做安化黑茶的步骤。
野韵生态茶传人文:做且只做安化道地茶题记：虽然只是第一次全方位接触高家山安化野生黑茶，但是这个在安化黑茶产业中一直坚守道地野生茶原料的企业，让我们在感受其纯粹风格的同时，不由得对高家山人产生了崇高的敬意。正如在野境中生长的茶多了份自然磨砺和岁月沉淀，一种纯真随性，处事淡然的气度。而品饮高家山安化野生黑茶更让人记住荣耀那刻的喜悦，淡去那份艰难回忆，从容过往，铭记成功。如果说走进高家山茶业在国家自然保护区——六步溪原始次森林的生产基地，就好像走进孕育安化云台大叶茶精髓的人间天境的话，那么高家山茶业掌门人龚顽强董事长留给我们的印象一如高家山野生茶园所展示的“一山更比一山高”的大野境界。3月6日，我们终于在安化奎溪高家山茶业生产基地的茶楼中，面对着古韵山色，举杯品茗，跟龚顽强董事长聊起了他依托“生物基因”和“文化基因”的话题和高家山茶业对于安化道地野生黑茶的坚守。一山更比一山高，诠释安化野生黑茶的古韵说起自己创办高家山的初衷，“高家山”品牌创始人、董事长龚顽强用“汇集高山野茶，成就黑茶臻品，收藏绿色希望，共享健康之饮。”进行了概括，这个理念也成了高家山茶业的企业宗旨。也许是因为这片土地养育了自己的缘故，而对这片土地，这里的人们热爱之情，从茶山里出生，闻着茶香长大，当过兵，从过政，重新回到制茶祖业的龚顽强董事长言谈中渗透着振兴家乡茶产业的强烈激情。湖南高家山茶业有限公司的生产基地位于中国黑茶之乡、羽毛球世界冠军的摇篮、国家自然保护区——六步溪原始次森林地带，周边土地肥沃，平均海拨800多米，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，山水精华孕育了优质天然的野生茶树，为高家山生产优质黑茶提供了良好的生态资源。正是因为龚顽强董事长强烈的家乡情结，高家山茶业自成立之日起一直坚守从野生鲜叶采集、精制加工到成品输出一条龙整合规划的茶叶生产企业。多年来，因为他的坚守，高家山茶业堪称安化野生茶、荒山茶，生态茶科研开发和秉承传统工艺（按唐陆羽《茶经》记载的“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。）生产、加工、销售服务领域全程的精英。为了完善企业生产标准化体系，提升企业硬实力，几年来高家山茶业投入了一千多万的资金改善厂房和生产设备，积蓄技术力量，并常年聘请了茶叶专家和学者不断研发新产品，为企业的可持续发展提供技术支撑。近年来，高家山系列产品多次荣获了国际国内茶博会大奖，被中国国际品牌协会评为中国黑茶优秀品牌。产品畅销全国各地、港澳地区及日本、韩国等，深受社会各界的好评。野生云台大叶茶种——高家山野生黑茶独特的生物基因为了坚守道地野生茶原料的原则，高家山茶业多次婉拒相关部门让高家山搬迁到安化江南工业园的建议。虽然高家山人明白如果从高家山进入政府全力打造的安化黑茶生产基地，一方面可以在物流交通，资源共享等方面节约大量成本；另一方面依托政府支持和宣传，对高家山茶业的快速发展会有巨大帮助。但离开那片原始野生大茶树，难免会让高家山的野生黑茶变得不够纯粹。权衡抉择，公司的天平倾向创立高家山追求特质和差异化优势为立足的根本，正如龚总所说：“离了野生茶园，‘高家山’不谓‘高家山’。”是什么原因让高家山人如此执着于野生云台大叶种？一方面，湖南高家山茶业有限公司的生产基地所在的国家自然保护区——六步溪原始次森林，位于东经110°44′56″—110°58′08″，北纬28°17′54″—18°25′33″之间，这正是中国优质茶叶产区范围。另一方面，“野生云台大叶种”曾载入《增广本草纲目遗》。世界各地的茶叶学者特别是日本茶学者多次来本地考察，认为该树种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系。高家山茶业依托的正是野生云台山大叶种的发源地，在这片明洪武年间就是皇家古茶园的高山上，生长着一棵棵半乔木型的原始野生大茶树，其成熟鲜叶叶大肉厚，生长势极强，节间长，持嫩性好。芽叶分化到五六叶尚不出现木质化现象，20世纪60年代，日本茶叶学者几度来云台山考察，对云台山大叶种的优良性状给予了高度评价，并指出云台山大叶种是目前极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。湖南农业大学茶学系对云台大叶种与当地引进的福鼎大白进行了理化成分的比较分析，发现两者多酚类和氨基酸的特别精氨酸含量差异甚巨，前者高出后者一倍有余，其品质之优由此可见。