临沧永德民族茶文化

茶文化。

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永德县古代为布朗族、德昂族、佤族等南亚语系少数民族聚居。汉代以后，特别是元、明、清三代，汉、彝、回、傣、拉祜、傈僳等少数民族陆续入县聚居，人口逐渐增加，但是，仍然以少数民族占多数。清代以后，回、傣等少数民族和汉族，大批迁徒落籍，汉族人口占多数，形成了多民族杂居的历史格局，人口也随之发展起来。

永德县有22个民族，人口近33万人，汉族人口占80%，少数民族人口占20%。少数民族中，保留本民族文化传统较完整的有彝、佤、布朗、傣、傈僳和德昂等六个民族。永德民族茶文化是中华茶文化的一部分，它们以独特的优秀文化与中华精深的现代文化一道构成了一种纯朴文化。因为大自然造就了优异的宜茶环境，茶在永德土地上生长了上千年的历史，成为人们赖以生存的主要经济作物之一，它遍布各个村落，各族人民与茶也结下了不懈渊源，也形成了其独特的饮茶、用茶和信仰文化。永德是以怒江断裂沉降及怒江褶皱隆起造就的地质、水文作地域，以孟加拉海风东来及青藏高原冷空气南下混合的大气环流为天盖，形成了县内的宜茶自然环境。茶，在永德境内的长期不断生长和延续，永德人民在改造自然的过程中认识了茶、利用了茶，“祭茶思源”、“饮茶成俗”是历史文化的传承，古老而美妙脱俗的传说印证了永德各民族喜茶、爱茶、喝茶的斑斑足迹。

茶俗一、茶图腾与茶崇拜

永德俐侎人是云南省境内特有的一支少数民族，相传他们来自大山深处（今思茅市景东县）的母系氏族社会的彝族部落。早在1500多年前的一场氏族战争，强盛氏族的蹂躏，弱小氏族被强盛部落残害，在那种弱肉强食，氏族割据的情况下，一些弱小氏族被迫离家出逃，长途迁徙。俐侎人，这支弱小的氏族为了躲避残杀，不得不离家出逃，长途迁徙，迁徙而落籍永德县乌木龙。

在漫长的历史长河里他们在这遥远而荒茫的西南边陲大地上，过起采集、渔猎、游牧生活，他们为了生存不得不与自然抗争，在与自然抗争中是茶拯救了他们的生命，从而认识和利用了茶，却把茶视为自己的祖先，他们认为茶的地位高于自然界的一切神灵，至今仍保留着以古老茶树为图腾的信仰，祭祀茶树却成了他们敬神的一种传统风俗。就象其他民族信仰佛教、基督教、伊斯兰教一样，把信神作为本族的最高信仰。

每年农历的三月十五俐侎人都要祭祀古茶树，都要在茶树下祈祷，把新一年的民族平安托付给茶。俐侎人的三月十五又称“澡塘会”，也称“桑沼哩”，实际是俐侎人的新年，是俐侎人的最大节日，全族人民都要举行各式各样的祭神活动，祈祷神灵的保佑，“祭茶神”也不离其中。

俐侎人“祭茶神”共分三个步骤：第一个步骤称作“领牲”（意为请茶神领受所敬献的“三牲”之物，三牲，即牛、羊、猪等牲畜），即在古茶树下上好香火，献上米、酒、茶物，祈祷后，在茶树下将以备好的牲畜杀死，以表给茶神敬上生灵，使“茶神”领受人间烟火和人类对其感激；第二个步骤“回熟”即首先在古茶树下点上香火，然后将煮熟的“三牲”、饭菜，加上茶和酒一道送到古茶树下敬献，昭示茶神用膳，感受人间真、善、美，包罗人间冷暖、情爱，祈福族人安康。旧时的“三牲”之物主要指的是活捕的野牛、野羊、野猪等牲畜，祭祀古茶树全族统一，后来由于生产生活的改变“三牲”改为鸡禽，祭祀古茶以家庭为主。

俐侎人祭祀古茶树的由来，有两中传说：

其一是很久很久以前，有一民族头人在狩猎活动中与同伴失散，迷失了方向，在旷野中回旋了许久。在饥渴交迫和绝望之下，躺到一棵古树下歇息，时间一步步逼近黄昏，夜幕渐渐降临，黑夜里山野狼虎出没，虫兽觅食，阴森恐怖，这位俐侎族头人更加陷入绝望境地，无奈中渐渐睡去，醒来时已是次日凌晨天近麻明，饥渴仍在继续，为了生存他只好采食杂草和树叶充饥、解渴，古树叶片也不例外，采啊吃啊，日渐东边冉冉升起，饥渴消大半，力气也恢复了许多，方才想起部落就居住在太阳升起的地方，再偿偿古树之叶微苦之后舌端生津，渴累皆毕，于是做一草绳系在树上，以方便寻找。

