红茶发酵时要不要洒水。
2020泡茶时，茶汤要不要出尽？
很多人在泡茶的时候，可能都遇到过这样的困扰：“茶汤要不要出尽？”
有茶友问：“不是说健康饮茶要“茶水分离”吗？怎么我看有人用玻璃杯或者大壶泡茶时，每次添水时茶杯中会留三分之一的茶汤？”
还有茶友问：“我用紫砂壶泡茶，要是没有把水倒干净，是不是就叫做坐杯呢？坐杯和闷泡有怎么区别呢？”
其实上面的问题，都牵扯到茶叶冲泡时的几个概念，分别是“留根”、“坐杯”和“闷泡”。
它们都是什么意思呢？又有哪些适用范围？今天小编和大家一起来涨涨知识。
什么是“留根”
留根指的是：每次倒出茶汤时都留一部分茶根(也叫汤底)在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。
“留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分,也有出七分留五三分等。
1、最常见的就是用玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候。
比如在用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹时，我们会留下部分茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。
留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验，也可以均匀茶汤浓度，避免出现前几杯柔滑鲜香，后几泡变宛如白水般的窘境。
看到这里，或许有人会问“用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法？”
如果用白瓷盖碗泡茶，不建议茶友们用留根法，最后几滴茶是精华成分，如果没倒尽，茶汤浓度不够；如果用留根法，茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候很有可能会因为泡得过久而苦涩。
2、除了玻璃杯，用大壶泡花茶和红茶，也是使用留根泡法。
试想一下，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率估计到达80%，甚至更高，如果不留下部分茶汤做“底料”的话，估计第二壶茶，就没有喝的欲望了！
3、煮茶时的“留根”。
煮茶，就是把茶煮着来喝。煮茶过程中，茶和水直接接触，经过短时间的沸腾之后，茶叶中的物质析出，溶于茶汤，形成独特的风味。
以煮老白茶为例，每次出汤时不要把茶汤都倒干净，留下一部分以备续水之用。这样做可以保证每一壶煮出来的老白茶滋味甘醇、柔和，不会有太大的变化。
如果每煮一壶茶，都把茶汤倒干净，茶汤的浓度会很快下降。很可能出现喝第一壶茶还带有浓郁的枣香、药香，等到喝第二壶茶时就只剩下粽叶香，到第三壶时口感就会很清淡而没有太多的滋味了。
“坐杯”
从字面上讲，“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。
实际上是等待茶叶中的物质析出，让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。
平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。
但看茶叶，它还没有完全舒展，丢了又很可惜。
这时候，我们就会延缓出水的时间。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。
如果是冲泡岩茶，到第四泡时建议延缓10秒左右出水，茶叶和水多接触一会儿，滋味释放会多一些。
如果到了第八泡，坐杯的时间会更长一些，约1分钟。
坐杯和闷泡，是不一样的性质。
“闷泡”
闷泡，可理解为“闷+泡”。
闷，指的是密闭，使不透气。要形成闷的条件，一定是要有一个密闭的空间。
泡，即茶叶浸泡在水中。
我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。
比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。
闷泡，其实是一种比较极端的做法，容易让茶叶的缺点呈现。也是茶叶评审常用的手法，一般评审茶叶，乌龙茶用2分钟+3分钟+5分钟，其他茶类，闷5分钟。
比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。
有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。
有意或无意
留根和坐杯，都是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。
闷泡，是一种有意或无意间的一个比较极端的做法，比如审评茶叶时就会采取这样的方式，更容易呈现茶叶的缺点。
“留根”、“坐杯”、“闷泡”，分清这些词，在我们真正冲泡茶叶时，可以正确对应上冲泡手法，泡出纯正的茶汤。
cy316.COM精选黑茶阅读
泡普洱茶叶底要不要翻面 普洱茶翻面会更耐泡吗
泡普洱茶的时候，有的人习惯泡几泡后，把茶叶翻到另外一面，因为这边的茶叶已经泡够了，换另外一面会更耐泡了。就好像炒菜的时候，翻动一下会更入味，但事实是这样子的吗?普洱茶翻面会更耐泡吗?
