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茶叶自古以来就被中国文人墨客所热爱，“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”更是反映了中国人对于茶叶的喜爱。在茶叶中，绿茶更是一种常见的品种，今天就让我们走进绿茶，看看它的那些神奇功效。绿茶有延缓衰老的作用
绿茶具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体的清除剂。据有关部门研究证明：1毫克绿茶清除对人肌体有害的过量的效能相当于9微克(SOD)，大大高于其它同类物质。有阻断反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证绿茶茶多酚的抗衰老效果要比维生素强18倍。
绿茶有助于抑制心血管疾病
绿茶有助于抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是绿茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝增强的降低，凝血变清，从而抑制。
绿茶有助于预防和抗癌
研究表明绿茶可帮助预防乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、结直肠癌、食管癌、肺癌、前列腺癌、皮肤癌及胃癌。绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，绿茶中有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道肿瘤发生。
绿茶可以抗菌杀菌
保持口腔清洁绿茶含有氟和儿茶素可以抑制生龋菌作用，用绿茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。
绿茶可以预防和治疗辐射伤害
喝绿茶具有抗辐射的功效，我们知道电脑对人体会产生辐射的现象。在这，小编告诉大家一个防辐射的小方法，长期饮用绿茶能够增强身体对辐射的抵抗能力哦，减轻辐射对人体的伤害。伊朗科学家发现，接触伽马射线的工作人员在开始工作前2~3小时饮用1~2杯绿茶，可将辐射所致的损伤明显降低。英国科学家发现，绿茶能有效降低紫外线产生的过氧化氢和一氧化氮等有害物质，可减轻其对皮肤的损伤。因此经常使用电脑工作的朋友你可以通过饮用绿茶抵抗辐射，这样对身体健康有非常大的帮助。
绿茶可以改善消化不良情况
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起急性腹泻的，可喝一点绿茶减轻病况
绿茶可以瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
绿茶可以美容美白、防紫外线
将绿茶(茶叶本身)磨成粉，用来做面膜，起到清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤的功效。另外，绿茶富含维生素C及类黄酮，能够使皮肤变得更加白皙。
看过这么多绿茶的功能，你是不是心动了呢。那还等什么，赶紧泡上一杯绿茶，享受绿茶带给你的健康生活吧。
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宋人饮茶观
唐代在千头万绪的茶文化中，除旧布新，形成饮茶的精致期，宋代则在唐代的精致基础下，迅速发展了合于时代且极雅致的点茶法，点茶法是在碗中调茶的游戏，从赵匡胤下南唐至明洪武二十三年废茶团为止，这种茶文化在中国流行四百二十六年。在釜中煮的茶与在碗中调和的茶，一样是饼状，制造过程却大大不同，唐人把生叶蒸后成块或饼，烘干后以箬叶包装储存备用。宋人把生叶大费周章的采下后先分级后入蒸，蒸半熟后榨去水份，榨完水份后磨成膏（像做年糕磨米装袋去水一样），再将茶膏放在模型中制成饼，再用火烘五至六天，一个茶饼从生叶至完成至少要十天，尤其是在皇室对饮茶产兴生趣后，不但制茶节外生枝（如长指甲搯茶不许碰到人体；如在茶饼中加入诸脑香料；如以银模印饼），在包装上亦是用心计较（先以青箬叶包茶饼，再包黄罗，装在朱漆小匣，上锁后，匣外包上细竹织篮）然后以快马急程送入京。由于在制造茶饼的过程，茶叶又榨又碾，细胞早已粉碎，所以饮用时不再煮茶，用开水泡，这是饮茶方法一大改革，茶饼制造，煮茶与一般茶大有不同，茶饼饮用，皇室与民间倒也大同小异，手续概为：备茶煮水，注水点茶，分茶备茶，较麻烦要烤，要碾细，要罗末，煮水要注意温度，不可过沸，注水要细、要长、要强，点茶要不多不少，比例恰当，分茶时用深色碗装着，以显现出白色的泡沫，从皇帝至百姓，大家对饮茶游戏都十分热衷，宫中常举行茶晏分享大臣，皇帝本人，制茶大臣都有专书论着。民间茶馆不止四处林立，气氛更是高雅不俗，陶瓷器的生产在本朝更出现了五大名窑，生产珍贵足以传世的茶具，士大夫不仅饮茶为乐，已把茶提升至了解自性的境界，是一种心灵寄托，而不止销忧，除睡、解困。