盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤

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1.备水、备具、赏茶：

准备好泡茶用水、茶具及普洱茶。盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。

2.温碗涤具：

盖碗中置入烧开的清水，主要起到温盖碗的作用。常见的温盖碗过程及手法如下：

首先是斟水，斟水时要求碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，当开水顺小隙流入碗内约1/3左右后，右手提腕令开水壶断水，并将开水壶复位。

接着是翻盖，翻盖时要求右手取渣匙插入缝隙内，左手手背向外护在盖碗处侧，掌沿轻靠碗沿，右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。

然后是烫碗，汤碗时要求右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时针运动，双手让盖碗内各部位充分接触热水后放回茶盘。

最后是倒水，倒水时要求在盖碗左侧留一小隙。让水从盖碗左侧小隙中流进公道杯，温品茗杯同“紫砂壶冲泡”。

3.投茶：

把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。

4.润茶：

注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。

沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水可留在公道杯中，用来温杯涤具。

5.冲茶浸润：

根据情况掌握冲泡时间，泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

6.分茶：

把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。盖碗中的茶水通过过滤后入公道杯中，再分别均匀的分入品茗杯中。

7.敬茶：

又称奉茶敬客，即将品茗杯放在茶托中，双手持杯托，举齐眉，奉给宾客。

8.品饮：

三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。品饮普洱茶，重在寻香探色，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。

盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式，强烈建议新手由这种方式入手。盖碗冲泡之所以应用广泛，是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整，以是茶汤达到最理想状态。影响茶汤品质的四个要素要抓住：茶与水的比例;水温;注水的角度和速度;浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。

盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。两句话帮你打消顾虑：1、采取正确的抓握姿势，盖碗其实并不烫!也就是说，熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”，学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”。2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说，即便遇到不测，也不要撒手，你不会受伤很重，忍一忍，极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害!

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普洱茶的冲泡方法步骤

普洱茶的冲泡方法步骤，首先要准备好冲泡的茶具，以及冲泡的开水，之后置茶，洗茶，冲泡，浸泡5-40秒左右就可以了。

平时喝茶都是直接泡，殊不知泡茶是有讲究的，就拿普洱茶来说，冲泡方法不对就不能品尝它的不同。普洱茶的冲泡方法，主要从醒茶、投茶量、洗茶、水温、技巧、时间这六点来泡出一杯醇厚的口感普洱茶。

1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯；

2、冲泡水温：刚烧开的沸水；

3、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为容器容量的2/5左右；

4、冲泡用水：纯净水或山泉水；

5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些；

6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止；

注意：

为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。

普洱茶在冲泡时，洗茶能够让香味更加的醇正。

冲泡功夫茶 这些基本步骤要知道

泡一壶好茶，要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术。功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮州喝单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。

冲泡功夫茶这些基本步骤要知道

1、纳茶

纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。

2、冲茶

冲茶的用水要注意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。

3、淋罐

淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

4、烫杯

潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

5、洒茶

洒茶要“低，快，匀，尽”。“低洒”，保证香味，少沫。“快”，保证香味和热气。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。

功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了，味道会变苦。

6、喝茶

功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让。会说一句：“请”。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻味的过程。

功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效，对水具有保鲜、矿化、消毒等作用，并具有防癌，抗衰老，防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇，增强免疫力，补充微量元素等神奇功效。

