于1723-1735年。“铁银印”不仅是茶的名字，也是茶树品种的名字。铁银饮茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁印银有独特的“不雅韵”，清香而优雅的韵。酿造后具有天然兰花喷鼻剂，味道纯正浓厚，芳香持久，有“七泡不够喷鼻剂”的美誉。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥强身、防治蛀牙、清热降火、缓解吸烟宿醉的功效。
铁粗声含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，并含有多种营养成分和药用成分，具有保健功能。民国年，穆卡区从福建安溪引进试种。它分为两种类型:“红心铁不雅音”和“绿心铁不雅音”。文山时期二次生产区的树木为横向延伸型。树枝又粗又硬，叶子松散，芽少又厚，产量不高。然而，袋装茶质量高，生产周期晚于清心武隆。它的树的形状很小，叶子是椭圆形的，叶子又厚又多肉。刀片是平的，敞开的。
根据发酵水平和制造工艺，铁和不雅声音的废物可分为四种类型:芳香型、浓鼻喷雾剂型、陈年鼻喷雾剂型和碳鼻喷雾剂型。
一、铁香味——发酵水平约20%
香味相当油腻，舌尖稍甜。它往往是由古老的技术制成的。目前市场上最多有。清香型铁呈绿色，汤明澈，喷鼻香，喷鼻花清，口胃醇厚。因为新茶是凉的，不能喝太多，否则会有一定程度的胃损伤和失眠。
二是浓鼻喷铁不雅声——发酵水平在23-30%之间
浓喷鼻型口感醇厚，喷鼻气体高，长度长，与甜茶相似。这是一种通过烘焙和再加工用传统技术油炸的茶叶制成的产品。浓鼻喷式铁不雅音具有“鼻喷、浓、醇、甜”等特点。色泽鲜艳，汤色金黄，喷鼻气体纯正，口感浓厚。就绝对香型而言，浓浓的喷鼻式铁不雅声性质温和，具有止渴生津、健脾暖胃的功效。
第三，老鼻喷铁不雅声——发酵水平超过50%
老喷鼻型，又称为老茶或熟茶，也是半发酵茶，是由浓喷鼻型或清香型铁不雅声音经过长期储存和反复再加工而成。陈鼻铁口音具有“浓、醇、润、软”等特点。它的特点是色泽深，汤稠，味道甘甜醇厚，鼻浓稠。它的特点和口胃与普洱茶、红茶、红茶相近，有着深厚的历史和文明积淀。
第四，木炭的铁调烘烤-发酵水平30-50%
这是一种强烈的铁香味。这也是改变废弃乌龙茶品质的第一步。这是木炭使用后带有淡淡铁香味的茶的烘焙过程。烘焙的时间、频率和持续时间取决于集团和市场的口味。