正是这独特的土壤和云台野生大叶种茶树基因构成了高家山安化野生黑茶的原料基础。正是这种绝佳的生态加上优良的大叶茶基因，形成了高家山野生黑茶卓越的蜜味特质及生津回甘，经久耐泡的品质，造就了高家山野生黑茶茶叶品质独一无二的地位。高家山系列产品以“云台山野生大叶茶种”为原料，高山云雾，野性天成，无任何现代化学肥料，品质原生原味，自然天成。亲历每一道传统工序，黑茶品质和文化基因的表达同等重要高家山人很清楚，虽然高家山拥有得天独厚的资源优势，但是如果不能切实把握好每一道加工工序，不仅是对资源的浪费，也无法真正保证产品品质，更体现不出安化千两茶制作技艺作为国家非物质文化遗产这一文化基因的独特魅力。黑茶是具有灵性的产品。，生物基因固然重要，文化基因的表达同样是企业追求的目标。基于此，高家山在2008年和2009年先后邀请茶文化专家和广州美院画家实地考察采风；在首届中国湖南黑茶文化节暨安化黑茶博览会上，投资30多万元独家举办了的黑茶书画作品展，由中国文艺出版社出版了《茶赋》书画集。基于这种追求纯粹的考量，高家山茶业从鲜叶采集、黑毛茶精制加工到成品输出一条龙整合规划，加工工艺“师古而不泥于古”，确保出品的后发酵茶中健康菌种（如冠突散囊菌）完美呈现。正是这种坚守，成就了高家山做为安化一家可以根据产品具体需求，采集不同成熟度鲜叶定制产品的茶叶生产企业。质量是企业永恒的主题。高家山茶业为保证质量。坚持只采用本地区的道地野生云台大叶茶，确保原料关，有效杜绝了廉价外路茶的侵蚀；其次，让工厂主要技术人员参股，真正意义上将以厂为家的理念植入所有员工的骨子里，确保每一道生产工序的认真执行；最后，建立了严格的生产管理体系，奖罚有序。公司成立质量监控小组，全程跟踪每一道加工流程，确保质量就是生命的生产原则落到实处。健康至上，秉承传统，创新发展，做好茶，成大气宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。如何生产出真正适应现代人需求的品种，保持旺盛的市场竞争力，是龚顽强董事长考虑得最多的事情。天然的野总是驰骋于自然，对高家山而言，野是一种境界，也是一种野心，一种强有力的欲望，它代表逆境中求生存，平凡中求变新的决心。当然，野性并不意味着否定文明构筑的法则，人类的智慧就在于野境思变。所以高家山人一方面秉承千百年祖先传承下来的制茶工艺，另一方面凭借现代先进的管理理念，不断研发新产品，以满足不断发展的现代人品茗新需求。其中，“野境”的横空出品就是代表之一。根据中国黑茶理论之父彭先泽先生（安化人）对芽尖的定义，“其原料必须采自谷雨前的嫩叶”，所以高家山雇专人采摘六步溪境内1000米以上海拔早春野生云台大叶种原料，采用传统纯手工加工方法，生产出这款成品颗粒均匀、乌黑油亮，香气醇正绵长，甜醇鲜爽，滋味细致而滑顺的产品。正是这款芽尖茶，让高家山茶业的总经理王华先生在品完后，兴奋地写下了：“野是一种境界，野是一种欲望，一种逆流而上，平凡求变的决心。境是一种气质，也是一种修养，一种淡泊明志，宁静致远的顿悟。”的感慨，并取名“野境”，寓意唯气度者方能领略，登上高家山，一览众山小，一山更比一山高的大野境界。另外为了迎合办公室白领阶层人士的需求，高家山研制出品了一款名为“悟境”的产品，其原料是雇专人采摘1000米以上早春一芽一叶，并采用传统纯手工加工方法，方便办公室人群直泡品饮。为保证茶叶的洁净度，“悟境”的整个加工过程严格遵循名茶的加工要求，茶叶不落地，该产品不需洗茶而直接饮用。据说这款产品命名，是高家山茶业的总经理王华先生从“一茶端来，两袖清风。真意无言，悟者忘忧。”的茶诗中悟到的。正如台湾著名作家林清玄所言：一个健康的茶人应该是能爱，能工作，能快乐的人。可见“悟境”的出品凝聚了高家山人“汇集高山野茶，共享健康之饮”的殷切热情。当然高家山人在勇于创新的同时，也十分注重传统产品的延伸，因为自身巨大的资源优势，高家山人在千两花卷茶与茯砖茶的生产工艺研发上也不遗余力，不但大幅度提升了原料的等级，而且多次聘请专家教授进厂指导技术，改造车间、改进设备等。不但彻底解决了千两花卷茶用春茶嫩叶容易烧心，新茶渥堆味重，缺乏茶叶清香的毛病；而且解决了茯砖采用春茶高嫩度原料制作茯砖发花难的问题，这个突破让高家山的“尖茯”及“关公茯”系列茯砖产品彻底摆脱了过去发花不理想的窘境。龙年昂首，高家山志在高远龙年伊始，湖南高家山茶业在全面整合“高家山”品牌安化野生黑茶和巩固“雾寒金币“优质绿茶的同时，着力打造高家山牌“安云红”高端红茶，为大众提供更多品类的优质高端产品。该公司持久发展经营战略围绕“健康、文化、创新”为主题，确定十六字的企业发展理念“至诚品质、健康为上、野韵生态、茶传人文”。