凤凰单丛茶,从凤凰水仙品种中分离出来的优异品种

发布时间 : 2020-09-14
凤凰单丛茶品种分类 凤凰单丛有哪些品种 凤凰单丛品种如何划分

凤凰单丛茶品种分类。

凤凰单枞,属于乌龙茶类,青茶品种之一,属于半发酵茶,是全国六大茶类之一。该茶主产于主要产于广东省潮州市凤凰山,而潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地,数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株,故得名为“凤凰单丛”。

凤凰单丛产地

凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。

凤凰区内植被多样化,山清水秀,其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%。该区濒临东海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰单丛品质特征

其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有"绿叶红镶边"之称。凤凰单丛茶,属乌龙茶类。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;具有独特的山韵品格。

优质单丛茶品质都具有"香"、"活"、"甘"。

香:口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适,在于茶本身的香,还有精心培育的天然花果香,绝不加任何香精,有别于窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶,香而不清)。

活:润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘:回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称"有喉头"。凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的"山韵",所谓"山韵"主要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的"山韵"是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。

凤凰单丛冲泡方法

泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶,更好的是潮汕当地的潮汕壶,取干茶7克左右,用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶,不饮用,加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定,一般能冲泡20次以上;其中以2、3泡香气最佳;又以5.6泡口感最好。凤凰单枞适宜热饮,冷后一般口感没有热的好喝,如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时,请按个人口感放置适量茶叶,比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜,并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。

高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜,以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。

特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜,可采用任意一种方式冲泡。

凤凰单丛茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断的认识、改良、创新、向前迈进。

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凤凰单丛哪个品种好喝


凤凰单丛中最好喝的品种是乌岽单丛茶。乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山,山上林木苍笼,溪水潺潺,常年云雾缥缈,雨水充沛,日照时间短,优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点,冲泡清香持久,有独特天然花香,滋味浓醇鲜爽,回甘好,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,具有独特山韵品格。

凤凰单丛的特点:

品质特性

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键,是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因,离不开三个必备条件:

一是优越的生态条件

二是良好的茶树品种资源

三是精湛的采制工艺

品种划分

凤凰单丛茶现有80多个品系,有以叶态命名的,如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等;有以香气命名的,如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型;此外,还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。

营养价值

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,其中茶多酚有很强的抗辐射作用,且含量可达30%。

凤凰单丛分什么品种凤凰单丛有哪些香型


凤凰单丛与其它茶叶都有所不同,尤其它最大的特点就是奇香无比,喝上一次你就会爱上,冲泡过后的凤凰单丛回甘强,茶气轻,浓烈,香气弥漫,那么你知道凤凰单丛分什么品种吗,凤凰单丛这么香,你知道有哪些香型吗,一起来看看吧~

凤凰单丛分什么品种

按叶片大小分:大叶种、中叶种、小叶种。

按其叶色分:乌叶、赤叶和白叶。

按其采摘期分:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种。

按其成茶的香型分:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。按其成茶的香型分是目前凤凰单丛分最通行的分类方法。

凰单单丛有哪些香型

1.黄枝香型

(1)乌岽宋种

宋种1号,它是凤凰茶区现存最古老的茶树。是从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽山上,据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传到今天,树龄达600年左右。是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞,因种奇、香异、树老而出名,曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名,于1980年正式命名“宋种单丛”。

品质特点:茶条索挺壮肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮,油润有光,汤色金黄,香气浓郁,天然花香,味道甘醇。老丛韵味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一。

(2)海底捞针

又名水路种。无性繁殖系。小乔木型,大叶类,中芽种。原有母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。该茶品种优异,在泡乌龙茶时,只要加入少许的该种茶叶,即能显现其特殊的香味,因茶叶投量比例悬殊,故喻为海底捞针。又因为生长在水沟旁,而得名水路。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间,被来汕头的中央领导饮后大加称赞,是名单丛之一,该茶目前已有一定数量的无性繁殖后代。

品质特点:成茶条索硕大,壮直,灰褐色,香气清高细锐,黄枝花香明显,汤色橙黄,滋味独特。

(3)老仙翁

有性繁殖植株。小乔木型,也中类,迟芽种。是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老,成茶香气高,滋味好,可与八仙单丛茶媲美而命名为老仙翁。生长在海拔约1150米的乌岽山,树龄达400年。老丛已有小量扦插或嫁接繁殖,其后代在乌岽高山地带栽培较多。

品质特点:条索紧直纤细,色泽乌褐油润;内质香气清高细锐,汤色金黄,滋味醇厚爽口。

(4)粗香黄枝香

黄枝香单丛之一。无性株系,因其香气浓郁,易于制作成高香茶叶故名。粗香黄枝香属凤凰水仙老丛的无性后代,老丛树已经枯死,以无性株系相传下来。代表树位于海拔约500米的茶园里,树龄50多年。

品质特点:条索紧直,色泽浅黄褐,较油润;内质香气高长,具有浓郁的黄枝花香,汤色金黄明亮,滋味甘醇。

2.芝兰花香型

(1)八仙过海

芝兰香单丛之一。老丛树,无性株系,是凤凰茶区著名单丛之一。八仙属凤凰水仙中的一个实生木薯的无性株系。在一百多年前,茶农剪取母树枝条压植培育栽培,,结果只成活八株,故称之为八仙。又因八株茶树分别种在不同的地方,各自的品质表现优良,犹如八仙过海各显神通。所以将其命名为“八仙过海”。

