花茶的五行。
从道教五行学说解说安化黑茶的神秘之处道教五行:金、木、水、火、土。如果将这五行运用到安化黑茶当中去，那将是对安化黑茶从自然环境、品质特性、保健成分与功效三方面最好的总结。
"金"，即安化黑茶-茯砖与千两茶里面生长的最神奇菌种-冠突散囊菌，俗称"金花"，国家二级保密菌种，对减肥美容、抗癌、抗辐射保健功效最为突出。
"木"，即安化黑茶中最粗犷物质-茶梗，而茶梗中含有丰富的茶多糖，为形成安化黑茶口感-回味甘甜最主要元素，同时对辅助治疗糖尿病、改善习惯性便秘有独特保健功效。
"水"，即资江水，安化段资水水质最清洁最环保，能自饮的纯净水.特别是那些汇入资水的溪流，由1600米以上的山脉直流而下，山水造就优良的安化黑茶品质。
"火"，即安化黑茶最传统最重要加工工序-松柴明火干燥，通过这道工序形成了安化黑茶独特的色香味，色泽-黑褐油润、香气-松香、味-松香味，同时对降低安化黑茶中咖啡因含量，起到安神，改善睡眠质量，和胃的保健功效。
"土"，即“长寿石”“吉祥岩”的冰渍岩层，而安化黑茶原料是在这种“长寿石”“吉祥岩”的冰渍岩层上成长起来的，这种岩层形成于6亿年前，安化特有。
这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”生长的茶叶中有效品质成份和保健营养丰富。如钾、氮、硒、钙、钠、氟等。
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【详细解说】安化黑茶童谣
【安化黑茶童谣】
黑茶是六大茶类中的一种。黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。
黑茶以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。
黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。
安化是中国黑茶之乡，中国黑茶的源头；安化黑茶的功效与作用最好。
如果把中国黑茶家族比作猫科动物，安化黑茶就是猫科动物中的老虎。
今天小编和大家分享一首我们安化县人人都知道的一首诗，我们给它起名为《安化童谣》。
这首童谣唱出了安化黑茶在历史的河流中漫长的积累过程，也唱出了黑茶给人带来的功效与作用价值，生长环境，工艺流程，冲泡过程，还有茶马古道上商人们为了传播安化黑茶的心血！
更是唱出了所有安化人民对黑茶的敬仰，我们将珍惜黑茶的所有，传播黑茶的中华养生文化！这首童谣更体现了安化黑茶能百年收藏、越陈越香的特殊地位。
下面大家跟我一起朗诵这首《安化童谣》预备~齐~
冰碛岩、七星灶、金花朵朵药；
八木春、九重工、雪峰山水冲；
十两卷、百两饼、茶马古道饮；
千两茶、万年藏、盛世茶都香。
下面小编为大家解说这首诗歌每一句的真正含义，你们听好了哦！
第一句：冰碛岩
冰碛岩是世界稀有的石种之一，其色泽为灰褐或暗褐，质量重，坚而脆，内夹杂有砂石或其他生物化石。
由于产生年代久远，冰碛岩亦被称作“长寿石”“吉祥石”， 含锌、硒等人体所紧需的微量元素特别丰富。
据考证，安化是世界上冰渍岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，像安化这样大面积保存下来的实属罕见，其厚度及规模和岩石质量称"世界之最"，被科学家称为"世界奇观"。
世界上只有安化的茶叶生长在冰碛岩地貌上，其含硒量高于世界茶叶平均水平7倍，也只有安化黑茶才能溢出特有的香甜滋味，喝下一口，让人久久不能忘怀！
第二句：七星灶
七星灶是安化黑茶不可或缺的一道烘焙工艺，特别是天尖黑茶，没有七星灶，就没有安化黑茶特有的烟松香味，也就无法品味其流传近千年的纯正滋味。这都是我们安化祖先留下的智慧的结晶。
第三句：金花茶
指的是金花茯砖，金花黑茶中的金花，其科学名称为“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。
“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，湖南农大刘仲华教授已在分子水平上论证金花具有减肥、去脂、降三高等功效。
金花的生成技术被列为国家二级机密，早些年，日本，韩国多次有人到安化，企图窃取金花的生成技术，由于我国政府的严格保护，始终未能得逞。
