江南地区茶文化历史。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“普洱地区的民族茶文化探秘”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化；二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是指普洱所有民族（包括汉族在内）创造的文化；狭义的普洱民族文化，是指普洱世居少数民族所创造的文化。
普洱民族文化是中华民族文化的一个组成部分，与其他民族文化有许多共性，并具备中华民族文化的总体特征和基本内核。但是普洱民族文化又独具自己的个性特征，这是普洱文化与其他地区、其他民族文化的区别，也是它构成中华民族多元文化中一元的根据。
普洱茶文化
茶马古道
茶马古道蜿蜒在中国西南横断山脉间，联系着内地与西藏的民间商贸往来。一千多年来，它将云南、四川的茶叶输送到西藏，又将雪域高原的特产运到内地，联系着内地与西藏的经济文化交流。在担负着民间运输重任的同时，这条漫长而又艰险的古道也是各种宗教文化传播交流的走廊。茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵，正吸引着世人越来越多的目光。
自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与着名的丝绸之路相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。
茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区（今思茅地区、西双版纳州）思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。
日今，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州（永胜）请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知（七品官名）承办贡茶事宜。
明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国；内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。
茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。
五条茶马古道主要路线是：
北道--由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为官茶大道.
北西道--由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。
南道--由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。
20世纪70年代开创了新茶路,入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里--葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。
思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。
普洱茶饱含着深深的韵味，辐射出耐人寻味的茶马古道精神。
叮当叮当的马铃声在古道上回响，一长串马帮走过吊桥，一驮驮易武正山的茶叶被驮到普洱府，再流传到世界各地。时间在流尚，岁月在飞逝，一段段富有神奇色彩的故事遗留在弯弯曲曲的古道上。
普洱茶生长环境
澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年均温度在17C-22C,年降雨量在1200-1800毫米，土壤PH值为4-6,属亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大、日照充足、雨量充沛的地方，地杰物灵。这些优越的条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。
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新疆民族茶文化
中国的名茶与灵山秀水、名人雅士相得益彰，交相辉映。然而在西部新疆，人们一般认为其地处偏远，境内多是戈壁荒漠，在饮茶方面，除了奶茶，再没有可称道之处。但随着新疆歌舞、医药等民族传统文化价值的不断发掘，人们开始认识到新疆的茶文化也具有的独特地位。
新疆本地不产茶叶，汉代张骞出使西域，当地居民开始对茶叶有所了解。唐宋丝绸之路贸易的兴盛，增大了该地区茶叶的流通量，年复一年，饮茶遂成为时尚，融入新疆居民的日常生活。
新疆南部的和田、喀什等地州，位于古丝绸之路上，当地居民对茶的理解和认识上经历了从茶药到药茶的转变。
据有关专家介绍，和田居民最初把茶叶当作药品，他们将它与当地特有的植物、矿物质混在一起，共同冲泡，制成用以提神、解暑、醒酒、促消化、延年益寿等不同功效的天然茶药。
药茶所含成分、数量的不同，而形成了多种配方。流传至今，还剩余几十种。随着饮茶习惯的日益普及，茶药转而被称为药茶了。
新疆和田地区被称为世界四大长寿区之一。据考察，这与药茶的风行有很大关系。现在，随着生活水平的提高，新疆南部居民对这种民族茶的需求量越来越大，上述地区的许多人家就以配制药茶为生。
如今新疆人品药茶无需赴和田、喀什，在乌鲁木齐最具民族风情的商业街二道桥就有许多经营药茶的店铺。游客吃完手抓羊肉，店家会端上地道的民族茶，其中茶叶主要是外地产的茯苓砖茶、夹杂丁香等挥发性香料，还有许多叫不上名的植物粉末。初尝时略带腥辣，喝过后便神清气正，甚是舒爽。
现在，精明的商家将经营药茶发展为产业目标。目前已开发出系列产品，投入市场。新疆民族茶由此将被外界所熟悉。
临沧永德民族茶文化
永德县古代为布朗族、德昂族、佤族等南亚语系少数民族聚居。汉代以后，特别是元、明、清三代，汉、彝、回、傣、拉祜、傈僳等少数民族陆续入县聚居，人口逐渐增加，但是，仍然以少数民族占多数。清代以后，回、傣等少数民族和汉族，大批迁徒落籍，汉族人口占多数，形成了多民族杂居的历史格局，人口也随之发展起来。
永德县有22个民族，人口近33万人，汉族人口占80%，少数民族人口占20%。少数民族中，保留本民族文化传统较完整的有彝、佤、布朗、傣、傈僳和德昂等六个民族。永德民族茶文化是中华茶文化的一部分，它们以独特的优秀文化与中华精深的现代文化一道构成了一种纯朴文化。因为大自然造就了优异的宜茶环境，茶在永德土地上生长了上千年的历史，成为人们赖以生存的主要经济作物之一，它遍布各个村落，各族人民与茶也结下了不懈渊源，也形成了其独特的饮茶、用茶和信仰文化。永德是以怒江断裂沉降及怒江褶皱隆起造就的地质、水文作地域，以孟加拉海风东来及青藏高原冷空气南下混合的大气环流为天盖，形成了县内的宜茶自然环境。茶，在永德境内的长期不断生长和延续，永德人民在改造自然的过程中认识了茶、利用了茶，“祭茶思源”、“饮茶成俗”是历史文化的传承，古老而美妙脱俗的传说印证了永德各民族喜茶、爱茶、喝茶的斑斑足迹。
茶俗一、茶图腾与茶崇拜永德俐侎人是云南省境内特有的一支少数民族，相传他们来自大山深处（今思茅市景东县）的母系氏族社会的彝族部落。早在1500多年前的一场氏族战争，强盛氏族的蹂躏，弱小氏族被强盛部落残害，在那种弱肉强食，氏族割据的情况下，一些弱小氏族被迫离家出逃，长途迁徙。俐侎人，这支弱小的氏族为了躲避残杀，不得不离家出逃，长途迁徙，迁徙而落籍永德县乌木龙。
在漫长的历史长河里他们在这遥远而荒茫的西南边陲大地上，过起采集、渔猎、游牧生活，他们为了生存不得不与自然抗争，在与自然抗争中是茶拯救了他们的生命，从而认识和利用了茶，却把茶视为自己的祖先，他们认为茶的地位高于自然界的一切神灵，至今仍保留着以古老茶树为图腾的信仰，祭祀茶树却成了他们敬神的一种传统风俗。就象其他民族信仰佛教、基督教、伊斯兰教一样，把信神作为本族的最高信仰。