普洱茶翻面会更耐泡吗?事实上冲泡普洱茶的时候，翻动叶底会影响普洱茶汤。具体表现在影响汤色和滋味上，因为由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，要观赏茶汤的话，那么下一泡就不能要了，需要把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡才能喝。此外，由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
因此普洱茶翻面会更耐泡其实是一个误解，这应该是泡茶的一个小技巧，一个会泡茶的人最基本的就是做到每泡都差不多一个味道，而不是出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底，因为不翻动茶底茶会更耐泡。普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。
除此之外，不让翻动茶叶还有一个作用就是看叶底，叶底是判断茶叶质量好坏的一个重要标准，主要看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
了解了普洱茶翻面会更耐泡吗?就能看出，其实泡茶还是要讲究的，一个小小的细节就能改变茶的味道，所以泡茶的技巧要掌握，但这些技巧需要大家耐心的学习和平时经验的积累。
黑茶第一遍要不要倒掉？黑茶为什么要洗茶？
在我们的身边，禾奴东跑的人会发现，大家在喝茶的时候会洗茶，就是在冲泡的时候会把第一泡倒掉，因为他们认为洗茶可以洗掉茶里面带的灰尘，但是事实上呢？黑茶黑茶第一遍要不要倒掉吗？具体入下！
黑茶要洗茶
洗茶是人们认为泡茶的前置步骤，在茶文化中，洗茶也是必须的步骤。洗茶是为了泡出茶叶中的脏的物质，使茶叶的味道更加清醇好喝。
因为黑茶属于发酵茶，且发酵的时间不叫长、程度比较高，所以必须要洗茶才能唤醒沉睡中的黑茶。
一般茶叶的制作过程中，通过“揉捻”来调整茶的形态，干燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上，冲泡时迅速溶解入茶汤。没有揉出来的那部分随干茶吸水膨胀，溶到水中，使茶汤保持一定浓度。
黑茶怎么洗茶
1、第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，所以，“洗茶”只能“洗”3秒。
2、将适量的黑茶放在茶具中，然后将适量的的开水倒进杯子里，这个步骤就和平时泡茶是一样的，不过需要用一根筷子在杯子中进行搅拌茶叶和水，让里面的混汤可以很快的被泡出来，这样大约搅拌三秒钟看到水变混之后就将里面的水倒掉。
3、洗茶的时间不可过长。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水。
黑茶怎么喝
1、传统的喝法
取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
2、功夫茶的喝法
用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
3、盖碗冲泡的喝法
可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
4、凉茶的喝法
用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
5、奶茶冲泡喝法
用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
综上所得，黑茶因为发酵茶的程度比较高，保存的时间比较长，所有大家在饮用黑茶的时候是需要洗茶的，因为洗茶不仅可以洗去杂质，最主要的是可以唤醒沉睡中的黑茶喔！
2020泡茶：茶道中的几种出汤方式
2020泡茶：茶道中的几种出汤方式
通常来说，茶的口感好坏会受很多因素的影响，除去茶叶本质的好坏不说，最大的软性因素就是冲泡时的注水和出汤，今天就说说泡茶出汤时的几种方式。出汤是泡茶道中不可逾越的一道流程，功夫泡中重要的技能之一。也是茶艺演示有韵味的韵律展示。泡茶出汤要及时，泡久了影响茶的色、香、味、气。