品质特点:条索紧直硕大,叶中脉显,色泽乌褐油润;内质香气高锐浓郁,芝兰花香明显,汤色金黄明亮,韵味独特,甘醇爽口。

(2)宋种芝兰香

芝兰香单丛之一。老丛树,因在单丛茶树中树龄长,产量最高,故冠以“宋种”。宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄400多年。茶树生长于海拔1200米的乌岽山。

品质特点:条索紧直纤秀,色泽灰褐油润;内质香气清高似兰,汤色金黄,滋味醇厚,老丛特韵明显,耐冲泡。

(3)兄弟茶

芝兰香单丛之一。老丛树,是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄200年。位于海拔1050米的乌岽山。

品质特点:条索紧结、较直,色泽黄褐油润;内质香气清高幽雅,似兰花香,汤色橙黄,滋味甘醇爽口,韵味独特。

(4)乌叶芝兰

芝兰香单丛之一。老丛树,因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄400多年。茶树位于海拔约1006米的茶园里。

品质特点:条索紧结细小绣雅,色泽黑褐油润;内质香气清高细锐,芝兰花香明显,汤色金黄明亮,老丛韵浓,回甘力强。

3.玉兰花香型

(1)金玉兰

玉兰香单丛之一。老丛树,因内质有仿似玉兰花的香味而得名。金玉兰属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄100多年。茶树生长于海拔720的茶园里,老丛已有少量无性系后代。

品质特点:条索紧结硕长,色泽灰褐油润;内质香气清高,玉兰花香明显,汤色橙黄明亮,滋味甘醇持久。

(2)字茅玉兰

玉兰香单丛之一。老丛树,因内质香气类似玉兰花香而闻名。属凤凰水仙有性系老丛,树龄约300年。茶树生长与海拔650米的茶园里。

品质特点:条索紧结细直,色泽黄褐油润;内质香气清高持久,汤色金黄明亮,滋味醇厚。

(3)娘仔伞

玉兰香单丛之一。老丛树,因树体矮扁,状似一柄宽大的雨伞故名娘仔伞。属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄近100年.茶树生长于海拔约1100米的茶园里。

品质特点:条索卷直,色灰褐、尚润;内质香气尚清高,似玉兰花的香味,汤色金黄明亮,滋味甘醇。

4.蜜兰香型

(1)香番薯

蜜兰香单丛之一。老丛树,是凤凰茶区的著名单丛之一。因内质具有似番薯之香的蜜味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛,茶树生长于海拔1150的乌岽山茶园中,树龄600多年。

品质特点:条索紧结,色泽灰褐油润,内质香气清高持久,有番薯香味,蜜味浓厚,汤色橙黄明亮,滋味浓厚甘醇,老丛韵味浓回甘力强。

(2)大庵蜜兰

蜜兰香单丛之一。老丛树,因成茶具有较浓的蜜兰香味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄约200年。植株位于海拔950米的茶园里。

品质特点:条索紧结,色黄褐油润,香气清高,汤色橙黄明亮,蜜兰香味浓厚,口感舒适,回味持久。

(3)狮头蜜香

蜜兰香单丛之一。老丛树,因成茶具有较浓厚的蜜兰香味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄300多年。茶树生长于海拔约1000米的茶园里。

品质特点:条索紧结沉重,浅黄褐色油润,内质香气清高,汤色金黄,蜜香味浓醇,老从韵味明显,耐冲泡。

5.杏仁香型

(1)锯剁仔

杏仁香单丛之一。原母树的无性株系,因其叶呈锯齿状而名。锯剁仔来源于凤凰水仙的无性株系,代表树生长于海拔1000米的乌岽山茶园里,树龄38年。

品质特点:条索紧结细绣匀齐,色泽乌褐油润;内质香气尚高,杏仁香味明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇回甘力强。

(2)金鹏杏仁香

杏仁香单枞之一,老丛树,因成茶具有似杏仁的香味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄约200年。茶树生长于海拔约650米的茶园里。

品质特点:条索紧结,色灰褐尚润;内质香气清高,杏仁香显,韵味独特。

(3)大乌叶

杏仁香单丛之一。原母树的无性株系,因其叶色深绿、内质具有行人的香味而名。大乌叶源于凤凰水仙老丛的无性株系,茶树生长于海拔670米的茶园里,树龄23年。

品质特点:条索紧结壮直,色灰褐油润;内质香气浓郁持久,汤色橙黄,滋味甘醇。

6.姜花香型

(1)姜花香

姜花香单丛之一。老丛树,是凤凰茶区著名单丛之一,也是目前价格最高的单丛。因成茶内质香气似姜花的香味而名,又因滋味甜爽中带有微微大的辣味而称姜母香。姜花香属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄200多年。茶树生长于海拔900米的茶园里。

品质特点:条索紧直,较纤细,色泽浅黄褐油润;内质香气清高持久,姜花香明显,微甜中稍带微微的辣味,味道鲜爽,舌下感觉韵味独特,汤色金黄明亮,耐冲泡。

(2)姜母香

姜花香单丛之一。老丛树,因内质具有轻微的姜味和姜花的香气而名。姜母香属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄约100年。茶树生长于海拔1000米的茶园里。

品质特点:条索紧结硕长,色乌褐尚润;内质自然花香尚高,姜花香明显,汤色金黄明亮,耐冲泡。

(3)通天香

姜花香单丛之一。老丛树,因成茶冲泡时,清高浓郁的香气随风飘逸,满屋皆香故称通天香。通天香属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄300多年,茶树生长于海拔1000米的茶园里。

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