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众所周知，我们国家的历史非常悠久，各种历史文化发展至今还依旧有所保留，比如茶文化，在我国就非常盛行，直到今天，依旧还有大量的人喜欢品茶。虽然现在各种饮料特别流行，但是从健康方面来说，还是喝茶更有助于身体健康。尤其是喝红茶，对人体的好处是很多的。那么，红茶当中的滇红茶是什么茶?
滇红茶即云南工夫红茶，产于风安、临沧、云县、双江、昌宁和勐海等县，历史悠久，素以香高持久，味浓醇爽，汤色红艳和芽壮多毫而驰名于国内市场，被誉为红茶珍品。
制作方法
1.采摘：“滇红”茶的采摘期较长。这里的茶树不但春季发芽早，而且全年发芽轮次多，直至冬季仍发芽，为了采养结合，这里的采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶;以春茶居多，秋茶最少。
2.制作：大体上要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序，制成毛茶;毛茶经定级归堆后，再分级加工精制，便成为各级“滇红”茶。
产品特点香气浓高持久，滋味浓烈而醇爽，茶汤红浓色艳;芽壮而肥，色泽黄红鲜明，条形壮实，色泽乌红而光润，含有多种有益成分，且既耐冲泡，又耐贮藏，冲泡三四次香味不减;贮存过年仍味厚如初。Cy316.com
滇红茶当中有很多的茶多碱，而这种物质可以发挥出吸附重金属以及生物碱的作用，而且吸收之后还可以将其彻底沉淀分解。所以说，经常饮用受污染的水以及生活在工业污染环境下的人们可以多喝一些滇红茶等红茶。这样就可以利用茶叶的解毒功效来保证身体不会受到污染物的影响。
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宝塔滇红茶的功效，简述宝塔滇红茶的制作方法
宝塔滇红，精选云南凤庆高山优质乔木大叶种为原料，按照滇红工夫红茶工艺制成，为了打造漂亮的“宝塔型”，需要手工制作而成，具有什么的功效，具体如下！
宝塔滇红茶的功效
1、利尿
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
2、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。
3、解毒
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解。
4、提神消疲
经由医学实验发现。红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢。促成提神、思考力集中。进而使思维反应更形敏锐。记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、生津清热
热天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
6、抗氧化
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
7、养胃护胃
红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
宝塔滇红茶的制作方法
1、初制
滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。
2、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊
2、揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、成型
使用滇红原料，制作成塔状的茶形，纯手工制作，在梳理好大致形态后，用棉线扎起来，这个过程非常耗时耗力。
3、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
以上就是宝塔滇红茶的功效，总的来说，滇红具有很好的养生功效，因为成茶是经过发酵烘制而成，在氧化酶的作用下，发生酶促氧化反应，茶多酚含量减少，对胃部的刺激性比较小，所以非常值得品鉴！
滇红茶的产地特点以及分布滇红茶功效
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
一、勐库大叶种
原产于云南省双江县勐库镇，1985年被全国茶树品种审定委员会认定为国家级良种。
勐库背靠勐库大雪山，大雪山中有优秀的大叶种资源，号称勐库大叶种基因库，勐库大叶种所制红茶育芽里强，持嫩性高，产量高，春茶一芽两叶含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，儿茶素总量18.22%，咖啡碱4.06%，所制红茶香气高鲜，滋味浓强，鲜爽，汤色红艳!
二、勐海大叶种
原产自云南省勐海县南糯山，1985年被全国茶树品种审定委员会认定为国家级良种。
勐海茶区是制普洱茶的优质原料，同时也是制红茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴达、贺开、勐宋、南峤等新六大茶山的古树资源，不仅茶质丰富，且香高味浓，滋味鲜爽!
三、凤庆大叶种
原产于云南省凤庆县，凤庆县有着最为优秀的红茶资源，号称滇红之都，也是第一个将云南大叶种制成滇红的地方，其中以香竹箐、鲁史、小湾镇等地最为出名，其中小湾镇的锦绣茶祖最为出名。凤庆所制红茶产量巨大，品质也较好，其红茶一香气高锐持久，滋味浓强鲜爽著称!
