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下面小编为大家带来一篇《一天三杯茶，你有在坚持吗》，希望能够帮助到大家。
每天喝茶已经成为许多人生活中的一个习惯。虽然喝茶有许多好处，但也要喝对了才能受惠于喝茶的好处。爱喝茶是一个好习惯，不过喝茶也是有讲究的。今日就要来说一天要喝的三杯茶。
第一杯茶
早上9时，一杯花茶。花茶，将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花茶是集茶味与花香于一体，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。花茶具有裨益人体健康、醒脑提神、调节肠胃循环、排毒等功效。因此，早上9时喝，让人在早上的工作中都能精神奕奕。
喝花茶要注意的一点是：花茶不仅仍有茶的功效也具有花的花性，如金银花、菊花比较寒凉;茉莉花、薰衣草、陈皮性质平和;玫瑰花、桂花较温和;因此喝花茶时要根据自身的体质来喝，这样才能保证健康。
第二杯茶
下午1时，一杯绿茶。绿茶，属不发酵茶叶，偏寒凉，干茶的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。这时喝绿茶是因为绿茶富含维生素C、茶多酚、儿茶素、氨基酸等营养成分，而这些成分对防衰老、防癌、抗癌、防辐射等具有特殊效果，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。工作了一个上午，这个时候喝杯茶也如小憩般，让下午的工作状态更好一些。
第三杯茶Cy316.Com
晚上6时，一杯红茶。红茶是茶叶当中性质温和的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。晚上6时是上班族下班的时间，坐了一整天来杯红茶促进消化、促进食欲，为之后的晚餐做一点“准备”。
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乌龙茶能减肥吗？一天喝几次好
乌龙茶亦称青茶，是绿色健康的饮品。茶叶中内含的营养物质丰富，保健功效很多，常饮对身体有诸多方面的益处。那么，喝乌龙茶能减肥吗？一天喝几次好？下面一起来了解看看。
乌龙茶能减肥吗？
乌龙茶可以减肥，因为经常喝乌龙茶可以提高身体代谢、有利于脂肪溶解，帮助达到减肥的作用。
乌龙茶在减肥瘦身方面具有3大功效是不容忽视的。首先，乌龙茶可以活化自律神经及减轻压力。乌龙茶可以提升我们的自律神经及副交感神经活动，避免因为压力大而暴饮暴食，或者因为抑制焦躁，拼命吃东西等，喝乌龙茶可以控制我们的食欲，有利于瘦身。
其次，乌龙茶可以提高能量代谢。根据调查发现，乌龙茶的功效可以长达5小时，300毫升乌龙茶可以消耗40卡热量。最后，乌龙茶可以溶解脂肪，有利于脂肪代谢，实验证明乌龙茶在控制胆固醇上升方面，同样具有一定的功效。
乌龙茶减肥一天喝几次好？
乌龙茶减肥一天喝几次并没有明确规定。
喝乌龙茶减肥想要喝一两次就起到减肥效果无疑是不可能的，所以想要喝乌龙茶减肥一定要坚持经常性的喝，可以说喝水的话就喝茶最好。
另外喝乌龙茶最好是不要凉着喝，如果喝茶之后感觉到胃部不舒服或者是睡不着，就需要减少乌龙茶的剂量，或者是停止喝，另外乌龙茶不要饭后立即就喝，饭后隔一个小时喝最好。
乌龙茶怎么喝才减肥？
1、你可以在早晨起床之后先喝上一杯乌龙茶，二十分钟之后再吃早餐，早餐的话也需要注意营养，早餐可以吃一些咸菜丝，搭配上一些粥品，同时喝上一杯酸奶。
2、午餐的之前半个小时可以喝上一大杯乌龙茶，半个小时之后再吃午餐，午餐可以多吃一些，这样可以保证晚上的时候少吃一些，午餐之后半个小时再喝一杯乌龙茶。
3、晚餐可以少吃一些，可以吃一点煮熟的蔬菜，同时喝上一碗粥就可以了，饭后半个小时的时候再喝上一杯乌龙茶。
4、喝乌龙茶一定要喝热茶，不要加入任何的其它东西，比如糖一定不要加，喝乌龙茶最好是吃饭之后半个小时到一个小时之间喝，如果感觉到喝茶之后不舒服，比如感觉到胃胀等就一定要停止喝茶，泡茶的水温一定要保证在80-90度之间，泡好的茶水最好是在半个小时到一个小时之内喝掉，不然的话茶水内的营养成分可能会被氧化变质。
