武夷红茶和武夷岩茶。
武夷岩茶是中国十大名茶之一。武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最着名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。
武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列，有如九条巨龙欲腾，又难觅首尾，因而得名“九龙窠”峡谷。谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。
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浅谈武夷岩茶的香气
茶叶香气是茶叶的挥发气体，它既代表了初制加工原料鲜芽的老嫩，制作过程芳香物质和茶多酚氧化或转化程度，各工艺间优劣处理过程，火候（火功）程度等。又代表了各茶叶品种间所具有的特殊品种香是否得到充分的发挥，以及地理小气候的特点。
目前武夷岩茶香气一般可分为青臭味（亦是芳香物质）、清香、清花香、花香、花果香、果香。前三种清香型（香气容易挥发，不能久贮），后三种属熟香型（较能长久存放和有利于精加工时保存）。
武夷岩茶在冲泡后要求香长久，清而不俗，细而幽长，杯底冷香明显者为优。香轻飘，浮而短者为劣。由于品种差异，采摘老嫩及制作烘焙存放的区别，香气又可分成各种不同类型，如：青草香、青苔香、竹叶香、粽叶香、木本香、炒米香、乳香、桂香、兰香、蜜桃香、杏仁香、雪梨香、苹果香、板粟香、蜂蜜香、可可香、咖啡香、药香等等，但这些都是一些相近的比喻，不一定完全贴切，这些香气多数以复合香型出现，也造成了武夷岩茶香气多变，富有层次感的特性。品饮者实践越多，越能体会个中之奥妙。
有些武夷岩茶中包含一些不正常的“香气”或“异味”。渗入其中就会影响品饮效果，如：在初制加工中未达到要求而产生的“青味”误认为是“清香”，产生的酵味或不正常劣变而产生的“焦味”误认为熟香，特别是摇青工艺温湿度过高和烘焙凉索中摊放过厚，湿度达大而产生的“酵味”，经高火烤焙后误认为火功香，某一些烟味误认为是桂圆香等。另一种是该品种应该发挥该品种特点的“品种香”不现，而出现非该品种应有的其它气味。因此对武夷岩茶各种香气的判断更是需要茶友细致的辨别。
武夷岩茶产地介绍
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。
武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列，有如九条巨龙欲腾，又难觅首尾，因而得名“九龙窠”峡谷。谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