【www.cy316.com - 普洱茶回甘】
回甘、茶韵是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，普洱茶的回甘、茶韵有多种风格：
回甘：
不管是生茶还是熟茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
回甜：
优质的普洱茶会有非常明显的回甜味，然一些产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是普洱茶的迷人之处；但现在优质产品很少，大家不必苛求，知道即可。
生津：
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久——倘若有幸品饮到货真价实的好普洱茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
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品普洱茶时的回甘和生津
品茶，是一个循序渐进的过程，从茶汤本身的滋味、香气、口感，再到回甘、生津、喉韵，是一个逐渐提高的层次，能带给品饮者更加愉快的品饮体验。
也因此，很多茶友在冲泡或品饮普洱茶时，都会将其回甘、生津和喉韵等多方面的品饮感受，作为评判普洱茶品质优异的标志。接下来，就和大家谈谈，在品普洱茶时，如何感受回甘和生津？
品质优越的普洱茶，都会有“回甘”的现象，即茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回甘是伴随着苦味产生并且在苦味之后的，有强弱之分，其强弱程度、持久性也常常被用做评判一款普洱茶品质的标准之一。
生津，主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。回甘和生津常常是相伴相随的，但其实这是不同的概念，有的茶回甘未必生津，有的茶生津也不一定回甘。
两者的品饮主要有3点：1、快慢与否；2、强弱与否；3、持续时间长短。有的茶，可能茶汤刚入喉，回甘就立马袭来了，有些茶则可能要等上几秒，但要强调的是回甘的快慢并不能就此评判一款茶的品质好坏，在回甘的评判上，主要还得看其强弱以及持续时间的长短，通常说来，回甘越猛烈、持续时间越长的茶越受欢迎，尤其那些喝完半天，依旧能够感觉到回甘的茶，一般说来都不会太差。而生津的体验和评判也是同样的道理，在此不再细说。
关于回甘和生津还有一种比较常见的说法就是“苦能回甘，涩能生津”，这种说法究竟准不准确？从生物学的角度不好定论，但从我们自身的体验来说是有一定可能性的，苦与甜本身就具有一定的对比性，所以前期越苦后期的回甘体验可能越强。涩感也是，前期越不适，随着生津袭来，舒适感就会越得到凸显。不过这只能说是我们比较主观的体验，主要还得看茶品内含物质的多少，这些才是导致我们产生回甘、生津效果的主因。
相对说来，回甘、生津虽不如苦、甜那么直接，但也还算比较容易感受到的，至少比茶气、茶韵简单，所以在品饮茶初期也可以认真感受一下。
如何品饮普洱茶的生津与喉韵？
茶最原始的用途是作为药用，然后再用来解渴。解渴的首要条件，是口腔、喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸，因此喉韵一向最受品茗者青睐，喉韵特色极受重视。对于较资深的品茗高手来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的生津与喉韵相当不错，可分为甘、润、燥三方面。
1、甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦，却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的特性。茶多伴是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底;勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能表现出苦尽甘来。七彩云南庆沣祥茶庄的红字七子饼，陈期二十多年，苦涩味基本消失了，但饮后的回甘喉韵特强，持续长久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，自然陈货，陈期逾五十年，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。