01、缓慢出汤
第一种出汤方式是速度缓慢均匀地出汤。越缓慢均匀的出汤，令茶汤在出汤时的溶合感越有层次。这种出汤方式的特点在于，能使茶汤的滋味更加绵口一些，并且也使茶汤口感更加均匀，在出汤的时间上也会起到一个后期微调的作用。一些细嫩的红茶，建议前两泡可以缓慢出汤，这样会有益于茶汤滋味在后期的发挥，但香气的表现力会较差一些。
02、快速出汤
第二种是快速出汤方式。越快速的出汤能令香气越高。一般在洗茶的时候，一般都会采用即冲即出的方式，洗茶讲究的就是出汤速度要快。除了在香气方面的表现会明显以外，快速出汤还能对茶汤的滋味做适当的补救，如果闷泡的时间过长，建议大家快速出汤，但也要懂得急中站稳，学会灵活掌握。
03、出汤利落不留底
出汤的时间会直接影响到茶汤的滋味香气，我们在保证匀速出汤的同时，也要尽量控制好出汤要顺畅，一旦盖碗被茶叶堵住，出汤不顺畅了，我们要立刻用食指压好碗盖，用手腕的力往前推并扩大出汤口的缝隙，此刻一定要停稳，等待出汤干净后复原，才能为下一泡的茶留有表现空间。
那么，出汤误差会导致什么后果？
任何一种好茶，无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱，投茶量正常的情况下，前三泡出汤时间误差超过一秒时，都会造成严重的无法挽回的后果：茶汤浓度过高，出现香弱、苦显、汤涩等现象。
而出汤时间出现了误差，出汤再快也白废功夫。比如正岩茶，一旦在前三泡泡失误，后面的几道茶就很难再挽救回来。怎么调整，味道也是很难恢复正常的水准了，因为出汤时间没掌握好，把一泡好茶给泡废了。
另外，完全不能凭颜色来断定茶汤的适宜浓度。茶汤的颜色，应该随着泡茶次数的增加而逐渐转淡。不能认为把每道茶的颜色调整到接近一致是很聪明的做法。因为，每道茶汤的颜色一致，绝不意味着口感一致。
反而，可能差异相当大。例如金骏眉的茶汤，如果金骏眉的发酵程度轻一些，出汤时间快些，茶汤就呈现出橙黄色，口感也较为甘醇。而出汤时间慢了，茶汤的颜色就会变成深红，而且茶汤的滋味更浓，带苦涩。
因茶而异，灵活掌握。准确掌握好出汤的方式，会对我们的茶汤起到一定的调节作用，虽然这个过程看似简单，不仅含有茶艺技术，更是包涵许多对技术要点的掌握和对茶道感悟的当下运用。
总之，想要真正的泡好一杯茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。
2020至尊黑茶出安化
至尊黑茶出安化
“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”所指的就是安化黑茶，它享有“中国茶文化的化身”、“世界茶王”的美誉。在安化，诞生了世界第一支千两茶和我国第一块黑砖茶、第一块机制茯砖茶……安化究竟有何独特之处能够成为“中国黑茶之乡”？现在，请让记者为您揭开安化的神秘面纱。
历史+自然造就至尊价值
湖南安化，旧隶属潭州故郡，安化是先有茶，后有县的。宋熙宁五年（1072年）开梅山而置县，取归安德化之义，五代毛文锡《茶谱》云“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽，渠江薄片，一斤十八枚”，“其色如铁，芳香异常”。这是关于黑茶最早的文字记载，渠江，即今安化渠江镇，渠江薄片，是当时的皇室贡品，也就是最早期的安化黑茶。明朝时安化向朝廷进献贡茶，史称“田保贡茶”。清朝设立“奉上严禁”的石碑，这充分见证了安化曾为古代皇家御用茶园的荣耀。
“山崖水畔，不种自生”，安化境内气候温和湿润，雨量充沛，山脉延绵，云雾缭绕，无霜期长，土壤肥沃，是茶树天造地设之家园。安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，制造工艺分杀青、初揉、沤堆、复揉、干燥五道工序。正是这种天时地利人和，使得安化茶叶品质优异，“三尖、三砖、一卷”黑茶系列产品享誉全球，千两茶与茯砖茶的制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录，属国家保护的二级机密。