在现有规模稳步拓展的基础上，突出做好科研、原料、加工、检验、销售、服务全流程及各环节的质量控制和终末质量控制，以利公司的可持续发展，为人类提供最可靠的21世纪健康之饮——高家山安化野生黑茶。目前，高家山茶业在上海、广州、天津、大连、重庆、深圳、山东、山西、东北三省及湖南等地建立了三十多家品牌旗舰店。其发展速度之快，辐射范围之广，产品能够得到广大市场的认同和消费者的青睐？高家山主要把握了以下几个主要优势。一是该公司拥有5000多亩纯天然野生茶园，加上得天独厚的地理环境，无任何环境污染。二是该公司是安化首家从野生鲜叶采集到成品加工一条龙规划的茶业生产企业。可根据不同产品、原料级别采摘不同的鲜叶进行初制加工，在源头上进行了严格把关，行话说得好：“原料是基础，工艺是关键”，没有好的基础，不可能有好的产品。三是出厂的所有产品都通过了公司自检，并将每个系列产品送检国家茶叶检测中心进行检测，从检测结果上可以看出高家山所有产品农药残留为零，各项指标特别是铅、氟、稀土大大低于国家检测标准。四是在技术上公司常年聘请专家学者进行开发指导，每道工艺流程严格按照国家和地方制定的技术标准，并结合传统工艺和现代技术研发了野境、悟境、尖茯、原叶手茯、关公茯和便于饮用的易泡系列等高端产品，产品上市即供不应求。五是在营销体系建立上，公司主要建立品牌旗舰店，做到“三统一”，统一文化内涵，统一装修风格，统一销售价格，并巩固发展全国各地及港澳台地区的品牌旗舰店。采访结束时，龚顽强董事长特别谈到，当今的人们，如果现代的网络技术、交通格局的改观，能大大的缩小时空距离，那么优良生态、野生黑茶的底蕴，就更能很快的缩短心灵距离，使身心健康、品味天然就能成为可遇可求的直接路径；如果高档烟草曾经代表了人们上世纪的流行消费，那么高家山野生黑茶必将代表大众本世纪的时尚选择和追求。高家山志在高远，必将在“健康、文化、创新”理念引领的道路上，与消费者一路前行，我们始终相信：成功一定是正确的人格理念+热情+能力的体现。茶经网黑茶扩展阅读
“红心”做黑茶
“红心”做黑茶
“我把安化茶叶的名声，看得比自己的命都重要。”近日，在安化县马路镇八角村，该县八角茶业公司创始人龚寿松这样对记者说。
龚寿松搞茶算是搞出了名堂。今年73岁的龚寿松，从40岁开始种茶，60岁办茶厂。上世纪80年代初，他牵头创建软耕密植茶园，推动了当地茶叶生产，他也成为了茶叶方面的省科技示范户。
马路镇被誉为益阳“茶叶第一镇”，八角村是远近闻名的茶叶专业村。镇里的云台山是国家级茶叶良种野生云台大叶原产地，是经专家认证的有机茶最佳产地，因此“生态有机茶”成为“八角茶业”最大特色。龚寿松从种植到加工、从建设基地到筹资办厂、从上门拜师学艺到请专家实地指导、从茶叶普通加工到打造品牌，脚踏实地一步一步走过来。他创办的八角茶业公司也从家庭作坊式生产起步，发展成了益阳市农业产业龙头企业，目前拥有3000亩茶园和厂房设备等价值800万元的固定资产。
自称“心中没有大志”的龚寿松，从没想过自己能拥有上千亩茶园，也没想到能拥有几百万资产，更没想到自己能成为省劳模。年纪大了，他考虑交班。2007年，他把公司交给儿媳妇邓超芝打理。
龚寿松给邓超芝定了个“三不”家规：不准用外地买来的黑毛茶原料加工生产黑茶，不准为那些不用安化原料加工黑茶的人搞代加工，也不准买卖半成品。几年来，八角茶业公司的产量远没达到厂房设备已具备的生产能力，不是没有黑茶原料，而是倔强的龚寿松坚持一条：只用自己茶园的原料，只用云台山区的原料做黑茶。
“宁愿厂房、机械闲置，也不能把场地租给别人胡乱做黑茶。要用良心做黑茶。”龚寿松说。这在黑茶红火、价格年年攀高的今天，真有点让人不敢相信。但了解龚寿松和邓超芝的人知道，他们最看重的不是金钱、利润，而是自己产品的品质和安化黑茶的名声。
高档安化黑茶都是碣滩茶做的吗
最近，湖南茶业界有个奇怪的现象：好多做茶、销茶的人开始频繁地跑到怀化市沅陵县去。为啥？那里是有什么魔力吸引一批批专业的茶人去那？
“春茶快上市了，这里的碣滩茶是湖南最好的茶之一，大家都是过来挑茶的。”一名不愿意透露姓名的茶商神神秘秘地告诉记者，“现在还不是茶商最多的时候，等夏、秋茶上市时，那时人才多，好多高档的安化黑茶都是用碣滩茶做的原料。”
怎么回事？高档的安化黑茶是碣滩茶做的？这种说法到底是真是假？如果是真的，大家为什么会采用碣滩茶做原料？如果碣滩茶好，为什么外界对碣滩茶知之甚少？
释义：何为碣滩茶？
碣滩茶，何许茶也？
碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”。碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的怀化市沅陵碣滩山区。碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而名，碣滩茶，又因产于沅水北岸碣滩山坡而名。这里峰峦挺秀，林木苍翠，溪水纵横，云雾缭绕，得天独厚的自然条件造就了芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、品质风格独特的茶树，而其中又以碣滩茶最负盛名。
碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载：邑中出茶多，先以碣滩产者为最……相传1300多年前的盛唐时期，唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京，夜泊碣滩，品尝到碣滩茶，觉香气馥郁，甘醇爽口，便择其佳制，带回京都，唐睿宗赏赐众大臣品尝，无不交口称赞。此后，碣滩被指令辟为茶园，官府每年派人督造监制。以后又逐渐传到了日本和印度。
碣滩茶形、色、香、味均很独特。其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。更有趣的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。因其品质优秀，碣滩茶连续被评为湖南名茶。
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当地茶人：少部分碣滩茶给安化黑茶做了原料
碣滩茶历史悠久，是好茶。但是，高档的安化黑茶是碣滩茶做的，这种说法是真的吗？
“这并不是无中生有。”在沅陵县城，记者恰巧在干发茶馆遇到了湖南官庄干发茶叶有限公司董事长张干发，他告诉记者，“确实有些原茶做了安化黑茶，不过，那只是少部分，其实，大部分碣滩茶还是内销了。”
张干发透露，由于碣滩茶的品质非常好，当地喝茶的人都会选择碣滩茶，当地单位、企业也采购得非常多。所以，每次春茶上市，碣滩茶都会供不应求，外面的茶商一般要提前预订排队，才能拿到少量的碣滩茶。
正因为如此，在张干发看来，不可能会有大量的碣滩茶原料外流做安化黑茶。
那这样的说法到底从何而来？每年以碣滩茶为原料的黑茶又有多少呢？
“事实上，作为安化黑茶原料的碣滩茶，数量并不多。”湖南省茶业协会秘书长，目前正挂职沅陵县人民政府副县长的伍崇岳告诉记者，目前大概有3家沅陵的碣滩茶企业给安化黑茶提供原料，而安化黑茶的厂家采用碣滩茶做原料的，数量也不是太多，在八九家左右，他们都是用来做高档黑茶的，一般用碣滩茶来做天尖茶，或是千两茶。
对湖南茶业情况非常熟悉的伍崇岳，粗略计算了一下：“一年仅有500吨的碣滩茶被送至安化做黑茶原料，而安化一年加工的黑茶在4万吨左右，因此这点碣滩茶原料在安化黑茶中的占比非常小。”
安化茶人：碣滩茶一般用来做高品质“芽尖”的原材料
沅陵的茶人说确有其事，那么，在安化的茶人看来，这种说法又是否属实呢？
“确实有一部分安化黑茶的原料是来自周边的县市，沅陵、桃源、桃江都是安化黑茶的原料地。”道然茶业总经理曾春雷表示，如沅陵碣滩茶，春末的茶是做安化黑茶中“芽尖”的最佳原料，而“芽尖”是安化黑茶中最高品质的茶，比传统的“天尖”还要好。
曾春雷介绍，其实，安化黑茶和普洱茶的命名非常像，它不单指一个小区域的茶，而是几个临近县区所产的黑茶的总称，因为附近的环境相似，因此茶的品质也类似。就他所知，目前安化黑茶已申请国家地理标志产品，根据规定，安化、桃江、赫山、资阳4县区33个乡镇产的黑茶都能叫安化黑茶，而且必须叫安化黑茶。
“实际上，传统的黑茶产区，则要比以上区域还大得多。”伍崇岳告诉记者，就他所知，用周边县市的原料做安化黑茶，这不是近年来才有的事。历史上，随着安化黑茶的兴起，安化当地原材料开始出现短缺，就从临近县区采购品质相同的茶叶，桃源、汉寿、沅陵等地区都是以前黑茶的原料地。
“如今的情况和以前相似。”一名来自安化、目前在高桥茶叶城经营安化黑茶的茶商向记者透露，70%的企业都在采购周边县市的好茶，目前，安化一年加工的黑茶是4万吨左右，而采用安化本地茶加工的黑茶大概在1万吨左右。
分析：为什么碣滩茶被用作高档黑茶的原料
1 碣滩茶品质很高外界却鲜知？
用碣滩茶做高档的黑茶，不假。那碣滩茶到底好在哪呢？