每年农历的三月十五俐侎人都要祭祀古茶树，都要在茶树下祈祷，把新一年的民族平安托付给茶。俐侎人的三月十五又称“澡塘会”，也称“桑沼哩”，实际是俐侎人的新年，是俐侎人的最大节日，全族人民都要举行各式各样的祭神活动，祈祷神灵的保佑，“祭茶神”也不离其中。
俐侎人“祭茶神”共分三个步骤：第一个步骤称作“领牲”（意为请茶神领受所敬献的“三牲”之物，三牲，即牛、羊、猪等牲畜），即在古茶树下上好香火，献上米、酒、茶物，祈祷后，在茶树下将以备好的牲畜杀死，以表给茶神敬上生灵，使“茶神”领受人间烟火和人类对其感激；第二个步骤“回熟”即首先在古茶树下点上香火，然后将煮熟的“三牲”、饭菜，加上茶和酒一道送到古茶树下敬献，昭示茶神用膳，感受人间真、善、美，包罗人间冷暖、情爱，祈福族人安康。旧时的“三牲”之物主要指的是活捕的野牛、野羊、野猪等牲畜，祭祀古茶树全族统一，后来由于生产生活的改变“三牲”改为鸡禽，祭祀古茶以家庭为主。
俐侎人祭祀古茶树的由来，有两中传说：
其一是很久很久以前，有一民族头人在狩猎活动中与同伴失散，迷失了方向，在旷野中回旋了许久。在饥渴交迫和绝望之下，躺到一棵古树下歇息，时间一步步逼近黄昏，夜幕渐渐降临，黑夜里山野狼虎出没，虫兽觅食，阴森恐怖，这位俐侎族头人更加陷入绝望境地，无奈中渐渐睡去，醒来时已是次日凌晨天近麻明，饥渴仍在继续，为了生存他只好采食杂草和树叶充饥、解渴，古树叶片也不例外，采啊吃啊，日渐东边冉冉升起，饥渴消大半，力气也恢复了许多，方才想起部落就居住在太阳升起的地方，再偿偿古树之叶微苦之后舌端生津，渴累皆毕，于是做一草绳系在树上，以方便寻找。
头人寻着太阳升起的地方漫步蹒跚，最终回到了住地。回部落后，头人把昨天的经历告诉了族人，并吩咐族人一定要感谢这棵古树，这是一棵能救族人的神树。于是部落派人引着头人回来的路找到了这棵古树，每次出猎时都要到古树下祭拜，还要采集一些古树叶为解渴食粮。不知是天公作美，还是茶神庇护，还是族人汲取了头人的教训，自此以后族人再也没有重蹈头人的路，生活也很顺当多了，久而久之，茶就成了俐侎的“神”、“恩情树”、“图腾”，他们与茶相伴，喜爱茶叶，敬仰茶树。
第二种传说：是因当时部落所在地不但猎物少，而且疾病盛行，民不聊生，生活极度艰难。为了生存，部落首领派了三位勇敢的壮汉去寻找理想的栖息地。壮汉找到理想地后在返回部落的途中误食有毒食物。在疼痛难耐的情况下，其中一壮汉偶然采食茶叶而解了毒，随后二壮汉也采食了些许茶叶，疼痛也逐而解除。三壮汉为了记住这种神树的救命之恩，他们中第一个得救的人解下腰带，系在茶树上，并每人折了一枝茶树作纪念。他们回到部落后将此事告诉了首领，首领认为那是神灵的保佑，为了乞求神灵继续保佑，他们决定每次出猎都要到此树下祈祷。后来，才逐渐变为一年一度的“祭茶神”习俗。
二、世居民族的饮茶方式永德人自古以来就喜爱喝茶，在数几千年的饮茶过程中创造了丰富多彩的饮茶方式，但随着时间的推移和社会的进步，虽然有许多饮茶习俗被取代，但是一些独特的饮茶风尚迄今仍有保留。
1、土罐茶，又称烧茶、烤茶、百抖茶、冲天茶。土罐烤茶，自从土陶工业在县境内发展以来是生命周期最长的一种饮茶方式，土陶，土作筋骨水作魂，与火共舞几千年。土陶文化，距今已有4000年的历史。随着，汉民族南北迁徙，土陶制造业与中原土陶文化一道带入永德境内。伴随人类演化和文明的进步，随即发明创造了很多形质各异的土陶工艺，也为饮茶器皿的发展添上了一道丰满的羽翼。当人类进入封建社会，到二十世纪五十年代，土陶生产在县境内广泛发展，随即土罐茶流行，几乎遍布所有山区和街市深巷。当时人们的生活窘迫，社会落后，人们不善往来，娱乐生活贫乏。惟有火塘和土罐茶成为邻里沟通，亲友相访的唯一桥梁，火塘与土罐，土罐与茶，紧紧依偎，血脉相通，相辅相成。每当夜幕降临，篝火通明处，并是茶叶飘香时。土罐烤茶自然而然成了人们相聚的一种工具，迄今仍漫步在山区各个家庭，其成为普通百姓交往的一道桥梁。其制法是：水即将沸腾时，将空罐子底部向火烤炙，斜置于热火炭上进行烘烤。待土罐完全发热，温度在40度—50度左右时，再将适量茶叶放入其中，边抖边烤，直到罐内的茶叶飘出浓烈香气时，立即将适量沸水倒入其中。罐内茶水沸滚外溢时将剩余的茶水全部倒掉，再注满沸水，约2分钟左右即可分杯，饮用。
