【www.cy316.com - 普洱茶香吗】
在香港最常接触到的普洱茶之类别简单来说，大约可分为三大类，其中又细分为两种，三大类即是绿茶类、黑茶类和人工催化类（内行称为湿仓），两种即散茶和紧压茶。▲普洱茶
今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘·宝·店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，就从香港市场角度谈谈普洱茶的分类。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在薇工·众·号：普洱藏家，与茶友分享。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋
一、香港普洱茶市场之两种
按照类别细分来说，香港普洱茶可分为两种，即散茶和紧压茶。
散茶即为原茶菁制成之成品茶，只作精制，不作再加工工序，就此出售，形状为片或叶散状。
另外一种称为紧压茶，即无论其加工加压成为沱形、砖形、心脏形及饼形等，不论大小轻重都统称为紧压茶。这种茶在冲泡之前需要先行解体，有些人会觉得挺麻烦的。
▲沱茶紧压茶
但如好此道者则会尽情享受将紧压茶解体的乐趣，因为一片手工紧压茶经由解体的过程能够体会此茶的制造者在压制时所花之心血。
包括选材时的谨慎、茶体布局的巧妙及揉茶时的用心，亦可从中审评茶饼之级别，据知近年仍有个别加工厂沿用古法揉制紧压茶，作为藏放用陈化效果表现十分理想。
▲紧压茶
二、香港普洱茶市场三大类
1.绿茶类
所谓三大类分析如下：第一类：绿茶类，如为散茶，即是云南滇绿散茶比较普遍，以往为云南本地人士所选用；
如为紧压茶，绝大部份贩运至国内边陲或出口至外地；
若制成圆饼形即品茶界人士所称之青饼或生饼，正确名称为云南圆茶或云南七子饼；
若制成碗臼形便称为青沱或生沱，正确名称为云南沱茶：若制成砖块状便称为青砖或生砖，正确名称为云南砖茶或云南方砖等等。
▲普洱藏家·06年生态青砖
其茶汤滋味，越经久藏越发奇味，实非笔墨所能形容，收藏与品饮的价值为此等茶中的天之骄子，当然贮藏环境要适合，否则就白费心机。
而此间在东南亚及国内品茶界所追捧之普洱紧压茶即为此类，是以云南野生乔木类大叶种晒菁毛茶所压制的圆饼茶。
我们当然不会参与炒作，但从欣赏角度来讲，此等云南紧压生茶实在有其独特一面，而这类茶的市场正快速地扩展，如以茶厂生产之炒菁毛茶来加工的紧压茶则质量较次等，各方业界应在这方面多加注意。
▲普洱藏家·06年生态青砖
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2.黑茶类
第二类为黑茶类或称为熟茶类（虽然这类茶暂时在制茶学上仍有所争议，现暂且归入黑茶类来作讨论），如为散茶，通称云南黑散茶或云南普洱散茶，主销广东一带包括香港；
若紧压成圆饼形称为普洱圆茶；若紧压成碗臼形称为普洱沱茶；若紧压成砖块状则称为普洱方砖或普洱方茶。
此种经后发酵（后色变）处理之普洱茶出现原因是由于云南绿茶本质内含物质丰富，新茶尤甚，茶气猛烈且苦涩，要是口感不习惯的话，简直是难以入口，必须藏放陈化后才会变得温驯。
▲52年红印圆茶
而广东茶叶加工厂早已就此问题找出加速陈化的方法，那就是将新云南绿散茶作渥堆处理，云南加工厂方面约于1973年到广东茶厂取经，回滇后试制成功且沿用至今。
再说此类经渥堆色变之普洱茶其特色可说是平平，如制作为全熟茶，茶汤甜、水耐泡，不存刺激情况，绝对适合一般人品饮。
此类茶亦为香港销量（包括出口）最大之类别，但有时候在渥堆过程因某些非人为能控制的因素。
▲普洱熟茶茶汤
如温度急剧变化、湿度的改变等情况下，要实时将茶堆解堆以免茶叶因温度过高而损毁所谓的半生熟茶。
即如茶堆内混合三分生茶七分熟茶，或四分生茶六分熟茶搭配比例等情况出现，品饮起来又是另一番滋味，但此等生熟茶中亦有佳作，出现令人欣喜的口味。
在港亦有偏好的追求者，因全生茶太刚烈，熟茶又太平淡，生熟茶之茶味介乎两者之间，与福建争发酵茶有异曲同工之妙，在市上有其实际存在之价值。
▲普洱熟茶茶汤
第3页/(共3页)
3.后加工类
第三类为后加工类，一般称为湿仓茶，即是将云南新紧压茶放入人为控制潮湿仓库作处理，以人工环境加速云南新绿茶紧压茶的陈化。
正如上文提及云南新茶之特性，如要以自然陈放变旧后再供应市场所需，在商业社会下一定是赔本生意，但过往的香港茶商根据茶叶过潮即加速陈变原理，自行设计套人工潮变工序，将新茶快速陈化应市。
▲普洱茶存放
虽说快速陈化亦需要大约4年的时间，其过程约分为两阶段，第一阶段为存放在密不透风、不透光的地窖仓库三年时间。
有时若地窖仓库湿度不足就要在茶饼上洒水及用湿麻布袋覆盖，期间每三个月翻仓一次，以免茶饼烧毁或霉变太严重而成为废品。
三年期满或根据情况而开仓出茶，将茶品移至干爽及通风之仓库储放，称为退仓。
▲普洱茶茶汤