2、润：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。”润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，感觉却越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。
3、燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者较好避开这样的普洱茶。
普洱茶的生津与喉韵真是妙不可言，普洱茶的生津效果形成良好喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特别丰富，生津功能特别强。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放了二三十年的陈化茶品，所造成的生津是“两颊生津”;陈放三四十年普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌感普洱茶”的美感;而陈放五六十年以上的好普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
哪些普洱茶有回甘？哪些普洱茶有回甘？
有人认为云南普洱茶“茶气”是最难懂的，因为眼睛看不到。而云南普洱茶的“甘”，则比较明显，但至今人们仍未搞清它的真正成因。不过无所谓，作为云南普洱茶的藏友来说，知道什么回甘的云南普洱茶更值得收藏，比什么物质引起回甘更有实际意义。
区别“甘”与“回甘”
甘是一种味道，喝茶的同时就可以感受到，喝完之后很快消失。各种茶类里都有一定程度的“甘”。
回甘，则是一种滋味感，在喝完停下之后的一小段时间里却越是明显。回甘，是普洱茶的一个重要特点。笔者以为，应选择“回甘”好的云南普洱茶来收藏。
回甘的范围
不同的茶品，口腔里回甘的范围有所不同。
口腔前段及上腭一般较容易感觉到回甘；舌头两侧及两腮回甘的则更好；口腔后段及喉头的回甘越明显，则更为优秀，下探越深越好。
回甘的持续时间
回甘好的云南普洱茶，在喝完茶之后可以保持更长时间。
有些回甘极好的茶品，停喝后不吃其它东西，可以维持半小时以上，并在一两个小时内喝白开水还是感觉甜的。回甘的持续时间越长的茶品，收藏转化的潜力越好。
小建议：
暂无权威报告可心说明，茶多酚、有机酸和黄酮类物质谁才是回甘的主要成因，但这并不影响我们品饮收藏。我们只要知道，什么样的回甘更好，更适合收藏选品就可以了，没必要钻牛角尖。
品味普洱茶的回甘
大家刚喝普洱茶的时候都觉得苦，基本上喝过几泡适应之后，会觉得越喝越香，在普洱茶喉咙下滑之后，会有一股回甘，那种感受是很微妙的。
然而，普洱茶的回甘、回韵有多种风格：回甘：不管是生茶还是熟茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？
有些普洱茶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
回甜：优质的普洱茶会有非常明显的回甜味，然一些产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质产品很少，大家不必苛求，知道即可。
生津：好普洱茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久--
倘若有幸品饮到货真价实的普洱茶王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。
普洱茶的“回甘”之味
茶中的“回甘”：
