【www.cy316.com - 雨花茶特点】
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“雨花茶的产地在哪里雨花茶的外形特点_绿茶”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“雨花茶的产地在哪里雨花茶的外形特点_绿茶”内容对大家能够有所帮助！
有人常问雨花茶的产地在哪里，其实雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的产地在南京城郊。是全国十大名茶之一，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。下面就详细介绍雨花茶的产地。
南京市郊，花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操作，逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达8～9吨。
雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料，当新梢萌发至一芽二、三叶时采下一芽一叶，芽叶长度2～3厘米。特级茶一芽一叶占总量的80%以上。通常炒制500克特级雨花茶，需采4.5万个芽叶。采回的鲜叶，在室温20℃左右的条件下进行摊放。通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度。摊放厚度2～3厘米。历时3～4小时。
以上就是对雨花茶的产地，以及雨花茶的相关知识的介绍。
精选阅读
雨花茶的外形特点
雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。那么，雨花茶的外形特点是什么？下面一起来了解看看。
雨花茶的外形特点
雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。
雨花茶名称由来
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
雨花茶制作工序
花茶炒制是工艺性很强的制茶技术。包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。
1、精采茶叶
“采摘”对炒制好茶非常重要，它既是优良茶树栽培的结果，又是茶叶加工的开端。一般在清明前后采摘，鲜嫩匀度要求高，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。采摘时的方法是提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夹住鲜叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心，投入茶篮中。不得捋采、抓采，也不得带老叶杂物。要求芽叶成朵，不能采碎，不带蒂头。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐储运，防止重力挤压。
对采摘的鲜叶要进行”剔别”。每批采下的鲜叶应大小均匀整齐，不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红叶、空心芽等。每斤干茶约需芽头4.5万个左右。
2、轻度萎凋
“萎凋”对于雨花茶增加香气，改善滋味，提高品质起到重要作用。萎凋的目的主要是为了减少鲜叶水分.散发青草气。鲜叶经多酚类化合物轻微氧化，进而减轻涩味。部分蛋白质水解为氨基酸，使滋味带鲜。同时.部分淀粉在淀粉酶的作用下，一部分轻化为可溶性的糖类.使滋味带甘。
另外，水分减少，叶质变软，可避免加T_H，t粘锅.便于操作，有利于提高品质.节约加工能耗。鲜嫩茶叶采回，剔别以后，要尽快簿摊于光洁的竹垫上。在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。
“杀青”的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。C，用制茶专用油润滑锅子，油烟消失后将经萎凋的青叶投入锅中，每锅投入鲜叶量为400~500克左右。
鲜叶刚人锅会有“噼啪”的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可适当高一些，鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。要采取先抛后闷杀的手法。杀青时间为5~7分钟.减重25%左右，茶叶散发出清香。杀青起锅前，双手中的茶叶合拢轻搓几下，反复数次，使叶子初步卷起，为下一步揉捻打下基础。起锅后的杀青叶要均匀地摊放在洁净的竹席或匾上，让其降温.千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
3、适度揉捻
杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。进入“揉捻”丁序。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为8~10分钟，中间解块2~3次。
将经过揉捻的茶叶入锅“毛火紧条”。锅温在85℃左右，这有利于散发水分和做形。毛火紧条是雨花茶外形制作关键的一环，双手揉搓、摊、撒、一直反复要在20分钟左右把叶子搓成条形状。
4、整形干燥
“整形干燥”是形成雨花茶独特外形的关键工序。经过此道工序加工，使茶叶“紧、细、围、直“，白毫显露。整形干燥时，掌握锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少许专用油。
揉捻叶下锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，防止郁闷。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。
锅温再升至75-85℃，用手满握茶叶，向锅心与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心，从虎口处挤出，目的是进一步拉直、掎紧。拉条用力要适当，防止乐扁、断碎、脱毫。约15分钟左右。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉。此时的茶时即为毛茶。
雨花茶是什么形状的？雨花茶的外形特征
雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶。当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。那么，雨花茶是什么形状的？下面我们就来了解下雨花茶的外形特征。
雨花茶的外形特征
雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。
雨花茶产地分布
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
生长环境
南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
雨花茶的功效与作用
雨花茶有提神的作用，春夏是最容易引起睡眠不足的时候，春困，如果不无休，很难抵抗困意，影响工作质量和效率。饮用雨花茶有提神的作用，雨花茶内含有的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经，消除困意，活跃大脑的思维，起到提神的作用。
雨花茶有清烟解酒的作用。茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外，减轻香烟对人体的危害，茶多酚能抵消酒精内含有的乙醇。起到解酒的作用，虽然雨花茶有解酒的作用，但是不能饮用浓茶解酒，浓茶不但不能解酒还会伤心，伤肾，对身体造成伤害。
雨花茶有防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶进行漱口有美白牙齿的作用。
雨花茶的功效和作用还有抗辐射的作用。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。经常使用电脑工作和高辐射地区工作的人群，饮用雨花茶有防辐射的作用。
雨花茶属于绿茶，绿茶的功效和作用，雨花茶均有，科学的饮用雨花茶才能起到雨花茶的功效与作用。饭前饭后，不能空腹饮用雨花茶，冲泡时间过长的雨花茶不能饮用，才能起到保健的功效。
雨花茶特点揭秘 雨花茶有什么特点
雨花茶，我想对茶有着研究的朋友们应该听过这个名字吧。雨花茶是一种绿茶，因为她需要多雨的气候才能生长的茂盛，所以名字叫做雨花茶。现在我们平常喝的雨花茶都是南京地区生产的。南京地区生产的雨花茶非常有名，可以说是进入到全国十大名茶的行列当中，今天呢，就让我们一起看一看雨花茶的特点吧，让我们对雨花茶多一些了解。
雨花茶的特点之一就是对采摘条件的要求了，在适当的时候采摘才能保存好雨花茶的味道，让雨花茶泡出一壶好茶来。采摘的时候要求是叶子要求嫩度均匀，并且长度一样，采摘的时候要求一叶一芽一块采摘下来，这样才能更好的保存雨花茶的味道。
雨花茶的特点还有就是它的茶本身了，雨花茶有着直，绿，均匀这些特色，雨花茶的形状是像松针一样，两头尖细，颜色为墨绿色，有着光泽，并且整体竖直下来，这些就是雨花茶的形状特色了。在选择雨花茶的时候要选择叶子比较大的茶叶，这些都是挑选上好雨花茶的标准了，还有就是看看有没有嫩芽在，有了嫩芽才能泡出来好的味道。
雨花茶的特点也体现在它的味道上有着自己的特色，冲泡后的雨花茶清香淡雅，回味后有一股甘甜的味道，颜色碧绿透明，喜欢清香味道的朋友们可以去试一试雨花茶的味道，绝对可以让你瞬间爱上的。
以上就是为大家介绍的雨花茶的特点了，雨花茶的形状和味道是他独有的特色，去了南京的朋友们可以买上一点雨花茶来进行品尝一下，雨花茶的清香和淡雅有着它特有的历史，感兴趣的朋友们可以去看一看雨花茶的象征意义。
雨花茶的产地在哪里 新手该如何进行选购
雨花茶听到这个名字让人听的十分的舒服，给人以一种美的享受，还未开始品茗就为之陶醉。下面我们来认识下雨花茶的产地吧，以及新手要如何进行分辨花草茶。
有人常问雨花茶的产地在哪里，其实雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的产地在南京城郊。南京市郊，花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起。南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县。
雨花茶，是属于绿茶类的一种，是全国十大名茶之一。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。下面看看雨花茶如何鉴别吧。
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
雨花茶的色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。所以人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。
雨花茶的产地在哪里新手该如何进行选购
雨花茶听到这个名字让人听的十分的舒服，给人以一种美的享受，还未开始品茗就为之陶醉。下面我们来认识下雨花茶的产地吧，以及新手要如何进行分辨花草茶。
有人常问雨花茶的产地在哪里，其实雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的产地在南京城郊。南京市郊，花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起。南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县。
雨花茶，是属于绿茶类的一种，是全国十大名茶之一。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。下面看看雨花茶如何鉴别吧。
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
雨花茶的色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。所以人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。
茶叶常见问题汇总茗茶
绿茶及其特性
绿茶包括哪些茶叶？绿茶的分类
雨花茶的特点是什么 南京雨花茶
雨花茶这个名字听起来本身极富有诗意，这也造就了它与许多传说、故事有着说不清道不明的关系。有的人说，雨花茶的名字由来是那一日天山下起了蒙蒙细雨，伴随着一朵朵花儿随风降落在那茶树之上;有的人说，雨花茶是因为茶树的模样长得像极了花儿才叫这个名字;也有的人说，雨花茶是因为本身茶树茶叶长得像花儿，再加上采茶的日子到了的时候，总是会下起濛濛细雨。这些或许都有着一定的缘由，但是传说越多，越让人喜爱这一款茶。那除了这些吸引人的传说、故事之外，雨花茶还有什么吸引人的呢?雨花茶的特点是什么呢?
