泡茶的浸泡时间。
我们可以把茶叶分为两类，一类是“一般茶”泡五泡左右，一类是“特殊茶”泡三泡左右，当然如果品质好的茶叶泡的次数会增加。如果茶叶的品质没有上去，而一味追求次数，势必会增加用茶量，用茶量增加了第一泡茶与第二泡茶倒出的必须在1分钟以内。这样的茶汤对于溶解速度快的茶叶来说，比如红茶以及渥堆普洱茶，显然会太浓，从第五泡开始没有什么味道了。因此关于溶解速度快的茶叶，红茶以及渥堆普洱茶等，建议是3—5泡即可，次数多了，没味道，用茶量多了也太浓。
当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。
另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。而且茶汤搁置时间过久，还易受环境的污染，使茶汤中的微生物数量增多而妨碍饮茶卫生。
如茶叶的浸泡时间特别长，则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。沏茶时间短，茶汁没有泡出;沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。
一股红绿茶以冲泡五分钟为宜;红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易溢出，冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜);乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比较大，故冲泡时间可缩短为：第一次冲泡时间为一分钟，第二次冲泡时间为一分半，第三次为二分，第四次为二分半，依次递增，以使茶汤不会先浓而淡;紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。cy316.COm
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泡茶如何掌握好浸泡时间？
泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。
当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。
如果茶叶的浸泡时间特别长，则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。
沏茶时间很短，茶汁没有泡出；沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡现泡现饮为佳。
一股红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易溢出，冲泡三、四分钟即可；
乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比较大，故冲泡时间可缩短为：
第一次冲泡时间为30-60秒；
第二次冲泡时间为50秒；
第三泡为60秒左右；
第四泡为60-70秒；
依次递增，以使茶汤不会先浓而淡；
紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在五分钟以上。
怎样掌握泡茶时间
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
泡茶时间的长短，与茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。如压制茶中的砖茶、紧茶、六保茶，一般都是煮后喝，时间可长一些，10分钟，直至几小时均可。泡乌龙茶比一般红绿茶需时要稍长，因为乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶为老，叶汁浸出也慢些；但泡名优绿茶，因为原料极嫩，冲泡时间就不宜过长，尤其是高温时间越短越好，这样才能促进持清汤绿叶和香鲜味美的特色。总之，泡茶时间长短，要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度，这就是最合适的时间。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜。泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。冲泡茶叶，要讲究冲泡技艺。冲泡得法与否对茶的风味会有很大影响。茶中的咖啡碱、多酚类、氨基酸、色素、芳香物质等是构成茶汤色、香、味的物质基础，要求得到一怀理想的茶汤，就要使茶叶中的水溶性有效成分充分浸出，又要使其影响茶汤香味的主要成分互相协调一致。因此，每次冲泡的用茶量、水温及用水量都要注意。
品饮绿茶、红茶、花茶等品类，如一人独饮，通常每次茶叶用量，3～4克为宜，用200～250毫升茶怀冲泡。如青茶类（乌龙茶），铁观音等品种，有根据壶的大小而定，一般8～12克均可，要茶叶多、茶汤浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，才能品到乌龙茶的风味。因此，投茶量要适中，尤其是名优绿茶。一次投叶量过多，茶味过浓，影响有些名茶清而幽、淡而远的真茶滋味，高级茶投茶过少不耐泡，低档茶用量过多，粗茶气味重，不好入口。俗话说：“粗茶细喝、细茶粗喝”就是这个道理。如几人共饮，用茶量也按以上标准，如用茶壶可酌情适当增减。
