河南茶叶。
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中国是茶叶的国度，有3000多年生产茶叶的汗青。
最初，中国茶叶的原产职位于四川、云南、贵州一带。厥后，茶叶沿着山水、河道向外流传。到了东周时期，茶叶传播到其时中国的政治经济文化中央——洛阳（东周都城），并在河南信阳一带生根、发芽，抖擞出新的生命。
信阳，位于河南最南部，淮河上游，东连安徽省，西、南接湖北省，为三省通衢之地。是中国南北地理、天气、文化的过渡带。信阳山净水秀，天气宜人，素有“江南北国、北国江南”的美誉，生产优质茶叶有着得天独厚的优厚。因此，到唐朝时期，信阳所产茶叶已被列为贡品。
宋朝文豪苏轼被贬斥到湖北黄州任团练副使时，颠末信阳时，在浉水河边以水煎茶，鉴水品茗，得出了“淮南茶，信阳第一”“品不在浙闽之下”的论断。
正所谓“功德多磨”，到了元朝和明朝时期，由于茶税过重，信阳茶叶的生产开始衰落。不停到清朝末年，信阳茶叶才受“戊戌变法”的影响，重新崛起。
1903年，信阳李家寨人甘以敬与彭清阁、蔡竹贤、陈玉轩、王选青等人探讨种茶，招股集资，建立“元贞茶社”，在震雷山北麓垦荒30余亩，种茶树3万多窝。今后，甘以敬等人不屈不挠，建立了“宏济茶社”“裕申茶社”“广益茶社”“森森茶社”“龙潭茶社”“广生茶社”“博厚茶社”，与“元贞茶社”并称为八大茶社，共种茶40多万窝。
信阳茶叶开始复苏。由于加工技能的进步，茶叶的产量和质量都得到了极大的进步。1913年，八大茶社生产出了一种品格很好的本山毛尖茶。其时，当地人将信阳茶叶称为“本山行尖”或“毛尖”，于是，这种品种很好的本山毛尖茶便被定名为“信阳毛尖”。
就在八大茶社相继建立，信阳茶业透出一片生气之时，传来“巴拿马平静洋万国展览会”将于1915年在美国旧金山举行的消息。
巴拿马是一条横穿巴拿马地峡，毗连平静洋和大西洋的航运要道，被誉为天下七大工程古迹之一的“天下桥梁”，于1914年正式通航。
按照美国与巴拿马共和国签署的《美国与巴拿马共和国关于构筑一条毗连大西洋和平静洋的通航运河的专约》，美国永世霸占、控制巴拿马运河。为了庆贺巴拿马运河的开通，美国决定于1915年2月，在西海岸的旧金山市举行“巴拿马平静洋万国展览会”。
在美国的约请下，民国当局于1914年建立了“筹办巴拿马赛会事件局”，各省相应建立筹办巴拿马赛会出口协会，从天下范围内征集参展物品。
甘以敬团结陈善同、蔡竹贤等人，在八大茶社征集了车云茶、贡针、白毫、雀舌等11种茶样，每个品种选了3斤，用瓶装好，由信阳地方道署衙门实业厅所属的商会，通过省出口协会，转交给“筹办巴拿马赛会事件局”。
当年9月，信阳毛尖由河南开封经京汉铁门路运至武汉，又从武汉换装汽船，沿江而下运至上海。12月6日，信阳毛尖伴随其他参赛物品一起，装上美国汽船“蒙古利亚”号，驶进了平静洋的惊涛巨浪之中。20多天后，顺遂抵达旧金山。
1915年2月20日，首届巴拿马平静洋万国展览会谨慎开幕。美国总统伍德罗·威尔逊亲身到会致贺词。展览会吸引了大量观光者。仅仅是开幕第一天，就有20万人进入展馆观光。此中，有8万人来到了中国展馆。
终极，由浉河区董家河镇车云山生产制作的信阳毛尖以其形状雅观、香气狷介、滋味浓醇、独树一帜，得到广泛赞赏，打败了印度和日本茶叶，得到了天下茶叶金质奖状与奖章。据《信阳工商汗青特产资料》纪录：“1915年信阳毛尖经该会评判效果，颁给天下茶叶金质奖状与奖章”。
当年，与信阳毛尖一起得到天下茶叶金质奖状与奖章的中国展品，另有闻名的茅台酒等。
现在，茶，已融入信阳人的血脉；茶，已成为信阳人的自满。信阳被誉为山川茶都、中国毛尖之都。
一组数据表现：2017年，信阳茶园面积达210.8万亩，茶叶总产量超6万吨，总产值达105亿元；信阳现有中国驰名商标8个；有茶企业1000多家，此中国家级农业财产化龙头企业2家，省级龙头企业16家；中国茶行业百强企业9家；有凌驾100万茶农，凌驾120万涉茶从业职员，茶农人均种茶收入达5500元……
信阳毛尖，正在成为信阳的一个经典文化品牌，必将越擦越亮。
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太平猴魁1915香飘巴拿马——纪念纪念巴拿马金奖90周年
太平猴魁，中国绿茶(尖茶类)的极品名茶、国家原产地域保护产品，她独产于安徽省黄山市黄山区(太平县)。