独一无二的人文传统，得天独厚的自然地理环境，成就了安化黑茶的顶级价值。
茶马古道传送“生命之饮”
明洪武二十三年（公元1391年），安化黑茶被定为贡茶，一直延续到清代。明万历年间，安化黑茶被定为官茶，作为朝廷与边疆少数民族以货易货的商品，还被朝廷正式定为运销西北的官茶。此后，安化黑茶主销西北茶市数百年。随着安化与西北少数民族“茶马互市”的不断演进，安化茶马古道在“茶马互市”中发挥了重要作用。安化黑茶顺资江而下运往汉口，经河南、山西转销西北各地或经张家口发至中俄边境重镇恰克图，形成了独具特色的“船舱马背”式茶马古道。这条纵贯中国连接欧亚的万里茶路，造就了“大德诚、长裕川、永聚祥、巨盛川、大德兴”等一代名商，从古至今，薪火相传，生生不息。
西北少数民族主要以牛羊肉为主食，黑茶不仅能祛除肥腻，还能补充人体所需微量元素，所以深受欢迎。在当时，由于交通极不便利，往往要花上1年甚至更长的时间才能运到，黑茶在运输途中也饱受“风餐露宿”，自身发酵进而形成独特的口味，也就有了如今闻名于世的安化黑茶。
自黑茶传入北方之后，中国西北民众素有“宁愿三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶。“汉人饭饱肚，藏人茶饱肚”，日饮三五十杯，五至七升，继而“穷日尽夜，殆成风俗”，“不得茶，则困以病”。安化黑茶在数百年内，是西北少数民族的必需生活品，是边区牧民的生命之饮。
选购提示
据传，现在千两茶、茯砖茶在贵州、浙江、安徽等地都有生产，同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定差异，所以记者提醒消费者在选购时，一定要认准正宗原产地生产的黑茶，正宗的黑茶才有特定的功效。
饮茶提示
陈茶与新茶的茶性有所不同，陈茶性凉，新茶性暖。一般可选择夏饮陈茶，冬饮新茶。且不同茶类相互交替饮用，合理安排，既可体味不同茶类的口感和特征之美，又可对身体健康产生良好的效果。
2020黑茶出安化：安化千两茶
黑茶出安化：安化千两茶
安化千两茶
“由于制作工艺奇异，上世纪50年代已停产，目前郑州茶市仅有这两柱｀千两茶＇，这种茶每公斤价格近万元。”日前，在郑州茶叶市场一茶叶商店内，负责人李伟先生指着包装奇异的茶叶柱告诉记者，这是他们的“镇店之宝”。之所以叫“千两茶”，是由于按照老秤计量，这种茶柱大约为1000两，故名“千两茶”。茶柱所用茶叶为优质黑茶，产于我国闻名茶叶主产区湖南省安化县。为运输保存方便，茶农将采摘后的黑茶晒干，然后再将茶叶挤压到一起，像拧花卷一样拧成柱状。最后用竹叶将茶柱包裹，再缠上一层棕，外面用竹篾包裹，未拆封的千两茶高达1.5米，重约36公斤。”经过三层包裹的千两茶可长期保存。
根据市场的需要，安化县已恢复“千两茶”生产加工，且茶卷筒重量型号增加，工艺更精，品质更优，很受国内外客商欢迎。
安化茶叶和茶文化在全国、全世界的影响都很大。一是历史久远。安化是先有茶，后有县。渠江薄片在唐代就是贡品，宋朝设立安化县以后，朝廷对安化的熟悉就是“惟茶甲于诸州市”。二是世界独占。“千两茶”工艺独特，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。据资料先容，业内专家以及倭国、台湾的茶文化典籍都认定安化“千两茶”是茶文化的经典，是“世界茶王”。台湾故宫博物院和安徽农业大学、湖南农业大学的镇院之宝，就是安化“千两茶”。180年前，两江总督陶澍写了一首长诗《咏安化茶》，诗中提到唐宋以来，人们都宁喝安化茶中的次品，也不喝别处茶的上品。三是享誉全球。安化茶叶自古就行销国内外，我到过乔家大院，当年乔家就有驼队运输安化“千两茶”，中国历史上平远的大银号就有很多与茶叶贸易相关的安化银票。一个黄沙坪镇，茶业壮盛时期，茶叶商号近百家，汇聚晋商、陕商、鄂商、川商、徽商以及茶叶加工制作职员数万人，安化黑茶和红茶一度占据世界市场份额的80%。四是市场广阔。现在人们生活水平进步，油脂吸食过量，导致心血管疾病高发，最好的预防办法就是喝黑茶，过往二十年里，普洱茶因此风行世界。近年来，专家发现黑茶中的极品是安化“千两茶”，日本、韩国客商收购50年以上陈年“千两茶”，一支的价格达到200万元。随着现代保健养生理念的深进人心，“千两茶”有着广阔的市场远景。五是茶叶、旅游业的发展，可以带动相关产业发展，可以增加农民收进，完全可以做成一个富民强县的大产业。信息时代，市场经济，谁抢占了先机,谁就把握了主动权，大家一定要增强使命感和紧迫感，以时不我待的精神，把这件功在当代利在千秋的事情做好。
