普洱茶辨别。
饮茶的朋友都知道，普洱茶具有越陈越香越有价值的特点。从2000开始，普洱茶开始作为一种投资的产品，被推上了茶叶界“明星”的舞台上，使普洱茶一下从日用品变成投机的商品。近年带动了普洱老茶市场价格上涨的趋势。作为普通茶友，都渴望收藏到一些数十年老茶，即使品上一口也好。但在混乱的茶市中，我们如何去认识真正的普洱老茶？
老茶年份辨别
茶经经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑(墨黑色)闻起来炭味十足。
老茶经过自然转化后，茶叶颜色较为深色，但茶叶外观颜色很自然，闻起来有一股陈年之味，有些会有点像普洱茶味，此为茶叶自然转化现象，年代较久者冲泡后茶叶展不开，有些够老的会呈木化现象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的新老茶而非真老茶。
滋味：正老茶不应有碳味，碳烤观念是近年发展出来的手法，老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润耐泡，不会让人睡不着。
老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣
霉：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。
陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。
变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。
劣：劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。
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怎样辨别普洱茶的品质？
普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶，辨别好茶也成为大家比较关心的问题，这里给大家介绍一些辨别普洱茶的小知识。
看包装
查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。
察外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有“酱油”色。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
观叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化。
论资质
当今普洱茶的生产有国家技术监督部门的严格管理，出厂上市的普洱茶必须具有国家制定的相关资质和证书，这样的普洱茶产品才能真正具有保存和收藏的价值。
黑茶的好坏，怎样辨别？
想必大家都清楚喝黑茶的好处，黑茶之源是安化，可以产出这般优质的茶叶，这使得身为鱼米之乡的湖南，当之无愧成为了一块风水宝地。那么黑茶的好坏，怎样辨别？
好的茶叶具备以下几个特点：
1、叶肉肥厚
2、叶质柔软
3、叶形狭长
4、开花晚且花朵稀少
5、旁枝发达且挺直
6、树枝高度适宜
7、春初萌芽早持嫩性好
当然
前者说的是制成茶叶前
大多数茶友还是很难有机会见到真正的茶山
买来的黑茶都是经过发酵工艺的
那我们怎么来鉴别优质黑茶呢？？
赏其形
制成黑茶后
首先可以看看黑茶的外形
紧压茶砖表面完整
纹理清晰
棱角分明
从侧面看没有裂缝
散茶条索匀整、油润
黑茶有发酵香
观其汤
泡出来后看茶汤颜色
优质黑茶泡出来橙黄明亮
泡久的茶汤红亮透彻
就像是陈年的洋酒、茶汤清透、不浑浊
闻其香
黑茶闻起来像是甜酒或者松烟香
老茶会有陈香
啜其味
好的黑茶非常耐泡
不同阶段也会有不同的口感
初泡入口甘甜、嫩滑、不油腻
中期甜纯带爽、入口即化
后期茶汤虽然变浅
但甘甜犹存
没有其他杂味
品质差的黑茶入口涩、难回甘
察茶底
泡过后的优质黑茶
茶底依旧是黑褐色
而不会随着冲泡颜色变淡
如果茶底出现青褐色
茶质相对较差
以上是小编为茶友们分享的辨别黑茶好坏的方法，不知大家都学会了吗？
怎样喝普洱茶呢 普洱茶的泡法有哪些
普洱茶的香气比较含蓄，所以习惯了香气，比较外露的茶，对普洱没兴趣，其实在喝普洱茶的时候完全可以依据自己的喜好添加一些调料进去。下面来看看怎么样喝普洱茶。
普洱茶的历史比较悠久，早在唐朝的时候，就已经传播到了，西藏新疆等地，当时的西北方的人们，在喝普洱茶的时候，总会习惯性的加一些盐、奶以及蜂蜜，添加这些调料既能使口感更好，还有保健作用，比如经常喝添加蜂蜜的普洱茶就可以预防感冒。
普洱茶的泡法有哪些?普洱茶可加菊花，菊花清热解毒，菊花普洱茶适合，热性体质者。
普洱茶的泡法有哪些?普洱茶中还可以，添加一些干燥的花，比如玫瑰花、桂花、薰衣草、茉莉花等，可以增加茶的香气，祛除茶的陈味，对于女性来说，这种饮茶法还有极好的美容效果。
有些人喝普洱茶是因为茶的保健作用，可以治疗一些病痛，那么茶中可以加一些陈皮，加入陈皮的普洱茶会有一些苦涩，但这种茶有很好的化痰止咳、健脾顺气的作用。
在夏天的时候，普洱茶尤其适合冰镇后饮用，冰镇后的普洱茶清凉醇和，有很好的解暑作用。
英国人也是喝普洱茶的，只是不像红茶那样普及罢了，英国人喝普洱茶有自己的独特方法，比如有的会在茶汤中加入哈密瓜，然后在冰箱中冰凉后饮用。哈密瓜的果香与普洱茶的香气结合在一起，别有一番风味。
普洱茶要怎么泡 冲泡普洱茶要注意哪些事项呢
虽说普洱茶越陈越香，但是茶再好也要会泡才好。那么怎样才能冲泡出一杯好的普洱茶呢?普洱茶怎么泡，并不是一时半会儿就能掌握的，冲泡普洱茶是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，那么冲泡普洱茶都要注意哪些事项呢?
