怎样看生茶汤色?

发布时间 : 2020-09-28
花茶汤色 绿茶汤色 白茶汤色

花茶汤色。

普洱生茶常见汤色有:

绿艳:翠绿而微黄,清亮鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄:汤色黄而浅,又称:“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

红汤:老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

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普洱生茶汤色看年份?


普洱茶天生特性越陈越香,生茶在适当环境下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇。

普洱生茶汤色:1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

怎样看普洱茶生茶、熟茶汤色?


1.普洱生茶常见汤色

绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄:汤色黄而浅,又称:“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

青暗:汤色泛青,无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶,或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

混暗:汤色混而暗,与浑浊同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干,“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝,茶气低闷,味薄,较甜。

红汤:汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味,是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

黄汤:晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时,杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

普洱茶天生特性越陈越香,生茶在适当环境下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇。

1-3年新生茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;茶汤颜色以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。

3-8年的生茶:经过几年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。

通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上老生茶:存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。老茶中茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶易显出红汤,茶汤表面还易出现一层油气。

2.普洱熟茶常见汤色

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

3.为什么生茶渥堆后的熟茶会直接变红

其实是普洱茶里面的茶色素的通过后发酵后起了含量增减的变化。

普洱茶的汤色是由各种色素组成的,其中水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素对茶汤色起主要作用。

普洱茶在经过渥堆发酵后的仓储过程中,后发酵过程变化非常巨大。茶黄素和茶红素不断氧化、分解、聚合,形成了茶褐素。

而由于这些色素都是水溶性的,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的金黄色变为红色,而后再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越“酒红”是因为茶红素和茶褐素的功劳,而“透亮”实际上是茶黄素的功劳。

一款赏心悦目的茶汤总是让人光看着就觉得心情无比愉悦舒畅,不仅是一种欣赏,更是一种视觉的享受,在茶汤中,就能带来一场视觉的盛宴。

怎样看普洱熟茶汤色?


普洱熟茶性温,养胃。好的熟茶其汤色是有不一样的,那么怎样看普洱熟茶汤色?

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

经过小编的介绍后,大家对怎样看普洱熟茶汤色都有所了解了吧,

细数普洱生茶汤色


普洱茶生茶常见汤色有:

绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄:汤色黄而浅,又称:“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

红汤:老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

常见的普洱生茶汤色


常见的普洱生茶汤色:(普洱生茶汤色通常与加工过程中杀青、晒青、揉捻和干燥等因素结合而成。)绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化,绿艳色会慢慢消失,演变为杏黄明亮的汤色。黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色,必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。绿黄:绿中黄多的汤色。清明至谷雨期间的晒青毛茶,是加工时杀青温度偏低,揉捻与干燥不及时的表现。浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果原料细嫩的茶品也表现出这类汤色,多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色,但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色,且亮度很好。青暗:汤色泛青,无光泽。多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶,也可能是受“新铁”污染的茶叶,此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有完全晒干,还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。红汤:汤褐色变红。这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味,是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤,必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。

普洱茶生茶汤色


绿艳--春茶普洱茶茶汤常见汤色翠绿而微黄,清亮鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤,这类普洱茶随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿--黄绿色的普洱茶茶汤,多出现在春茶中,是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。

绿黄--清明至谷雨期间的晒青毛茶常见此汤色,绿少黄多的汤色,类似浅黄色,多伴有青草气或水闷味。

浅黄--普洱茶茶汤汤色黄而浅,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄--茶汤黄中微带红色,似橙色或橘黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有红茶香或生涩气

。藏期在3-5年的老普洱茶生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:茶汤汤色暗黄,深而无光,多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老普洱茶黄汤者,亮度一定很好。

红汤--普洱茶老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

怎样看普洱茶的汤色?


普洱生茶常见汤色

绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄:汤色黄而浅,又称:“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

青暗:汤色泛青,无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶,或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

混暗:汤色混而暗,与浑浊同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干,“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝,茶气低闷,味薄,较甜。

红汤:汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味,是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

黄汤:晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时,杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

普洱茶天生特性越陈越香,生茶在适当环境下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇。

1-3年新生茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;茶汤颜色以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。

3-8年的生茶:经过几年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。

通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上老生茶:存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。老茶中茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶易显出红汤,茶汤表面还易出现一层油气。

普洱熟茶常见汤色有

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

为什么生茶渥堆后的熟茶会直接变红了呢?

