黑茶茯砖茶。
湖南黑茶：茯砖茶独特品质的形成机理
任何物质的变化总是在某一种或几种动力的作用下完成的。在茯茶加工中，由于其加工工艺特殊，物质转化的动力亦不同于其他茶类。从中不难发现，原料通过汽蒸、沤堆以后，使水分含量从5%左右增至26%-27%，从而为后续工序中物质的转化提供了必需的介质，同时，叶温也增至80℃左右，基本形成了高温高湿的外部环境。因此，在发花之前，湿热作用成了这一阶段内部物质转化不可缺少的基础动力。但是，分析结果表明，发花之前，各种品质成分的含量的变化幅度并不大。进入发花工序后，叶温已逐渐冷却至接近室温，湿热作用的主要因子——热的条件已不具备，湿热作用强度必然大大减弱。然而，正是在这种温、湿度条件下，茯砖茶中的优势微生物种群——冠突散囊菌，得以大量繁殖，它们从茶叶中吸取可利用态基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需，同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶·····）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，基本上完成了茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化。分析结果表明，由于酶促作用的高效性和长达12天的发花，使得发花成了各种物质变化幅度最大的工序。进入干燥阶段后，尽管环境温度增高，但水分含量已降至16%左右，湿热作用强度虽比发花工序略大，但已远远不及汽蒸、沤堆阶段，而此时的热作用仍具有不可忽视的作用。同时，由于微生物酶对环境热的稳定相相对较强，尽管酶系统活力趋向，但由之而催化的种种生化变化仍在继续，在这种干燥、湿热及酶促作用的交互作用下，使茯砖茶的品质风味趋于完美。由此可见，不同的工艺阶段，物质转化的动力不酮，但是，从形成茯砖茶特征性品质风味的角度说，是以微生物酶促作用为主体，辅之以湿热和干燥作用，协同促使多种生化变化和热物理化学变化得以完成。
根据上述茯茶品质形成的机理及其动力的分析，不难想象，提高茯茶品质或改进加工工艺都必须以发花为目标，诸如添加微生物生长所必需的营养物质、使用诱发剂等，以促进其优势菌种——冠突散囊菌的加速大量繁殖，为各种物质的转化提供充足的动力，以达到缩短发花时间，优化产品品质的目的。
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2020湖南黑茶：益阳茯砖茶英文介绍
湖南黑茶：益阳茯砖茶英文介绍
Chinaisteashometown.Withthelonghistory,thecultureofChineseteaisprofound,andisashiningpearlwhichisthetreasure-houseoftheChinesehistoryandculture.
Basedontheprocessingtechnologyandthedifferentqualitiesitproduces,Chineseteasareofsixdifferenttypes:greentea,yellowtea,darktea,whitetea,blackteaandoolongtea.Darkteaisthetopgrade."Darkteahasmanyvarieties,Fuzhuanteaisthemostone."(FromHunansDarkTea,writtenbyChangZhenganandTangHeping)
Thereisacivilized,richandbeautifulcity-theancientcityofYiyang,whichlocatedinthewestareaofDongtingandonthebanksoftheZishuiRiver.ThismagicalandbeautifullandgavebirthbytheaccumulationofcenturiesoftraditionalteaproductiontoYiyangsFuzhuanTeaproductionprocess.
TheancestorssangandpraisedFuzhuanTeawiththewordsof"Cookedapotoftea,Invitedsomegoodfriends,Praisedthenature,Senttheeternallove"and"InthevastofGobi,Thecamelsbellsringing,Ontheancienttea-horseroad,Fuzhuanteasfragranceiseverywhere."
In1988,theassociationofFengMinginJapanandthefamousteaceremonyexpert,Mr.SongXiazhi,investigatedtheHexiCorridorinChinaandfoundFuzhuanTeatohavethemagicefficacyandpraisedFuzhuanTeaas"ThemysteryteaofancientChineseSilkRoad,teaoflifeinNorthwestnationalminorities."