第四句：八木春，这句话在历史上有几种说法：
其一：八木春生，是一个早年流传下来的故事，这个故事要追溯到公元641年，也正是贞观十五年，文成公主远嫁吐蕃，成为吐蕃赞普松赞干布的王后的那一年。
安化民间传说，口口相传，当年文成公主远嫁的那年，安化爆发大规模的瘟疫，瘴气厚积，灾民遍野，被瘟疫夺命者不计其数，困苦不堪。
更可怜的是安化已连续干旱三年，而且这第三年是安化县历史上少有的干旱年，使得树木枯亡，寸草不生。灾民流离失所、民不聊生。
而唯独在安化县境内的芙蓉山脉系的大峰山一处悬崖上，有且仅有八棵看似茶树而又不是茶树的一小片木群，共计八棵，葱葱郁郁，长势喜人。
按理说，这片树木也会被饥饿的村民们吃掉，可惜这里一是因为很难看到，二是因为长在悬崖边上，采摘不到。
不过天无绝人之路，眼看瘟疫无法控制的情况下，从山上走出一位白胡子白头发的仙者，命人采摘到了这八棵树上的叶片后，经过七七四十九个时辰，擂制出像米糊一样的一味黑茶药，分发给病患食用后，终于控制住了瘟疫，再然后就是，天公做美，接连下了三天三夜大雨！全县度过顺利度过难关。得八木春者，得生存。
其二：富含冰碛岩石的安化，地理地貌特殊，大部分地方表层土质比较薄（因为土层下都是冰碛岩石），导致茶树的生长非常缓慢，一般至少需要8年的生长期，才适合茶叶初摘，所以才有八木春生，茶味香浓之说。
其三： 在安化特有的一种茶，叫安化擂茶，这个擂茶的“擂茶棍”，必须用一根笔直的，而且至少有18个年轮的茶树棍子，一般是女士手腕大小，长八尺左右，用这样一根茶树棍子擂制的擂茶，会有一种天然的茶香味。每当贵客到来的时候，喝“擂茶”是安化人民的盛情待客之道。
八木春品牌可以说是安化黑茶中的一个天字号品牌，不过这个品牌基本只在内部流传，就好像汽车中的特斯拉，他们家的产品几乎不在市面上出现，鲜为人知。一般能喝到他们家的产品的，都是圈中人士或茶圈贵友才能偶得收藏。
安化俚语有说法：喝了八木春生茶，饿死郎中屋里爷（读 ya），意思是喝了这个擂茶，会身体健康，医生会因为没有顾客，爷都会饿死去！
第五句：雪峰山水冲
安化黑茶冲泡流程讲究天然山水或井水冲泡，这样茶更加纯正，或者才能称得上是真正意义的返璞归真茶。
第六句：是九重工
九重工 是说安化黑茶必须经过九道加工工艺，
一重、采摘；二重、杀青；三重、初揉；四重、渥堆；五重、复揉；六重、烘焙；七重、筛分；八重、压制；九重、发花。
其中每重工艺中还有很多重复杂的技术。可以说安化黑茶的压制工艺在6大茶类中是最复杂，技术含量最高的。
第七句：茶马古道饮
早在唐朝，安化茶人就开辟了从安化顺资江水路下洞庭，经汉口、长安、包头至今天的中俄边境恰克图的“万里茶路”，其分支从包头经陕西运往新疆蒙古等地。
为了方便运输，安化人将茶叶压成砖，做成卷（千两茶），打成包（天尖一包为50斤） 。置于马背，运抵恰克图，为中俄边境的安定和西北少数民族的安定做出了不可磨灭的贡献。
第八句：万年藏
安化黑茶有一个说法叫，叫“可以喝的古董”，因为这是安化黑茶的特质决定的，可以存放、收藏百年，而且越陈放越香，越陈越好喝，这样价值也越大。
2005年，央视二套《鉴宝》栏目对一位陕西茶商存储的一篓1953年的一公斤安化天尖进行了验证鉴评，拍出48万元的天价， 2008年10月，在北京举行的第五届中国茶业博览会上，奥运纪念版“千两茶”以200万元的价格被神秘夺走，堪称“世界茶王”。
最后一句：盛世茶都香
这一局讲的是安化黑茶的茶香浓香充裕，在我们这个安定兴盛的时代，充满了安化黑茶的茶香，让安化黑茶不会随着时代而变了味，每一口的茶香都会让我们知道黑茶带给我们的好处！
神秘的北纬30度与安化黑茶
“神秘的北纬30度”。
主要是指北纬30度上下波动5度所覆盖的地域。这一地带横穿古中国、古埃及、古巴比伦和古印度四大文明古国，曾经产生过这个星球上最为璀璨的古代文明；这一地带布列着珠穆朗玛峰和马里亚纳海沟，同时展示了这个星球的高峻和深邃：这一地带汇聚了埃及金字塔、巴比伦空中花园、百慕大三角等世界级的奇观与秘密，时刻提醒人类尊重和敬畏天道和自然。
北纬30度地带横贯整个中国大陆腹地，中国的这个区域照样是一个产生奇迹的地域。
