在斯里兰卡买红茶。
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柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯加奶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。
相比起中国，印度生产茶叶的历史并不长。可是到了今天，印度成了全世界最大的茶叶生产国家之一，年产量超过920,000吨。
印度拥有许多世界主要茶叶产区，其中，最著名的就是Darjeeling和Assam 。阿萨姆是世界上最重要的产地之一，印度茶叶的80%产自阿萨姆地区。而大吉岭则是世界上最好的产地，占印度总产量的2%。
大吉岭：大吉岭茶生长在希玛拉牙山脚下海拔750到2000米的地方，在全世界最为著名，被很多人认为是最好的，因此被称之为"中的香槟"。顶尖的大吉岭茶价位非常高，一方面是因为他们上乘的质量，另一方面是因为他们的采摘期非常严格：
分为初摘：2月底到3月中，春天是生的季节，万物复苏，寒冷过后，茶树上长出了新的嫩芽，比较脆弱，叶呈灰绿色，汁呈半透明色，温和淡涩的清香，其"初茶"的特点在于植物的花香和冲泡时有显著的淡黄绿色，故价格也最为昂贵。
次摘：3月到6月，全世界的"夏茶"产于3月，次摘味美多汁，其茶叶特点是绿松石色的诱人外观，略显紫色的花，触摸时微微发亮的芽尖，冲泡后的茶叶颜色生动，特点是成熟醇香的口感，此间的茶以"麝香葡萄"而著称。这期间的茶有饱满的叶身，冲泡时醇香，颜色呈明亮的红铜色或有些略显紫色。
雨花茶：7月到9月，"雨花茶"叶片肥大，颜色杂合，味浓色深，冲泡后，在雨季采摘，因此吸收了很多水分。
秋茶：10月到11月，10月和11月为"秋收"，因此成就此茶显著的特点，茶汤清淡可口，银色的微光和古铜色的汤色，秋茶有其独特的特质，喝起来与春摘茶和夏摘茶有所不同，冲泡的茶汤色泽呈黄铜色，清新芳香。
大吉岭最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖使茶叶尽舒，才能得其味。标准的大吉岭茶园多半分布在倾斜的半山坡上，以能够充分接受阳光和雨水的滋润与照拂。尤其海拔越高的茶园，等级与价格也相对往上攀升。大吉岭茶独具清新优雅之风韵，她拥有着一种特殊而迷人的雍容高贵的气质。随着春摘、秋摘、夏摘，以及海拔与各茶园、各年份的差异，各自散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香……，变化多端，耐人寻味。这也使得世界上众多的爱好者对大吉岭茶痴迷若狂。
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中国的印度红茶市场
印度红茶在中国的市场！相比起中国，印度生产茶叶的历史并不长。可是到了今天，印度成了全世界最大的茶叶生产国家之一，年产量超过920,000吨。
印度有世界上许多主要的茶叶产地，其中最著名的是大吉岭和阿萨姆。阿萨姆是世界上最重要的红茶产地之一。印度80%的茶叶产于阿萨姆邦。大吉岭是世界上最好的红茶生产商，占印度红茶总产量的2%。
大吉岭:大吉岭茶生长在希玛拉雅山脚下750到2000米的高度。它是世界上最著名的茶，被许多人认为是最好的。因此，它被称为“红茶香槟”。顶级大吉岭茶的价格非常高，一方面是因为它们的品质优良，另一方面是因为它们的采摘期非常严格:
分为初采:从二月底到三月中旬，春天是生命的季节，一切都恢复了，寒冷过后，茶树上长出了新的嫩芽，相对脆弱，叶子灰绿色，汁液半透明，香气温和淡雅，其“初茶”的特点是植物花香，冲泡时明显黄绿色，所以价格也是最贵的。
第二选择:从三月到六月，世界“夏茶”在三月生产。第二个选择美味多汁。其茶的特点是其迷人的绿松石外观、略带紫色的花朵、触摸时微微发亮的芽尖、冲泡的茶颜色鲜艳、口感成熟醇厚。这里的茶以“麝香葡萄”闻名。在此期间，茶有一个完整的叶体，酿造时醇厚，鲜红色铜色或略带紫色。
雨花茶:7月至9月，“雨花茶”叶大，颜色混合，风味浓郁，色泽深沉。酿造后，在雨季采摘，这样可以吸收大量水分。