“碣滩茶品质好、韵味足。”碣滩茶虽然外界鲜知，但在伍崇岳这样研究了茶叶多年的人来看，这却是难得的好茶，碣滩茶产地沅陵，地属五强溪库区，全年云雾多、湿度大，有利于茶树体内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，茶树生长旺盛，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，茶叶品质好。
同时，沅陵境内工业以水电为主，绝大部分地区没有工业污染，是一块天然的无公害、有机种植基地，特别是县内选择种植茶叶的土壤为土母质板页岩和页岩发育而成的红壤和黄壤，有机质丰富，没有工业污染，茶叶铅含量极低，属无公害有机绿茶。2013年被茶叶流通协会授予“中国生态有机茶之乡”。
2 碣滩茶产量不高
碣滩茶那么好，可为什么外界却鲜知？
“主要是碣滩茶量太少。”伍崇岳认为，目前，碣滩茶园面积在8万亩左右，可采摘面积只有4万亩，所以碣滩茶茶叶一年的产量仅有3000吨，这个产量，早在上市之初，就被当地人抢购一空，一般的茶商很难拿到碣滩茶，“所以可能有些人知道碣滩茶，但真正品过的却不多，老百姓自然就知之甚少了”。
伍崇岳的说法并不夸张，记者找寻了一下，目前市场上仅发现风华致远大茶网在销售碣滩茶，而且仅有两款，一款是标价158元的沅陵碣滩茯砖茶，一款是标价98元的湘瑞健·碣滩茶绿茶王。
3 碣滩茶品牌化程度低
如此好的茶叶，价格却只在100元左右，这又是为啥？
“其实，除了上述原因，碣滩茶外界鲜知的原因，其实与碣滩茶的品牌化程度低也有不小的关系。”对于这一点，风华致远大茶网总经理居锦勇非常有发言权，“从我们去沅陵采购碣滩茶的情况来看，碣滩茶基本上以卖原茶为主，缺少品牌和龙头企业。”
“这么好的茶，除了当地人知道，外面很少有消费者知道或喝到，养在深闺人未识，多可惜。”对于碣滩茶，居锦勇非常惋惜，“有些外地茶企，甚至直接用采购来的碣滩茶，换上他们的包装，贴上他们的品牌，便以高出数十倍的价格轻松销售。”
在居锦勇看来，碣滩茶要想取得发展，要想“茶香外溢”，还得有龙头企业站出来，通过品牌、市场等方面的打造，带动整个碣滩茶的发展。
茶膏怎么做
茶膏的制作主要包括原料处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤。
茶膏的做法1、原料选择
选用陈茶来制作，因为老茶的药用功效较好，在日常生活中，可以缓解喉咙痛、口腔溃疡，伤口出血时用，睡前含、溶化后涂伤口，治愈效果非常显著。从品饮角度来讲，老茶制作的茶膏，有老茶的韵味，口感绵滑、细腻、甘甜。
2、浸提
浸提时一般选择水作溶剂。常用的茶和水的比例为1：9～1：15之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩;水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。因为是老茶，所以选择温度大约为85℃，浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提2次。
3、净化
净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片;悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去，在这里直接用筛子或者滤网把杂质去除即可。
4、浓缩
净化后的浸提液浓度较低，须先浓缩。浓缩的方法有蒸发浓缩、冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法从保证六堡茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩最好。我们在家里采用高温蒸发浓缩，即用大火熬制，将滤好的茶汤放入大锅，记住此时一定要开盖煮，让水气跑得快些。
5、成型
水气跑得差不多的时候茶汤开始会变得浓稠，如果可以换陶锅来熬制比较好，要注意控制火候，换成小火，防止糊锅。
6、成型包装
茶膏出锅的时间要掌握好，不能留在锅里等发硬才出。要还能流动，已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况，就要出锅了，不然就糊了，一旦茶膏有糊味就失败了，冷缺以后就硬了，用锡纸包好即可。
茶膏的喝法一、煮饮法
1、在电磁壶中注入蒸馏水(矿泉水)或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根据个人口感的浓淡调整盛水量。
2、水煮开后，放入1克御茗堂茶膏，即是一包。