其实是普洱茶里面的茶色素的通过后发酵后起了含量增减的变化。

普洱茶的汤色是由各种色素组成的,其中水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素对茶汤色起主要作用。

普洱茶在经过渥堆发酵后的仓储过程中,后发酵过程变化非常巨大。茶黄素和茶红素不断氧化、分解、聚合,形成了茶褐素。

而由于这些色素都是水溶性的,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的金黄色变为红色,而后再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越“酒红”是因为茶红素和茶褐素的功劳,而“透亮”实际上是茶黄素的功劳。

一款赏心悦目的茶汤总是让人光看着就觉得心情无比愉悦舒畅,不仅是一种欣赏,更是一种视觉的享受,在茶汤中,就能带来一场视觉的盛宴。

怎样从茶汤看普洱茶的品质?


对于普洱茶而言,无论生熟,都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成,主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素,以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质,甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。

好的茶汤是有共性的。不管是生茶还是熟茶,好的茶叶茶汤应该是通透明亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的。

普洱茶生茶几种常见的汤色:绿艳;黄绿;清黄;绿黄;金黄;橙黄;深黄;红汤。

普洱茶熟茶几种常见的汤色:红艳;红浓;红亮;褐色;黑褐;红褐;黄白。

那么在普洱茶汤系列变化过程中,有几个常见问题是需要特别注意的,因为它们很能反映普洱茶的品质。

(一)、为什么普洱茶陈放时间越长茶汤越红?尤其是生茶更是如此呢?

熟茶的汤色就不过多论述,因为从渥堆发酵出来后的茶汤就是红黑色,不管怎么存放都离不开红色。

而普洱生茶则和熟茶不一样,生茶是在后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤也就越来越红透了。

(二)、茶汤浑浊是什么原因造成的?

1、普洱春茶显浑浊;

2、揉捻过度;

3、制作过程中本身杂质较多;

4、普洱茶撬茶太碎。

(三)、普洱茶“冷后浑”是怎么回事?

茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。其形成原因是多酚类物质与金属离子形成络合物。

当在高温(至少在93℃以上)时,各自呈游离状态,溶于热水,所以看起来就明、亮、透;但随温度降低,常有乳状物析出,它们会形成络合物,使茶汤呈浑浊,这就是茶汤的“冷后浑”现象。

判断普洱茶,重要的还是要根据制作工艺,结合叶底来观察汤色,从而才能较为准确的判断品质好坏与否。并且茶汤和冲泡方式也有很大关系,因此也不能以绝对汤色来判断普洱茶的优劣!

带你识别普洱熟茶汤色


我们都知道普洱茶干茶的样子,但是如何形容一杯普洱茶呢?一杯好的普洱茶究竟是什么样子的?一道菜品将就色香味俱全,那普洱茶汤究竟应该什么样子才是好呢?下面我们就一起来看看。

一杯干净的茶汤如何形容?

有人说是“透亮”,因为它不浑浊,没有沉淀物,显得茶汤色泽好,晶莹剔透。

有人说是“明亮”,因为明亮可以突出茶汤有油润感,内含物质丰富,光泽度更高。

也有人把两个词当一个意思混着用,但其实“明亮”和“透亮”两者是有本质区别的。

“明亮”VS“透亮”

茶汤明亮是有内含物质,是光线反射而发亮和发光;而茶汤透亮没有内含物质,是指光线通过的程度。

“透”在茶叶汤色里是不好的,通常水溶出物少,才会形容茶汤“透”。

我们来看一看国家标准GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶中,普洱茶感官品质特征对茶的汤色特征描述分别是:

如何鉴别“明亮”和“透亮”

国家标准中好茶的汤色均为“明亮”,而没有“透亮”这一描述。“透亮”通常指茶汤无杂质,不浑浊,也就是一般人所理解的干净,但细想一下为何干净就是透亮?事实上只有内含物质少的茶汤,光线通过茶汤,才会产生“通透”的效果。透在茶叶汤色里是贬义。

一般来说,好的茶茶汤内含物质丰富,有油质感,光线反射后,茶汤发光发亮,茶汤就会显得明亮,所以,衡量好茶的汤色应是明亮而不是透亮。

比如,形容熟茶汤的“红浓明亮”一词,红浓指的是色红而深厚;明亮指的是发亮或发光。那么红浓明亮到底需要些什么特征才算达到呢?

首先色红是明确了茶汤颜色相对单一的红色为基准色,不能偏褐,可稍偏黄。深厚的意思是有内涵有厚度,在这个程度上再发亮发光,就是红浓明亮了。

“明亮”和“透亮”只是一字之差,用在形容普洱茶汤上确是意义不同,你的茶汤究竟是哪种“亮”,还需要火眼金睛去仔细看!

常见的普洱熟茶汤色


常见的普洱熟茶汤色:

(根据普洱熟茶的制作工艺,一般要结合叶底来观察汤色,从而判断茶品质好坏与否。)

红艳:汤红艳、欠亮。

这是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。

观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。

匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。

观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

黄白:茶汤微黄几乎接近无色。

观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

常见的普洱茶汤色有哪些?常见的普洱茶汤色有哪些?