YiyangTeaFactoryCo,Ltd.,istheoriginalHunanYiyangTeaFactory,locatedinthesouthregionoftheZishuiRiverandnearbytheDongtingRiverandTaoHuayuan,knowntohaveamildclimateandabundantrainfall.YiyangTeaFactoryCo,LtdisthelargestFuzhuanTeamanufacturerandthelargestfacilitytostoretherawmaterialofFuzhuanTea.Italsoistheleadingenterpriseoftheprovincialagriculturalindustrializationandtheprovincialhigh-techenterprise.
Formorethanhalfacentury,Yiyanghascontinuedthenearly500-year-oldtraditionofFuzhuanTeasproductionprocess,honoringthelonghistoryofFuzhuanTea,promotingitsteacultureanddevelopingtheoldFuzhuanTeabrand"XiangYi".XiangYiFuzhuanTeastartsbyusingonlyteaofthehighestqualityandpollution-freeastherawmaterialandusingmanyprocesseslikepile-fermentation,fermentation,FaHua(microbegrowing)toproducefullyfermentedteaproducts.FuzhuanTeasaremadeintobrick-likeformswhicharesmooth,clean-cutandthesamethicknessandfirmness.
FuzhuanTeaBrickhasacomplicatedproductionprocessandalongprocessingcycle,fromtheprimarytealeaftothefinishedproduct,itgoesthroughmorethan30procedures.FahuaisthemostwonderfulandspecialprocessforwhichisuniqueonlytoFuzhuanTea.Bystackingthebrickteaonshelvesorderlyandneatlyinaroomwithanappropriatespaceoverhead,XiangYiisabletocontrolthetemperatureandhumidityoftheteathroughthefermentationphaseeffectivelywithoutusinganyadditives.
Throughthenaturalfermentationandtheeffectsoftheactivitiesofthemicrobes,manygoldenyellowgranulescalledtheGoldenFloweraregeneratedinFuzhuanTea,knowntobeverybeneficialtothehumanbody.TheGoldenFlowerisnotonlythesymboldifferentfromotherkindoftea,butalsoisthemainfactorofevaluatingthequalityofFuzhuanTea.TheGoldenFlowerofXiangYinFuzhuanTeaisgenerallydenserandhaslargergranuleswiththebrightgoldencolor.Thecoloroftheteasoupisbrightorange,thefragranceispure,andthetasteismellowwithrichGoldenFlowersaroma.
TheGoldenFlowerisEurotiumCristatum,oneoftheprimaryanddominantmicrobespeciesfoundduringtheprocessingofFuzhuanTeaandalsoisthemajorfactoroftheuniquequalityofFuzhuanTea.Observedunderthemicroscope,theGoldenFlowerisingroups,witheachGoldenFlowergranuleintheappearanceofanumbrellaanditscolorgolden.MicrobiologistfoundtheGoldenFlowerasanewlydiscoveredmicrobialspeciesonearthlessthan30yearsago.Theonlyothersimilarmicrobe,foundoverathousandyearsago,islucidqanoderma.
ItisrareandamazingtofoundthelargenumberofEurotiumCristatumonFuzhuanTea.ManymicrobiologistandexpertsfromallovertheworldhavebeenconductingresearchontheGoldenFlower,inhopestowintheNovelPrizethroughthesestudies.RecentlythePhDsupervisor,ProfessorLiuZhonghuafromHunanAgriculturalUniversity,byusingtheHighThroughoutScreening,separatedavarietyofactivecompoundsfromFuzhuanTeaandfoundthattherearetwonewactivesubstances-AandB.Thesesubstanceshaveprovedtohavetheremarkableeffectsoflipid-loweringandglucose-lowering/anti-diabeticproperties,atthemolecularlevel.InMayof2007,ProfessorLiuZhonghuarevealedanacademicreportabout"FuzhuanTeaandtheGoldenFlower"atHarvardUniversityintheUnitedStatesandshockedmanyinternationalexpertsoffoodengineering,agriculture,medicineandmicrobiology.
Manyleadingteaexpertshaveperformedanimalexperiments,humanclinicaltrials,toxicologystudies,safetyassessmentandepidemiologicalinvestigationswiththeresultsshowingthatthemanycompoundsoftheGoldenFlowerhavetheabilitytoactivatethePPAR?andPPAR?models.