秋茶:10月至11月，10月和11月是“秋收”，从而实现了这种茶的显著特点。茶汤清淡可口，有银色和青铜色。秋茶有其独特的特点。它尝起来不同于春茶和夏茶。冲泡好的茶汤色泽黄铜，清新芬芳。
大吉岭红茶最适合清茶饮用，但由于茶体积较大，需要炖很长时间(约5分钟)才能使茶完全舒适，才能获得口感。大多数标准大吉岭茶园分布在山坡上，以便能够充分接收阳光和雨水的水分和阳光。特别是，茶园海拔越高，等级和价格越高。大吉岭茶具有独特的清新优雅魅力。她有一种特殊迷人的优雅和高贵的气质。随着春季采摘、秋季采摘、夏季采摘以及海拔与茶园和不同年份之间的差异，它们每一个都散发出极其微妙和不同程度的花香、水果香、草香等。变化多端，引人入胜。这也让世界上许多红茶爱好者对大吉岭茶着迷。
品鉴盛产在海平面附近的印度阿萨姆红茶
世界四大红茶之一
印度阿萨姆红茶与斯里兰卡锡兰红茶、印度大吉岭红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶之一，出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，是冬季饮茶的最佳选择。
印度阿萨姆红茶中含量最高的生物碱咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。
与牛奶是绝配
阿萨姆红茶是离不开牛奶的，典型的阿萨姆奶茶即是泡壶浓浓的阿萨姆红茶再添加鲜乳而成。除了添加鲜乳外，阿萨姆红茶拿来当柠檬红茶同样是一级棒的，以浓郁的阿萨姆红茶，再加入新鲜柠檬汁，就成一壶好喝的柠檬红茶，而且阿萨姆红茶在加入柠檬汁后鲜红的茶汤会转为淡粉红色。当然还有些上等的阿萨姆茶，茶叶中渗有叶芽，喝起来柔柔顺顺的，在不加糖或鲜奶的情况下也是十分顺口。
阿萨姆红茶冲泡时的浸泡时间依碎叶及全叶茶而不同，碎茶叶浸泡时间也需稍短些，最好是在早上饮用较恰当，且最好添加许多鲜乳，因为此类茶性强，若不添加鲜乳容易伤胃。全叶茶则视叶片大小而定，若超过1公分的，浸泡时间可至4-5分钟，不过叶片大的口感上会厚重些，添加鲜乳亦是少不了，若叶片於1公分左右又有些叶芽的，浸泡时约3分钟即可，此类茶在添加鲜乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。
冲泡方法之功夫冲泡
冲泡阿萨姆红茶时一般选用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。
首先将一袋阿萨姆红茶放入茶壶中，加水冲泡，泡茶的水温在95—100℃。
将茶袋取出，或将茶汤注入公道杯使茶汤浓度均匀一致。
品饮时细品慢饮，一泡阿萨姆红茶可以冲泡3－5次。
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红茶在中国的起源是什么？
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
功夫茶是中国特有的红茶，如祁门功夫茶、滇红功夫茶等。这里的“功夫茶”有两个意思:一是加工时间比其他种类的红茶长，二是冲泡时要花很多时间慢慢品尝。
小红茶是福建省的特产，分为正山和外山两个民族。郑山族是在海拔1000多米的高山上产生的，这里已经实施了“原产地保护”。马山种族可以分为东欧和欧洲风味。东方风味是“松烟风味，桂圆汤”，而欧洲风味更强烈，更适合防腐鱼和肉。
一、红茶的小品种:
小红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖。其他红茶是从小红茶演变而来的。它分为正山族和外山族，都起源于武夷山地区。
1.郑山赛跑:
它产于崇安县兴村乡慕童关，又称“兴村赛”或“慕童关赛”。
2、山地赛跑
近年来主要产于福建政和、丹阳、古田、沙县等地，也产于江西千山地区。
二、工夫茶:
1、祁门时间:
主要产于安徽省祁门县，少量产于邻近的石台、东至、义县、贵池等县。
2.云南红色时间:
云南红工夫茶是一种大叶工夫茶，主要产于云南临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫茶的后起之秀。