1、水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。
此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃ 为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素 C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
2、投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。
就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。
如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
3、时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。
所以，就如我们常讲的;"品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
以上就是冲泡普洱茶的三要素，大家在冲泡普洱茶时一定要注意了。正确的泡法才能泡出好喝的普洱茶。
黑茶品鉴，你知道国际上是怎样鉴定茶叶品质的吗？
黑茶品鉴，你知道国际上是怎样鉴定茶叶品质的吗？如果要鉴定或是说欣赏一壶茶，首先应具备以下三种心理准备：
1、以非常超然的心情来面对各种茶，把各种茶都看做是独立的个体，尊重其风格，无喜好偏心。若有人问您：什么茶最喜欢喝？应一时无法回答才对。
2、对各种茶的品质特性应详细了解，乃至可达到较高的境界。需要 多喝、多探访名茶，尽可能使自己具备更多的茶的知识。
3、对茶的现状给予鉴赏。所指的现状包含采制的季节、发育的环境、加工的工艺等等，并非仅看结果的高低。
尽管与上面的有些冲突，但 对鉴赏的实际效果十分重要。若是低海拔，又在夏季采制的黑茶，请您提出意见，如果您以国际冠军茶的标准来评判，这样的鉴定意义就没什么价值了。
无论什么场合晶到的茶都以行家的姿态来指出缺陷，感叹曾经沧海难为水，如此的欣赏显得多么狭隘！
具备了上述的心理准备，让我们再来关注国际上鉴定茶叶品质的做法：
国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”，均由纯白制作，由冲泡盅、汤碗与审茶盘组合而成。
冲泡盅150毫升， 时放入3克黑茶，倒人滚烫的开水，合盖，浸泡5～6分钟（“芽茶类” 轻揉“叶茶类”5分钟， 中、重揉“叶茶类”6分钟），把茶汤斟人茶碗内，然后再逐一品评：
1、查汤色：从沏好茶水的碗中注意黑茶茶汤的颜色。
2、闻热香：揭开“冲泡盅”的盖子，闻沏泡过后黑茶飘来的香气，然后立刻合上盖子。
3、评味道：将茶汤舀一小匙（约10毫升）干小杯内（如仅有一人评审，可直接以汤匙饮用），利用口腔品评各种味道与溶入汤内的香气。
4、闻冷香：再次闻一次“冲泡盅”中茶叶的香气，知晓在温度降低后香气的变化。
5、观叶底：把沖泡盅内的茶叶倒在“审茶盘”上，用手触摸或把摊开茶叶来观察，深入了解各种茶况。
6、察外形： 把茶叶取出，观察沖泡前“茶干”的各种状况。
普洱生茶如何定义 生茶的新茶与陈茶有什么区别
新茶，一般是指制成毛茶后1——5年的茶。陈茶，有五年以上干仓存储时间的茶。普洱生茶如何定义？生茶存的再久也只会变成老生茶，生茶和熟茶的区别在于工艺而不是时间，时间不能代替工艺。生茶的新茶和陈茶有什么区别呢?