早在商代晚期，这里就产生了人类最早最辉煌的上古文明——青铜文明。1986年，三星堆遗址在成都平原横空出世，被国际史学界称为“独一无二的青铜文明”、“中国的第五大文明”，近三米的青铜大立人雕像成为全世界当之无愧的青铜文明制高点。这一发现修正了国际史学界认为中国青铜文明只有司母戊大方鼎等礼器而很少有大型雕像的偏见，成为世界文明悬而未解的又一个谜团。此外，如长江断流、“魔鬼三角”等未解之迷，都产生在这一地段。在江苏省泰兴县（现泰兴市）境内，长江水分别于公元1342年、1954年两次枯竭断流，短时期内又恢复为江潮汹涌，谜团至今未解。1945年4月16日，日本2000吨级运输船“神户丸号”在江西鄱阳湖西北老爷庙水域沉入湖底，船上200余人无一生还。其后，派入湖中的日本海军侦察兵除山下堤昭一人外，其他全部神秘失踪。山下堤昭获救后即精神失常。此后，美国著名的潜水专家爱德华·波尔一行试图打捞“神户丸号”，再度导致几名美国潜水员失踪，爱德华·波尔侥幸逃生。这一水域从此获称为“魔鬼三角”。
北纬30度除集中了地球上很多秘密外，还是世界茶叶生产的主要地带。按达尔文以自然选择为中心的物种起源学说，北纬30度是茶树生长的最佳自然环境。18世纪末，英国人为了平衡中英贸易而引种和生产茶叶，著名植物学家班克斯爵士即指出适合种植茶叶的范围在北纬26度到35度之间，并把印度东北部毗邻不丹的山区确定为整个次大陆最适宜种茶的地区。
同样如此，中国茶叶产区虽然分布在从海南岛三亚市（北纬18度）至河北省灵寿县（北纬38度）的广阔地区，并随着种植技术的进步和气候的变化进一步扩展，但中国的绝大多数名茶、优质茶始终产自北纬30度左右的两大茶区，即新安江上游传统优质茶区和武陵山脉新兴优质茶区。这些茶包括西湖龙井、碧螺春、君山银针、安化黑茶、蒙顶甘露、安溪铁观音、祁门红茶等等。因此，在中国，北纬30度还有一个称号叫“名茶纬度”，也有人称之为“茶叶生产的黄金纬度带”。清代杨凤藻认为，“中国现在产茶之地，略当赤道北二十五度至三十一度，所有佳产者在二十七度与三十一度之间。”茶叶生产的黄金纬度带。清代杨凤藻认为，“中国现在产茶之地，略当赤道北二十五度至三十一度，所有佳产者在二十七度与三十一度之间。”
安化处于北纬27°58′54′－28°38′37′之间、雪峰山脉北端、资水中游，安化黑茶是名符其实的北纬30度优质茶之一。
独特的地质是形成安化黑茶的基础
北纬30度的土地被称为地球的脐带，其微量元素、矿物质、磁场、电场、重力场均对生物体与环境有重大影响。安化全境以板页岩、冰碛岩风化发育而成的“砾土”（俗称火岩土）为主（约占71％），有机质含量丰富，还富含人体所需的铁、锌、硒、氟、黄酮类物质等，并符合安全标准（如安化黑茶硒含量平均为0．22±0．05ppm，是全国茶叶平均值的两倍，世界平均值的7倍，但没有超过0．3ppm的国际安全标准，属于适度富硒的健康茶）。
多样的地貌是形成安化黑茶的前提
受板块运动与地球运转的影响，北纬30度范围内的地貌十分丰富，可谓高山深谷、沧海桑田，但只有300-800米海拔高度才最适宜于优质茶树生长。安化境内有较大的山脉29支、海拔1000米以上的山峰63座，共有山地面积4600平方公里，占县域面积的92%，绝大多数宜于优质茶树生长。
适宜的气候是形成安化黑茶的关键
安化县属亚热带季风气候，总的特点是气候温暖、四季分明，水热同季、暖湿多雨，严寒期短、暑热期长，热量充足、雨水集中，因而茶树茶叶较大，内含物丰富，儿茶素总量多，多酚类与氨基酸比例适中，口感及营养都极为优良。
良好的生态是形成安化黑茶品质的保证
北纬30度先天的地理优势、丰富的地貌特征以及适宜的气候条件，造就了生物种类的多样性。安化所在的湘中地区，向来有“生物基因库”、“湘中药库”之称。安化全境森林覆盖率达到76%以上，生态环境破坏较少，植被丰富，茶树虫害的天敌较多，茶树抗病、抗虫能力较强，茶园的生物自身调节功能健全，所产茶叶一般为无公害和有机茶。同时，安化茶树种类也具有多样性，灌木，小乔木与乔木类的茶树都有分布，特别是1960年发现并命名的大叶种，被茶叶专家称为我国的宝贵物质财富，并列为全国21个优良群体茶树品种之一，是发展茶叶生产的良好种质资源。
安化黑茶里面金花的特别之处
“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。