对于神秘的“回甘”，我们的古人就开始关注这种感觉，“望梅止渴”可以算做这一类体验。好的茶经常会带有“回甘”，回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。实际体验中回甘与生津还经常联系在一起。这是一种比较神秘的体验，但不可否认回甘给我们带来愉悦的体验。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。
对于“回甘”，目前也没有系统性深入的研究。
1、一说认为是这是口腔的一种错觉，即“对比效应”：
也就是苦尽甘来。茶汤中含有许多咖啡因、绿原酸、儿茶素等苦味成分。这些成分导致茶汤入口后，使我们感到苦味，但人的感官会自动调整以适应这种苦味。等到这些苦味物质入肚后，感官依然保留这种错觉，以致会产生一种甘甜的感觉。但这种说法有几点说不通：一、如果仅仅是一种对比效应，越苦的茶应该回甘更明显，但实际并非如此，许多茶我们仅仅感受到锐利的苦味，却感受不到一丝回甘；二、在好的铁观音茶中，入口其苦涩感并不强烈，但是其回甘依然明显而持久。但我们也不能排斥这种感受的真实存在。如我们喝下苦味明显的茶汤之后，立刻喝一口白开水，会发现那白开水会变甜，这就是一种对比效应。也许这种错觉仅仅是造成回甘的一种因素。
2、一说认为是涩感转化的结果：
茶汤中的茶多酚引起口腔的涩感（见《茶味的科学分析（二）》）。但涩感不会一直持续下去，当茶多酚苦涩味化掉时，收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。
茶汤中可能导致“回甘”的成分：
1、有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，在制茶过程中还会形成其它有机酸。在茶叶的萎凋及做青过程中，有机酸的含量会增加。所以品饮乌龙茶更容易感受到持久的回甘，而经过适当摊放的绿茶，也会表现出一定程度的回甘。
2、黄酮：虽然茶叶中没有报道过黄酮可以产生“回甘”。但有报道黄酮是橄榄产生回甘的物质——“橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分，如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其他食物都高。苦瓜中的苦味物质是苦瓜皂苷和苦瓜苷；苦丁茶中的苦味物质也是苷类和少量的黄酮类。苷类物质只表现出苦味，所以吃苦瓜时只觉有苦味，回甘的感觉几乎没有。黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。橄榄所含的黄酮就是其能回甘的主要原因，而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。”茶叶中的黄酮类约为干物质的3%-4%。但黄酮回甘的机理并不十分清楚。
3、茶氨酸：曾与一国际茶叶公司高级研发人员交流后，他认为茶氨酸是绿茶回甘的主要物质。但不能说明乌龙茶类的回甘，因为在许多经过长时间的烘焙之后，氨基酸很多都被消耗掉，与糖类进行了美拉德反应。但在足火乌龙茶中，我们依然可以体验得到回甘。也许绿茶与乌龙茶回甘的机理可能不同吧。
4、儿茶素：部分的表儿茶素也表现出一定的回甘。
5、糖类：茶汤中含有多糖类。绿茶饮料中，茶多糖为绿茶饮料固形物含量的3.5%，游离多糖喝复合多糖分别为1.9%和1.6%。这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。
什么是普洱茶的回甘？如何品味？
苦涩本是普洱茶的原味，被冠之“不苦不涩不为普洱茶”的说法。然而，品茶不在于品尝苦涩，而是苦味之后的回甘，体验茶汤对味蕾有层次的冲击，甚至有人以普洱茶是否带来回甘来评判茶的好坏。实际上，普洱茶回甘，并不是一口滋味而已，还是一个时间的转化过程。
什么是回甘？
品茶，是一个循序渐进的过程，品质优异的普洱茶都会有回甘的现象。回甘是伴随着苦味产生并在苦味之后，即入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，甜味逐渐地超过苦涩味，最终以甜味结束。这种“苦尽甘来”的丰富层次变化，正是很多人喜欢喝茶的原因。
回甘感受到的甜是间接的，即使一款茶回甘很快，口腔也需要一定时间来做出反应，需要一个缓冲的阶段，而不是像茶汤本身带有的甜味可以直接得感受到。普洱茶回甘和回甜区别即在此。
回甘的原因
