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亲爱的读者，以下是为您提供的《广东特产茶 广东大叶青的选购技巧》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
说起广东的茶叶，那么小编一定要提一提广东大叶青。大叶青是广东茶农创制的名茶，是广东的特产。不要以为广东大叶青带有“青”便是青茶，其实广东大叶青可是黄茶。而且它还是特立独行的黄茶，它虽然品质特征有黄茶的一般特点，但其制法与其它黄茶并不完全相同。
广东大叶青的制法是要先萎凋后杀青，然后再揉捻闷堆的。杀青前就先萎凋和揉捻，然后再闷黄的主要目的，就是为了消除青气涩味，以促进广东大叶青的香味醇和纯正。
广东大叶青主要产区位于广东舌耕内韶光、肇庆、镇江等，是黄大茶的代表品种之一。广东大叶青茶园多是分布在山地与丘陵地区，土质多是红壤土，透水性好，很适宜茶树生长。制成后的广东大叶青外形条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，芽毫明显，干茶色泽是青润显黄的，而冲泡后汤色明亮橙黄，香气醇正，滋味浓醇回甘，叶底也是呈现淡黄色。
但你要想选购广东大叶青，那么可还是要知道广东大叶青的选购技巧哦。
看外形：广东大叶青外形，要是扁形茶是要扁平光润的，条形茶是要紧结的。其色泽光润绿翠，要是枯暗花杂则是下品。茶形紧结、重实、完整并且匀净为上品。要是粗松、轻飘还断碎这是下品。
闻香气：广东大叶青的香气是清香、花香、嫩香、栗香为上品;要是平淡、沉闷又粗俗则为下品。
摸身骨：摸身骨是要判断茶叶是重实还是轻飘，水分含量的高低。
品滋味：前面我们也提到，广东大叶青冲泡后汤色是橙黄明亮的，香气醇正，滋味是浓醇回甘的。要是你尝到的滋味是粗淡、涩口、麻舌为下。
广东大叶青的辨别方法也是很简单的，毕竟有黄茶独特的特征，喜欢的朋友们可以试一试这款黄茶。
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广东大叶青怎么泡?广东大叶青冲泡方法介绍
广东大叶青虽然属于黄茶但与一般黄茶有着完全不同的制作工艺，而这款特殊黄茶流传至今也有四百多年了，那么广东大叶青怎么泡?广东大叶青冲泡方法介绍。
1、茶叶用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。
2、水温
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。广东大叶青,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
广东大叶青
3、时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的;"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
这些广东大叶青的冲泡方法，相信眼尖的朋友已经发现了这其实就三个要点因为大叶青冲泡也是比较简单只要把握几个点就喝到一碗广东大叶青。
什么是广东大叶青？广东大叶青的品质特点
广东是我国南方的一个省份。这里地处热带以及亚热带地区，常年温热多雨，年平均温度大都在22℃以上，年平均降水量为1500毫米左右，甚至更多。广东的茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性好，非常适宜茶树的生长。广东大叶青是广东特有的一种茶叶品种。那么，什么是广东大叶青呢？下面我们就来了解一下吧。
什么是广东大叶青？
大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，是黄大茶的代表品种之一。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
广东大叶青的品质特点：
外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。 产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。
广东大叶青的药用功效：
一、败毒抗癌，用于癌瘤积毒
1、乳腺癌 ： 大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克 共研细末和密制为消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消肿瘤，解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
2、白血病 ：大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黄药子、地骨皮各10克 水煎3次分服。能除血热，缓脾肿。宜于各型急性白血病。
3、喉癌：大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克，北消参、干蟾皮、山豆根各15克，当归9克 水煎服。另以虎杖30 克，藤梨根、月杨梅根各60克 水煎3小时，加入上药，同时兑服，日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
4、食管癌 ：大青叶60克，蒲公英30克，雄黄15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克 共研细末，和适量黑豆面糊制为消癌丸，绿豆大， 每服3~5粒，日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
二、清热解疫，用于热蕴疫毒：癌毒热盛 大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑 大青叶、海金沙根各30克 水煎2次分服。
三、凉血除班，用于血热班疹：斑疹丹毒 鲜大青叶适量 捣烂外敷。
四、消炎退肿，用于内外炎肿：黄疸肝炎 大青叶、茵陈各30克 水煎服。乳腺炎 大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克 水煎3次分服。
以上就是关于广东大叶青茶叶的知识介绍。从上面我们知道，广东大叶青是一种具有清热解毒的茶叶。这种茶叶对于现在的一些疾病具有良好的治疗功效。经常喝一些广东大叶青茶可以强身健体，有益身体健康。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
广东大叶青制造
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方，北回归线从省中部穿过，五岭又屏障北缘，属亚热带，热带气候“温热多面，年平均温度大都在22℃以上，年降水量1500毫米，甚至更多。茶园多分布在山地和低山丘陵，土质多为红壤，透水性好，非常适宜茶树生长。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。
大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。