市集小贩日常的游戏不是签大家乐，而是你冲一碗给我猜，我冲一碗给他猜；和尚们已把茶与吃饭列为生活要事，他们藉吃茶来辩论佛理解决疑问，「吃茶去」三字变成宋代禅门公案，他们既好茶，茶的生产、制造、销售也自己负责，自给自足－改变寄生虫的社会印象。在宋淳熙年间，日本来了一个圣一禅师，在中国浙江天台山留学带回茶种茶具，更把宋人喝茶模式，全盘移回日本，演变成日本。简单的说，宋朝的茶艺只是在碗中调一碗比例的均匀的泡沫绿茶，然因宋人精于生活重视精神，茶艺融入了生活，也融入了精神，所以饮茶大有可观，据资料统计，全国产茶六十六州、二百四十县，许多人精妙于茶事，从煮水听汤，碾尘点试，无一不得心应手。甚至有人在注汤时，能在茶碗中幻成各种物像，他们的茶馆，冬天卖擂茶，夏天卖加蜜加地窖冬雪的蜜茶，有一家名叫「三与三的茶馆」，冬卖擂茶，夏卖蜜茶，挂名人画、插四时鲜花，鼓乐队常吹地方戏曲，如此看来，我们学人家好象还差一般距离呢。
察“颜”观“色”来喝茶
茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶6大类，各类茶经过进一步加工可以制成花茶、紧压茶、速溶茶、袋装茶、果味茶、罐装茶等。其中绿茶所占比例最高。
茶叶种类繁多，其品质特征也各不相同。我国高级评茶师、著名的茶叶专家骆少君女士曾作过较为详尽的阐述。简要地说，就是从色、香、味、形四个方面加以鉴别。
色，包括外观的色泽和汤色。新茶外观紧结、重实、干度足、色泽新鲜，高档绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等，外观呈嫩绿色，陈茶则松散暗软。选购茶叶时，外观颜色以纯而润泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清澈为优，暗而混浊为劣。
香，质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或无香味，甚至有异味，肯定不是好茶。茉莉花茶为众多消费者所喜爱，其最大特点就是有浓郁的茉莉花香，如果没有这种香气，其质量多半有问题。
味，指茶水的滋味。拿绿茶来说，质量好的绿茶入口略带苦味，饮后又觉鲜甜，且回味久长。若苦涩味重，鲜甜味少，或压根没有鲜甜味，即为次茶。功夫茶口感甜爽为好，平淡为次;红碎茶以入口稍苦涩，回味鲜爽、略有甜味为好。
形，指茶叶的外形。不同的茶叶自有其各自的形状，特立独行，千姿百态。如洞庭碧螺春茶，当地茶农形容它为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿”。就是说碧螺春茶由白毫遮掩，行家审评时称之为茸毛密布，碧螺春茶以茸毛多者为优，少者为次;铜丝条是指茶叶条索紧密重实，紧者为好，松者为次;蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长。这三者都是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征。
观茶色 识茶类
我国茶叶品种繁多，据不完全统计有500余种。目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。
绿茶
绿茶的特点是“绿叶绿汤”。
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。
红茶
红茶的特点是“红叶红汤”。
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长，汤色红艳清亮。香气似果香，又似花香。饮时入口醇和，清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红，称它为“群芳之最”。
黄茶
黄茶的特点是“黄叶黄汤”。
制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，誉称“金镶玉”。冲泡后，香气清新，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底透明。
黑茶
黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”。
制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和，具有药效，可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形，诗曰：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽，除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是：色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，带有槟榔味和烟味。
白茶
白茶的特点是“汤色杏黄”。
制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针，色如白银，芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新，滋味醇和。有健胃提神之效，退热降火之功。