1、“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10。85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51。52％；氨基酸降低了36。84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5。9％和2。34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
2、“金花”五个特别之处
一是改善茶叶的品质
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二是抗氧化作用
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三是抵制有害菌
冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
四是提高酶的活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五是调节维持肠道微生物菌群平衡
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
湖南安化黑茶茯砖茶的神秘金花
安化黑茶中一般只有茯砖茶才有金花，而有些千两茶中使用了茯砖茶生出金花的技术，所以也有部分的千两茶中有金花。而花砖茶、黑砖茶、天尖茶，这些都是没有金花的。
说了这么久，到底什么是金花呢?对于茯砖茶中的金花，之前几十年在地球上只有在千年灵芝上才发现过，金花中的微生物才发现不到30年。经过对茯茶的分离鉴定，其中化合物约500来种，有机化合物就占了450多种以上，而其中冠突散囊菌(金花)更是特别，只有茯砖茶上有。湖南农业大学刘仲华等通过最新的提取分离技术分离获取茯砖的各种有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术在分子水平上充分证明，茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，说明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能比较好。茯砖茶特点有：茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)，均不分等级。外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯正，汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和，无涩味。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地益阳运送供应。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。
茯砖茶具有显著的降脂减肥和降糖功效;长期饮用茯砖茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的控制作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。
神秘独尊---安化黑茶的49个为什么
1、什么是安化黑茶？
黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为"黑茶"，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。中国的"黑茶"一词源自安化，所以称为"安化黑茶"。
安化的黑茶是采用安化境内雪峰山脉群体品种鲜叶为原料，在安化特有的环境下，经杀青、揉捻、渥堆、"发酵"、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶，再以处置黑毛茶为原料精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的系列黑茶产品。
2、为什么说湖南省安化是中国黑茶的发源地？
黑茶的生产始于安化，中国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶诞生于湖南安化，所以说湖南安化是中国黑茶的发源地。
3、为什么说湖南是中国黑茶的加工中心？