碧潭飘雪盖碗冲泡法 关于碧潭飘雪盖碗冲泡法

碧潭飘雪盖碗冲泡法，盖碗烫过后，取3至4克茶叶入杯，冲入80℃左右开水至杯容量的三分之一时并摇曳润茶，稍停1-2分钟，待干茶吸水伸展后再冲满，即可饮用。

碧潭飘雪的介绍：

碧潭飘雪产于四川峨眉山。挑选晴日午后采摘完整洁白的茉莉花蕾，配以早春嫩芽加工的茶胚窨制，并保留干花瓣在茶中，叶底白花绿芽相伴。

碧潭飘雪，茶胚精选峨眉山脉高山绿茶，再用广西横县伏天茉莉花作花料，将佛教圣地的一味禅茶精神与茉莉的理气安神、强心益肝作用发挥到了极致。

碧潭飘雪茶饮用方法：

1、准备茶具盖碗、茶则、茶盘都可。水温选择在90摄氏度到95摄氏度的沸水为主。然后将随手泡中的热水冲入盖碗中温烫。转动盖碗，让热水温烫盖碗的四壁。

2、再将温烫盖碗的水倒入茶盘中，将放在茶则中的茶叶，请客人观赏。讲茶则中的茶叶投入盖碗中。第一泡茶水，提壶高中，激发茶性。细饮慢品，体会茶的真味。

碧潭飘雪对人们的身体有很好的养生保健作用，可以增强体质，促进身体吸收，生活中可以自己泡制茶饮，更加提高生活品质。特别是对于老年人的养生有一定的发挥效果，而且碧潭飘雪的口感很好，能够促进身体平衡，提高身体免疫力。

绿茶的冲泡步骤

我们在日常生活中喝红绿茶居多，所今天我们来了解一下绿茶的冲泡方法。

1.细嫩绿茶的冲泡要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

2.泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

3.煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

4.茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡。

学了绿茶的冲泡方法，今后我们将能为家人冲泡出更好喝的绿茶。

普洱茶冲泡的方法 2020普洱茶冲泡的方法

普洱茶是一年四季皆可饮用的特殊茶品。普洱茶被誉为“可以喝的古董”，然而这一种“古董”的喝法有独特的方式，普洱茶的泡法也很讲究，今天就详细介绍下普洱茶冲泡方法。

普洱茶冲泡步骤分为七部：

一、醒茶，意思就是让茶苏醒。有些普洱茶已经存放了一段时间，在开喝前需要把茶轻轻撬开，放入紫砂缸等容器内。苏醒的时间有长有短，可根据茶的年龄大小，老茶一般需要1个多月，有的茶甚至需要苏醒6个月。新茶一般不需要苏醒过程。

二、预备茶具即准备用的茶具（包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等），冲泡普洱茶，最好选用盖碗或紫砂壶。紫砂壶因为其内部的双重气孔，使其具有良好的透气性能，泡茶不走味，能较好的保存普洱茶的香气和滋味。盖碗则可以保证其真味。一般审评时都选用盖碗冲泡，另外，新茶多适合用盖碗，而老茶则用紫砂壶，更能激发出陈香韵味。其次选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯，方便观察汤色。

三、茶经中说“山水上，江水中，井水下”。山泉水最好，其次是江河湖中水，最后才是地下水。

四、温壶用开水浇壶全身，保持壶温。

五、投茶投茶量根据盖碗或紫砂壶大小，可按1：16左右的比例，即110毫升的盖碗，投入7克；180毫升的盖碗投入10克。人数少，投茶量小的情况下，可延长冲泡时间来控制口感。

六、润茶（洗茶）普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡。润茶10秒中后，浸出，倒掉。一般可根据茶不同，润茶1-2次。

七、泡茶冲泡滤出时间可根据茶品不同而调整，总的原则是快速出汤，滤干。一般可按时间，在些基础上再做调整。第1-3泡，滤出或浸出时间5-10秒，从第4泡起，滤出时间每次延长5秒。普洱茶可持续冲泡8-10次，直到汤味很淡为止。以上就是普洱茶的一般冲泡步骤，注意，每款茶的特性不同，要求的泡茶的方法也略有差异。但都会遵从泡茶三要素：水、水温和时间（滤出）。另外，天气等变化因素，也会影响到普洱茶口感，下雨、闷热天会抑制香气的激发。总之，越精贵的茶，对水和外界环境的要求就越多，需仔细比较，选择最佳环境。