虽然说喝乌龙茶能减肥，但是减肥不能一蹴而就，需要长期坚持饮用才行。另外，不能为了减肥而大量饮茶，喝茶减肥需要保持良好的饮茶习惯。
＂离婚茶＂云南西部离婚三杯茶文化
离婚茶，也叫好说好散茶，是云南滇西的民俗，从三杯不同味道的茶里面品味婚姻。“执子之手，与子偕老”。我们对婚姻充满了期待，但同时也充满恐慌，因为看过太多不完美的婚姻。在滇西(指云南西部)一个叫诗礼的“穷乡僻壤”，这里生活着祖祖辈辈与泥土打交道的人们。他们在红土地上生生不息，爱情结婚生儿育女，过着苦荞巴巴和面糊的清贫日子。苦日子过不下去了，他们之中的每一个家庭都面临着婚姻解体的一千种可能。
面对离婚，滇西人没有城里人的小气，他们虽没有多少文化，可是一旦爱情之舟搁浅在现实的沙滩，他们既不会大吵大闹，也不会痛不欲生，更不会出口伤人。他们会选择一个吉日，用喝茶的方式解决自己感情问题。离婚的双方在村中长辈面前坐定，男女双方谁先提出离的由谁负责摆茶席，请亲朋好友围坐，主持人一样的长辈会亲自泡好一壶“春尖”茶，递给即将离婚的男女，让他们在众亲人面前喝下三杯茶！
离婚三杯茶分别是：
第一杯是甜茶，也称为回忆茶，或回味茶，尽管走到离婚的地步，每一对婚姻男女都有过爱的甜蜜，然而随着时光的流逝，彼此心生疲惫，再甜的生活也会被时光泡淡，这时喝甜茶，就会怀念过去那些美好的时日;
第二杯是苦茶，是苦得张不开嘴的那种，既然有心再度团圆，苦不吃恐怕不行，人生之旅充满坎坷，没有一马平川，只有无穷苦难，要白头到老，不准备吃些苦绝对不行;
第三杯虽叫茶，却只是用茶杯斟着的白开水，告诫第二次握手的男女，生活其实不苦不甜，就像白开水一杯，相爱相敬的夫妻，白水也有甜味。
这三杯茶的寓意很清楚，从今以后，离婚了的双方各奔前程，说不上是会苦还是甜。因为离婚没有赢家，先提出离的一方不一定会好过，被人背弃的一方说不定因此找到真正的知音。
铁观音一天喝多少克
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铁观音一天喝多少克和自身的喜好是有关的，一般10-15g左右就可以了，冲泡铁观音不宜饮用过多。
人每天饮用十克的茶叶是最具保健功效的。一天三到四杯，每次三克的茶叶为一杯(1天10至15克左右)。过度的饮茶会让人体的肾脏加重负担。
茶叶中含有氨基酸及维生素等矿物质。在喝茶的时候最好不要和含有蛋白质的食物一起食用(如：羊肉、海鲜、牛肉等)。假如说偏寒性的茶叶要是和水果一起吃的话，很容易对人体内的脾胃产生损害。
一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
铁观音茶怎么喝更健康？
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
首先是先茶具进行选择，选折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壶最常用，只有我们手掌心一般大小。相应的茶杯就更小了，用这样的茶具泡出的茶最适宜了，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然后用煮沸的开水冲烫，此即健康饮茶之洗茶杯了。
饮用铁观音茶时，需要注意适量饮用。
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一杯茶，泡几次好，你有了解过吗？
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好?从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出;第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰说，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
