黑茶为什么贵。
黑茶，为什么会成为茶中的“巨无霸”？在黑茶兴起之初，没有EMS,没有顺丰，没有各种通讯，茶叶全靠人挑马驮。这一路高山险阻，为了便于运输，人们就想到了将茶叶压成砖、捆成卷。一路风雨兼程之后，人们惊喜地发现：这些紧压后的庞然大物，不但翻越千山万水损耗少，品质不变，而且比刚做出来的时候还多了一种韵味。
于是，人们有了经验，紧压黑茶方便运输，便于存放，利于后期陈化。茯砖里还能开出金花，让茶的汤色更明艳亮润，口感更加甜滑甘爽。
▼为什么压成大块头，黑茶会“脱胎换骨”？
千年以前，人类就学会在微生物的帮助下制造腐乳、泡菜、酒、醋等。经过了微生物发酵，食物可以长期保存而不致变质。另外，发酵作用也改变了原材料本身的口感和风味，让营养成分更容易被吸收。
发酵形成的酸奶，营养比牛奶更好吸收
与发酵类食物的变化类似，紧压后的黑茶能越陈越香也是微生物的功劳：粗涩味变得醇和；茶汤浓度、厚度增加；茶多糖变为茶单糖，大分子物质分解成小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多。
出版于2006年的国内首部黑茶专著《湖南黑茶》中也有提到：优质的茶树种植资源，得天独厚的微生物环境，优胜劣汰的微生物种群优势这三点共同决定了中国是世界上唯一能加工优质黑茶的地区。
▼砖内有乾坤：黑茶体型对转化的影响
黑茶被压成茶砖以后，砖体内形成了一个密闭的内环境，温度、湿度比较稳定，与外界的氧气、光线接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类的氧化就缓慢了很多，陈化均匀持久，茶质能更好的保存，也很难发生霉变和其它劣变（除非你故意把它扔在潮湿的地方）。
同时因为黑茶用料需要一定的含梗量，这些茶梗在茶砖内搭起了一个又一个的孔隙，既利于发酵而又不致烧心；其中的高糖分有助于甜度和回甘的形成，纤维素对消食化腻有帮助。
所以要想做好紧压黑茶，茶人还需要考虑：茶砖体积要多大？怎样的紧压度？茶梗的比例怎样？
一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，但紧压过度时，又容易出焦心现象；若是紧压度较低，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
▼紧压黑茶，存多久最好喝？
《湖南黑茶》编著者，蔡正安教授蔡老解释：“压制得比较松的茶，比如手筑茯砖存放4~5年口感会比较好；紧压茶砖可以放个十几二十年；像机压茶这样压制非常紧实的，茶内部已经是一个高压缺氧的环境，这样的茶转化起来会比较慢，建议放20年以后再喝。”
“一片小小的树叶，反应的只是物质，感觉的只是风味，聚集的却是情感与思想。制茶是制茶人付诸毕生心血炼就而成的来自大自然的神奇造化。天时、地利、人和，敏锐判断，娴熟操作，一气呵成，才能付诸茶的生命力量。”蔡老如是说。
有年份的黑茶，时光让它显得格外珍贵。冲泡时，粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着茶砖纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡。慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，汤色红亮如琥珀，闻着芬芳缕缕，细品一口，滋味润滑回甘，是何等的享受。
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为什么黑茶中要留茶梗？
你有没有发现这样一个现象，在不少黑茶里都有许多茶梗。这是为什么呢？我们来看看答案......
