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盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。从清雍正年间开始至今，盛行使用盖碗，盖碗茶具的普及率高达70%。那么，盖碗茶具适合泡什么茶，它们冲泡之后都有什么特点？感兴趣的朋友一起看看吧！
用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。关于三才盖碗的使用方法以及更为详细的说明，大家可以参考本站的三才盖碗之的是什么？如何挑选三才盖碗一文，里边有详细介绍。这里就不重复了。今天主要和大家说说什么茶类适合用盖碗茶具冲泡，怎么冲泡才能达到最佳品饮效果，以及各种茶叶用盖碗冲泡后的主要表现。
一、铁观音——最适合
冲泡铁观音首选盖碗茶具，个人比较喜欢白瓷盖碗功夫茶具（功夫茶具指的是一整套）。尤其是清香型铁观音更要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡，清香型铁观音，则很多情况下会出现“闷”香的情况，滋味、茶色偏“稠”、“重”。冲泡铁观音的水温一般即开即泡最好，这样铁观音的香韵才能体现得淋漓尽致，实际上，是茶不烫嘴是铁观音最忌讳。
不过，浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。wWW.Cy316.CoM
实际上，用盖碗茶具冲泡铁观音较早出现的地区是福建的泉州，泉州市铁观音的发源地。冲泡铁观音在泉州以盖碗冲泡为主，盖碗茶具独具灵活性，不论是人多时，还是独自享受时都可以用盖碗，人多时用盖碗分杯，可以品尝茶道，独自品茗不想动杯，直接用盖碗喝茶，独乐乐哟。
其次是广东的潮汕地区，广东是我国的茶叶消费大省，同时也是铁观音的传统消费地区，铁观音在广东的占有率一直是最高的。另外，从2000年之后，随着铁观音逐步走向祖国的大江南北，使用盖碗冲泡铁观音的人群也越来越多。
二、乌龙茶——适合
乌龙茶是我国具有鲜明特色的茶类，其发酵程度在绿茶和红茶之间，为中发酵茶（也叫半发酵）。自古以来，冲泡乌龙茶就特别讲究。除了铁观音适合盖碗茶具冲泡之外，还有闽北的武夷岩茶（大红袍、牛肉等名种），广东的凤凰单丛、以及台湾的洞顶乌龙等茶类，不过相对而言，这些茶叶与铁观音有一些差异。
铁观音发酵程度比它们低，更注重茶叶的清香，惧怕“闷黄”。其他的这些乌龙茶，发酵程度一般比较高，现在较为流行的是中发酵（40%）左右的。因此，这类茶更注重的是茶叶的“醇”甘、甜，对于口感要求比较高。因此，它们虽然也适合盖碗茶具，但如果使用紫砂壶冲泡的话效果会更好，大家冲泡时两者可以通用。
实际上，历史上品饮乌龙茶的茶具最为考究，备有一套小巧精致的茶具，称为“茶房四宝”，而这“茶房四宝”指的是紫砂壶茶具而非盖碗。
即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升；孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升；若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升。
当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”，只是有所变化，更趋实用化、方便化。普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘)，“白瓷盖碗”(钟形，高5.5厘米，口径8.2厘米，底径4.5厘米；这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，这样才具备泡饮乌龙茶的条件。
潮汕功夫茶具
三、绿茶类——不大适合
在六大茶类中，绿茶恐怕是最不适合盖碗茶具冲泡的茶叶了。绿茶属于不发酵茶，采摘的又是较为细嫩的细芽，并且以芽越细越好，例如上等的碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。冲泡是观赏性是冲泡茶的主要考量指标之一，其次，绿茶由于较为细嫩，它的投茶量要比乌龙茶更少才合适。打个比方，铁观音一般一泡7-8克的投茶量，而盖碗茶具的容量设计也大部分适合7-8克茶叶冲泡。