2、竹筒茶（后演化为竹筒雷响茶）这是俐侎族、傈僳族、拉祜族等几个生活在高寒山区的少数民族中常见的一种饮茶方式。其制法是：取一断野龙竹或野香竹，去掉一端竹节，再装入适量茶叶，注满水，将其置于火上熬煮。待水沸滚，茶汤变浊，即可分杯，饮用，这就是“竹筒茶”。而“竹筒雷响茶”则是用竹筒进行烧水，用土罐进行烤茶，待水沸滚，茶叶烤香，将竹筒里的水倒入茶罐里，随后分杯，饮用。竹筒茶，其含有淡淡的竹漓清香，滋味鲜爽可口，因其发声郁闷象雷声而得名，即“雷响茶”。
3、葫芦茶葫芦茶是永康送归布朗族特有的一种饮茶方式。喝茶的时间一般只在农历的腊月二十五至正月初五日，因此，又称布朗族的年茶。其制法是：将采集的鲜叶置入热锅里翻炒，待茶叶炒熟后，将预先准备好的上等糯米汤倒入锅内与茶混煮15—20分钟左右后，再将粥剂倒入葫芦内，并加入适量的红糖，约10—15分钟左右后食用。此种茶粥，滋味浓烈，带苦微甜，茶气充足。
茶礼仪中国是礼仪之邦，中华民族是善识礼仪的民族。永德各族群众继承了中华民族的优秀文化精髓，形成了自己丰富多彩的礼仪，这些礼仪反映在茶文化上，就显得形形色色，丰富多彩。
（一）会友茶。
茶是各民族日常交往中，相互沟通，彼此了解，加深友谊的桥梁和纽带。客人来了，主人要先烧一罐好茶，第一杯茶要先请客人喝。每次敬茶必须是右手端杯，左手紧跟其后，起身且弯腰曲膝将茶敬给客人，而客人也必须起身双手接茶。傣族请客不用请贴，不用蜡烛，是用茶叶。
（二）婚礼中的茶礼
1、提亲茶，也称探亲茶、见面茶。
这是除了俐侎等个别民族外，其他民族都有的茶礼。这种茶礼是在男方媒人或父母，第一次与女方父母征求意见时喝的一种茶。首先，男方所带的礼物中必须有1—2包茶。众多的数民族双方见面后只是将礼物放在桌上或挂在柱上就可以了。而布朗族则不同，媒人到女方家后，要将茶放在正堂中的桌子上，蹲下身子左手触地，右手摸茶，等女方父母同意后才能起来。泡茶时，多数民族都是由新郎或新郎的同伴泡。而佤族则不同，第一罐茶必须由女方家家长泡，而且烧茶的方式也有讲究。如果女方父母同意这门亲事，他们会用右手烤茶，如果不同意他们就会用左烤茶。喝茶也很有讲究，第一杯茶，先递给媒人，但媒人绝对不能喝这杯茶，媒人又要将此茶递给女方年纪最长的喝，要是他们也同了意这门亲事，他会立即将此茶喝下，如果不同意，他会将茶放在一旁，不喝。
2、点头茶。
这种礼茶，只有少数汉族和布朗族有。这是在前次提亲时征得女方长辈的基本同意的前提下，继续征求意见的茶礼。布朗族这次主要是征求女方母亲和舅舅的意见时喝的茶，男方人员进屋所行的礼同样是要蹲下，左手触地，右手摸茶，待女方母亲和舅舅同意后方可起身。这次双方的主要任务是磋商喝“定亲茶”的日子。
3、定亲茶
这次男方所带的礼物中也必须有茶并且这些礼物除佤族外都要用红线系好。这次喝的茶主要有男方带。佤族和傣族还要负责当天的所有伙食，而且，佤族一般还不能用女方的东西，如锅碗瓢盆、柴米油盐等都得从男方带过去。女方家只负责宰杀由男方送去的两只公鸡（作献女方家堂、天地、门神、灶君等用）。这次，双方所要磋商的是彩礼问题；男方还要了解女方嫁妆和亲友情况。对于德昂族来说，可以说是无茶不成亲，当双方谈判彩礼问题时，首先由男方媒人将所带的礼茶放在一个茶盘上，将安置于双方主谈人员的中间，先是女方的舅舅提出一个基数，如果男方认为彩礼太高，希望减少时，要先还个“价”，然后将放茶的盘子抬近对方；如果对方不同意，又说个数，又将茶盘子抬近媒人，就这样推来推去的反复磋商，直致双方认为可以接受为止。这时，媒人要将茶盘抬近对方并问：“你舅还有什么意见吗？”。女方舅答：“这样就这样！”这才把礼茶收下。