习茶时的基本冲泡方法

中国素有“礼仪之邦”的美称，所谓礼仪就是表示尊敬的礼节与仪式。

习茶不主张繁文缛节，但是和谐和礼仪动作应始终贯穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶第一要静，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意，不主张用太多语言客套。习茶还要求稳重，因此调息静气是关键。一个小小的伸掌礼，动作轻柔而又表达清晰，观者并不觉有用力感，其实行礼者必须掌握好用力分寸，气韵凝于手掌心，含而不露——不然的话也就是随便一甩手而已，既不美观也不尊重。

1、基本姿势

站姿：双脚并拢身体挺直;头上顶下颌微收，双眼平视，双肩放松。女性右手在上双手虎口交握，置于胸前;男性双脚微呈外八字分开，左手在上双手虎口交握置于小腹部。

行姿：以站姿为基础，切忌上身扭动摇摆，尽量循一条直线行走。向右转弯时右足先行，反之亦然。到达来宾面前为侧身状态，需转成正向面对;离开时应先退后两步再侧身转弯，切忌当着对方掉头就走，这样显得非常不礼貌。女性可以双手同“站姿”交握胸前，男性双臂下垂于身体两侧，随走动步伐自然摆动。

坐姿：端坐椅子中央，双腿并拢;上身挺直，双肩放松;头正下颌微敛，舌尖抵下颚;眼可平视或略垂视，面部表情自然;女性右手在上双手虎口交握，置放胸前或面前桌沿;男性双手分开如肩宽，半握拳轻搭前方桌沿。全身放松，调匀呼吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏向一侧斜坐，脚踝可以交叉(时间久可以换一侧)，双手如前交握轻搭腿根;男性可双手搭于扶手上，两腿可架成二郎腿但双脚必须下垂且不可抖动。

跪姿：

I、跪坐。即日本的“正坐”。两腿并拢双膝跪在坐垫上，双足背相搭着地，臀部坐在双足上;挺腰放松双肩，头正下颌略略敛，舌尖抵上颚;双手搭放于大腿上(女性右手在上，男性左手在上)

II、盘腿坐。只限于男性。双腿向内屈伸相盘，双手分搭于两膝，其他姿势同跪姿态。

III、单腿跪蹲。左膝与着地的左脚呈直角相屈，右膝与右足尖同时点地;其余姿势同跪坐。这一姿势常用于奉茶，如果桌面较高，可转换成单腿半蹲式，即左脚前跨膝微屈，右膝顶在左腿小肚处。

2、礼仪动作

鞠躬礼：分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分为“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与“草礼”(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气，使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的气循环，弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身;行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。“真礼”要求上半身与地面呈90度角，“行礼”与“草礼”弯腰程度较低。

伸掌礼：这是习茶过程中使用频率最高的礼仪动作。表示“请”与“谢谢”，主客双方均可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答;两人并坐(列)时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手斜伸在右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉。手腕要含蓄用力，不至于动作轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。

寓意礼：在长期的茶事活动中，形成了一些寓意美好祝福的礼仪动作，在冲泡时不必使用语言，宾主双方就可进行沟通。最常见的有：

——凤凰三点头。用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意为向来宾鞠躬3次以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉泄出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯(茶碗)口继续注水。如此反复3次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。

——双手内旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用到双手回旋，则右手必须按逆时针方向、左手必须按顺时针方向动作，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎;反之则变成暗示挥斥“去、去、去”了。

——放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开;斟茶时只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云：“茶满欺客”，二则也便于握杯啜饮。