太平猴魁茶产地条件好要求高。主产地高峰鼎立，群山环抱，林木苍郁，翠竹婆娑，常年云雾缭绕，宜茶环境得天独厚。
生产太平猴魁的茶园必须符合五项条件：
①柿大茶茶树品种；
②土壤属变质页岩风化的乌砂土；
③高山茶园，海拔300m以上；
④茶园朝向背阴或半阴半阳；
⑤茶园周围植被覆盖率90％以上。
太平猴魁茶采摘、制作。太平猴魁茶采摘之考究，原料标准之严格，加工制作之精细，在我国名茶中亦属魁首。有定时采摘、茶棵四拣的采摘技术；有芽叶八不要的枝枝过手的拣尖技术；有看天看叶的摊放技术；有下叶微量手势多变的杀青技术；有朵朵理直压平的整形技术；有控温严格、翻烘拆夹有规的三次烘干技术。太平猴魁茶采制全部手工作业，有八道工序，技艺精湛。
太平猴魁茶创制于1900年，迄今有百年多历史。清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶沿江一带十分抢手，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制好，遂即在海拔750m的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，经精心制作，制出的干茶规格好，质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。
太平猴魁以其特殊的工艺、上乘的质量、独特的风格，
屡获殊荣，辉煌百年。但在太平猴魁发展史上最具划时代意义的，最耳熟能详的大事莫属于1915年荣获的巴拿马金奖，它使太平猴魁这一民族品牌从此真正走出国门，声名远播、享誉海内外，对太平猴魁及猴魁产地的黄山区都有着深远的历史意义和重大现实意义。
今年是太平猴魁茶荣获巴拿马金奖90周年，与太平猴魁同时获得此奖的茅台酒、五粮液酒等公司均举办了大规模的庆祝活动，简介太平猴魁茶和巴拿马金奖，以此纪念太平猴魁荣获巴拿马金奖90周年，以释崇敬情怀。
“巴拿马金奖”或“巴拿马万国赛会金奖”的全称是1915年巴拿马——太平洋万国博览会金奖。博览会是美国政府为庆祝巴拿马运河开凿通航而举办的一次盛大的国际性展赛活动。名称中的巴拿马原为哥伦比亚的一个省份，1903年美国军队登陆巴拿马，策动巴拿马脱离哥伦比亚独立，从而成立巴拿马共和国。巴拿马运河是连接大西洋与太平洋的一条大运河，1881年动工开凿。1903年美国逼迫巴拿马签定不平等条约，取得了巴拿马运河的修建、使用、控制权。直到1999年巴拿马政府才从美国人手中收回运河主权。美国接手的巴拿马运河工程宏伟、耗资巨大，历时10余a开凿方得开通，由此使大西洋与太平洋贯通，缩短了两大洋的航海运输路线，促进了海上运输业的发展，也使得当时美国的国际威信大大提高。1912年初，美国国会决定在运河竣工之时，在旧金山召开全球性国际博览会以示庆祝，以显示其国力。1912年3月中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书，其后不久，美国政府又专派特使来华“劝中国官商赴赛”。中华民国政府当时的临时大总统袁世凯批示工商部筹办此事。1913年6月，民国政府成立筹备“巴拿马赛会事务局”，由工商部、农业部、教育部、财政部协同筹备，各省也相继成立“赴赛出品协会”，负责征求产品。太平猴魁茶参赛样品的收集、转送等各项事宜由太平县商会负责办理。
应邀参加巴拿马博览会的共有41个国家，其中包括中国。中国在国际博览会上是初次参展，第一次在世界舞台上抛头露面，格外引入瞩目。博览会从1915年2月20日开展，到12月4日闭幕，展期长达9个半月，观展总人数达1800万人，开创了世界历史上博览会历时最长、参加人数最多的先河。是二十世纪初世界范围内最大的一次国际博览会，参展单位超过20万家。巴拿马博览会会址位于美国旧金山海湾与陆地的交汇处，主展厅分11个展馆，即美术馆、教育馆、社会经济馆、文艺馆、制造业和各类工业馆、机械馆、运输馆、农业食品加工馆、园艺馆、矿业和冶金馆。除以上11个主要展馆外，不少国家还设有自己的展馆，中国政府也派出能工巧匠建造了具典型东方风格的中国馆，它在众多西方馆中尤显突出。
博览会开幕的场面十分壮观，观者如潮。出于对古老中国的神秘好奇，当天到中国馆参观的人数高达8万之多，其中包括美国总统、副总统等众多政府高官。整个博览会期间，到中国馆参观的总人数超过200万人，《巴拿马万国博览会刊》、《旧金山报》对中国展馆的盛况给予了充分报道。