3、继续煮沸到茶膏全部融化需要一分钟时间。
4、全部融化之后，可以分汤饮用。
5、观赏汤色的温度最佳是45—55℃，超过60℃度就烫，低于30℃度则低沉。随着汤温的下降，汤色会明显变深。
6、饮用的温度最佳为45—55℃，分汤的数量是4—5毫升，尝味的时间为3—4秒。
二、冲泡法
1、在御茗壶中放入1克御茗堂茶膏。
2、加入沸水200—300毫升，轻轻摇御茗壶，使茶膏在壶中得以溶解。
3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分钟，等待全部溶解，可以分汤饮用。
4、饮用的温度最佳为45—55℃，分汤的数量是4—5毫升，尝味的时间为3—4秒。
做地道安化黑茶 利源隆茶阅空间落户长沙
做地道安化黑茶利源隆茶阅空间落户长沙
12月18日上午，湖南利源隆茶业有限公司的全国品牌形象店——茶阅空间在长沙开业。湖南省茶业协会荣誉会长曹文成、湖南省茶业协会副秘书长黄德开、益阳市茶叶局局长李建国等各界爱茶人士参加开业典礼。
“今天利源隆茶阅空间的开业，为安化黑茶、利源隆茶业有限公司和湖南茶饮业掀开了一扇窗，为长沙市民提供了一个品茶、休闲的好地方”，曹文成致辞时表示，品茶对人体百益而无一害，天天喝茶，健康一生，他倡导大家不抽烟、少喝酒、多喝茶，尤其是喝利源隆的茶，因为利源隆是在专心做好茶，做的是良心茶。
自古茶禅一体、禅茶一味，夹山寺方丈明禅法师在开业典礼上表示，身体要真正健康，关键在于读懂自己的心，无论是做茶人也好，做茶艺师也好，还是做其他行业也好，不管男女老少，读懂自己的心是非常重要的。不求人家理解我，只要我理解人家就行了，这就是禅。他说，今后我们只要像利源隆茶业这样专心做好茶，茶产业发展必定会越来越好。
“益阳安化是千年的茶乡，同时也是我们中国的黑茶之乡，这里独特的自然气候条件，造就了安化茶叶品质比较好”，李建国表示，在茶产业发展的过程中，成长了一批实力强劲的龙头企业，在这批龙头企业中，利源隆茶业就是其中的代表之一。利源隆茶业一直秉承着做良心茶，做放心茶的初心，做出来的茶既有历史的底蕴，又有现代的文化气息。
益阳市茶叶局局长李建国
据了解，湖南利源隆茶业有限责任公司，由专业从事黑茶生产、经营管理工作三十余年、高级制茶师、国家非物质文化遗产——安化千两茶工艺传承人吴建利于2001年6月承续创立，其祖辈几代人皆以制茶为业，技艺传承逾百年。利源隆秉承“专心做好茶”的宗旨，以传承和发扬安化黑茶传统文化与工艺为己任，坚持以传统的安化黑茶工艺，做地道的安化黑茶，为业界和茶友所认同。
茶膏怎么样做
茶膏的做法有五个环节，分别是蒸湿、发酵、压榨、沉淀、收膏。普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
茶膏的具体做法1.轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物;
2. 釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解;
3. 小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：
4. 将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出;其分层不同，品级也不同;
5. 收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。
茶膏历史演变茶膏，最早出现在唐代，并以民贡的方式出现。茶膏最早是指茶叶膏化。陆羽就曾在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是，这种“膏化”仅是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，并不是真正意义上的“茶膏”。
与唐代不同，宋代的制茶者认为茶叶中的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
到了明清时期，清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴宋代工艺基础上，采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段，“普洱茶膏”也由此正式定名。