关于回甘的原因，有不同的解析，主要是以下三种：
1.回甘是口腔的一种错觉
茶汤中含有许多咖啡因、绿原酸、儿茶素等苦味成分，这种苦味是回甘的基础，是不会长久留在舌本，很快就能化掉，化掉时就可导致味感改变，出现味感“错觉”呈现回甘。这种错觉如同喝了一杯苦瓜汁，再喝一杯白水下去，会觉得白水好像是甜的一样。
2.回甘是涩感转化的结果
茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。我们会直观地感觉苦尽甘来，犹如人生，这就是时间过程中转化的奇妙。
3.茶叶甜味物质的存在才是茶会甜的原因
造成茶叶苦涩的物质主要是咖啡碱和茶多酚，当口腔内对苦涩的感觉化掉以后出现的感觉就是回甘。而茶叶甜味物质的存在才是茶为什么会甜的原因，茶叶甜味物质是指茶叶中具有甜味感的物质的总和，对茶的苦味和涩味有协调和掩盖的效果。
在《中国茶叶大辞典》中可以查询到，在茶汤中我们感受到的甜味物质有三类：以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）、带甜味的氨基酸和儿茶素生物合成的中间产物。在这三类中占据主要的是第一类，即以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖是茶叶甜味的主要原因。
普洱茶回甘是滋味，更是时间转化过程
普洱茶的独特茶性，决定了其内含物质饱满，回甘不仅仅是一杯茶赋予的感受，更是时间转化的一个过程，是一个逐渐提高的层次，给品饮者带来时光转化的乐趣，享受普洱茶的特殊魅力。
第一，品质好的普洱茶非常耐泡，内含物质很丰富，随着泡数增加会越来越甜。原因在于，多次冲泡之后大部分苦涩物质被析出，较慢被析出的多糖物质就显现出来，这时感觉苦涩锐减，甘甜的感觉比之先前更上一层楼。
第二，普洱茶初品苦味重，最后尾水甜，是因为茶叶内含中的苦涩已经消耗殆尽，而多糖类物质和多酚类物质依然有所保留。普洱茶先苦后甜，即是一杯茶给人的感受，更是贯穿了整个品饮过程。
第三，普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶，叶片肥厚，内涵物质丰富，加之以传统工艺制作，普洱茶得以长期保存陈化，茶叶中的物质会慢慢变得温和，而多糖类物质依然留在茶叶中，冲泡的时候会感觉苦涩少了，整个口腔内绵延着陆续不断的甜味。
尽管我们对味道感受不同，无法简单地以回甘与否判断茶叶好坏，但回甘强度和持久性一定是判断好茶的标准之一，可以让我们能更加直观地感受茶性，获得更加愉快的品饮体验。不得不说，普洱茶回甘，这个必须得有！
普洱生茶的回甘、生津、喉韵，你懂吗？
在我们品茶的时候，常常会用到一些专业的术语去评价茶叶的口感风味。有些初入茶道的朋友可能不太明白，但是这些术语基本上都可以“望文生义”。我们就以几个最常用的术语进行讲解分别是：“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”
回甘
其实很多茶达到水平的茶都会带有回甘，而回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标之一。而且在品饮过程中，回甘与生津还有极大关联，是属于“正双关”的关系。回甘给我们带来愉悦的体验，亦像是苦尽甘来的感觉。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种苦尽甘来的后味更富戏剧性，也更多地与好茶品质联系在一起。云南乔木普洱生茶具有强烈的苦涩味道，苦涩过后口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。
普洱茶的回甘持久，而且能渗透到咽喉部位，并不止限于舌面，所以普洱茶的“回甘”体验比起其他茶品会更让人愉悦。
生津
生理现象来说是指：口腔受到刺激反馈，自然分泌唾液。
生津，即指喝茶之后，口腔中会有津液生出。通俗一点说就是喝完岩茶后，口腔内会不受控地“流口水”的感觉。如我们吃青梅、杨梅、李子等水果，口腔容易产生津液。乔木普洱生茶的茶内质丰富，茶多酚含量高，茶多酚会刺激唾液腺分泌唾液，从而有生津的感觉。
喉韵