每款茶的香气与汤色都不一样,普洱茶的汤色种类特别多,有经验的品茶人可以通过茶汤的颜色分辨出茶的种类和好坏,那么常见的普洱茶有些什么颜色呢?

常见的普洱茶汤色有:黄亮、橙黄明亮、深红明亮、黄中显橙、红中显橙、红而无光亮、红而深谙、红而显棕、黄中带棕、黄而明亮、褐带暗黑、褐带棕色、褐中显红等13种汤色。当然,普洱茶远远不止这13种汤色。

普洱茶因为有熟茶和和生茶之分,普洱茶发酵程度,制作工艺和时间长短都会影响普洱茶的汤色,如果普洱茶发酵程度高,在没有闷泡的前提下,汤色会很深,如果发酵时间短程度较浅的话汤色会比较浅一些,不同的山头泡出的茶的颜色都是不尽相同的。

下面我们主要看看不同时间的熟茶和生茶的颜色。

普洱熟茶:

1年的熟茶:陈化期短,茶汤水浓,新茶品有未经时间陈化的渥堆味道。

5年的熟茶:陈化期不足,汤色较亮,但苦、涩味道已经淡化,感觉入喉顺口。

10年的熟茶:陈化期足,汤色通透明亮,水性厚,茶质佳。

普洱生茶:

1年的生茶:茶色淡黄,入口涩感强烈。

5年的生茶:色如琥珀黄,入口涩感转为甘甜。

10年的熟茶:色如枣红透亮,有如红蜜色。

就一般来说陈期越长的普洱茶,其汤色的净度越高,但,汤色的净度也不是绝对的。

总的来说光凭汤色来判断普洱茶的好坏是不客观的,多年的老茶人也不一定看得出来,毕竟普洱茶是用来喝的不是用来看的,喝一口,只要一口,就知道好喝不好喝,朋友们你们说是吗?

普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?


喝茶不仅仅是一个品鉴茶汤滋味的过程,也是一个评鉴汤色的过程。普洱生茶的汤色色泽一般通透澄澈,给品饮者以纯净之感。

但是,有的普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色,给人一种不干净的感觉,那么出现浑浊的茶汤是不是真的不干净呢?

普洱生茶茶汤浑浊的内因

1.毫浑

即茶品中的茶芽显毫,附着于茶品上的绒毛量大,在冲泡时,脱离茶叶,溶于水中,所以出现视觉上的浑浊现象。

这种现象是正常的浑浊,并不会影响茶汤的品饮口感和品饮滋味。

2.杀青不恰当造成普洱生茶的茶汤浑浊

普洱生茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶,在制作晒青毛茶的过程中,杀青时没有控制好杀青的火候,使得锅温过高,导致没来得及翻的茶叶或较嫩的茶叶出现糊点。

这些糊点在揉捻的过程中会被揉碎,有的会被揉进茶条里,被揉进茶条的碎末在后期的除杂等操作中无法去除,所以茶品冲泡后,碎末会浸入到茶汤中,使得茶汤看起来浑浊。

3.新茶期的普洱生茶饼也可能会出现茶汤浑浊的现象

新压制成的普洱生茶茶饼,压制过程中的少量水分还来不及挥发,茶品内质也还得不到良好的转化,冲泡这样的茶品,茶汤也会出现浑浊现象。

4.普洱茶生茶的茶汤冷后呈现浑浊之色

有时候我们会发现,茶汤已经凉了以后呈现出浑浊之相,不像热的时候那样清透纯净了。

这是因为茶汤中的多酚类物质在与空气接触后发生氧化反应,在碱性介质中氧化褐变,使得茶汤呈现浑浊之色。

5.茶品中去除不干净的杂质致使普洱生茶的茶汤浑浊

普洱茶的制茶工艺中有许多工序,一些附着于茶叶中的杂质会被揉进茶条中,这样的杂质在后期除杂中去除不了。

普洱生茶茶汤浑浊的外因

1.存储不当,茶品受潮

在高温高湿的条件下,湿气大量渗入到茶品中,冲泡茶汤时,茶和水的溶解性差,得不到完美的融合,茶汤浑浊。

2.撬茶不恰当

所撬的茶碎,茶中的碎末多,冲泡时,碎末融于茶汤中,使得茶汤看上去浑浊。

3.冲泡手法不正确

在普洱生茶冲泡时,一般有高扬旋转、高冲定点、低冲旋转、低冲定点几种注水方式注水,若注水时直接对着茶叶注水,且注水过粗,会使得茶叶翻滚,茶叶中的内含物质得不到正常的释放,茶叶中的茶毫或多酚类中呈色物质大量快速淅出,使得茶汤变得浑浊。

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