红茶铁观音。
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铁观音茶怎么泡?铁观音是我国的十大茶叶类型之一,乌龙茶的代表,独具清香雅韵,大致可分为浓香型、清香型和陈香型三种。不同香型的铁观音在泡法上不太相同,下面我们就来具体了解下铁观音茶的泡法吧!
泡铁观音茶的准备工作
一、准备好茶具,不同香型的铁观音适合不同的茶具。比如:浓香型铁观音适合用紫砂壶泡,并且要用大嘴的;清香型铁观音适合用盖碗来泡,这样才能泡出其香气和美好滋味;陈香型铁观音也适合用紫砂壶来泡。
二、准备好泡茶的水,有山泉水最佳,没有的话用纯净水也可以,最好不要选用自来水。水温以100℃为佳。
三、准备好铁观音茶叶,不要待会又急急忙忙的找
以清香型铁观音为例,我们来学习下铁观音茶是怎么泡的。
铁观音茶的详细泡法
1、盖碗先用开水烫下,然后放入适量的铁观音茶
2、倒入水,用盖子将泡沫撇清,盖上盖子,第一泡为洗茶,水要控干(把壶底或者杯底剩余的水倒干净)
3、将水再次注入盖碗中,根据个人口感,选择泡的时间,有人喜欢5秒左右就倒出来了,时间太久茶水就涩了
4、随后再继续注入水泡,一般好的铁观音可以泡7泡左右,其中3泡4泡是精华
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如何泡铁观音?铁观音功夫茶的泡法
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功夫茶是饮茶方式的一种,在广东潮汕地区非常盛行,喝功夫茶一般都采用乌龙茶,因为只有它能冲出功夫茶所要求的色、香、味。那么,这功夫茶究竟该如何冲泡呢?以铁观音茶叶为例,下面小编和大家分享铁观音功夫茶的详细泡法。
泡功夫茶茶具很重要,你可以选择紫砂茶具,也可以选择瓷茶具,不过因为近年铁观音茶叶流行轻发酵,所以建议用瓷茶具(盖瓯),这样会有利于挥出铁观音的香气。另外,泡铁观音功夫茶用水和冲泡也很重要哦。下面是铁观音功夫茶叶的具体泡法,可分为八道工序:
一、白鹤沐浴(洗杯):用开水把茶杯洗干净,并提高茶具的温度
二、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入盖碗中,茶/水比例可1:20,大家也可以根据自己的爱好来增减茶的浓度
三、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶具中,使茶叶转动
四、春风拂面(刮泡沫):用瓯盖或者壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净
五、关公巡城(倒茶):泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
六、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点地滴到各茶杯里,使其浓淡均匀
七、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色,闻闻茶的香气
八、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
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铁观音茶泡法
安溪铁观音茶的简易泡法有8个步骤,分别是洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶、喝茶。
冲泡按其程序可分为八道:
1、白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具
2、观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
4、春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
5、关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。