健康饮食小常识茶叶蛋。
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茶叶蛋是大家早餐最爱的搭配之一，用新鲜的鸡蛋搭配茶叶来煮，比水煮白蛋口感更好。那么，龙井可以煮茶叶蛋吗？龙井怎么煮茶叶蛋？
龙井可以煮茶叶蛋吗
当然可以，不过确实很奢侈。
营养师认为，西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸，还有有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳、香而不涩，因此做茶叶蛋时最好用红茶煮。
龙井茶煮茶叶蛋方法
原料：鸡蛋10个，配料：龙井茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
1、将配料加水1斤煮开，待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟。
3、然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时。
4、然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
5、茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
龙井茶煮茶叶蛋注意事项煮西湖龙井茶蛋时一熟即可，不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变性变质，吃起来又脆又硬，口感不好。早餐时，再搭配清淡的食物、汤类，肠胃消化吸收起来效果更佳，也正因为如此，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配。
煮茶叶蛋用什么茶茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
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怎么煮茶叶蛋才好吃
怎么煮茶叶蛋才好吃
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,属于民间美食之一。其做法简单，携带方便，物美价廉，可以做餐点，亦可用来作为闲暇时的零食，可谓实用和情趣兼而有之。小时候，街头巷尾是有很多茶叶蛋小摊的，一个很大的锅子，盛满浓褐色酱汁，上面浮着有裂纹的茶叶蛋。那么好吃的茶叶蛋怎么做?婆婆30年配方教您，咸香入味，比买的还好吃!
石纹茶叶蛋制作简易，零难度，即漂亮又好吃，亲们不妨一试。调味料放重一点，鸡蛋会更为入味。
制作步骤：
鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，煮开后续煮10分钟，放入冷水中快速解热，然后江蛋壳均匀的敲出裂纹。准备配料：红红茶叶，八角，桂皮，川穹，香叶和适量当归，盐，糖，老抽，味精和料酒煮锅中放入以能够浸过鸡蛋的水量，大火煮开，放入调味续煮20分钟。放入破壳的鸡蛋，慢火煮半个钟头，熄火盖好锅盖。煮后的茶叶蛋，放入卤水中浸泡半天或更长的时间!
-小贴士-
? 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
? 煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
? 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。
? 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
茶叶蛋的营养价值：
实际上，茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病。
毛尖可以煮茶叶蛋吗 看你是否嫌贵
茶叶蛋是用茶叶为底料之一煮出来的鸡蛋，茶叶的品种非常多，但并非每种都适合煮鸡蛋。那么，毛尖可以煮茶叶蛋吗？
毛尖可以煮茶叶蛋吗
像是西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安溪铁观音等是不能用来煮茶叶蛋的，因为太！贵！了！绿茶不适合煮茶叶蛋，还有一个原因，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。
剩下的红茶、乌龙茶、黑茶中，按发酵程度来看，乌龙茶＜红茶＜黑茶，乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，香味持久，用来煮茶叶蛋也可以。
茶叶蛋可以放冰箱吗
茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
茶叶蛋怎么煮
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西）
制作方法
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可
小贴士
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
煮茶叶蛋的方法 火候是关键
煮茶叶蛋的方法
之所以叫花壳，是因为煮好的蛋壳上有美丽的花纹。按菲比的话说就是蜘蛛网纹，话说人家蜘蛛织张网也是很讲技术的。所以要敲出花壳也需要点技术。不能太轻、太轻敲不出花壳。也不能太重、太重会把蛋壳敲碎。
食材：
主料：茶叶蛋30个。
调料：肉桂粉(桂皮)1茶匙，八角2个，花椒2茶匙，香叶2片，茶叶少许，五香粉半茶匙，盐5茶匙，老抽半碗，糖半碗，鸡精1茶匙。
方法：
1鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)；
2焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋；
3冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊；
4重新加水后，加入调料；
5大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟；
6开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火；
茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。