主要目的为让潮湿之茶饼自然干燥、退霉及退去令人讨厌的仓味，退仓期约为一年，之后便可发售。
另有茶商并非将茶放入地窖仓库处理，而在空地上用薄铁片搭盖仓库再将茶放置入内作潮变处理，此形式的处理据闻因借用日光热力，陈化速度更快、收益更大。
在内地地区亦有将普洱茶放入防空洞储放，原理及作用大致相同。
▲普洱湿仓茶汤
以此人工方法加工之茶品，如控制得宜亦偶有佳作，唯实例不多，口味上可算是见人见智，此类湿仓茶出口的数量仅次于普洱熟茶。
而放入人工湿仓处理之普洱茶全为紧压茶类，即为饼茶、沱茶及砖茶，没有将散茶放入湿仓的情况。
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普洱茶忌讳的10种味道，你都知道吗？
列夫·托尔斯泰说，幸福是相似的，不幸却各有不同。
普洱茶也是这样，好茶相似之处就是滋味纯正。那什么样的味道本不属于茶叶呢？
一、工艺不当的味道 -
1、焦味
焦味就是喝起来感觉到有点“糊味”、“焙烤味”。这类味道出现在杀青环节中，因温度和时间把握不好，温度高，或者升温过急，杀青过度，使得茶叶产生焦味。
如果杀青比较柔嫩的叶片，含水量大，组织薄，需采用低温快速杀青，以防焦味产生。
2、烟味
类似柴火味，烟草味，出现的原因相对复杂。因制茶环境原始不便，在灶房，用柴火铁锅杀青，环境中的杂烟味被茶叶吸收。另外，杀青温度过高、时间过长，茶叶掉落在燃料里，产生焦边，影响了茶叶的味道。烟味在普洱茶里见怪不怪，甚至是部分茶客喜好的气味。
3、闷味
普洱茶在制作中，有包揉茶叶（揉捻）的动作。茶叶在包袋中焖积时间较长，且叶片互相摩擦产生热量，极易产生闷味。这时必须立即解块散热，才能香郁幽畅。
4、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足。还因摊晾过程中翻动不当，导致发酵不足造成青味。杀青不足，青味过重
5、火味
制茶中的干燥步骤十分讲究。在高温下急促干燥的茶叶是带有火味的，有火味的茶叶生硬不滑，有明显的锁喉感，是没有韵味的。
6、酸味
非发酵类茶出现酸味，属于工艺上的失误。对发酵类茶来说，茶叶含有的水分促使微生物活动产生一定的果酸，茶叶就会有酸味。或是因为茶叶中的没食子酸含量极高，酸味明显。
二、 原料不佳的味道
1、寡淡味
茶叶寡而无味，一个主要因素是植株过小，品种不佳或者采摘的鲜叶粗老，因此台地茶或夏暑茶相对滋味淡薄。
2、化不开的苦涩味
一般来说，普洱茶或多或少都会有涩感。因为优质普洱茶特别是古树茶内涵物质丰富，而儿茶素类物质是涩味物质。好茶的涩在茶味中并不占主导，因此对于生普“可以化开、且不占主导”的涩我们不用太在意，这是好茶的一部分。相反，低品质的茶内涵物质单薄，涩感尤为突出，品来让人满口是涩，且长久不化，让人不悦。
三、仓储错误的味道
1、异味
除了茶叶制作生产中附带的气味，出现了其他不适的气味，统称为异味。如储物柜的气味、香水脂粉味、油烟味等。茶叶的吸附力很强，因保存不当而产生异味，实在可惜。仓储是普洱茶的第二次生命绽放，将在未来变得越来越重要。
2、霉味
茶叶仓储不正确，过多的吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮，就会出现霉味。茶叶因此变质、变味，没有原本的独特香味。
普洱茶因滋味美好纯粹而芳香至今，但因茶叶的品质欠佳，泡出的茶汤滋味不正，反而让人不悦。
普洱绝妙的三种滋味你知道吗？
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦底茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中极品。
润
“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得大过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴。此时如果能饮上一两口上好普洱茶，喉头因此润化，渴象自然解除消失，舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。
燥
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶大王、王后、王子，你都知道吗？
普洱茶友都知道，“班章为王，易武为后”，但普洱茶的皇族远远不止这王、后，其还有多个尊贵的“王子”。你知道是什么吗？
班章王
老班章地属亚热带季风气候，年平均气温稳定，常年只有旱雨两季，平均海拔1700米，原生态植被完好，非常有利于茶叶养分的供给。老班章的茶以口感强烈、厚重醇香、霸气十足为特点，其茶气之强一般茶隐较弱者都难以接受，因此在普洱茶中被誉为“王”。
易武后
易武茶区常年温热多雨，热量丰富，雨量充沛，是种植茶叶的理想之地。这样的环境成就了普洱茶的天然氧吧。易武茶苦涩较轻、香气较好，汤水柔中带甜，而且回甘非常好，宛若细腻柔和的女子，因此被誉为“后”。