南京雨花茶是属于绿茶中的一款精品茶，在茶界之中也是颇负盛名。雨花茶的外形形似松针，苗条而挺拔却又不失圆润。两端偏尖，像是初展的锋苗，银毫若隐若现，极具美感。雨花茶本身呈墨绿色，其中偶尔银光乍现，非常好看。以紧、直、绿、均匀都是雨花茶的特点特色。冲泡之后，雨花茶的茶汤之上瞬间就能够显现出白毫，茶入水便沉入底端。芽叶泡水之后宛若翡翠一般翠绿惹人怜，茶汤香气馥郁高雅，尝一口滋味鲜爽香醇，宛若在喝的不是茶，而是历史沉淀之下的情怀。
当然，雨花茶的特点不仅仅是只有它的外形，还有它一些神奇的功效也是它的特点。
大家都知道雨花茶也是绿茶的一种，绿茶有的功效雨花茶自然也有啦。除此之外，雨花茶还有着自己的一些功效。比如刚上市的雨花茶春茶，因为经过一个寒冬的修养，此时此刻已经包含了许多未流失的营养在其中，当然含有的主要成分也是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等等这些营养。因为这些功效的组成，使得雨花茶有了止咳清肺、消食、利尿、治喘等等功效。
除了这些常见的功效之外，雨花茶还有一个功效是不得不说的,那就是——防龋齿的功效。因为雨花茶中含有的氟，而氟离子对于牙齿的钙质保护层有很大的亲和力，能够转化为一种难溶于酸的“氟磷灰石”，就相当于是给牙齿加上了一个坚固的保护层。这样的保护层也就直接提高了牙齿的防酸抗龋功能，所以有些朋友爱喝雨花茶还是因其的这个一个特点。
哎呀忘了说，如果是隔夜的雨花茶，还有着美白牙齿的功效哦~
从雨花茶的一些作用效果来看，也不难看出雨花茶会受到大家喜爱也不仅仅是因为它的名字由来十分富有传说色彩，更多的和雨花茶的特点效用分不开呢。
雨花茶产自哪里？有什么特点？
产地分布
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
生长环境
南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
品质特征
雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。
栽培技术
茶园茶树栽培方式丰要采用双行密植条载。十分重视生态植茶，创造了“林茶间作”的生态种植法。中山陵同茶厂在梅花山、梅花谷、老营房、东沟等处都种植了雨花茶，这里空气质量优良，早春的梅花树林花枝繁茂，形成了恰到好处的遮挡，为雨花茶提供了适宜生长的漫射光。
梅花怒放时，正值茶芽萌发。茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。梅花凋零后为土壤增添了养料。在梅林间广植茶树。造就了优美的梅茶园林生态环境，收到了梅、茶相映生辉，相得益彰的效果。
南京雨花茶的产地
下面小编为大家带来一篇《南京雨花茶的产地》，希望能够帮助到大家。
大家都知道，南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一，是最近几年得到大家广泛喜欢的茶叶，相关的介绍如下！
南京雨花茶的产地
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
南京雨花茶生长环境
南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
南京雨花茶的品质特征
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶的制作工艺
1、精采茶叶
“采摘”对炒制好茶十分重要，它既是***茶树栽培的结果，又是茶叶加工的开端。普通在清明前后采摘，鲜嫩匀度请求高，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。采摘时的办法是提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夹住鲜叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心，投入茶篮中。不得捋采、抓采，也不得带老叶杂物。请求芽叶成朵，不能采碎，不带蒂头。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐储运，避免重力挤压。
对采摘的鲜叶要停止”剔别”。每批采下的鲜叶应大小平均划一，不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红叶、空心芽等。每斤干茶约需芽头4.5万个左右。
2、轻度萎凋