青茶
又称乌龙茶。特点是“汤色金黄”。
制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。
产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽永，胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口，鲜滑回甘，具有特别的“岩韵”。
观古人吃茶，论沏茶择水
清人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见沏茶择水的重要性，你若不懂择水，又怎么能沏出一壶好茶。
一、古人择水观
宋代王安石认为：“水甘茶串香”，故有“器为茶之父，水为茶之母”之说。
清代袁枚总结得出：“欲治好茶，先藏好水。”
明代张源在《茶录》中说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷见其体。”
明代许次纾也在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”
清人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
二、古人对水源的选择
中国古人选水，十分重视选择水源，强调用活水，认为天水（雨、雪等）与泉水是煮茶首选。
唐代陆羽在《茶经·五之煮》说："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上，其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有劲疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。"
明朝屠隆《茶说·择水》说：“天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘，甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬，皆以和风甘雨得天地之正施者为妙，唯夏月暴雨不宜。......。雪为五谷之精，取以煎茶，幽人清况。地泉，取乳泉漫流者，......。取清寒者，泉不难于清而难以寒，石少土多，沙腻泥凝者，必不清寒，且濑峻流驶而清，严奥阴积而寒者，亦非佳品。取香甘者，泉唯香甘，故能养人，然甘易而香难，未有香而不甘者。取石流者，泉非石出者必不佳。取山脉逶迤者，山不停处，水必不停，若停即无源者矣，早必易涸。往往有伏流沙土中者，挹之不竭，即可食，不然，则渗潴之潦耳，虽清勿食。有瀑涌湍急者，食久，令人有头疾……有温泉，下生硫磺故然，有同出一壑，半温半冷者，食之有害……江水，取去人远者，扬子南零夹石停渊，特入首品。长流，亦有通泉窦者，必须汲贮，候其澄澈可食。井水，脉暗而性滞，味咸而色浊，有妨茗气......，虽然汲多者可食，终非佳品。......"
明朝张源《茶录·品泉》说："山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真火无香。井水不宜茶，《茶经》云：山水上，江水次，井水最下矣。第一方不近江，山卒无泉水，唯当多积梅雨，其味甘和，乃长养万物之水。雪水虽清，性感重阴，寒不脾胃，不宜多积。"
三、择水标准
纵观中国古人的经验，宜茶之水的水质可以概括为五个字，即：,清、轻、甘、活、冽。
清——水清表明没有杂质、无色、透明、无沉淀物，能够显现茶的特点和特性来。
轻——相对重而言，说明溶解的矿物质的多少。好水质轻而上浮，劣水质重而下沉；宋徽宗《大观茶论》中说：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得。”
甘——指水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。 自然界的水，有甘甜与苦涩之分，用舌尖甜尝一下，口郏之间就会产生不同的感觉。
活——活是指水源要活。古人认为只有活水才能充分表现茶的固有品质，而死水则对人体有害。明朝田艺衡也说过“泉不活者，食之有害”。现代科学研究也证明，在流动的活水中细菌不能大量繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
冽——冽是指水在口中有清凉的感觉。 因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。而古人所说冽水多指冰水和雪水。
四、择水方法
明朝屠隆在《茶说·择水》中认为：“天泉，秋水为上，梅水次之。
对古人的鉴水、择水的方法大体可归纳为三种：
一是以来源鉴水；
二是以感觉鉴水；
三是以比重鉴水。
现代人的鉴水、择水比较简单，只要用仪器一测就知道水质情况。看色度不超过15度，无异色；浑浊度小于5度；无异臭异味，不含有肉眼可见物；PH值为 6.5～ 8.5，总硬度不高于25度；毒理学及细菌指标合格。