早晨空腹喝茶好吗?一天中什么时候适合喝茶？
一般来说早起后空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。早上空腹饮茶、腹中没有食物，茶性直入脘腹，会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。严重者，会使茶叶中的某些不良成分大量吸收入血，引起头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，对身体健康有害。饭后也不宜立即饮茶，最好是饭后半小时之后饮用为好。
早晨空腹喝茶可否清胃肠这一难题不可以一概而论，要似乎人个身体素质而定。老茶友们从年轻开始已经习惯了早上空腹喝浓茶，这对他们有消脂，去腻的保健作用。对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当保险的清肠胃办法。
所有人的身体素质不一样，喝茶符合实际，没有每个人都能够接纳早晨饮茶的。想试着开使在早晨饮茶的人，浓淡水平应当由浅入深，能够挑选思茅、武夷山岩茶来喝，特别是在是思茅有暖胃的功效，即使热茶也不害怕多喝。红茶，如清香型铁观音等，性寒性，脾胃虚寒的人特别是在不宜。
每天什么时候合适喝哪些茶
早晨适合喝红茶：人到睡了一晚以后，人体因此处在相对性匀速运动的情况，喝红茶则可加快新陈代谢，一起可以去除身体凉气，让人脑供血充裕。
乌龙茶特性柔和，可在每日睡醒后冲调一壶，在吃过早饭后食用，也可加镁牛乳一块儿饮。必须提示的是，千万不要空腹喝茶，由于荼叶中带有咖啡碱，空肚喝，可令肠胃吸附过多的咖啡碱，会出現发慌、尿多等副作用。随着时间的推移，它也会影响人体对维生素B的吸收。
下午3点左右供应茶在这一時间饮茶，对身体能具有调养的功效，提高人体的抵抗能力、补养、还能避免感昌，这时饮茶是每天中最关键的，别名甜品，对某些“三高”群体而言，假如努力喝甜品，能具有药品都没法超过的作用。
下午喝绿茶或绿茶是合适的:通常，中午人体会有强烈的肝火。此时饮用绿茶或绿茶可以缓解这种症状。
青茶(如铁观音)性甘凉，入肝经，能清胆肝热，解决肝脏毒素，且維生素E含水量多种多样，能抵御衰退;红茶则入脾经，利湿去浊，令小便畅顺。另一个，红茶中茶多酚含水量极高，清除自由基、消肿好用。
晚上8:30左右喝茶。有人们对晚上喝茶有误会，怕危害入睡，其实不然，在这一时間人体免疫系统最快速增长的時间，假如能喝上个煮茶，人感受很容易修复和修复细胞免疫，重塑細胞等。对某些脑神经没落群体，能够挑选喝半发醇的性温的铁观音。千万不要喝绿茶，由于红茶不是发酵茶，对身体有必须的兴奋。
适合晚上喝红茶:吃了三顿饭后，身体会在消化系统中积累一些脂肪物质。如果饭后可以喝一杯红茶，它将有助于分解积累的脂肪，暖胃和帮助消化。
黑茶特性较温纯，不容易危害睡觉。黑茶优选云南普洱，只有，思茅的味儿有的人将会接纳不上，那麼能用白茶替代，例如广东寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不容易危害睡觉。
综上所述，早晨吃了早饭后半小时再去喝茶，每日的适当身心健康的食用荼叶。
长久饮茶对身心健康有益处，但饮茶有说道，不可以盲从饮茶，盲从饮茶总是事与愿违。根据文中的介紹，期待大伙儿能更强的饮茶。
三伏天喝什么茶 有什么功效
三伏天是一年四季最热的时期，喝茶是一个很好的选择，要根据自己的体质来选择茶叶，人体分为燥热和虚寒，一定要根据自身体质来选择茶叶。
1、绿茶：
绿茶是最常见的一类茶，中国有许多名茶都是绿茶。夏天喝绿茶能消暑降温。绿茶味略苦性寒，还有解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。夏天喝绿茶清鲜爽口，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。夏天喝绿茶既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
