紫砂壶质量好坏怎么鉴别。
品茶是一种情趣，是一种生活方式。相比于六大茶叶，花茶显得更加吸引人。无论是在哪个季节，它都让人跃跃欲试。春天喝花茶，心情明媚;夏天喝花茶，清爽怡人;秋天喝花茶，润肤美容;冬天喝花茶，暖身暖心。
花茶的种类很多，适合于一年四季饮用。玫瑰花茶具甜香味，活血散瘀;珠兰花茶花香持久，耐冲泡;白兰花茶香气浓郁;金银花茶香气清雅，清凉解暑。花茶虽好，但是，市场上的花茶的质量却参差不齐，学会鉴别花茶质量尤其重要。
首先，先捧一把花茶，掂一下重量，优质的花茶一般较重，且无细碎掺杂物;其次，可以看一下花茶的形状。优质花茶形状条索圆直且有光泽，低劣花茶色泽黄暗，形状不均匀。再次，闻一下花茶的味道。优质花茶花香浓郁，无异味，低劣花茶带有其他的异味。最后，品尝花茶的滋味。滋味纯正，香气持久的为优质花茶;茶汤黄暗，香气不高的为低等花茶。
简而言之，不按照标准样生产，外形条索松而扁，残花片多，有黄片，内质香气不正，滋味苦涩，汤色暗而泛红，叶底色泽亦暗淡是劣质花茶。
品花茶比品乌龙茶来得浪漫，来得更有情趣。不同品种的花茶，茶性亦不相同，喜欢喝花茶的朋友需更具自身的体质来选择。
cy316.cOM编辑推荐
怎样鉴别花茶的质量
花茶可以清热解毒等功效，也被很多爱茶者喜爱，但是怎样鉴别花茶的质量就成了花茶爱好者的麻烦事了。我们从五个方面来介绍怎样鉴别花茶的质量。
鉴别一、看形状。花茶的形状以条索紧细圆直、中国色泽乌绿匀称，有灼烁的为好;反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的为不好，乃至是陈茶。
鉴别二、掂重量。买花茶时，先抓起一把茶叶掂掂重量，并细心不美观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重而且不应有这些器械;低质花茶较轻，答应有少量这些器械存在。
鉴别三、闻味，闻一闻有无其他不应有的异味(花茶极易吸附其他异味)，然后放在鼻下深嗅一下。判袂花喷香是否纯正。质量好的花茶喷香气冲鼻;喷香气不浓的则没有这种觉得。
鉴别四、部分分级花茶的外不美观特性
一级 茶索紧细圆直匀整，有锋苗和白毫略有嫩茎，色泽绿润，喷香气鲜灵粘稠清雅;
二级 条索圆紧匀称，稍有锋苗和白毫，有嫩茎，色泽绿润，喷香气清雅;
三级 条索较圆紧，略有筋梗，色泽绿匀，喷香气纯正;
四级 条索尚紧，稍露筋梗、色泽尚绿匀，喷香气纯正;
五级 条索粗松有梗、朴，色泽露黄，喷香气稍粗。
注：锋苗——茶叶的芽叶;
白毫——芽后头发展的茸毛，它反映了茶叶质料的细嫩。高级花茶白毫含量多，不要认为是茶叶发霉。
茶叶质量的鉴别
目前，普通消费者主要借助人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量。一看，就是看茶叶的外形，干看茶叶的条索（颗粒）和色泽，湿看茶汤颜色。二闻，闻茶叶的香气。通常用手抓一把茶叶，放在鼻前，深深吸一下茶叶的香气，判断香气的高低、纯正。三摸，摸茶叶的“身骨“是重实还是轻飘，是粗壮还是纤细，水分含量是高或低。四品，对茶叶开汤后品饮。
茶叶的品质通常是指茶叶的色、香、味、形。其中外形是茶叶品质的综合表现。优质原料制成的茶叶色正、香高、味醇、条紧；粗老原料制成的茶叶色泽花杂、香气低沉、味道粗淡、条索松散。
1．外形：不同品类的茶叶，外形是有一定的标准。如绿茶中的眉茶，要求条索紧结匀整，形似娥眉；珠茶要求颗粒圆紧匀整；龙井茶要求光、扁、平、直，形似碗钉。红茶中的工夫茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧结整齐。如果是毛峰茶，还要看茸毛的多少，芽锋是否显露。
2．色泽：茶叶不但有红、绿、青、黄、白、黑六大类之分，而且每大类又可分为若干花色。就拿绿茶来说吧，蒸青绿茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿，而龙井茶要求在鲜绿中略带糙米色，但不论何种绿茶，看上去都应具有“鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色的终究是称不上好绿茶的。绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，看上去要明亮清澈。红茶以乌黑油润为佳，桔红或红褐带青的较差。红茶中的工夫茶要求汤色红艳明亮，若茶杯四周形成了一圈金黄色的油环，俗称金圈，那就是上品红茶了。汤色暗淡、浑浊，是低质红茶的表现。乌龙茶以青褐光润为好。
3．香气：品质好的茶叶香气使人心旷神怡，有舒身清心之感。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品茶具有板栗香、兰花香等香气。香气低沉、粗俗为低质绿茶；若有陈气者，便是陈茶；有酸馊气、霉气及其他异味者，那便是变质茶。红茶以清香带甜香或花香者为好，若香气浓烈、持久，质量更佳。相反，香气低闷，又带粗老气的，是质量差的表现。乌龙茶的香气以浓郁的熟桃香为上乘。
4．滋味：茶汤的滋味是苦、涩、甜、鲜、酸、辣、腥等多种化学成分综合反映的结果。如果各种成分协调得当，比例合适，茶汤滋味就会鲜醇可口，受到饮茶者的欢迎。不过，对茶叶滋味，饮茶者往往各有偏爱。对此，茶叶界有一个相对一致的“尺码”：当你饮上一口绿茶茶汤时，顿觉舌根有苦涩之感，但细细品味，又觉浓醇、爽口，乃是上等绿茶。如果淡而无味，又感到涩口、麻舌，多为粗老茶。红茶则突出在浓、强、鲜上，即要求滋味浓厚、强烈、鲜爽。如果饮后感到滋味平和、粗淡，当属粗老低级红茶。