头人寻着太阳升起的地方漫步蹒跚，最终回到了住地。回部落后，头人把昨天的经历告诉了族人，并吩咐族人一定要感谢这棵古树，这是一棵能救族人的神树。于是部落派人引着头人回来的路找到了这棵古树，每次出猎时都要到古树下祭拜，还要采集一些古树叶为解渴食粮。不知是天公作美，还是茶神庇护，还是族人汲取了头人的教训，自此以后族人再也没有重蹈头人的路，生活也很顺当多了，久而久之，茶就成了俐侎的“神”、“恩情树”、“图腾”，他们与茶相伴，喜爱茶叶，敬仰茶树。

第二种传说：是因当时部落所在地不但猎物少，而且疾病盛行，民不聊生，生活极度艰难。为了生存，部落首领派了三位勇敢的壮汉去寻找理想的栖息地。壮汉找到理想地后在返回部落的途中误食有毒食物。在疼痛难耐的情况下，其中一壮汉偶然采食茶叶而解了毒，随后二壮汉也采食了些许茶叶，疼痛也逐而解除。三壮汉为了记住这种神树的救命之恩，他们中第一个得救的人解下腰带，系在茶树上，并每人折了一枝茶树作纪念。他们回到部落后将此事告诉了首领，首领认为那是神灵的保佑，为了乞求神灵继续保佑，他们决定每次出猎都要到此树下祈祷。后来，才逐渐变为一年一度的“祭茶神”习俗。

二、世居民族的饮茶方式永德人自古以来就喜爱喝茶，在数几千年的饮茶过程中创造了丰富多彩的饮茶方式，但随着时间的推移和社会的进步，虽然有许多饮茶习俗被取代，但是一些独特的饮茶风尚迄今仍有保留。

1、土罐茶，又称烧茶、烤茶、百抖茶、冲天茶。

土罐烤茶，自从土陶工业在县境内发展以来是生命周期最长的一种饮茶方式，土陶，土作筋骨水作魂，与火共舞几千年。土陶文化，距今已有4000年的历史。随着，汉民族南北迁徙，土陶制造业与中原土陶文化一道带入永德境内。伴随人类演化和文明的进步，随即发明创造了很多形质各异的土陶工艺，也为饮茶器皿的发展添上了一道丰满的羽翼。当人类进入封建社会，到二十世纪五十年代，土陶生产在县境内广泛发展，随即土罐茶流行，几乎遍布所有山区和街市深巷。当时人们的生活窘迫，社会落后，人们不善往来，娱乐生活贫乏。惟有火塘和土罐茶成为邻里沟通，亲友相访的唯一桥梁，火塘与土罐，土罐与茶，紧紧依偎，血脉相通，相辅相成。每当夜幕降临，篝火通明处，并是茶叶飘香时。土罐烤茶自然而然成了人们相聚的一种工具，迄今仍漫步在山区各个家庭，其成为普通百姓交往的一道桥梁。其制法是：水即将沸腾时，将空罐子底部向火烤炙，斜置于热火炭上进行烘烤。待土罐完全发热，温度在40度—50度左右时，再将适量茶叶放入其中，边抖边烤，直到罐内的茶叶飘出浓烈香气时，立即将适量沸水倒入其中。罐内茶水沸滚外溢时将剩余的茶水全部倒掉，再注满沸水，约2分钟左右即可分杯，饮用。

2、竹筒茶（后演化为竹筒雷响茶）

这是俐侎族、傈僳族、拉祜族等几个生活在高寒山区的少数民族中常见的一种饮茶方式。其制法是：取一断野龙竹或野香竹，去掉一端竹节，再装入适量茶叶，注满水，将其置于火上熬煮。待水沸滚，茶汤变浊，即可分杯，饮用，这就是“竹筒茶”。而“竹筒雷响茶”则是用竹筒进行烧水，用土罐进行烤茶，待水沸滚，茶叶烤香，将竹筒里的水倒入茶罐里，随后分杯，饮用。竹筒茶，其含有淡淡的竹漓清香，滋味鲜爽可口，因其发声郁闷象雷声而得名，即“雷响茶”。

3、葫芦茶

葫芦茶是永康送归布朗族特有的一种饮茶方式。喝茶的时间一般只在农历的腊月二十五至正月初五日，因此，又称布朗族的年茶。其制法是：将采集的鲜叶置入热锅里翻炒，待茶叶炒熟后，将预先准备好的上等糯米汤倒入锅内与茶混煮15—20分钟左右后，再将粥剂倒入葫芦内，并加入适量的红糖，约10—15分钟左右后食用。此种茶粥，滋味浓烈，带苦微甜，茶气充足。

茶礼仪

中国是礼仪之邦，中华民族是善识礼仪的民族。永德各族群众继承了中华民族的优秀文化精髓，形成了自己丰富多彩的礼仪，这些礼仪反映在茶文化上，就显得形形色色，丰富多彩。

（一）会友茶。

茶是各民族日常交往中，相互沟通，彼此了解，加深友谊的桥梁和纽带。客人来了，主人要先烧一罐好茶，第一杯茶要先请客人喝。每次敬茶必须是右手端杯，左手紧跟其后，起身且弯腰曲膝将茶敬给客人，而客人也必须起身双手接茶。傣族请客不用请贴，不用蜡烛，是用茶叶。