喝绿茶还对抗辐射有好处，所以不单夏天喝绿茶好，长期面对辐射(如电脑辐射)的人士一年四季都可以喝绿茶。
2、黑茶：
著名药理学家、湖南省芙蓉学者特聘教授、中南大学临床药理研究所副所长刘昭前教授。刘教授认为，夏天宜于喝黑茶，黑茶凉喝，好处颇多。
黑茶清理肠胃。安化黑茶是清凉之饮，能迅速消暑散热;又是真正的健康之饮，边疆牧民宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病，就是因为安化黑茶有消食去腻，清理肠道功效，夏天人肠胃负担重，喝黑茶对保持肠胃畅通十分有益。安化黑茶被誉为体内的清道夫。
3、白茶：
各位是否听说过白茶?它与绿茶一样，也是一种不经发酵的茶。中国江苏等地有产白茶，以溧阳白茶最为有名。与绿茶相比，白茶没有炒青和揉捻的过程。所以白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天喝白茶还可防中暑，白茶中多种氨基酸，具有退热祛暑的功效。夏天喝白茶还有助于口腔的清洁与健康。
4、普洱茶：
普洱茶对减肥有奇效，特别是小腹处的脂肪。想在夏天减肥的朋友可以多喝刚泡好的普洱茶，夏天喝普洱茶应保持一天喝1.5升，饭前饭后各一杯。夏天坚持喝普洱茶您会发现夏天一过肚子上的赘肉也已消失殆尽。
普洱茶性温和醇厚，适合体寒之人。夏天喝普洱茶有暖胃、有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期喝普洱茶对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
夏季宜喝绿茶、铁观音等凉性茶，但是体质比较虚寒的朋友，就不适宜喝绿茶了，还是要选择温性差。
一茶防一病，你了解吗
茶，早在《神农本草经》就有作为药用的记录。而后在李时珍的《本草纲目》中对茶也有了进一步的解说：“茶，味苦，甘，微寒，无毒。”用中医的理论可得出结论：茶是一种进可攻、退可补的药材，不仅对五脏六腑有较全面的温补作用，也能对很多疾病产生防治作用。
1、降低胆固醇
所有茶类均具有一定的降胆固醇的功效，尤其乌龙茶、绿茶及普洱茶较为明显。
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。其降脂功效归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素等。
茶多酚
能溶解脂肪，对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物的排出。
茶多糖
可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液。
茶色素
有抑制脂蛋白合成，加速脂质分解，促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。
2、减小患糖尿病风险
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病。而高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷等因素引起。
茶叶中的茶多糖和茶多酚可以起到降血糖的作用，尤其是茶多糖。茶多糖可以通过抗氧化作用来有效降低血糖。
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一周喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。
3、提高记忆力
喝茶有提高记忆效果，预防阿尔兹海默症，这主要是因为茶叶中含有茶氨酸。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。
研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。
4、缓解压力和焦虑
