乌叶单丛有什么香味。
现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。
岭头单丛茶原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种；1988年，被广东省良种审定委员会定为省茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶；2002年，国家农业部农作物品种审定委员会审定为国家茶树良种。岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶长椭圆形，平均叶长9.0cm，叶宽3.5cm，叶脉7-9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，绒毛少，一芽三叶百牙重121.0克。花冠直径3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房绒毛中等，花柱三裂。育牙力强。发芽早，二月份萌芽，一芽三叶盛期在三月中下旬，年生育周期长，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%，茶多酚37.2%，咖啡碱4.4%。插杆繁殖力强。岭头单丛茶传统做法乌龙茶，品质稳定，外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽，回甘力强，有独特的微花浓密香味，汤色橙黄明亮，耐冲泡。制红茶，绿茶滋味浓郁，香气特高，有特殊香味。
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走进“白叶仙子”的故乡 凤凰单丛产地田峰山
一向喜爱喝茶。不仅仅为解渴，更是为了品一种悠闲恬淡的心境。喜欢闲暇时约上三五好友，共一壶好茶或倾诉心曲或闲话人生，感受“清茶一杯解烦恼，淡雅清香味绵长”的悠远意境。正如人与人是讲缘份的，茶与人也有茶缘。有人爱喝龙井，有人独喜绿茶，有人则对广东潮汕的岭头单枞俗称白叶单枞茶情有独钟。而我就是后者。曾经领略过不少名茶，总觉得远远没有被美誉为“白叶仙子”的中国名茶——岭头单枞茶来得味醇香远，她特异的品质和韵味常常让我为之神往。
“白叶仙子”生长在广东饶平县绿雾氤氲的大山里。想一亲茶山的愿望收藏在心里已好多年，到茶山亲手摘茶制茶对我来说是一个既近且远的向往多年的梦。在今年夏天，酝酿许久的愿望终于成了现实。一个艳阳高照的双休日，我约了好朋友结伴来到全国优质名茶单枞茶的产地——广东省饶平县田峰山庄。
一下车，清新的空气扑面而来，恍惚中我以为自己来到影视作品中神仙出没的仙境，映入眼帘的是一幅绿的大特写，极目望去，漫山遍野一片绿的海洋，绿波滚滚绵延至大山深处。茶山裹挟着异香的风清爽地拂过我的面，滤去了心里的浑浊之气，饱受凡俗琐事所累的身心顿时有了一种澄明清爽的感觉。
一方水土养一方茶。田峰山基地海拔在500~700米之间，基地30公里直径范围内无任何污染源，常年云雾缭绕，水质清冽甘醇。得天独厚的适合茶叶种植的山区地理环境和气候条件，使这漫山茶林在大自然精华的滋养下如天生丽质的少女般水灵娇嫩。走在茶山碧绿的山道间，看到一群群采茶姑娘背着茶篓站在垄间笑意盈盈地忙碌着，她们纤巧的手娴熟地在茶丛上灵动翻飞，一技技鲜嫩的新梢芽叶在她们律动有致的动作中纷纷飞进茶篓，动作连惯有节奏，喜洋洋地像在表演一曲欢乐的采茶颂。
