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山东乳山绿茶特色在于它的品质好叶片肥厚，茶叶香气高，滋味浓郁，而且还十分的耐冲泡口感独特。
乳山绿茶，山东省乳山市特产，全国农产品地理标志。
乳山有着50多年的种茶历史，优越的自然条件与人文环境为发展茶叶种植打下了良好的基础。由于处于丘陵地区加上纬度高、气温较低、昼夜温差大、休眠期长，故茶叶鲜叶中多酚类、氨基酸、微量元素等物质含量较高，这种鲜叶所制绿茶叶片肥厚、香气高爽、滋味浓郁、耐冲泡，并带有典型的板栗香。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“乳山绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性：
乳山茶区纬度高、气温较低、昼夜温差大、生长期长，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质含量较低，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。因此，乳山茶类主要为绿茶，叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，质量显著高于南方地区同类茶产品，在北方茶叶市场享有盛誉。
外在感官：
乳山绿茶叶片肥厚，色泽翠绿，所制绿茶其干茶色泽、汤色和叶底均绿亮。高档春茶冲泡后形似兰花，芽叶完整，具有很高的观赏价值。卷曲形茶条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊，滋味浓醇，叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。扁形茶光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平，色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净，栗香浓郁，滋味醇厚，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，叶底从嫩绿明亮到黄亮。针形茶扁平挺直，绿润匀齐，栗香高而持久，汤色嫩绿清澈滋味鲜醇爽扣，叶底嫩绿明亮均匀。
内在品质：
乳山绿茶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，回味甘醇，且具有丰富的维生素、矿物质和微量元素。乳山绿茶富含多种营养成分，各项检测指标均在规定值以上，含量明显高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚为≥20.0%、咖啡碱≥3.2%，氨基酸总和≥25.0%，各项检测指标明显优于其他绿茶，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。
山东乳山绿茶在冲泡时，要注意它水温。wWw.cY316.cOm
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茶叶常识：绿茶特色的功效
茶，是中华民族的举国之饮。绿茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
绿茶防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
绿茶可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显着提高SOD的活性，清除自由基。
绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
绿茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。
山东茶树冻害与安全越冬
茶树冻害一罝是影哬山东汆树安全生产的直要问题。据统计，自1966年开始引种至今，山东茶树经历了 10次大的冻害;小的冻害每年都有不同程度的发生。并且随着气候的反常，最近几年发生频率增大，冻害程度增强。今年的茶树冻害就极为严重，冻害面积达80%。以上，冻害程度严重者为3级， 造成减产60%以上。围绕茶树冻害的原因和解决办法一直是山东茶叶科技工作者研究的问题，并且取得了 一定的进展。
茶树发生冻害是茶树不能适应外界环境的结果。造成山东茶树冻害的原因很多，既有茶树自身的原因，又有外界因素的影响。但在所有因素中以气候因素最为关键，山东的气候特点主要表现在低温、干旱、多风。低温是茶树受冻的前提条件，干旱则直接影响茶树的受冻程度，多风既降低温度又对干旱程度具有直接影响。航个因素相互效、相互作用，影响着茶树的冻害。
一、茶树冻害原因
1.低温与冻害
茶树性喜温暖，低温正是造成茶树冻害的最根本原因。由于山东至今未选育出适应本地气候特点的茶树品系或品种，所种茶树品种均引自南方主茶区，幼龄茶树仍保持其基本特性，抗寒能力较差。即便是成龄茶树，虽经过长时间的适应，抗寒能力得到锻炼提高，但耐低温能力仍然有限。目前国内茶树品种短时耐受温度不低于-10℃，气温如低于几乎所有茶树品种都将受到冻害。根据相关气象资料，山东省曰最低气温-10℃的低温天气，以鲁北、鲁中山区北部和半岛的内陆地区最多，年平均在12~20天之间;沿海地区和鲁南地区的低温日数一般在1~6天。山东主茶区冬季最低气温均在有的年份最低气温达到-15℃。因此，在山东茶区自然条件下，茶树受冻是必然的。