茶氨酸除了有利于提高记忆力，还能起到平复情绪以及缓解身心疲劳的作用。茶氨酸，也是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能。
一般1杯绿茶能含有50毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
5、提高免疫力
美国哈佛大学完成的一项实验表明，普洱茶、绿茶、乌龙茶等茶叶制品中含有的一类高浓度氨基酸，
能提高人体免疫细胞的工作机能，增强人体抵抗传染病的能力，需要注意的是，并非所有的病毒能抵抗。
6、降血压
茶可以使血管保持弹性，主要是因为茶叶中茶叶中就含有可降低血压的物质——儿茶素类物质。儿茶素能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。由于绿茶中儿茶素含量较多，因此与其它五种茶类相比，绿茶更具有降压效果。
茶对人体的保健功能是多方面的，也是任何其他饮料无法比拟的。那么具体到六大茶类，分别对哪些疾病有着防治作用呢？
1、绿茶对抗眼疾、改善骨质
绿茶富含抗氧化剂，还有其他抗病毒物质，它们可以降低青光眼和其他眼疾转为不治之症的风险。研究还表明绿茶能够改善骨质状况，显然，它所含的物质能够刺激骨骼生长，延缓它的衰老，这对于有骨骼问题或者患有骨质疏松症的人是一良药。
2、白茶保肝护肝
一些文献表明，白茶富含二氢杨梅素等黄酮类天然物质，起保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。它还具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症。
3、黄茶促进食欲
黄茶有一道工序是闷黄，在过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
4、青茶降脂瘦身
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，因为茶中的主成分—单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，而且参考实验结果，乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，是不可多得的“减肥茶”。
5、红茶暖胃护心
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。参考大量医药文献报告，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
6、黑茶生命之茶
黑茶一直供边疆地区少数民族饮用（又称边销茶）。少数民族把黑茶当作日常必需，在当地流传着“宁可三日无食，不可一日无茶”。
边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。而黑茶有去肥腻解荤腥之效，因此成为边疆地区的“生命之茶”。
茶在制造上的三大类
茶的制造
茶是人们的必备饮品。茶叶的制造加工受到人文环境、文化背景、地理环境以及品种、消费者习惯等诸多因素的影响而变化多样，复杂无比。因此要讨论茶的制造的过程，必须包含多个角度，如市场、产地、栽培品种、形状等，但由于茶的制造始自中国，中国茶叶加工茶叶加工发酵过程为骨干。
根据发酵程度的不同而引起茶叶成分的变化各异，因此茶在制造上以此分为三大类。
1.不发酵茶
2.半发酵茶
3.全发酵茶
绿茶不发酵茶
不发酵茶的制造，以保持大自然绿叶的新鲜，重现新绿为原则，自然、清香、清纯、而不带苦涩是其最高要求。我国高级绿茶如杭州龙井、以及太湖东西山的碧螺春的制造，以手工为主，少量加工，以明代以后，发展为固定技艺，至今绿茶的制造，仍不脱其范围。
(一)炒菁
茶叶脱离母支之后，酵素开始作用(水分开始蒸发)，为了中止其发酵，必须杀菁。以蒸汽行之，成为蒸菁，以热锅实行之，称为炒菁。中国高级绿茶的制造，以向以小锅炒菁。台湾绿茶以外销为主，杀菁系以滚筒加温，由自动给叶机送入。杀菁后的茶叶约减少茶叶的三分之一，杀菁后的叶质称柔软均匀，不焦不黄，无青臭味。
