怎么煮茶叶。
茶，是家中必备，日日可见。鸡蛋，也是家中必备，虽不是日日可见，可是没有却不行。就这两种隔得好远的必备的材料，组合在一起，成就了一种最平常不过的佐餐小食。其实，除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。
一、活血茶叶蛋
食材：鸡蛋（320克）、丹参（15克）、红花（15克）、核桃（10克）
做法：
先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后取出鸡蛋，剥蛋壳后再放入，小火煮至蛋白变成紫红色。
二、玫瑰花茶叶蛋
食材：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。
做法：
1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；
2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
三、美香茶叶蛋
食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
做法：
1、将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。
2、水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
四、铁观音茶叶蛋
铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似，只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
做法：
1、将配料加水1斤煮开，待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。
3、放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
怎么煮茶叶蛋味道好？
煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。
1、首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。
2、把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到。
3、接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
4、煮好后的茶叶蛋，最好焖一会，这样更加的入味。
5、煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。
6、煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
如何判断鸡蛋已经煮熟？
拿鸡蛋放在桌面上转，能立着旋转的就是熟的，一转就倒就晃的就是生鸡蛋。
茶叶蛋虽好吃，但是也不能多吃，吃多了对我们身体也有害处。茶叶中含有生物酸碱成分，对我们的胃有很强的刺激性，时间久了会影响人体对铁质的消化吸收，造成贫血症状。而脾胃不好或有肠胃疾病的人，一旦空腹食用，就容易刺激胃部产生过量胃酸，从而影响肠胃健康。多吃鸡蛋也容易造成营养过盛，导致肥胖，会增加人体的肝脏和肾脏的负担。所以，孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人不宜迟茶叶蛋。
扩展阅读
茶叶蛋要怎么做 茶叶蛋的做法
说起茶叶蛋，我是痛心疾首的。因为我想不明白，为什么一颗好好的细皮嫩肉的光滑的蛋硬是要被煮成一颗棕色的蛋。见朋友一脸享受地吃着茶叶蛋，那陶醉样看得我恨不得给他一巴掌。
在我犀利外加愤怒的眼光中，朋友终于吃完那颗被他称为外表如琥珀般美丽容颜、内里细嫩清香无比的茶叶蛋，得意地看着我，这可是我们家自己做的茶叶蛋，外面卖的怎么能比。
我瞪了他一眼，天下茶叶蛋的做法都一样。这下子，朋友不高兴了，拉着我开始侃侃而谈他们家独特的茶叶蛋的做法。尽管我不想听他罗里吧嗦一大堆，但是还是被身边的这个“唐僧”念叨了好久。
其实茶叶蛋的做法是很有讲究的，首先要把蛋煮熟，等到蛋熟了之后再取出来，均匀地将蛋壳敲出裂痕，敲蛋的时候要小心，太用力容易将蛋壳敲碎，太小力蛋壳又敲不碎。然后就进入到茶叶蛋正是制作的工程了。
茶叶蛋中的茶叶，不是随随便便的茶叶都可以。而是采用精挑细选的红茶叶作成的。很多商家就是将坏掉的不好的红茶叶投入锅里煮，难怪茶叶蛋的味道很奇怪。除了茶叶之外，还需要准备其他的一些佐料，比如八角、花椒、桂皮、姜片、香叶和老抽这些才能煮出有滋有味的茶叶蛋。
将所有的原料按照一定的比例放入锅中，保持平衡的水温，切忌大火容易将茶叶蛋煮焦。茶叶蛋的味道随着煮的时间的延长更加入味。如果不喜欢味道太浓的话，一般煮十分钟左右就可以。这个时候蛋呈现出茶褐色就算是完成了。
如果不是要现吃的茶叶蛋，还可以放在盛着卤汁的锅中泡着，一般泡上一两天，茶叶蛋的味道会更加浓郁。
当说完了他们家的茶叶蛋“秘方”的时候，他依然呈现出一个得意洋洋外加炫耀无比的欠揍表情，来了一句，有本事你也做看看，铁定就跟外面的茶叶蛋一样，没有家里的味道。要是按照我们家的配方，你都可以去开一家店卖茶叶蛋，保证可以畅销。不服气的我已经在心里想着一定要在他面前大显身手一次，让他明白什么叫做真正的茶叶蛋。
老上海茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法
去年台湾反服贸协议风潮不断升温，台湾一档综艺节目说到“大陆人民吃不起茶叶蛋”由此引发网友的疯狂吐槽。茶叶蛋也因此变身为高大上的食品，如果你不是土豪，那么茶叶蛋你就不要妄想了。
在中国政治文化中心当属北京，如果说到经济那么上海肯定是当仁不让的。一句话说得好：“北京人看全国都是平民，上海人看全国各个都是穷鬼”。身在厦门的小编深深的感到一股自卑感，为了重新找回自信心，小编博览群书终于习得一门能够走上人生巅峰的手艺，那就是煮茶叶蛋，此茶叶蛋不是一般的茶叶蛋，是最土豪的上海人民最爱的老上海茶叶蛋。
做茶叶蛋最基本的是你必须要有鸡蛋，在配料方面本小编也毫不吝啬的全部教授给你们。糖两汤勺、盐巴一茶匙、红辣椒三只、八角六瓣、肉桂一块、五香粉两汤勺、茶叶一小碗(建议红茶、当然您也可以任性用乌龙茶)、酱油一小碗。
准备好食材配料之后就可以大显身手了。为了确保不拉肚子，小编建议大家先把鸡蛋洗干净。然后放在盛有冷水的锅中，水必须浸过鸡蛋，然后盖上锅盖用大火将鸡蛋煮开。将煮好的鸡蛋拉起来敲碎，注意只需要敲碎蛋壳，不要把里面的蛋白和蛋黄敲碎。
接下来就是熬制酱汁的了，将锅里的水倒掉，重新装入新的冷水，把准备好的配料全部投入到锅中，用大火熬制。等到锅里的酱汁沸腾了之后就可以把鸡蛋放进去了。刚开始的时候一定要用大火煮，才能够将蛋与酱汁融合到一起。一个小时之后转小火慢熬，小火慢熬半小时之后就可以熄火了。但是您可别以为这样就大功告成了，为了让茶叶蛋更入味还需让鸡蛋在里面闷上半天到一天的时间。只有经过时间的沉淀，土鸡蛋方可成为高大上的土豪茶叶蛋。
看了小编向您介绍的老上海土豪茶叶蛋的做法，您是不是感觉找到了一条发家致富的道路了呢?
煮茶叶蛋用什么茶叶比较好 做茶叶蛋最好用红茶
茶叶蛋煮出来为什么里面全都是白的呢?还有里面没有味道的,淡淡的,茶叶蛋该怎么煮呢?茶叶种类那么多，煮茶叶蛋的时候用什么茶叶比较好呢?还有要把蛋敲碎吗?在什么时候适合敲碎呢?一系列的问题接憧而来。还是让小编告诉大家煮茶叶蛋该注意哪些问题吧!
煮茶叶蛋用什么茶叶比较好?根据小编的经验来说煮茶叶蛋最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
以上就是关于茶叶蛋用什么茶叶比较好的问题，既然都知道用红茶比较好了。还是来看下用红茶煮茶叶蛋的具体做法吧!
先将鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟;捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹;锅内重新加入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内;水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟;关火，盖上盖子，浸泡15个小时，让鸡蛋入味就可以开吃了。
通过以上的介绍知道煮茶叶蛋用什么茶叶比较好了吧!赶快买点蛋来试试吧!
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