普洱皇族除了“王”与“后”，还有一群“王子”：
茶花
普洱茶花除了美容，还能宁神安睡，是茶中一宝。目前普洱茶花较少，市面上也很少有流通，因此要获得普洱茶花也不容易。
老茶头
老茶头是普洱茶的渥堆工艺中，茶叶分泌出的果胶因粘稠而形成的一些茶疙瘩。
以前会把这些茶疙瘩敲碎了制成袋泡茶或者迷你沱，如今老茶头可是普洱熟茶中的上等品，一款上好的老茶头那是相当难得。
黄片
黄片是较老的叶子，因其条索疏松、粗大，影响茶叶品相，因此把它单独挑出来，形成黄片。
黄片的味道虽淡一点，但是甜度和回甘明显高很多。黄片在消炎、清热解毒方面的作用异常有效，所以黄片特别受云南当地茶农的喜爱，古时消炎、解毒都是靠黄片治理。
螃蟹脚
螃蟹脚其实不属于茶，它是寄生植物，但是对生态环境质量非常高，只会在特定区域的老树上才会生长，所以人们还称其为“茶精”。
在云南当地，人们把螃蟹脚视为清热解毒的草药，家里炖汤、煮粥做成药膳食用。随着螃蟹脚药理性被越来越多的人认知，其名气也和冬虫夏草相匹敌。
普洱绝妙的三种味道你知道吗？
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦底茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中极品。
润
“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得大过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴。此时如果能饮上一两口上好普洱茶，喉头因此润化，渴象自然解除消失，舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。
燥
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
关于普洱茶的来历，这些你都知道吗？
普洱茶命名由地名而来，来历有多种说法，主要由以下几种：
历史上唐朝的普洱茶
历史上普洱府所辖范围，在云南昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸分布，包括现今的普洱市、西双版纳傣族自治州以及红河、临沧、大理的部分地区。史料中唐代“银生城”，专家考证是现今普洱市的景东县。唐代，普洱茶叫做“银生茶”。《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。。。”在宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
“普洱茶”什么时候来的？
历史上文献记载的“普洱茶”三个字，由清熙《元江府志》记载“普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产。”此文献目前仁易说茶还没找到，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”而公认的是阮福《普洱茶记》中是有明确提到的。
唐宋元明清的“普洱茶”叫法？
普洱茶在唐宋元时期普洱茶由“银生茶”往“普茶”命名过度，元朝时有一地名叫“步日部”，翻译成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普耳一词首见于此。在明谢肇淛撰的《滇略》卷三中提到““士庶用，皆普茶也，蒸而成团”。仁易说茶做的就是这种普洱茶。而在李时珍《本草纲目》也有提到普洱茶，但说普洱茶性刻，我们暂对此做保留意见。目前现世的《本草纲目》中没见到有说普洱茶的。
“普洱茶”唐朝之前叫什么
唐之前，普洱茶的叫法很多，其中最有名的是距今1000多年的布朗族首领为茶树命名的，“得责”或“德责”是野生茶树的意思，经过人工驯化后叫“腊”。当然，关于普洱茶的说法很多，凤庆3200年的锦绣茶祖，那时候怎么叫的，还有2700年前的千家寨野生型当时又怎么叫的？傣族土司是云南历史最悠久的皇室，那时候茶又怎样说的？这些都可能需要在贝叶经上才能找到了。
普洱茶另一种说法——诸葛亮之武侯遗种
清朝道光年间编撰的《普洱府志·古迹》中有记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯（诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”七擒孟获大家早有耳闻，诸葛亮有没有深入云南尚未知晓，但云南茶树早于三国是事实，因此诸葛亮对茶树有利用，规划由蛮夷实行倒是有可能说的通。
普洱茶的五大雷区你都知道吗？
说起虫子新入坑的时候买茶被坑的经历，有买到假货的，有买到湿仓茶的，也有9块9买到班章茶的，形形色色，真是不堪回首！所以今日虫子搜罗一下常见的坑儿，细数普洱茶常见的5大坑人套路，希望茶友们以后买茶能够擦亮眼睛，不被坑。