(二)揉捻
杀菁后的茶叶以输送带输送入揉捻，揉捻的目的在成型及破坏茶叶细胞组织，(使茶汁易溶)，揉捻可分3-4个步骤。初揉及再揉，中揉及精揉。揉捻的过程中，原料的判读，如叶的老嫩，时间的控制，必须恰到好处，以保持色泽及滋味。
如粗老茶叶，要加长时间;在揉捻中，必使茶叶条形紧结而不碎，弹性良好，又色泽而无异味，若带银灰色则为精揉过度。
(三)干燥
再干整形绿最后步骤，以迦旋方式，用热风吹指反复翻动，让水分逐渐减少。直至茶叶颜色鲜绿而富光泽，茶叶干燥完全者，易揉成茶末。再干燥中，最重要的不让茶叶有焦味或其他人工异味。
绿茶的制法单纯，品质较易控制，再品种的选择上，以叶绿素含量多，茶单宁含量少为佳。最适制的品种有青心乌龙、台茶五号、青心大有，日本世北种等，不适合制造的为条枝红心、台湾山茶、阿萨密大叶种。
在低温茶区，在低温时间(16-22°C)较为合适制造。需注意漏水以及雨水对品质的影响，在形状上条形为眉茶，珠形为绿茶，茶角、茶末、茶梗、茶头为副茶。
发酵茶在台湾以外销为主，北非的摩洛哥以及日本为主要市场。由于需要冷冻，保持品质较难，国内饮绿茶之风不盛，高级绿茶产销无法交流，本省以北部三峡出产较多。饮用者也仅限三峡附近以及北部地区为多。
半发酵茶
半发酵茶的制造，为中国制茶的特色。全世界的茶叶制造，没有能较其做法更复杂，变化更多样，手段更细腻，也当然无一能品质梗优越。正如俗话所说：“仅此一家，别无分号”。
中国茶叶在唐代即已盛行民间，由于民生之富及王室对茶之要求，遂使茶叶的产制日益精良，从陆羽茶经的制造法到送，蔡误襄《茶录》，可以看出制茶方式、形态之演变。自宋以来，武夷山产制之茶，以开始驰名天下，如龙团、凤饼、御苑玉芽等贡品，都是武夷茶区的特产。半发酵的发酵应在百分之五十。其实，半发酵茶只是以泛称，轻酵如包种茶，重酵如铁观音，凡在红茶与绿茶之间皆可称之。发酵定义，换言之是酵素的氧化，其科学依据设定，绿茶中儿茶素的含量是100%，则包种茶减少12.7%左右，乌龙茶减少58.7%左右，红茶则减少87.2%。换句话说，以儿茶素为依据，包种茶的儿茶素含量为87.3%，乌龙茶为41.3%，红茶仅为12.8%。儿茶素含量越多，水色越旺，反之越深，送柏长青茶与浆顶青茶，属较特殊之一种，其儿茶素含量在70.8%，氧化了20-30%。
半发酵的制造，前述的氧化作用只是制茶过程重，诸多化学变化的一种，由于其成品都属高级茶，品质之控制无法随心所欲，即使加工技术已非常高超，尚须加上天时、地利的配合。工作辛劳，人工成本高、效率低一直是尚未克服的难题。我们这里就大概的讲解一下，依目前成品特色、制造程序给读者个概念，细微紧密处，留给不同茶区的制造者去研究、改良。
制造半发酵茶的第一要件，为茶树之品种，这也是半发酵茶四种类型中相同的要件，无性繁殖方能保持优良品种，产制技术因以品种为中心，从育苗、栽培、采摘，均有一定法则。如银针应摘一心，乌龙应摘一心两叶，寿眉应采至第三叶，包种茶的嫩叶对口点芽为优。
三伏天也要会喝茶
入伏，一年中最热的日子来了。受副高控制，“晴热高温”模式开启。借茶消暑又成了人们的首选，夏季喝茶不但可以驱暑消夏，还有很多保健效果。但是，哪些茶适合在夏天喝？
绿茶，夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。夏天很多的人有午休的习惯，到了中午如果不休息就会困，影响下午的工作质量。可以冲泡上一杯绿茶饮用，绿茶内含有的咖啡碱能刺激中枢神经，增强思维，清醒头脑，有提神的功效。
黑茶，夏天喝黑茶营养丰富，消暑清凉，健脾利胃，保证人的正常工作和身体健康。夏天，人消化功能减弱，抵抗力降低，食物中细菌易滋生，食物变质快，容易引起肠道疾病，如腹泻、急性肠炎、急性菌痢等。自古以来，安化民间就有一个治疗肠胃炎的秘方，就是安化老黑茶。
白茶，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。