a.湖南黑茶历史悠久，具有深厚的文化底蕴。湖南是中国黑茶的发源地，也是全国最大的边销茶生产省份，边销茶产量占全国产量的50%以上。
b.优越的地理环境，为湖南黑茶独特的品质奠定了基础。湖南地处北纬30度，为优质产茶区。四季分明，雨量充沛，土地肥沃，极适茶树生长。
c.良好的品种资源，为湖南黑茶提供了原料基础。湖南茶树品种所制作的茶，既较江浙高纬度的大叶种内含物质丰富、耐冲泡、滋味更加醇厚，又没有云南低纬度的大叶种浓烈涩口，且滋味更加鲜爽回甘。
d.精湛独特的复杂的纯手工加工工艺，形成了湖南黑茶独有的品质特征。
e.在黑茶品质形成的过程中，伴随着年代的久远，益生菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健功效，称为现代人的健康饮品。
4、云南普洱和安化黑茶有什么区别？
5、什么是边销茶？
边销茶（又叫边茶）因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶，具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点。
砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。因此，在牧区有"宁可三日无饭，不可一日无茶"之说。
6、安化黑茶主要有哪些产品？
安化黑茶其主要产品有"三砖、三尖、一卷"，即：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（俗称安化千两茶）等。
黑砖茶：黑砖茶的原料成分为80%的三级黑毛茶、15%的四级黑毛茶以及5%的其他茶，总含梗量不超过18%。这些不同级别的毛茶进厂后，要进行筛分拣梗、风选破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。半成品再经过蒸压、烘焙干燥、包装等工序，制成黑砖茶。砖茶色泽黑褐，香气纯正，口感醇厚，微涩，回甘。它就相当于生茶，陈放时间越长，口感越好，且不失特色。
花砖茶：花砖茶源自花卷茶，计划经济时期，由于花卷茶压制耗时、耗工、人力花费高等原因使产量降低、成本提高。为了解决供销矛盾，所以缩小茶叶体积、减少茶叶重量、采用机器压制、制成花砖茶。花砖茶选料大部分为二三级黑毛茶，总含梗量15%。毛茶进厂后，要经过筛分拣梗、破碎、拼堆等工序，长时间发酵，制成合格的半成品，再进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。原料发酵时间及程度比黑砖长、重，所以口感比较醇和。花砖茶色泽类似于猪肝色，香气陈醇，微带松香，口感醇和，润滑。它就相当于熟茶。
茯砖茶：因在伏天加工，故称"伏砖茶"，其药效似土茯苓，被称为"茯茶"或"福茶"。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。以前选用三、四级原料压制，现在有三级原料制作的，也有一级原料制作的。它和黑花砖的最明显区别就是有茂盛的金花，所以口感香气有很大区别。经过发花工艺，砖内有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以产生对人体有益茯茶素，其口感醇和，香气有明显的菌香，干茶可以见金黄色的小颗粒。自2000年之后茯砖原料越来越趋于细嫩。压制要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同。
天尖茶：三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，蔑篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。天尖属于湘尖茶的一个品种，湘尖分：天尖、贡尖、生尖三种，在生产厂家也称湘尖1号、湘尖2号、湘尖3号。湘尖原始的包装材料采用天然竹子编制成的竹篓，现在也有小包装产品。湘尖茶的主要特点也是最具有安化黑茶的特点，有显著的松香，茶叶乌黑，经过压制入篓条索紧实略扁，滋味浓厚。天尖采用一级黑毛茶为主要原料，少量拼入二级提升黑毛茶。天尖当年新茶干茶色泽不是特别一致，主要是由于原料发酵及拼配状况引起，不影响产品质量，加入发酵较轻的茶叶反而可增加天尖的清香，增加口感的层次变化。
贡尖茶：二级黑毛茶为主，少量拼入一级下降和三级提升黑毛茶。