千两茶（又名花卷茶）近年来在沿海地区很是畅销，很多人都是买下收躲，并不立即饮用。可是千两茶也是物品，也有个保管收藏题目，要想好好收藏，我们还是先了解一下什么是千两茶以及它的生产制作过程。
“千两茶”又称“花卷茶”,因老称重为一千两(老称16两为一斤),故称之为“千两茶”,采用安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。千两茶是20世纪50年代尽产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。早在古时，因其功用独特，外形硕大，香高艺雅，滋味浓醇。被称之为“茶之侠者”。而现在其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。近年来那种早年的千两茶由于很多人重金求购，最高价格达到了5000多元一斤，由于存世稀少现在这价也是有价无市了。
千两茶的起源现有两种说法：一是是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。二是相传为道光初年一张姓晋商和黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫精研而成，采制工艺十分讲究。千两茶的起源，各有说法，不过可以肯定的一点就是其制法十分神秘，不是嫡传弟子无法制出真正的千两茶。新中国成立后的1952年湖南省白沙溪茶厂独家引进千两茶的生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划挑唆，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替换了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，因惟恐花卷茶加工生产技术失传。1983年，湖南省白沙溪茶厂决定将青年职工参与制作。从初夏到深秋历时四个余月，共制作了300余支花卷茶。当年生产的花卷茶现已不同形式和渠道流进到了茶叶收躲馆、陈列馆、海外和港台地区，一部分流进到了百姓和各阶层家庭中消费和收躲。
1997年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进进长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生非常的饮用价值，花卷茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素Ｐ的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓朽迈，有利于维生素Ｃ的吸收，从而防止致癌物质－－亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了国内外的消费者的青睐。近年来，湖南省白沙溪茶厂生产的“白沙溪”牌花卷茶有两种规格分别为36.25公斤/支和3.625公斤/支，在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
千两茶的生产工艺很复杂，旁人一般只知毛皮，安化千两茶在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶滋味醇和，有松烟香，千两茶乃老秤16两为1斤之千两，约合37公斤。此茶以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱外形。其色如铁，卷内金花茂密，泡而饮之，沉香馥郁持久，滋味醇厚绵长，其汤色则橙黄明亮似桐油，为善饮者所喜爱。此系列中还有“三百两茶”、“百两茶”、“十两茶”等。1958年，千两茶停产；八十年代中期恢复生产，产品和技艺在全国为安化所独占。