名山名寨，品名滥用
以普洱茶为例，诸如冰岛、昔归、易武等茶区茶叶以其天然优良的品质，成为自身最有利的品牌。盛名之下，难免招来各路茶叶蹭热度，几乎每家普洱茶店都“名山荟萃”。
然而众所周知，名山好茶每年产量有限，一泡难求，市面上数不胜数的冰岛、班章，又是从何而来？
新茶做旧，伪造年份
普洱茶的核心价值在于越陈越香，因而中期茶和老茶的品饮和收藏价值凸显。随着消费升级，普洱中期茶和老茶成为很多茶友热衷的藏品，因此一些商家存在用人为的加温加湿、再次烘焙等做法将茶叶迅速做旧的现象，高价出售。这在岩茶和白茶中也有类似现象。
以旧充新，假冒春茶
众所周知，一年中春茶品质最佳。因此在岩茶和绿茶中，有一种恶劣的做法就是以旧充新，将往年未售出的茶叶经过再次烘焙或者翻炒，冒充新茶。这种茶香气高扬，容易迷惑刚接触茶的消费者。
假借拼配，乱入劣质茶
拼配原本是一种普洱茶中常见的制茶工艺，利用不同产区、年份、品种的原料优势互补，达到更好的香气口感效果。
拼配让普洱茶的优点最大化体现，然而有些商家以拼配的名义，将劣质原料混入正常原料中压制成饼出售。这样的普洱茶表面美观，实则无内质可言。
高价陈茶，品质不明
一直以来，普洱中期茶、陈茶价值突出，又因数量稀缺而价格高昂，因此市面上不乏有老茶价格贵出天际。然而这些茶中，有些可能只是陈放的年代长，而茶品的原料优劣、仓储环境好坏等方面信息不清晰，甚至，这可能是一款“三无产品”。对此，消费者要注意，老茶不等于好茶。
市场发展优胜劣汰，大多数品牌企业都开始重视规范生产、规范经营，不断投入研发高品质、健康、安全的茶品。当然，作为消费者，购买茶品也不可掉以轻心，需注意以下几方面：
1、认准信誉度高的品牌产品
刚接触茶饮、对专业不够了解的情况下，选择知名品牌或口碑好的茶品产品是个保险的做法，这些茶企往往会建立一套生产、销售和售后服务的准则，产品在质量安全上有保证，让消费者购买放心。
2、不排斥拼配，不迷信纯料
作为玩家来说，古树纯料确实是他们的追求，但这不是某些商家抬高纯料的借口。作为普通消费者，喝茶重在养生怡情，无需盲目跟风，或认为拼配茶有缺陷。只要茶品的原料工艺过关，纯料拼配皆好茶。
3、检查产品相关标识
购买茶叶的时候一定要仔细查看相关的SC标识，包括产地、厂家、生产日期、保质期等都要看清楚，白标产品不要购买。
4、坚持饮茶，学会品鉴辨优劣
一款茶的好坏，不论商家如何形容，最终还是要亲自品鉴，通过身体的反馈来判断这款茶适不适合自己。品鉴过程中，遵循“质、形、色、香、味、气、韵”的方法，如果茶叶香气纯正无杂味、入口舒适度高，饮过后没有锁喉、胃痛等不适症状，则可以放心选购。
普洱茶忌讳的10种味道，你知道吗？
列夫·托尔斯泰说，幸福是相似的，不幸却各有不同。普洱茶也是这样，好茶相似之处就是滋味纯正。那什么样的味道本不属于茶叶呢？今天我们来聊聊普洱茶忌讳的十种味道。
工艺不当的味道
1、焦味
焦味就是喝起来感觉到有点“糊味”、“焙烤味”。这类味道出现在杀青环节中，因温度和时间把握不好，温度高，或者升温过急，杀青过度，使得茶叶产生焦味。
如果杀青比较柔嫩的叶片，含水量大，组织薄，需采用低温快速杀青，以防焦味产生。
过度杀青
2、烟味
类似柴火味，烟草味，出现的原因相对复杂。因制茶环境原始不便，在灶房，用柴火铁锅杀青，环境中的杂烟味被茶叶吸收。
另外，杀青温度过高、时间过长，茶叶掉落在燃料里，产生焦边，影响了茶叶的味道。烟味在普洱茶里见怪不怪，甚至是部分茶客喜好的气味。
3、闷味
普洱茶在制作中，有包揉茶叶（揉捻）的动作。茶叶在包袋中焖积时间较长，且叶片互相摩擦产生热量，极易产生闷味。这时必须立即解块散热，才能香郁幽畅。
4、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足。还因摊晾过程中翻动不当，导致发酵不足造成青味。
杀青不足，青味过重
5、火味
制茶中的干燥步骤十分讲究。在高温下急促干燥的茶叶是带有火味的，有火味的茶叶生硬不滑，有明显的锁喉感，是没有韵味的。
6、酸味
非发酵类茶出现酸味，属于工艺上的失误。对发酵类茶来说，茶叶含有的水分促使微生物活动产生一定的果酸，茶叶就会有酸味。或是因为茶叶中的没食子酸含量极高，酸味明显。
原料不佳的味道
1、寡淡味
茶叶寡而无味，一个主要因素是植株过小，品种不佳或者采摘的鲜叶粗老，因此台地茶或夏暑茶相对滋味淡薄。
2、化不开的苦涩味
一般来说，普洱茶或多或少都会有涩感。因为优质普洱茶特别是古树茶内涵物质丰富，而儿茶素类物质是涩味物质。
好茶的涩在茶味中并不占主导，因此对于生普“可以化开、且不占主导”的涩我们不用太在意，这是好茶的一部分。
相反，低品质的茶内涵物质单薄，涩感尤为突出，品来让人满口是涩，且长久不化，让人不悦。
仓储错误的味道
1、异味
除了茶叶制作生产中附带的气味，出现了其他不适的气味，统称为异味。如储物柜的气味、香水脂粉味、油烟味等。