姜茶，夏天，人体实际上是外热内寒的，再加上夏天人们喜欢吃冷的食物，喜欢待在阴凉的环境中，所以容易损伤脾胃，引发腹痛、腹泻等疾病。此时，就需要吃点热性的东西，来调理一下脾胃。红糖姜茶不仅具有缓解痛经的作用，还有防治感冒、健脾暖胃、活血化淤等功效。产妇、脾胃虚寒的人都可以喝。
花茶，炎热的夏天里，祛暑解暑是必不可少的，民间也流传着夏饮绿茶之说，有的人却认为“宁品三朵花，不饮二两茶”。夏天宜选择能消暑解渴的凉性花茶来饮用，但是脾胃虚弱的朋友则不宜。夏天喝什么花茶好，可根据花茶的属性选择，脾胃虚弱的朋友就可以考虑比较中性或者微温的花茶。
伏天应该多饮热茶。其实，饮热茶更有清凉降火的效果。热茶能促进汗腺分泌，使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出，散发热量。据测试，每蒸发1克水，就能带走2092焦耳的热量。蒸发水分越多，散发的热量就越多。用红外线温度记录仪测定皮肤温度，发现喝热茶10分钟后，可使体温下降1~2℃。热茶汤中含有的茶多酚、糖类、氨基酸等与唾液发生反应，能使口腔得以滋润，产生清凉的感觉。其中的咖啡因能刺激肾脏，促进排泄，从而使热量散发和污物排出，达到降低体温的目的。从口感上来说，40℃—60℃之间温度的茶水口感最佳。放凉的茶水不仅不利于高温防暑，还影响口感。心静自然凉，放凉的不应是茶水，更应是一颗沉淀下来的心。
天暑地湿 来杯凉茶清热祛湿
广东地处岭南地区，属于亚热带海洋性气候，冬暖夏热，全年天气比较潮湿。尤其是夏秋季节时间较长，酷暑炎热，多雨潮湿。在这种“天暑下逼，地湿上蒸”的气候环境中，人比较容易产生湿热病证和湿热体质；此外，广东人习惯夜睡，睡眠不足，很容易“上火”。如何应对天热地湿，广东有了“凉茶”。这里先跟大家谈谈凉茶的功效与利弊。
凉茶功效：清热泻火润燥利湿
凉茶的功效概括起来，主要有四个方面：
1、清热泻火：广东冬暖夏热，特别是夏秋季节，天气炎热，所以上火、内火的人很多。表现为：咽干口燥嗓子痒、口舌生疮眼屎多、脸长痘、大便干、小便黄，舌头红等症。所以凉茶要用甘寒清热泻火的药来泻火，如银花、菊花、桑叶、板蓝根、栀子、夏枯草、蒲公英等。
这类凉茶主要适饮于上火和内热的人。代表凉茶如夏桑菊茶、加多宝、邓老凉茶等。
2、祛湿利湿：广东雨量充沛，多数月份天气比较潮湿，所以广东人比较容易湿气重，尤其容易得湿热证或形成湿热体质，如面色稍带污垢、食欲容易不佳、精神容易倦怠、头身困重，全身乏力，大便稀黏、小便带泡或小便黄浊、口气重、舌苔腻等。所以凉茶要用甘淡利湿、芳香化湿的药来祛湿：如茯苓、土茯苓、薏米仁、白扁豆、赤小豆、茵陈、淡竹叶、车前草等。
这类凉茶适于在夏秋或梅雨季节有湿热证或湿热体质的人饮用。代表凉茶如车前草茶、鸡骨草茶、西瓜皮凉茶、冬瓜皮凉茶、茵陈茶等。
3、清热润燥：一年四季中，秋天气候相对干燥，叫“秋高气燥，秋阳以曝”，容易伤津化燥；另外，上火、内热重的人也易燥气伤津，形成津气不足的症状。表现为口舌干燥、咽干喉痒、咳嗽少痰或无痰、或有痰难咯、大便干结、小便黄少等，临床多见于带燥的支气管炎或慢性咽喉炎、上呼吸道感染。所以，凉茶要用甘寒清热、生津润燥的药来润燥。如沙参、麦冬、天冬、玉竹、花旗参、龙梨叶、雪耳等。
这类凉茶，适饮于平时有点上火又有点干燥的津气损伤的人。代表的凉茶有潘高寿、上清饮、邓老凉茶、龟苓膏等。
4、疏风清热：自然界四季都有风，风和日丽当然好，但当人体免疫力下降或风太大，风吹得太多时，就有可能得风热感冒或流感。出现像发烧重怕冷轻，咽喉痛、身痛、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等风热性的伤风感冒症状。所以，凉茶中要用辛凉疏风、防治表证的药物，银花、连翘、薄荷、荆芥等药来防治感冒或流感、上呼吸道感染。人的一生都会得感冒或流感，中医把它分为风寒感冒和风热感冒两种，凉茶的适应证是风热感冒。代表凉茶如邓老凉茶、夏桑菊、清开灵等。
上面讲的是四种不同功效的四类凉茶，它的适应证和适应人群是不同的。但有些凉茶就把这四方面功效的凉茶药物放在一起，让它既清热泻火、又祛湿疏风、还生津润燥，无病可防，有病可治，只要对症，一年四季都可以饮用。代表凉茶有加多宝、二十四味凉茶、邓老凉茶系列方等。