巴拿马博览会对各国参赛的各类产品都要经过专家的认真筛选，优胜劣汰、把关极为严格。大会成立了高级评审委员会，由美国派人出任会长和副会长，秘书长分别由美国、澳大利亚、阿根廷、荷兰、日本、古巴、乌拉圭、中国等代表出任，大会还成立了由来自世界各国科学、艺术、工商界的500人组成的评审团，中国有16人参加。8月评审工作接近尾声，并出台获奖结果。大会决定设立六个等级奖项，即：最高奖章(GrandPrize)、荣誉勋章(MedalofHonor)、金质奖章(G0ldMedal)、银质奖章(silverMedal)、铜质奖章(BronzeMedal)、口头表彰奖(HonorableMedal，无奖牌)。前三项奖章均为金质奖章，各奖项的奖章和所颁发的奖状凭证格式是统一的，但在获奖产品的奖状上标明了参展产品所在的展馆名、得奖等级、得奖公司和得奖产品名称。金质奖章，奖章为圆形，直径35mm，原始质地为铜，镀金后为金黄色，正反面图案不同，正面刻有旧金山的标志性建筑塔楼，两边是两条代表和平的橄榄枝，边缘周围为英文，内容为“旧金山巴拿马太平洋万国博览会”；背面为人物浮雕，是裸体的一男一女单手相迎的图案，下面刻有拉丁文，意为“上帝造男造女”。银质奖章是镀银的，为银白色：铜质奖章为本色；各奖奖章的图案均一样。
太平猴魁几经评审，终以其卓越的内质征服评委，冠盖群芳，脱颖而出，荣膺金质奖章。太平猴魁是在农业馆参展参赛并获得金质奖章，所领取的奖状凭证上印有“AGRIcu删R”(农业)、“G0ldMedal”(金质奖章)，用手书英文写有：TaiPingcountycofc(太平县商会)、Anhuichina(中国安徽)、“TaiPingHouKui”(太平猴魁)等字样。
综上所述可以看出，1915年首届巴拿马万国博览会，是人类数千年文明史的精品大展示，是全球性各类顶尖产品的大比武，它的赫赫名声，它的权威性以及获奖产品之过硬，是任何一届任何形式的博览会、赛会、展示会所不能比拟的，历经近一个世纪市场考验和消费者检验，这些产品仍旧处于不败之地，仍是当代市场的精品、宠儿，不得不令人折服。
90年前的今天，黄山区的先辈们为我们捧回了金灿灿的金奖，这是我们的福份；近百年来，一代又一代猴魁人为保牌创新、夺取新成绩新荣誉付出了艰辛的努力，他们是我们的榜样，是宝贵的精神财富。今天我们纪念巴拿马金奖，引以为荣，享其荣耀，但切不能躺在金牌上享清福。在市场经济竞争激烈的今天，我们要万分珍惜这些来之不易的荣誉，为保护太平猴魁这一中华民族的精品，我们要认真做好太平猴魁茶国家原产地域保护工作，严格按照太平猴魁茶国家标准和工艺规程进行生产加工，保持其传统风格及独特品质；整肃市场，确保太平猴魁茶品质，让太平猴魁茶永放光彩，永远让人喜爱。
顺以此文，怀念太平猴魁茶的创始人王魁成老人，怀念太平猴魁茶重要推介人(原太石旌泾四县茶叶出口联合会主任、太平县茶叶商会会长)刘敬之老先生，敬重千千万万个为太平猴魁茶作贡献的人们，猴魁人民永远不会忘记你们。
234河南信阳毛尖产地特点
河南信阳毛尖产地主要分布在我国的海拔800多米的高山上，有关学着对于其产地有了更深入的研究，统一归纳为五云、两潭、一山和一寨。这些地方由于温差比较大，不适合其他的作物的生长，但是却是茶叶的生长最有效的环境，所以此处的茶叶非常繁盛。
乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车河南信阳毛尖产地而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
河南信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河;南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、师河港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：师河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。
河南信阳毛尖产地景色十分的优美，非常的诱人。我国很多的古代诗词对此处的景色也有很多的描述。站在山顶上辈一层云雾笼罩，其中就是因为有这么一层云雾的作用，导致茶叶的树叶能有非常高的水补充，从而导致茶叶能够张的非擦汗那个的嫩，这也是此处的茶叶的独特之处。
河南信阳毛尖的主要产地