（二）婚礼中的茶礼

1、提亲茶，也称探亲茶、见面茶。

这是除了俐侎等个别民族外，其他民族都有的茶礼。这种茶礼是在男方媒人或父母，第一次与女方父母征求意见时喝的一种茶。首先，男方所带的礼物中必须有1—2包茶。众多的数民族双方见面后只是将礼物放在桌上或挂在柱上就可以了。而布朗族则不同，媒人到女方家后，要将茶放在正堂中的桌子上，蹲下身子左手触地，右手摸茶，等女方父母同意后才能起来。泡茶时，多数民族都是由新郎或新郎的同伴泡。而佤族则不同，第一罐茶必须由女方家家长泡，而且烧茶的方式也有讲究。如果女方父母同意这门亲事，他们会用右手烤茶，如果不同意他们就会用左烤茶。喝茶也很有讲究，第一杯茶，先递给媒人，但媒人绝对不能喝这杯茶，媒人又要将此茶递给女方年纪最长的喝，要是他们也同了意这门亲事，他会立即将此茶喝下，如果不同意，他会将茶放在一旁，不喝。

2、点头茶。

这种礼茶，只有少数汉族和布朗族有。这是在前次提亲时征得女方长辈的基本同意的前提下，继续征求意见的茶礼。布朗族这次主要是征求女方母亲和舅舅的意见时喝的茶，男方人员进屋所行的礼同样是要蹲下，左手触地，右手摸茶，待女方母亲和舅舅同意后方可起身。这次双方的主要任务是磋商喝“定亲茶”的日子。

3、定亲茶

这次男方所带的礼物中也必须有茶并且这些礼物除佤族外都要用红线系好。这次喝的茶主要有男方带。佤族和傣族还要负责当天的所有伙食，而且，佤族一般还不能用女方的东西，如锅碗瓢盆、柴米油盐等都得从男方带过去。女方家只负责宰杀由男方送去的两只公鸡（作献女方家堂、天地、门神、灶君等用）。这次，双方所要磋商的是彩礼问题；男方还要了解女方嫁妆和亲友情况。对于德昂族来说，可以说是无茶不成亲，当双方谈判彩礼问题时，首先由男方媒人将所带的礼茶放在一个茶盘上，将安置于双方主谈人员的中间，先是女方的舅舅提出一个基数，如果男方认为彩礼太高，希望减少时，要先还个“价”，然后将放茶的盘子抬近对方；如果对方不同意，又说个数，又将茶盘子抬近媒人，就这样推来推去的反复磋商，直致双方认为可以接受为止。这时，媒人要将茶盘抬近对方并问：“你舅还有什么意见吗？”。女方舅答：“这样就这样！”这才把礼茶收下。

4、喝送日茶。男方将已测好的吉日，告诉女方，并将给新娘的针线钱送去。这次所带的礼物中也必须有茶。这次喝的茶就比较随和了，与日常待客差不多。

5、喝过礼茶，又称送彩礼茶。这是正式结婚的前一天，男方要将定亲时双方议定的聘礼送给女方。彩礼中除了议定的钱物外还必须有2—6包茶。

6、喝迎亲茶，又称喜茶。迎娶新娘这天，男、女双方两家都专门请了泡茶的人和敬茶的人，专门照顾客人喝茶。

7、喝回门茶。结婚后的第一天，如果男方与女方的家相距不远，那么，一对新人回门那天要跟着送亲人一起回女方家，双方都要任亲。任亲时新娘要给长辈跪下洗脚，新郎要给长辈敬茶。（四）茶与祭祀。丧葬、拜坟、敬天地、门神和敬献各种神灵，以及各种重大节日，祭祀时都离不开茶。人死刚断气时必须将茶、米、银喂在他嘴里。德昂族在死人下葬时要先将茶叶撒下后才能盖土。傣族死人出殡前要将米和茶撒在由白布搭起的桥上，以送死者离阳归阴。

茶菜肴

用茶做菜的方式有三种：其一，用茶树毛与茶芽凉拌，食用。其二，用茶芽与腌豆腐或卤腐水相拌，食用。其三，用茶芽直接炒食。

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临沧茶文化介绍

临沧各族人民在漫长的历史岁月中创造了灿烂的茶文化，它是中华民族茶文化中的一朵奇葩。有关茶的理论知识，有关茶的栽培加工经验的总结，有关茶的施政和法规，有关茶的礼俗、宗教、文学、艺术、茶艺、音乐舞蹈、产品包装等方方面面，浩若烟海，美不胜收。例如在茶俗和饮用方面，汉族彝族有小陶罐烤茶，百抖茶，竹筒雷响茶，凉拌酸茶芽;佤族有鲜叶茶，火炭茶，生煮茶，盐咸茶，茶胶茶;傣族有糯米香茶，竹筒茶;布朗族有青竹茶，酸茶，糊米茶，竹筒蜂蜜茶;0拉祜族有烤茶，火炭茶，定亲茶，结拜茶。回族，德昂族，苗族也有各自不同的茶饮茶俗。此外各民族还口头创作了反映茶的民歌、诗词、楹联、谚语和大量的民间故事、传说。