“萎凋”关于雨花茶增加香气，改善滋味，进步质量起到重要作用。萎凋的目的主要是为了减少鲜叶水分.分发青草气。鲜叶经多***类化合物细微氧化，进而减轻涩味。局部蛋白质水解为氨基酸，使滋味带鲜。同时.局部淀粉在淀粉酶的作用下，一局部轻化为可溶性的糖类.使滋味带甘。另外，水分减少，叶质变软，可防止加T_H，t粘锅.便于操作，有利于进步质量.节约加工能耗。鲜嫩茶叶采回，剔别以后，要尽快簿摊于光亮的竹垫上。在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度分发，有幽香气产生时即可炒制。
“杀青”的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发局部水分。杀青是在锅中停止，让锅温升至120~140。C，用制茶专用油光滑锅子，油烟消逝后将经萎凋的青叶投入锅中，每锅投入鲜叶量为400~500克左右。鲜叶刚人锅会有“噼啪”的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可恰当高一些，鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。要采取先抛后闷杀的手法。杀青时间为5~7分钟.减重25%左右，茶叶分发出幽香。杀青起锅前，双手中的茶叶合拢轻搓几下，重复数次，使叶子初步卷起，为下一步揉捻打下根底。起锅后的杀青叶要平均地摊放在干净的竹席或匾上，让其降温.千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
3、适度揉捻
杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。进入“揉捻”丁序。在杀青叶没有完整冷却时开端揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要控制“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为8~10分钟，中间解块2~3次。
将经过揉捻的茶叶入锅“毛火紧条”。锅温在85℃左右，这有利于分发水分和做形。毛火紧条是雨花茶外形制造关键的一环，双手揉搓、摊、撒、不断重复要在20分钟左右把叶子搓成条外形。
4、整形枯燥
“整形枯燥”是构成雨花茶共同外形的关键工序。经过此道工序加工，使茶叶“紧、细、围、直“，白毫显露。整形枯燥时，控制锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少许专用油。揉捻叶下锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手悄悄滚转搓条，并与抖散分离，避免郁闷。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，停止理条。
锅温再升至75-85℃，用手满握茶叶，向锅心与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心，从虎口处挤出，目的是进一步拉直、掎紧。拉条用力要恰当，避免乐扁、断碎、脱毫。约15分钟左右。茶叶到达九成干时，即可起锅摊凉。此时的茶时即为毛茶。
综上所得，雨花茶在六大茶类中属于绿茶一类，更是炒青类难得的珍品。有资料记载，雨花茶是中国十大名茶之一，产自南京，因南京雨花台而得名，为南京特产！是一种独居地域特征的优质茶叶！
关于本文《南京雨花茶的产地》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
南京雨花茶特点
南京雨花茶是南京的特产，属于绿茶炒青中的珍品，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。那么，南京雨花茶特点是什么？下面一起来了解看看。
南京雨花茶特点
南京雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。
南京雨花茶名称由来
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
南京雨花茶产地介绍
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
生长环境
南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
栽培技术
茶园茶树栽培方式丰要采用双行密植条载。十分重视生态植茶，创造了“林茶间作”的生态种植法。中山陵同茶厂在梅花山、梅花谷、老营房、东沟等处都种植了雨花茶，这里空气质量优良，早春的梅花树林花枝繁茂，形成了恰到好处的遮挡，为雨花茶提供了适宜生长的漫射光。梅花怒放时，正值茶芽萌发。茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。梅花凋零后为土壤增添了养料。在梅林间广植茶树。造就了优美的梅茶园林生态环境，收到了梅、茶相映生辉，相得益彰的效果。