1.水分与冻害
茶树不但喜温，更喜水。茶树一生对水分要求很髙，年需水量大约需要1000mm。山东作为种茶次适宜区，全年降水量
平均在600-750mm水分相当缺乏。山东降水年内也不平衡， 从冬至夏降水迅速增多，从夏至冬降水又急剧减少。其中夏季(6~8月)降水最多，占全年的63.2%，汛期〈6~9月〉占全年的72.8% ;秋季(9~11月)和春季(3~5月)降水较少，分别占全年的184%和14.39%;冬季(12月至来年2月)降水最少，只占全年的4.1%。这表明山东的降水主要集中于汛期， 冬季降水严重不足，因此山东茶树在冬季缺水比较严重。
茶树体内缺水如果得不，及时供应，一切代谢活动将受到影响，抗逆性也将显着降低;尤其是可溶性糖的分解将受到影响。可溶性糖是当茶树遇到低温时，茶树为防止伤害而产生的主要保护性物质，可溶性糖减少将使茶树易受冻害。
3.风与冻害
在山东冬季，受大陆性季风气候的影响，北方冷空气频繁南下，经常出现偏北风。整个冬季平均风速在4级以上，短时阵风6~7级亦很普遍。
风与温度关系密切，大风过后必然降温;风速越大降温幅度越大。大风还将加快土壤水分蒸发，加速茶树体内水分蒸腾;使田间土壤含水量降低，空气相对湿度减小，致使茶树失水严重。
除了上述气象因素外，茶树品种差异、树势强弱、周围生长环境(地形地势、土壤状况)、管理措施等都会对茶树的冻害程度起到一定影响。因此，为保证茶树安全越冬，需要综合考虑以上诸因素。采取防护措施要全面，不能单纯考虑单个因素，要尽可能考虑多个方面。
二、茶树安全越冬关键技术
山东在引茶、种茶、护茶的过程中，研究并总结了很多现实可行并有成效的茶树越冬防护模式。这些防护模式各有利弊，最终出发点都是围绕茶树冻害形成原因制定相应措施， 并最大限度降低这些不利因素所产生的影响，从而保证茶树安全越冬。主要出发点为3个方面：提高温度、补充水份、降低风速。
1.提高温度
提高茶树生长温度方式有很多，主要有各式拱棚、行间铺草或铺膜等，其中以拱棚效果最好。
(1)拱棚
从幼龄到成龄茶树都可用拱棚防护，拱棚具有增温、保湿、防风的多重功能，可以说考虑了引起茶树冻害的3个方面，防护效果较理想。缺点是前期投人资金较大、费时费工; 但与其产生经济效益相比还是非常划算。拱棚分小、中、大拱棚〖按薄膜及弓子大小不等划分〉，以大拱棚效果最好， 小拱棚最差。薄膜要选用质量较好的无滴薄膜，不要用地膜。
曰常管理上要注意大风，防止把膜刮破，一旦发现问题要及时补救，否则后果严重。例如在2011年2月的调查中， 发现在日照市东港区南湖镇王家官庄村西北，其中约有50 亩新建茶园采取了稻草帘加地膜拱棚方式，由于地膜薄，冬季风大膜破，茶树失水严重，造成干冻。
〔2 〉行间铺草或铺膜
茶树行间铺草或铺膜能够提高土壤墒情，对茶树根下部具有保护作用。茶园冬季铺膜，可提高5cm地温2~3℃，而且能减少茶园土壤水分的蒸发，减轻茶树冻害。缺点是对茶树地上部没有显着影响，遇到冬季干旱风大，茶树根上部失水严重，茶树仍将受冻。同样在今年的防护调查中发现，在日照御海湾生态观光茶园中有几块茶园冻害较重。日照市御海湾生态茶园紧靠大海，空气湿度较大。茶园北面及茶园周边都设有防护林，茶树行间铺黑地膜;但即使这样，茶树冻害依然较重，茶树平均冻害在以上。
2.补充水分
在山东茶区冬季干旱严重，茶树要想安全越冬，就必须在“立冬”至“小雪”期间普浇一遍越冬水。通过浇越冬水， 既可以满足茶树冬季生长对水分的需要，又可以提高地温， 增强茶树抗寒能力。生产实践证明，“浇足越冬水，能抗七分灾”。
在冬季持续干旱的特殊年份，当茶树出现生理干旱，应该适时给茶树补充水分。并根据气候条件变化控制浇水量， 浇水量过大也会加重冻害。如2011年1月，在持续干旱的情况下，日照林苑茶园茶树出现了生理干旱，部分茶园进行了大水浇灌，冻害程度达到5级，而未浇水的茶园冻害程度仅达3级。
3.降低风速
在山东冬季，多风是普遍气候现象。多风会加重冻害程度，因此降低风速至关重要，在茶园周围设立防护林网和搭风障是降低风速的好办法。
(1)防护林网
山东茶区成功的防护林网模式是由主林带和副林带组成的生态林网。主林带设在山脊、风口处和茶园西侧、北侧， 种植乔木与灌木4-6行，一般由2行黑松+3行侧柏组成;副林带是主林带防护效果的补充，一般设在路边、渠道旁、地埂上，种植乔木、灌木1~2行，副林带一般由黑松、侧柏或蜀桧组成。防护林网能在林带髙度的10~15倍内降低风速、增加空气湿度、调控空气温度，对茶树生长及越冬具有良好的效果。
防护林的防护效果是动态的，不是一成不变的。应根据防护林树种、树龄、防护效果进行宏观调控，才能达到理想的防护效果。如山东浮来青茶场在1995年前，茶园防护林达到理想效果。但随着防护林的过度长髙，减少了茶树的光照，造成冬季阴冷，反而导致茶树冻害加重。搭风障搭风障能够挡风保温、减少水分蒸发，明显减轻茶树冻害。2010年，日照市东港区涛雒镇下元村茶园，对1龄茶园半培土隔行设玉米桔风障，结果有风障的茶行茶树冻害只有1级，没有风障的茶行，茶树冻害达3级。
总之在山东茶区，茶树产生冻害有其必然原因。要想从根本上降低冻害，首先在思想上要有清醒的认识。在冬季，茶树必须要进行防护，不应报有任何侥幸心理。
其次在行动上要措施得力。要综合考虑引起茶树冻害的原因并制定相应的防护措施，提前做好防护的各项准备工作，因地制宜、因树而异对茶树采取相应的防护模式。
最后日常管理要跟上。茶树施肥、浇水、采摘、封园等日常管理要科学规范。茶树防护不要一劳永逸，要随时注意天气变化;尤其是大风、大雪、冰雹等强对流天气，发现问题要及时补救。
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