4、喝送日茶。男方将已测好的吉日，告诉女方，并将给新娘的针线钱送去。这次所带的礼物中也必须有茶。这次喝的茶就比较随和了，与日常待客差不多。
5、喝过礼茶，又称送彩礼茶。这是正式结婚的前一天，男方要将定亲时双方议定的聘礼送给女方。彩礼中除了议定的钱物外还必须有2—6包茶。
6、喝迎亲茶，又称喜茶。迎娶新娘这天，男、女双方两家都专门请了泡茶的人和敬茶的人，专门照顾客人喝茶。
7、喝回门茶。结婚后的第一天，如果男方与女方的家相距不远，那么，一对新人回门那天要跟着送亲人一起回女方家，双方都要任亲。任亲时新娘要给长辈跪下洗脚，新郎要给长辈敬茶。（四）茶与祭祀。丧葬、拜坟、敬天地、门神和敬献各种神灵，以及各种重大节日，祭祀时都离不开茶。人死刚断气时必须将茶、米、银喂在他嘴里。德昂族在死人下葬时要先将茶叶撒下后才能盖土。傣族死人出殡前要将米和茶撒在由白布搭起的桥上，以送死者离阳归阴。
茶菜肴用茶做菜的方式有三种：其一，用茶树毛与茶芽凉拌，食用。其二，用茶芽与腌豆腐或卤腐水相拌，食用。其三，用茶芽直接炒食。
汉民族的茶文化及其融和力
作为中国饮食文化一个分支的汉民族茶文化，发展至今日，它不仅令人们在美的享受中体会到民族传统文化在不同时期的自我超越，而且在世界范围内编织出一个显示着汉文化巨大融和力的雅洁和谐的茶文化圈。
汉文化基本上是农耕文化，茶为其重要产品，在长期生产实践中，茶的种植及长江流域及东南，西南广大地区，茶的品种繁多，总括分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和紧压茶等六大类。各类中牌品种美不胜地收。自唐陆羽《茶经》至晚清，历代人的论茶著作至少拥有三四十部以上，茶诗文更不可胜数，茶画、茶雕亦属不少，茶歌舞情节优美动人，汇集而成光彩夺目的汉民族茶文化。
以“品”为主的饮茶艺术结晶是为茶道。它体现雅致，表达礼仪，寄托情怀。明代张源《茶录》专立茶道门，以示郑重。其实茶道形成于盛唐，其先驱者当推茶圣陆羽。他的《茶经》中包含不少哲理。宋徽宗赵佶《大观茶论》认识到茗饮有“祛襟涤滞”、“致清导和”等净化心理的作用。佛教坐禅将禅机输入茶道，使“茶禅一体”。潮州工夫就是饶有茶道风味而脍炙人口。
早在晋代已有以茶会客先例。茶会又名茶宴、汤社、茗社。盛唐以降，茶宴蔚然成风，且常行茶令以助兴。宋代流行斗茶（斗茗），是集体比赛裁决茶的优劣。范仲仲曾作《斗茶歌》，陆游《剑南诗稿》也有“青蒻云腴开斗茗，翠玉液液取寒泉”之句。自唐代起个人开设饮茶场所有茶肆、茶寮、茶室、茗铺茶坊、茶馆等称。卖茶、侍茶者美称茶博士。清代还有慈善机构施茶之举，饮茶免费。上述场所均供茶水，与今日茶庄只卖茶叶者不同。
民间饮用茶的习惯，渐次丰富了礼俗内容。南北朝时，茶已列入祭品（《南史、齐本记、武帝）。宋代居丧者举茶不用托（即茶舟、茶船），因茶托带米色，丧事所忌（《齐东野语》卷十九）。唐时小女孩美称为茶（元好闷《遗山集》十三）。凡种茶树必下子，若移植则不复生子，因此古人结婚，必以茶为礼，日下茶，宋已有之，女家受聘称受茶（清阮葵生《茶余客话》引宋人《茶品录》）。
唐以前茶是与食器不分，随饮茶之风盛行，茶具渐赵专用化、艺术化，构成了茶文化又一部分。古人研茶用瓢叫茶僧，碾茶用具有茶碓、茶槽，煮茶用茶鼎、茶灶，烹茶时调茶小帚叫茶筅。制作茶具的工艺日渐讲究，传至后世，以宣兴紫砂壶、孟臣罐、建盏、潮汕茶炉等最著名，其中不乏匠心独运的精品。成为海内外鉴赏家、收藏家心目中的宠物。最近宣兴陶瓷博物馆为海峡两岸汪辜会议制作的精美礼品--紫砂壶挑茶具，堪称壶中佳作。
历代封建统治者对茶实行控管，谓之茶政。以茶为贡品始于西周。《华阳国志、卷一、巴志》：记载周王伐纣，巴蜀地区以茶、蜜等纳贡。唐时与回纥正式进行茶马交易（《新唐书、陆羽传》）。与少数民族茶市贸易，历代不衰。唐德宗时始征茶税，文宗时设榷茶制，实行茶叶专卖（《旧唐书、文宗本纪》）。1044年，宋夏和议，北宋送给西夏岁币中茶占3万斤。明代官府对“一日无茶则滞，三日无茶则病”而又不产茶的西北少数民族地区，严格限制茶叶供应（明刘大谟《博马采茶议》）。《陕西通志》有言：“睦邻不以金罇，控驭不以师旅，以市微物，寄疆场之大权，其惟茶手！”可见，封建统治者曾用茶为手段达到安边治边的目的。