生尖茶：采用二级下等为原料，黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
花卷茶：千两茶是安化的一个传统名茶，主要产于安化，以安化所产为正宗。选用二、三级黑毛茶为原料，以每卷（支）的茶叶净含量（31.25公斤）合老秤一千两而得名，按重量规格分有千两茶（31.25kg）、五百两茶（15.625kg）、百两茶（3.125kg）、十两茶（360g），其包装保持传统的形式，以蔑篓、棕片、蓼叶为包装材料。因其外表的蔑篓包装成花格状，故又名花卷茶，千两茶呈柱状，长1.5米，周长约2尺，其他规格逐渐缩小。花卷茶不强调发花，所以部分花卷茶内可能没有金黄色的菌花，部分产品则金花茂盛。按发花情况不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明显，当年新茶即可饮用。没有发花的花卷茶，当年新茶口感浓厚，涩味明显，经过2到3年贮存后，口感醇和，细滑，适合长期收藏。千两茶用料与花砖茶相同，制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低，在自然条件下自行发酵、干燥、做工精细。千两茶已逾千年历史，被世人冠予"世界茶王"之美名，是中华茶文化之瑰宝。
7、怎样鉴定黑茶品质、选购安化黑茶？
好的安化黑茶总的品质要求色泽黑且有光泽，汤色橙黄而明亮，香味纯正，陈茶有独特的花香或成熟绿豆香，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；"金花"鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
②看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮如琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）。
③闻香气：黑茶有发酵香，带甜酒香或松烟香，老茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
天尖茶：要求外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄。陈茶有樟香味。
花卷茶（千两茶）：要求茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有金花，香气醇正，滋味甜润醇厚。切忌烧心霉变。
黑砖茶、花砖茶：要求砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有金花，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩、粗老味。
茯砖茶：要求砖面色泽黑褐，掰开砖后发花茂盛，内质香气菌花香高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。
8、关于安化黑茶的收藏？
黑茶越陈，品味越好，且功能性越强，这是大多数茶人的共识。具有历史价值的黑茶孤品更是贵于黄金，外形独特的茶品置于厅堂具有艺术观赏价值，体现主人的文化品味。
收藏黑茶已成为"上流"人士的一种潮流。如何选用和收藏黑茶茶品，是许多收藏爱好者关注的问题。
收藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值，二是储备用于日后品饮。用途不同，选用茶品的品类和范围也不同。
Ⅰ增值收藏
增值收藏首先要考虑的是茶品的历史意义，只有富于历史意义的茶品，增值的空间才会大。
a.选购具有划时代意义的茶品。如20世纪40年代生产的黑茶砖、50年代的千两茶和天尖、贡尖、生尖茶，60年代初期的花砖茶。因为这些茶品是湖南紧压茶的起始产品，具有"文物"意义，但存于世上的已成孤品，自然价比天高，大多已有价无实。正所谓"千金易得，一茶难求"，这类
黑茶中金花的五个特别之处
“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。
1、“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
2、“金花”五个特别之处