茶膏优良辨识茶膏是茶有益物质高度浓缩的精华，目的在于更好的保存和提炼茶的香气、色泽、口感。但如果茶膏的香气、口感反不如茶叶本身，那么茶膏的品饮价值就不复存在，自然也无需购买茶膏。
通过精致工艺，如低温恒温、仿真自然条件，以优质水源为媒介提取的茶膏提取率高达10%左右，这也意味着工艺到位的茶膏在纯度和质量比茶叶鲜叶更有保证。但提炼工艺缺失的茶膏其品质却良莠不齐。因此，茶友在购买茶膏时一定要细心甄别。
购买茶膏时首先要看茶膏的外型。如果茶膏表面呈现灰色，多为变质的表现。其次，看汤色。茶膏冲泡后汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，品质也较好;反之，汤色混浊，发暗，并带有大量沉淀物和悬浮物，其品质不佳，不适合饮用。再者，好的茶膏因内涵物质多，醇厚度较强，且滑感甚佳，回甘持久，并带有轻微的陈香。
此外，消费者不要轻信目前市场上出现的所谓高年份“老茶膏”，因为保存了大几十年的“老茶膏”即使存在，其内含的营养物质也丧失殆尽，基本没有任何品饮价值。
黑茶都是用外地料做的！安化，难道就没有茶吗？
“安化黑茶，都是用外地料做的！”
在茶圈，经常听到有人这么说，并且是若有其事地侃侃而谈——“安化，一个小小的县，哪里有那么多原料供应全国所需？”
1.安化县的面积，小吗？
乍一听，是有点道理。
所以岁越茶学部就把2018中国茶叶百强县名单中前十位县（区、市）的面积、茶园面积、茶叶产量做了统计。
结果发现安化县的面积，竟然排到第二。
2018年安化有茶园面积35万亩，排第五。
2018年安化茶叶产量6.83万吨，排第一。
这与安化黑茶一般采摘具有一定成熟度的鲜叶为原料有一定关系。
2.历史上的安化，有多少茶？
安化县产茶历史悠久，境内生态环境优良，茶树“山崖水畔，不种自生”，且产制规模较大，在全国范围内处于前列。
元、明时期，山林私有化，推动了人工种植茶园面积迅速扩大，茶叶品质优秀，产量较大，使得安化一跃而成为茶马贸易中的重要角色。
民国二十三年（1934年），湖南省茶事试验场调查：“安化产茶之丰，品质之佳，为全省之冠，在全国茶业中亦占有重要地位。安化地域分为前乡后乡，产茶最盛之区，全在后乡，就中尤以东坪、黄沙坪为中心所在地。”
据《安化县茶叶志》记载：
1982年，安化县茶叶产量居全国第三，全省第一，是当时三个产茶十万担以上的县之一。
1985年时，云台茶区有10.6万亩，小淹茶区有9.4万亩，芙蓉山茶区有5万亩。
目前茶树资源分布情况与19世纪时大体一致，后乡产出远多于前乡。
全县每个角落，到处都有茶树分布。
后来由于国际国内市场震荡，以及退耕还林等国家政策影响，安化茶园虽然遭到一定程度的破坏，但是据统计，2006年全县茶园面积仍有10.3万亩，此后一直处于较快的恢复增长。
2006年茶园面积10.3万亩，2018年茶园面积35万亩，面积足足增长了2倍多。
3.安化35万亩茶，在哪里，长啥样？
如今，全国各茶叶流通市场都有经营安化黑茶的商户，黑茶消费者数以亿计，但是由于安化交通闭塞，尤其是有茶的地方，所以真正能够深入产区的商户和消费者是少之又少。
曾经由于耕地缺少，低海拔的位置经常被种上了粮食蔬菜，所以安化茶多数分布在中高海拔的山上，林茶相间，小块分布，不走近往往发现了。
这种生长环境非常生态，有机，在全国范围内都极为罕见。
2009年起，岁越不断深入安化各个茶产区，几十万公里，踏遍了每个乡镇茶产区，对安化群山中的茶树资源进行梳理。安化的茶树资源大致可分为以下四类：
Ⅰ类：林茶相间荒山野放茶园
此类茶园多存在于中高海拔山地，由于各种原因曾被长期抛荒，甚至种上了药材、经济林，这类茶园在安化广泛分布。
这2张图片，均为冬天拍摄。
厚朴林树叶落尽后，一丛丛茶树格外显眼。
Ⅱ类：丛式老茶园
此类茶园多数是19世纪50年代以前形成的，以株植单丛的老式栽培方法培管。此类茶园多分布在产制条件优良，海拔坡度交通较为便利的茶区。
Ⅲ类：条列式密植新式茶园
此类茶园是19世纪50年代以后推广种植的，条列式分布，植株密集，产出高且管理成本低，具有较高的经济效益和性价比。
Ⅳ类：新茶园
2007年以后，受政府政策引导以及安化黑茶市场火热的影响，而开辟的新茶园，如今多数已经开采，并逐步进入丰产期。
4.道地茶与外路茶
丰富的茶园茶树资源，为安化黑茶的健康和规模发展提供着有力的支撑。
不过在市场经济时代，受价格因素以及供需关系影响，鱼目混珠，劣币驱逐良币的现象，各行各业中早已见怪不怪，于安化黑茶，亦是不能幸免。
“安化黑茶之父”彭先泽在《安化黑茶》中，也早有“道地茶、外路茶”之论述。
所幸的是，安化仍有一部分茶企守心如玉，在坚持做道地的安化纯料。