河南是中国中东部、在黄河的中下游，在古带的时候就被誉为天地之中，被视为中国之处而天下之枢。河南信阳毛尖的主要产地在河南的信阳商城、固始、光山、罗山县一代，那里的海拔都在300-800之间，在这几个主要产地中的商城县，商城县的海拔在600-1200.浓雾缭绕，太阳光照适宜所以很适合茶叶的种植及生长。
在唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡把河南信阳毛尖誉为：“淮南茶信阳第一”。
20世纪60年代以来，河南信阳毛尖在河南信阳中部五里店、彭家湾、浉河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，开创了茶树北上过淮河的先例。正宗信阳毛尖的产区，除浉河区外，还含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
河南信阳毛尖正传产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，在这些出产信阳毛尖的名山当中河南信阳毛尖以车云山天雾塔峰出产的市最好的。河南信阳毛尖在茶叶的排名当中排名第八，古人云：“师河中心水，车云顶上茶。
河南信阳毛尖是绿茶吗？信阳毛尖的荣誉
众所周知，一直以来信阳毛尖都得到很多人的喜欢，信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，那河南信阳毛尖是绿茶吗？具体如下！
信阳毛尖是绿茶
信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，为中国十大名茶之一。信阳毛尖，由汉族茶农创制于民国初年，为汉族传统名茶。信阳毛尖，是河南省著名的特产之一，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的荣誉
信阳茶叶历史悠久，1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”；1915年，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖与贵州茅台同获金质奖；1959年被列为我国十大名茶之一；1982年再次被评为国家、部级优质名茶；1990年，信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖的特征
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的功效
1、保健功效
信阳毛尖中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有帮助；信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。
2、降低血压
茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
3、抗茵消炎
信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作用。
4、防龋齿
用信阳毛尖茶水来漱口可以保护口腔健康，消除口腔异味，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
5、分解烟草毒素
信阳毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。因而，喜欢吸烟的茶叶，记得实时饮用信阳毛尖茶。
6、抑制细胞突变与癌变
信阳毛尖能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
7、止血、止痛
信阳毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
8、消滞、减脂
常喝信阳毛尖茶，可以提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
9、治唇疱
用煮沸的信阳毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
10、软化血管
每天喝信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