茶叶的吸附力很强，因保存不当而产生异味，实在可惜。仓储是普洱茶的第二次生命绽放，将在未来变得越来越重要。
2、霉味
茶叶仓储不正确，过多的吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮，就会出现霉味。茶叶因此变质、变味，没有原本的独特香味。
普洱茶因滋味美好纯粹而芳香至今，但因茶叶的品质欠佳，泡出的茶汤滋味不正，反而让人不悦。
品饮普洱茶中，遇到以上10种味道就要多留心茶叶品质了。
普洱茶有31种香味，你知道吗？
普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。那么普洱茶都有哪些气味呢?这些气味都是如何形成的呢？
1、清香味
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
2、毫香味
这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
5、柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了
与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。
6、糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。
但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。
7、焦糖香
这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。
8、水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。
与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。
9、梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。
为何梅子香如此令人喜爱?其主要原因是一种心理作用，即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
10、干果香
此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
11、蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
12、陈香
陈香常见于普洱茶(熟茶)，以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
13、枣香
这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。
在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
16、荷香
采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
17、兰香
新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
18、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
对普洱茶木香贡献最大的是α--紫罗酮、β-紫罗酮、α--雪松醇、α--雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。
19、参香
类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。
20、药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
21、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。
其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。
22、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中，是应该尽量避免的香气。
如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。
烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。
23、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3,4-二甲氧基甲苯。
24、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。