关于“喉韵”的解释，需要大家多多意会。品茶的时候，有时候会听到一些资深老茶骨会点评一款茶的“喉韵”，而喉韵简单来说就是喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。
“润滑”、“甘甜”、“滋润”都是属于好的体验。而“阻滞”、“燥感”都是属于不好的体验。对于喝茶比较有要求和经验的朋友来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要指标。普洱生茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。
PS：喉韵较强的茶，大部分属于回甘强力的茶。要想滋味深入到喉部产生很好的体验，这款茶的茶质要达到较高的水准，才能让滋味“充满口腔而直达喉咙”。没有喉韵的茶，所有感觉基本在口腔内就结束了，无法延伸延续。
锁喉
品饮茶后，咽喉感到紧缩干燥，吞咽有不适感，称为“锁喉”。锁喉是一种很不好的体验，让人难受，会带有锁喉感的茶，一般是茶质不太好的。
如果你遇到的普洱生茶有锁喉感，常见的原因本质上有二个（除了冲泡和仓储环境外）
1、制作过程“干燥”这一步过于高温
毛茶和成品紧压茶采用高温烘干、刻意焙火提香，都会导致成品在品饮的时候产生“锁喉”感；
2、拼配用料不当
各个茶区所产茶叶都有其独特的“茶性”，因此好的拼配茶往往价格较高，因为能做好拼配茶的基本都是有名望的老师傅。拼配差用料，比例，时机不当会导致茶质相冲，导致成品饼茶品饮时产生“锁喉”感。
不过这种情况在后期适当陈化后可以逐渐消失。
总结：回甘、生津、喉韵、锁喉等都是鉴定一款普洱生茶优劣的指标。这些都是在品饮过程中带给我们的直观地感受。好茶就是，无论味道你是否喜欢，它一定是能带给你良好体验的。
普洱生茶，它的“回甘”“生津”“喉韵”，你懂吗？
在我们品茶的时候，常常会用到一些专业的术语去评价茶叶的口感风味。有些初入茶道的朋友可能不太明白，但是这些术语基本上都可以“望文生义”。我们就以几个最常用的术语进行讲解分别是：“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”
回甘
其实很多茶达到水平的茶都会带有回甘，而回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标之一。而且在品饮过程中，回甘与生津还有极大关联，是属于“正双关”的关系。回甘给我们带来愉悦的体验，亦像是苦尽甘来的感觉。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种苦尽甘来的后味更富戏剧性，也更多地与好茶品质联系在一起。云南乔木普洱生茶具有强烈的苦涩味道，苦涩过后口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。
普洱茶的回甘持久，而且能渗透到咽喉部位，并不止限于舌面，所以普洱茶的“回甘”体验比起其他茶品会更让人愉悦。
生津
生理现象来说是指：口腔受到刺激反馈，自然分泌唾液。
生津，即指喝茶之后，口腔中会有津液生出。通俗一点说就是喝完岩茶后，口腔内会不受控地“流口水”的感觉。如我们吃青梅、杨梅、李子等水果，口腔容易产生津液。乔木普洱生茶的茶内质丰富，茶多酚含量高，茶多酚会刺激唾液腺分泌唾液，从而有生津的感觉。
喉韵
关于“喉韵”的解释，需要大家多多意会。品茶的时候，有时候会听到一些资深老茶骨会点评一款茶的“喉韵”，而喉韵简单来说就是喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。
“润滑”、“甘甜”、“滋润”都是属于好的体验。而“阻滞”、“燥感”都是属于不好的体验。对于喝茶比较有要求和经验的朋友来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要指标。普洱生茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。
PS：喉韵较强的茶，大部分属于回甘强力的茶。要想滋味深入到喉部产生很好的体验，这款茶的茶质要达到较高的水准，才能让滋味“充满口腔而直达喉咙”。没有喉韵的茶，所有感觉基本在口腔内就结束了，无法延伸延续。
锁喉