总上所得，信阳毛尖绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，功效众多！
河南信阳毛尖是绿茶吗
河南信阳毛尖是绿茶吗？是的，信阳毛尖是绿茶，而且是绿茶中的名茶，是中国十大名茶之一，也就是在全国的绿茶排名中，信阳毛尖排名前十。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的独特品质是由信阳毛尖的杀青决定。现代机械工艺的杀青和传统手工工艺的杀青是不一样的。
现代机械工艺的杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。
开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。
杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
传统手工工艺的杀青
生锅
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。
生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。
青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。
熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。
待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。
抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
总之，信阳毛尖是绿茶，这是公认的事实。
河南信阳毛尖怎么样 信阳毛尖发源历史
西湖龙井是我国十大茶叶排行榜上的首位，这一点是毋庸置疑的。但是大家可别光顾着将目光与兴趣放在排名第一的西湖龙井上哦，我们中国的信阳毛尖可也是上了榜的呢!信阳毛尖也是很不错的呢，其最让人感兴趣的一点就是它的诞生历史。接下来就和小编一起去了解了解这信阳毛尖的历史吧!
关于这信阳毛尖的历史其实说起来它的历史还是有些曲折的。因为我们大家都应该知道这原产地其实是一个特定的概念，并不是说中国的每个茶区都是那茶叶的原产地。所以这信阳所在的茶区，并不是我国茶树的原产地，中国的茶的原产地其实只是在云南、贵州和四川这三个地区。经过很多年的科学考察证实，在我国的云贵川等地区发现了大面积的野生的古茶树群落。
咱们巴蜀的茶经过汉水流入了信阳，这便是那信阳毛尖的最早的历史。当然了，今天这信阳毛尖能位列茶叶的十大品牌之一，除了历史的沉淀还有信阳人民的勤劳以及心血与智慧。今天的信阳毛尖茶就是信阳人民的骄傲啊，也是我们中国送给世界的礼物哦!
现在你们知道了这信阳毛尖的历史了吧!虽然信阳茶叶的原产地并不是河南，但是这并不影响信阳茶叶的品质以及口感以及人们对于信阳茶叶的喜爱。这信阳茶叶能够跻身成为中国十大名茶之一，说明它的确是有自己的独特之处的，搜易大家可以去试试这信阳茶叶哦!希望能满足你们的味蕾，并给你们带来好的体验!
河南信阳毛尖1915价格波动研究
对于河南信阳毛尖1915价格波动情况进行了市场调研和研究，主要是为了下一年市场的种植和需求量有个更加深入的了解，这样更加又便于后期茶叶种植量以及产量之间的有效协调，从而抑制由于茶叶产量的过高引起茶叶价格的波动。
与去年同期相比，河南信阳毛尖1915价格特级和特一级价格有所上涨：特级由去年的650元/500g上涨到680元/500g，涨幅4.6%;特一级由去年的480元/500g上涨到500元/500g，涨幅4.2%。太平猴魁极品和特级价格比去年同期有所下降。
太平猴魁极品由去年的1800元/500g下降到1440元/500g，降幅20%;太平猴魁特级由去年的1200元/500g下降到960元/500g，降幅20%。其它等级的河南信阳毛尖1915价格和太平猴魁价格几乎没有变动。业内人士分析，主要原因一是受产量和天气变化影响。二是公款消费受到抑制，影响了高档茶叶市场的需求。
通过市场上对河南信阳毛尖1915价格以及茶叶价格的波动的影响因素研究发现，目前最为有效的手段就是通过政府的调节，有效的管控市场上河南信阳毛尖1915价格的波动，有效的打击不法分子对茶叶价格的调整和影响，从而从根本上遏制这种因素的发生。