凉茶优点：药性平和四季可用
不论哪一种凉茶，所选药物一般药性凉但不伤脾胃；药味甘淡却不碍胃口。因而，凉茶具有以下四个优点：
一是药性平和，可防可治：多数凉茶用药，药性平和，亦药亦茶，无病可防，有病可治，以防为主，重在消火，合适的人可以经常饮用；由于现在上火的人比较多，所以凉茶成为了广东地区最为常用的饮料。
二是只要适合，四季可用：尤其就岭南地区来说，不独夏秋季节，四季都可喝凉茶，说是春天去风，夏天去火，秋天去燥，长夏去湿，冬天去寒。说得不无道理。虽说凉茶比较适应于夏秋季节，但只要体质和病证合适，四季都可饮用。所以王老吉、邓老凉茶、夏桑菊、龟芩膏四季有卖，合适的话，天天可喝。
三是只要对症，人人可用：苦中稍甘，气香可口，加上适当的煲煮和加配方，实现“良药不口苦”，只要对症，男女老幼都宜；
四是煮服方便，如同沏茶：除了随处能买到凉茶而且携带方便外，凉茶所选之药，质地轻，含有较多挥发油，一煮即能煎出其味，所以如同沏茶，人人会做，放药加水，煮煮泡泡即可饮用，非常方便。
凉茶弊端：太甜添火太冰伤阳
但目前凉茶有四个缺陷，饮用时须加注意：
1、糖太多太甜：凉茶味虽不是药物意义上的不苦，但绝对也不是食物意义上的会甜。为了迎合口感，不少凉茶放糖太多，包括一些百年品牌的凉茶，也慢慢有这一弊端。糖性甘温，吃多了会上火，上火就与防暑治热相左了。而且糖多了会诱发糖尿病，尤其对已经有糖尿病、高脂血症、高血压、脂肪肝、肥胖症的病人不利，这时如需喝凉茶，就要自己动手，不要额外放糖。
2、冷藏久太冰：凉茶，是指药性多数偏于寒凉，而不是指凉着饮，更不是要放在冰箱里冰镇着喝。事实上，大夏天喝凉茶，要热着喝，其作用有二：一是能加强它的清热泻火、生津止渴的作用。二是凉茶太冰地喝，容易伤脾胃的阳气，脾胃阳气一伤，就会给祛湿带来难度，而且容易引起腹泻等消化不良。如能自己煲煮温服，则效果更好。对阳气虚易感冒、脾胃虚易腹泻等人来说，不仅不能冰食，而且只能热饮。
3、是药不是茶：凉茶由药物组成，是中药而不是真正意义上的“茶水”。既然是中草药，再说它不口苦、能常服，也有它的适应证。现在不论什么体质、年龄、性别、疾病、季节、区域，都一股脑地喝凉茶，餐餐喝王老吉、夏桑菊、二十四味凉茶等，这恐怕不仅不能防病治病，而且还会没病喝出病来。如没内火的人、不是大夏天、不是内湿很重的人、不是风热感冒或流感的人，就没有必要喝凉茶。
另外，“是药三分毒”，是毒就有一个量变到质变的问题，所以即便是对症、对体质、对季节、对区域，也不能天天喝、日日饮，喝多了喝久了就会物极必反。《黄帝内经》说“久而增气，物化之常；气增而久，夭之由也”，说的就是吃药喝凉茶，要中病即止，而不是任凭嗜好和口感，恣意乱喝久喝。
4、是寒性药而不是热性药：“凉茶”，顾名思义，“凉”就是指药性寒凉。这就带来一个很明显的问题了。中医用药的一条最基本的原则叫“寒者热之”、“热者寒之”，什么意思呢？就是说治疗寒证要用热药，治疗热证要用寒药。这样看来，凉茶的适应证只是热证、热性体质，而对于寒证、寒性体质则不相宜。事实上喝茶也一样，夏天喝绿茶、花茶、铁观音，性凉以清暑热；冬天喝红茶、大红袍茶、普洱茶，性温以御冬冷。
所以，凉茶夏秋天、热体质、上火之人、热性病饮之有益；但如果寒冷的冬天、寒凉的体质、不上火的人甚至是阳虚、气虚、痰湿等寒性体质之人服之，是雪上加霜，饮之有害。现在街边卖的有些凉茶多达30多种，其中不乏黄芩、栀子等非常苦寒败胃的中药，这些人喝了它不伤脾胃阳气、不削弱人的抵抗力才怪呢。即便是王老吉、二十四味凉茶也含有许多清热泻火中草药，包括广东人喜欢用的岗梅、淡竹叶等除心火，山芝麻、金沙藤等除肠胃实火的中草药，确实不能不分青红皂白，是凉茶就喝。
有些凉茶制造商有意夸大凉茶“疗效”和适应范围，更没有警示凉茶对寒性体质尤其是老弱妇儿阳虚体质的侵害。大家务必有所警觉。
（作者系广东省名中医、深圳市名中医、罗湖区中医院院长）
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