因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。
烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。
25、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
26、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。
27、堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
28、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)
如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。
29、生青气
常见于杀青不足的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
30、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。
31、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶)，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。
光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究。
普洱茶18大误区，你都知道吗？大叶种和小叶种都能做普洱茶？
大小叶种篇
1、大叶种和小叶种都能做普洱茶？
小叶种做的茶饼不叫普洱茶。一些商人为了掩盖本人茶叶的冒充伪劣问题，声称小叶种的也有普洱茶。依照国度质检总局规则，普洱茶天文标志产品维护范围认同的普洱茶的定义，只要云南大叶种的晒青毛茶才干加工成为普洱茶。
2、云南没有小叶种的茶叶？
从产地或产区上来强调一种概念，以为云南没有小叶种的茶叶，这也是一种误导。云南茶区广大，云南滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是一个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。根本的散布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中散布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区，一些小区域的茶树终究能否属于云南大叶种？受云南平面农业气候决议，应区别看待。
3、云南大叶种是一个种类？
云南大叶种是一个统称，其优秀种类主要有：勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶。云南大叶种茶叶，内含物质丰厚。
4、大叶种茶叶优于小叶种？
由于普洱茶的特殊制造工艺，再加受骗地适合的气候、土壤环境，大叶种的晒青毛茶有着它共同的优势，云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而普通小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低，但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。普洱茶不断在强调是，大叶种的茶叶更耐冲泡，大叶种富含更多微量元素，大叶种晒青毛茶更经得住时间的考验，后发酵的口感更佳。
5、普洱茶分乔木和灌木？
在云南普洱茶区，茶叶仅有台地茶和古树茶的区别之分，并没有所谓的乔木和灌木的区别。台地茶为了便于管理而人为地不让茶树长得太高，为了便当采摘而人为地矮化，所以才构成了我们如今看到的“灌木茶”的样子。从茶树和根茎上来看，普洱茶的台地茶也属于乔木茶。当不再人为修剪这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的原本面目。
6、布朗山的茶比其它地域的好？
云南大叶种茶树，原产云南省西南部和南部澜沧江流域，整个澜沧江流域的天文和气候环境都是差不多的，都具备了良好的生长及生态环境。但是茶叶质量的最终构成还取决于很多方面的问题，比方工艺的问题；不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，比照时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比拟，绝对不能拿勐海的台地春茶与景迈山的大树秋茶相比，那是毫无意义的。
古树篇
7、古树就一定很大？