四、团田大叶种
产于云南省腾冲县团田，亦属大叶种，所制种茶滋味饱满，浓爽!
五、竹叶清茶
产于云南省潞西县勐嘎三角岩，数量少，分布不广。其茶种适于制红茶和普洱茶，所制红茶香气清高，滋味浓强鲜爽。
六、冬瓜林茶
产于云南省临沧市云县，所制红茶条索结紧，金毫外显，滋味鲜爽宜人，香气浓郁氤氲
七、大寺丛茶
产于云南省凤庆县，与凤庆大叶种相似!
八、南涧无量大叶种
产于云南省大理南涧县，属于云南大叶种，适宜制作红茶!
九、庆丰
云南红茶的特色云南红茶的制作工艺方法
史上最全普洱茶的冲泡方法
读懂中国茶文化，必须把这20种茶都喝个明白
薄荷红茶制作方法介绍
薄荷有一种奇怪的味道，相信有不少人还是不喜欢，薄荷是清凉的，可以做菜煮汤，那制作薄荷红茶会有什么功效呢？今天学习制作薄荷红茶。
薄荷红茶：
薄荷红茶是以冰红茶为基础，添加绵密的鲜奶以丰富口感，最后淋上清凉碧绿的薄荷糖浆，让它慢慢留下，均匀地深入红茶当中，并沉淀至杯底，那口感和视觉效果真叫人回味无穷。
薄荷红茶制作方法：
主料：薄荷4克，红茶茶叶5克
调料：白砂糖3克
做法：
1、先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控干，备用。
2、把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入沸开水，稍泡几分钟。
3、在茶壶内加白糖适量，不时饮服。
冲泡方法：
薄荷红茶冲泡方法很简单，只需要一杯冷热皆宜的开水即可，冲泡薄荷红茶，可掺进其它的花草，茶味道更为特别，别忘了加点儿蜂蜜。
薄荷红茶功效：
薄荷红茶清甜可口，夏天饮用可辛凉解渴，有提神的功效。
饮用薄荷红茶注意事项：
薄荷茶具有提神的功效，主要是因为薄荷有疏风散热喝辟秽解毒的作用，所以刚生完宝宝的妈妈不宜饮用。
除了薄荷之外，也可用桂花、玫瑰等与红茶搭配，同时也是一样根据每个人不同的口味来添加蜂蜜或者糖。
虽然薄荷有奇怪的味道，按自己喜欢的泡吧！
柠檬红茶的制作方法
喜欢喝红茶吗？来一杯柠檬红茶吧，健康保健茶，柠檬红茶有着柠檬的青酸爽口，也有红茶的醇厚甘甜，柠檬红茶茶汁澄清微红，酸甜合宜，具有健胃助消化的作用，特别适合餐后饮用。另外常喝柠檬红茶还有滋润肌肤，帮助美白，促进血液循环等的好处与特点，略纯的柠檬红茶还能够有效活化细胞。那么柠檬红茶的制作方法是什么呢？不知道的茶友可以跟随小编一起来学习一下：
柠檬红茶的制作方法一
做一500ml的冰柠檬茶需要红茶大概200ml左右，柠檬茶首先是要泡茶，一般一包超市买的红茶就可以了，一包就只能泡个200ml，先用一半热水将茶泡开，在加一半冷水（麻烦的话可以直接到200ml热水问题也不大）
红茶泡好了，接下来就是做柠檬汁了，在超市买了一瓶瓶的柠檬汁就最好了，不用做了（柠檬汁不是柠檬水）只要小半个柠檬去皮，榨汁机榨出柠檬汁就可以了（没有榨汁机的可以用手挤出来），然后兑水到200ml左右。
茶和柠檬汁都做好了，接下来就是做柠檬茶了，这时茶也冷却的差不多了，我们把柠檬汁倒到红茶中，喜欢喝甜的的可以加入糖浆，看自己口感而定，然后加如冰块至口，用吸管搅拌下，一杯冰爽的柠檬茶就做好了！
柠檬红茶的制作方法二
材料：
1.柠檬半个
2.蜂蜜适量（看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶，喜欢就多放）
3.红茶包3至4个（要不然就用散装红茶，中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖，要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大超市）
做法：
1.把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。
2.柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。（我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整）
3.泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。
柠檬红茶有着柠檬的青酸爽口，也有红茶的醇厚甘甜，柠檬红茶茶汁澄清微红，酸甜合宜，具有健胃助消化的作用，特别适合餐后饮用。另外常喝柠檬红茶还有滋润肌肤，帮助美白，促进血液循环等的好处与特点，还能够有效活化细胞。