萎凋：可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15―20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1--2次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。室内萎凋，在室温28℃的情况下，萎凋时间4―8小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在65、68％，夏秋茶68―70％。可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不必要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀育。
杀青：是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。现以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到220--240℃。即投入萎凋叶8公斤左右，先透杀1--2分钟，再闷杀1分钟左右，透闷结合，杀青时间8―12分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锚。
揉捻：一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟，第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10分，松脆5分钟，下机解块；第二次揉15分钟，先中压10分钟，后松压5分钟，解块筛分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。
闷堆：是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右。在室温25℃以下时，闷堆时间约4―5小时，室温28℃以上时，3小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。
干燥：分毛火、足火。毛火温度110―120℃，时间12--15分钟，烘至七、八成干，摊凉1小时左右。足火温度90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。
制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。
广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1―5级。
广东大叶青简述
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
简介
大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，是黄大茶的代表之一广东地处中国的南方，属于亚热带以及热带气候区这里常年温热多雨，年平均温度大都在22&；ordm；C以上，年平均降水量为1500毫米左右，甚至更多。茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性好，非常适宜茶树的生长。制成的广东大叶青茶外形条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。
制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
植物说明
原后韩庄20号，1980年定名为燕山短枝也叫大叶青。树冠紧凑，树势中庸，树姿开放，呈半圆形，高产稳产，成树平均株产20．9公斤，投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形，深绿色，叶基圆形，叶尖较大，栗蓬圆形，每蓬平均栗果2．7个，很少有空蓬，出果率38%左右。栗果个大均匀整齐，每公斤114粒，红褐色，茸毛少，品质上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1．29个果枝，果枝平均结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68%，嫁接后第二年结果，很适宜密植栽培。
广东大叶青制造工序
大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。
萎凋
可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15—20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1--2次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。室内萎凋，在室温28℃的情况下，萎凋时间4—8小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在65、68%，夏秋茶68—70%。可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不必要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀育。
杀青
是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。现以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到220--240℃。即投入萎凋叶8公斤左右，先透杀1--2分钟，再闷杀1分钟左右，透闷结合，杀青时间8—12分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锚。
揉捻
一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟，第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10分，松脆5分广东大叶青钟，下机解块；第二次揉15分钟，先中压10分钟，后松压5分钟，解块筛分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。
闷堆
是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右。在室温25℃以下时，闷堆时间约4—5小时，室温28℃以上时，3小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。
干燥
分毛火、足火。毛火温度110—120℃，时间12--15分钟，烘至七、八成干，摊凉1小时左右。足火温度广东大叶青90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。
制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。
广东大叶青是什么茶 什么是广东大叶青茶
广东大叶青是广东省的特产茶叶，汉族茶农创制的名茶。具有黄茶的一般特点。广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方，北回归线从省中部穿过，五岭又屏障北缘，属亚热带，热带气候“温热多面，年平均温度大都在22℃以上，年降水量1500毫米，甚至更多。茶园多分布在山地和低山丘陵，土质多为红壤，透水性好，非常适宜茶树生长。那么，广东大叶青是什么茶呢?