经常采摘的古树能够长得很瘦小。树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树种类，相同树龄、直径不同。
8、有白色苔藓的茶树就是普洱茶树？
有白色苔藓的不一定是普洱茶树。
9、有螃蟹脚的普洱茶树就一定是古茶树吗？
在景迈山树龄低的，以至是台地茶园里也不难发现其踪迹。
10、叶片毫多就一定是古树？
但毫越多，越能防虫咬。
冲泡篇
11、重复烧水坚持水温？
重复烧开的水含有亚硝酸盐。
12、饮水机的水合适泡普洱茶？
普洱茶需求沸水才干泡，最低也要90多度，很多饮水机水温是达不到的。泡普茶水温好控制，水沸了就能泡，不像龙井要85度，碧螺春要75度。
13、泡茶时间长点好？
茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳，普通泡茶时的咖啡因和其它可溶性物质曾经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩，影响质量。普洱茶很耐泡，前面几泡，出汤要快，后面几泡能够延长浸泡时间。
14、生普需求煮着喝？
烧开的沸水泡就行了。生普煮熟了也不会变成熟普。
15、大口大量喝普洱茶？
很多人都听说过茶醉。普洱茶喝多了也会醉人的。假如你把茶当水喝，或放了大把茶叶泡浓茶，那你就很容易呈现恶心、手足哆嗦、过敏、头痛、晕眩等茶醉现象。由于过量喝茶或饮茶太浓很有可能形成体内电解质均衡紊乱，使代谢呈现紊乱，身体就会遭到危害。
另外，茶利尿，喝茶过多不但不能有效补水，反而会让你脱水。所以每天饮茶量和茶汤浓淡也要适中为宜。
16、不按体质喝普洱茶？
喝茶也是考究体质的，再好的东西也不可能合适每一个人。否则不能到达你养生保健的成效，以至会适得其反。比方神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡、体质偏寒的人士应选择普洱熟茶这类刺激性小的茶水。
关于压力大的上班族、脑力劳动者、熬夜族、长期用嗓及在辐射较强环境下工作的人群，能够恰当地多喝一些普洱生茶，以缓解工作压力及四周环境对身体的伤害。
17、喝普洱茶不论时间？
喝普洱茶也是要考究时间的，例如不要饭后马上来喝茶，最好饭后半小时再喝茶。
假如你自身曾经是睡眠状况欠佳的人，就别在睡前喝生茶了，生茶中含有令人兴奋的咖啡碱，白昼喝来能够提神醒脑，晚上喝就过火刺激，让人辗转反侧。假如晚上要喝茶的话，能够选择茶性温和的普洱熟茶，既能够协助消食，也能够安神养胃。
18、泡普洱的投茶量随意？
优质普洱熟茶的冲泡也颇为考究。泡茶的器皿，假如选择200毫升左右的小紫砂壶，投茶量约为8克左右。假如壶的容量较大，投茶量最好增加到10克-12克左右。
在正式泡茶之前，假如熟茶的年份较老，我们也能够将茶投入到枯燥干净的紫砂壶中，用热气熏蒸的方式，让茶在正式释放它的滋味。这期间，会有一个短暂的清醒的过程，经过熏蒸的茶，滋味会略微平和温润一些。
另外，普洱熟茶倡议润洗两遍。洗茶是要用沸水的。只因温吞的水，总难褪去熟茶浮于外表的微尘之气。特别是杂味侧重的茶，普通也是倡议能够洗两次
普洱茶的“三重味”，你知道吗？
甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，普洱茶常有。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道，酸味和水味却是大家最不喜欢的，因此尽量避免水味、酸味至关重要。至于无味，茶无味那茶也就不称为茶了。
甜：不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人，也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足心中对甜味的渴望，同时由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。
普洱茶属于大叶种茶叶，成份较为饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。
上好的普洱茶，冲泡到越后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，使得这两种茶都有蜂蜜的甜味，成为普洱茶中的极品。
苦：本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，野生茶慢慢过渡，才变成为今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大境界。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用。真正的普洱茶品茗，并非透过苦味提神脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。用比较嫩的茶叶制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。