我国境内各民族文化互相渗透融合现象，亦折射在少数民族饮茶风俗中。维吾尔族饮用茯砖茶，哈萨克族饮用米砖茶和红茶，蒙古族三餐不闻奶茶，藏族天天饮用酥油茶，且视之为婚嫁珍品，款客厚礼。他们饮茶方法多在保存古代煮茶作美饮的基础上，出现灵活亦通，丰富多采的样式，为茶文化生色增辉。
历来传统中医，重视茶的药用，《本草纲目》所载甚详。今人从事科研，更深入发掘，拓宽药用价值。见之于近年新闻媒介招导者就有茶袍抑制癌细胞生长、抗幅射、防衰老、减肥等等，从而开发出液体饮料茶、固体茶叶食品等新产品。80年代，茶已赢得了健康饮料，安全兴奋剂、美容饮料、口香饮料和原子时代饮料等五个美称。茶叶在当代三大传统天然饮料中，保健功能首屈一指，为咖啡、可可、及众多人工合成饮料所不及。台湾大学农艺教授吴振铎预言：中国乌龙茶将领导21世纪世界饮料新潮流（《汕头特区报》1987、10、21）。目前不少国家，一些高规格的重大宴请，已渐兴“以茶代酒”，“以茶代饮料”之风。（《生活与健康》1993、7、26）
举世公认，中国人以茶奉客是一种高尚文明的生活模式。茶文化又是传播和平友谊、造福人类的天使。当今在西方饮茶爱好已形成国际化趋势，饮茶习惯已流传到全球一百多个国家和地区。友邻朝鲜、日本，早在唐朝就受到茶文化的影响。日本茶道正是中国茶文化哺育出来的典型。在天平时代或奈良时代末期，唐饮食文化的吃茶风气，主要通过唐高僧鉴真和日本高僧最澄介绍到日本，从此大为游行（森本司朗《茶史漫话》）。17世纪中叶，中国茶始传入美国，乔治一世时期（1714-1729），中国茶进入伦敦市场，欧美饮茶之风渐次开启。1780年，印度首次引种中国茶子。1827年荷兰加可伯逊和中国华侨多次从中国引种茶子，奠定了瓜哇茶业基础。1841年锡兰始引种中国茶。1893年刘峻周等受聘格鲁吉亚作种茶技术指导）吴觉农《茶经述评》）。现在世界上已有近50个国家和地区产茶，茶是国际消费品市场上大宗的交易之一。笔者通过对汉民族文化汇入世界文化这一伟大进程的思考，深感到过去的和平鸽口衔橄榄枝，而今的和平鸽应口衔茶叶。汉民族如此光辉灿烂的茶文化诚有必要成立专门研究组织，以弘扬光大之。
茶文化探秘之一：彭祖与茶
中国茶文化源远流长，有着丰富的文化内涵和多彩的表现形式，如宫廷茶文化的尊贵与奢华，雅士茶文化的风雅与情趣，僧道茶文化的虚静与玄机。道尽了中国传统文化的独特魅力，其中以养生之道最为历代人们所追捧，千百年来，演绎了许多生动有趣的养生茶经，为世人所津津乐道。
说到养生，不得不提彭祖。彭祖，长寿之神，是传说中的养生家，留下了许多养生专着，堪称养生派先祖。他与茶之间颇有渊源。据《史记》载，上古之时，洪水泛滥成灾，尧帝忧国忧民，积劳成疾，生命垂危，彭祖就进献了一碗鸡汤，尧帝饮后病立消。此后尧帝每日必饮此汤，虽日理万机，却百病不生，身体矫健。
这碗鸡汤何以如此神奇？《彭祖养道》上曾记载：帝食，天养员木果籽。这员木果籽就是茶籽，彭祖进献的汤中正是加入了这种茶籽。而尧帝在位七十年，后于118岁仙寿的秘密可以说尽在这每日必饮的茶汤之中。之后彭祖受封于大彭，亲率子彭武、彭夷携此茶籽至山中垦荒浚河、驱兽植茗，山遂以两子之名武夷称之，而所植茶树就是今天的武夷茶。
早在四千多年前，彭祖就发现并利用了茶籽养生的功效，融入自己的雉羹之道，可以说彭祖不仅是一位养生家，更是一位发现者，为后世健康饮食养生指明了方向。
如此以来，尧帝称得上是第一位以茶养生的帝王，而彭祖不仅为中国的养生文化作出了重要的贡献，更是历史上发现并利用养生茶饮的第一人。
云南民族茶文化形成的因素
一是环境因素
民族文化的环境是民族茶文化赖以形成和发展的自然生态环境。越是在文化发生发展的早期，环境对文化的影响越大。
