绿茶的鉴别方法。
望府银毫的鉴别方法，茶叶色泽、茶汤颜色、茶叶外形、茶叶体型、茶叶形态等。
望府银毫的鉴别方法：1、外形特点，条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无裤子脚、无黄叶和老片。
2、内在特点，有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
3、色泽特点，没有加色素的望府银毫色泽比较柔和鲜艳，加色素的望府银毫看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗，望府银毫用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的望府银毫茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
望府银毫的综合评价外形：肥壮、紧直、披毫，色绿翠光润;
望府银毫香气：香高鲜纯;
滋味：鲜醇爽口回甘;
汤色：嫩绿、清澈、明亮;
叶底：芽肥嫩，绿明亮。
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茶叶分类：白毫银针的品质好坏鉴别方法
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。本节小编就为大家讲解白毫银针品质好坏的鉴别方法，希望能够帮助到想要买白毫银针的朋友！
白毫银针的品质鉴别方法：
1.外形：嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。
2.色泽：毫色银白雪亮有光泽的为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3.净度：要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
4.香气：以毫香浓郁，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
5.汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
6.滋味：以甘醇厚、清甜爽口的为上品；粗涩、淡薄的为差。
7.叶底：以匀整、肥软，毫芽壮多、色鲜明亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
白毫银针的等级划分表：
茶叶鉴别：北港毛尖的鉴别方法
北港毛尖茶是属于黄茶类的养生茶，盛产于湖南的岳阳北港的地方，所以命名为北港毛尖茶，此茶在唐朝时期非常有名气，北港毛尖茶叶子很肥，毫尖很显露整个颜色是金黄色的，采摘北港毛尖茶一般是在清明后的一个星期进行采摘，现在市面上的北港毛尖有很多种，北港毛尖的鉴别方法有哪些呢？
1、看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
2、观外形
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次,来试试吧。
3、闻香气
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。
4、品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
5、捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
凡鲜叶采制技术不当或保管不善而产生的烟、焦、酸、馊、霉、油气及有药味、日晒味、鱼腥味，或有较多的红梗、红叶和花青素等病变茶，均可称为次品茶或劣质变质茶。通过本文的介绍，希望各位能更好的挑选自己喜欢的茶叶。
青茶的鉴别方法
青茶的鉴别方法,《茶经》开篇首句便是“茶者，南方之嘉木也。”嘉者美也，好也。如何鉴茗陆羽认为“嚼味嗅香，非别也”，他认为用嘴尝用鼻嗅是极低级的办法，陆羽鉴茗之法一是视产地，二是视色，三是视形。茶质优劣与产地关系极大，加土壤结构，酸碱度，日照条件、气温条件。雨水条件等都是决定性因素。所谓名山出名茶，说明名茶与产地的自然条件宜茶有直接关系。
陆羽鉴茗先看产出地，是很科学的。他视土壤条件鉴茶，认为“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。“烂石”大概指砂质土壤，粘泥中混有岩石经充分风化后形成的粒状或片状砂石，这类土壤透水性适中，蓄肥适中，植茶不疯长，茶味厚香气浓。高山区多此类土壤，所以高山多名茶。砾壤团粒结构好，土质善畜肥蓄水，植茶生长势旺，但茶身骨轻，叶薄，香低，味淡。黄土较板结，茶生长不好，产量低，品质差。陆羽以土质别茶优劣，可谓明鉴。
以种植论高下，须“法如种瓜”;须“三岁可采”，不足三年的茶树叶太嫩，茶如青草，不堪饮用;野生者佳，园中人工培植较次，如今之人参、灵芝，人工培育生长期加倍缩短，产量加偌增加，而药功也成倍降低。大自然造化万物，人工速成焉能钟灵硫秀!以口照条件论，阳坡茶受光条件优越，光合作用好，茶质较优;阴坡“叨光”不多，茶次，陆羽甚至认为“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结痛疾”。鉴茗另一法是看色，看形。《茶经·一之源》云：“阴岩阴林：紫者上，绿者次;笋者上，芽者次;叶卷上，叶舒次。”茶叶色紫、形如笋壳。叶卷者，属优质茶;反之，色绿、形如芽。叶展开者较次。
普洱茶的鉴别方法
在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。
透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。
判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
雅安藏茶的鉴别方法
雅安藏茶滋味醇和，香气馥郁，茶汤透亮，喝起来滋味爽口，且常喝对身体健康有益。雅安藏茶，又分为散茶、紧压茶，鉴别雅安藏茶从外形、香气、汤色、滋味等几个方面鉴别。
一、藏茶散茶的鉴别方法
1、看外形
茶叶外表卷曲紧实，为条索形或是颗粒形，叶片完整、结实，有韧性，手握有重实的感觉，叶片表面富有光泽，油光亮丽，为褐黑色，这样的是好茶；相反的，叶片受损、韧性差、感觉很轻，表面暗淡无光，那么这样的茶叶品质较差。
2、闻香味