茶还渗透到音乐、舞蹈中，说茶、唱茶、跳茶、茶道、茶艺等等，更是百花齐放。云县在上世纪九十年代曾两次参加国际西湖茶会，带去表演的茶道、茶艺，赞誉如云。凤庆创作的《滇红的故乡》歌曲由着名歌唱家蒋大为演唱，《蒸绿特级蜜情香》歌曲由歌唱家关牧村演唱，制作的金曲碟子传遍国内外。

沧源佤山艺术团的茶歌茶舞表演到北京、巴黎，新加坡。临沧市歌舞团在2006年中国临沧茶博会上表演的大型广场歌舞《茶之歌》，宾客赞不绝品口。澜沧江茶业有限公司歌舞团编排了一系列茶歌、茶舞节目，深入到全省各地巡回义演，以歌交友，以舞传情。临沧还建起了茶文化风情园，把各民族茶文化浓缩于一炉，展示茶产业，宣传茶产业，起到窗口作用。临翔、双江等地塑起了神农茶祖像，供人们祭祀缅怀神农茶祖，祈祷和谐安康。反映茶文化的着述、光碟纷纷出版发行，如《中国临沧原生茶》画册、《中国临沧茶文化》专着。茶业厂家出版书籍、集子、画册、折页，广泛宣传茶叶产品。商品包装盒、袋更是五花八门，设计印刷十分精美，折射出茶包装文化的发展进步。古茶园、古茶树博物馆也纷纷亮相，从另一个层面展现临沧的茶文化。市县政府和企业还利用了信息技术，设立茶叶网站，让世界了解秘境临沧。

新疆民族茶文化

中国的名茶与灵山秀水、名人雅士相得益彰，交相辉映。然而在西部新疆，人们一般认为其地处偏远，境内多是戈壁荒漠，在饮茶方面，除了奶茶，再没有可称道之处。但随着新疆歌舞、医药等民族传统文化价值的不断发掘，人们开始认识到新疆的茶文化也具有的独特地位。

新疆本地不产茶叶，汉代张骞出使西域，当地居民开始对茶叶有所了解。唐宋丝绸之路贸易的兴盛，增大了该地区茶叶的流通量，年复一年，饮茶遂成为时尚，融入新疆居民的日常生活。

新疆南部的和田、喀什等地州，位于古丝绸之路上，当地居民对茶的理解和认识上经历了从茶药到药茶的转变。

据有关专家介绍，和田居民最初把茶叶当作药品，他们将它与当地特有的植物、矿物质混在一起，共同冲泡，制成用以提神、解暑、醒酒、促消化、延年益寿等不同功效的天然茶药。

药茶所含成分、数量的不同，而形成了多种配方。流传至今，还剩余几十种。随着饮茶习惯的日益普及，茶药转而被称为药茶了。

新疆和田地区被称为世界四大长寿区之一。据考察，这与药茶的风行有很大关系。现在，随着生活水平的提高，新疆南部居民对这种民族茶的需求量越来越大，上述地区的许多人家就以配制药茶为生。

如今新疆人品药茶无需赴和田、喀什，在乌鲁木齐最具民族风情的商业街二道桥就有许多经营药茶的店铺。游客吃完手抓羊肉，店家会端上地道的民族茶，其中茶叶主要是外地产的茯苓砖茶、夹杂丁香等挥发性香料，还有许多叫不上名的植物粉末。初尝时略带腥辣，喝过后便神清气正，甚是舒爽。

现在，精明的商家将经营药茶发展为产业目标。目前已开发出系列产品，投入市场。新疆民族茶由此将被外界所熟悉。

临沧永德茶马古道

永德境内，古道贯通。尽管曾经熙来攘往的“西南丝绸之路”而今驮铃已杳，但静卧于苍烟落照之下的迢迢山径仍以其幽深的历史感引人遐思，不失为一种永恒的风景。在迄今保存完好的古道之中，既有起伏迭宕于莽林深处苔藓沁碧、恍人心神的凤庆鲁史——永德乌木龙——永德大山——永德明朗——镇康南伞——缅甸腊戌和保山——永德小勐统——永德德党——永德明朗的古驿道，更有造就于悬崖绝壁上的永德遂通桥、小勐统石门槛等古迹。

两千多年前，茶马古道艰难向西延伸的时候，纯粹是一条民间的商贸通道，运送的货物肯定也千奇百怪，不过最终能被历史记住的货物，却只剩下了茶。这一条条在云南崇山峻岭中艰难穿行的古道，因其道路的重重险阻而不为外人所知，甚至那些编纂史书的人也不愿提及它。因此，人类历史上最古老、最艰险、也最漫长的茶马古道，只能在中国历史的深处，隐隐约约极不自信地延伸着。对于中国与外界的交往，尽管史书将更多的文字留给了张骞开辟的“丝绸之路”，但茶马古道的存在却是不容置疑，它被人们忽略，很大一个原因就是因为古道穿行的地区过于险峻，即使是从茶马古道上走过的人，也会怀疑下次再走的时候，能不能顺利走通。其实只要对东方大陆的地理环境稍加分析，就会发现茶马古道成为中国与外界交流的最早通道，是有其必然性的。在远古时代，西南的确是中原通向外界的最好的出口，至少在行程开始的时候是会给人造成这样的假象。