千两茶的踩制全是手工，工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。其干燥定型则采取日晒夜露的办法，晾置50多天，使其具有非常的香气。一般全年只有四五个月能生产，产量很少。并且原千两茶制成之后并不能即出售饮用，一般须陈放七至八年时间方可进进交易。
饮用功效：饮用千两茶，可以消滞往腻，久放不溲。新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非常茶可比。陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。陈年千两茶对付一般的肠胃毛病，可以说茶到病除。
另外，千两茶是海外游子治疗水土不服的常备饮品，因此千两茶远销海外，尤其是东南亚各国。
近年来，花卷茶这一传统产品的挖掘和利用已经被越来越多的人所熟悉，市场不断扩大。但在市场上也出现了不少地下手工作坊仿制的假冒伪劣产品，由于地下手工作坊的生产伪劣产品出现了烧心、霉变。为保护花卷茶这一民族品牌，湖南省白沙溪茶厂于1998年申请了国家专利，花卷茶为该厂专利产品，目前该厂是全国惟一花卷茶正当生产厂家。
一般别的茶，只要存放两叁年，就变质无味了，但千两茶却不同，它生产出来并不立即饮用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越浓，治病效果越好。原来千两茶在农村一般都是吊在厨房的上面，让它受烟熏火烤（那时都是烧柴）。不过现在烧柴的很少了，没那条件了。实在千两茶存放只要留意要放在干燥透风的地方就行了。有些人把茶放在客厅里，那也行，放久了，满屋子都是茶香，不信你试试。
“世界茶王”何时再称王－－千两茶和安化茶叶的复兴之路
国务院近日公布的第二批国家级非物质文化遗产名录和第国家级非物质文化遗产扩展项目名录，黑茶制作技艺被列进第二批国家级非物质文化遗产，其中包括湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺和四川省雅安市南路边茶制作技艺。
黑茶是六大茶类之一，被列进第二批国家级非物质文化遗产名录的黑茶制作技艺具有悠久的生产历史和独特的制作工艺。据史料记载：“安化千两茶（又称花卷茶）”，最早出现在清朝同治年间,千两茶制作工艺独特，采用正宗上等安化黑毛茶原料，经蒸、踩、捆、压等数十道工序加工而成，其形如柱，老秤重一千两（约合36.25公斤），俗称“千两茶”。为所有茶类当中最大的单体茶。千两茶制作技艺为安化所独占，上世纪50年代停产，90年代湖南省白沙溪茶厂恢复批量生产，被当今茶界誉为“世界茶王”。“益阳茯砖茶”是边销茶中的大宗产品，湖南省益阳茶厂生产的茯砖茶产量占全国的四分之一。茯砖茶对于消腻往脂有独特功效，需要通过一道非常的“发花”工艺，以使砖体内密布“金花”密布。“金花”是冠突散囊菌的孢子体，在一定的温度、湿度下才能形成。茯砖茶的前身为陕西“泾阳砖”，1953年茯砖茶在安化试制成功。“南路边茶”产于四川省雅安市，源于清乾隆年间,清朝中叶改“茶引制”为“招商引岸制”，规定雅安及周边产茶县的口岸“批验所”设打箭炉(康定)，因成都到该口岸须出南门，遂称此路所产茶为“南路茶”，南路茶尽大多数边销，故又称“南路边茶”。南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。60年代以来，经过精益求精，新工艺已简化为：蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、握堆、复拣、足干等8道工序。
2020选黑茶时多个心眼，谨防“李鬼”
选黑茶时多个心眼，谨防“李鬼”
黑茶之祖也有“李鬼”长沙市场现两种“渠江薄片”本报（红网）讯（记者宁莎鸥）正宗“名望黑茶”渠江薄片售价320元一小盒，“山寨版”却只卖15元一小盒，两者价格相差了20倍。昨日，消费者杨先生向本报反映，买茶时遭遇到了“李鬼”。