藏茶有很浓郁的香味，存放得当的情况下，这种香味持续很长，因此通常情况下，大家挑选的时候闻到浓郁的茶香味，这样的可以称之为好茶；相反的，没有茶香，甚至有霉味的，不纯的味道，这样的可以说是品质差的茶叶。
3、看汤色
用滚烫的开水去冲泡藏茶，那么可以益出很浓郁的琥珀色茶汤，慢慢的从浅变深，接下来的是一股浓郁的香味扑鼻而来，茶汤红是藏茶的最基本特征，主要是看茶汤红不红，透亮不透露；纯正的藏茶茶汤是带有玫瑰色的；相反的，茶汤红里带黑、浑浊的，暗淡的，这样的都不是好茶。
4、品味道
茶汤的滋味口感非常重要，也是最直接辨别茶汤是否好坏的一个重要因素；藏茶的味道，可以说用滋味醇和、厚重、甘爽、回甘来形容，饮用的时候，非常的爽口，很好入口，茶味很纯香；相反的，如果喝着有怪味、异味的话，感觉让人有种排斥感，这样的茶叶往往不是好茶。
二、藏茶紧压茶的鉴别方法
紧压茶，又分为有很多个类型，有金尖、康砖、藏砖、青砖等，均呈砖形，故统称砖茶，砖茶的品质建立在散茶的基础上，散茶好，紧压后才能好，紧压过程中，首先要使散茶足够干，再经过蒸气软化，压制成型，这样的砖茶虽紧压，但酥松透气，富有活力，就类似于米花糖。反之，紧压过死，板结，这种砖茶基本闻不到茶香，久放还容易霉变，这种砖茶就算不得好茶了。
紧压茶的鉴别，其实也是比较简单的，只要外表看上去光滑，自然的话，那么就可以称得上是好茶；其实，如果是从茶香、茶味、茶色去辨别的话，那么方法可以和散茶的辨别方法是一样的。
藏茶的产地在哪里
藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安。雅安原为西康省省会，称雅州，位于四川盆地西南向青藏高原过渡地带（地理学上称“雨极”）。雅安境内的高山自古出名茶，传说2000多年前，有位叫吴理真的道士在蒙山收集野茶，种下七株仙茶，取甘露井水熬煮，创造了“茶”这个流芳百世的饮品。因此，雅安可以说是全世界“茶”的诞生地，是茶叶的鼻祖。
到了唐宋时期，雅州出产的茶叶源源不断地通过西南边陲运往西藏，形成初具规模的“南路边茶”。中央政府曾用茶来换取西藏的战马，这就是著名的“茶马互市”。管理“茶马互市”的官方机构叫“茶马司”，雅安境内遗留的古遗茶马司还有六个，历史记载中以雅州、碉门（今雅安天全）和黎州（今雅安汉源）最为著名。
雅安作为藏茶生产中心和茶马交易的集散地，集中了从四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，规模空前壮大。运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，最多达到三千壮丁，两千驮马。每年都有15000匹以上甚至多达20000匹马在雅安成交。
雅安作为茶马贸易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶马互市”的政策法令都以雅安首发。据《明史·食货志》记载“明初，雅州碉门茶马司规定，西藏的上等马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。……”到了战马稀缺年份，雅州碉门茶马司又改规定“上等马给茶120斤，中等马给茶70斤，下等马给茶50斤。”说明雅安在“茶马贸易”及藏茶的运输中具有举足轻重的地位。
新中国成立之后，雅安藏茶已向藏区输送藏茶500多万担。西藏自治区每十年一度的大庆典，政府将雅安产藏茶为指定的馈赠珍品送达每一位藏族同胞。
老青茶的鉴别方法
老青茶外形为长方形，颜色为青褐色，茶香浓郁，汤色红黄，滋味香浓，有以上特点的老青茶即为较好的老青茶。
老青茶的鉴别：老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。
1、青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。
2、最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。
3、外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
4、饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。常规的老青茶有2千克/片、1.7千克/片、900克/片、380克/片。
饮用老青茶的注意事项：
1、缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝。
2、不要在空腹时饮茶，起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益。
3、不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。4、孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
双井绿茶的鉴别方法
鉴别双井绿茶可以通过嗅香气、看汤色、尝滋味、看叶底等几个方式。双井茶香气清高纯正、汤色浅绿、茶汤浓醇、叶底清澈则为较好的双井绿茶。
1、嗅香气：
双井绿茶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看汤色：
看汤色应及时进行。一般在双井绿茶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3、尝滋味：
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，双井绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶，如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4、评叶底：
查看双井绿茶茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其它掺杂。
双井茶特点：
双井茶外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露，内质香气清高持久，汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。
茶叶常识：绿茶品质的鉴别方法
绿茶的品质差别较大，绿茶和红茶不同，绿茶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
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