那时，北边是蒙古草原，更北边则是西伯利亚荒原，而西边是令人生畏胆寒的沙漠，至于东边，则是茫茫的大海，唯一的出路，似乎只有春光明媚生机盎然的西南了。其中隐没在滇西的群山中的茶马古道，它延伸的路径更加的艰难和隐诲，以至于除非是亲身走过，否则不会想到有人能用双脚去丈量滇西北雪山与雪山的距离。这是我们这个星球上最令人惊心动魄的线路，它不像中原平坦地区的道路那样显眼。但是这样的路却因地理环境的险恶而呈现蜘蛛网一样的布局，不同的茶叶商和赶马人走的茶马道不尽相同，没有一条显而易见的捷径，有的只能是探索，只要存在走得通的可能，都有人去尝试，这也是今天茶马古道为什么没有一条清晰而固定线路的原因。

如今遍布中国以及世界的茶，其历史的源头都应该追溯回云南。可以设想，如果没有茶马古道数千年生生不息的传递，茶也许就只能成为一种平凡的植物，默默无闻地淹没在万绿之宗的云南那浩如烟海的植物里。因此，茶马古道进不进入历史书并不重要，重要的是，通过它作通道运送的茶，滋润了无数的苍生。其实对于我们栖息的大地来说，每一条道路都可能是一部史书，茶马古道就是这样一部卷帙浩繁的史书，翻开它，满篇都写着一个“茶”字。在云南的高山与深谷之间，道路的延伸与一望无际的中原有着很大的不同。

来过这里的人会发现，“山重水复疑无路”是行走在云南大地上最普遍的感受。以至于在一个相当漫长的时期，人们误以为古老中国最初与外界的联系，靠的是那条起自西安、横贯欧亚大陆的闻名世界的“丝绸之路”。

1944年，从中国方向出击的中国滇西远征军分几路同时大举强渡怒江，揭开了滇西反攻战的序幕。1944年6月4日，滇西抗战中的铁血战役松山攻坚战打响，永德县位于龙陵东岸，是松山攻坚战役中远征军的主要驻地及后方供给之地，在松山攻坚战役中军队所需要的各种物资就是从永德起运通过链子桥（遂通桥）源源不断地供到前线，受伤的将士也是从前线送回到现在永德县城内救治。松山踞怒江天堑之险要，扼滇缅通道之咽喉，山高谷深，易守难攻，有滇缅路上“直布罗陀”之称。

日军占领松山之后，曾利用绵延不绝的奇峰顽崖，构筑了大量堑壕与堡垒，并狂妄地将松山称之为东方的“马其诺防线”，经过95个日日夜夜的浴血奋战，9月7日，松山被攻克，守备该地三千名日军全数被歼，七千多名远征军将士也壮烈殉国。松山争夺战是滇西抗战中最艰苦的战役，也是争夺滇西抗战胜利的关键一战。松山攻克，打通了滇西的交通线，为滇西全面反攻开辟了胜利的道路。在松山攻坚战役中永德及分布在永德境内的茶马古道分支线路起到了非常重要的作用，在这一场惨烈地战争中辛劳的永德人民为报家为国作出了很大的贡献。

探究普洱地区的民族茶文化

茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化；二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是指普洱所有民族（包括汉族在内）创造的文化；狭义的普洱民族文化，是指普洱世居少数民族所创造的文化。普洱民族文化是中华民族文化的一个组成部分，与其他民族文化有许多共性，并具备中华民族文化的总体特征和基本内核。但是普洱民族文化又独具自己的个性特征，这是普洱文化与其他地区、其他民族文化的区别，也是它构成中华民族多元文化中一元的根据。

普洱茶文化茶马古道

茶马古道蜿蜒在中国西南横断山脉间，联系着内地与西藏的民间商贸往来。一千多年来，它将云南、四川的茶叶输送到西藏，又将雪域高原的特产运到内地，联系着内地与西藏的经济文化交流。在担负着民间运输重任的同时，这条漫长而又艰险的古道也是各种宗教文化传播交流的走廊。茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵，正吸引着世人越来越多的目光。

自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与着名的"丝绸之路"相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。

茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区（今思茅地区、西双版纳州）思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。

日今，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州（永胜）请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知（七品官名）承办贡茶事宜。

明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国；内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。

茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。

五条茶马古道主要路线是：

北道--由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为"官茶大道".