4、提壶手法

侧提壶：

——大型壶。右手食指、中指勾住壶把，大拇指与食指相搭;左手食指、中指按住壶钮或盖;双手同时用力提壶。

——中型壶。右手食指、中指勾住壶把，大拇指按住壶盖一侧提壶。

——小型壶。右手拇指与中指勾住壶把，无名指与小拇指并列抵住中指，食指前伸呈弓形压住壶盖的盖钮或其基部，提壶。

飞天壶：右手大拇指按住盖钮，其余四指勾握壶把提壶。

握把壶：右手大拇指按住盖钮或盖一侧，其余四指握壶把提壶。

提梁壶：右手除中指外四指握住偏右侧的提梁，中指抵住壶盖提壶(若提梁较高，则无法抵住壶盖。此时五指握提梁右侧提梁)。大型壶(如开水壶)亦用双手法——右手握提梁把，左手食指、中指按壶的盖钮或壶盖。

无把壶：右手虎口分开，平稳握住茶壶口两侧外壁(食指亦可抵住盖钮)，提壶。

5、握杯手法

大茶杯：

——无柄杯。右手虎口分开，握住茶杯基部，女士需用左手指尖轻托杯底。

——有柄杯。右手食指、中指勾住杯柄，大拇指与食指相搭，女士用左手指尖轻托杯底。

闻香杯：右手虎口分开，手指虚拢成握空心拳状，将闻香杯直握于拳心;也可双手掌心相对虚拢作合十状，将闻香杯捧在两手间。

品茗杯：右手虎口分开，大拇指、中指握杯两侧，无名指抵住杯底，食指及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法”;女士可以将食指与小指微外翘呈兰花指状，左手指尖必须托住杯底。

盖碗：右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名指及小指自然搭扶碗壁。女士应双手将盖碗连杯托端起，置于左手掌心后如前握杯，无名指及小指可微外翘作兰花指状。

6、翻杯手法

无柄杯：右手虎口向下、手背向左(即反手)握面前茶杯的左侧基部，左手位于右手手腕下方，用大拇指和虎口部位轻托在茶杯的右侧基部;双手同时翻杯成手相对而言捧住茶杯，轻轻放下。对于很小的茶杯如乌龙茶泡法中的饮茶杯，可用单手动作左右手同时翻杯，即手心向下，用拇指与食指、中指三指扣住茶杯外壁，向内动手腕成手心向上，轻轻将翻好的茶杯置于茶盘上。

有柄杯：右手虎口向下、手背向左(即反手)食指插入杯柄环中，用大拇指与食指、中指三指捏住杯柄，左手手背朝上用大拇指、食指与中指轻扶茶杯右侧基部;双手同时向内转动手腕，茶杯翻好轻轻置杯托或茶盘上。

7、温具手法

温壶法：

——开盖。左手大拇指、食指与中指按壶盖的壶钮上，揭开壶盖，提腕依半圆形轨迹将其放入茶壶左侧的盖置(或茶盘)中。

——注汤。右手提开水壶，按逆时针方向加回转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的茶壶口冲入;然后提腕令开水壶中的水高冲入茶壶;待注水量为茶壶总容量的1/2时复压腕低斟，回转手腕一圈并用力令壶流上翻，令开水壶及时断水，轻轻放回原处。

——加盖。左手完成，将开盖顺序颠倒即可。

——荡壶。双手取茶巾横覆在左手手指部位，右手三指握茶壶把放在左手茶巾上，双手协调按逆时针方向转动手腕如滚球动作，令茶壶壶身各部分充分接触开水，将冷气涤荡无存。

——倒水。根据茶壶的样式以正确手法提壶将水倒入水盂。

温盅及滤网法：

用开壶盖法揭开盅盖(无盖者省略)，将滤网置放在盅内，注开水及其余动作同温壶法。

温杯法：

——大茶杯。右手提开水壶，逆时针转动手腕，令水流沿茶杯内壁冲入，约总量的1/3后右手提腕断水;逐个注水完毕后开水壶复位。右手握茶杯基部，左手托杯底，右手手腕逆时针转动，双手协调令茶杯各部分与开水充分接触;涤荡后将开水倒入水盂，放下茶杯。