安化本地原料品质优秀，酚氨比适合发酵，制作安化黑茶有相当的适制性优势。
岁越一直是安化原料的忠实拥趸。
5.守心如玉，纯正小产区安化黑茶首倡者
历经十年深耕，目前岁越已建立高马、云台山、罄子山、辰山、洞市、九龙池等多个一线小产区原料基地。
岁越每年在安化收购本地鲜叶超过50吨，坚持“好黑茶，从鲜叶开始”、“好黑茶，从初制开始”的制茶理念。
每一款，都是核心产区一二级原叶；
每一款，都是从鲜叶采摘开始把控；
每一款，都是精准发酵而成；
每一款，都是松木或精炭烘焙而成；
每一款，都是业内首屈一指的精良仓储。
自2017年起，岁越已经连续3年进行茶季直播活动，积极传播真实，实时的安化黑茶茶文化。
岁越相信，选用安化本地原料，采取传统精良工艺，推动安化黑茶真正走上名优化之路，纯正小产区安化黑茶是我们坚定不移的选择。
什么是野茶 野茶是不是有毒
能你听说过，野菜、野兔、野鸡、野狗等等那你听过说野茶吗?什么是野茶?说到野茶，就想到云南野茶。茶树原产地云南，作为一个老茶区，云南野茶在风行，已经很长一段时间了。近年来，野茶形成热潮，但如今野菜也不是什么新鲜话题了。可是目前许多人买普洱茶，一味的追求野，而且标有野生的茶，价格也畸高，这种行为是很不理性的。
野茶。人工栽培型野茶，种子人工培育。大叶种茶树，非人为播种，一般都长在生态很好的荒野，人迹罕至，其定义应为：人工栽培型，不是人为播种的，纯原生态古树茶。
相对于人工的茶树来说，野茶的生长环境更优良，营养更丰富，生长更为缓慢，内涵物质更多，使得野茶的品饮价值。还有养生价值都较高。同时，自然茶籽落地而生的，乔木古茶树，与人工茶籽或迁插密植后，弃荒的野放茶不同。野茶生长于，生态极好的荒野，长期与世隔绝，完全脱离人为管护，没经过多次采摘，内涵物质更丰厚，口感更为浓烈，更具穿透力。
野茶生长地的共同特征：1、生长地森林密布、地势险要，绝非人为挑选的平坦之地;2、发现野茶的地方，四周肯定有古茶园及村寨;3、更为重要的是，野茶都是少量存在，或三五成群或十来棵共生，目前未发现任何，整片存在的野茶，人工种植才会有形成古茶园群落。
野茶是不是有毒?值得一提的是，真正的野茶是有毒的，因为有毒所以不可直接饮用。现如今市面上的野茶，都是经过人工驯化的，才能够安全饮用。所以大家要走出，野茶的误区，不要一味追求野茶。
安化黑茶全国茶商大会：把经营黑茶当事业来做
安化黑茶全国茶商大会：把经营黑茶当事业来做
茶商大会现场
部分获奖代表合影留念
9月25日，第二届黑茶文化节之安化黑茶全国茶商大会在益阳大剧院召开。我公司山东济南爱茶人茶业、佛山市南海区德益茶行、长沙高桥嫩香灵茶业、中山御峰茶庄等20家经销店荣获安化黑茶全国经销商“百佳”门店荣誉称号，唐勤强、姚龙飞荣获安化黑茶全国经销商“十杰”人物荣誉称号。
本次茶商大会共有来自全国各地的200余位黑茶经销商参加。益阳市委副书记、市长胡忠雄出席大会并讲话，益阳市领导李渐辉、李稳石，湖南省茶业协会会长曹文成，中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军等出席。
会上，茶商代表相互交流了各自的营销经验。我公司经销商山东济南爱茶人茶业总经理唐勤强在典型发言上说道，自2008年与白沙溪结缘，就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为了个人奋斗的事业目标。近年来安化黑茶在北方地区“从零的开始”的局面逐渐转为在齐鲁大地飘扬的可喜局面，这都得益于白沙溪正确的营销策略和市场定位，得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。今后，将更加精诚团结，奋发图强，共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好！
安化黑茶全国茶商大会是本届节会的一个创举，是安化黑茶经营史上的一个里程碑。胡忠雄指出，黑茶产业这几年异军突起快速发展，成绩的取得与广大茶商的努力密不可分。希望安化黑茶的经销商坚定经营安化黑茶的信心，立足于经营好黑茶产品，传播好黑茶文化，拓展好黑茶市场；加大安化黑茶的宣传力度，培育更多的消费人群；切实加强行业自律，公平竞争，诚实守信，共同发展。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《野韵生态 茶传人文:做且只做安化道地茶》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！