北西道--由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。

南道--由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。

20世纪70年代开创了"新茶路",入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里--葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。"普洱茶"饱含着深深的韵味，辐射出耐人寻味的"茶马古道"精神。叮当叮当的马铃声在古道上回响，一长串马帮走过吊桥，一驮驮易武正山的茶叶被驮到普洱府，再流传到世界各地。时间在流尚，岁月在飞逝，一段段富有神奇色彩的故事遗留在弯弯曲曲的古道上。

普洱茶生长环境

澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年均温度在17°C-22°C,年降雨量在1200-1800毫米，土壤PH值为4-6,属亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大、日照充足、雨量充沛的地方，地杰物灵。这些优越的条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。

普洱地区的民族茶文化探秘

茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化；二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是指普洱所有民族（包括汉族在内）创造的文化；狭义的普洱民族文化，是指普洱世居少数民族所创造的文化。

普洱民族文化是中华民族文化的一个组成部分，与其他民族文化有许多共性，并具备中华民族文化的总体特征和基本内核。但是普洱民族文化又独具自己的个性特征，这是普洱文化与其他地区、其他民族文化的区别，也是它构成中华民族多元文化中一元的根据。

普洱茶文化

茶马古道

茶马古道蜿蜒在中国西南横断山脉间，联系着内地与西藏的民间商贸往来。一千多年来，它将云南、四川的茶叶输送到西藏，又将雪域高原的特产运到内地，联系着内地与西藏的经济文化交流。在担负着民间运输重任的同时，这条漫长而又艰险的古道也是各种宗教文化传播交流的走廊。茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵，正吸引着世人越来越多的目光。

自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与着名的丝绸之路相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。

茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区（今思茅地区、西双版纳州）思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。

日今，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州（永胜）请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知（七品官名）承办贡茶事宜。

明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国；内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。

茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。

五条茶马古道主要路线是：

北道--由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为官茶大道.

北西道--由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。

南道--由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。

20世纪70年代开创了新茶路,入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里--葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。

思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。

普洱茶饱含着深深的韵味，辐射出耐人寻味的茶马古道精神。

叮当叮当的马铃声在古道上回响，一长串马帮走过吊桥，一驮驮易武正山的茶叶被驮到普洱府，再流传到世界各地。时间在流尚，岁月在飞逝，一段段富有神奇色彩的故事遗留在弯弯曲曲的古道上。

普洱茶生长环境

澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年均温度在17C-22C,年降雨量在1200-1800毫米，土壤PH值为4-6,属亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大、日照充足、雨量充沛的地方，地杰物灵。这些优越的条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。

临沧茶乡23个少数民族原生文化

临沧境内居住着佤、傣、彝、布朗、德昂、拉祜等23个少数民族，多元化、多形式、多层面文化互通共存。勤劳勇敢的临沧各族人民在生产生活中创造了丰富的以茶为中心的物质文明和以茶文化为载体的精神文明。

茶的功效表现在可食用、治痛、解渴、醒目、提神等方面，研究成果表明茶具有24种功能，它与文学艺术结合后，在精神生活上便表现出强烈而广泛的审美情趣，正是这种审美情趣使茶文学艺术、茶艺茶道呈现出绚丽多彩的光辉。感知临沧，一样可以领略到烟波浩瀚而又博大精深的茶文化。

占世界佤族人口达60%以上的临沧，以沧源佤族自治县为代表的佤族用茶习俗深远中透露着古朴与祥和，他们以茶为信、为令、为状；以茶待客、迎亲、送礼；以茶祭祖、奉神、驱邪。竹筒、烤、铁板、火碳、生煮、煮鲜叶、过夜、嚼、盐咸茶9大类茶俗，涵盖了佤民族极为别致的茶技茶艺。

国家重要口岸镇康县境内的德昂族不但种茶、制茶、饮茶，而且知茶、懂茶、爱茶、善茶，是茶的民族，被誉为古老的茶农。民间广泛流传着茶树仙子、思念妻子、阿奶茶、德昂王子茶四大传说。德昂人有自己的茶具、茶器，形成了自身的茶礼、茶艺、茶俗。传情、择偶、友谊、订婚、迎亲、拜堂、拆棚茶7大茶序构成了德昂人的茶婚；迎客、敬客、送客、回心、和睦、亲家、调解、拜师、择算、葬礼、献龙、献穑、佛杆、平安、浴佛茶15种茶艺构成了德昂人的茶礼；竹筒、泥缸、陶腌、竹腌、砂罐、嚼酸、凉拌茶7种加工制作方法构成了德昂人独特的制茶工艺。

太阳转身的地方双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县境内的青竹、糊米、竹筒、蜂蜜、毛酸茶5大制茶工艺更是令人心旷神怡、回味无穷。感受临沧，11个世居少数民族对茶都有着难以割舍的情结。

回味临沧，被临沧绚丽多姿的茶文化所感动。沧源佤族自治县佤山映象的茶艺表演娓娓拉开序幕：葫芦王地山连山，潺潺流水淌清泉。木鼓铓锣长发舞，浓雾清风绕茶山。佤家少女摘新绿，唤起朝阳来作伴。洗茶莹彻无尘，纯清淡如；泡茶水抱静山；出汤、分茶清月醉枫；品茶天香天外；收杯谢客，自品其香心韵清圆。真是玉蕊片片称绝品，清香不随岁月变。金樽玉液腾细浪，洗尽尘心忘人寰。问君何时能尽兴，飘飘欲仙醉未眠。