涩：常有人说不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。
茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是，涩味太重，影响普洱的真正味道，所以，真正的普洱茶的涩味是适中的，因而最好不要喝太生。
四种普洱茶的喉韵你知道吗？
这个问题问得有点无头无脑，没有具体说是哪四种普洱茶，我猜想题主应该是想问四种名山、名寨茶吧，那我就以四种比较出名的，分布在版纳、临沧、普洱三大产区具有代表性的茶的情况来说。
先说版纳的易武，现在易武产区的茶分得很细，基本上每个寨子都有名茶，甚至于有的寨子分出二、三个茶出来，有些不可思议。我们就以过去大拼配时代易武茶的情况来举例，因为大拼配得出的感受是综合性的，了解这个，易武产区的茶也就基本有个直观的印象了。综合看，易武茶就是汤甜、水软的感觉，茶汤过喉很顺畅，无挂、卡的现象，三泡之后喉部开始显现回甘，并且随着泡数的增加，回甘的深度也会往下延伸，最深可达喉结处，并且比较持久。
老班章也是出自版纳，产于勐海，与易武茶的喉韵差别很大。茶汤过喉时同样毫无阻力，随后一种很饱满的苦从舌尖迅速漫延至喉部，并且以很快的速度化开，回甘开始显现。随着茶冲泡次数的增加，喉部的苦会往前部推移，而回甘会往下部走，可达喉结之下，并且越来越明显。前五泡很明显，茶香会先往喉部下沉，再往外回出去，这种体验非常特别。
接下来我们看普洱的景迈茶，这茶与上述两者的差距就比较大了，茶汤过喉就没那么的顺畅，稍有些卡、挂，并且不易化开。喉部的回甘来得也比较的慢，以我个人的感受，5泡以后才能感受到，并且深度有限，只能到喉结之上，随着泡数的增加，也没有往下（深处）延续的迹象。
最后我们来说临沧的冰岛，冰岛茶是一个非常特殊的茶，它打破了通常人们对云南普洱苦、涩的印象。在茶汤过喉时，滑顺自不用说，第一泡即可感受到甘甜。随着泡数的增加，甘甜之感会很快的下移，最深可达锁骨之处，并且在三泡之后，喉部会有一股清凉的感受，如果你此时抽一口香烟，那会是一种非常爽的体验。
两种饮用普洱茶膏的方法
两种饮用普洱茶膏的方法！普洱茶膏的饮用相比传统茶叶的冲泡具有方便性的特点。但这种方便性有别于速溶茶粉的快捷与简便，是一种“简单的艺术”。
普洱茶膏的饮用分为纯饮与调饮两种。
所谓纯饮是不加任何佐料的冲泡与饮用。是目前流行最广的一种方法。它对冲泡茶具的要求不似传统茶冲泡工具那么复杂，说法如此之多。但它也强调感官色彩，强调视觉的“动感”。因此，对要求冲泡以玻璃器皿为主，而且必须是玻璃体通透性较好的器皿。如果是水晶杯，观赏效果更佳。
所谓调饮是依照人体需求，将牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞、坚果类的一些营养品与普洱茶膏一起调配饮用。以达到更高的养生效果。
实际上，纯饮满足了人体日常对茶叶营养的需求，而调饮则满足了人体对所需营养的更高要求。
当然，无论是纯饮与调饮都同属“简单的艺术”范畴。不是一个“简单”二字就能概括的。
水---该用哪一种水冲泡最为适合？
水，一直是茶叶冲泡中大家津津乐道的话题。的确，不同的水冲泡出来的茶叶滋味与香气不同，茶汤的颜色也略显不同。普洱茶膏同样也面临这个问题。
我们曾用蒙顿企业出品的普洱茶膏做过实验，先后用自来水、桶装纯净水、桶装矿泉水、屈臣氏蒸馏水进行冲泡比对发现：自来水由于含氯成分偏高，造成与茶膏内单宁酸产生化学反应，形成一种较淡的“异味”，不被饮茶人接受。且汤色显现偏暗。桶装纯净水由于将水中杂质过滤，对茶膏的干扰较少，汤色与口感都不错。桶装矿泉水由于内含多种矿物质，与茶膏内多种成分产生化学反应，其口感与香气都增强了，但汤色也呈现偏暗的特点。屈臣氏蒸馏水应当是水中最纯净的，所以对茶膏影响最小，口感与汤色也是最佳。
上述的实验说明，无论哪一种水，纯净度比例愈高愈好。这是为什么？原因很简单。茶叶冲泡的水相对茶叶而言是一种溶剂，这种溶剂，主要的任务是将茶叶内含物质提出并溶于水中，使人们品饮到真实的茶叶滋味与香气。因此，我们对冲泡茶叶水的要求，应以这种水不改变或破坏茶叶物质为第一标准。
从古至今，人们围绕茶叶冲泡的水做过很多研究，但基本都是感性的，缺少理性化分析为证据。但有一条是想通的，即人们始终具备“洁且轻”这两个条件的水为最好。这种“洁且轻”的水质与现代的蒸馏水有相似的地方。至于当今很多人提出“软水”的概念，都与蒸馏水如出一辙。换句话说，蒸馏水也是软化水的一种。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《从香港市场角度看普洱茶的分类，这“两种”、“三类”你都知道吗》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！