ThetwonewactivesubstancesofGoldenFlower,AandB,havebeenshowntoreducebodyfatoradiposeandlowerlipids,bloodpressure,andbloodsugar,significantly.Dr
Asanewtypeofhealthy,naturaldr
500yearsofheritage,500yearsofaccumulation,500yearshistory,500yearsofculture,500yearfootprintand500yearsofalegend!
TodaysXiangYiFuzhuanTeaisfavoredbydomesticandforeignpeoplebecauseitslonghistory,richculturalconnotationanditsuniquepharmacologicalhealthbenefits.Ithasfadeditsveilofmysteryandcomeintothehomesofordinarypeoplewithitslonghistory,culture,andeffects.Thiskindofdarkteawithitsculturalvalue,artisticvalue,collectionvalueandusefulness,willbethewonderfulflowerofteacultureinChinaandtheworld.
Todr
Todr
Invitingsomegoodfriends,makeapotofFuzhuanTea,talkabouttheteaandoflife,andenjoythepeacefulnessofnature.
Whatawonderfulthinginyourlife!
Hopingeveryoneintheworldcanfeelthewonderfullifeandenjoythepeacefulfeelingsfromapotoftea.
P.S:aboutthebrandXiangYi,"Xiang"meansHunan,and"Yi"meansYiyang.
2020湖南黑茶：茯砖茶的特点和鉴别方式
湖南黑茶：茯茶的特点和鉴别方式
茯砖茶，因当时所采用的原料来自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生产，也叫“伏茶”，香气和功效类似“土茯苓”，因而得名。
约在1644年前后，湖南益阳、安化等地的黑毛茶，运往陕西泾阳加工成砖型，旧称“泾阳砖”、“泾砖”。泾砖采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。所谓“发花”，系指将筑制好的砖片，置于一定温湿度的环境中，让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程，这种黄色的真菌已被初步认定为“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，一方面通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。茯茶的特殊口感和功效便由此而生。这正是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处，由于长期以来人们只了解其特殊功效以及生产过程的复杂性，而对其生产过程的科学原理和对人体的作用机制茫然不知，因而给此茶蒙上了一层神秘的面纱。
茯砖茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学已从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯砖茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界在理论上和临床试验方面的验证和认可，因此可以说，茯砖茶作为一种新型的天然降脂降糖降压饮料，对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用，因此推测，茯茶将是今后城市人群和特殊食物结构地区人群的一类特殊保健饮品。
茯茶亦如其它黑茶后发酵茶类一样，具有越陈口感越好，且功能性作用越强的特性，这可能与陈化过程中微生物的代谢作用形成并积累的次生代谢产物有关。在中国古代，中医学就有利用老茶治疗糖尿病的记载。
老茶是靠时间积累的，快速发酵的黑茶虽然在口感上可以与之媲美，但功效作用方面则不可与之相提并论。这就是目前市场上为什么老茶作为黄金之茶而使价格日益飙升的原因。
茯茶生产有三百多年的历史。1942年，湖南安化开始仿照泾阳砖的制法生产茯茶，但因发花技术不成熟而宣告失败，直到1953年，在武汉大学生物系的技术指导下，通过多次实验和摸索，茯茶生产才获成功。当时采用的工艺为泾阳砖加工工艺，经过烹茶炒制手工筑制金花干燥等工序，砖重5.4市斤。1958年，采用机械压制，砖身紧结，砖面较为平整光滑。由此结束了几百年手工筑制茯茶的历史。