柠檬红茶具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口。具有柠檬的清香滋味，健胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环，正宗柠檬红茶活化细胞等。柠檬丰富有维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天气炎热时，更具有生津、止渴、解暑的作用。
如何区分红茶和绿茶，特点，味道和制作方法！
中国是一个茶叶大国，茶叶种类繁多，主要由六大茶组成，其中绿茶和红茶最受欢迎。你知道如何区分红茶和绿茶吗？详情如下。
如何区分红茶和绿茶
1.出现
绿茶是中国产量最大的一种茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。新茶嫩度好，色泽翠绿湿润，出芽高峰外露，汤色鲜亮。其代表性品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”和“珍珠茶”。
红茶是红叶红汤，是发酵形成的一种品质特征。干茶色泽深沉湿润，口感醇厚甘甜，汤色鲜红色。红茶有“工夫茶”、“碎红茶”和“小红茶”三种类型，以“祁宏”、“宁红”、“电红”为最具代表性的品牌。
2.酿造要求
高级绿茶，特别是著名的嫩芽绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄，味道苦涩。当你喝各种花茶、红茶和中低级绿茶时，你需要使用90-100度的开水。例如，如果水温低，茶叶中的有效成分分离较少，茶叶味道清淡。
3.尝红茶经过发酵后，其单宁凝固且不溶于水，因此不像绿茶那样涩，更可口。然而，由于叶子中的大部分芳香油已经蒸发，所以没有绿茶的清香。
4.制造方法
绿茶是采摘后直接杀死花青、揉捻、干燥而成，无需任何发酵过程。红茶是一种发酵茶，它是由茶树适宜的新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。
5.功效
绿茶性质凉爽，清热提神。绿茶还用于头痛、嗜睡、睡眠、困惑、心烦、口渴、消化不良、痰多、痢疾和排尿困难。还具有降血脂、抗衰老、防癌、壮齿、美容的功效。
红茶性质温和，除寒暖胃。红茶还有助于肠胃消化、增进食欲、利尿、消除水肿和增强心脏功能。
红茶生产技术1.采摘
为了保持鲜叶的有效成分，采用了本系统。
2.干枯
将采摘的新鲜叶子晒在新鲜垫子上，在阳光下冷却，直到它们变成深绿色。
3.旋转
手动将枯萎的绿叶揉成条状，并适当揉捏茶汁。
4.发酵
将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，用湿布覆盖，在阳光下烘烤，用茶调味，从而得到湿绿茶。发酵是红茶生产中的一个独特阶段，也是气功茶品质的关键。发酵的室温控制在30度以下。发酵叶颜色变红后，形成气功红叶汤的品质特征。
5.把…弄干
潮湿的绿色身体在阳光下干燥，在雨天用炭火烘烤，直到50%到60%干燥，通常被称为绿茶。
6.放映
在大茶室、下半身室和尾部室，整个过程被分成三个地理区域，十多种不同类型的茶屏被用来分隔不同大小的茶。
7.采摘
筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄色块、茶梗、杂物等用手拣出。
8.包装
所有程序完成后，外面用木箱包装，里面用锡箔包装。
以上是区别绿茶和红茶的方法。一般来说，红茶和绿茶都是中国传统名茶，但它们在口味、发酵程度、产量、功效等方面各不相同。红茶的加工与制作方法
红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶，是我国常见的健康保健茶饮，对于红茶来说，品质之所以这么高，除了原料之外，主要还是取决于红茶的加工与制作方法，所以下面我们就来了解一下红茶的加工与制作方法吧！
红茶的制作方法
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
红茶制作关键步骤
1、茶青
红茶茶青头春茶的茶青品质最好，因为内含物丰富，嫩度高，更易做出高品质，而夏茶，茶多酚，咖啡碱含量高，做出的红茶一般汤色都偏深红，苦涩度也高。
2、发酵
发酵一开始结合成茶黄素，茶黄素的特性，色黄，茶汤亮度的主要物质。茶黄素是影响红茶汤色亮度、香味的鲜爽度和浓烈度高低的重要因素，红茶汤色的明亮度决定于茶黄素的含量；之后是茶红素，茶红素是决定红茶汤色红艳程度的主要因素，而且其收敛性、刺激性较小。
以上就是红茶的制作方法，总的来说，红茶发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工艺。良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。