如果绿茶一次放入7-8克冲泡，投茶量很显然偏高了，这就直接影响了品饮口感。另外，漂亮的绿茶茶底，如果放在玻璃杯里面，随着茶水的飘动，那视觉效果不言而喻，感觉杠杠滴。因此，现在大部分冲泡绿茶者还是以玻璃茶具为主。
当然，如果你非要用盖碗茶具冲泡的话也可以。冲泡时可将开水对着茶叶沿顺时针或逆时针呈螺旋状冲泡，让茶叶充分翻滚，口感更加丰富。使用盖碗冲泡的绿茶，一般像成都盖碗茶那样单人手持盖碗直接品饮居多，也可通过公道杯分杯给多人品饮。
四、红茶——泡煮两合适
红茶也是六大茶类之一，红茶的发酵程度较高，茶水汤色犹如高档葡萄酒一般，灯光下更是迷人。用盖碗可冲泡正山小种、金骏眉、滇红、祁红等等红茶类，特别是使用白瓷盖碗冲泡红茶时，更便于观察茶汤色泽、以及控制茶汤浓度等，盖碗冲泡红茶时可使用画圈注水法，也就是沿着盖碗碗壁用画圆圈式的方法注水，冲泡茶叶用量控制在5~6克即可。另外，冲泡红茶时，不少茶叶认为温度不宜过高，差不多90°即可，但实际上高品质红茶，也照样可以使用沸水冲泡。
如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料，然后注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
煮茶机
五、黑茶——不大适合
一般来说，黑茶的发酵程度很高，且还有一部分是后发酵茶品，例如熟普洱，这类茶最主要的是茶水，香气类型属于陈化香，有的茶类还需要闷久一些才更有味道。黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等浓度都比较高，适合使用腹大的紫砂茶壶冲泡，紫砂壶能够很好地保留住黑茶的香气，而且还不容易散热，不至于茶汤过早冷却。
此外，黑茶如果拿来蒸茶或者煮茶的话，也是比较合适的一种茶类。不过使用盖碗冲泡亦可，盖碗冲泡黑茶时，可使用画圈注水法，不过由于黑茶制作方式特殊，因而洗茶时最好洗2次，以便去除各种杂质。
六、白茶——适合
白茶的发酵程度略高于绿茶，低于乌龙茶，是介于绿茶和乌龙茶的一种茶类，是属于较轻的发酵茶，因此其冲泡方式个人觉得可选择玻璃杯。当然，白茶用盖碗茶具冲泡相对于绿茶就合适多了。现在越来越多茶友冲泡白茶时均采用盖碗冲泡。在白茶中，除了老白茶适合煮茶外，其余的几乎适合盖碗茶具。
冲泡白茶，和铁观音一样最好是使用白瓷盖碗来冲泡，白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质，能最大程度地保留白茶的香气与滋味。冲泡白毫银针及白牡丹时，可使用画圈注水法；冲泡贡眉及寿眉时，可使用螺旋式注水法，白茶的鲜叶相对细嫩，因而要注意投茶量，冲泡用茶量控制在5克左右即可，不能过多，这样泡出的白茶口感更好。
七、黄茶——都可以
冲泡黄茶适合用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。黄茶的投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶叶。水温以85度为佳。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶中比较知名的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，都比较细嫩，不宜使用沸水冲泡，像君山银针使用70°左右的水温冲泡即可。黄茶普遍使用透明玻璃杯冲泡，但使用盖碗冲泡亦可，冲泡时可像绿茶一样将水冲在茶叶上沿顺时针或逆时针呈螺旋式冲泡，让茶叶充分浸润，使得口感更加甘醇鲜爽。
延伸阅读
什么茶具适合铁观音茶具？
铁观音茶有很多，如何选择最好的茶具？这取决于经验。以下是制作铁观音茶具的经验。也许每个人都认为制作铁观音最好用紫色陶罐。事实上，这是一种片面的观点。这取决于铁观音的类型。
方法