茯砖的主要生产厂家有湖南省的白沙溪茶厂、长沙蔚都实业有限公司（泉笙道茶叶）、湖南省益阳茶厂、湖南省临湘茶厂。此外，还有贵州、江苏、广西、四川等地亦有部分批量生产。
由湖南省白沙溪茶厂在1953年和1958年加工的手工筑茯茶存世数量极少，部分样品在建益阳茶厂时被带到益阳茶厂样品室，目前流入市场的大部分集中在广州。由于当时价格昂贵，购置者一般也只有1~2片不等。该砖用七层黏糊的皮纸作为外包装，砖片用麻绳捆成十字形，印有“中国茶业公司制造”字样，且字体为红色。
早期泾阳砖砖身呈龟背形，以利于金花时砖片叠码，留出间隙以便于通风透气，促进“金花”的生长。
判断不同年代的茯砖茶，应从以下几个方面鉴别：
1．不同年代的外包装：包括纸的材质、标签字样、商标。
2．不同年代的原料构成：早期茯茶用料十分考究，大部分选用纯正安化黑茶为原料，叶片大，叶张肥厚，色泽黑褐油润均匀一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多（15%以上），色泽也较黄褐，欠均匀一致。
3．不同年代金花色泽：刚出烘的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。
随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
4．不同年代的色香味特征：茯茶通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征。一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，我们姑且将它称之为茶气，茶气越足，表明陈放年份就久。这种茶气相当的持久。一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶气犹存，且纯正；二是嗅气性：冷嗅茶渣，茶气刺鼻。另外，越是陈放时间长的茯茶，茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。按1:30的茶水比例冲泡茯茶，15泡后，茶汤色泽仍能保持红艳。一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。陈放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。所谓“化”境，即是茶汤入口后，无需吞咽，很自然地顺喉而下。“甜”是黑茶的主要特色，茯砖茶甜纯而不腻，丝丝的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，而且其甜味更加纯正。喝完茶后观察叶底，陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏，叶底即碎。
茯茶在冲泡时，有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长，大体在10~20年内，其菌花香逐步演变为中药香，这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间，如五十年代生产的手筑茯茶，其药香基本消失，而以陈香为主。事实上，具有显著药香的茯茶，其功效作用已经比较好了。一些茶人对药香不太适应，慢慢体会一段时间后，就能接受这种特殊的茯茶香气了。
近年来，一些茯茶新产品开始陆续进入市场，并引起饮茶爱好者的关注，如白沙溪茶厂恢复了传统的手筑茯茶，益阳茶厂采用一、二级黑毛茶加工而成的极品茯茶、一品茯茶、湘益高级茯茶、黑茶茶饼等，都是品质较好，且具有收藏价值和历史意义的茶品，这些茶品大多都采取了不同程度的后发酵工艺，口感比较醇和，但要达到甜醇的境界则需要贮存一定的时间。
茯茶的贮存条件比较简单，做到通风透气，避光，与有异味的物质隔离即可。归纳起来，就是在自然条件下让其形成其自然的品质。随着气温的季节交替，空气的湿度变化，茶叶在微生物的作用下，吐故纳新，可谓集天地之灵气，日月之精华，这种茶才称得上最美的茶。
2020湖南黑茶知识：你知道茯砖茶的由来吗？
你知道茯砖茶的由来吗？
“中国世博十大名茶”中的湖南黑茶传统产品可以概括为：“三尖四砖一花卷”。“四砖”是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。茯砖茶，因当时所采用的原料来自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生产，也叫“伏茶”，香气和功效类似“土茯苓”，因而得名。
清顺治元年(1644年)，安化的茶行采购“甘引”运至陕西泾阳，委托当地茶行加工成茯砖茶，当时称“泾阳砖”(简称“泾砖”)，每块净重3公斤，用纸壳包装，称“封砖”，因在伏天筑制，又称“伏砖茶”，以其饮效如土茯苓，故又称之为“茯砖茶”或“福茶”。
1958年之前，茯砖的生产集中于陕西泾阳，抗战前泾阳生产茯砖茶的茶厂达六十余家。民国时期在安化建立起来的湖南省茶业管理处砖茶厂，为改变安化原料运往千里之外的泾阳加工茯砖的局面，曾于1943年开始试制茯砖茶，未获成功。
1950元月，人民政府接管了安化砖茶1951年中国茶业公司组织技术小组，在北京和安化等地开始进行茯砖茶加工试验，1953年终于获得了成功。1958年以后，国家将茯砖茶生产定点在湖南，茯砖成为湖南黑茶的主打产品。茯砖茶要求色泽黄褐，内质香气有独特菌花香，汤色橙黄明亮，滋味醇和。