泡沫红茶的制作方法
泡沫红茶的做法有多种，现在教你如何泡出具有时尚气味的泡沫红茶。泡沫红茶是一种使用不同的茶叶为基底，添加糖浆、可可粉、珍珠粉圆、蜂蜜、牛奶、豆类等，各种不同材料，然后和冰块一同摇匀，创造出类似鸡尾酒般，各式各样变化多端的冷饮。
泡沫红茶既能保有中国茶的美味，又能营造出更丰富的多层次口感，喝起来风味绝佳，滋味口感十分令人难忘，相当受到大众的喜爱。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规，目前街上四处可见泡沫红茶店，贩售的饮料种类更是高达四百种以上。
调制泡沫红茶时，首先必须先煮出浓度偏高的茶汤，另外还要知道各种材料的特色，加起组合之后摇晃均匀，等泡沫出现之后，就成了一杯美味的泡沫红茶了。
选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经过发酵的茶叶，饮用时把它倒进透明的玻璃杯内，看起来就更加清凉可口了。
1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟，浸出浓浓的茶汤，热能增加茶叶量，就可以省去更多时间。
2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。
3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反。摇出来的饮料味道将会走昧。
4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。
5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。
6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。
7.将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。
红茶采摘时间，红茶的采摘、制作方法
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，是一种经过适宜加工制作而成的茶叶，那大家知道红茶的采摘时间是什么时候吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
红茶的采摘时间
1、5月份
正山小种红茶上市时刻通常是在每年的5月份左右，所以本年的新茶仍是没有出来的，我们要买新茶的话要比及五月份的时分哦。
2、4月8号
祁门红茶采摘一芽二、三叶的芽叶作质料，所以鲜叶质料相对于绿茶要更加成熟一些，加上红毛茶制成后，还须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成精制工序杂乱花时刻，红茶什么时分上市，这两项要素的综合效果使得祁门红茶要在4月上旬才能上市。
3、4月19日左右
金骏眉的春茶是在谷雨前后，也就是每年4月19日～21日时采摘。开春以来，各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中，但武夷岩茶根据它的生长环境、气候、制作工艺等因素，要清明过后，等到谷雨，才能摘采。
红茶的采摘标准
红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。
红茶的采摘方法
1、幼龄茶树的采摘
在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。
标准：春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达 130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。
2、成年茶树的采摘
成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
3、机械采茶
近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
4、鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜。
红茶的制作方法
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
综上所得，红茶与所有的茶叶中一样，主要是分为三个季节采摘，不同季节采摘茶叶的红茶的品质是不一样，品质也不一样，因此大家可以根据自己的选择适合自己种类！