云南的民族茶文化，不像内地茶文化那样，呈现出一个明显的发展顺序，而是五彩缤纷，各有特点。云南民族文化的多样性特征，早在新石器时代便已出现。新石器时代的云南文化，由于地理条件的缘故，形成了横断山脉云南高原区和滇南山间盆地区不同的文化特征，前者的特征是房屋遗址、瓮棺葬、穿孔石刀等，后者的特征是洞穴遗址（中晚期为贝丘遗址和台地遗址）、有段石锛和有肩石斧、夹沙拍印绳纹粗陶（晚期有几何印纹软陶）、种植水稻、“干栏”式房屋建筑等。同样，也正是因各民族居住的自然生态环境的不同产生的五彩缤纷的民族文化，构成了云南民族茶文化的多样性。
二是族源因素由于与云南的自然地理相关联，云南的民族形成了各自一定的活动范围格局并分属为藏缅语族的氐羌族系、属壮侗语族壮傣语支的百越族系、属孟一高棉语族的濮族系、属苗瑶语族的苗瑶族系（此族系进入云南时间较晚，基本是明、清时期从湖南、贵州和两广迁来的）。在横断山脉区及往南的滇南帚形山系及河谷地区，从新石器时代到战国时期是甘青高原和东南亚地区民族往来的通道，而滇南山间盆地区的南盘江、元江流域，又是我国东南沿海地区、越南同云南各族来往的通道。
三是民族迁徙和文化交流因素约在春秋至西汉，古氐羌系的一些民族先民，不断沿甘青高原南下，进入云南横断山脉区、滇东高原区，他们当中的一部分继续沿着横断山脉的几条大江南下，不断同当地土著居民相融合并经过分化形成新的族群，逐渐成为云南今天藏缅语族彝语支、景颇语支和缅语支的各少数民族的先民。同是在这一地区，最早北上的属南亚语系孟一高棉语族的族群与土著居民濮人融合而成今天孟一高棉语族的佤、德昂及布朗族的先民。傣、壮两族的先民则是原来分布于今广西、云南南部和东南亚各国的古越人。在横断山脉区和云南高原区主要受西北内陆文化的影响，而在滇南山间盆地区，则主要受东南沿海文化的影响。在这种民族迁徙带来的文化交流中，澜沧江流域的古老居民濮人，把他们的茶文化传播至其他族群，形成了在云南各民族中对普洱茶的认同。
四是居住因素在漫长的历史发展过程中，各民族经过不断的交流，融合与分化，并以各自的生产生活方式为基调，形成了同一民族大分散、小聚居，有规律分布，同一地区不同民族交错杂居，却又和谐共处的格局。如藏缅语族各民族多分布于海拔较高的横断山脉区和云南高原区，壮侗语族壮傣语支各族多分布于海拔较低的滇南山间盆地区的坝子，孟一高棉语族各民族多分布于滇南山间盆地区的山区（半山区），苗瑶语族各民族多分布于滇中、滇东的高海拔和滇南的低海拔山区。根据云南的立体地形，各民族又可分为居住坝子和河谷地区、居住半山区、居住高山区三种文化类型。
由于居住环境的同，各民族因而发展了自己与环境相适应的饮食和茶文化，如北部高海拔山区的民族如纳西族、彝族的土罐烤茶、油茶，藏族的酥油茶具有良好的驱寒增加热量效果，而南部低海拔和河谷坝区的民族，如布郎、德昂、基诺族则发明了酸茶、凉拌茶和竹筒茶，具有很好的解暑、提神、开胃效果。
五是发展的差异性因素云南民族不仅有起源上的差异，也由于发展的过程中条件的差异，因而造成了文化的多样性。具体说，居住在坝子及云南内地的民族，由于交通的便捷和外来人口流动的频繁，因而社会的开放程度较高，对异文化的吸取也比较多，文化的发展也比较抉。故而在茶文化方面，吸收内地茶文化较多，如白族三道茶，已从茶俗上升包含茶礼、茶德、茶艺、茶道的综合文化层面，在器、型、艺、境等方面已远较边远民族地区的质朴古老的茶文化更为丰富。
六是文化变迁因素由于历史上云南社会与中原王朝及周边地区的关系因时变化，与不同的文化都产生过碰撞，易形成不同的文化变迁，如白族、纳西族、回族等，茶文化的变迁程度较高。居住在边远山区的民族，与外界的接触相对较少，社会变迁程度低，文化的形成更易受传统和自然地理的影响，共茶文化更具有原发性特色和地域性特色。另外，对于一些文化较为丰富，自成系统的民族，如傣族，抗拒变迁的能力更强一些。而一些文化形态发育尚不够充分的民族，抗拒变迁的能力就相对弱一些。
总之，云南复杂的自然地理及生态环境，复杂多变的社会历史条件（大多数历史时期与中原王朝关系密切，少数时期与周边东南亚关系密切，向印度洋开放，中原王朝对云南的政策时有变化），多种族群的迁徙、交汇、碰撞，这些都是众多的云南民族和丰富多彩的云南民族茶文化形成的重要因素。