杨先生近日在河西枫林宾馆商场发现了一种“山寨”渠江薄片，包装与他常喝的“名望黑茶”产品一模一样，但价格却只有它的1/20，心存疑虑的杨先生向记者反映了这一情况。记者昨日来到枫林宾馆商场，看到的确有渠江薄片出售，生产企业为“益阳高马溪茶业有限公司”，可拆零出售，每小盒15元。而在市内某商场专柜，正宗“名望黑茶”渠江薄片4小盒装售价1280元，合每小盒320元。
核实情况后，记者联系到了名望黑茶。相关负责人袁浩向记者介绍，“名望黑茶”渠江薄片的铜钱茶饼外包装，已申请国家专利，仿冒者都视为违法。记者对比了两个品牌的产品，名望黑茶的茶饼状似铜钱，正面印有“渠江薄片”，反面印有“黑茶始祖”。而“益阳高马溪茶业有限公司”出产的山寨版也是铜钱状，上面的文字一模一样，除了工艺稍微粗糙，肉眼很难分辨真伪。浸泡后，无论颜色、气味都有差别。正品颜色纯正、味道醇厚，山寨版颜色偏红，有涩味。
厂家随后向12315举报热线投诉，工作人员表示，工商部门将认真调查、严肃处理，此外，此事涉嫌仿冒专利，建议厂家向知识产权部门投诉。业内人士表示，市场与职能部门应该严厉打击不法企业，树立湖南黑茶的良好形象，才能让黑茶走出湖南，走向世界。
2020湖南黑茶八月出口形势发展迅猛
湖南黑茶八月出口形势发展迅猛
正值秋老虎放肆之际，往年，这是茶叶销售的淡季，但是近日记者在湖南黑茶龙头企业怡清源的厂区内看到了繁忙的劳动景象，十多个小伙子紧张地对一批安化黑茶进行打包，装车。
湖南黑茶怡清源国际贸易的负责人介绍说，“湖南茶叶出口的持续增长，在很大程度上得益于湖南黑茶获得了更广泛的知名度，国际上对于黑茶的需求也越来越大。现在我们工作的瓶颈是生产，生产满足不了市场需求，很多大单因此只能放弃，这是很遗憾的。通过今年我们建设基地、扩大加工厂，怡清源茶叶出口这一块的生产将会得到保障。”
炎炎烈日，这群年轻人顶着太阳忙碌，背负着100多斤的茶叶从楼上到楼下，大大小小的箱子排列在长廊内，一箱箱货物从仓库到货车，他们工作到忘了吃饭，身上的衣服被汗湿了又晒干，再汗湿、再晒干……
笔者采访到现场一位工作人员，他介绍说，7、8月，他们过得十分辛苦，出差、接待客户、发货、审评、寄样、还有国际电子商务的拓展等，“湖南茶叶，湖南黑茶的国际市场具有很大的潜力可挖，哪怕再辛苦，也要将中国的好茶推介给世界茶友！”
2020泡茶小误区，你有没有犯过类似的错误
2020泡茶小误区，你有没有犯过类似的错误
茶有保健功能，茶叶冲泡，方法要科学，才能冲泡出茶叶的原滋原味，同时达到保健的功效。错误的泡茶方法有时不仅会破环茶本身的味道，还会破坏茶的功效。下面几种泡茶的误区，看看你占了几条......误区一：用手抓取茶叶
这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存。因此，取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶。
误区二：所有茶叶皆用沸水冲泡
茶叶的种类繁多、茶性也不相同，泡茶的水温自然因茶而异，而且同一种类不同级别的茶泡茶的水温标准也不一致。一般来说，越粗老的茶叶，水温应越高。例如，乌龙茶、普洱茶的茶叶较为粗老，须用100度的沸水冲泡，而绿茶的芽叶较嫩，80度左右沸水冲泡最佳。
误区三：茶叶长时间浸泡。
一般而言，茶叶浸泡4至6分钟左右，茶中的八成有益物质已析出。另外，若长时间浸泡茶叶，茶水会增加苦涩味。
误区四：直接将茶放入保温杯冲泡
冬天天气寒冷，为使茶水较长时间保持高温，很多人会用保温杯泡茶。然而，这不仅会损失茶叶的营养成分、茶香减少，且增加苦涩味。
误区五：习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3~4杯。
茶友们，这些常见的泡茶误区，你中了几个呢？
《2020泡茶时，茶汤要不要出尽？》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2023黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：红茶发酵时要不要洒水。