接待我们的是田峰山庄主人、饶平县科学技术协会副主席刘福益先生，他谦逊地自称是一位茶农，也许是常年与茶打交道吧，他言谈睿智，话语藏禅机，谈笑间始终一副智者的淡定与从容。他一边领着我们走马茶山，一边给我们讲述关于“白叶仙子”的传说：清末，饶平坪溪镇岭头村的一位许姓茶农上山采茶，在海拔1036米的双髻娘山峰的一块大石头旁边发现了一株长势奇异的茶树，这株茶树叶形色泽有别于其它茶类，于是他小心地采摘几片，回到家在制茶过程中奇香扑鼻。这家人非常高兴，自然就把它当成珍贵的奇宝，多年来一直小心地避开众人秘密采制，享受着这株奇异茶树的馈赠。一直到20世纪60年代初的一天，这家人在做茶的时候忘记了关窗户，结果奇香引来了众多村民。村民们觉得此等茶香凡间少有，这株茶树可能是天庭王母娘娘御花园里不小心掉落人间的仙草。于是纷纷询问这奇香的来由，通过村干部多次做其思想工作，这家人这才把秘密公开。从此这棵茶树被当地村民当作珍稀至宝，并通过插扦这种无性繁殖的方式逐渐推广普及开来，及至如今的漫山遍野，遍及广东、广西、湖南、福建4省6市16个县，面积21万亩。
在刘先生的带领下，我们到了那株有着传奇色彩的“老茶王”。“老茶王”在海拔1032米的坪溪镇岭头村双髻娘山，位置十分偏远深入。“老茶王”的树冠直径达2.68米，比著名的凤凰山“宋茶”的直径还要大。茶树生长奇特，贴近地表的主干共长出18条分枝，远远望去形成“独木成林”的奇观，成了一道独特的茶山风景。看过“老茶王”，我们又去参观了制作茶叶的全过程，并有幸一偿亲手制茶的愿望。我从不知道采制茶叶需要这么繁复精细的工序：需要在早晨太阳初出、露水甫干的时候，从茶树冠端采摘1芽2叶初展的新梢芽叶，然后经晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、烘焙、匀堆、拣剔、复焙等等数道工序才制成，整个过程严谨有序。让人觉得这制茶也好似在打造一项品牌，除了优异的品质，还必须要有精良的制作过程才能奏效的啊。
到了茶山，自然是要一品清茗的。老刘拿出他亲自制作的岭头单枞茶来款待我们，水滚茶熟之际，一种熟悉的茶香弥漫开来，惬意的感觉随茶香温馨地从心中升腾。所谓功夫茶，没有真功夫，还真是喝不上嘴的。“温壶”、“纳茶”、“刮沫”、“洗杯”、“注汤”。我们惊讶着潮汕工夫茶的精致与讲究，一个个看得发呆，直至老刘冲我们连作了几个请的动作才醒悟过来。 我们端起茶杯，学着老刘的样子，先把茶杯凑近鼻端，闭目凝神轻嗅，然后再慢慢把茶水啜入口中，细细品咂，缓缓入喉。在座人人一脸的陶醉怡然，那份爽快和惬意，实在是只可意会，难以言传。岭头单枞茶特有的花蜜香味与浓醇回甘耐泡果然名不虚传，在海阔天空的闲聊中过去了半小时，而那壶泡了数遍的茶仍然色泽浓厚汤色金黄透亮。这样品着茶，简直算得上是一种美和艺术的享受呢。
茶山渐渐远去，茶香却长存记忆之中。常常回味起在田峰山庄品岭头单丛茶的过程，那种滋味百转香气千回的美妙，令我久久难以忘怀。若您也是好茶之人，还是亲自到饶平来，观赏、品尝一番吧，相信会让你体会到“美酒一杯成知已，清茶一盏能醉人”的美妙感受。
都是单丛茶岭头单丛与凤凰单丛的区别
中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在这里，我们以图佐文，帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍，你会了解到某种茶的特点和品质特征，以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是岭头单丛。
一、什么是岭头单丛？
岭头单丛
岭头单丛属于广东乌龙茶之一，又称白叶单丛茶，原产自广东饶平县浮滨镇岭头村的双髻娘山，其海拔高达1032米。其品质稳定，带有独特的蜜香味，性价比高，深受粤东、港澳地区的茶友喜爱。
二、级别区分
项目高档中档低档外形干茶挺直壮硕，紧结重实干茶挺直、重实干茶尚匀整汤色橙黄明亮橙黄尚橙黄香气花蜜香高锐持久花蜜香蜜香滋味滋味清醇甘爽、回甘力强鲜爽甘甜较鲜爽甘甜叶底黄绿腹朱边较匀整肥厚欠匀整，尚肥厚>三、购买误区
1.凤凰单丛不同于岭头单丛。一说两者都是从凤凰水仙培育出来的，也有说法指岭头单丛是饶平的种籽茶树种制茶的乌龙茶。不过两者的品质特征的确是各有特色。
岭头单丛汤色
2.岭头白叶单丛茶培育出赤叶单丛茶。其生长环境要求高于岭头白叶单丛，要求高山、云雾环绕、适当的日照。成品茶不像其他单丛条形茶那般乌褐油润，而是呈偏褐黄色，所以当地茶农也把它叫做赤叶茶。