原生态少数民族普洱茶文化
初春的三月，春茶萌新芽，正是茶农收获的季节，本站铁嘴版主与同益堂刘总一同来到了西双版纳采风。
普洱茶界顶顶有名的“班章茶”产地当然是不能少的地方，优美的风景之前
报导了不少，这次，有幸来到素有“茶妖”之称的崔琳女土（后排中间，拉祜族）所创办的：勐海天普茶文化有限公司做客品茶，席间欣赏了原汁原味的云南少数民族歌舞表演，感受了神秘民间普洱茶文化。
本站整理了部份相关图片，以供茶友及民间文化爱好者们共品。
与新、老班章村的村长合影
大名顶顶班章茶就出自他们的村寨
简洁的民族风格竹木茶台，少数民族味十足
“茶妖”在这个台前亲自给客人们泡茶
墙上挂的这副旧时守猎用的弓箭，如今已经极少见到了
这个旧物是不是耕牛使用的？
用来抓鱼用的竹笼
这些挂在“茶”字前面的旧时器物又是什么呢？
靠在墙上这个，应当是用来耕种用的
这个大茶柱得要多少茶来做啊
这是茶柱的近照，条纹清楚，泡一泡？
这个乐器叫：葫芦丝，铁嘴版主也想试试葫芦丝独奏，效果嘛就......(#@%^&省去文字若干)
还是看正宗的原生态葫芦丝表演的好
生姿活泼的少数民族少年与他们原生态的普洱茶
中国少数民族与茶文化
壮族“甜茶”是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。
佤旗“苦茶”其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。
苗族“花茶”苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。
回族“八宝茶”回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。
东乡族“盖碗黄茶”东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶。
白族“烤茶”云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。
藏族“酥油茶”其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。
彝族“腌茶”这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。
蒙古旗“奶茶”蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。
茶文化探秘之二：茶寿之说
自《神农本草经》上载神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之起，茶的药用价值就最早被发现、利用。五代王文锡《茶谱》上，更是将茶说成万病之药，且有返老还童之功，不免染上些许神秘的色彩。然茶益养生却成为人们的共识，受到达官显贵的追捧，日益兴盛起来。
自古以来，流行很多对老人长寿的雅称，其中一词为茶寿。茶寿，指108岁，取意茶字草头代表二十，下有八和十，一撇一捺又是八，加在一起,正好是108。古人将茶与寿结合，来喻长寿，足以表明人们对茶有延年益寿之功的认识。不仅如此，正史中也有明确的关于饮茶长寿的记载。
《旧唐书?宣宗纪》载：唐宣宗时，洛阳来了一位130岁高龄的僧人，宣宗问服何药如此长寿，僧答：臣少也贱，素不知药，惟嗜茶。此故事即言明，常饮茶可长寿。1987年，陕西法门寺地宫出土了大量唐代宫廷茶具，证明禅茶文化与宫廷茶饮的兴盛，联系历代宫廷对于养生、长寿的重视，不难看出唐代宫廷茶饮中养生因素的所在。
现代文化名人林语堂也说：我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。随着科学技术的发展，茶有益养生也得到了科学的证明。在此基础上，茶日益被当作绿色、健康、养生、保健的饮品，市场需求量迅速增加，茶业前景不可限量。