品饮茶后，咽喉感到紧缩干燥，吞咽有不适感，称为“锁喉”。锁喉是一种很不好的体验，让人难受，会带有锁喉感的茶，一般是茶质不太好的。
如果你遇到的普洱生茶有锁喉感，常见的原因本质上有二个（除了冲泡和仓储环境外）
1、制作过程“干燥”这一步过于高温
毛茶和成品紧压茶采用高温烘干、刻意焙火提香，都会导致成品在品饮的时候产生“锁喉”感；
2、拼配用料不当
各个茶区所产茶叶都有其独特的“茶性”，因此好的拼配茶往往价格较高，因为能做好拼配茶的基本都是有名望的老师傅。拼配差用料，比例，时机不当会导致茶质相冲，导致成品饼茶品饮时产生“锁喉”感。
不过这种情况在后期适当陈化后可以逐渐消失。
总结：回甘、生津、喉韵、锁喉等都是鉴定一款普洱生茶优劣的指标。这些都是在品饮过程中带给我们的直观地感受。好茶就是，无论味道你是否喜欢，它一定是能带给你良好体验的。
如何选择品饮普洱茶
对于贫血的人来说，饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。
普洱茶减肥是众美眉皆知的了，但是这茶应该怎么喝才能达到减肥的功效呢，你未必也知道。下面为你介绍普洱茶的科学喝法，以助达到减肥之效。
（一）早餐：
1.通常上班族的选择是：三明治、馒头、面包或包子（可任选一种）；
2.普洱茶10克冲泡250ml的热开水；
3.浸泡5分钟后加上500ml的鲜乳(可视个人口味酌量加些糖）。
（二）下午餐：
1.普洱茶37.5g冲热水1500ml，饭前喝500ml；
2.饭后再饮用500ml；
3.口渴或肚子饿时再饮500ml；
4.采取少量摄取制。
（三）晚餐：
1.采取少量摄取制；
2.饭后饮用普洱茶（20g冲500ml）。
（四）其它注意事项：
1.禁用宵夜；
2.饥饿时，可喝普洱茶；
3.普洱的年份越久越好，不仅能整肠帮助消化，更能分解脂肪；
4.每天三餐进食时间应一致；
5.中午肠胃吸收能力最强，吃进去的热量将会全部接收，所以如果你要减肥，午餐最好能减少摄取。
选择生茶还是熟茶：
普洱分生普和熟普两种，生普就是摘取新鲜的茶叶，存放五至十年才取出来饮用，这种叫生普，有很好的收藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。生普的颜色较淡，熟普的颜色较黑，泡出来后的生普也是比较颜色清淡的，而熟普的颜色则较为浓郁，把熟普放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像一杯红酒一样的醇。
普洱一般要先泡一至两次，第三泡才拿来喝，前面一至两次的冲泡可以洗去苦涩味，堆积沉淀的杂质，另外，泡茶用的水质很重要，要用矿泉水或山泉水冲泡，温度的把握也是关键，熟普用100℃以上的水泡，生普则是80℃左右。
普洱茶回甘是什么感觉
“入口微苦，回味清甜”回甘，让我们对茶叶产生好感，甜味让人感到愉悦，这是本能上对于茶叶口感风味产生的反馈。茶叶的“回甘”能带来关于它自身的很多信息，抓住这些信息我们就能分辨它的优劣。
第一点：茶叶的年份
普洱茶生茶是晒青毛茶。普洱茶生茶的制作工艺，可以让普洱茶继续陈放转化进行后发酵。随着时间推移茶中的苦涩内含物质会慢慢变得温和，而多糖类物质却仍然留在茶叶中。有年份的茶冲泡的时候苦涩会少一些，汤感也更加顺滑，整个口腔内绵延着陆续不断的甜。可以说有年份的茶往往回甘会强些。
第二点：茶内质和比例
普洱茶因为工艺和生长环境的原因，通常都会比较内泡，大部分苦涩物质较易被析出（这也是为什么前面几泡会苦涩一些），继续冲泡下去较难被析出的多糖类物质就显现出来，此时苦涩已经减弱，甘甜正在展现。回甘来得越快，证明茶内苦涩物质散去得越快越多，此款茶的陈放转化是很不错的，茶内物质的比例正往良性发展。反之，则此茶陈放转化较差，质量较次。
底料好的普洱茶，内含物质越丰富，不仅耐泡，而且随着泡数增加会越来越甜，回甘的快慢是否持久也是考量一款茶内质优良的标准之一。
第三点：普洱茶茶树种类和树龄
普洱茶树有台地，乔木，古树之分。茶树品种不同，所得成茶的内含物质也不同。古树茶由于生长在远离人烟的环境，不会受到污染，加之树龄老，树根深入大地汲取营养物质的能力最强。由古树茶采摘的鲜叶里糖分及茶多酚含量就更高，这类茶汤喝起来感觉更为黏稠，而且汤滑、味甜醇厚。普洱茶中的主导回甘的物质，是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。相对来说，回甘程度快慢与持久的比较是古树＞乔木老树＞台地小树种。