——小茶杯。翻杯时即将茶杯相连排成一字或圆圈，右手提壶，用往返斟水法或循环斟水法向各杯内注入开水至满，壶复位;右手大拇指、食指五中指端起一只茶杯侧放到邻近一只杯中，用无名指勾动杯底如“招手”状拨动茶杯，令其旋转，使茶杯内外均用开水烫到，复位后取另一茶杯再温;直到最后一只茶杯，杯中温水轻荡后将水倒去(通常在排水型双层茶盘上进行温杯，则将弃水直接倒入茶盘即可)。

温盖碗法：

——斟水。盖碗的碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，待开水顺小隙流入碗内约1/3容量后右手提腕令开水壶断水，开水壶复位。

——翻盖。右手如握笔状取渣匙插入缝隙内;左手手背向外护在盖碗外侧，掌沿轻靠碗沿;右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。

——汤碗。右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处;左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时错运动，双手协调令盖碗内各部位充分接触热水后，放回茶盘。

——倒水。右手提盖钮将碗盖靠右侧斜盖，即在盖碗左侧留一小隙;依前法端起盖碗平移于水盂上方，向左侧翻手腕，水即从盖碗左侧小隙中流进水盂。

8、置茶手法

开闭盖：

——套盖式茶样罐。双手捧住茶样罐，两手大拇指用力向上推外层铁盖，边推边转动茶样罐，使各部位受力均匀，这样比较容易打开。当其松动后，右手虎口分开，用大拇指与食指、中指捏住外盖外壁，转动手腕取下后按抛物线轨迹移放到茶盘右侧后方角落;取茶完毕仍以抛物线轨迹取盖扣回茶样罐，用两手食指向下用力压紧盖好后放下。

——压盖式茶样罐。双手捧住茶样罐，右手大拇指、食指与中指捏住盖钮，向上提盖沿抛物线轨迹将其放到茶盘中右侧后方角落;取茶完毕依前法盖回放下。

取茶样：

——茶荷、茶匙法。左手横握已开盖的茶样罐，开口向右移至茶荷上方;右手以大拇指、食指及中指三指手背向下捏茶匙，伸进茶样罐中将茶叶轻轻扒出拨进茶荷内;目测估计茶样量，认为足够后右手将茶匙搁放在茶荷上;依前法取盖压紧盖好，放下茶样罐。右手重拾茶匙，从左手托起的茶荷中将茶叶分别拨进冲泡具中。在名优绿茶冲泡时常用此法取茶样。

——茶匙法。左手竖握(或端)住已开盖的茶样罐，右手放下罐盖后弧形提臂转腕向箸匙筒边，用大拇指、食指与中指三指捏住茶匙柄取出;将茶匙插入茶样罐，手腕向内旋转舀取茶样;左手应配合向外旋转手腕令茶叶疏松易取;茶匙舀出的茶叶直接投入冲泡器;取茶毕后右手将茶匙复位;再将茶样罐盖好复位。此法可用于多种茶冲泡。

——茶荷法。右手握(托)住茶荷柄从箸匙筒内取出(茶荷口朝向自己)，左手横握已开盖的茶样罐，凑到茶荷边，手腕用力令其来回滚动，茶叶缓缓散入茶荷;将茶叶由茶荷包直接投入冲泡具，或将茶荷放到左手(掌心朝上虎口向外)令茶荷口朝向自己并对准冲泡器具壶口，右手取茶匙将茶叶拨入冲泡具。足量后右手将茶匙复位，两手合作将茶样罐盖好放下。这一手法常用于乌龙茶泡法。

9、冲泡手法

冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视;双肩齐平、抬臂沉肘。(一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在桌上。)

单手回转冲泡法：右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口(茶杯口)内壁冲入茶壶(杯)内。

双手回转冲泡法：如果开水壶比较沉，可用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底;右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口(茶杯口)内壁冲入茶壶(杯)内。