1、采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中，大多数都是需要较为成熟的鲜叶，所以在饼、沱、砖紧压的茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
2、口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。
3、压制需要
一定量的茶梗，能增加茯砖砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
4、利于金花的生长和繁殖
茯砖内金花（冠突散囊菌）是一种好气性真菌，当茯砖茶含梗量太低时，会因为砖身过紧而影响透气，不利于金花的生长和繁殖。并且国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。
茶梗的营养价值：
茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
为什么说黑茶是茶叶中的“粗粮”？
“一日无茶则滞，三日无茶则病。”安化黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。
黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，它却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶中特有的茶氨酸还可以起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱、维生素B、维生素C、维生素E等，这些都是人体增强免疫力所需的。
此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗氧化酶的主要组成部分，具有防癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5~6mg，比其他茶类高出多倍。
安化黑茶有三尖三砖一卷，为什么天尖能成为黑茶中唯一的贡品
湖南产茶的历史悠久，足以被称为“茶祖之地”。
湖南安化黑茶有三尖三砖一卷，三尖即天尖、生尖、贡尖，三砖则分为黑砖、花砖、茯砖，一卷就是花卷茶，就是我们平时所见的十两、百两、千两茶柱了。
而黑茶众多品类中，只有天尖成为了贡茶，被列为皇帝御品茶，一直以来作为皇族专用贡品，处于安化黑茶金字塔尖的天尖茶到底有什么过人之处呢？
1925年，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名为“天尖茶”，以示褒奖，并将天尖列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。以此类推，给皇帝喝的安化黑茶称作“天尖茶”，朝廷重臣所喝的叫做“贡尖茶”，而一般的官员喝的就叫“生尖茶”。
安化境内有资江贯穿，有雪峰山脉绵延，在这个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的崇山峻岭之地，漫山遍野都是茶树。
北宋之前，安化的茶多为“山崖水畔，不种自生”的野茶，到了元明时期才开始由野生逐渐向人工培植演进。
每到谷雨时节，茶农们上山采茶，采摘天尖鲜叶的标准尤为苛刻，采摘天尖要按照统一的标准，既要准确又要保持效率，而且不能伤及茶树的长势，所以采摘天尖的人工费是最高的。
鲜叶采摘下来以后，天尖进入制茶程序，天尖的制作工艺历史，至今至少有500年了，和黑茶的其他品种一样，天尖的鲜叶要经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙等多到工序，才能最终加工成为安化黑毛茶。
天尖黑毛茶形状规整，色泽乌黑均匀，经过陈化以后，还要经过高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等多道工序，方成天尖成品。
随后迎来了制作黑毛茶的关键性工序，就是将天尖经过“初制”、“精制”两道传统七星灶明火烘焙工艺来进行干燥，而且这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，经过这两道工序以后，天尖散发出来的的松烟香高锐而浓郁。
制作完成的天尖茶，有这么几个优点。
乌润有光泽，条索紧结。天尖茶的外形条索紧结，叶片较圆直，嫩度也高，色泽黑润，内质清香。
汤色漂亮，滋味甘醇。天尖滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。而且天尖茶的汤色橙红带艳，明亮见底，加上松烟香后期转化为参香、药香，天尖茶进一步具备了观赏品饮的诱人品质。
叶底舒展，柔韧有活性。天尖本身的原料十分细嫩，经过初制和精制以后，茶叶依旧柔韧有活性，而且茶叶的颜色黄褐，匀整度也高。
天尖茶 的外貌和滋味都耐人寻味，品质颇高，不愧是真正的“贡茶”。
黑茶为什么叫黑茶？黑茶为什么叫黑茶？
还记得，第一次听说黑茶你的反应吗？是不是吃惊之余脑海浮现出乌黑乌黑的茶叶？
那你就想对了，黑茶外观呈现黑色，名字由此而来。
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，出现于1034年，距今已有近千年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵很长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，故被人们称为黑茶。
安化黑茶，神秘何在？
根据真实记载，6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。