普洱茶回甘是大部分普洱茶都具备的，包括台地和古树。回甘的形成是苦后回甘，茶区不同所产的茶叶的苦涩程度的表现也会有区别。
总结：回甘的程度和持久性可以帮助我们反向推测出你品饮的普洱茶的三个主要特性，这些特性基本上都可以直接决定一款普洱茶的优劣。
好的普洱茶，需要好的原料，需要好的工艺和良好的仓储环境。陈年普洱茶淡淡陈香，茶汤却不会因为岁月流逝而变得稀薄，回甘的感觉也会越发明显，来得快。美好的东西都需要等待，所谓的“杯中人生”大概便是这个意思吧。
普洱茶熟茶如何品饮？
熟茶的品饮是很简单的，普洱生茶的制作体现在选料用料上，但是普洱熟茶的制作却体现在发酵工艺和拼配工艺上。个人觉得普洱熟茶的品饮简单的可以用三个词概况：干净，纯正，好喝！
干净：
是指茶汤红浓明亮，干茶无非茶的物质，茶汤沉淀物少等。
纯正：
是指香气有舒服的陈香，无杂味，茶汤入口甜而顺滑，不苦不涩不燥。
好喝：
就是喝了口不干，舌不燥，喉不锁，不酸，不麻，不惺，不怪！喝了还想再来一杯，最好一杯接一杯！
叶底的活性
熟茶品饮最后的工作是查看叶底，叶底的活性是很关键的，如前段时间朋友喝到某大师的熟茶，说是找到了老生茶的感觉。茶叶喝着感觉确实不错，然又觉得似乎有点飘的感觉，坚持多喝几泡以后发现胃稍有不适，看叶底金黄均匀，揉捻却大吃一惊——叶底基本没活性，轻微一捏稀巴烂。
原因是此茶采用轻发酵（缩短正常发酵时间），口感让给人甜味很重，甜香突出的假象，但是叶底中还是暴露出来，想必大家也知道不生不熟的东西最好还是别喝！所以喝熟茶大家可以看看叶底，用手揉捻下是否有活性。
普洱茶韵细细品
云南隽永沧桑的历史痕迹，古老的“茶马古道”，勤劳淳朴的人民无不诠释着积淀厚重的普洱茶。品普洱茶是对古老文明的缅怀，是对文化积淀关照。
关于喝茶，鲁迅先生曾有过这么一句妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是清福。”云南茶叶种类繁多，品质优良，滇红、普洱茶享誉中外，但不是每个人都有缘喝普洱茶，也不是每个人都会喝普洱茶。身在福地，未识宝物，未享其福者大有人在。今天，随着现代化生活节奏的不断加快，人们每天要面对纷繁复杂的社会现状、生存空间、人际关系。劳累之余，如果你能静下心来，沏上一壶陈年普洱茶，慢慢细品，以平和的心态静思悟道，那么，你是幸福的。
品普洱茶有助养胃消化，轻松去油腻；养颜美容，利尿排毒，活血降压。据清朝医书《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更加；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性克，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”所以，喝普洱茶就是喝健康和美丽。
普洱茶要品，品普洱茶如饮琼浆玉液，是不可多得的享受。正如陆羽《茶经》中所云：“聊四五啜，与醒醐、甘露抗衡也。”普洱茶讲究越陈越香，品后令人回甘生津，五腑涤荡。专业人士是非常讲究普洱茶的赏玩与品尝的，好的普洱茶在品的过程中会带给你无比愉悦的身心感受，让你心情宁静，坦荡从容。
其实，忙忙碌碌中的我们，更多时候忙得忘记了人活着的本来意义，要么为情所累，要么为爱所困。只有岁月才是永恒的，而岁月和积淀也将和陈年古老的普洱茶一起融入紫砂壶之中。其壶中装着天下宇宙、人情世故，壶中看天是小中看大，这是哲人的智慧。
喝普洱茶是缘，所谓“茶自飘零水自流”，世间的万事万物也无非都是缘起缘灭的轮回。
茶如人生，愿你的人生如茶汤一样甘醇，如茶香一样清幽，一生一世与有缘人陪伴，和知心人厮守。让缘留在人间，让爱洒满人间。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《如何品饮普洱茶的回甘、茶韵》一文，我们精心撰写的《如何品饮普洱茶的回甘、茶韵》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶回甘