鉴别红茶的质量
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：
(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
国外拼配商，习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
鉴别绿茶的质量
绿茶是外形和内质并重的茶类，尤其是珠茶更重视外形。
(1)外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的，则品质差。 (2)香气：高级绿茶，皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。
(3)滋味：品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。
(4)汤色：品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。
(5)叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。
绿茶的质量鉴别
绿茶是不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后，再经揉捻，干燥而制成。优质的绿茶，条索圆紧，匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮，不带红梗、红叶。绿茶依加工方法不同，分为炒青、烘青和晒青三种。
炒青茶是在炒锅中炒干的，以形状分，又有长炒青、圆炒青、扁炒青三种。长炒青即眉茶，以其形状紧秀如眉而得名。产于天目山、黄山、怀玉山等地，其中以皖南所产的“屯绿”品质为优，其他品种有安微的“舒绿”，浙江的“遂绿”、“杭绿”，江西的“婺绿”、“饶绿”。以及“湘绿”、“鄂绿”、“豫绿”等。圆炒青即珠茶，为浙江平水茶区的特产，因此也称平水珠茶，以其如珍珠的独特风格而蜚声中外。扁炒青包括“龙井”扁形茶。
烘青茶是采用烘焙的方法进行干燥的。它是绿茶类中较为大宗的一种茶，产区分布广阔，适于制作各种花茶。烘青茶的品质以皖南歙县街源和浙西临安、于潜一带所产的为优良。
晒青茶是利用日光进行晒干，产量较少，成茶有日晒味，主要产于西湖、西广和川、贵、滇等省。晒青茶以西南大叶种制成的品质最好，称为“滇青”。
我国著名的绿茶还有：杭州的龙井、贵州的都匀毛尖、江苏的洞庭碧螺春、四川的蒙顶茶、江西的庐山雾茶、安徽的黄山毛峰、敬亭绿雪、六安瓜片等。
茶叶质量鉴别
茶叶是中国人的“咖啡”，饮茶不仅是一种习惯，还反映了一种文化。茶叶品种很多，那么该怎样鉴别茶叶的质量呢？
鉴别茶叶质量好坏的方法可以通过两个方面，一是冲泡前对干茶进行识别，一是冲泡后进行识别。冲泡前可以通过看匀度、看色泽、看条索、看净度、闻香气等方面进行识别：
１、看匀度，取一定量的茶叶放在茶盘中顺一定方向转动茶盘，如果停在中间部分的茶叶多，说明茶叶的匀度好。按照运动学的原理，在旋转的茶盘中，粗大而轻飘的茶叶会在上面、细小的茶叶会沉到盘底，比较均匀的茶叶会留在中间，留在中间的茶叶越多说明粗大细小的茶叶少，而适中均匀的茶叶多，所以说茶叶的均匀度好。
２、看净度，茶叶的净度是指茶叶中含杂质多少的程度，所谓杂质主要是指梗、末或其它非茶类夹杂物。质量好的茶叶中一般不允许含任何杂质，质量一般的茶叶中不能含有非茶类杂质。
３、观色泽，看茶叶的颜色和光泽，不同品种的茶叶有不同的颜色和光泽。绿茶以色泽翠绿有光泽为质优，花茶以色泽纯绿油润为好，而红茶色泽乌润为好。
４、看条索，条索是指条形茶的外形，茶叶条索的松紧和茶叶的老嫩有直接关系。优质茶叶的条索紧结匀齐，圆直重实；而质量较次的茶叶，条索弯曲松散，粗松细碎。
５、闻干茶香气，好的茶叶应该具有纯正的香气，而且以香气越浓郁越好。然而不论那种茶叶都不应该有烟熏味、酸味、农药味等异味。
对冲泡后的茶叶进行品评，是一项很专业的识别方法：取３克左右的茶叶，放入杯中，按每克沏水５０至６０毫升的比例冲入开水，盖上杯盖，待５分钟后，打开杯盖，依下列顺序进行品评。
先闻香气，茶叶经开水冲泡，如果是好的茶叶，会茶香四溢，闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性，二是闻有无不正之味。
次看汤色，汤色清亮、纯净的是好茶；汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色；红茶的颜色应该红艳明亮。
再品滋味，含少量茶汤，用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道，如果有苦涩之味，即为质次茶叶。
最后看叶底，就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果，就可以识别出茶叶的质量。
怎样鉴别红茶的质量
生活当中，红茶也越来越流行，更多的人现在开始转向喝红茶的趋势，但是怎样鉴别红茶的质量呢?