广东大叶青的制法先经过萎凋然后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品 品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。
广东大叶青的外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。 产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。
了解到了广东大叶青是什么茶之后，很多人都想要知道这种独特的茶该如何保存。众所周知，由于广东大叶青茶叶吸水性较强，所以贮存茶叶的环境非常重要，空气的湿度为大忌。避免茶叶发生质变，贮存处一定要干燥。如果把茶叶暴露在常温常湿的环境中，就会很快因吸湿而变质;空气相对湿度愈大，变质速度就愈快。所以，密封的包装材料和降低环境相对湿度是茶叶贮藏的重要措施。
关于广东大叶青是什么茶以及广东大叶青的保存方法，在此为大家细致地讲解。如果对广东大叶青茶感兴趣的可以再深入了解哦。
广东大叶青制造工艺
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。
大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。
萎凋：可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为１５～２０厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶１～２次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。室内萎凋，在室温２８℃的情况下，萎凋时间４～８小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在６５～６８％，夏秋茶６８～７０％。可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不必要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀青。
杀青：是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀肯方法可用手工或机械。现以８４型双锅杀青机为例：当锅温上升到２２０～２４０℃，即投入萎凋叶８公斤左右，先透杀１～２分钟，再闷杀１分钟左右，透闷结合，杀青时间８～１２分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锅。
揉捻：一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以６５型揉捻机为例，投叶量约４０公斤，全程揉捻时间４５分钟，第一次揉３０分钟，先不加压揉１５分钟，再轻压１０分，松压５分钟，下机解块；第二次揉１５分钟，先中压１０分钟，后松压５分钟，解块筛分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。
闷堆：是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度３０～４０厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在３５℃左右。在室温２５℃以下时，闷堆时间约４～５小时；室温２８℃以上时，３小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。
干燥：分毛火、足火。毛火温度１１０～１２０℃，时间１２～１５分钟，烘至七、八成干，摊凉１小时左右。足火温度９０℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过６％。对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。
制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。
广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分１～５级。
广东大叶青的冲泡方法
不同的茶叶冲泡方法也是不一样。茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也 不是易事，要根据茶的不同特性。广东大叶青不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓 醇回干。广东大爷青冲泡步骤顺序如下：
1 烫壶：在泡大叶青之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2 温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。
3 置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度。
4 高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
5 刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。
6 低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。
7 闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
8 品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。
广东大叶青是如何采制的？广东大叶青的采摘与制作
广东大叶青虽然是一种黄茶，但与一般黄茶有着完全不同的制作工艺，广东大叶青经萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等五道工序制作而成，这款特殊的黄茶流传至今也有四百多年的历史了。下面就跟小编一起去了解一下广东大叶青的采摘与制作吧。
广东大叶青
一、广东大叶青的采摘标准：
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。
二、广东大叶青的制作工艺：
1、萎凋
可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15—20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1--2次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。室内萎凋，在室温28℃的情况下，萎凋时间4—8小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在65、68%，夏秋茶68—70%。可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不必要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀育。
2、杀青
是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。现以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到220--240℃。即投入萎凋叶8公斤左右，先透杀1--2分钟，再闷杀1分钟左右，透闷结合，杀青时间8—12分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锚。
杀青
3、揉捻
一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟，第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10分，松脆5分钟，下机解块；第二次揉15分钟，先中压10分钟，后松压5分钟，解块筛分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。
4、闷堆
是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右。在室温25℃以下时，闷堆时间约4—5小时，室温28℃以上时，3小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。
5、干燥
分毛火、足火。毛火温度110—120℃，时间12--15分钟，烘至七、八成干，摊凉1小时左右。足火温度90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。
制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。
广东大叶青的制作方法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与一般黄茶不同的地方，比其他黄茶香味更加香醇和纯正。以上内容是由小编为您整理的广东大叶青的采摘与制作，希望能帮到大家。
独具风格的广东大叶青
不知道你们听没听说过广东产的大叶青茶，这可是广东的特产，去过广东的朋友应该都知道。广东大叶青也算是比较出名的一类茶了，其风格和口味和其它的黄茶是有所不同的，但是它们有一个最大的相同点就是其茶汤的颜色和叶子的颜色都是橙黄色。这也算是区分黄茶和绿茶的一个最关键的点了。那么广东大叶青有些什么样的特点呢?和小编一起去了解一下吧!
广东大叶青的外形是条索肥壮紧卷，茶身十分重实，老嫩程度也是很均匀的，其色泽通常为青润带黄或者是青褐色。其内质则表现在香气纯正，滋味十分浓厚，醇和并且回甘。那些比较高档的广东大叶青茶都是选取1芽2叶全展的或者是1芽3叶初展的鲜叶所制成的。
其制作过程分为了七步，它们分别是采摘鲜叶再进行萎凋，接着就是杀青，随后便是揉捻，然后就是黄茶所特有的一步进行闷黄了，做到这一步的时候通常黄茶的基本特征就初具雏形了，然后我们需要进行的一步便是烘干，烘干之后我们就可以将其整形了。其实这里所说的萎凋有3种可以选择的方法。分别是日光萎凋、室内自然萎凋以及萎凋槽萎凋。只要萎凋到含水量在68-72%，使叶子失去光泽了，叶子的颜色由鲜绿变为暗绿，没有明显的皱纹之后便可以了，这时的茶叶是基本上没有了青草气的。
我们在制作的过程中需要注意的一点是，不能够去经常翻动茶叶，这样会使茶叶受到损害，那么这茶的品质就不高了;还应该要做到及时的杀青，杀青如果不及时，那我们可能喝到的茶就不是黄茶了哦!