新茶和陈茶有什么区别之生茶
外形：新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显;陈茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
口感：新茶鲜爽，往往有靑味，香气明快，回甘生津迅猛强烈，苦涩味较明显，韵味甘冽似冰泉，新茶的口感比较锋利，刺激性强;
陈茶则口感比较温润，靑味褪去，陈化出陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、参香等等，汤质比较醇浓饱满，茶汤滑爽，韵味沉厚芳醇，饮后口腔舒适感更加明显，回甘生津也不会有新茶那么富有刺激性。
汤色：新茶汤色呈现黄绿色，明黄中略带青绿，而且刚做好的新茶，在三四个月以内，茶汤浑浊是不可避免的，任何东西经过重组都需要一个沉淀期。
新茶和陈茶有什么区别之陈茶
汤色随着时间增加逐渐朝着橙红色转化，从明黄色——橙黄——橙红，二三十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶汤色相近。
叶底：新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
陈茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
茶性：新茶性寒，刺激性强，直接表现在肠胃不好的人饮用生茶之后会产生胃痛或者茶醉现象，但新茶也正因为性寒，在清热降火方面功效明显。
陈茶茶性较温和，适合人群广泛。
功效：普洱茶功效新茶陈茶兼具，只是在某些方面两者有强弱之分。
新茶在清热、消暑、解毒、祛痰、祛风解表、止咳生津方面有较为明显的功效。
新茶适合肠胃比较好的人，在春夏饮用有很好的消暑解渴清热降火效果，适宜饭后饮用，不宜饮多，新茶刺激性强，饮用过多会出现茶醉(头晕、体虚、出汗)现象。陈茶适应人群非常广泛，尤其适合中老年人，它茶性温和，养胃健胃和降三高的功效很突出，很适用于中老年人调养肠胃和预防三高，适合在饭后饮用。
普洱熟茶如何定义 熟茶的新茶与陈茶有什么区别
普洱熟茶相比较于生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异，熟茶的新茶与陈茶有什么区别呢?
普洱熟茶如何定义?普洱熟茶新茶，指制成毛料后1——5年的茶，陈茶，有五年以上干仓存储时间的茶。熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致。
熟茶的新茶与陈茶有什么区别呢?
口感
新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服。
汤色
熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。
叶底
采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
茶性
新茶性热，陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火，陈年熟茶则比较温润舒适。熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。
普洱茶与黑茶之间的区别有哪些呢
普洱茶是不是属于黑茶?这个问题其实在茶界一直都具有争议性，从制作工艺来说，普洱茶与黑茶近似，但是不是纯粹一样，加上普洱茶分为生茶和熟茶两种，两者之间的制作方法又迥然相异，因而普洱茶虽然算作是黑茶之一，但是严格意义来说是一种特定茶。普洱茶和黑茶之间的区别有哪些呢?
普洱茶归于黑茶，普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，通过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的形状色泽褐红，内质汤色红浓晶莹，而黑茶中最出名的当属是湖南安化的安化黑茶，备受茶客们宠爱的安化黑茶品种有千两茶。
普洱茶与黑茶之间的区别有哪些呢?首先是产地区别，云南普洱茶生长于云南高原地域，四时如春，湖南安化黑茶雪水充分、四季分明。原材料的差别，云南普洱茶属于大叶种茶，原料细嫩，含梗量较少，而湖南安化黑茶中小种多，选料相对粗老，加上含梗量多。当然两者间最大的区别是工艺上的，云南普洱茶用的是晒青毛茶，且没有渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分。湖南安化黑茶采纳的是黑毛茶，毛茶渥堆，废品茶多为砖型，次要是用千两茶用篾青、粽叶、蓼叶包袱，茯茶则有发花工艺。
综上就是关于普洱茶与黑茶之间的区别介绍，两者虽然说有着相近的工艺，但是从成茶品质来看，味道都是截然不同的。而且值得一提的是，就单是普洱茶也分了生茶与熟茶两种，前者对于胃部刺激较大，而后者有着暖胃和养胃的功效，茶性温和，适合在秋冬季节饮用。
文章到这里就结束了，看了本文《普洱陈茶要怎样辨别与鉴定呢？》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶辨别”专题进行查看。