红茶
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。那么怎样鉴别红茶的质量下面就为大家详细介绍一下。
一、优质红茶的特征：
(1)外形：条索紧细、匀齐。
(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。
(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
二、劣质红茶的特征：
(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。
(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。
(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
通过上面的介绍，大家是不是知道怎样更好的购买红茶了，是不是对您有益呢?
鉴别红茶质量
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。那么我们怎样鉴别红茶的质量呢?
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。哪一种红茶呢?怎样鉴别红茶的质量下面就为大家详细介绍。
一、优质红茶的特征：
(1)外形：条索紧细、匀齐。
(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。
(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
二、劣质红茶的特征：
(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。
(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。
(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
苦丁茶质量鉴别
苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。
把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。
开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。
嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。
尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。
耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。
看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。
老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。
异质茶鉴定
即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。
教你鉴别茶质量
炎热的夏季来临，人们在选择消暑解渴的饮料时，茶是必不可少的。
茶是我国的传统饮料，居世界三大饮料(茶叶、可可、咖啡)之冠，深受广大消费者喜爱。茶叶中除含有茶碱和鞣酸外，还含有大量的抗坏血酸。核黄素、硫胺素等维生素，具有止渴解热。提神解乏，帮助消化、强心降压等功效。按茶树的品种，茶分为大叶茶和小叶茶；按制作工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、白茶；按工艺干燥方法又分为烘青和炒绿两种。
绿茶是我国的主要茶类。如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖等。烘青是将原料茶烘干而成，主要用于窖制花茶。炒绿是传统制作工艺，通过炒干可使保存时间更长，且不用经过窖花处理。红茶是将采摘的原料经萎凋、揉捻、氧化，发酵和干燥处理而成，因此又称发酵茶，如祁门红茶。乌龙茶是综合绿茶与红茶的初制特点精制而成，属半发酵茶，如武夷岩茶、闽南铁观音等。花茶是以炒青茶为原料分别放入茉莉、玉兰，珠兰等花窨制作而成，如茉莉花茶，袖子花茶等。紧压茶是一种加工复杂、经调制拼配燕压制成，有砖状、饼状，如普洱茶、六堡茶等。白茶主要产自福建。它是将原料茶放在特制的设备内，通过加工干燥而成的不发酵茶。
茶的质量按大类分感官品质和-卫生指标。感官品质主要有九大要素。即条索，嫩度、色泽、整碎、净度。汤色。香气、口感和叶底。
1、条索。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀。质量差的茶条索疏松，大小、长短，形状不一，叶体细碎。乌龙茶的条索以长短适中、紧细、制重者为优；红茶以颗粒细小、匀净，色泽乌润为好；绿茶以条索紧秀，珠茶以颗粒圆紧，龙井等扁茶以平削光滑、匀净，色泽翠绿为好。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多，叶质细嫩为好。
3、色泽。优质茶色泽鲜明。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；红茶以褐色或铜红色且乌褐油润有较多橙黄色芽尖的为好：白茶以色泽灰绿或翠绿毫色、洁白如银的为好。
4、整碎。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。
5、净度。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。
6、汤色。绿茶嫩绿清澈为上品，红茶红艳明亮为优，乌龙茶澄黄清润为佳，白茶清莹黄亮，花茶嫩绿明亮为好。
7、香气。品质好的茶会发出一股馥郁芬芳的天然香味，如花香、果香．嫩香、清香等。绿茶香气清鲜，红茶香气鲜浓纯正，乌龙茶酸郁清幽，花茶香气芬芳扑鼻，白茶香气鲜明。
8、口感。茶泡开后，慢咽入口，细细品尝，以滑醇和爽不苦涩，纯正无杂感，回味悠长为好。绿茶鲜爽纯永，红茶浓厚甘醇，花茶鲜灵町口，乌龙茶酽而甘洌，白茶清醇。质量差的茶会散发出-、股霉叶味、烟味或其它异味。
9、叶底。质量奸的茶一般住叶底也可看出。绿茶以绿翠、绿中带黄明亮为奸，带有青张、晦暗、红梗、红叶为差：红茶以红艳明亮为奸，以带乌、花青的为差；乌龙茶的叶底是绿叶红边，叶脉和叶缘部分为绿色，褐色或杂混的为差；花茶以绿匀微黄明亮为奸，褐暗而杂的为差；白茶以叶底嫩亮匀整为佳。