凤凰三点头冲泡法：用手提水壶高冲低斟反复3次，寓意为向来宾鞠躬3次以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉泄出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯继续注水。如此反复3次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。

回转高冲低斟法：乌龙茶冲泡时常用此法。先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶中心处持续注入，直至七分满时压腕低斟(仍同单手回转手法);不满后提腕令开水壶壶流上翘断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩一壶盖一盖钮，逆时针打圈浇淋。

10、茶巾折叠法

长方形(八层式)：用于杯(盖碗)泡法时，以此法折叠茶巾呈长方形放茶巾盘内。以横折为例，将正方形的茶巾平铺桌面，将茶巾上下对应横折至中心线处，接着将左右两端竖折至中心线，最后将茶巾竖着对折即可。将折好的茶巾放在茶盘内，折口朝内。

正方形(九层式)：用于壶泡法时，不用茶巾盘。以横折法为例，将正方形的茶巾平铺桌面，将下端向上平折至茶巾2/3处，接着将茶巾对折，然后将茶巾右端向左竖折至2/3处，最后对折即成正方形。将折好的茶巾放茶盘中，折口朝内。

习茶时的基本礼仪如上所叙说的，掌握其要领可养成良好的饮茶习惯。

简述西湖龙井的冲泡基本程序 2020简述西湖龙井的冲泡基本程序

简述西湖龙井的冲泡基本程序：

1、赏茶。龙井茶十分珍贵，色香味形俱佳，又饱含文化底蕴。所以，可在冲泡之前，放少量干茶于赏茶盘中，让品饮者观赏闻香。如果再用几句话，介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景，则更能引起品茶者的兴趣。

2、温杯。温杯的作用有二：一是洁净饮具。尽管所用的玻璃杯是事先清洁过的，甚至是消过毒的，但温杯往往会给人以心理上的慰藉;二是使杯具器温升高，特别是冬天泡龙井茶，能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降，影响茶水质量。

3、置茶。通常按1克龙井茶，冲50毫升左右水量的比例，视饮杯大小，将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升容水量的饮杯，则置上3克龙井茶，冲水七分满就可以了。

4、浸润泡。泡龙井茶时，先用少量开水冲入已置有龙井茶的饮杯，以浸湿杯中茶叶。随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈，目的在于使杯中龙井茶浸润，便于继续冲泡时，茶中的内含物尽快浸出，茶叶也不会因一时难以浸透而浮在茶汤表面。

5、正泡。龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。正泡时，可将水壶由低向高，连拉三下，俗称凤凰三点头，有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止，留下三分空间，表示七分茶，三分情。当然，亦可采用高山流水式把水冲泡饮杯中。这样，还可使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚，使茶汁很快浸出，与水融为一体。

6、奉茶。面带微笑，做到欠身双手奉茶，并示意客人品茶!下面，再将用盖碗冲泡龙井茶的方法。

但品饮龙井茶，不论选用何种器具冲泡，通常一杯西湖龙井茶，饮到茶汤只剩下饮杯容量的1/3时，就要续水。龙井茶可续水2～3次，这叫一二不过三。续水3次后，如果还想再品饮，那么就得重新冲泡了。否则，那杯龙井茶就会变得白开水一般。

西湖龙井茶是我国十大名茶之首。它的历史悠久，因为独特的风韵而受到众多茶客的推崇。如此高贵的西湖龙井茶自然保存起来也是一件非常巧妙，仔细的工作，马虎不得。

普洱茶茶艺冲泡法10个步骤介绍

普洱茶茶艺分为10个步骤：

1,“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；

2,“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；

3,“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/4；

4,“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；

5,“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；

6,“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；

7,“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟）；

8,“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；

9,“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；

10,“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬

冲泡黄茶的方法步骤

冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒黄茶的茶性。下面我们来详细学习下冲泡黄茶的方法步骤。

冲泡黄茶的方法步骤

步骤一、清洗并温润茶具

用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒，而且还能提高茶具的温度，避免泡茶时，茶具吸收热水的热量，影响冲泡茶汤的滋味。