泡茶的水温，人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶，水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水泡茶，水温较低一些。按科学道理来说，茶叶中，特别绿茶中含有丰富的维生素C，如用很滚的开水来泡茶，维生素C会受到很大破坏，但人们饮茶主要为求得一杯香味浓溢、生津止渴的茶汤，不是主要为追求茶叶的维生素，同时泡茶用水温度越高，茶叶中的香味才会更好地浸透和挥发出来。通常都习惯用新滚开水泡茶。如求两全其美，品饮细嫩的高级绿茶，水温可掌握80℃左右，特别幼嫩的芽茶，水温还可以再降低一些，其他中低级茶可用水温较高或新沸水冲泡。至于红茶、花茶、青茶（乌龙茶）完全可用新沸开水冲泡。在日常生活中，多数用热水瓶中的新鲜开水泡茶是合适的，因热水瓶中的开水，水温通常在80-90℃之间。
对于泡茶用水的煮沸程度和水温，要视水质与茶类等级好坏而定。如是优良的水质，等水烧至刚刚滚开起泡就好，不必滚沸过度，因生水里有钙、镁、钾、钠等矿物质还有气体，生水在煮烧过程中，这些对人体有益的矿物质会大量溶解于水而发生沉淀，并从水中分离出去，使水丧失了许多宝贵的微量元素，同时过度煮沸，水中的空气也会全部逸出，使茶汤失去鲜洁滋味。如果水质不佳，就要多煮沸一会儿，使之成为“老水”，这样虽失去一些微量元素，但对防止各种细菌的传染是大有益处的。
一般茶与水的比例，用茶量在3～4克左右（可根据个人的嗜好而定）。茶具选用，如绿茶以透明度高的玻璃杯为宜，便于欣赏茶姿、汤色、叶底等，其次可用传统的白瓷杯碗。冲泡茶杯一般容量为200～250毫升，等冲泡3～4分钟后就可慢慢品饮了。饮茶时不要把一怀茶汤全部喝干了再添水，等喝去三分之二茶汤后就要冲添开水，随喝随添。如用茶壶泡茶，同样要及时加添开水，这样可使茶汤的浓度前后基本保持一致。
一般的茶类，茶中的有效成份，在第一次冲泡时，巳大半数浸出，到第三次冲泡时，巳基本上全部浸出，因此茶叶三次后一般就要调换。有些雨前高山茶，叶质特别肥厚，很耐泡，也可多泡一次。乌龙茶、铁观音等青茶类，可冲泡四～五次，品质较好的可冲泡六次以上，俗称七泡有余香。还常见有些人抓茶一把，用大茶怀或壶泡茶，自晨喝到晚，从不调换，这是一种不科学的饮茶习惯。谚语说：“茶可多饮，不可多泡”；就是说一次泡茶用量不宜过多，但要分次冲泡，多次调换。
如何控制茶叶的冲泡时间
茶叶冲泡的时间和方法与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80%以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70%；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45%左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。
红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。
用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶5克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。
茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
据测定，一般茶道的程序里茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。
茶叶的冲泡方法水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短;水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶：50毫升开水，3-5分钟后滤出茶汤，通过嗅茶渣的香气、欣赏茶汤的颜色、喝茶汤，来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主，带有清香，滋味浓醇回甘；中档茶香气纯正，滋味醇和，不浓不涩；低档茶香气平淡，滋味平和带粗涩味。
乌龙茶冲泡时茶汤比例为1:20，用沸水冲泡，多见的是功夫茶的泡法，2分钟后闻嗅香，滤出茶汤，进行第二次冲泡，品评乌龙茶冲泡2—3次，时间为2分钟、3分钟和5分钟。
红茶冲泡时茶汤比例为1:20，用沸水冲泡，2分钟后闻嗅香，滤出茶汤，进行第二次冲泡，品评红茶冲泡2—3次，时间为2分钟、3分钟和5分钟。
茶叶的冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气，滋味展现充分，准确。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶，粗茶冲泡时间长，新茶，细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓的长在30-40秒间。
泡茶技巧：茶汤浓度与浸泡时间的关系
大家都知道，茶叶的量与侵泡时间，还有水温等是影响茶汤浓度的三要素，那么，茶汤浓度与浸泡时间是怎样一种关系呢？
在茶叶量和茶温既定的情况下，浸泡时间越长，茶汤浓度越高，反之亦然。
置茶量多或者是浸泡时间加长可以使茶汤更为浓厚，但是两者所产生的浓厚状况是不一样的：
泡茶
置茶量多，对于茶叶内容物的萃取，是从茶叶表层到内部一层一层慢慢来，分多阶段进行;浸泡时间加长，每一泡萃取的层次比较多，但是冲泡次数就会缩短。
浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味。苦味如果不会慢慢转为甘甜时，尽量将冲泡的时间缩短。
在茶壶注入沸水时，茶叶内容物快速溶解出。在茶水倒出之后，纵使尽力将茶汤倒干，茶叶表层仍旧存有一层水膜。所以还是在冲泡状态，只不过萃取速度比较缓慢。一般而言，不耐久浸的茶叶，应该尽量将茶汤倒干，但动作不宜太粗鲁。需要久浸的茶叶，通常需要在茶壶内留一点水，例如发酵度够高的潽洱茶。
为了使冲泡时间较为精确，可以使用定时器。但是使用定时器有点不雅，可以利用其它动作来计时(例如烫杯)，但也不能太明显，显得做作更为不雅。有时看到执壶者在把玩其它物品，可能就是在拿捏冲泡时间。