茯砖茶要求砖内的冠突散囊菌(俗称“金花”)颗粒大，菌花香突出。黑茶之所以“神秘”，还由于茯茶里含有“金花”，这种金花只有在安化独特的自然条件下才能金花能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。
湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。
日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中的提取制成的保健品，售价超过黄金，还有“黄金白金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。
2020湖南黑茶：依然神秘的湖南茯茶
湖南黑茶：依然神秘的湖南茯茶
1985年，日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现，湖南益阳茯茶是纯天然保健茶，因独特的药理功能，是“中国古丝绸之路神秘之茶，……西北各少数民族生命之茶！”
从此，日本大量进口茯茶，并逐年增长，其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨，接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。
日韩等国对农产品的进口检测十分严格，尤其对中国的农产品近乎苛刻，但自1997年以来益阳茯茶进入日本近乎免检，宣传中称“茯茶，中国健康茶。”
2007年3月，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，在美国哈佛大学作了“益阳茯茶中冠突散囊菌研究”的讲座后，引起国际上医学界、微生物学界的浓厚兴趣。
一大批专家学者把科研视觉转向了益阳茯茶的特殊微生物－－“冠突散囊菌”上。最先感觉神奇的是日本人，他们不作声张，进口益阳茯茶20多年，在把它作保健品大力推广的同时，进行生物制药深加工，对它的保健原理进行攻关。
在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟，五年前回国在益阳茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和试验时，曾经介绍：“益阳茯茶的金花－－冠突散囊菌过去只在千年灵芝上偶尔发现过。这种神秘的稀有菌种，很可能是人类的一个福星。”
清华大学、中南大学、湖南农业大学、浙江大学、北京中医学院等大学和其它科研单位一批微生物学家、专业人士都选择了“茯茶技术”进行攻关。
2008年春天，由中国、美国、日本、加拿大等国家三十多家科研机构和大学组成的“茯茶技术研究”课题组。
2008年，益阳茯茶制作技术被定为国家二级机密，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴，成为一项重要的历史文化遗产，被列为国家级非物质文化遗产代表作保护名录。
近20年来，日本等有关国家提出，愿意以过亿美元参与茯茶项目，但中国政府只同意其进入茶园基地建设等，不同意进入加工制作范围。
世界各国研究益阳茯茶上“金花”的科学家们一致认为：冠突散囊菌去腻解脂、有助消化，对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重体型具有良好的调控作用，并可显著增加人体体质、延缓衰老的药理功能是无疑置否的，是人类的福星。但它究竟姓甚名谁，身为何物，还有待科学家们探寻。严格地讲，这种细菌目前用“冠突散囊菌”这个名称是不准确的。微生物专家学者都想在“金花”的研究上获取诺贝尔奖。
它，是人类的朋友，但依然披着一层神秘的面纱。
2020湖南黑茶：临湘茯茶
湖南黑茶：临湘茯茶
侯凯东
高级茯茶（出口装沱茶）
06年在北京开会时，在一朋友家见到一盒（精制）高级茯茶（出口装沱茶），朋友评价这茶很好，每盒45粒（230克），出口装锡纸包装，盒子上生产日期印有2000年5月字样。
本茶是2000年湖南省临湘市茯砖茶厂出品，品质非常醇厚。与一般的茯沱茶不同，本茶是用旧库存的旧茯砖打碎的，现在符合了我好旧茯茶的需要。听朋友讲，市面上有很多商家将这包装去丢，当80年代散茯沱出售。
今晚拿一沱试试，汤色红黄明亮，淡淡地茶香，令人心旷神怡，甘甜醇正，是一款好茶，值得向各位爱茶人必试的茯砖茶产品。
1985年，日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现，益阳茯茶是纯天然保健茶，因独特的药理功能，是“中国古丝绸之路神秘之茶，……西北各少数民族生命之茶！”从此，日本大量进口湖南茯茶，并逐年增长，其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨，接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。