2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了6亿年前的岩石纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的岩石纪录。
这一重大发现为科学家研究当时气候，地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。这也使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。
冰碛岩是全球冰期的遗址，是世界最稀有的石种之一，由于产生年代久远，亦被人们称作“长寿石”、吉祥石，已成为安化奇石，视为珍宝，拥有不可估量的价值。
“冰球事件”还形成了安化独特的气候地理环境。安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条，四季分明，雨量充沛。
其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，是世界公认的优质茶神秘纬度带，茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。
因环境独特，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。
环境的独特，致使安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。
目前，已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果，“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议，科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。主要是可以平衡体内的酸碱度，改善酸碱度失衡！！
茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。
黑砖
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故此得名。
其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。
该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
花砖
“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，做工精细，品质优良。
1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。
“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。
压制花砖的原料成份，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
青砖茶
青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分。其中洒面、二面为面层部分，色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。洒、二面之间即为里茶，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。
花卷茶（千两茶）
清同治年间（1862—1874年），湖南茶商在“百两茶”的基础上，创制出了千两茶，即“花卷”茶。千两茶成品每支净重合老称1000两，故俗称“千两茶”。
千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料，将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中，用棍、锤等筑制工具，运用绞、压、踩、滚、锤等技术，经多次反复锤压和束紧，使茶支达到致密坚实的要求，最后形成呈树状的圆柱体，在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日，自然干燥而成。
千两茶外形色泽黑润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶，竹黄、糯米香味。存放越久，品味越佳。千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。
千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为最佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保健功效十分不错，“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效。
近年来的临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环，等具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。
安化黑茶如何成为了黑茶的代表，黑茶的冲泡又有什么讲究？
黑茶为我国的特有茶类。而安化黑茶是黑茶中最著名的品种，甚至一定程度上成为了黑茶的代表。安化黑茶原料上乘独特，完全得益于安化茶区的优越的自然环境。安化与埃及金字塔、玛雅文明、百慕大三角同处于北纬30°神秘文化带，安化群山连绵、山高谷深、土壤无污染、对于安化茶的产区，清朝两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉插霞标，香炉渺云阙”的生动描写。