一是改善茶叶的品质。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五是调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
2020＂安化黑茶欧洲行＂：安化黑茶香飘六国
"安化黑茶欧洲行"：安化黑茶香飘六国
5月4日至5月24日，湖南省“安化黑茶”欧洲行代表团分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰和俄罗斯等欧洲6国成功举行了“安化黑茶”推介活动。
“安化黑茶”欧洲行由湖南省人民政府主办，省贸促会和匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰和俄罗斯等6国驻华使馆及当地工商会承办。省委常委、省委秘书长杨泰波担任代表团团长，省贸促会、省财政厅、省供销社、益阳市人民政府、安化县人民政府等部门和政府领导，以及省茶业公司、白沙溪茶厂、益阳茶厂、怡清源茶业、安化茶厂、猴王茶业等茶叶企业负责人参加了此次活动。
代表团分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、乌克兰、俄罗斯举行大型黑茶推介会5场，其中罗马尼亚和乌克兰的推介会由省委常委、省委秘书长杨泰波亲自主持。同时代表团还走访调查了罗马尼亚大小超市、土耳其香料市场和大巴扎市场、乌克兰最大超市和农贸市场等，对各国的茶叶市场情况做了详实的调研。县人民政府副县长罗必胜参加了在匈牙利、捷克、罗马尼亚等3国举行的推介活动。
参加推介活动的贵宾有：我国驻罗马尼亚大使馆经济商务参赞刘其威先生，罗马尼亚普拉霍瓦省工商会主席高古列奥斯库先生，新华社驻布加勒斯特首席记者陈进先生，爵士兄弟国际有限公司总裁波耐斯库先生(Mr.SergheiBunescu)，北美证券集团亚太区总裁刘铮先生，以及来自罗马尼亚工商会、布加勒斯特工商会、普拉霍瓦省工商会的领导。我国驻乌克兰大使馆经济商务参赞处二等秘书赵彦军先生，乌克兰工商会主席瓦西里先生，以及来自乌克兰工商会、中国驻乌克兰大使馆的领导。著名华裔匈牙利文学翻译家、匈中友好协会副主席昌寿福女士，匈牙利飞鸟茶室总经理WagnerAnnamaria，匈牙利中匈友谊联盟主席GergelyMarianne，匈牙利水利与环境部国际合作总监KalmanPapp，匈中文化艺术中心主席晓峰先生(GaborCserkesz)，匈中文化艺术中心茶道部主任欧伟力(DanielOvari)先生，捷克MixTea茶馆总经理MartinKhansky，罗马尼亚欧盟企业网络区域发展与投资经理LilianaDeac,Metarom企业集团主席PaulMirica等。
一位罗马尼亚朋友说：“去年上海世博会湖南馆品尝过世博十大名茶的白沙溪•安化黑茶，没想到今天能在罗马尼亚再次喝到来自湖南的安化黑茶，真是太激动了。中国与罗马尼亚邦交深远，两国友谊永恒，我去过两次中国，对中国很有感情，希望湖南•安化黑茶能在罗马尼亚发展，让罗马尼亚的“红”和湖南的“黑”相互流通相互融合”。
此次推介活动中，安化县白沙溪茶厂和安化茶厂展台共接待客户800多人次，有意向合作单位20余家。白沙溪茶厂与罗马尼亚爵士兄弟国际有限公司和乌克兰英尼克斯茶业有限公司签订了战略合作协议，为白沙溪•安化黑茶在欧洲的发展构建了落地平台。通过实地调查和深入交流，比较全面和具体的了解到了欧洲市场的消费水平、茶叶市场的消费状态以及茶叶的主要消费类型和饮茶习惯，为今后企业的海外推广和市场开发提供了市场消费的基础资料。
黑茶里的“金花”的五个特别之处
“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。
1、“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
2、“金花”五个特别之处
一是改善茶叶的品质。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五是调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
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