3、福建红色时间:
福建红功夫茶是郑和功夫茶、谭洋功夫茶和柏林功夫茶的统称，它们都是福建特产。
鉴定印度红茶
鉴定印度红茶！据印度中央食品技术研究所2002年报道，为了评价和判断印度不同地区红茶的内在特征，研究出了各地区红茶的化学和生物化学指纹。
采用光谱化学、HPLC和GC/MS分析技术对印度不同地区的红茶进行了组分分析，发现来自不同地区的印度红茶具有其各自独特的指纹性特征。例如Palampur地区的红茶茶黄素和总色素含量最低，但咖啡碱、总水溶性固形物和粘度很高：来自Nilgiris、Rosekandy和Kurti地区的印度红茶的茶黄素和总色素含量最高；Assam红茶的茶黄素和总色素含量居中；Nilgiris和Annamalai的红茶咖啡碱含量较低，水溶性固形物和粘度也偏低；Assam、Rosekandy和Kurti地区的红茶咖啡碱含量较高，而总水溶性固形物和粘度中等。同时对各地区红茶中25种挥发性香气化合物的含量进行分析。
研究表明，在Palampur红茶中不含二氢海葵内酯，Annamalai红茶中的正己醇含量是各种红茶中最低的，Nilgiri－Wynael红茶中牻牛儿乙酯含量最低，只有Kurti红茶中含有二甲苯。红茶中的这一生化指纹特征有助于判断红茶的发源地。
印度的大吉岭红茶
印度的大吉岭红茶！大吉岭红茶是出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。
大吉岭茶种类众多，每个茶园和不同的采收期所冲泡出来的茶汤相差甚多，而且浸泡时间长短不同也带来不同风味。大吉岭茶叶一般甚少拿来当薰香茶，除了少数典雅风味如：茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶之外。印度除了茶叶之外，盛产香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。
春茶，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，绝对是不可多得的难忘体验！
夏摘茶，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性；故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。
而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。
红茶的起源与发展，红茶的鼻祖在中国！
红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black?tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。很多人都喝过红茶，但你对红茶的起源与发展了解有多少呢？
红茶的鼻祖在中国
中国作为茶叶的原产国，是红茶的发祥地。但国人中，知道中国为世界红茶发源地的并不多；知道武夷山桐木关的正山小种红茶为世界红茶鼻祖的国人更是凤毛麟角。中国武夷山市的桐木关是世界红茶的发源地，产自武夷山市桐木关的正山小种红茶是世界红茶之鼻祖。
正山小种红茶迄今已有约400年的历史。它大约产生于中国明朝后期，确切的时期至今没有得到考证。但从正山小种红茶世家――武夷山桐木关江氏传人的家族族谱的记载与按照茶叶生产技术发展的推断以及从部分资料的记载中，可以确定正山小种红茶产生于这个时期。
武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史，其家族世代掌握茶叶加工技术。在江氏家族内，流传着这样一个关于正山小种红茶产生的说法：大约在明朝后期某年采茶季节，有一北方军队路过桐木关庙湾，夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点，睡在了茶叶青叶上。待到天明军队离开后，茶叶青叶已经变软发红，而且带黏性。江氏族人非常着急，为了尽量挽回损失，族人决定把已经变软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的马尾松的枯萎材块作为燃料来烘干已经带黏性的茶青。