黑茶作为正式称呼的起源，一般认为是始于16世纪初。据明嘉靖三年御史陈讲疏记载：“商茶低仍，悉征黑茶，产地有限……”这是“黑茶”一词首次见于史籍。康熙年间的《湖广通志》载“长沙府出茶，名安化茶”，则是第一次在文献中出现“安化茶”一词。
而清代文学家纪晓岚就有一首诗赞安化黑茶：“闵海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒”。这里面的官茶，指的就是安化黑茶。
那么安化黑茶为什么被称做官茶呢？原来自安化黑茶问世后，由于安化黑茶滋味浓厚醇和，而且物美价廉，来自西北的茶商都愿意来湖南安化采购茶叶，不仅如此，甚至连西藏的喇嘛也喜爱安化黑茶。以至于西藏喇嘛来北京朝贡回藏时，拒绝朝廷所赐的四川茶作为赏赐，宁愿绕道湖广自己掏钱来收购安化黑茶。但是，当时朝廷明令禁止湖南的茶销往西北和边疆，所以这些行为属于走私，是违法的。据说，朱元璋的女婿欧阳伦，就是因私贩湖茶被皇帝杀了头。
到了明万历二十三年，御史李楠，以湖南茶叶行销西北，严重冲击了四川等地的官茶销售。于是以妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。
而御史徐娇认为，安化黑茶更利于稳定边疆，对朝廷有利，不宜禁止。所奏合情、合理、合乎边疆民情。
两位御史的争论震动了朝野，万历皇帝权衡利弊，最终做出了决断，从此安化黑茶被朝廷正式定为官茶，西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。
安化茶品质甚佳，口感极好，成为官茶之后更是一度出现“一茶难求”盛况。到了清代，安化“天尖茶”被奉为珍品，道光年间更是被皇帝看上，成为了贡品，也就有了“皇帝用茶为天尖，朝廷用茶为贡尖”之说。
黑茶属于完全发酵茶中的后发酵茶。生产出来的茶叶片片油亮漆黑，汤色杯杯橙亮，香味阵阵入鼻，带有特殊的陈香味。黑茶制作工艺独特，尤其是茯砖茶的制作过程中，需要将茶原料放置到特定的烘房进行“发花”，根据特定的原料与配方，在烘房内设置特定温湿度，经过所需要的时间，使其产生“金花”（冠突散囊菌）。“金花”这种菌类是一种非常独特的真菌，目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含多种氨基酸及多种有益的生物活性物质，对人体健康极有好处。茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密，而黑茶制作技艺被列入中国第二批国家级非物质文化遗产。
如何泡饮安化黑茶才能达到更好的效果呢？要泡好一壶色香味俱佳的湖南安化黑茶，首先就是要选茶。新制的安化黑茶茶味浓烈，有辛气，涩后回甘；而陈年安化黑茶香气醇和，滋味圆润醇厚，耐泡程度远胜新茶。
冲泡的话，安化黑茶一般宜用紫砂器具，紫砂茶具保暖和透气性好，是冲泡黑茶的上佳选择。当时黑茶也适合煮，用茶壶或者煮茶器煮出来的黑茶香气更加浓郁，茶汤中所含的有益物质更多。
泡茶的水质要讲究。古人对泡茶用水讲究“活、甘、清、轻”。现在日常用的自来水由于充入了氯化物，且含有微量泥尘，所以是不适合直接拿来泡茶的。如果一定要用，建议用容器盛上自来水放置1-2天，待氯气散尽，泥尘沉淀下来再烧开泡茶。泡茶的话用清冽的山泉水是最佳的选择，如果没有，采用桶装的纯净水也是不错的替代方式。
冲泡黑茶的水温，以100度的沸滚开水为宜，最好冲泡前开水烫热茶具，并且冲泡后在壶外淋开水，这样泡出来的黑茶茶汤，色香味皆佳。因为黑茶中的特殊工艺，使其茶中的营养物质和芳香物质，只能在水温较高时才能释放出来，如果泡茶水温不够，泡出来的黑茶无论是色泽还是香气都会欠火候。
安化黑茶冲泡的时间不宜太长，一般约2分钟为佳，冲泡的次数可达5-8次。安化黑茶冲泡前最好要洗茶，用少量开水，浸没茶叶5秒钟左右，随即倒掉。洗茶能除去茶的尘垢和冷气，令茶叶叶片舒展。这样冲泡出来的茶水味道才醇厚甘美。
茶冲泡好后，饮茶也要有讲究，一般当茶汤的温度在50℃左右时，是品尝滋味的最佳时机。如果一杯茶不及时饮用，随着温度的降低和空气的氧化作用，茶的香气会逐渐消失殆尽，茶的汤色也会随之变味变色。所以安化黑茶最好现泡现饮。
安化黑茶如何成为了黑茶的代表
黑茶是六大基本茶类之一，其中安化黑茶作为湖南省益阳市安化县的特产，则有千年黑茶，源起安化的美谈。泡一壶安化黑茶，看那轻薄叶片在清澈洁净的茶汤中舞动，浓郁悠远的茶香萦绕鼻尖，久久不散，沁人心脾；传闻一船香遍洞庭湖的安化黑茶。
不得不说，一方水土，一方茶。安化黑茶，产自湖南安化县。安化此地，古时称作梅山，地处湖南中部偏北，雪峰山脉北端，处于群山环抱之中，长江支流——资水穿过这里，山地、丘陵、岗地犬牙交错，地势起伏地形多样，总结起来就是“八山半水半分田，一分旱土和庄园”了。
什么是安化黑茶
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。其主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克。
安化黑茶的主要品种
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
茯砖茶
以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
黑砖茶
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
花砖茶
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
安化千两茶
又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
黑茶的冲泡要点
1、喝黑茶得选时间，应选在饭前、后一小时左右为宜。
2、在办公室品饮紧压安化黑茶时，请一定将饮水机的水烧到最高温度，然后再用来冲泡。
3、水温越高，茶气、茶香、茶韵越浓。但要注意的是安化黑茶的第一泡不要喝，应在注水浸泡3秒钟后倒掉，这也就是人们常说的“醒茶”。