香铁观音需要浸泡在碗中，才能获得香铁观音的香味和良好的口感。如果你用紫砂壶浸泡，清香扑鼻的铁观音，就会有& ldquo闷闷不乐。气味、味道、棕褐色。厚的。、ldquo。沉重。。
然而，浓香型铁观音需要用紫色陶罐浸泡，要发展浓香型铁观音，就要用大口的陶罐；内涵与现状；芳香的味道，所以甜味中会有甜味。如果小嘴的紫色陶罐不利于茶叶的散热，茶叶很快就会变热。成熟。，茶的味道会反映出& ldquoSese &rdquo。另一方面。
把铁观音泡在碗里是好的。因为盖碗是用白瓷制成的，所以它不吸收味道，导热快。铁观音是珍珠茶。干茶的体积与未折叠茶的体积相差很大。碗有利于扩展叶面，欣赏叶底。此外，现代铁观音茶基本上是香的，即轻发酵和轻火，这不同于传统的铁观音茶。因此，它更注重香味，用杯子酿造。当杯盖打开闻香味时，它是紫砂茶壶无法比拟的。也称为&ldquo。三人才杯&现状；碗是为天堂建造的，杯子是为人类建造的，杯子是为地球建造的。品茶时，它还被比喻为天人合一，这样才能品尝到茶的真正味道。
最好把铁观音浸泡在紫砂里。因为紫砂的最大优点是保持其风味，这与品茶时的要求有关。紫砂茶壶泡茶时，壶音略低于宜用重味茶，如乌龙茶、铁观音。容量小于200毫升的扁低紫砂茶壶最适合饮用铁观音，因为茶壶可以瞬间达到高温，正好满足铁观音的酿造要求。新买的壶必须先用你想沏的茶煮，这是为了去除紫色噪音的浑浊气味。此后，这壶只酿造一种茶，而且酿造的茶色泽、香气和味道都很好。因为当紫砂茶壶冲泡第一壶茶时，它会将茶的所有香气吸入茶壶壁。当你沏下一壶茶时，茶的香气会从茶壶中渗透出来，使茶更香！长期使用的紫砂茶壶即使只倒入白开水，也能散发出茶的香味！这就是紫色陶罐昂贵的原因！如果你喝了很长时间，你应该用一个特殊的紫色茶壶。
武夷岩茶用什么茶具冲泡？盖碗和紫砂壶
选择适合的茶具，更能发挥武夷岩茶的本身固有的色香味，不致于浪费掉杯中的好茶。接下来，让我们看下武夷岩茶用什么茶具冲泡更好喝！
武夷岩茶用什么茶具
一、盖碗
很多茶友冲泡武夷岩茶会首选盖碗。盖碗冲泡有诸多好处，首先盖碗通常为瓷器，不会和茶产生化学反应，也不会吸收岩茶的茶香，能够让岩茶的香味更大程度地散发出来，岩茶的品质特征也越加明显，而且更容易判断岩茶是否有杂味，用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味。
盖碗的开口比较大，便于品茶，用盖碗泡岩茶能够清晰地展现茶叶的泡开的形态，对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的，能够更好地品鉴武夷岩茶的精髓。盖碗又叫“三才杯”，是有茶碗、盏托、盖杯的茶具。盏托为“地”，杯盖为“天”，茶碗为“人”。连茶碗、盏托、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。用盖碗泡武夷岩茶，主要是因为瓷杯不染异味，盏托可以防烫手，盖上杯盖还可以加快茶香释放的速度。
二、紫砂壶
紫砂壶也是很适合用来冲泡武夷岩茶的茶具。紫砂壶烧结密致，胎质细腻，传热性慢，保温性好，壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡岩茶，不仅能够减肥，还能养生保健。
在紫砂壶的大小选择上，最好不宜选取过大的紫砂壶，壶的形状选择以扁形壶为宜，不宜选择高形壶。壶小泡出来的茶汤比较少，香味比较浓郁，壶形扁比较有益于茶叶在一个比较宽的空间里发茶。茶杯可以是白色瓷杯，便于品赏茶汤的颜色和闻香。
三、盖碗冲泡岩茶的步骤
1、将所需的茶具（白瓷盖碗、茶海、茶杯、茶滤、茶夹）准备好，按正确顺序摆放好。
2、用沸水将上述茶具清洗一遍。
3、将需冲泡的武夷岩茶投入盖碗中。
4、注意注水的手法，采用定点注水方式入盖碗内。用此方式能让盖碗中产生气流，从而能使热气充分接触到茶叶，让冲泡出来的岩茶更香。
5、将冲泡好的茶水倒入茶海中，用于分饮茶汤。将公道壶中的茶汤倒入品茗杯至七分满。
6、品饮武夷岩茶
以上就是小编给大家介绍的用来冲泡武夷岩茶的两种茶具，各有优点，大家可以根据自己的需求选择合适的茶具来冲泡武夷岩茶。