有四季春城之美誉的永德县，其竹筒雷响茶茶艺表演使人魂牵梦萦，当地俐侎人拿出芽叶肥嫩、粗壮显毫的青毛茶、红茶、普洱茶等山寨中的当家品种，用传统沿袭的温水、破竹、打茶、洗具、雷响、苦渡、敬茶、收具8道工序，泡制出香而不焦，回味悠长，饱含着俐侎人浓浓情意，深深祝福的雷响茶。

在耿马傣族佤族自治县，糯米香茶过去是敬奉土司府的贡茶，如今它已成为傣家人迎宾待客、馈赠亲友的礼仪礼品。在傣家人的心目中，茶饮要源于自然、亲近自然、贴近自然，土缸储水土锅烧，土罐烤茶味道好。糯米香茶的泡制采用的完全都是本地傣族烧制的土缸、土锅、土茶罐、土茶杯等土陶器，用它们泡出的茶，不仅能让您分别品尝到糯米和茶的清香，还能让您咀嚼到大自然泥土的芬芳。

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。云县彝族原生态茶艺表演让人留连忘返，原生茶原料选自茶树原产地、原生态的自然环境，经手工采摘嫩梢，运用世界先进高智能绿茶制造设备，通过瞬间高温杀青、冷却固色、叶打、粗揉、中揉、精揉、干燥等科学工序制作而成。她来自山野，具有山野的纯朴与甘爽，保持了茶叶的原汁原味。伴随着彝家少女婀娜多姿、端庄娴熟的备水、涤器、取茶、泡茶、敬茶、品茶、收具等7道茶序，让你在温馨柔和中回味无穷。原生绿茶之精品东方淑女茶冲泡在透明玻璃杯中，水温在6080℃左右，冲泡的茶叶尤如苏醒的睡美人体态。

全国唯一的主体民族冠名最多的双江自治县，千百年来与茶有着相濡以沫的唇齿之缘。茶艺表演使人赏心悦目，其中布朗族敬奉宾客的礼仪茶饮，素有头泡献天地，二泡敬宾朋之说。糊米香茶就是一道待客的传统茶饮之一，配料有糯米、扫把叶、红糖和采自千年古茶园的晒青毛茶以及甘甜清澈的纯天然山泉溪水，泡制程序先将土制茶罐烘烤备热，放入糯米，炒至发出浓烈的糊香余味，再加入晒青毛茶和适量的红糖以及加入扫把叶，进行综合拌炒，炒至茶梗发黄、发泡，然后倒入沸腾的山泉溪水，烤煮片刻，即可饮用。按中医理论：这是一道具有消炎、解疲、消食健胃等功效的药膳用茶。

滇红集团的茶道是集苗族古老民俗和现代茶艺于一身的示范性茶艺表演，通过品味原茶、果味茶、酸荚茶、奶茶四道茶，采寓意人生的苦、冷、酸、甜都是值得回忆的哲学含意，既展示了滇红的形美、色艳、香高、味浓的优良品质，同时通过对茶的调配，来表达苗族人民热情好客和对人生的美好追求。表演过程中的迎宾滇红苗寨迎客来；净手洗去风尘心自清；涤器梅花照眼出浴来；选茶金芽细芽落玉盘；入茶落红皆是有情物；品茶接风洗尘回味来；果茶冰心玫瑰捧玉杯；二品红英落尽青梅小；上点冷暖常事开心颜；酸茶感月吟风多少事；三品三杯渐觉纷华远；奶茶真心祝福忘归意；四品奶茶飘香王子冠；谢茶高流端得茶叶趣；收具滇红之乡再相聚。滇红对茶文化的演绎对人生的顿悟，无不让人茅塞顿开。

在临沧，那一山一水一草一木，都无不迸射出原生的茶文化渊源，飞溅出茶文化思想碰撞的火花。感悟茶的生命力量，茶文化和其它文化一样源于生活，高于生活。

面对全省建设民族文化大省、旅游大省的重要发展机遇期，临沧这块文化资源的富矿带，具有明显的后发优势。以最后的秘境立意，临沧突出佤文化、茶文化两大特色，凸现边地北金三角地景观；江河澜沧江、怒江、南滚河、南汀河自然、人工景观；风俗12个世居民族的奇风异俗景观；茶酒茶文化、酒文化传统和人文景观。这些都是构成秘境临沧的主要元素。以世界佤乡为临沧的核心定位，以心歌魂舞，世界佤乡，击鼓通灵，纵情临沧为临沧统一的广告语，以文化与经济力的相互融合、相互渗透，成为临沧经济腾飞的强力驱动器。