4、从第二泡开始，每泡注入开水后，根据自己对茶滋味浓淡的偏好，静置5~10秒后饮用。
5、安化黑茶具有长久保存、越存越香的特点，新茶是人人可得的日常饮料，老茶却又“贵比黄金”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。
6、尽量不要使用塑料杯、纸杯、一次性杯子。这些杯子往往带有异味，对茶味有影响，除临时急用外，实在不宜用来泡茶。
7、最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品饮即环保又不会影响茶汤滋味，飘逸杯是办公室品茶的上佳之选。
8、不要长时间将安化黑茶泡在水中，因为安化黑茶所含营养物质丰富，若泡得时间太长，会导致茶味过浓。
从山明水秀的安化诞生的安化黑茶，称之为自然的馈赠也不为过，茶树从这片肥沃的土地中汲取的矿质元素集中在成熟的茶叶中，经历种种工序，茶的精华最终随着茶水进入人体之中，为人们带来身体的健康和精神的愉悦，仿若完成了一场生命的循环。
安化黑茶中的天尖茶为什么会被称为“贡品”？
湖南产茶的历史悠久，足以被称为“茶祖之地”。
湖南安化黑茶有三尖三砖一卷，三尖即天尖、生尖、贡尖，三砖则分为黑砖、花砖、茯砖，一卷就是花卷茶，就是我们平时所见的十两、百两、千两茶柱了。
而黑茶众多品类中，只有天尖成为了贡茶，被列为皇帝御品茶，一直以来作为皇族专用贡品，处于安化黑茶金字塔尖的天尖茶到底有什么过人之处呢？
1925年，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名为“天尖茶”，以示褒奖，并将天尖列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。以此类推，给皇帝喝的安化黑茶称作“天尖茶”，朝廷重臣所喝的叫做“贡尖茶”，而一般的官员喝的就叫“生尖茶”。
安化境内有资江贯穿，有雪峰山脉绵延，在这个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的崇山峻岭之地，漫山遍野都是茶树。
北宋之前，安化的茶多为“山崖水畔，不种自生”的野茶，到了元明时期才开始由野生逐渐向人工培植演进。
每到谷雨时节，茶农们上山采茶，采摘天尖鲜叶的标准尤为苛刻，采摘天尖要按照统一的标准，既要准确又要保持效率，而且不能伤及茶树的长势，所以采摘天尖的人工费是最高的。
鲜叶采摘下来以后，天尖进入制茶程序，天尖的制作工艺历史，至今至少有500年了，和黑茶的其他品种一样，天尖的鲜叶要经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙等多到工序，才能最终加工成为安化黑毛茶。
天尖黑毛茶形状规整，色泽乌黑均匀，经过陈化以后，还要经过高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等多道工序，方成天尖成品。
随后迎来了制作黑毛茶的关键性工序，就是将天尖经过“初制”、“精制”两道传统七星灶明火烘焙工艺来进行干燥，而且这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，经过这两道工序以后，天尖散发出来的的松烟香高锐而浓郁。
制作完成的天尖茶，有这么几个优点。
乌润有光泽，条索紧结。天尖茶的外形条索紧结，叶片较圆直，嫩度也高，色泽黑润，内质清香。
汤色漂亮，滋味甘醇。天尖滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。而且天尖茶的汤色橙红带艳，明亮见底，加上松烟香后期转化为参香、药香，天尖茶进一步具备了观赏品饮的诱人品质。
叶底舒展，柔韧有活性。天尖本身的原料十分细嫩，经过初制和精制以后，茶叶依旧柔韧有活性，而且茶叶的颜色黄褐，匀整度也高。
天尖茶 的外貌和滋味都耐人寻味，品质颇高，不愧是真正的“贡茶”。
黑茶金花为什么被称作杯中的美容院
湖南安化黑茶，在我国是极为有名的茶品，有消食去腻降三高的功效，而备受国人的推崇和喜爱。但是，说到黑茶金花，大家对它了解吗?有朋友这样形容，初识黑茶金花，竟将那密集的黄点当作霉变的特征，孰知这“霉”茶也不便宜，却是黑茶中的精品。
你知道吗?黑茶金花有杯中的美容院之称，同时也是我国极为有名的健康长寿茶。只有好的黑茶才会生长金花，就仿若产品认证的效果。那么，为什么称黑茶金花为杯中的美容院呢?我们一起来了解一下黑茶金花神奇的功效吧。
黑茶金花的神奇功效一、生命之饮。我国边少民族全年以食用牛羊肉和奶类食品为主，而这些都不易消化，会造成肚子鼓胀。在很早之前，安化黑茶并未传入边疆，每年都会有不少牧民死于积食症。后来随着安化黑茶的传入，其消食去腻的效果，使得积食症得以化解。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。
黑茶金花的神奇功效二、健康之饮。法国医学调查团到我国新疆、青海、内蒙古等西北地区调查，结果显示这些地区的游牧民族都以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类食物为主要食物，通过抽血化验，其胆固醇、血脂、三酸甘油脂等却低于常人标准，这让他们大为震惊的同时也极为不解，由此展开了深入的调查。最终将目标锁定在牧民们日常饮用的安化黑茶上，并将其带回巴黎进行临床试验，证实安化黑茶具有消食去腻、降三高、补充膳食营养等保健功效，而这正是牧民们三高发病率低的重要原因。
通过这些功效，我们可以充分的认识到，黑茶金花对于现代都市人普遍的三高现象，有着非常好的功效。而且随着人们生活水平的提高，肥胖人群普遍增加，而黑茶又有着消食去腻的效果。可见黑茶金花杯中的美容院之称是名符其实的。
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