待到茶叶烘干后，原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气。可是烘干好的茶叶在当地并没有人愿意买，于是江氏族人把这种烘过的茶叶挑到45公里外的星村，期望能尽可能地挽回些损失。令人没有想到的时是，当第二年的制茶季节将来临时，有人竟然愿意出高于原来茶叶几倍的价格来收购这种乌黑并且带松脂香味的茶叶，并且付了现款。之后，在高价格的驱动下，这种乌黑、带有松脂香味的茶叶越做越多，生意也越来越兴旺，社会影响也越来越广。
江氏族人根据这种茶叶的颜色，称其为“乌茶”，在方言中，乌是黑的意思。后来为了与桐木关外冒充这种红茶的茶叶相区别，江氏族人称其为“正山小种红茶”，“正山”即为真正的高山上的茶，“正宗”的意思。这种乌黑带有松脂香味的茶叶就是红茶的鼻祖――正山小种红茶。
红茶传入欧洲
正山小种红茶最早于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
需要说明的是，武夷山桐木关的正山小种红茶产生后，因其卓越的品质，迅速被欧洲人接受，得到了飞速的发展，并一直占据中国出口茶叶的主导地位，成为中国优质茶叶的代表。经营正山小种红茶的商人也获得了丰厚的利润。但是武夷山桐木关方圆只有几百公里，致使正宗的正山小种红茶的产量非常有限，而它的市场却在不断的拓展。在高厚利润的驱使下，部分茶叶生产者开始仿制正山小种红茶，其中关键的工序就是用马尾松的材块对发酵后的青叶进行烘焙。虽然青叶不是正宗的“正山――桐木关”所产，但味道与正宗正山小种红茶有相似之处。因此也被急需正山小种红茶的欧洲市场所接受。
武夷山桐木关是世界红茶的发源地，正山小种红茶是世界红茶的鼻祖。茶叶泰斗张天福先生在2001年回到久别的武夷山桐木关时，亲手为正山小种红茶的原产地核心区――桐木关庙湾题词“正山小种发源地”，为正山小种红茶世家第二十四代传人――江元勋先生题词“茶叶世家”。在张天福老先生以及社会各界人士的关心与支持下，正山小种红茶的生产2000年得到了迅速的发展，正山小种红茶作为中国历史名茶的代表定会在不远的将来再展魅力，重现辉煌！
印度红茶制造技术
说到印度红茶，首先想到的是阿萨姆红茶，因为阿萨姆红茶产于印度东北部。这种茶薄而扁平，颜色深棕色。汤呈暗红色，略带褐色，带有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味。它很浓，属于浓茶。这是一种品质极高的茶。你知道阿萨姆红茶是怎么做的吗？详情如下。
印度红茶制造技术
1.把水煮沸直到沸腾。(向茶壶的短壶嘴中加入120克阿萨姆红茶，如120克红茶。相应的水量为:三个孔的第二排出水口自上而下加2600毫升水。
2.水煮沸后，将阿萨姆红茶放入茶包中，冲洗一次，然后用2档(中火)煮约3-5分钟。根据实际情况，时间长短取决于无“老”茶味的原则，时间应适当控制。
3.冲洗三到四次，将小火调到1档大约3到5分钟，直到茶的绿色味道不浓为止。4、最后再次树篱，拉压茶包挤出茶汤。
世界红茶的四大类型1.祁门红茶
祁门红茶对每个人来说都比较熟悉。它是产于安徽省祁门县的茶叶产品。它在我国有着悠久的历史，是世界三大最香的茶之一。由于品质优良，深受海内外人士喜爱，祁门红茶远销数十个国家和地区。
2.阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产于印度阿萨姆山谷。这里雨量充沛，非常适合阿萨姆邦大叶茶树的生长，生产出品质优良的红茶。
3.大吉岭红茶大吉岭红茶也是印度生产的红茶，其中5月和6月生产的2号大吉岭茶质量最好。大吉岭红茶的生产工艺根据正山族而改变。
4.锡兰高地红茶
它产于斯里兰卡，由于质量上乘，口味纯正，现在在中国越来越受欢迎。五瓦茶是锡兰高地红茶中最著名的。
以上是印度红茶及其世界上四大红茶品种的介绍。综上所述，红茶有很多种，不同的红茶有不同的生产方法，所以具体的生产方法需要视情况而定。