中国少数民族与茶文化

壮族“甜茶”是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。

佤旗“苦茶”其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。

苗族“花茶”苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。

回族“八宝茶”回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。

东乡族“盖碗黄茶”东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶。

白族“烤茶”云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。

藏族“酥油茶”其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。

彝族“腌茶”这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。

蒙古旗“奶茶”蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。

临沧永德茶马古道遗址

链子桥，又名“遂通桥”，位于临沧市永德县、保山市施甸县两县结合部的湾甸勐波罗河上游隘口。

系清光绪三十四年(1908年)建。桥长30米，宽2.3米，高8米，以8根铁链为底绳，上铺方木板，左右侧有两根铁链为扶手，为人畜驿道桥。

是古代至近代永德通往省府、保山通往缅甸的一座驿道关键桥。1988年新的勐波罗大桥建成后不再使用，现铁索保存完好，为县级重点文物、茶马古道遗址保护对象。

永德境内，古道贯通。尽管曾经熙来攘往的“西南丝绸之路”而今驮铃已杳，但静卧于苍烟落照之下的迢迢山径仍以其幽深的历史感引人遐思，不失为一种永恒的风景。在迄今保存完好的古道之中，既有起伏迭宕于莽林深处苔藓沁碧、恍人心神的凤庆鲁史——永德乌木龙——永德大山——永德明朗——镇康南伞——缅甸腊戌和保山——永德小勐统——永德德党——永德明朗的古驿道，更有造就于悬崖绝壁上的永德遂通桥、小勐统石门槛等古迹。

两千多年前，茶马古道艰难向西延伸的时候，纯粹是一条民间的商贸通道，运送的货物肯定也千奇百怪，不过最终能被历史记住的货物，却只剩下了茶。这一条条在云南崇山峻岭中艰难穿行的古道，因其道路的重重险阻而不为外人所知，甚至那些编纂史书的人也不愿提及它。因此，人类历史上最古老、最艰险、也最漫长的茶马古道，只能在中国历史的深处，隐隐约约极不自信地延伸着。对于中国与外界的交往，尽管史书将更多的文字留给了张骞开辟的“丝绸之路”，但茶马古道的存在却是不容置疑，它被人们忽略，很大一个原因就是因为古道穿行的地区过于险峻，即使是从茶马古道上走过的人，也会怀疑下次再走的时候，能不能顺利走通。其实只要对东方大陆的地理环境稍加分析，就会发现茶马古道成为中国与外界交流的最早通道，是有其必然性的。在远古时代，西南的确是中原通向外界的最好的出口，至少在行程开始的时候是会给人造成这样的假象。

那时，北边是蒙古草原，更北边则是西伯利亚荒原，而西边是令人生畏胆寒的沙漠，至于东边，则是茫茫的大海，唯一的出路，似乎只有春光明媚生机盎然的西南了。其中隐没在滇西的群山中的茶马古道，它延伸的路径更加的艰难和隐诲，以至于除非是亲身走过，否则不会想到有人能用双脚去丈量滇西北雪山与雪山的距离。这是我们这个星球上最令人惊心动魄的线路，它不像中原平坦地区的道路那样显眼。但是这样的路却因地理环境的险恶而呈现蜘蛛网一样的布局，不同的茶叶商和赶马人走的茶马道不尽相同，没有一条显而易见的捷径，有的只能是探索，只要存在走得通的可能，都有人去尝试，这也是今天茶马古道为什么没有一条清晰而固定线路的原因。

如今遍布中国以及世界的茶，其历史的源头都应该追溯回云南。可以设想，如果没有茶马古道数千年生生不息的传递，茶也许就只能成为一种平凡的植物，默默无闻地淹没在万绿之宗的云南那浩如烟海的植物里。因此，茶马古道进不进入历史书并不重要，重要的是，通过它作通道运送的茶，滋润了无数的苍生。其实对于我们栖息的大地来说，每一条道路都可能是一部史书，茶马古道就是这样一部卷帙浩繁的史书，翻开它，满篇都写着一个“茶”字。在云南的高山与深谷之间，道路的延伸与一望无际的中原有着很大的不同。

来过这里的人会发现，“山重水复疑无路”是行走在云南大地上最普遍的感受。以至于在一个相当漫长的时期，人们误以为古老中国最初与外界的联系，靠的是那条起自西安、横贯欧亚大陆的闻名世界的“丝绸之路”。

1944年，从中国方向出击的中国滇西远征军分几路同时大举强渡怒江，揭开了滇西反攻战的序幕。1944年6月4日，滇西抗战中的铁血战役松山攻坚战打响，永德县位于龙陵东岸，是松山攻坚战役中远征军的主要驻地及后方供给之地，在松山攻坚战役中军队所需要的各种物资就是从永德起运通过链子桥（遂通桥）源源不断地供到前线，受伤的将士也是从前线送回到现在永德县城内救治。松山踞怒江天堑之险要，扼滇缅通道之咽喉，山高谷深，易守难攻，有滇缅路上“直布罗陀”之称。

日军占领松山之后，曾利用绵延不绝的奇峰顽崖，构筑了大量堑壕与堡垒，并狂妄地将松山称之为东方的“马其诺防线”，经过95个日日夜夜的浴血奋战，9月7日，松山被攻克，守备该地三千名日军全数被歼，七千多名远征军将士也壮烈殉国。松山争夺战是滇西抗战中最艰苦的战役，也是争夺滇西抗战胜利的关键一战。松山攻克，打通了滇西的交通线，为滇西全面反攻开辟了胜利的道路。在松山攻坚战役中永德及分布在永德境内的茶马古道分支线路起到了非常重要的作用，在这一场惨烈地战争中辛劳的永德人民为报家为国作出了很大的贡献。