步骤二、投茶

准备3克黄茶茶叶，150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整)。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒，然后马上将茶水倒出。这样能洗去茶中的一些杂质，而且不会影响到茶叶的口感。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处。

步骤三、出茶

泡一次黄茶，建议出汤四次，而每次出汤三分之二，留三分之一低汤于杯中。第一泡出汤时间为1.5分钟，第二次出汤为2分钟，第三次出汤为3分钟，第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间)，四泡下来，黄茶的营养含量已经能基本析出百分之八十。

步骤四、品茶

黄茶的茶汤金黄透亮，气味芬芳，入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择。

冲泡黄茶的误区

1、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

2、用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

3、泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

4、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常喝对身体的好处很多，但也要学会正确冲泡黄茶。

武夷岩茶的盖碗冲泡的方法

武夷岩茶的盖碗冲泡的方法

茶叶冲泡需要具茶水，但要把茶叶的味道完全发挥出来，也不是容易的事情，而根据武夷岩茶的特性也需要用不同的方法冲泡才能尽显其味。

1，泡茶器具：

泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶，其实这同时也表面了盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色!盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好，茶汤与香气自然流露;你用的茶品质欠佳，盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。也说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效!白色盖杯极佳。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款;可依据饮茶人数，喜好灵活选择。

2，备水

品茶因水质不同，会使香气和滋味出现极大的差异。因此，水是茶之母。没有好水，便无法泡出好茶的滋味。 茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级：山水上，江水中，井水差。陆羽所处的时代山涧无污染，水是活的，集山地菁英的水源用来泡饮品茗，当然必有佳汤。而今，山地遭水土破坏，河水被各种污水污染了，故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时对于取用泉水泡茶，也应留意水源是否遭到污染。 爱茶人想要学古人远赴郊野取水沏茶，机率不大。同时又碍于取得运送不便，而难以实现享用好的自然水源。目前一般取用之水为市售矿泉水，纯净水，过滤水，家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用，根据当地水质的实际情况选择饮用。

武夷岩茶的冲泡

3，盖杯的使用：

盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体，如同温壶般温杯，然后可将适量茶叶再放入。水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧!盖杯的使用多处都有介绍，这里不再重复介绍。

4，置茶:

双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，根据茶叶的外形不同大小，淡浓的饮用习惯，置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)左右。水与干茶用量的比例一般为1/(15--20)。

5，茶叶出水时间

浸泡时间：1至3泡浸泡10——30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——30秒。茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，初学者用了计时器，太过公式化。提醒一下：不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，你和茶友品出乐趣才是好滋味，一般来说，头三泡出汤时间不宜超过1分钟，控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的清香型岩茶浸泡时间应该缩短。

此外可以从品种来分的冲泡技巧：

外引品种以香为先,一般滋味较逊,久泡易出现苦涩味.出水速度可以快些,浸泡时间尽量缩短.这样可以更好的表现出其的优点。肉桂，水仙品种，本地名枞非常适合武夷山环境生长，其滋味，韵味都较好，浸泡时间可以相对更长

可以从焙火程度来分的冲泡技巧：当地品种肉桂，水仙，名枞焙火程度低，轻焙火茶浸泡时间时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陈茶，出水时间可以相对缩短。时间过长的话，味道浓而苦，新手一般很难接受。

可以从不同季节的茶叶的冲泡技巧

春茶的出水时间可以相对长些，其他季节的茶，特别的冬片，应该出水快些。

具体冲泡方法，灵活多变，个体不同，多泡多喝，多练习，自然掌握。

品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，香型的多样化;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。 勤加练习闻茶香，品茶味，熟能生巧，一闻一品就知道其茶种的制法及焙火度。

这便是武夷岩茶用盖碗冲泡的方法，看着很简单但实际操作起来需要很多尝试。