高级茯茶经科学分析：其氨基酸、维生素、脂肪分解酵素和其他微量元素含量均高于其他茶类，所有内含物在阻断人体致癌性亚硝基化合物形成、分解油腻、消食、清理肠胃以及有效降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂含量等方面功能尤为显著。
2020湖南黑茶：青霉属对湖南黑茶品质的影响
青霉属对湖南黑茶品质的影响
编者注：黑茶的魅力在于工艺上的发酵。经过发酵的黑茶，少数耐受性强的微生物经渥堆过程提供适宜的湿热条件，在茶叶基质中生长，通过微生物代谢、繁殖和交替演化，产生大量热能，将茶叶内含物进行微生物代谢、转化，促使茶叶内含物发生复杂的变化，产生新的代谢产物，最后形成黑茶特殊的风味和品质成分。前面介绍了黑曲霉对湖南黑茶品质的影响，今天介绍青霉属对湖南黑茶品质的影响。
黑茶经过其独特工艺“渥堆”过程，受微生物胞外酶的作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同，茶叶内的化合物发生了一系列复杂的化学反应，从而形成了黑茶叶色黑润、滋味醇和、香气纯正、汤色黄红明亮的独有的风味品质特征。微生物在代谢活动过程中，为了满足自己对碳、氮的需求，就分泌胞外酶分解、转化、降解纤维素、果胶、萜烯类以及蛋白质，形成各种滋味成分和香气成分。
青霉属(Penicllium)青霉在渥堆过程中产生多种酶及有机酸，可产生葡萄糖氧化酶或葡萄糖酸、柠檬酸、柠檬酸霉素、抗坏血酸等。同时，青霉在发酵中的菌丝废料中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B类物质，代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的抑制生长和消除作用，对黑茶（如禅洱茯茶）醇和品质的形成可能有辅助作用。
2020湖南黑茶（茯茶）的收藏方法
湖南黑茶（茯茶）的收藏方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶忌氧化，忌潮湿，在自然环境条件下，黑茶—茯茶的品质却能得到不断升华。黑茶和普洱茶一样具有收藏价值，对此一篇题为《金融危机下，黑茶成为投资新宠》被广泛关注。那么，在买到了黑茶后应该怎样收藏？收藏黑茶（特别是茯茶）的茶友一定要看下这篇黑茶珍品-茯茶的储藏方法，对投资黑茶一定大有帮助。
储存黑茶-茯茶注意三个条件：
1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味，具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
黑茶-茯茶的存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变。因为茯茶茶砖中具有的大量“金花”是能够抑制其它杂菌产生的优势菌—“冠突散囊菌”。
但历时三、五十年的陈年老茯砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，更有利与陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体更有好处。
2020黑茶中茯砖茶的金花“益生菌”
2020黑茶中茯砖茶的金花“益生菌”
“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。
茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是黑茶中茯砖茶的标志性特征。
在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目。
其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变，茶叶中的粗青味得以消除，从而口感比其它同年份新茶的黑茶品种更显醇和爽滑，绵柔甜润，且带“菌花香”或称“茯苓香”，这也是茯砖茶名称的由来。茯砖茶与其它黑茶品种一样都具有较强的促消化、解油腻、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功效。
没有“金花”的茶砖原则上就不是茯砖，但需要注意的是，茯砖“金花”的生长是偏向人为掌控的自然发花，也就是说在加工茶叶的过程中产生，茯砖加工完毕投入市场后，随着保存时间的延长，“金花”会逐步萎缩，颗粒变得越来越小，几十年后的茯砖茶只能看到很少的“金花”或是白点，但茶叶的品饮价值不会随着“金花”的缺失而消减。
“金花”要匀齐，但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准。控制温湿度条件，或者直接接种”冠突散囊菌“，会使“金花”过度，茶叶发酵也容易过度，反而失去饮茶的本质。
其它黑茶偶见“金花”，是一种随机行为，在合适的环境下自然生长，并且其它黑茶并不强调“金花”，对它们来说是一种可有可无的东西。
其实，黑茶做为“后发酵”茶，益生菌不是只有“金花”一种，还有如：酵母菌、假丝黑曲菌等，它们都是黑茶“后发酵”的主要动力源，只是我们肉眼很难看到而已。黑茶众多的保健功效，这些益生菌功不可没！
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